学生营养餐管理工作意见

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一、提高认识。高度重视学生“蛋奶工程”安全工作

市93名学生在食用宝鸡“人人高”乳制品公司生产的奶制品后。对学生的身心健康造成了一定的影响，相继出现了不同程度的恶心、头痛、腹痛、呕吐和发烧等症状。给我县“蛋奶工程”安全实施敲响了警钟。各乡镇、有关部门和各学校要深刻吸取这两起事件的教训，举一反三，警钟长鸣，清醒认识学生“蛋奶工程”安全实施的重要性，进一步提高认识，切实增强抓好学校学生“蛋奶工程”安全工作的责任感和紧迫感，牢固树立“安全第一，预防为”理念，认真研究加强学校“蛋奶工程”安全的工作措施，切实做好学校学生“蛋奶工程”安全工作。

二、严把六个关口。确保“蛋奶工程”食品安全

1严格食品采购关。牛奶是省上指定合格食品厂家之一的银桥奶厂生产的银桥牌221ml纯牛奶；面包是一鸣食品厂生产的一鸣牌75克面包；鸡蛋必须有县检疫部门出具产品检疫合格证才予以接收。任何学校和个人均不得私自采购“蛋奶工程”食品。各级各校“蛋奶工程”食品采购必须是县上公开招标的中标供应商。

2严格食品配送关。当面查验食品保质期、食品出厂家是否符合规定要求。严禁委托中间方或其他人代送食品，蛋奶工程”食品供货商必须直接将食品配送到校。否有食品检验检疫报告。供货商和学校食品专管人员交、接食品资料一定要填写齐全，包括食品生产日期、送到日期、食品数量、食用到期日期等资料，并签名认可。

3严格食品储藏关。专用储藏室必须配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施。食品出入库记录要齐全详实，蛋奶工程”食品必须存放在专用储藏室。必须有专职的蛋奶工程”管理员。储藏室的食品要摆放整齐、规范合理、及时清库和盘库。绝不允许出现食品乱堆乱放、霉变过期的现象发生。

4严格鸡蛋加工关。加工鸡蛋前要用活动水清洗干净；食品管理员一定要做到全程监控。做到食品留样24小时备检制。各校在鸡蛋食品加工和食用过程中一定要做到安全卫生。且当天食用的鸡蛋食品必须留样。

5严格食品食用关。班主任老师在领取“蛋奶工程”食品时必须当面查看食品是否有破损、膨胀变质、鸡蛋未煮熟等现象。方可发给学生。并且班主任老师要实行跟餐制。各校“蛋奶工程”食品温热和加工熟后。确认无误后。

6严格工程责任关。营养餐“蛋奶工程”食品必须有专人管理和专项管理制度。凡对进入学校的蛋奶工程食品质量把关不严、保管不善、加工不规范造成群体性卫生事件的要依纪依法追究相关责任人和管理人员的责任。对“蛋奶工程”每道管理环节都要明确责任。

三、强化部门协作。夯实工作责任

涉及部门和单位多。各部门一定要按照县委、县政府的安排部署，实施营养餐蛋奶工程覆盖面广。持续时间长。通力协作，密切配合，各司其职，各负其责，切实将这一重要工作抓紧抓好。教育部门负责制定计划实施方案和办法，完善管理制度机制，抓好日常管理等各项基础性工作。宣传部门负责组织新闻媒体做好计划实施的各项宣传报道工作。财政部门负责落实、管理和拨付专项补助资金。食品药品监督部门负责营养餐“蛋奶工程”食品安全的综合监督，定期开展学校食品安全检查。卫生部门负责学校食品卫生的日常监督，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。工商部门负责对营养餐食品供应环节的监管。物价部门负责做好营养餐“蛋奶工程”食品的成本价格审核工作。审计部门负责对“蛋奶工程”计划资金进行专项审计。监察部门负责对“蛋奶工程”计划实施过程中监察对象违规违纪问题的查处。其他各有关部门要在各自的职责范围内配合做好营养餐“蛋奶工程”计划的实施工作。

四、努力营造有利于蛋奶工程实施的良好环境

宣传“蛋奶工程”食品的营养价值、伪劣蛋奶食品的鉴别方法和食品安全卫生知识。积极配合和支持“蛋奶工程”教育局牵头在5月上旬组织药监、工商、卫生、质检、畜产等部门对全县所有学校“蛋奶工程”管理人员进行一次食品安全知识专题培训，各乡镇、各学校要充分利用健康课、家长会、讲座、板报、展板等形式。引导学生、家长树立科学膳食、卫生保健、安全防范意识。各乡镇学校要在5月中旬前对学生实施培训，并开足开齐体育课、早操和课间操，加强课外锻炼，保证学生每天一小时的锻炼时间，促进青少年学生的身心健康成长。