酒店经理职工代表大会工作汇报

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各位员工代表：

我受酒店的委托，向第三届三次员工代表大会报告过去一年的工作以及今年酒店的总体工作思路与具体部署，请予审议。

一、2004年工作回顾

一年来，在市局党组领导下，在有关部门的大力支持下，酒店领导班子团结和带领全体员工，高举邓小平理论伟大旗帜，全面贯彻落实“三个代表”重要思想，振奋精神，转变观念，不断深化企业机制改革，强化经营管理，调整产品结构，努力塑造企业形象，改善硬件设施，提升软件服务水准，推动我店各项工作上新台阶，取得了经济效益和社会效益双丰收。去年尽管受到征地拆迁的影响，酒店全年仍实现营业收入万元，比上年增长%，创利税万元。其中餐饮营业收入万元，比上年增长%。客房营业收入万元，平均开房率%。回顾过去一年的工作，我们主要做了以下几方面工作：

（一）严格成本管理取得显著成效。推行了经营利润及费用目标考核，把经营任务，责任，风险，奖励全部分解到各经营部门，实行月度考核，奖罚兑现，并严把了货物入店质量、领用手续、产品价格关口，把酒店需求量最大的干货、冻货由原来货商供应改为自购，节约成本以上。同时酒店加大了能源改革力度，对用煤、电、水几方面进行了卓有成效的改革，去年仅节约电费就达近万元。

（二）加快市场营销机制创新步伐。我们在产品结构调整，新品研发，营销手段和推广等方面加快了创新步伐。美食厅适时推出了一批适合大众口味的新品种，满足广大顾客的需求，且制定了“快、准、灵”的服务方针，力求做到“快、精、优”，全年创收同比增长%。宴会大厅着力打造全市婚寿宴品牌，并将其服务实施标准化，为顾客每一个环节都留下完美的感觉。去年同比收入增长%。海鲜楼则以“鲍、翅、燕、参”为品牌，吸引了高档消费群体的眼球。

我们以客房装修改造为契机，培育新的经济增长点，将盆浴改为成淋浴，玻璃门隔断洗漱区域和淋浴区域，客房洗手间一次性托盘更换成精美的悬挂式三层竹编吊篮等，通过这些手段，改善了客房环境，吸引顾客来店居住。

我们及时调整了康乐经营模式和经营方向。将桌球室改为棋牌室，对保龄球，我们制订了“让员工参与市场推广”计划，建立并完善了顾客档案资料，为酒店创收打下了坚实基础。坚持每周举办一次“周周乐”赛事，采取积分奖励和买多送多的措施，提高了经济效益。

我们在《日报》等新闻媒体上，推出了“三羊开泰，迎福”系列团年饭、“桑巴自助烧烤”，引导客人西式分餐，实现了当月收入“开门红”。

（三）软硬件建设力度不凡。去年，我们先后投入资金余万元，对酒楼大堂、会议室以及消防设施、设备等硬件进行了装修改造，投资余万元对酒店14至16楼重新进行了装修，提升了酒店形象和品牌，深受宾客青睐。

我们对培训工作做到“月月有计划，周周有安排，日日有督导”定人定责落实培训计划，全年累计培训员工1486人次。同时我们结合培训开展了“文明部室”、“微笑天使”、“星级员工”等季度主题的评优活动，利用培训，穿插组织了新《员工手册》知识竞赛、员工年度技能考核、酒店服务英语知识专题培训等活动，使整个培训工作开展得丰富多彩，有声有色。

（四）人事用工制度改革步代加快。我们对现有组织结构，岗位设置、选聘机制进行了精简整合，撤消了事务部，设立了人力资源部，同时对酒店领导班子分工进行了调整，每位副总经理均兼任了主管部门的经理职务，调整了4位中层干部。客房部、餐饮部还开展了竞聘工作，营造了一个“能者上，庸者下”的公平竞争氛围，使人力资源得到合理优化配置。

（五）安全保卫工作进一步加强。我们围绕“以防为主”，“群防群治”对员工进行安全意识、安全知识、安全操作教育，将其作为员工日常培训课程，增加了员工的安全防范能力。同时加大了安全检查力度，做到“保安巡查，班级日查，部门周查”，每周坚持对消防设施进行一次例检，每月进行一次安全大检查，确保了全年无一起重大安全事故发生。

（六）卫生管理上台阶。我们完善了卫生管理制度，制定了具体的实施细则，每个操作环节、程序。每个岗位都制定了详细的标准，出台了“卫生奖罚条例”，做到每周四定时检查与不定时抽查相结合，将检查情况及时登记并予以通报全店，依照“卫生奖罚条例”严格执行奖罚。去年，我店餐饮部被评为省“食品卫生A级达标单位”，成为我市三星饭店中唯一获得此殊荣的单位。

（七）充分发挥党、工、团组织作用。党支部在注重加强自身建设的同时，积极投身经济建设，模范发挥了先锋队的战斗保垒作用。工会充分发挥了民主监督和参政、议政作用；将员工的技术、管理、服务创新内容纳入到全员劳动竞赛和开展争创“芙蓉杯标兵岗”、“十佳三手”、“服务明星”、“百岗明星”、“先进卫生（工作）者”等活动中来，激发了员工爱岗敬业、建功立业的工作热情；组织开展了生动活泼的《公民道德建设实施纲要》知识竞赛活动；共青团组织也积极开展了一系列活动，发挥了青年突击队的作用，并荣获省级“青年文明号”称号，为酒店争得了荣誉。

各位代表：

2004年，是一个不平凡而又硕果累累的一年。我们团结和带领全体员工，同心同德、和衷共济、与时俱进，较好的完成了市局下达的各项任务，酒店的效益上了一个新台阶，整体竞争实力有了明显的增强，企业形象有了新的提升，这些成绩的取得为我们今后的发展奠定了坚实基础，在此，我代表酒店行政向局党组领导、酒店前任领导及全体员工表示崇高地敬意和深深的感谢！

二、今年的工作思路

今年是我店改革和发展十分关键的一年。酒店工作的目标和主要任务是，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的十六大和十六届三中全会精神，以国企改革为主线，以利润为中心，以经营目标管理兑现为动力，积极进取，勇于创新，通过有效的销售形式及降耗节能措施，培育出最好的服务状态，让企业达到最好的经济效益，创造出快节奏、高效率的工作氛围和优胜劣汰的工作环境，充分体现按劳分配的原则，让大家在付出辛勤的劳动后获得更加公正、更实惠的回报。

（一）积极推进企业的改革。在改制的进程中，我们要以高度地政治意识，全局意识和责任意识，克服畏难情绪，大胆改革，勇于实践。坚持一手抓经营，一手抓改制，企业自主和政府引导相结合，执行政策与因店制宜相结合，企业不受损，员工要受益的改制原则。

六月底，系统职工要完成全民身份置换，为此，改制领导小组以中央13号文件精神为准绳，按政策办事，规范操作，精心实施，稳步推进，深入细致地做好置换人员的思想政治工作和补偿金的测算，建立起适应市场经济的新体制、新机制。我们要熟悉政策、宣传政策，把政策不折不扣原原本本的交给职工，对职工提出的疑问，要认真做好解释工作，对改制中遇到的具体问题要及时加以解决。我们要走的是一条“以改革求生存，以改革谋发展”的路子，企业的改革补充方案将进一步通过党、政、工联席会议来制定，酒店将依照刚刚改变身份的职工解除劳动合同，重新与职工依法签订新的劳动合同书。企业改革时，酒店依法处理债权债务，保护债权人的合法权益，把有关费用留足留够，让职工吃下“安心丸”，确保改革在稳定前提下顺利推进，把工作做深做实，充分调动职工支持改革，参与改革的积极性。

认真推进人事制度改革和优化人力资源配置。今年我们在企业内部实行公开竞聘上岗制度。人力资源部在调查摸底的基础上，要提出酒店新的机构设置和定员、定编、定岗的实施预案，从制度上严格控调人力资源成本，最大限度的发挥人力资源的作用；我们将对后勤部室的经理职位实行竞聘，公示岗位要求、职责、权利和报酬，采取自愿报名，发表竞岗施政演说，公开答辩等形式，由专家、员工代表，酒店领导综合评议，选拔一批能负重任的优秀管理者。在“能者上，平者让，庸者下”的公平竞争中，给年轻的管理人才一个展现自我、实现自我、突破自我、施展才华的舞台。

实践证明，我们去年实行经营利润目标责任制是行之有效的，今年要继续推行，形成经营风险利益共同体，从根本上解决酒店经营吃大锅饭的弊端。把经营任务、责任、风险、奖励分解到各个部门。后台职能部门虽没有营业指标，但也要明确费用控制额度指标，制定详细的月度费用预算计划，实行月度考核，奖罚兑现。同时要健全完善员工工资体系，加大效益系数在工资分配含量中的比重，把企业效益与员工收入分配直接挂钩，让所有员工都来与企业共同承担起经营责任。

（二）以利润为中心，大力推行市场化经营策略。市场是企业的试金石，追求利润是企业经营的根本目标。推行市场化经营策略，对于进一步提高我店经营管理水平有重要的作用和意义。推行市场化经营策略，要明确市场定位，树立市场营销观念，着力塑造酒店品牌。目前，我店的市场定位还比较泛化，产品特色不够明，个性不够强。因此，我们要进一步争创细分化市场优势，进一步建立一批较为固定的市场和客户，以顾客为中心，开展有针对性的服务，使顾客感受到酒店的亲和力，从而提高酒店的销售率。

一楼仍然要坚持大众化品牌之路，为酒店凝聚人气，带来财气。餐饮产品要价廉物美，服务要热情快捷，要让明档台上各式菜肴品种琳琅满目，要阶段性地增添一些地方特色美食，创出“美食，美食”的餐饮品牌。二楼要继续雕琢婚寿宴品牌，营造合适婚礼的环境和氛围，注重形式，注重实惠，注重吉意，从到从摆台的创新到上菜程序的创新到菜肴出品的创新。同时要推广团队、会议用餐、并放下架子，走出固有的圈子，想方设法搞活零点消费。三楼要走精品化模式的道路。抓住20%的客人来获得80%的利润，要以“鲍、翅、燕、参”为品牌菜肴，吸引高档消费群体的眼球，要通过设计精品化的餐饮出品，悉心为顾客提供细致周到的服务，努力营造一种“家”的感觉，使客人感到物有所值，培育忠诚顾客。

我们要不断提升品牌内涵。酒店的装修、装饰，不仅是为客人提供住宿的载体，而且是酒店吸引和招徕客人的重要因素和无形资产。今年，客房要以即将开始的楼的装修改造为契机，不断丰富客房产品的内涵，延伸服务。要有针对性地在客房内进行经营创收，变被动服务型为主动经营型。在规范、标准的前提下，花大力气提高个性化服务质量，努力提高顾客对客房服务的满意度、舒适度，使客房装修后出租率同比增长十个百分点。客房部还要加强客用品物耗的计划、控制，制订详尽的节能降耗具体措施，实现客房服务型向经营型跨越式的发展。

康乐部今年要在经营措施，经营推广，经营手段等方面要有新突破，将现有经营产品进行有效组合营销，制定灵活多样的促销措施。努力引导团队消费，留住老顾客，开辟新客源，向工、青、妇、学校等目标消费群拓展市场，力争做旺人气，薄利多销，开创康乐经营工作的新局面。

（三）以利润为中心，进一步加强酒店成本管理，加大费用控制力度，不断提高经营管理水平。企业利润是靠一点一滴积累起来的，以利润为中心，就是通过科学的测算手段，制订出切实可行的利润目标，对外通过采取有效的销售方式，扩大营业收入，对内通过有效的降低成本举措，降低能耗、降低采购成本、降低一切营业成本，全方位，一点一滴尽可能积累利润。

酒店今年不仅要向市场要利润，向竞争要利润，向品牌要利润，更要向节能要利润，向人员精减要利润，向改革创新要利润，在创利润的同时，要处处节省，积累利润、抠利润。

今年财务部根据经营指标已测算出了各经营部门每个月的营业成本和营业费用，测算得很细，请各经营部室拿回去以后要认真研究，拿出确保指标任务完成的具体措施来。餐饮部的成本率较高，因此，要继续在厨房成本控制、财产、物耗管理、节能降耗、劳动成本开支等方面下功夫。在做大营业额的同时，尽量把营业成本和费用控制在计划之内，厨房管理要强调过程监控，要严把食品原料的质量关、洗涤关、切配关和烹调关。要委派责任心强的管理人员加强对存货的管理，控制物品的浪费和流失，以确保餐饮57%以上的综合毛利率。

客房部、康乐部的费用率较高，因此，客房部要在水、电、煤等能耗方面注意节约，不要开着窗户，开着空调、开启着全部的灯源来打扫卫生，要注意长流水、长明灯，同时，也要加强劳动力成本的控制和客房一次性用品的控制，并注重设备设施的维护保养，延长其使用寿命。

工程部是利润的中心，必须始终把节能节支作为自己工作的重点，工程部要通过有效管理，尽可能降低能耗，节约维修费用。今年工程部要制订一个节能降耗的具体措施。

采购部作为酒店成本控制的前沿哨所，一定要严把进货的质量关，价格关，酒店一年的工程维修费物耗达50多万，酒店价格委员会既要做好市场调查，制定合理的价格，根据市场淡旺季变化，及时做好价格调整，使价格真正发挥经济杠杆作用。同时又要严格验收，杜绝不合理的物品进店。其它各后勤部室都要根据财务部制定的费用控制额度指标。总之，企业管理，只有科学规范，严密高效，才能产生效益，产生利润。请各级管理人员，切实有效管理每一个环节，坚持措施到位，落实到位，检查到位，消除管理的盲区，层层监督，环环紧扣，确保实现酒店的利润目标。

（三）围绕主题活动抓培训，提高员工的整体素质。

酒店市场竞争已日趋激烈，随着酒店硬件方面的差异越来越小，真正的竞争最终又体现在人才的竞争上，酒店对人才的培养和稳定理应给予足够的关注。今年我店在培训模式上力求创新，从广度和深度上来抓服务形象、服务规范、服务热情、服务理念、服务技巧、服务品牌诸方面的综合提升，具体分四个阶段明确各部室的培训主题内容，深化活动的开展和评估培训的效果，奖励培训活动中的优秀者。每一个分阶段主题活动就是我们员工学习的目标，提升自身能力的机会，展示自我学习成果的平台，促进酒店与员工共同成长的步骤。每个部门要结合培训的主题内容列出计划，并指定专人负责落实。

人力资源部要对各部门的培训工作进行日常督查，并作出培训实效的考核和评估，保证培训质量，建立达标上岗制度，促使员工自觉参加培训，增强员工的服务职业理念。今年主管以上管理层的培训，采取专题研讨会和管理诊断分析会等形式，主要解决管理意识和管理知识缺失问题，切实提高管理水平。

“走出去，请进来”，采取互动双向交流方式，取他人之长补己之短，不定期组织管理人员、专业骨干、优秀员工代表，带着疑问、困惑外出考察学习、开阔眼界、增长知识、引进新的管理理念和服务方式，促进酒店管理水平和服务质量有一个显著的提高。

（四）严格工程管理，保证工程、经营两不误。

为了保持和创造酒店在市场上的竞争力，根据酒店的规划，今年我们将投入比万元对楼客房进行全新改造装修。工程部在遵循改造设计方案的前提下，既要保证工程的进度、质量，又要将工程施工的影响减少到最低程度。主要措施：工程技术人员在改造装修过程中，要实行全程监督，组织有计划、有步骤的施工。完善工程管理制度，健全工程安全规章，加强对工程管理的主动性和责任感，认真落实工程项目负责制，保障工程顺利进行。各部门都要服从酒店的统一指挥，树立一盘棋思想，全力以赴、密切配合、相互协调，保证做到工程、经营两不误。

（五）强化安全管理、严格安全制度、做到防患于未然。

全店各级管理人员一定要把安全保卫工作列入议事日程，实行年度安全考核“一票否决”制，切实把安全保卫工作落实到人、落实到岗。必须做到：认真落实“谁主管，谁负责”、“谁当班，谁负责”、“谁操作，谁负责”的安全责任制。各部门要抓好“以防为主”、“群防群治”的工作，有效发挥义务消防队的防范作用，利用各种形式对员工进行安全意识、安全知识、安全操作的教育，并将其内容纳入员工日常培训课程，增强全员的安全防范能力。加大安全检查力度，严格执法，从重处罚。坚持保安巡查、班组日查、部门周查、酒店定期查的制度，提出整改意见，限期整改到位，及时消除安全隐患。加强内保力量，采取有效措施减少发案率。党、工、团继续充分发挥政治优势，围绕改革、经营工作的发展搞好服务。

党支部要组织党员、干部认真领会党的十六大精神的精髓，在企业改制过程中，认真扎实地做好思想政治工作，让职工充分理解企业改革的必要性和紧迫性。工会要继续发挥桥梁和纽带作用，坚持民主监督管理和店务公开制度，丰富完善“职工之家”的内涵，倾听和反映员工的呼声，深入群众、联系群众、关心群众，在工作中既要立足服务于企业的发展，又要充分保护员工的合法权益。共青团要不断开展适合青年需求的各项活动，激发青年人对工作和生活的热情，在企业发展进程中实现个人价值，完善超越自我。党、工、团要不断加强自身建设，带领全体员工积极投身于酒店发展建设中来，理解、支持、配合、监督各级行政人员的工作，积极营造一个奋发向上、和谐稳定的内部环境。今年，我们仍然要深入开展社会主义劳动竞赛，积极组织“争优创先”、“芙蓉标兵岗”、“青年文明号”、“双文明建设”等创建活动，以此开创酒店两个文明建设的新局面。

各位代表！

新的一年，我们坚信在市局党组的正确领导下，在有关部门的大力支持下，酒店领导班子将团结一致，带领全店员工克服各种困难，以更加饱满的精神，昂扬的斗志，百倍的信心、迎难而上、苦练内功、抓住机遇完善软硬件条件，为全面完成酒店今年的各项工作任务，为使企业得到效益，员工得到实惠双赢目标而努力奋斗。的明天一定会更加美好。