食用菌会议讲话

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同志们：

这次全市食用菌会议是经市政府研究决定召开的一次重要会议，中心议题是：贯彻落实全市农村工作会议精神，交流各地发展食用菌生产经验，分析食用菌产业面临的新形势，安排部署全市的食用菌工作。刚才，灵宝市、卢氏县、陕县及一些先进乡镇、企业作了经验介绍，讲的很好，工作也很有特色。如灵宝市作为食用菌生产的新区，年以来充分利用本地丰富的苹果剪枝资源，大力发展以香菇为主的食用菌生产，经过5年不懈努力，食用菌规模超过3000万袋，产值超亿元，形成了"香菇为主，多菌发展"的格局。学敏同志在会上作了主题报告，总结了前一段工作，安排了今后的工作，讲的很好，我完全同意，各地要结合实际认真贯彻落实。下面，我再着重强调三个问题：

一、分析形势，充分认识发展食用菌产业的重要性

党的十六大提出了本世纪前20年集中精力全面建设小康社会的奋斗目标。全面建设小康社会，重点和难点都在农村，农村实现小康目标的难点在于增加农民收入。全市发展食用菌生产的实践证明，食用菌作为我市具有比较优势的特色主导产业，为农民增收、财政增源，推动农村经济快速发展发挥了积极作用。主要表现在：（1）食用菌是高效产业，发展食用菌生产，能有效地利用农副产品下角料资源，拉长农业产业链条，有利于调整农业产业结构，发展特色农业，增加农民收入。*2年，全市菌类总规模达到8160万袋，鲜品产量6.08万吨，产值3.03亿元，从事食用菌生产农户达7.3万户，户均食用菌收入达到4152元，农户栽培1000袋香菇，收入平均达到5000元左右，效益显著。（2）食用菌是劳动密集型产业，发展食用菌生产，有利于扩大农村剩余劳动力的就业渠道。*2年，全市从事食用菌生产的菌农达到21.9万人，占乡村人口的13.6%。（3）食用菌是绿色产业，发展食用菌生产，能够为市场提供绿色无公害的食用菌产品，有利于改善城乡人民的膳食结构，提高人民的生活水平。（4）食用菌是创汇产业，发展食用菌生产有利于增加我市农产品出口创汇能力。目前，我市已被确定为全省食用菌出口创汇基地，纳入省里农产品出口创汇生产基地的统一规划。因此全市上下要进一步提高认识，统一思想，把食用菌作为发展特色农业的一项大的产业来抓。

随着人们生活水平的提高和对食用菌产品无公害、营养、医疗保健作用的不断认识，国内外市场对菌类产品的需求量越来越大。菌类食品已成为继植物源食品、动物源食品之后的人类第三大食品源，被专家称为二十一世纪人类的保健食品。大家知道，植物源食品的特点是多而粗，营养不足，主要解决人们吃得饱问题，人类在19世纪以前面临的是温饱问题，主要靠植物源食品解决。动物源食品的特点是少而精，能量过剩，主要解决人们吃得香问题，20世纪注重的是享受问题，主要靠动物源食品解决。菌物源食品的特点是好而全，营养保健，主要解决人们吃得好问题，21世纪人们关注的是保健问题，主要靠开发菌物源食品解决。如香菇含有人体所需8种氨基酸中的7种，营养丰富，香味独特，能提高肌体免疫力，降低胆固醇，对儿童佝偻病、成人心脏病均有一定的疗效；黑木耳具有较高的食疗价值，有补肾、活血、补血、强身壮体之功；金针菇可以有效地促进儿童智力发育，被人们称为"增智菇"；灵芝对慢性支气管炎、冠心病、神经衰弱、心悸头晕、恶性肿瘤等症均有不同程度的疗效，还兼有养生美容、延年益寿的功效。常吃菌类可以有效地提高人体免疫力，对预防像"非典"这样的传染病有良好的作用。

我国加入WTO后，食用菌作为劳动密集型产业的优势逐步显现出来，过去的一年尽管日本等东南国家和地区利用"绿色壁垒"对我国食用菌产品进口实行严格的卫生检测，但由于我国食用菌生产技术先进，劳动力成本低，产品价格远低于其国内价格，竞争优势明显，出口形势看好。国内市场需求正由沿海发达地区向中西部地区扩张，*2年食用菌产品国内市场价格较*1年普遍上涨30%左右，达到了1998年以来的最高水平，内销市场广阔。我市发展食用菌生产具有原料资源量大质优、气候条件适宜，已基本实现了技术本地化、产品有市场和群众积极高等方面的优势。据统计，98年以来，全市从事食用菌生产的菌农户均收入稳步增长，*2年达到了4152元，食用菌已成为农民增收的一条有效途径。因此，各级政府一定要从全面贯彻"三个代表"重要思想的高度，充分认识发展食用菌生产对农村实现全面小康的重要作用，切实增强做好食用菌工作的责任感和信心。

二、协调关系，努力实现食用菌产业的可持续发展

首先，要处理好食用菌生产与林业资源保护的关系。我市已被国家列入"天然林保护工程"的实施区域，实行封山育林政策。保护生态环境不受破坏，再造山川秀美的*是我们坚定不移的方针。发展食用菌生产决不能以破坏生态环境，砍伐林木资源为代价，这一点必须引起各级政府特别是山区乡政府的高度重视。近年来，我市各地认真执行国家林业产业政策，大力开发可再生的代用料资源，转变发展模式，积极发展草腐菌生产，正确处理食用菌生产与林业生产的关系，在努力实现食用菌产业的可持续发展上进行了有益的尝试，取得了可喜的成效：一是在灵宝、陕县等广大果区充分利用苹果剪枝等可再生资源，大力发展以香菇为主的木腐菌生产，实现了经济效益、社会效益和生态效益三兼顾。二是在以卢氏为主的桑蚕产区积极试验示范推广利用桑条发展香菇、黑木耳、灵芝生产。三是积极开发紫穗槐、菌草等替代林木发展食用菌生产。四是充分利用玉米芯、麦草等农作物下角料和广大山区夏季气温凉爽的优势，大力发展以姬松茸为主的名优特新草腐菌生产，优化了菌类结构，保护了生态环境。五是在食用菌主产区加大了政策宣传和监督检查力度。尽管如此，我市仍有个别地方未根本杜绝靠砍伐林木发展食用菌生产的现象发生，这违背了市委、市政府提出的"转换发展模式，大力发展代料食用菌栽培"的初衷。这一问题要引起我们的高度重视，各级政府要加强引导，加大法规政策的宣传力度，采取说服教育和经济处罚相结合的办法，疏堵并举，标本兼治，严禁此类事件的发生，处理好发展食用菌生产与林木资源保护的关系，坚持走食用菌可持续发展之路。

其次，要加强与果品业、桑蚕业、畜牧业、种植业结合，充分利用上述产业的废弃物发展食用菌生产，变废为宝，保护生态环境。一是在苹果主产区和桑蚕产区，充分利用果树和桑树剪枝发展以香菇为主的木腐菌生产，拉长果品产业和桑蚕产业的链条，实现食用菌产业与果品业、桑蚕业的共同发展，提高产业效益，增加农民收入，变资源优势为经济优势；二是充分利用畜牧业的副产品猪牛羊粪发展以双孢蘑菇为主的食用菌生产；三是充分利用种植业的下角料如麦草、棉籽壳、玉米芯、豆秆等发展平菇、鸡腿菇、茶新菇、姬松茸、草菇、白灵菇、杏鲍菇、竹荪等草腐菌生产，优化菌类结构。

三、完善体系，切实加强对食用菌工作的领导

经过不懈努力，我市食用菌产业得到了长足的发展，已经由山区乡的局部发展，扩展到丘陵平原区，效益不断提高，成为全市特色农业的重要组成部分，发展势头强劲。但是我们与食用菌先进地区相比仍有不少差距，主要表现在：我市的生产规模、经济总量仅相当于我省食用菌生产大县西峡、鲁山、泌阳一个县水平，资源优势没有得到很好发挥；我们在产品包装、保鲜加工、产品品牌、国际市场的开拓等方面与福建、浙江、深圳等沿海发达地区差距明显，至今没有摆脱利用他人品牌出口的被动局面；我市无公害食用菌产品生产刚刚起步，不能满足市场对食用菌产品绿色无公害需求等。我们要针对不足，采取措施，迎头赶上。今年全市农村工作会议确定菌类总规模要稳定在8000万袋，食用菌生产要转换发展模式，积极发展名优特新品种，其规模要达到总规模的25%以上，重点抓好灵宝市1000万袋无公害标准化香菇生产基地和卢氏县、灵宝市100万袋地栽灵芝生产基地建设。要实现上述目标，必须不断完善菌种管理、技术服务和销售体系建设，切实加强对食用菌工作的领导。

（一）强化菌种管理、信息技术服务和市场销售三大体系建设，为食用菌产业发展创造良好条件

一是强化菌种管理体系建设。要按照《种子法》及农业部《全国食用菌菌种管理暂行办法》的要求，搞好管理人员及菌种场技术人员的培训与发证工作，组建市、县、乡三级菌种管理执法队伍，依法搞好菌种生产及销售管理，杜绝假冒伪劣菌种流入市场，从源头上把好菌种质量关，确保菌农用上放心种；二是强化信息技术服务体系建设。要进一步建立健全市、县、乡、村四级信息技术服务网络，落实产前、产中和产后各项技术服务措施，借助市级黄河农网及县级农业信息网等现代媒体食用菌信息，使广大菌农得到及时、准确、有效的原料、产品市场价格、需求动态、技术发展趋势等信息技术服务。要利用科技下乡、绿色证书培训、星火培训等多种形式，坚持不懈地开展食用菌先进适用技术培训，努力提高广大菌农的科技水平；三是强化市场销售体系建设。要依托食用菌龙头企业，组建专业化的营销队伍，创名牌闯市场，采取"龙头+基地+农户"方式，强龙头，建基地，带农户，积极发展订单农业。要坚持"走出去，请进来"，内引外联，一方面在主销区的大中城市设立销售窗口，另一方面制定优惠政策，创造良好条件吸引国内外大经销商到我市设点收购。

（二）创新工作方法，创造性地开展工作

要按照党的"十六大"提出的"发展要有新思路，各项工作要有新举措"的要求，聚精会神搞建设，一心一意谋发展。一是要用工业理念谋划食用菌发展，高度重视产品质量，大力发展绿色无公害标准化食用菌产品生产满足国内外市场需求；二是要转变工作方式，将培育典型作为工作重点，通过典型示范，以点带面，不断推动食用菌产业上台阶；三是要转变作风，扑下身子，深入生产一线调查研究，了解生产动态，研究市场需求，寻求产业发展的内在规律，增强发展的预见性、工作的主动性和决策的科学性，不断提高新形势下领导食用菌工作的能力和水平。要积极帮助群众解决原料、菌种、技术、加工、销售等方面的实际困难。

（三）围绕农民小康，切实加强对食用菌工作的组织领导

我市有220万人口，70%以上在农村，农民收入上不去，全面建设小康社会将成为空谈。食用菌产业作为我市具有比较优势的农业主导产业之一，经过发展，已经成为农民增加收入的一条有效途径，以灵宝为主的1000万袋无公害标准化香菇生产基地也被列为今年全市农业产业化五大基地之一，发展任务繁重。各级政府一定要站在实践"三个代表"要求的高度，围绕农村实现全面小康目标，和完成全市农村工作会议确定的食用菌目标任务，研究制定食用菌发展的政策措施，建立健全组织管理体系。各级财政要加大对食用菌产业的扶持力度，给食用菌部门安排必要的经费，支农资金、扶贫资金和农业结构调整专项资金也要向食用菌产业倾斜，重点支持无公害食用菌生产基地建设。农业、科技部门要加大食用菌先进适用技术的推广力度；金融部门要对食用菌龙头企业、规模种植场给予重点扶持，特别是农村信用社要结合农村"三信"工程的开展，给广大菌农及时发放小额信用贷款，支持农户发展食用菌生产；工商部门要积极扶持食用菌市场建设；税务部门要在政策范围内，尽可能给从事食用菌生产的企业和农户提供税收优惠；公安、交通部门要给食用菌产品外运、销售提供便利条件；各级食用菌主管部门要切实发挥职能作用，做好食用菌产业发展的组织、管理、规划、技术信息服务、项目资金争取等工作，为领导当好参谋，为农户搞好服务。

同志们，做好今年的食用菌工作任务繁重，意义重大。全市食用菌战线的干部群众要坚定信心，扎实工作，与时俱进，开拓创新，为促进我市食用菌特色主导产业的健康持续发展，为农民增收和农村全面建设小康社会做出新的更大贡献！