餐饮示范街建构通知

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各乡镇人民政府、街道办事处，区级有关部门：

为创建“大千故里•美食•长江家园”的特色餐饮服务食品安全示范工程，全面提升我区餐饮服务食品安全管理水平，根据省食品药品监督管理局、省商务厅关于开展餐饮服务食品安全示范工程创建活动的要求，现将创建餐饮服务食品安全示范街、示范店有关事项通知如下：

一、创建范围及条件

（一）创建名单

1．餐饮服务食品安全示范街：太白路

2．餐饮服务食品安全示范店：申报省级示范店的有市甜城故事酒楼；申报市级示范店有市汉安酒店千杏酒楼、市区四季靓汤餐厅、市区蜀汉苑酒楼、市区蒋合兵韩氏烤肉店、市区郭七姐鱼庄；申报区级示范店的有天趣酒楼、炖香园、之了火锅、千千宝水鲜酒楼、时尚频道餐饮店、千椒百味、老实鱼头餐馆、太白路李庄白肉、罗炳白果乌鸡汤店、潞游香餐饮店、金鼎梭边鱼火锅、白氏羊肉汤馆、太白老创小吃店、绿豆养生汤、瓦房沟餐馆、帝樽酒楼、旭阳酒家、美蛙鱼头、接风堂、中宝酒楼、领鲜餐饮店、聚龙砂锅、千千鱼庄、城市森林火锅、维多利亚、满香楼酒店、玲珑鱼庄、青菜园、五粮骨、贝壳村蒸菜馆、蟠龙路李庄白肉、大骨仔钙骨馆、九江鱼庄、全粥苑、香天下火锅、小灶房、紫锦园、过水鱼、平源湖、高桥怡景轩、王家庙瓦块鱼、椑木蓉关山庄、仁和花园、东方巴黎、家福火锅、土黄鳝、龙湖鸭肠王、千里香、中兴酒楼、苗寨、全顺、孔亮火锅、怡和坊、春夏秋冬、金利来河鱼馆、江湖盐帮菜、三锦园、郭五姐鱼庄、香天子、月母鸡汤、史家三江黄腊丁、龙船调、鸿丰辕、印象土鱼、鲁西肥牛、建华大排档、三中食堂、十三中食堂。

（二）申报程序

单位自查-→申报资料-→组织验收-→授牌。

（三）申报资料

创建餐饮服务食品安全示范店的申请；餐饮服务许可证复印件；法人代表（业主）身份证复印件；餐饮单位的平面布局图（包括厨房）；创建餐饮食品安全示范店推荐表。请示范街（店）将申报资料于前交区食药监局食品安全股。

二、基本要求

（一）建立健全管理制度

1．建立并完善食品原辅料进货台帐登记制度、索证索票制度、餐厨废弃物处置制度。

2．建立监督检查公示制度。制订并使用统一的餐饮服务量化监督公示牌。

3．建立实施承诺制度。示范店和示范街所有餐饮单位都要建立实施承诺制度，并与监管部门签订食品安全承诺书。

（二）全面落实“六个统一”。

1．统一亮照、亮证和监督公示。各餐饮单位的餐饮服务许可证（或卫生许可证）和工商营业执照统一张贴上墙；使用统一的监督公示牌，把相关制度、举报投诉电话、量化分级考核、监督检查、从业人员相关信息等公开上墙。

2．统一服装和标识。各餐饮单位要统一餐厅服务员服装，要在服装上统一印制“大千美食之乡”的标志；要统一食品加工操作区域及设备设施分类标识，统一在店招上印制“大千美食之乡”标志。

3．统一制作、张贴关键环节操作指南。各餐饮单位和示范街所有餐饮单位都要使用统一的操作指南。

4．统一使用食品原辅料进货台账。各餐饮单位都要使用统一的食品原辅料进货台账进行管理。

5．统一管理健康证和培训合格证。各餐饮单位按大、中、小型3种类型进行分类，建立3种规格的证、照公示栏。各餐饮单位的健康证和培训合格证统一上墙公示。要求餐饮单位的健康证和培训合格证总办证率达100%。

6．统一管理要求。各餐饮单位要统一管理要求。

三、验收授牌

经验收合格后，授予相应级示范店牌。