食品科学与工程人才培养模式改革

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【摘要】着力提高人才培养质量是特色骨干大学和特色骨干学科建设的重要任务之一。人才培养应与学科优势特色、行业未来发展相结合，发挥学科优势资源，培养行业急需的创新型应用型人才。人才培养是一个长期性且系统化的工程，从人才培养目标和培养方案的顶层设计，到人才培养模式、课程体系等构建需要大量反复的研究与实践。本文主要以郑州轻工业大学食品科学与工程学科为例，着重探讨近年来学科在人才培养模式方面的改革措施和成果，以期为相关学科人才培养提供理论指导。

【关键词】特色骨干大学；食品科学与工程；人才培养模式；郑州轻工业

大学2020年，河南省人民政府同意立项郑州轻工业大学为河南省特色骨干大学建设高校，食品科学与工程入选特色骨干学科（群）。本学科始终以国家一流学科建设为目标，坚持立足河南、面向全国，以国家和地方行业发展需求为导向，聚焦肉品、速冻、果蔬加工等河南省优势食品产业和烟草行业发展重大需求，以解决行业关键科学问题和“卡脖子”技术难题为牵引，汇聚学科拔尖创新人才和团队，突破重大理论和关键技术，产出标志性成果，培养学科领域高层次创新人才和高端实用人才，助力河南省食品工业高质量发展，为新时代中原更加出彩培养大批创新型应用型人才。着力提高人才培养质量是特色骨干大学和特色骨干学科建设的关键任务之一，它始终应与学校及学科特色优势相结合，发挥学科优势资源，培养行业急需的高层次应用型人才。人才培养是一个长期性且系统化的工程，从人才培养方案的顶层设计，到人才培养模式的构建和顺利运转需要大量反复的研究和改革。本文主要以郑州轻工业大学食品科学与工程学科为例，着重探讨近年来学科在人才培养模式方面的改革措施和成果。

1以特色骨干学科为核心，修订人才培养方案

学科突出人才培养的核心地位，在人才培养方案修订中，始终贯彻以“学生为中心、成果导向”的人才培养理念，坚持“三全育人”方针，课程思政贯穿整个人才培养过程。以食品科学与工程特色骨干学科群为核心，进一步加强人才培养体系建设、人才培养平台建设和人才培养质量工程建设，取得了一大批高水平教学成果，建设了一批集本科与研究生培养和学科建设于一体的高水平专业和实践平台，着力培养综合素质高、国际视野宽和创新能力强的创新型应用人才，合格的社会主义建设接班人，人才培养质量达到国内一流。人才培养方案的修订，使得学科的人才培养迈入了一条康庄大道，2021年8月实现了博士学位授予权的突破。未来通过博士层次的培养，本学科将会成为河南省食品领域拔尖创新的培养基地，为河南省食品行业可持续发展提供坚实的人才支撑和智力保障。

2以一流专业建设为契机，完善人才培养模式

学科贯彻落实了全国高校思想政治工作会议精神，综合学科依托食品科学与工程和食品质量与安全专业各自特点，制定了详细可行的“三全育人”实施方案，进一步完善了人才培养体系，经过多年建设已经形成了基于OBE导向的双闭环人才培养模式[1]。食品科学与工程专业已三次通过了教育部工程教育认证，并获国家首批一流本科专业建设点。食品质量与安全专业获河南省第二批一流本科专业建设点，并拟近期提交工程认证申请。

3以一流课程建设为载体，深化课程体系改革

3.1专业课题思政改革

强化专业课程思政深度进课堂，充分发挥专业教师在学生成长中的凝聚、引导和服务作用。着力打造“课程思政示范课”，实现学科专业全覆盖，形成了“价值引领、情感认同、能力培养、知识传授”四位一体的课程思政体系[2-4]。近年来，6人获省级三好学生，100余人获优秀研究生、科研先进个人和优秀党员等荣誉称号。以学生为主体的“食为天”志愿服务队参与志愿者6500余人次，开展活动近400次，受众达6万余人，被中国网、中国青年网等媒体广泛报道。

3.2地方特色课程改革

食品产业是河南省两个超万亿产业之一，学科以速冻、果蔬、肉品等河南食品主导产业技术创新需求为导向，与行业、企业专家共同组建研究生培养指导委员会，构建了以“速冻与肉品加工专题”“果蔬加工专题”“食品安全与检测专题”等为特色的课程体系[5]。

3.3学科交叉课程改革

强化人才培养中的学科交叉融合，加大交叉学科专业课程比例，增设“工程学导论”“高等有机化学”“大型仪器设备操作技能”等专业选修课程；认可研究生选修相关交叉学科专业课程学分，如“胶体与界面化学”“高等分离工程”等专业课程。

3.4课程教学方法改革

加强课程教学内容与课程体系建设，教学方法和手段改革，教材建设以及课程实践环节与实验、实习基地建设。学校在精品资源共享课与规划教建设方面确保建设投入，特别是在资源共享方面，保证良好的网络软硬件环境，保证精品共享资源课的多媒体教学和网络建设，根据课程建设的内在要求，建立相应的管理制度。近年来，“食品加工工艺”获国家级一流课程，“食品原料生产安全控制”“食以安为先”获河南省一流课程，“高级微生物学”入选河南省研究生优质课程，获河南省普通高等教育“十四五”规划教材建设立项3部。

4以创新实践能力为导向，拓展人才培养途径

4.1科技创新能力提升

通过校企合作建立一批高水平创新实践平台，遴选一批具有较高学术素养的研究生导师队伍，构建校企协同的研究型创新人才培养体系与运行机制。培养内容包括：扎实的理论基础、宽广的知识面和对学科前沿动态的把握；科研创新能力的培养；资料收集和处理能力的培养；逻辑思维与表达能力的培养；发现问题和解决问题能力的培养；科技论文撰写能力以及合作和沟通精神的培养[6]。组织研究生参与科技创新项目，设立研究生创新基金，对一定比例的优秀硕士生进行专项资助；设立“优秀硕士学位论文专项资助”计划，资助研究生发表的高水平学术论文和专利申报。通过《基于产业需求的食品学科研究生创新能力培养的研究与实践》等河南省研究生教改项目的实施，有效提升了学科研究生科技创新能力。近年来，与三全食品股份有限公司等食品龙头企业共建了河南省研究生教育创新培养基地等高水平创新实践平台，食品工程获河南省特色品牌专业授权点。研究生主持或作为主要成员参与各级各类科研创新项目200余项；5篇毕业论文获河南省优秀硕士学位论文，42篇毕业论文获校级优秀硕士论文；发表核心期刊以上论文426篇，其中SCI/EI收录论文135篇；授权国家发明专利和实用新型专利15件；获高水平科技奖励10项。

4.2工程实践能力提升

充分利用校内实验室和实训基地资源，激励学生参与国家、行业举办的各种实践技能培训，参加“挑战杯”等各级各类学科竞赛活动等。对学生实践能力的培养提供应有的硬件条件和资金保障，并且制定相应的奖励措施；同时聘请高水平或具有丰富实践经验的校企人员担任指导教师，指导学生开展企业工程实践或相关研究。近年来，学科共聘任企业兼职研究生导师30余人，兼职本科生指导教师60余人。参加全国大学生生命科学联赛、工艺食品创新制作大赛、互联网+创新创业大赛和“挑战杯”等国家和省级专业竞赛共有200多人次，获省部级以上奖励100余项。举办“中秋月饼大赛”“冬至饺子大赛”等传统饮食文化竞赛9项，提升学生专业认同和文化自信，“中华优秀传统文化校园育人工程”项目获河南省校园文化建设优秀成果一等奖。《地方工科院校创新创业人才培养体系的构建与探索》获河南省高等教育教学成果特等奖。

5以对外学术交流为抓手，培养学生国际视野

充分利用学科“国家留学基金委优秀本科生国际交流项目”“教育部中外合作办学项目”等国际合作交流项目，鼓励和资助在校学生赴美国、澳大利亚、意大利等海外高校进行交流学习，参加境外国际学术会议，拓宽国际视野。在国外知名大学学习期间，所学学分实质等效互认，可授予双学位。将研究生参加国际学术会议作为学生培养的必修环节，全面提升学科研究生的国际化视野。近年来，学科与美国华盛顿州立大学、纽约州立大学和意大利卡梅里诺大学等国外高校联合培养博士生4名，硕士生10余名；与意大利卡梅里诺大学、英国皇家农业大学、爱尔兰沃特福德理工学院联合培养本科生30余人。

6结语

总之，郑州轻工业大学食品科学与工程学科近年来密切围绕特色骨干学科、一流专业、一流课程等进行重点建设，修订人才培养方案，完善人才培养模式，深化课程体系改革，拓展人才培养途径，培养学生国际视野，人才培养质量显著提升，有效支撑了学科博士学位授权点的建设发展。人才培养模式改革需要紧跟国家和地方经济社会发展，做到与时俱进，同向同行。未来，学科将继续以人才培养模式改革为手段，持续提升人才培养质量，力争成为国家一流学科。

参考文献

[1]白艳红.工程教育专业认证背景下课程目标的形成性评价研究与实践[J].中国高教研究,2019(12):60-64.

[2]冀晓龙,侯春彦,杨留枝,等.课程思政背景下的《食品化学》课程体系与教学内容改革的探讨[J].轻工科技,2020,36(6):161-162.

[3]李昌文,白艳红,刘骁,等.《食品添加剂》课程思政教育教学改革的研究[J].轻工科技,2021,37(2):132-133.

[4]葛珍珍,常志娟,纵伟,等.课程思政视角下“食品安全学”的教学改革与实践探索[J].农产品加工,2021(13):105-107.

[5]岳晓月,栗俊广,李波,等.基于食品产业需求导向的研究生培养模式的探索[J].农产品加工,2021(10):90-92.

[6]吴晓.浅议科研项目实践与研究生学术创新能力的培养[J].高教论坛,2021(6):101-103.

作者:闫溢哲 张华 冀晓龙 史苗苗 单位:郑州轻工业大学食品与生物工程学院