酿酒设备

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酿酒设备范文第1篇

【关键词】TPM；啤酒酿造；设备管理

0 引言

TPM管理，即“全员生产维修”，20世纪70年代起源于日本，是一种全员参与的生产维修方式，其主要点就在“生产维修”及“全员参与”上，通过建立一个全系统员工参与的生产维修活动，使设备性能达到最优。TPM管理模式是当今较为先进的设备管理模式之一，近年来我国很多的企业都引入了这一管理模式，并在逐步的推广应用。啤酒酿造设备管理引入这一管理模式后，使得管理水平有了明显的提高，设备的故障率有了明显降低，生产效益有了明显提高。

1 TPM应用的基础准备工作

在啤酒酿造设备管理中应用TPM要做好管理上的各项准备工作，包括企业设备管理部门在内的整个企业都要做好安排部署。首先，企业的领导管理层要认识到实施TPM管理的重要性，并安排专门的主管领导负责推进实施，自上而下形成推进实施TPM管理的全面管理体系，管理体系中还要设立专门的执行组织和监督机构。各级组织机构都要进行相关的业务培训和管理理念的学习。TPM管理模式是一种全新的管理方法，因此企业在推进实施的过程中要讲究流程和方法，还要根据企业自身的情况制定出符合实际的管理计划，明确管理的各个环节和步骤，明确每一层级的管理，将责任明确划分到每一岗位、每一个人。基础准备工作还包括有关TPM的培训，确保参与实施的每一位工作人员都能够正确认识TPM管理，都能够正确的贯彻落实TPM管理。

2 TPM在啤酒酿造设备管理中的应用

2.1 设备的现场管理

啤酒酿造设备管理中很重要的一项内容就是设备的现场管理。其中，设备的卫生管理对于啤酒酿造而言又是十分基础和重要的，啤酒酿造设备的卫生包括设备表面的卫生和设备内部的卫生管理，对于表面的卫生管理，主要是由具体的操作人员进行负责，要求操作人员进行每日的表面卫生检查和卫生清洁，从而确保每一轮岗都能保证设备的表面清洁；对于内部卫生的管理，由于涉及设备的内部结构专业问题，因此要安排维修人员来负责，维修工作非日常性的，因此要提出具体的预防维护清理计划，由专业的维修人员定期的进行设备的内部检查和清洁处理。此外，对于不同的设备也要做出不同的卫生管理安排。包括清洁工作在内的现场管理，都要形成记录，从而促使现场的内外部卫生工作被重视和真正的贯彻落实。

2.2 用TPM管理来解决5S活动中的问题

“5S”活动（以整理、整顿、清扫、清洁和修身为内容）是很多的啤酒酿造企业在管理中的重要活动，结合我公司开展5S活动发现的问题，笔者认为应用TPM管理能够进行有效的解决。TPM管理能够运用更加全面和透彻的分析方法对问题进行分析，并能够在TPM的指引下找到更加有效的解决办法。例如在5S活动中发现的麦芽除杂机周围有很多的粉尘，由于门盖松动就会导致每次清扫后又会很快出现，在TPM管理下组织相关的班组人员进行深入分析就会发现其主要原因实际在于门锁螺纹磨损，导致的门盖无法锁紧而松动，对此要在日常的管理中加强防范，以高效的方式来实现设备的正常运行。

2.3 加强设备管理规范建设

TPM管理需要按照专业规范的管理流程进行管理，在很多企业应用TPM过程中都由员工参与编制了单点课程，相关岗位的员工对这一岗位职责有最明确的认识，因此针对特定问题由专门的员工进行编写规范是十分可行的。而对于啤酒酿造设备的维修也可以按照这一思路进行管理规范的制定。将此课程和管理规范作为日常的学习和培训内容，在企业中积极的开展，可以营造出TPM管理的良好氛围，对于更加有效的应用TPM管理也是十分有益的。例如，对于一些较大型、复杂的机器设备，故障率较低，包括维修人员在内对其都有不了解之处，但是可以通过大修过程中加深了解后制定出具体的课程学习内容，讲授给相关的人员，对加强对此设备的管理是十分有帮助的，同时也能够提高员工的素质水平。

2.4 广泛征集解决问题的方案

啤酒酿造设备的管理很多时候都是生产过程中的管理，需要在现场进行解决，现场问题员工是接触最多的，也是最有发言权的，很多时候员工的建议是最有实际意义的，TPM管理理念中就强调注重员工提出的现场管理意见，将员工所提出的管理意见进行综合分析形成有效的解决方案对于完善管理具有重要的作用。对提出有效的解决问题的建议的员工要进行奖励，TMP管理组织也要制定出相应的激励政策。

2.5 进行管理评级，形成示范指导作用

在啤酒酿造生产中会有很多条的生产线，对于企业管理而言，可以通过管理评级的方式选出管理标兵，确立其示范作用，引导其他的生产线进行管理上的完善，学习优秀车间的管理经验，让企业员工之间形成相互学习的良好氛围，通过屏蔽促进进步，促进整个企业的管理完善。

3 TMP在啤酒酿造设备管理应用中的注意事项

TMP管理是一个系统性的过程，需要经过全面的实施才能实现管理目标和成效，需要制定完善的计划才能指引管理沿着正确的方向发展，才能真正实现企业管理水平的提升，因此不能急于求成。

通过分析研究国外许多大企业的设备管理经验，笔者认为在啤酒酿造设备管理中应用可视化的管理是十分可行的，在设备现场将操作关键点、流程等进行明确、显著的标识将促进操作的规范化；对容易出现危险或者失误的悬挂警告标识牌等，这些措施都会对现场施工形成指引，是TPM管理有效的方式之一。

此外，啤酒酿造设备的维修过程中，维修人员也要运用TPM的思维，开动脑筋，对于维修换下的零部件进行利废工作，开展研究，提高自己的技能水平，也会提高维修生产效率，是十分有意义的。

我公司在引入TPM管理模式以来，在啤酒酿造设备的管理应用中发挥了积极的作用，设备生产效率有了明显的提升，包括废旧物的利用等都促进了企业生产成本的降低，同时完备的管理制度规范和课程培训也逐渐形成，员工的技能水平也在逐步提升，整体应用效果显著。

【参考文献】

酿酒设备范文第2篇

浸泡果酒酿造

最简单的，只要投入几百块，甚至几十块，就能拥有自家的自酿酒。在设备的投入上，小规模的只需几个大玻璃罐子而已。国内传统的果酒很多，像李子、梅子、樱桃、荔枝、柠檬都是酿果酒的好材料，而且通常在一般度数的米酒中浸泡一个月左右就能喝了。其实，欧美的一些小派对上，也有一种传统的浸泡酒，用最劣质的酒，泡上各种水果，味道反而非常特别，在国内，如果你参加一些老外的聚会，应该能尝到。

自制懒人鸡尾酒

自制鸡尾酒是近两年年轻人中十分流行的DIY。鸡尾酒的材料在街口转角的便利店就可以买到，家中派对的筹备功夫也能更轻松简单，冰箱中的朗姆酒、可乐、悠泡水、牛奶……这些都是懒人鸡尾酒的主打材料，做法也非常容易。自由古巴、Mojito、螺丝刀、玛格丽特都是便于制作的鸡尾酒，在周末的夜晚，谈谈情、跳跳舞，做一杯漂亮可口的鸡尾酒，就是这么简单。

自酿啤酒

你需要添加一些专业设备，为此至少需要准备一个60平米以上的独立房间，或者车库。不能在家里，你不会喜欢卧室和客厅里成天弥漫着酒气。玩啤酒自酿，之所以需要专业设备，是因为啤酒在酿造中，压力是个问题，设备的强度必须高，那种普通塑料或者大玻璃瓶是不靠谱的。

发酵酒酿造

发酵酒是用含糖或者淀粉的粮食和果子作为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可以直接饮用的酒，如黄酒、米酒等，其酒精含量相对不高，甲醛含量更是可以忽略不计，是非常安全的饮料。评书中，古代的英雄动不动就喝上十碗八碗的酒，实际上就是这种发酵酒。

葡萄酒酿造

酿造葡萄酒是一个美妙的过程，从选购葡萄到捏葡萄，到最后启封，每一步你都能感受到葡萄庄园农民般劳作的乐趣，七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。所以，挑选上乘品质的葡萄是制作出美味葡萄酒的关键。家庭酿造葡萄酒可以在容器中密闭贮存2个月，风味会更加醇厚。

TIPS：

1、 酿酒最重要的是比例，水果、酒以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒味道会很奇怪，甚至难以入口。

2、 清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦净，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。

3、 酿酒不必用很高级的酒，应选用酒精浓度较高（35%以上）的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。

4、 酿造啤酒一般容器不要盛满，留个三分之一的空间以备发酵，盖子也不要太紧。而且为了安全，第一次使用的容器，最好在外面扣个纸箱之类的，防止破片乱飞。

酿酒设备范文第3篇

当大多数人都在抱怨散装酒商对于酒质安全视若无睹，甚至有很多不良商家用工业酒精兑水制酒时，年近四十的郭力明却敏锐察觉到里面巨大的商机，首创“现蒸现卖”全新经营模式，成就了个人成功的同时，也为广大有志创业的人士提供了一个榜样。

锐眼察商机 绿色散装酒前景广阔

三年前的冬天，郭力明的江西老家发生了一件假酒中毒事件，不良酒商将工业酒精兑的假酒卖给消费者，导致3人酒精中毒住院，其中就有郭力明的老友刘全。

别人家张灯结彩，贴春联，挂红灯笼，喜庆团圆的，老友的家却愁云惨淡，老的小的守在医院，年轻的忙着和不良酒商打官司，好好的一个团圆年就这样毁了。

好友酒精中毒的事情一直在郭力明脑中回荡，原本郭力明想要买一二十斤散装白酒过年招待亲戚，这下心里也慎得慌。倒是镇上几家酿酒用来自己喝的人家的酒，被大家高价抢购一空。

郭力明余身自带的商业细胞被迅速激活：“要是有一个人卖酒，别人都相信他的酒没有掺杂工业酒精之类有害的东西，那一定卖得相当火爆。镇子上有3万多人，假如6千多户人家，一户有一个人喝白酒，那就有6000多人，一人一天喝5两，一天就是3000斤，一年下来就是3000多万斤，一斤赚一块钱，每年卖酒就有3000万的利润，就算在镇子上只能占1%的市场份额最也能赚30万。”

巧借机械设备 首创先蒸现卖经营新模式

那如何才能让别人相信自己酿的酒是健康安全的呢？2008年春节过后，郭力明就一直苦苦思索着这个问题。

“除非你把酒搬到别人眼前去酿。”朋友无意中的话让郭力明灵光一闪，郭力明想起了自己在东莞打工时，在很多杂志上看到过一家叫一本机械的公司，这家公司就生产可移动的机械酿酒设备，只要自己把设备推到大街上，在消费者的眼皮子底下把酒酿出来，现蒸现卖，这样子别人不就信任了？

想到了解决的办法，郭力明立马动身去了东莞莞城。

2008年3月中旬，经过三天的技术培训，郭力明带着“一本机械”的“万利”牌机械酿酒设备回家做起了散装白酒生意。

回到家，郭力明也没开店，就在自己家里把粮食发酵好，等到粮食变成酒培了，就把设备拉到镇中心的闹市，搭了个小台，整个酿酒的过程都在人们的眼皮子底下进行，绿色天然。郭力明的现蒸现卖酒在镇子上掀起了火爆的抢购热潮。

郭力明清楚，自己的酒能卖得这么好，就是因为自己把酿酒的过程公开了。三个月后，供不应求的郭力明又添购了一台设备，还是在街上现蒸现卖。

郭力明的两台设备，一天最少能酿出700多斤酒，并且每天都销售一空。

如虎添翼 一粮九酿变废为宝

除了能现蒸现卖，一本机械的机械设备还给了郭力明一个意外的惊喜。

酿过酒的人都知道，一般酿酒剩下的粮食发酵液基本上都会被当做废品倒掉。其实，酿酒剩下的粮食发酵液中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，做成的饮料不仅营养丰富，而且口感很不错。一本机械生产的酿酒设备不但能酿酒，结合一本机械研发的“一粮九酿”技术，还能制作饮料、奶茶等饮品。

平均酿制一百斤酒能剩下200公斤粮食发酵液，全本制成饮料，也就是八百公斤左右。每公斤饮料成本大概在0.5元左右，郭力明将批发价定在一公斤0.8元。一边酿酒，一边搞起了饮料批发。

每年夏天，随着气温的不断上升，郭力明的生意也是持续升温，除了酒，郭力明每天还能批发出去四五百斤饮料。在夏秋两季郭力明还能有2万多的饮料收入。郭力明酒铺子没开，反倒先开起了饮料批发部。

快速药酒 将健康进行到底

生意火爆的郭力明并没有闲着。一个偶尔的发现，他又将目光聚焦到了健康上面。

江西是风湿病痛的高发地区，郭力明的父母患有不同程度的风湿病，一到阴天就疼痛难耐。郭力明发现，镇子上的人包括自己的父母，都习惯用药酒治风湿。

为了缓解父母的疼痛，郭力明曾学习过药酒的制作方法。药酒的市场很大，但郭力明家乡的传统师傅一般都很少酿制药酒。传统的方法酿制药酒不但需要投入不少的成本，而且需要的时间很长，一般最少也要几个月，利用不充分的话很容易造成浪费。

郭力明酿酒用的是机械蒸馏设备，用一本机械的新工艺药酒快速酿制法酿制药酒，不但时间短，而且能够充分利用。只要将药材和原料白酒浸泡一晚，而后用机械酿酒设备一起进行蒸馏好，再将蒸出来的酒重新倒回药材，装坛存放，就可以直接饮用了。

2011年冬，郭力明开始大量生产药酒。冬季气温较低，气候寒湿，是老人风湿骨痛、腰酸腿痛的高发季节，药酒的市场需求相当大。而且逢年过节的，出门在外的成年子女也免不了要回家看看。俗话说，送礼更要送健康，买点药酒孝顺一下父母，或者送给亲朋好友家的老人，也是相当不错的选择。面对当地空白的药酒市场，再加上之前郭力明绿色散装酒给人们留下的良好印象，郭力明的药酒甚是火爆。

酿酒设备范文第4篇

“不知不觉就过了那么多年了,好像你家娃儿刚刚考上大学没多久,转眼间今天就结婚了,你终于苦尽甘来了!”……

一声一声的祝贺声从村子的祠堂传来,从平常的人看来,这只是普通的婚嫁,可是从作为新郎的母亲刘小英看来,这一切都来之不易。

湖南的刘小英嫁给了同村的陈刚,生下了一个儿子,一家三口在当地开了一家小店,日子过得平平淡淡。随着时间流逝,儿子陈天华要上学读书,加上小店的生意越来越清淡,家里负担变得很重,于是陈刚决定收起小店,离开家乡外出工作。然而陈刚自身没有什么文化和技术,只能从事一些体力劳动:挑水泥、搬运工、生产工……为了赚取小华的学费和生活费,他年复一年地工作。

他每天几乎工作12小时,有时候累的站着都能睡了,也因为如此,当他过马路的时候一辆货车夺走了他的生命……

还在湖南老家的刘小英,刚听到自己丈夫的噩耗马上就晕了过去,刚好邻居知道这个消息以后过来看看,居然发现她晕倒在地,就马上把她扶到床上。刘小英醒了,想起自己的丈夫,又痛哭了起来。她觉得自己的世界垮了,想跟着自己的丈夫离开……“妈…妈…”一把声音把刘小英拉回现实,原来是刚上高一的儿子陈天华从学校放学回来。看着小华,一种为母则强的感觉油然而生:“儿子还小,如果我走了,剩下他让谁来照顾!”,刘小英决定自己独立抚养儿子,让他考上大学。因此,她就在当地的饭馆当起了清洁工,再苦再累的活她都肯干……

刘小英辛苦终于有了回报,通过高考,小华当了当地第一个大学生,本来是一件非常开心的事,可是上学校的费用让刘小英望而却步,因为她打工每个月就只有1000块,供小华上大学很吃力。可是因为她自己本身没有学历和技术,收入高的工作很难找到。为了让小华读上大学,刘小英决定创业。可是什么项目好呢?她每天都思考这个问题。有一天,她到小店购买酱油时,听到一个购买白酒的顾客这样反映:“哎,能不能向师傅反映一下,这酒有糊焦味啊!如果不是只有他一个人酿酒,我不会向他购买白酒的,质量不是很好啊!”就这么一句话,激发了刘小英的灵感,当地人反映白酒不好喝,那我只要生产质量好的白酒就不怕没有销路了。越想越觉得可行,可是自己不会酿酒又没人教,只好放弃这个念头。有一天,刘小英在中央七台致富经栏目看到了一本机械新工艺酿酒的广告,于是打电话咨询并到一本机械学习新工艺酿酒技术。通过实际操作,她扎扎实实地把酿酒的技术学到位了,然后买了一台设备回家创业。

她回到家乡就直接找上当地的传统酿酒师傅,跟他商量合作的事宜。在当地的白酒市场,只有一个酿酒师傅,那就是刘小英初中的同学。村子每天需要400斤的白酒,全部的白酒都是由刘小英的同学提供的。利用一本机械的新工艺酿酒高产优质的酒曲和先进设备的结合,新工艺酿酒比传统工艺酿酒不但在生产成本上要降低一半,而且酒率更是比它高出20%-40%(意味着酿100斤粮食多出50度白酒20-40斤),就算刘小英按传统工艺酿酒的成本价批发给她同学她也还有一半的利润!于是当刘小英提出自己的白酒以她同学酿酒的成本价提供给他时,那意味着她同学不用酿酒就有以前的收入,这样好的事情,她同学当然不会不答应合作!于是两人奠定了合作关系。而当刘小英的同学开始销售她的酒以后,顾客们都纷纷反映白酒比以前的好喝很多!其实在合作关系上,刘小英的同学等于是她和顾客之间的桥梁,表面上当地人都买她同学的酒,可是实际上家乡的顾客都是刘小英的,白酒市场也是她的。现在刘小英每天能销售400斤白酒,按当地酒价白酒利润0.5元/斤,一天下来就200元,一个月就将近6000元了!还利用酿酒剩下来的酒糟配制成养猪的饲料,与二嫂两人合作养猪,成了当地名副其实的女强人……

酿酒设备范文第5篇

走产业化发展道路 建优质原料基地

原料品质是决定葡萄酒质量的根本因素。公司成立以来一直把酿酒葡萄基地作为酿酒第一车间。公司在天山北麓已发展15万亩酿酒葡萄基地，其中3．5万亩为公司自建基地，其余11．5万亩为“公司＋农户”的管理模式。为发展酿酒葡萄，公司给种植农户提供了一系列的优惠政策，这些政策的出台使农户吃了定心丸。仅1999年当年就发展酿酒葡萄5万亩，2000年又发展酿酒葡萄5．3万亩。在管理过程中，公司技术人员帮助农户协调一些急需解决的问题，为农户提供新信息、新技术，引导农户转变观念，提高种植水平，增强质量意识，把农户当知心朋友，极大地调动了农户的种植积极性。

种植酿酒葡萄，发展优势产业，不仅使公司的发展有了坚实的基础，而且极大地促进了地方经济发展，增加了农户收入。公司酿酒葡萄基地分布在10个县、团，27个乡镇、235余个村队，涉及农户1．2万余户。2001年公司收购原料1．6万吨，为各地区创收4000万元；到了2005年，产量达到4．7万吨，为地方经济创收1．17亿元。酿酒葡萄已成为地方经济的支柱产业。

引进一流设备 打造专业人才

新天酒业公司全套引进了法国、意大利等国的先进工艺与设备，完成了玛纳斯酒厂（6万吨，亚洲最大的单体酒厂）、石河子西域酒厂（1万吨）、霍尔果斯酒厂（1万吨）、阜康酒厂（3万吨），2003年已达到8万吨优质葡萄酒的生产能力，再外加疆外的协作厂上海远东和山东金创，总规模达到15万吨，是目前亚洲最大的酿酒葡萄种植基地和最大的葡萄酒生产企业。

新天酒业十分重视先进科技的学习与引进，与国内外知名葡萄酒科研院所和生产企业建立了紧密联系，交流信息，引进技术。公司与山东省酿酒葡萄研究所、西北农林科技大学、中国农业大学保持了紧密的合作关系，还多次派人赴法国、意大利、美国、澳大利亚等国考察学习。公司成立了技术中心（省级认定），积极引进和培养各种专业人才，与西北葡萄酒学院联合开办了葡萄酒工程硕士班，选送42名技术骨干进行学习和培训，目前 37名在职研究生已全部结业，王正亮、陈新军、王丽萍等部分人员已走上了重要岗位。2003年12月，公司获国家人事部全国博士后管理委员会颁发“博士后科研工作站”，更加坚定了新天酒业走农业产业化、科技兴企的发展道路。

挖掘千年尼雅 再现传奇故事

“西域沙地”“新天尼雅”“新天玛纳斯”是新天葡萄酒的3个品系，分别代表着高、中、低3个档次。其中每一个产品都蕴含着传奇故事。“新天尼雅”背后就蕴藏着“精绝国”的故事。据载，现今新疆南疆民丰县（塔克拉玛干沙漠南缘）史称“精绝国”，居住着古尼雅人。古尼雅人自立国以来就掌握了葡萄种植技术和葡萄酒酿造技术。

新天人踏着古尼雅人的足迹，追溯丝绸古道悠悠文化，挖掘古尼雅酒的千年秘籍，用科学的方法阐释秘典，酿造出优雅的“尼雅”美酒，让“古尼雅”酒再现人间。新天酒业公司目前共开发出新天玛纳斯干红、新天尼雅、西域烈焰、西域赤霞珠等30余种高、中、低档产品，其中部分产品还填补了国家空白。

新天酒业用执著和热情实现了在世界舞台上夺金的梦想。2002年5月，在“第三届中国国际葡萄酒暨烈酒评酒会”上，新天尼雅干红及新天尼雅干白葡萄酒双双获得国际银奖；2004年2月，在“第五届中国国际葡萄酒暨烈酒评酒会”中，新天尼雅干红、西域沙地赤霞珠干红获得金牌；新天尼雅赤霞珠干红又获得“2004年亚洲葡萄酒质量大赛”金奖；2006年4月，新天尼雅干白和新天美乐干红葡萄酒在布鲁塞尔国际品酒会上双获银奖，同期，第二届亚洲质量大赛上新天干红（1999）和新天干红葡萄酒双获银奖。至今，新天酒业在国际评酒大赛中获得了“九金十银”的优异成绩。