点菜技巧
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇点菜技巧范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
点菜技巧范文第1篇
10位及以上的人数聚餐，点菜数至少比人数多3-4个。如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算.如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜，素菜可以点到荤菜的三分之一多。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。再结合忌口点几个应季蔬菜就行了。
家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。要注意的要点是：荤素搭配、凉热搭配、在荤菜方面，尽量不要使肉类重复，比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等；要选择用不同种烹饪技法做的菜，有炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……菜和菜的味道会很相近，让人吃不出新意。以上就是15人聚餐点菜小技巧。
（来源：文章屋网 ）
点菜技巧范文第2篇
一、电视媒体采访现状分析
(一)采访问题设置不合理
在进行采访的过程中，首要的事情就是对采访问题的设置，采访问题能否做好会对观众在观看心理以及观赏角度等方面产生影响。但是就目前我国电视媒体采访问题设置情况来看，记者提问问题的方式存在一定的缺陷。例如，在问题设置上，很多记者都忽略了自己的言行举止，并且很多问题都会涉及到访问者的个人问题。当问及到访问者个人问题的时候，很多访问者都会产生厌倦的心理，这样在回答问题的时候便会出现一些个人感彩，从而影响新闻采访质量。
(二)采访准备工作不到位
采访准备工作是保证采访工作可以顺利进行的关键，但是从现阶段采访工作情况来看，部分采访工作者并未做好采访前期工作，在采访人物了解方面和问题设置方面存在一定的缺陷，并且在整个采访事件的要点掌控力不高，没有做好采访准备工作就开始进行采访工作，必定会影响采访工作质量。
(三)采访工作缺乏人性化管理
在新时代的不断要求下，很多企业更加重视人性化管理，但是人性化管理工作并没有全面地落实到每个行业尤其是新闻采访中。人性化管理工作对新闻采访工作的要求就是，必须要根据新闻采访的各个事件以及各个人物情节进行全面的了解，但是在新闻采访中因为缺乏人性化管理，致使很多采访者不喜欢新闻采访，因为采访问题和采访环境都没从访问者心理角度出发，使得很多采访者心理受到影响。
(四)电视新闻采访不能紧扣主题
在整个采访过程中，提问问题主导着整个交流的方向，也就是说要想保证新闻采访的质量，首先就是要保证电视新闻采访要紧扣主题，要针对主体提出一些针对性的问题，这些问题一定要具有一定的准确性和实质性，要准确地表达采访的真正目的。但是在很多新闻采访中，由于新闻采访者缺乏经验，在提问一些关键性的问题上和主体的要求存在一些偏离，但是这些偏离的问题很多实习记者并没有发现。因此在面对采访者出现回答模糊的情况后实习记者不能对其进行及时的纠正，这样下去使得整个电视采访失去了原有的意义。例如，在对房价上涨的采访过程中，有些记者并未弄明白房价上涨的的社会原因和政治原因，就开始询问采访者“，请问你对房价上涨有什么看法？”可能你提出的这个问题采访者并没有自己的想法，或者有自己的见解却不知该如何表达，那么针对这种情况，你需要转变提问方式，要是有条件可以为采访者准备一些关于房价上涨的资料，或者是幻灯片，通过让采访者对这些资料的观看，来说出自己的心声。另外也可以用一些因果关系的资料来帮助采访者理解采访主题。通过对上文的总结我们不难发现，新闻采访工作之所以没做好，都是因为这些新闻采访缺陷一直没得到解决。其实要想解决这些问题并不难，需要新闻单位每个职员改掉平时采访中常出现的错误，端正自己的采访观念以及树立不断学习进取的学习观念，就可以让新闻采访工作迈向新的台阶。
二、如何更好地掌控好新闻采访技巧
要是不能及时解决新闻采访工作中存在的问题，就不可能更好地做好新闻采访工作，如何更好地掌握新闻采访技巧成为新闻工作者面临的主要问题。
(一)做好新闻准备工作以及新闻题材掌控工作
做好新闻题材掌控工作，需要全面了解新闻素材，通过对现阶段新闻行业发展情况的定位找出一个可以优化新闻采访模式的方式，做好新闻题材掌控工作。在对受访者进行采访的时候一定要全面充分地了解受访者的性格、受访者人物事迹以及采访问题，为做好采访工作奠定基础。例如，在制定采访计划的时候一定要全面考虑到新闻采访的工作细节，全面地布置好新闻采访场地，另外采访场地的布置要根据新闻采访的主题内容和新闻采访者任务需求进行布置。在进行采访工作前，新闻采访者要认真学习新闻采访专业知识，向具有丰富经验的采访者学习，吸取工作经验。做好新闻准备工作和新闻题材掌控工作，是做好新闻采访工作的关键。
(二)用心倾听受访者心声
作为新闻采访者更多的要去倾听受访者，在采访的过程中一定要尊重受访者，要在一个相互尊重的环境下完成整个采访工作。用心倾听受访者心声也是人性化手段的一种表现形式。在倾听的过程中才可以深入了解受访者并且掌握好整个事件的来龙去脉。用心倾听受访者的心声，是做好后期工作的基础。例如，在对地震事故的采访过程中，采访者不仅需要从一些报道中了解地震工作的进展情况，还需要深入灾区进行采访。采访因地震受到伤害的的不同受害者，通过不同的角度来看地震对人们心理和生理上造成的影响。另外在采访的过程中一定要注意采访方式，采访者询问问题一定要适可而止，尤其是问及一些私人问题的时候，一定要注意采访方式，避免引起不必要的误会。
(三)掌握提问技巧以及运用好礼貌性用词
在电视新闻采访过程中，记者扮演着至关重要的角色，所以记者能否掌握提问技巧以及运用好礼貌性用词成为能否做好新闻采访工作的关键，提问技巧要是能够被应用好，可以很自然地让受访者回答自己的问题，主导采访的思想，并且还可以充分地挖掘有价值的信息。另外记者在进行采访的过程中一定要有礼貌，要尽量地使用一些礼貌性用词，并且还要采用不同的询问方式。例如，在2015年长江客轮“东方之星”沉没事件的采访工作中，记者应该注意受访者的情绪，一定要等遇难家属的情绪稳定下来以后再进行采访。另外要是涉及到一些个人问题时，应该从受访者角度出发。若他们不方便回答，应该理解他们的心情。记者在采访的时候一定要保持中立的态度，持有良好的采访心态以及公正的观点。另外在整理资料的时候一定要有保持细心和耐心，电视新闻报道要以陈述客观事实为主，不能小题大做。同时也不能将自己的主观观念融入到新闻报道中，只有这样才能够保证新闻报道具有真实性和可靠性。
(四)制造轻松愉快的采访氛围
要想保证采访者和被采访者可以在短时间内就建立起良好的合作关系，首先要做好采访氛围营造工作，要用一个轻松愉快的氛围来消除受访者紧张的心理，尤其是在采访那些性格内向的受访者时，更应该注意营造轻松愉快的采访氛围。事实证明一个轻松愉快的采访氛围不仅可以帮助采访者获得更多的采访信息，而且还可以获得更多有价值的信息。轻松愉快的采访氛围让受访者不经意地就表露出自己的情感，所以很多新闻采访节目更多的采用较为轻松的方式，制造较为轻松愉快的采访氛围。另外只有轻松愉快的采访氛围还不够，还要做好与受访者的沟通工作，在进行采访以前要是有机会可以先和受访者进行交流，让彼此进行了解，从而为建立起良好的沟通渠道奠定基础。
结束语
点菜技巧范文第3篇
关键词 电视新闻；技巧；采访
中图分类号G212 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2013）87-0003-02
采访是电视新闻的重要组成部分，一个高质量的采访可以向人们展示丰富的信息、生动的画面、最新的事件动向。采访对于记者来说是最基本的技能，也是一个新闻的重要组成部分。但是有些记者却完全没有认识到这一点，有些记者对采访产生了厌恶的心理，而有些记者则是完全不懂采访的技巧，得过且过。要知道，一个出色的新闻报道是要靠一个成功的采访造就的。
1 做好采访前的准备工作
所谓万事开头难，一个好的采访必须要有一个全面的准备活动，在记者真正投入采访前，应该多搜集相关的资料进行全面了解，同时要熟知与此相关法律和国家方针，敲定最后的访问角度。换种说法就是，既要掌握国家的新动向又要深知事件的真实情况[1]。在对基本情况进行了解后，要确定采访的基本步骤和方向，并且详细的拟定一个采访流程。要注意的是要保证新闻事件的新鲜感，不能把别的媒体已经搬上银屏的报道事件进行同角度的再次报道，这样会让观众感到视觉疲劳，不利于新闻事业的发展。
2 创设良好的采访氛围
一个顺利的采访活动和良好的采访氛围有着紧密的联系，因为它可以牵引着被采访者的情绪，让被采访者有着不同的表现。当采访在一个愉快轻松的环境下进行时，被采访者不会显得拘束和紧张，会放下心理防线感觉自在，这样便可以使采访在欢笑中顺利开展。如若不然，当采访的气氛凝重、沉闷时，被采访者会显得极其紧张，心理上有所警戒，感觉很约束，那么在回答记者提问时就会产生诸多疑虑，思考良久，让采访的现场瞬时尴尬起来，采访活动自然也就无法开展下去。综上所述，记者在采访过程中要表现得亲切、开朗，积极的引导被采访者，像一个朋友一样同对方交谈，首先从一些简单的个人爱好问题入手，不断的拉近彼此的距离，让被采访者放下心理防线，轻松愉快的进行交谈。
3 采访中应该充分尊重对方
采访是记者和被采访者面对面交流的一个过程，所以作为记者应该在采访过程中保持语言流畅，举止淡定优雅、态度亲近真诚，这样才能让被采访者内心感觉亲切、受到尊重、并且认可记者良好的职业素养，有利于形成良好的社会效益。时代在进步，群众们的知识水平在不断提高，所以相较于以前，现在的人们面对摄影机，接受记者提问时都会显得从容淡定，并且毫不忌讳的吐露心声，正因为如此，现在的记者要表现出更高的素质涵养来，尊重对方、以礼貌待人，而不是目中无人，忽略被采访者感受的记者[2]。要成为一个优秀的记者就应该做到：第一，当遇见不同、风俗的被采访者时，应该给予尊重和理解，不能让采访过程变得敌视。第二，根据不同身份的被采访者，采取不同的措辞，要突显对被采访者的尊重，不让对方感觉到唐突，特别是当采访时一定需要对方回答隐私问题时，应该格外注意措辞，以免引起双方尴尬。第三，作者也要学会成为一个倾听者，在对方回答记者的提问、发表自己的意见时，记者不能随意插话、表现厌倦，应该认真记载或者给予回应，比如在采访过程中遇见必须要接的电话时，应该先告知被采访者，得到允许，这是一种尊重对方的表现，可以使得采访不因为小情绪而出问题。
4 电视新闻采访方式要有灵活性
人类彼此之间的交流和了解都离不开语言，人们思想的进步、信息的交换都是由语言来完成的。记者在采访活动中会与不同性格特点的人进行交流，因为对象的不同，提问的内容也会不断的发生改变，所以记者一定要有针对性的进行采访，充分应用各种访问技巧来应付不同个性的和各种突发状况。
4.1不同的采访对象和新闻采取不同的采访方式
记者在采访的过程中，应该针对不同采访对象的性格采取不同的方式进行交谈，当遇见性格开朗豪放的对象时，记者可以直话直说、不要有太多心理上的束缚，遇见高端人物时，就应该注重礼貌和措辞，语言温顺婉转些，遇见性子比较急的被采访者时，应该灵活运用侧击的方法，可以尽快得到满意的答案，遇见较沉默寡言的被采访者时，记者应该表现得直接积极一些，进行引导，这样才能使采访顺利运行[3]。也就是说，我们要在采访的过程中最重要的一点是要注意不同人的特点，运用与对方性格特点相对应的技巧进行采访。当遇见紧急采访任务时，记者可以开门见山的进行要点的提问，然后再向被采访者提一些不太重要的问题，这样在短时间内主次有序的进行采访，才能完成采访的目的，得到想要的采访结果，让采访变得简短精炼，大大的提高了采访工作的效能。
4.2特殊的被采访者需要采用特殊的采访方式
所谓特殊情况特殊处理，在新闻采访这个行业，有特殊事件的发生是很必然的。所以，在遇见一些较为古怪特别的被采访者时，记者应该采用特别技巧。比如，当采访一些过错方、违法人员时，会出现一些不承认错误，推卸责任或者闭口不言的人，针对这些人记者应该进行两尝试：首先用比较含蓄的方法进行采访，如果对方不予理睬，无法达到采访效果时，记者可以提一些尖锐的问题，这样可以刺激对方进行交流，让采访可以顺利的进行下去并且得到期望的效果。但是这一做法的先决条件是经过确认对方是错误方时。
5 注重真实性和新闻性
记者要具备很强的专业素质，尤其是对事物主要思想内容的把握，对信息的挑拣，用最精炼的语言进行表述。通常情况下，采访所得的素材五花八门、零零落落的，所以记者必须对这些零落的信息进行整合编排，保留精华部分，将最真实的一面展现出来。同时，在新闻现场，记者要有敏锐的观察能力，把最能凸显新闻主题的画面和声音捕捉起来，通过视觉特点突出的电视新闻进行配合，让采访场面变得更加真切，给观众留下深刻印象。在一些特殊的时候，记者可以在镜头下露面，对新闻的详细背景和发生现状进行介绍，以增加新闻的真实性。
6 结论
综上所述，新闻采访能否被大众所认可、所喜爱，是记者今后发展的评价基准，也是节目质量保证的重要方面。所以，作为一个记者，应该在采访前做好充分的准备，在采访中运用技巧灵活应对各种人物和事件让采访顺利的开展下去，为新闻报道提供最好的新闻素材，为观众制作最好的新闻。
参考文献
[1]王丽，郭爽.论电视新闻作品中的情感表达[J].山西经济管理干部学院学报，2012（4）：125-126.
点菜技巧范文第4篇
[关键词] 电话；招募；机采成分血
[中图分类号]R19 [文献标识码]C [文章编号]1673-7210（2008）08（c）-199-02
开封市已连续4次荣获卫生部颁发的全国无偿献血城市，我市中心血站经过多年的实践，无偿献机采成分血工作逐渐成熟，机采成分血的采集和应用受到了医疗机构和病人的欢迎，也取得了良好的疗效，因此有效招募无偿献机采成分血是当今采供血机构必不可少的工作，电话招募是行之有效的方法之一。
1资料与方法
1.1一般资料
18~55周岁的健康公民，既往有无偿献血的记录，血液检查结果符合国家献血规定的标准，静脉条件良好，有充足的献血时间（1.5~2.0 h），未食用油腻的食品，未酗酒，睡眠良好，心情愉快者，均可参与。
1.2方法
在固定献血点利用MCS3p机开展机采血浆，规定每周三下午为无偿献血者参观日，这天下午由血站专门人员带领有意愿了解血站工作全过程的献血者，到采供血各个环节参观，并有针对性地向献血者宣传动员机采血浆的优点，使献血者亲眼目睹其他献机采血浆者的机采过程。
1.3设立实验组和对照组
实验组（现场招募组）为2007年1~6月现场对献血者招募献机采血浆，对照组即2007年7~12月通过电话对有过献血经历且符合献机采血浆者进行招募，然后进行χ2统计。
2结果
见表1。
表1实验组与对照组利用χ2检验进行统计学分析，P
3讨论
3.1电话招募的意义
无偿献全血已是家喻户晓的一件事，但很多公民对无偿献机采成分血还似知非知，似懂非懂，由于它全程采集用时长、没有尝试过献机采成分血的经历、不愉快的献全血经历，均增加了机采成分血招募的难度，因此，为满足医疗机构的需要，挽救病人的生命，要想顺利召回献血者，就需要我们工作人员增强服务理念，改变服务模式，变被动为主动，开展与招募无偿献全血和稀有血型者同样有效的招募工作，经过这些年来的实践证明，使用电话招募是最简单、快捷、有效、可行的一种方式。
3.2电话招募的对象
对18~55周岁有献全血经历并且已满6个月没有再次参加献血的合格献血者或有献机采血小板经历且已满1个月者，并应具备有联系电话，在本地有固定住址，工作性质较为宽松，或无固定工作的献血者。
3.3电话招募工作者的要求
招募者应具备专业大专以上文化，获得国家采供血考试上岗证且经过专业培训上岗的医疗专业技术人员，相关知识广，能灵活运用；招募者对无偿献机采成分血的程序了如指掌，最好有献机采成分血的经历；性格开朗 、积极、主动，有耐心的工作态度和严谨的工作作风，有高度的敬业精神；仪表端庄可人，举止大方。招募者能用一口流利的普通话与献血者交流，通过宣传献机采成分血的相关知识，使献机采成分血者有愉快的心情和正确的态度积极奉献。招募者要在招募前了解被招募者的个人情况，包括年龄、职业（有没有献机采成分的时间）、血型、献血次数、末次献血时间、累计献血量、有没有献机采成分血的经历。打电话前首先根据电脑里固定献血队伍的名单，罗列一下要招募的重点对象。
3.4招募者要有一定的电话招募的基本知识和有效的交谈技巧
招募者在电话接通后热情问候并报出单位或部门名称，我们应该像塑造我们的视觉形象一样，塑造我们打电话时的形象，态度要和蔼，面带微笑，词汇通俗易懂、语音悠扬和语调动听都能帮助我们传递悦心的信息，对被招募者关心的问题要耐心解答，对被招募者担心的问题要积极解释，消除顾虑。招募时间不易过长，应避免在单位业务颠峰时间打电话，尽量避免吃饭或休息时间进行电话招募。电话招募应在安静的工作环境下进行，打电话的同时，尽量不要和屋里的人说话，便于与被招募者清晰地交谈，同时也是对被招募者的尊重。要感谢对方接听电话或对因占用献血者的时间表示抱歉，挂电话时不要嗲声嗲气，也不要矫揉造作地说“再见――”。献血者认为在节假日及献机采成分血者的生日发短信、打电话表示祝福，是对他们最好的奖赏。
3.5招募前详细询问是保证顺利采集机采成分血浆的关键
比如近期身体状况，是否不适及服用药物，尤其是否服用含有阿司匹林的药物[3]；详细询问夜间睡眠情况包括睡眠时间和睡眠质量；进餐情况包括数量及是否油腻 ，针对食物油腻不能仅问献血者食用的是否油腻，要详细问清楚具体进食什么主食、什么副食，因为小小的疏忽就会造成脂血，进食太少或空腹就会造成不良献血反应 。
[参考文献]
[1]张丽娜，栾玲峰.浅谈电话招募固定无偿献血者[J].临床输血与检验，2007，9（3）：280.
[2]李慧文，蓝欲晓，孙革，等.稀有血型应急献血志愿者的遴选、招募和保留[J].中国输血杂志，2007，20（3）：251.
[3]代月娥，穆士杰，夏爱军.影响机采血小板质量的因素[J].第四军医大学学报，2001，(15)：62.
点菜技巧范文第5篇
秘制冒菜是张海涛对大量冒菜进行大量研究后，结合市场反馈信息加以配方改进，终于推出了秘方正宗、口味绝佳的张记秘制冒菜。张记秘制冒菜以其香辣可口著称，在保留传统冒菜的秘方、技术优点的同时，加入了新的秘料及制作环节，使冒菜的口味更香、更浓、更入味。一经推出就在张老师自己开的店内获得了巨大的成功，创造了单店平均日销售超过400碗销售记录，三个月内同一条街的4家竞争对手就只剩下1家，证明了张记秘制冒菜的强大竞争力。
2011年8月对于陈启辉来说是一个转折点，一次他通过百度搜索认识了海涛小吃。“张老师当时推荐我做冒菜，因为冒菜投资小市场大，利润高，只需雇一个服务员，店面可大可小，经营好每月能赚七八千、上万元是很轻松的事”，和张老师在QQ上一番沟通后，陈启辉创业的激情被彻底点燃了，他决定前去西安考察。
通过考察品尝，陈启辉对张老师更加佩服了，“张老师不仅对外培训小吃技艺，自己还开了三四家店，这说明张老师不仅拥有技术，更具有餐饮经营管理能力，更说明了海涛小吃真正受消费者认可，否则他自己的店也开不下”。
事实正如此，海涛小吃传授的不仅是技术，更多是后期经营管理的方法，因为再好的技艺，如果经营管理不善，最后还是会以失败收场。
2011年8月26日中午，张海涛接到一个电话，“张老师，我的店今天开业了”，陈启辉打来的电话，张老师送上诚挚的祝福。如今两个月过去了，陈启辉的生意如何？
“老板，我要一碗麻辣的”，“我的好了没？老板，都这么长时间，还没轮到我”，陈启辉的冒菜生意相当好，每天饭口时间，满头大汗的陈启辉总是一边招呼着顾客，一边做着冒菜，有时根本忙不过来。据了解，尽管对面也有一家冒菜，但陈启辉的口味更香、更浓、更入味，平均每天可以卖到400碗，这样每个月就有近两万元的收入，虽然累点，但是相比他的一些同学，陈启辉挣得更多，最重要的是他从创业中积累了更多经验，为今后发展奠定了结实的基础。
西安大地餐饮管理有限公司（原西安海涛小吃培训中心）
实体店地址：西安市自强西路22号 联系人：张老师
