地沟油严查工作总结

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为严防“地沟油”和餐厨废弃物流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，根据《徐水县人民政府办公室关于深入开展地沟油和餐厨废弃物专项整治行动的紧急通知》的要求，从12月1日开始至12月31日，大王店镇对辖区内餐饮单位和集体食堂开展“地沟油”和餐厨废弃物专项检查行动，现将总结报告如下：

一、加强领导，落实职责

加强组织领导，结合实际，成立大王店镇地沟油和和餐厨废弃物专项整治工作小组，由大王店镇安检所长任组长，安检成员任组员。工作小组制定有关的工作制度，使职责到人，责任到位，加强监管，扎实组织开展专项监督工作。

二、明确目标，突出重点

专项检查主要检查：各餐饮单位是否采购“地沟油”作为食用油使用，是否采购、使用不合格散装食用油，在购买食用油时是否索取购货凭证、产品检测报告、食品生产许可证或食品流通许可证，是否有废弃油脂和泔水处理记录，是否让餐厨废弃物流入餐饮服务环节等。

三、专项检查情况

大王店镇安监员在对单位进行检查同时也向单位负责人宣传讲解使用地沟油及餐厨废弃物的危害，要求各餐饮单位落实专人负责食品及原材料采购工作，并建好台帐，特别是使用的食用油必须索取供货商的有效证照和油脂的检验报告复印件，不得使用来源不明的食用油，并做好泔水去向的登记工作。

专项行动中共出动执法人员126人次，出动车辆58台次，检查餐饮单位38家，其中饮食店14家，集体食堂14家。暂未发现本镇餐饮单位使用“地沟油”和餐厨废弃物的现象。

四、存在问题

1、餐饮单位和食堂原辅料采购人员卫生知识依然淡薄，部分单位采购的散装油无标示，未及时索取相关凭证（包括供货方的卫生许可证、营业执照、检验合格证）或检验报告没及时更新。

2、部分餐饮单位和集体食堂使用的食用油为散装，现场通过感官难于鉴别，无简单快速的方法进行检测，给现场检查和查处带来一定难度。

3、一次性筷子尚无国家标准，外观和包装等方面缺乏规范管理暂无可执行的法律法规，给执法带来困难。