无公害猪用饲料添加剂研究项目技术研制报告
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一、前言
随着生活水平的不断提高,人们对畜产品的要求也越来越高,尤其我国加入WTO后,市场呼唤无公害、无残留、无污染、无疫病的安全畜产品,人们特别关心的是能否吃上“放心肉”。无公害猪肉是指所生产的猪肉产品必须是无污染、无毒害、无药物残留的,其应具有安全卫生、品质优、营养丰富等特点。我国是猪肉生产大国,但猪肉出口量却极其有限,主要原因是我国猪肉产品质量达不到进口国的要求。导致这一问题的原因是环境污染、饲料安全性差及药物残留超标等。因此，无公害猪用添加剂预混料是生产无公害猪肉的重要环节，是发展安全、高效、优质的绿色养猪业的关键,通过《无公害猪用饲料添加剂研究》项目的研制，避免在猪日粮中有机砷、抗生素的添加，研制出的含功能性寡糖、有机微量元素、有机酸钙等的无公害猪用饲料添加剂，提高了微量元素的利用率，解决了养猪生产中的环境污染和药物残留的问题，全面提高了猪肉产品的质量,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。项目达到的主要经济技术指标是：
1.充分利用优质饲料资源，降低饲料成本，提高胴体品质，提高经济效益5%以上。
2.猪肉达无公害标准，应达到NY/5029-2001标准。
3.15—90kg三元杂交生长肥育猪日增重725-775g，料肉比2.9：1以下。
4.通过合理调制配方，减少了重金属铜、砷、锌以及N、P的排泄，使土壤板结程度降低，可间接提高农作物产量，降低因药残对人体的影响，有效推动畜产品安全生产。
二、材料与方法
1.试验猪全部由**省农业科学院畜牧兽医研究所实验种猪场提供的杜、长、大(或杜、大、长)三元杂交猪，并在该场完成。果寡糖和甘露糖分别由河北维尔康制药有限公司、北京中科院深蓝公司提供，含量均为95%。有机微量元素由哈尔滨德邦集团提供，其中赖氨酸铜含赖氨酸28.5%、铜5%；赖氨酸亚铁含赖氨酸33%、铁5%；赖氨酸锌含赖氨酸28%、锌5%。岛西神水由厦门德伸科技开发有限公司提供。（“岛西神水”—英文“THEMAROX”是以天然蛭石为原料，通过无机酸加以提取而得的高浓缩液体，没有使用任何有机合成的药品，也不含有害重金属，是天然矿物质群溶液，含有20——40种生物体必需且有益于健康的微量元素）。钙酶和润生源由**润生生物饲料有限公司提供，钙酶为有机酸钙，含钙29%，利用率按碳酸钙含钙量的1.5倍计，且饲料中使用了钙酶后，不需另外添加有机酸，润生源为多糖组合。
2.技术措施:根据猪生理特点，提供适宜饲料配方水平，利用平衡氨基酸合理调制配方，减少氮、氨和硫化氢的排出；同时配方上注意减少重金属对畜产品及环境的污染，使用鳌合或蛋白质结合形式的高利用率微量元素替代无机矿物元素，提高生产性能，利用益生素竞争排斥病原微生物（如沙门氏菌）以及作为有益微生物的特殊营养源刺激肠道内有益菌群增殖竞争性排斥病原微生物；利用生物技术生产的外源酶加强幼畜的消化能力，从而提高氮、磷及其他矿物元素的利用率，另外利用低聚糖类调控机体微生物区系，增强免疫力，逐步控制抗生素使用，从而达到安全生产的目的。
3.试验猪的选择及饲养管理：选用胎次相同或相近，健康、体重按初始体重相同或相近，公、母一致的原则随机分组，各组初始体重经统计检验差异不显著。进入预试期，预试期7天，期内完成编号，驱虫，正常防疫注射。预试结束称重，组间体重经统计检验差异不显著，进入正式试验期。所有肥育试验的猪在断奶前进行常规防疫注射和驱虫，公猪去势，均饲养在座北朝南、水泥地面、有运动场的砖瓦结构的猪栏内。小猪阶段日喂三餐，中大猪阶段日喂两餐，各阶段的营养水平根据NRC（98版）猪的营养需要设计。
4.测定项目及方法:①血清中IgG、IgA、IgM用免疫比浊法；尿素氮采用尿酶-Berthelot比色法；总蛋白用双缩脲法；白蛋白用溴甲酚氯法；葡萄糖用GOD-PAP法；总胆固醇用COD-CE-PAP法；甘油三脂用GPO-PAP法。②血清中的铜、铁、锌用原子吸收光谱法。③粪便中的氮、磷、钙按扬胜主编的“饲料分析及质量检测技术”推荐方法操作。④大肠杆菌用麦康凯琼脂（MaconkeyAgar）培养基法计数。所有项目均采用Excel单因子方差分析方法。⑤耗料量采用“清箱底”方法，试验结束后测定肥育猪的日增重、饲料转化率，并屠宰测定屠宰率、胴体瘦肉率及肉的品质等指标。⑥仔猪腹泻率以试验期总腹泻头日数/（试验猪头数×试验天数）×100%。
三、结果与分析
1．复配寡糖在仔猪生产中的应用研究。
通过寡糖复配对仔猪生产性能、IgG水平、血液生化指标的影响以及在替代抗生素方面的作用结果如下：
①果寡糖与甘露寡糖最好组合为果寡糖+甘露寡糖(0.30%+0.15%)或(0.45%+0.10%)，能提高仔猪的日增重重分别达22.31%和19.23%，降低仔猪的饲料消耗分别达18.57%和20.85%。
表1.1果寡糖与甘露寡糖对仔猪生产性能的影响
处理初始重（Kg）末重（Kg）日增重（g）日采食量（g）料肉比
处理119.06±0.7831.49±2.92428.76±41.32b1071.922.50
处理219.32±1.2031.90±2.70433.79±39.28b1028.182.37
处理319.69±1.5332.34±3.19436.21±46.46b1025.392.35
处理419.63±1.1330.19±5.69364.14±60.19a1024.232.81
(注：处理1为0.3%果糖+0.15%甘露寡糖，处理2为0.45%果糖+0.1%甘露寡糖，处理3为抗生素组，处理4为不含寡糖、不加抗生素组)
②果寡糖与甘露寡糖不同配比对仔猪腹泻也有不同程度的降低，较好的两个组合比对照组分别降低100%和83.33%。
表1.2果寡糖与甘露寡糖对仔猪腹泻率的影响
处理死亡数死亡率（%）腹泻数腹泻率（%）
处理10000
处理20021.11
处理400126.67
③在注射疫苗后，在日粮中添加适宜的寡聚糖与对照组相比能显著或极显著地提高仔猪血清中的IgG水平，说明寡聚糖能诱导各种免疫功能的活化，具有免疫增强剂的功效。
表1.3果寡糖与甘露寡糖对仔猪血清IgG水平的影响
采血次数处理1组处理2组处理3组处理4组（对照组）
第一次0.97±0.120.95±0.161.04±0.230.93±0.11
第二次1.53±0.15a1.32±0.19A1.45±0.25A1.08±0.17B
第三次5.32±0.08a5.19±0.135.29±0.27A4.98±0.20B
第四次5.23±0.10a5.11±0.09a5.19±0.18a4.82±0.14B
第五次5.12±0.17a4.97±0.11A5.09±0.21A4.69±0.27B
（注：同行字母不同，大小写相同为差异显著；同行字母不同，大小写不同为差异极显著）
④同对照组相比，血清尿素氮水平显著下降高达18.6%；总蛋白含量较好的两个试验组分别比对照组提高21.68%、6.71%（p<0.05）；白蛋白含量各试验组均呈上升趋势，分别比对照组提高10.29%，7.05%，8.43%；葡萄糖、总胆固醇的含量各组间差异不显著。甘油三酯的含量试验组均呈上升趋势，分别比对照组提高22.22%，22.22%，109.26%。
表1.4果寡糖与甘露寡糖对仔猪血清生化指标的影响
项目处理1组处理2组处理3组处理4组
尿素氮(mmol/l)2.32±0.16A2.31±0.14A2.33±0.18A2.74±0.21a
总蛋白(g/l)77.35±5.78B67.84±6.19b58.13±8.36a63.575.98a
白蛋白(g/l)58.08±11.1356.37±11.7957.1±7.0352.6612.87
葡萄糖(mmol/l)6.09±1.16.64±1.227.98±1.616.43±1.00
总胆固醇(mmol/l)1.95±0.232.23±0.252.46±0.622.03±0.26
甘油三酯(mmol/l)0.66±0.370.66±0.381.13±0.41A0.54±0.32a
（注：同行字母相同，大小写不同为差异显著；同行字母不同且大小写不同为差异极显著）
本试验结果表明，各试验组血清中尿素氮含量比对照组均有显著下降，反映蛋白分解加强。果寡糖与甘露寡糖对仔猪血清中葡萄糖含量的影响不大。添加寡糖组总蛋白的含量分别比对照组和抗生素组有极显著或显著升高，白蛋白的含量各试验组比对照组均有上升趋势，但差异都不显著，这说明在仔猪日粮中添加果寡糖和甘露寡糖能促进机体蛋白质的合成。果寡糖与甘露寡糖对仔猪总胆固醇含量的影响不大。果寡糖和甘露寡糖能在一定程度上能影响脂类代谢，促进脂肪的沉积。
⑤添加果寡糖与甘露寡糖组血清中尿素氮含量与添加抗生素组含量相当，表明果寡糖与甘露寡糖联合使用，在较大程度上可替代抗生素。
2．有机微量元素在仔猪生产中的应用研究。
本项目研究了不同有机微量元素组合对仔猪生产性能以及血清微量元素水平、血清尿素氮的影响结果如下：
①有机微量元素的不同组合，按添加高铜和普通水平铜的赖氨酸盐以及赖氨酸亚铁、赖氨酸锌，与无机组相比，提高了仔猪的日增重最高达8.01%。见表2.1
②有机高铜组提高了仔猪血清中的铜、铁、锌水平，降低了血清尿素氮，但差异不显著，且两个有机组之间，血清铜、铁锌水平以及尿素氮水平差异均不显著，说明中等水平的有机铜组合即可以达到满足仔猪生长的目的。见表2.2
本试验结果表明，有机微量元素可以提高仔猪的生长性能，且中等水平的有机微量元素即可满足猪的生长需要；从仔猪血清中微量元素水平来看，有机微量元素的使用，提高了猪对微量元素的利用率，避免因使用高铜、高锌等无机微量元素，而造成的重金属过多排泄对环境的污染。
表2.1不同微量元素组合对仔猪生产性能的影响
项目初始重(Kg)末重(Kg)日增重(g)饲料转化率
无机高Cu15.6±1.2133.22±1.97585.6±54.292.37
有机高Cu15.1±0.8633.21±2.31601.3±60.252.34
有机中等水平Cu15.4±1.3534.47±2.04632.5±36.842.28
表2.2不同微量元素组合对血清中微量元素及利用率的影响
指标无机高Cu有机高Cu有机中等水平Cu
Cu(µg/ml)1.98±0.452.13±0.751.81±0.56
Fe(µg/ml)1.87±0.652.08±0.441.82±1.10
Zn(µg/ml)1.82±0.371.91±0.321.85±0.72
尿素氮(mmol/l)5.27±0.854.62±0.934.81±0.56
3．“岛西神水”在生长肥育猪中的应用研究。
通过“岛西神水”在生长肥育中的应用，研究了对生长肥育猪生产性能、胴体性状、肉质、粪便中菌群以及血清免疫求蛋白水平的影响，表明饲用岛西神水，可提高生长肥育猪的生产性能，提高了肉的品质，极显著降低了仔猪粪便中的大肠杆菌数，血清中IgM、IgA水平虽然有所升高，但差异不显著；仔猪血清中的IgG水平升高，差异显著，增强了仔猪的免疫力。结果分别见表3.1、表3.2、表3.3、表3.4、表3.5。
表3.1各组猪生产性能情况表
阶段小猪中猪大猪全期
级别试验组对照组试验组对照组试验组对照组试验组对照组
始重（kg）19.75±1.1620.63±0.8036.95±1.8938.34±2.6266.57±3.2366.76±4.1919.75±1.16a20.63±0.80a
末重（kg）36.95±1.8938.34±2.6266.57±3.2466.76±4.1991.64±3.9490.72±6.8891.64±3.9490.72±6.88
日增重（g）573.28±52.32590.52±58.47759.62±73.98a728.63±66.80a808.71±52.57772.90±61.24718.90±57.35700.90±63.48
料重比2.20±0.012.38±0.022.62±0.09a2.68±0.04a3.40±0.123.43±0.182.79±0.082.86±0.10
表3.2各组胴体性状测定结果表
组别屠宰率（%）胴体斜长（cm）背膘厚（cm）眼肌面积（cm2）瘦肉率（%）后腿比例（%）
试验组72.3482.302.2337.7863.2333.058
对照组71.6882.002.2834.6861.1732.50
表3.3各组肉质性状测定结果表
组别背最长肌pH失水率肉色等级大理石纹等级熟肉率贮存损失24h
试验组7.4116.473.03.060.748.87
对照组6.2717.322.03.060.4214.69
表3.4各组仔猪肠道大肠杆菌数的影响表
指标试验组对照组
大肠杆菌数（106个）1.88±0.525a8.84±1.209b
表3.5血清中IgG、IgA、IgM的含量表
指标IgG含量（g/l）IgA含量（g/l）IgM含量（g/l）
试验组1.89±0.05a0.57±0.131.13±0.16
对照组1.58±0.08b0.52±0.151.06±0.11
试验结果表明：“岛西神水”极显著地降低了猪粪便中大肠杆菌数量，可以显改善养猪生产环境，同时可明显降低猪肉贮存损失。
4．钙酶与润生源在哺乳母猪日粮中的应用研究。在临产前一周哺乳母猪日粮中添加润生源、钙酶（替代等量的碳酸钙），试验组母猪日粮在不添加抗生素的情况下，与对照组在腹泻率、日增重、日采食量、饲料转化率等指标上差异都不显著。但腹泻率试验组比对照组下降32.44%；日增重试验组比对照组提高7.20%；日采食量试验组比对照组提高3.14%；饲料转化率试验组比对照组下降3.79%。
表4各组哺乳仔猪的生产性能表
组别腹泻率(%)日增重(g)日采食量(g)饲料转化率
试验组25.4±3.6221.07±19.16280.76±39.251.27
对照组37.6±7.4206.23±25.28272.22±54.191.32
5.钙酶与润生源在生长肥育猪日粮中的应用研究。在生长肥育猪日粮中添加钙酶与润生源，在不添加有机酸、抗生素减半或不添加抗生素的情况下，①仔猪阶段，各个试验组均能提高仔猪的日增重。提高饲料利用率，钙酶与润声源联合使用能降低粪便中钙、氮、磷的水平；且所有含钙酶组，粪便中的钙水平都与对照组差异显著；②中、大猪阶段能够明显提高中大猪的日增重，降低饲料转化率；③钙酶与润生源联合使用在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在中大猪日粮中的使用。
表5各组仔猪的生产性能表
组别对照组试验1组试验2组试验3组试验4组
初始重(Kg)20.97±0.5220.68±0.3121.18±0.8421.25±0.4920.87±1.36
末重(Kg)39.14±1.6436.8±1.8637.73±1.1039.53±0.9538.2±1.37
日增重(g)605.8±22.51538.2±18.56551.5±22.42609.4±20.37577.8±19.83
饲料转化率2.482.612.572.462.53
6.无公害猪用饲料添加剂的综合运用。通过对有机微量元素、功能性寡糖、有机酸钙等的综合使用，①在生长肥育猪阶段，不使用抗生素、有机砷，日增重试验组与对照组相近,料肉比试验组与对照组相比略有下降，但差异不显著。②试验组比对照组在屠宰率、眼肌面积、瘦肉率等指标方面有明显提高、降低了背膘厚度、有增加胴体长度的趋势。同时，试验组比对照组pH值有明显提高，失水率和滴水损失明显降低。肉色评分试验组为3.5分，对照组为2.5分有明显提高，大理石纹等级评分试验组与对照组无明显差异。
表6.1各组猪生产性能情况表
阶段小猪中猪大猪全期
组别试验组对照组试验组对照组试验组对照组试验组对照组
始重(kg)18.89±1.6519.27±2.0535.70±2.1437.03±2.2561.14±1.5362.95±1.1518.89±1.6519.27±2.05
末重(kg)35.70±2.1437.03±2.2561.14±1.5362.95±1.1589.50±1.7191.00±2.3689.50±1.7191.00±2.36
日增重(g)560.4±35.3592.1±49.2726.8±50.4740.6±62.9945.3±70.2935.0±65.5743.3±67.1755.1±74.3
料重比2.42±0.112.37±0.172.83±0.242.79±0.363.05±0.292.98±0.232.81±0.202.76±0.25
表6.2各组试验猪的屠宰性能情况表
处理屠宰率(%)眼肌面积(cm2)瘦肉率(%)背膘(cm)胴体长(cm)肉色评分大理石纹评分PH值滴水损失(%)失水率(%)
对照组68.5032.8061.252.9080.52.53.06.103.9818.32
试验组70.6035.1663.122.1282.53.53.56.402.8613.87
7．肉质测定结果。试验组猪肉各项指标均达到无公害标准，同无公害猪肉相比，允许残留的物质远低于农业部标准。
指标试验组NY5029-2001标准
失水率5.2%≤8%
铬0.23㎎/㎏﹤1㎎/㎏
镉0.019㎎/㎏﹤0.1㎎/㎏
大肠菌群＜30个/100g﹤1×104/100g
菌落总数3.2×103cfu/g≤1×106
挥发性盐基氮7.62㎎/100g﹤15㎎/100g
汞0.5×10-3㎎/㎏≦50×10-3㎎/㎏
铅1.14×10-3㎎/㎏﹤0.5㎎/㎏
砷4.5×10-3㎎/㎏﹤0.5㎎/㎏
沙门氏菌未检出
六六六﹤0.002mg/kg≤0.10mg/kg
金霉素＜0.05mg/kg≤0.10mg/kg
土霉素＜0.06mg/kg≤0.10mg/kg
氯霉素未检出不得检出
磺胺类＜0.033mg/kg0.10mg/kg
盐酸克伦特罗未检出
色泽:肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色
组织状态：纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复
粘度：外表湿润不粘手
气味：无异味
煮沸的肉汤：澄清透明，脂肪团聚于表面
8．生产应用示范推广
本项目在边试验、边推广阶段,通过向饲料厂或无公害养殖基地提供无公害饲料添加剂，用于生产过程中，无公害基地出栏的生猪经有关部门检测，全部符合无公害标准，结果表明该产品能适应无公害养殖生产要求，且使用该产品后，生猪的胴体品质均有所提高，容易被屠宰场和顾客接受，相对价格较高，提高了经济效益约5%。从推广以来，共向三个饲料厂(**华达牧业有限公司、**天农饲料有限公司、**正达饲料厂)和三个无公害养殖基地（**进贤畜牧良种场、安义畜牧良种场、银三角种猪场）提供约530吨预混料，累计新增产值2241.9万元，新增利税161.22万元。
四、讨论与小结
从研究结果上来看，通过对功能性寡糖、有机微量元素、有机酸钙等的综合利用，研制的无公害猪用饲料添加剂配方，在替代抗生素方面的技术基本成熟，可以达到避免药物残留对人体的不良影响，减少了氮、磷、钙等的排泄，减少了重金属过多排泄造成的环境污染。
1．通过寡糖复配可以提高仔猪生产性能，能提高仔猪的日增重，降低仔猪的饲料消耗，对仔猪腹泻也有不同程度的降低，在较大程度上可替代抗生素。
2．有机微量元素的不同组合提高了仔猪的日增重，中等水平的有机铜组合即可以达到满足仔猪生长需要的目的。
3．岛西神水的使用提高了生长肥育猪的生产性能，提高了猪的品质，极显著降低了仔猪粪便中的大肠杆菌数，增强了仔猪的免疫力。
4．在生长肥育猪日粮中添加钙酶与润生源，提高猪的日增重和饲料利用率，钙酶与润生源用能降低粪便中钙、氮、磷的水平；在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在猪日粮中的利用。
5.从我们的研究结果来看，通过对有机微量元素、功能性寡糖有机酸钙等的综合使用，在生长肥育猪阶段，不用抗生素、有机砷，日增重方面试验组虽然比对照组略低,但差异不显著，料肉比试验组比对照组略有下降，说明不使用抗生素，通过营养调控，是可以达到减少了重金属、钙、氮、磷等环境污染问题，可以达到无公害养猪生产的目的
6．无公害饲料添加剂的使用，可以避免因使用抗生素而造成对人体的耐药性问题。无公害饲料添加剂的使用，使生长肥育猪在屠宰率、眼肌面积、瘦肉率等指标方面有明显提高、降低了背膘厚度、有增加胴体长度的趋势，比对照组的肉质有明显改善，优质无公害猪肉的生产更容易受到广大消费者的青睐，有着更为广阔的市场前景。
7．猪肉各项指标均达到无公害猪肉标准。同无公害猪肉标准相比，允许残留的物质含量，远低于农业部无公害NY5029-2001标准，从而为今后绿色饲料添加剂的研究和生产开辟了新的途径。
8．本项目的研究结果可以看出：①无公害猪用饲料添加剂在生产性能方面的指标还有待于提高。整个阶段生长肥育猪日增重方面与添加抗生素组还略有差异。②从我们对外推广的情况来看，尤其是饲料厂在向农户推广无公害饲料产品时，农户在使用无公害日粮时，仔猪阶段有时仍回出现拉稀现象，需要通过药物治疗才能达到目的，主要是饲养管理措施不得到位，今后在生产中推广使用，需要加强饲养管理技术的指导工作。③我们在试验过程中发现，如果用产仔前一周哺乳母猪日粮中，开始使用钙酶与润生源而不加含抗生素的仔猪，比哺乳母猪粮中添加抗生素的仔猪做无抗生素日粮试验，试验结果相对更好，这还需要进一步通过试验来求证。
