烹饪技能接待情况工作汇报

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各位经理：

大家好！又是一个“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的盛夏，又是一个孕育技能和希望的季节，这次我们一行一个月的学习培训收获很大，下面我把我们学习烹饪技能和接待情况向各位领导做一汇报，敬请领导明示：

一、精心组织、周密安排、全力学习烹饪技术和接待服务

在各位经理的大力支持下，我们学习的基本情况是：我们跟班学习30人，各占15人。

一是安排作息时间，做到按时学习，不迟到、不早退、不逛街、不闲玩，在这炎热的夏季里，大家学习非常刻苦，非常认真。在这个短暂的学习时间里，大家非常珍惜这次学习机会，这次是开阔眼界、增长见识、提高素质，在宿舍休息时大家都探讨烹饪技术和接待服务，我找来一套烹饪技术和接待的光盘，让大家进一步学习烹饪技术和接待服务，用休息的时间都来学习烹饪技术和接待知识。大家一看，都深有感触地说：白天老师讲理论，咱们晚上学习实践，这也是理论和实践相结合啊。这样大家都有收获，看了光蝶后，感觉果然受益非浅。

二是严格要求，俗话说：“没有规矩，不成方圆。”所以，做任何事情，都应有一定原则。我们在学习中要求大家都严格自己，在学习交往中尊重老师，做好自我行为的约束准则和规范，是互相尊重的需要。咱们出来学习代表宾馆形象。平时在与人的交往中，总以为不要讲究这一套，自由一点没关系。但是通过学习宾馆烹饪技术和接待服务，长期以来，宾馆形象和观念扎根在心中的不能丢。

三是学烹饪和接待服务的基础是提高个人的素质和能力。随着社会的进步，学烹饪和接待将越来越被人们所重视。这是社会文明与进步的表现。要形成这种学习烹饪技术和文明礼貌接待之风，关键是要提高人的素质，人的文化素质、思想素质、道德素质、烹饪技术和接待水平得到提高后，学烹饪和做好接待才能顺理成章，作为星级宾馆的厨师和服务员必须上档次上水平。

二、技能精湛、服务一流、全程做好服务

在实际学习中，烹饪技能和服务接待水平的提高、巧学烹饪技能和文明接待、口味与调味品加工、常用原料初加工技法、切配功夫、入厨基本功，面食制作、酒水和食物营养知识，展天下中菜风韵、文明礼貌接待等。

一是学习好煎、炒、烹、炸……话烹调技法；切、配、调味……由名师讲解什么凉热搭配、荤素搭配、造型搭配、色泽搭配；雕刻拼盘，风味面食做秀，文明礼仪接待等。

二是烹饪技能和文明礼貌接待这次学习就是再认识，作为星级宾馆，通过学习有一个再提高。专业烹饪技能做得有色有形，国菜和国宴有滋有味，文明服务竭尽全力，其主要原因就是提高烹饪技能和文明礼貌接待。在切配菜时能够轻松灵活、潇洒自如地操作；在烹调菜肴时，可以做到火光凌空而起，翻勺灵巧、投料准确、装盘熟练；文明的眼神、手势、圆润的声音。这就要求大家具有审美和创造美的艺术才能。这次学家都认识到，就是烹饪技能和文明礼仪审美的综合体现。

三是学到知识技能，作为星级宾馆，要成为专业烹饪技能和接待高手必须全面系统地掌握这方面知识，并用专业技术武装自己；作为宾馆主厨人员和服务人员，也需要学习这方面的知识和技能，以便满足不同就餐者的科学饮食之需及口福之欲，同时接待的象到家一样温暖。在学习中，大家积极参与烹、炒、蒸、炸，及接待……怎么能适应新的时代、新的生活、新的需要，做到与时俱进。

四是提升个人素质，在学习烹饪技能和文明接待服务过程中要加强自身业务能力，在实践中，有技术和素质才能有地位，才能让人尊重。要不断增加些技术方面的知识，开拓视野，提高自己各方面的素养。常言说得好，“说起来容易，做起来难。”烹饪技能和接待是一门学问，是一门活到老学到老的一门知识，让我们人人都能学好它，焕发出诱人的魅力。

因此，我们应静下心，俯下身，正视自己。体现自我价值及自我追求，就应该团结一致，通力合作，认真学好技能和接待，为宾馆振兴，名扬四海，多做贡献。为接待高级宾客和首长做准备。

三、爱岗敬业、找出差距、学习中的收获与不足

一是爱岗敬业，在学习中老师向我们讲了爱岗敬业，为宾馆服好务对从业人员来说，无论从事哪一项职业，都要求能够爱岗敬业。爱岗就是干一行爱一行，安心本职工作；热爱自己的工作岗位：就是要把自己看成宾馆、部门的一分子，要把从事的工作视为生命存在的表现方式，尽心尽力去做。爱岗和敬业是紧密地联系在一起的。敬业是爱岗意识的升华，是爱岗情感的表达。敬业通过对职业工作极端负责、对技术的精益求精表现出来，通过乐业、勤业、精业表现出来。乐业，是喜欢自己的工作，能心情愉快，乐观向上地从事自己的职业工作。勤业，要求每个人从业人员在工作中，应该用一种恭敬认真的态度，勤奋努力，不偷懒，不怠工。精业，要求对本职工作精益求精，熟练地掌握职业技能，勤奋努力，不断提高，不断地超越现有的成就。业务精，就是有所创造。作为师傅必须精通厨艺，就能成就自己的事业。

二是诚实守信，诚实守信这一职业道德准则，是职业在社会中生存和发展的基石。诚实守信对从业者而言，是“立人之道”，“进德修业之本”。因此要求我们在职业生活中应该表里如一、言行一致、遵守职业道德。这表现在职业服务中，就是从业者诚实劳动，有一分力出一分力，出满勤，干满点，不怠工，不推诿；表现在烹饪技能和接待业务活动中，就是严格履行责任，说到做到，不自欺欺人，不弄虚作假，不偷工减料，不以次充好。诚实守信是中华民族的优良传统之一，也是人类文明的共同财富。

三是服务顾客，满足顾客要求，尊重顾客是职业道德要求的目标指向的最终归宿。任何职业都有其职业的服务对象，作为一项职业之所以存在，就是有该职业的职业对象对这项职业有共同的要求。

通过培训我们还掌握了解了，竭力奉献社会，奉献社会是职业道德的本质特征。每一项职业，都有其各自的特殊社会职能。这种特殊的社会职能就是社会对该项职业所提出的要求，也就是从业人员从事职业劳动的社会意义。任何职业都必须忠实地履行其社会职能。每项职业的从业人员对各自职业应尽的职责，又是他们对社会所应尽的义务。从他们从事各自职业的第一天起，他们就理所当然地对社会承担了这种义务。这就要求每个从业人员爱岗敬业、诚实守信、办事公道和服务热情，就是为社会，为他人作出奉献。奉献社会并不意味着否定个人的正当利益。个人通过职业活动奉献社会，同时通过职业活动获得正当的收入，社会由此得到财富，真正体现了个人与社会的相依性。而只有那些树立了奉献社会的职业理想、在职业劳动中自觉、主动地奉献社会的劳动者，才能真正体会到奉献社会的乐趣，才能最大限度地实现自己的人生价值。

在实际学习中。在市场经济新形势下，大家在宾馆经理的正确领导下，大家有决心、有信心，众志成城，做好服务，开创了全宾馆服务的新局面。在我们实际学习中收获很大，对我们说是一次很好的“充电”。对此，我代表我们学习全体成员向经理们表示衷心的感谢和致以敬意！

四是学习后之不足，我们和宾馆和时代要求存在着不足。在我们实际学习中，为我们实际工作奠定了坚实的基础，也坚定了自我发展的信心。面对新形势、新任务，我们也要清醒地看到在发展和工作中还存在许多不足。主要是：操作机会少，实践少；我们烹饪技能和接待档次基础薄弱，还没有经历大的场合；客人和首长对我们的认可还有待于提高等；这些必须引起我们高度重视，并在今后实际操作中采取得力措施认真加以解决。

各位经理：

展望未来，在我们今后的实际工作中，我们认真面对新任务，充满信心、迎接新挑战。通过学习，大家一致表示，我的工作我负责，我的工作请放心我的工作去争先，我的工作去创优。在新的起点上，唯有实干才有出路，唯有实干才有希望，唯有实干才能扩大增长我们的技能，让我们在宾馆各位经理的正确领导下，以创新务实的工作作风，只争朝夕的奋斗精神，牢牢掌握所学到的技术，勤勉做事，扎实工作，同心同德，奋力拼搏，全面提高烹饪技能和接待工作，要有一种唯杯是挣、唯旗是夺的进取精神，为全面实现我们宾馆向高规格高品位发展而努力工作！

谢谢大家各位经理！我的汇报到此结束。