牛乳卫生管理制度

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第一条为贯彻“预防为主”的卫生工作方针和执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，（以下简称食品卫生法），确保混合消毒牛乳卫生标准的实施，根据混合消毒牛乳的特性，特制订本卫生管理办法（以下简称办法）。

第二条混合消毒牛乳只限同意的受援企业的生产加工，凡生产混合消毒牛乳的企业，事前应向当地食品卫生监督部门提出申请，并经审查许可后方得进行生产。

第三条凡从事混合消毒牛乳生产的企业除必须严格执行食品卫生法及《乳与乳制品卫生管理办法》的有关规定外，还须遵守本办法。如有违反行为，按食品卫生法第三十七条之规定，给予必要的行政处罚。

第四条生产混合消毒牛乳的企业，其场地环境、车间设施、设备条件、工艺过程及卫生制度等必须符合乳品厂生产卫生规范外，还需做到下列卫生要求：

1．对配制再制奶的原料（脱脂奶粉及无水黄油），应按卫生部有关脱脂奶粉和无水黄油卫生标准进行逐批严格验收。凡发现原料有不符合卫生要求者，均应及时报请当地食品卫生监督部门进行监督处理，不得擅自动用，原料验收合格后，应置于专用仓库妥善保管，以防变质。库存原料在使用前必须重新检验有关可变性指标，不合格原料不得投产。

2．凡生产再制奶的原料（脱脂奶粉及无水黄油），必须接规定加工成液态奶，不得直接作为商品出售。

3．凡生产混合消毒牛乳用的新鲜生牛乳必须符合国际有关规定要求。

4．生产混合消毒牛乳时，不得加入任何添加剂。

5．混合消毒牛乳的用水，应符合国家生活饮用水的卫生标准。

6·脱脂奶粉和无水黄油配制过程必须认真过滤、均质，并立即冷却至0～5℃，配料的半成品（再制奶）应立即使用，一般不得超过12小时，且须在保冷条件下运送。

第五条凡与混合消毒牛乳直接接触的机械设备（水粉混合器、均质器、净水器和冷却器等）、容器、工具等在生产结束后要做到彻底清洗，使用前必须严格消毒。

第六条生产混合消毒牛乳的企业必须对每批产品按规定采样检验，凡不符合卫生标准者，应及时查明原因，采取有效改进措施，并将卫生质量检验情况按月上报当地食品卫生监督部门。

第七条根据食品卫生法第二十三条和《乳与乳制品卫生管理办法》第八条的规定，该产品的外包装必须严密完整，并在商标“消毒牛乳”名下具体标明“同脱脂奶粉，无水黄油和不少于50％鲜牛乳配制而成”字样。并按规定标出厂名，生产日期，星期调等字，使内容与标志相符。

第八条混合消毒牛乳生产后，必须立即于0～5C冷库存放，并只准当天销售（指生产后不超过24小时），不得出售超期或隔日产品。

第九条为便于本办法的有效实施，进口食品卫生检验部门应将每批进口原料（脱脂奶粉和无水黄油）的检验情况及时通报使用该原料的当地食品卫生监督部门，以便加强监督管理。

第十条本办法自批准下达之日起执行。