膨化食品
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇膨化食品范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
膨化食品范文第1篇
关键词：铝 铅含量 包装问题 购买须知 食品安全
膨化食品作为粮食类的深加工产品,在世界范围内得到普遍的重视和迅速的发展,膨化技术是一种较科学、理想的食品加工技术,在膨化过程中,由于极短时间的高温高压,使膨化食品的营养成份保存率较高,如维生素B的含量明显高于用蒸煮法加工的食品,与淀粉类蒸煮食品相比,蛋白质的消化率由70%提高到80%,大大提高了它的利用率;淀粉膨化后,随着糊化程度增加,部分大分子降解,消化率也得到提高;同时，由于膳食纤维经挤压膨化后提高了溶解性，有利于人体对这一营养组分的吸收[1]。
正文
（一）膨化食品存在安全性问题的原因
膨化食品主要是指以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的疏脆食品。传统膨化食品存在的安全性问题，市场上出现大量不合格的膨化食品,使消费者对膨化食品的安全性产生了很大的疑问,究其原因主要有以下4点:
(1)由于受巨大的利润驱使,许多私人作坊式黑加工点非法加工膨化食品并流入市场。这些加工点大都卫生状况极差,加工出的产品各项指标都不合格,对人们的身体健康造成了极不利的影响。
(2)在膨化小食品的加工过程中,由于其中有些加了不合适的食品添加剂,如含铝的膨松剂等,会使产品的铝含量过高。另外,食品在加工过程中,食品接触了有铅和锡的合金,在高温的情况下,这些铅就会汽化,可能会污染这些膨化的食品。这些都可能最终造成产品的铅、铝含量超标。
(3)最普遍的导致膨化食品不合格的直接原因就是调味料问题。由于膨化食品加工工艺的特殊性,都要经过高温甚至高压,半成品在微生物指标上是没有问题的,而在添加各种风味的调味料之后,微生物指标骤增,往往造成产品的微生物超标,可见调味料直接影响了产品的质量。另外,在食品包装中添加玩具和小卡片也是造成产品微生物超标的主要原因。
(4)一部分油脂性膨化食品会在不良条件下的酸败变质。
1.膨化剂带来大量的铝
在各种膨发剂里明矾通常膨发效果好,气孔细腻价格也相对较低。用明矾膨发的食品也就物美价廉。实验表明,明矾的用越高膨发效果就越好。无铝膨松剂虽然早已研制成功, 但因为成本较高往往被企业所冷落。
食用铝超标的膨化食品铝会在人体内不断地累积引起神经系统的病变, 干扰人的思维、意识和记忆功能表现为记忆减退、震颇与身体协调障碍等, 甚至可能增加老年性痴呆的风险严重者可能痴呆。摄入过的铝,还可能导致沉积在骨质中的钙流失, 抑制骨生成, 发生骨软化症。铝在体内的排泄主要是通过肾脏过多的铝对肾脏会造成伤害, 引起肾功能失调、肾衰竭等。铝在人体内是慢慢蓄积的其引起的毒性缓慢, 不易察觉。然而一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。同样面对铝超标的膨化食品, 儿童要比成年人更容易受到伤害。
2.膨化食品带来大量的铅
近些年来,我国儿童的血铅含量超标的比例有所上升,这一方面与环境污染有关,另一方面儿童食品的铅污染也不容忽视,其中膨化食品的含铅量成为人们的关注点之一。
⑴膨化食品生产过程的特殊性
生产条件不严格控制,则其含铅量容易偏高。而铅所造成的危害是很明显的,铅会影响人机体的许多功能。铅对造血系统的影响表现在铅引起的贫血症;铅中毒还可引起肾病及对神经系统的损害;脑是铅反应最敏感的器官也是受损的主要器官之一,严重时会危害到小孩智力的发育和神经系统的健康。儿童对铅有特殊的易感性其机理可能与小儿代谢和排泄功能未完善,脑屏障成熟较晚以及幼儿胃肠道对铅的吸收较成人更强有关。
⑵含铅量高的原因
其原因一是在生产的过程当中很可能使用添加剂,像膨松剂之类,这类添加剂如果质量、纯度低下,都可能带入微量的铅;二是膨化设备的金属材料通常会有铅和锡的合金,在高温环境下,铅汽化,于是污染产品,而膨化食品一般都需经过高温过程。
（二）附加产品及包装的安全问题
1.微生物超标
膨化食品中菌落总数超标( 国家标准规定不得超过10000cfu/g),说明该产品受到外界污染,含有各种细菌,保质期缩短,容易变质。微生物超标严重的产品会加速产品腐败变质,人食用这些产品,就有可能发生食物中毒,出现发热、呕吐、腹泻等中毒症状,严重的将危及生命。膨化食品在生产过程中操作工人不注意卫生或机械出现故障时,就会造成产品局部污染;目前有许多膨化食品的表面都喷洒固体调味料,污染了的固体调味料如果不加以处理和控制,直接使用在膨化食品中,也会造成膨化食品中微生物超标;另外产品在包装、运输、销售等环节中如保管不当,也容易使产品中细菌繁殖。
2.真空包装问题
给膨化食品“充气”,其主要目的还是为了防止膨化食品被挤压、破碎。欧美国家法规规定,要求膨化食品一律充装氮气。氮气清洁、无毒、干燥,能保证膨化食品长期不变色、变味,食用安全。我国因无相关法规,有不少厂家用的是压缩空气,压缩空气的含水量比正常空气高,会造成袋内膨化食品吸潮,口感不酥脆,并且在压缩空气的过程中,还有可能将机器内注入的油化作雾态,喷入包装袋内壁,黏在膨化食品上[4]。
（三）购买及食用膨化食品的注意事项
1.不要把膨化食品当早餐。
2.饭前不要大量使用膨化食品。
3.挑选膨化食品注意事项
参考文献:
[1]于功明、陆晓滨、王成忠等,挤压膨化食品的营养学评价[J],食品营养2003.24(2):78-81
[2]刘世献,江国虹,等.儿童膨化食品的卫生学研究[J].中国食品卫生杂志,1997，9(2):15- 17
[3]张利君,张春阳,等.儿童膨化食品中化学添加剂的调查与分析[J].内蒙古石油化工,2004,30:55- 56
膨化食品范文第2篇
膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的食品，体积明显增大，具有一定酥松度。膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品(如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等)和非油炸型膨化食品(如雪米饼、小馒头、爆米花等)。国家质检总局前不久对膨化食品进行了抽查。结果合格率为76%。问题主要有超范围使用甜味剂、微生物指标超标、铝残留量超标。专家提醒，很多人都喜欢膨化食品，尤其是少年儿童，在选购时要多个心眼，以免买到不健康的食品。
选购膨化食品的小技巧
*选择有“QS”标志的产品。
*尽量到信誉比较好的大商场和超市购买知名企业生产的名牌产品。
*多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。
*应该尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于在空气中，容易造成酸败和卫生指标不合格。
不可轻易接受“肢体延长术”
卫生部近日发出提醒，健康人轻易不要选择“肢体延长术”。这种手术俗称断骨增高术，是一项有创伤的疾病治疗技术，存在较高的医疗风险。同时，“肢体延长术”有严格的临床应用适应证，不是随便就可以做的。
接受“肢体延长术”的注意事项
＊ 只有先天畸形、外伤、肿瘤、感染等原因所致的骨缺损或肢体不等长，以及因疾病引起的肢体畸形，才适合接受“肢体延长术”。
＊ “肢体延长术”不属于医疗美容项目，如果是美容机构为此做宣传，不要上当，因为这是一项骨科临床治疗技术。
＊ 接受这项手术的医院必须是三级以上综合医院或具备条件的骨科专科医院，具有卫生行政部门批准的“骨科”诊疗科目，并具有符合要求的消毒、手术、护理、康复等设施和条件。患者就诊时需要了解这方面的情况。
＊ 开展这项技术的医师必须是具有中级以上专业技术职务任职资格的骨科医师，并注册临床执业类别和外科执业范围。
世界上最长寿老人辞世
世界最长寿的人玛丽亚不久前患病去世，终年116岁。她出生于1889年9月14日，厄瓜多尔人，被吉尼斯世界纪录大全认定为世界最高寿人。即使在2005年，这位老人还可以读报、看电视，走路也不用拐杖。她的一个爱好是去参加聚会，但却从不沾酒。据她家人介绍，在她生活的时代，女性的规矩是接了酒杯，用嘴抿一抿，表示对主人的尊敬。据称，玛丽亚从小喜欢刺绣、画画、弹钢琴和跳交际舞；她还喜欢自己到家附近农场亲自挤牛奶和驴奶喝。医学专家指出，这些爱好、情趣、生活习惯非常有利于人的健康，对这位老人的长寿功不可没。
老鼠大脑基因图向世人公布
前不久，世界上第一组老鼠大脑基因地图公布于众。这组图包括8500万张图片，详细再现了每一个基因的情况。专家介绍说，老鼠的大脑只有一匙糖那么重，远远小于人的大脑。但是，工作机制却与人的大脑相似。事实上，老鼠与人类的基因的90%是相同的。科学家指出，这项工作非常有利于对老年痴呆等疾病的研究。这项工程由微软创始人之一的保罗・艾伦资助，所有资料都免费向世界上的科学家开放，有兴趣者可以到省略进一步了解有关信息。
一位变性人的窘境
图中这位叫娜达什的女性是一位生活在美国的变性人。她不久前做了移植术后，决心成为一位“地地道道”的女人。但是，在健身房里，她却遇到了尴尬。先是就换衣柜的问题她与健身房的人发生了冲突，后来她决定不用更衣室。接着，又因为厕所的使用问题发生了纠纷。健身房的人要求她使用男厕所，而她本人认为她是女人，不能用男厕所。而调解机构认为她尚未做生殖器的移植手术，所以还不能正式承认她为女性。目前双方还处于僵持阶段。心理学者认为，变性人由于其特殊的身份，注定要遇到一些平常人不会遇到的麻烦，一定程度上得学会适应，还要适当调节自己的心理状态。
世界上首例太空手术获得成功
近日，法国医学家成功在太空状态下为一位患者切除了手臂上的一个囊肿。手术在一架飞机上进行，通过飞机特殊的飞行状态模拟出太空失重的状态，然后医生在这种状态下进行手术。为了防止医疗器械在无重力情况下四处乱飞，研究小组用磁铁吸引力对其加以固定。同时，手术小组每个人都用绳子固定在飞机内壁上。手术用了10分钟左右即顺利结束。这一探索主要是为了研究机器人太空手术打基础。手术小组在事先都像宇航员一样做过适应训练。患者是一位 “蹦极”爱好者，比较适应失重的状态。
手术小组正在紧张有序地切除患者手臂上的囊肿
其他科学家在失重的状态下观看手术
适合偏瘫患者的器
这是最初为偏瘫患者设计的器
加拿大的一家研究机构（B.C. Institute of Technology）正在为偏瘫患者研制几种适合他们的器。这家机构的研究者认为，人们往往非常关心偏瘫患者如何进行日常生活的问题，但却忽视了他们也有性方面的需要。研究者希望通过研制特殊的器来解决这部分患者的需要。研究者指出，偏瘫患者通常脊柱受到了创伤，大脑发出的信号躯体无法感知，普通的器不能起到作用。而这家机构研制的产品通过特殊的设计，不仅可满足患者的需要，而且在设计上更安全、适合于行动不便的偏瘫患者使用。
机器人也可以“品酒”
膨化食品范文第3篇
问：脂肪肝病人可以吃鸡蛋吗?
答:脂肪肝病人是可以适量食用鸡蛋的。
鸡蛋营养成分丰富全面，含有机体所需的蛋白质、卵磷脂以及多种维生素。对于肝脏有一定损伤的脂肪肝患者来说，适量增加优质蛋白的摄入，对肝脏的修复与再生功能的促进是很有利的。不过，脂肪肝患者吃鸡蛋虽然是有利的，但一定要适量，才可充分发挥其优势作用。过量食用，超过了身体维持氮平衡及肝细胞修复的所需，反而会加重肝脏的代谢负担。
喝中药可以加糖吗？
问：我的孩子咳嗽了一个多星期都没好，医生给他开了中药，但是孩子嫌药苦，不愿意喝，为此我想在中药中放些蜂蜜、白糖调味，让药的口感变得好些，或事后立刻给孩子吃些糖冲淡药味，请问这样会影响药效吗？
答：对于很多孩子，中药呛鼻、苦涩的味道很难接受，家长往中药里加入一些蜂蜜，让中药的味道能顺口些，其实是不错的选择。蜂蜜的主要成分是天然的果糖和葡萄糖，容易被孩子的肠胃吸收，且营养丰富，具有润肺、润肠等药用价值。但应要注意的是蜂蜜中的多种微量元素有可能改变药效，因此需遵医嘱。
假如往中药里添加的是白糖，那就另当别论了。中药有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味。不同口感的中药具有不同的药效。白糖性偏热，因此有些苦味中药汤剂加了白糖，就会改变中药的药性而影响疗效。
下面介绍一些忘“苦”小妙招：
第一，留心服药温度。有关专家研究证实，舌头对37℃以上的温度尤为敏感，因此，苦味汤药的温度应控制在15℃～37℃。
第二，留心含、咽中药的部位。人的苦味感受器重要集中在舌头的前半部，尤其是舌尖。因此，药液进口后，最好将药马上含在舌根部，自然咽下，也可用汤匙直接将药液送至舌根顺势咽下。
第三，留心服药速度，药汁在口中停留的时间越长，感到味道越苦，因此，苦味中药服用时宜快不宜慢。
第四，服药后可立即用凉水漱口，然后喝适量温开水，这样既有利于胃肠道对药物的接收，又能缓解药液的苦味。
第五，有些汤药若有必要，可酌情配多些甘草、大枣之类的药物协调。
“千步为尺”是什么意思？
问：我今年刚退休，加入了老年人锻炼的行列。老伙伴经常提到一个词叫“千步为尺”，能具体解释一下这个词吗？
答：“千步为尺”是指日常生活中的中等速度步行，走1千步大约需要10分钟。以中速步行1千步为一把尺，我们能度量每天的身体活动。其实，各种活动都可以换算为1千步的活动量。比如：骑自行车7分钟=1千步；拖地8分钟=1千步；家务劳动15分钟=1千步；健身操6分钟=1千步等等。为实现健康目标，需要每天进行4千步以上中等强度活动。如：快走、上楼、拖地等。每次活动应在1千步活动量或10分钟以上。
膨化食品都包括哪些？
问：大家都说膨化食品有害健康，那么膨化食品都包括什么？
答：膨化食品是20世纪60年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水分较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很受孩子们的欢迎。
根据生产设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品，如薯片等；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。按照用途，膨化食品又可以为分以下五类。
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
2.油茶类：膨化面茶。
3.军用食品：压缩饼干。
4.小食品类：米花糖、凉糕、爆米花等。
5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
膨化食品有什么危害？
问：膨化食品有什么危害？
答：膨化食品对健康的主要危害来自于铝残留量超标。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉（化学膨松剂），如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3~4倍。因此一些不良商贩为了降低成本，必然会选择低成本的化学膨松剂。铝虽然不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。
另外，膨化食品多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对就会多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。
碧萝芷是什么？
膨化食品范文第4篇
1、薯片雪饼属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品。薯片和雪饼都是膨化食品，膨化食品就是用谷物、薯类或豆类作为原料，用膨化工艺，如焙烤、油炸、微波或挤压等制作而成的一种休闲食品。
2、现在市面上有很多的膨化食品相当受欢迎，比如雪饼、薯片、虾条、鸡条等，国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。
（来源：文章屋网 ）
膨化食品范文第5篇
一、反式脂肪酸
反式脂肪酸是近年来被广泛关注的又一个“健康杀手”，它可能降低宝宝的记忆力，影响生长发育。按照国际上的健康标准推荐，每日摄入反式脂肪酸的上限约为3克。反式脂肪酸在快餐业最常见，通常出现在起酥面包、炸薯条、冰激凌等食品里。
现在，不少国家都要求食品标签上必须标注反式脂肪酸的含量，像美国、加拿大和韩国。加拿大还同时出台了食品中反式脂肪酸的限量。日本和欧洲大多数国家会提醒消费者要减少反式脂肪酸的摄入。
相关链接
反式脂肪酸高的食品主要有：奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰激凌、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品、带酥皮的点心、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱等。
如果食品标签的配料表里有“棕榈油”“植物氢化油”“人造黄油（奶油）”“人造脂肪”“氢化油”“起酥油”“植脂末”“复合脂质配料”等，都要意识到这些食品会含有反式脂肪酸。
二、重金属
膨化食品中存在较多有害金属元素铅、铝等，家长应该让宝宝远离这些零食。经常吃膨化食品，对宝宝（特别是3岁以下）的伤害是很大的，会损害大脑功能，导致智力下降。
相关链接
膨化食品为什么含铅、铝等有害金属较多呢？
1 膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）就含有较多的铅、铝等金属元素。
2 膨化食品在加工过程中要通过金属管道，在高温的情况下，金属管道中的铅等金属元素容易游离出来，会污染这些膨化食品。
三、人工色素
那些花花绿绿、色彩鲜艳的零食最能引起宝宝的食欲。但是，在宝宝智力发育阶段，需要大量的优质蛋白等营养素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性，这都会影响儿童的智力发育和神经行为。
鸡蛋羹的三种改良做法
刘木然
面对传统的鸡蛋羹，有些宝宝经常吃就不爱吃了。妈妈可以往鸡蛋液里加些辅料，既改变了鸡蛋羹的口味，又给宝宝增加了营养。以下是鸡蛋羹的三种改良做法。
虾皮鸡蛋羹
功效：补中壮骨，补钙、磷及维生素D，预防小儿佝偻病。
材料：虾皮10克，鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋液在碗里打散，边打边加少量温开水。将虾皮洗净，与打好的鸡蛋液混合，放入锅中蒸熟。
牛奶鸡蛋羹
功效：滋养强身，健脑益智，有助于宝宝身体发育和大脑发育。
材料：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。
做法：将鸡蛋液在碗里打散，加牛奶、白糖调匀，隔水用慢火炖熟。
瘦肉鸡蛋羹
功效：补中益气。
