黄花菜的营养
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黄花菜的营养范文第1篇
【关键词】 黄花菜；集体中毒；急诊治疗
鲜黄花菜是一种食用起来十分美味的食物，在食用之前一般要经过严格的过程操作。食用之前，必须先用开水进行焯动几下，焯动过之后再用冰冷的清水进行长时间的浸泡，一边浸泡时间在2个小时到3个小时之间，经过以上步骤之后才可以进行烹饪和蒸煮。一般凡按照要求进行烹食，都不会产生中毒，大量、集体的鲜黄花菜中毒更是少之又少。本院于2010年9月在急诊过程中治疗了52例集体因食用黄花菜而中毒的病患者，现对52例中毒患者的急诊治疗过程进行探讨，并以此总结出急诊内科的常见诊治方案。
1 黄花菜极其中毒现象的介绍
1.1 黄花菜的介绍 黄花菜又叫做忘忧草、萱草花、安神菜等，英文称之为Daylily，是一种属于草本类百合科的可食用植物，其花的花蕾是又细又长的条状形状，颜色为黄色，有较为芳香的气味。其味道鲜美，质嫩可口，并且含有十分吩咐的营养。黄花菜自身有大量的花粉，并且含有氨基酸、脂肪、蛋白质、糖、维生素C、胡萝卜素等多种人体需要的必要营养成分，西红柿所含有的胡萝卜素只达到黄花菜的四分之一。黄花菜味美甘甜，略带清凉，有消炎止血、清热解毒、安神明目、助消化等功效，还对失眠多梦、吐血咳血、乳液不下、大便干燥带血、小便不通等病状起到治疗的效果，是病人出院后或者产妇进行生产后的最佳食用补品。在我国的甘肃、江苏、四川等地产量较多[1]。
1.2 黄花菜的价值
1.2.1 黄花菜的药用价值 在中药的药物中，黄花菜一般都是在采摘和处理的过程中，将黄花菜的根部挖出，去除掉多余的茎部，然后切成片状在太阳下晒干，晒干后收集齐即可。其性味甘甜平缓，在头晕耳鸣、腰酸背痛、乳痛咽痛等方面有良好的功效，一般，小儿通过食用黄花菜进行治疗时，食用黄花菜的量一般控制在15g左右，用水进行煎熬然后口服。
1.2.2 黄花菜的营养价值 黄花菜的营养含量非常的丰富，当中含有维生素A、C、E，脂肪、蛋白质、钙、铁、锌、硒磷等22种营养物质，根据统计计算，100g的黄花菜中含有199千卡的热量、34.9g的碳水化合物、307μg的维生素A、10μg的维生素C、4.92μg的维生素E、1084μg的胡萝卜素、7.7g的膳食纤维等体内直接营养物质，以及301μg的钙、8.1μg铁、4μg锌、4.22μg硒、59.2μg钠、85μg镁、216μg磷、0.37μg铜等金属性营养物质[2]。
1.3 黄花菜的中毒问题介绍 诸多人会因为食用了黄花菜而导致了中毒。那是因为鲜黄花菜中含有一种有毒的物质，名字叫做“秋水仙碱”，这种物质呈碱性，在肠胃的消化道中会被体内的酸性通过酸碱氧化还原反应产生“二秋水仙碱”，与“秋水仙碱”相比，“二秋水仙碱”含有更大的毒性[3]。
在60度的高温下，黄花菜中的毒素成分会得到减弱或消除，因此在食用黄花菜的鲜品时，一定不能吃太多，并且在食用前先通过开水进行焯动，在焯动过之后再用冰冷的清水进行长时间的浸泡，这样的处理过程可以减弱甚至完全破坏掉秋水仙碱，再对捞出来的黄花菜进行高温抄食，这样可以完全破坏掉秋水仙碱，保证在食用黄花菜的过程中食用安全。在食用黄花菜干的时候，食用者在使用之前最好用温水或者清水进行多次反复的浸泡，将二氧化硫等有毒物质去除掉再进行食用，也可以达到安全食用的保证程度。
2 黄花菜中毒后的治疗方法和治疗进展
2.1 黄花菜中毒后的症状 黄花菜中毒后，中毒轻的中毒者会出现恶心呕吐、头晕目眩、腹部不适、全身冒冷汗等症状现象。中毒重的中毒者会出现上吐下泻频繁，腹部长时间的剧烈疼痛、头晕目眩、心慌虚脱、四肢软弱无力、没有重心感等症状现象。更为严重的还会出现心跳频率、血压量和呼吸次数下降，面色苍白等症状现象[4]。
2.2 黄花菜中毒后的治疗方法 选取某家医院收治的52例患者，男性29例，女性23例，年龄在20-55岁，平均年龄是在38.4岁，其中轻度中毒患者33例，重度中毒患者17例，还有2例十分严重的中毒患者。针对中毒者不同程度的中毒情况进行相对的治疗措施。中毒较轻的中毒者立即用清水进行洗胃，同时大量的输入能量合剂和维生素C，口服硫酸镁药物，50%的含量即可，通过排泄的方式减轻中毒量，加上服用治疗腹部疼痛的药物。重度中毒者对其进行催吐，同时口服5%的葡萄糖口服液和盐水，还要进行葡萄糖和盐水进行静脉注射，在注射液中添加氯化钾滴注，加快对体内有毒物质的排出，过重的中毒者加大注射液的浓度，注射液中加入头孢呋辛钠作为预防感染的药物，同时注射0.5mg的阿托品减轻中毒者的上吐下泻和腹部疼痛的现象。
2.3 黄花菜中毒后的治疗进展 经过一段时间后的休息和调养，中毒较轻的患者可当天出院，离开前对中毒者进行相关方面的多项检查，均显示没有异常情况。中毒较重的中毒者也在5天之内全部恢复健康，出院前同样进行相关方面的检查，直到所有检查均正常，方可出院。52例中毒者均接受4个月的随访，没有一人再出现不适的症状。
3 讨 论
鲜黄花菜中毒现象大多数因为人们的日常生活知识中，对于黄花菜的认识较少，相关知识较为浅薄，因此，详细了解黄花菜这种饮食品，严格按照要求进行清洗和抄食，则可以减少中毒的概率，对于集体中毒，需要快速到医院进行快速、详细的检查和诊断，根据医生的要求进行处理措施[5]。
参考文献
[1] 吕永安，苏英，于彬.1起由鲜黄花菜引起中毒的调查[J].职业与健康，2009，（10）.
[2] 姜信平.鲜黄花菜中毒36例急诊治疗体会[J].吉林医学，Jilin Medical Journal，2010，（24）：4136-4137.
[3] 王建锋，王好森，徐凌峰，王克保.一起学生食用鲜黄花菜引起集体中毒的调查报告[J].中国学校卫生，Chinese Journal of School Health，2010，（04）.
黄花菜的营养范文第2篇
黄花菜煮制时间和黄花菜本身有一定的关系，要是新鲜的黄花菜，那么在水中煮2分钟左右就可以了，要是干黄花菜，在泡发之后煮3-5分钟左右才能完全煮熟，需要注意的是，我们在煮黄花菜的时候一定要完全煮熟，否则可能出现食物中毒的情况。
黄花菜需要煮多久黄花菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，外表是一朵美丽的话，营养丰富，口感也比较好，市面上的黄花菜有两种，一种是新鲜的黄花菜，一种是干黄花菜，后者在煮之前需要放到水中浸泡，这样才更好烹饪一些。
而新鲜黄花菜和干黄花菜煮制时间也是不同的，鲜黄花菜只需要在水中煮2分钟左右就可以了，而干黄花菜在用水泡发之后，需要再煮3-5分钟才能完全煮熟，我们在煮黄花菜的时候一定要煮熟，否则很有可能出现食物中毒的情况。
另外需要注意的是，干黄花菜浸泡时间不会太长，用温开水泡10-30分钟左右就可以了，要是菜市场中购买的干黄花菜，里面很有可能含有硫成分，最好多浸泡一段时间，然后再用水清洗几遍，这样吃起来更安全。
（来源：文章屋网 ）
黄花菜的营养范文第3篇
[关键词] 观念科技基地规律
黄花菜又名金针菜，系多年生草本植物。其食用部分为含苞未放的花蕾，是一种营养价值很高的保健蔬菜。
庆阳市有栽植黄花菜的传统，其独特的地域和自然条件，使这里生产的黄花菜色泽亮黄、肉厚味醇、营养更为丰富，品种具全国同类产品之首，深受国内外消费者的青睐,远销欧美，东南亚和港奥台地区，具有较大的市场开发潜力。目前全市栽植的品种有马兰黄花和线黄花，其中以叶宽、根系发达、花蕾长、肉质厚的马兰黄花为主栽品种，约占总面积的80%以上。
近年来，庆阳黄花菜产业有了较大的发展,特别是作为全市强农富民“六个百万”工程之一，加大了政策、资金、技术等方面的扶持力度，在基地建设、科研开发、龙头企业培育和市场营销等方面都有了长足发展，加快了产业化进程，促进了农民增收。但由于理念落后，措施单一，产业链条短、连接不紧密，产业化发展中还存在着一些不容忽视和急待解决的问题
第一，营销理念落后，没有树立起庆阳特色产品具有特别价值，需要采取差别营销策略的观念，长期以来在产品的定位、品牌、包装、价格、销售渠道等环节上受外地普通黄花菜产品的挤压和影响，为别人“做嫁衣”，在价格和消费档次上没有真正体现出庆阳黄花菜的价值，严重违背了价值规律。
庆阳黄花菜是庆阳独特的农业生态环境和自然条件的产物，具有不可复制性和不可超越性，也就是说具有产地所决定的在质量上超越同类产品的品质的惟一性。这里年均气温7℃～10℃，年日照时数2250小时～2600小时，日照百分比为51%～58%，年均降水450mm～630mm。大气环境质量优于国家制定的生产绿色食品的质量标准。本市为雨养农业区，主要依靠自然降水浇灌农田，雨水中所含铅、铜、汞、砷、锡等有害物质均在限制标准以下，部分灌溉水来自深层地下水，水质化验结果优于或达到国家1级～2级标准。本区栽培黄花菜的土壤主要是：黑垆土、黄绵土、新积土、潮土、灰褐土、水稻土等七大类，土质优良，通透性和保水保肥性较好，土壤营养齐全，污染轻，污染物含量低于国家一级标准。这些独特的在地域分布上具有唯一性的自然条件是庆阳黄花菜优质的生态环境，是庆阳黄花菜扩大影响的绝佳的宣传材料。
第二，科技水平底，技术落后制约黄花菜产业的发展。黄花菜抵御自然灾害的能力非常脆弱，在生长期如果雨水过多就会少结花蕾，造成减产，如果干旱少雨，整个花枝就会起蚜虫，数量和质量都会受到大的影响;花期过短，整个采摘期间只有一个月，采摘所需劳动力集中，如遇连阴雨农户只有全家出动冒雨采摘，如果自家没有烘干设备，厂家又没有及时收购，那就只有任其烂掉，对企业来说原料过分集中，生产时间短;采摘技术落后，至今仍然沿用传统的手工采摘，在收获旺季，略有种植规模的家庭（例如种两亩地）天刚蒙蒙亮全家人就起床下地，整天采摘，不敢松懈，少慢就会开花;物理形状原始单一，从开始采摘到烹饪成食品都是长条形状，没有稍做改变。没有黄花菜的成品食品;烹饪方法简单原始，只是在炒菜或做汤的时候放一点用来调味和增鲜。
第三，栽植分散，未形成基地优势。止去年年底，庆阳市黄花菜种植面积已达66.4万亩，位具全国第一，但是比较分散，基本特点是不占整块农田，或是分布在庄园周围，成圈状种植，或是田间地埂成单列种植，或是邻里地界成单列或双列种植，连片种植面积比例小，与我们所说的产业化还有一定距离，造成农民收入少，企业原料紧缺。市金华特产公司黄花菜干制生产线，日加工能力400吨以上，驿马陇源特产有限公司烘干和速冻两条生产线鲜菜日加工能力100吨，仅两户龙头企业日需鲜菜500吨，尽管今年全市黄花菜鲜菜产量已达20万钝，但由于分散在八县(区），加之黄花菜易开花的特性，企业从采收到运输、到工厂加工，每日集中几吨鲜菜都相当困难，机器不能满负荷生产，闲置率高，农户栽植分散，没有形成基地，原料集中困难，已成为制约庆阳市黄花菜产业发展的一大瓶颈。
第四，少栽零收，补贴家用，没有产业化发展意识。在田野调查中我们了解到还有下列一些原因阻碍黄花菜种植面积的扩大:一定要保证粮食自给，农民不可能去粮店买粮;大田作物（小麦、玉米等）防御自然灾害能力强，黄花菜等特产防御自然灾害能力弱;信息不对称，价格波动大，农民受的伤害多;好田地种粮食才是正业，种植特产是不务正业，糟蹋了土地;身体健康，头脑精明的劳动力都到城里从仕、从工、从商去了，农村里缺乏农业人才，更缺科技明白人，敢于创新和试错的人才太少;部分农民用朴素的观念和狭隘的经验主义去推理问题：政府鼓励种植，面积必然扩大，价格肯定下跌，所以我偏偏不种，坚决不种。殊不知庆阳黄花菜的市场扩展空间很大，以多为贵（此观点后面专条论述）;无种植大户致富的表率作用，谁大规模种植黄花菜发了？没听说过。
针对产业发展中存在的问题，特提出以下建议。
首先，树立现代市场营销观念，全方位展开市场运做。做好市场定位。庆阳黄花菜的科学定位应该是：黄花菜中的极品，类似于白酒市场的“茅台”和香烟市场的“中华”，其他营销策略都要围绕这个定位全面展开。扩大宣传范围，强化宣传力度，充实宣传材料，尤其要突出原产地自然条件的惟一性和不可复制性（本文第一部分论述的）。2006年已获得国家颁发的黄花菜原产地质量保护证书。增加知名度，提高美誉。尽管近几年企业先后注册了“蓓蕾”、“华兴”、“金针”等品牌，但是知名度不大，美誉度不高。突出庆阳黄花菜外表特征上的比较优势：条长、肉厚、色泽黄亮、不含沙砾、味道鲜、醇。按照“国际上承认，国家认可，便于操作执行”的原则制订黄花菜生产技术和质量标准，尽快获得国家认可和推广。在生产地和企业设立检测站点，配齐配强检测设备和人员。提高龙头企业的市场运做水平，现在庆阳黄花菜的龙头企业在厂区规模，机器设备数量，加工能力等硬件方面基本达到要求，部分企业达到国际认可，国内领先的水平，但市场运做水平很低，多数企业停留在等原料上门，按预定数量生产的理念上，没有开拓市场，占领市场，扩大市场的观念，在这种观念指导下，原料收购价低，种植面积扩不大，从相对意义上讲，庆阳黄花菜产业呈畏缩趋势。
其次，突破制约庆阳黄花菜发展的技术“瓶颈”。抗涝技术突破，提高产量。抗旱技术突破，提高产量。延长开花期技术突破，减少损耗量，增加采摘量。手工采摘技术突破，减少收获旺季所需大量手工劳动者。物理形状技术突破，打破长期不变的单条形状，可以加工成圆形、螺旋形、链形、粉末形等。独立或与其他蔬菜、副食品配合做成成品食品的技术突破。烹饪技术突破，打破现在炒菜，调汤加一点用来调味、增鲜的习惯，增加烹饪用量，例如：木耳原来是厨房微量辅料，现在大盘的洋葱拌木耳在酒店、食堂、家庭餐桌频频露面，而且价格不低，仅此一道菜用量增加知多少？向营养品成品、保健品成品、甚至西餐辅料渗透的技术突破。
第三，加速基地建设，发挥龙头带动作用。基地建设要远离城区。原有的基地建设，多规划在城区周围，这些区域土地肥沃，交通便利，利于鲜菜短时间内收购入库，但我们在调查时发现城区周围种植很少，离城越远种植面积渐次增多，原因是城市吸纳劳动力的功能不断增强，离城较近的农民到城里择业挣钱比较直接、稳定，就庆阳市城乡布局而言，离城10公里外或更远建立黄花菜种植基地比较适宜。现在的烘干、速冻设备都集中在城区，可考虑把这些设备分散安置在各个基地，先分散进行初级阶段的处理，再集中进行深层次，多环节的加工。
建立“公司+基地+农户”的发展模式，积极发展定单种植。在调查中我们知道公司对模式种植，定单农业态度消极，行为被动，怕承担市场风险、怕向农民许愿、怕给农民付钱，认为这些都是政府的职责，企业是赢利单位，这实质上体现出企业运做水平低，行为短期化，殊不知决定种植面积的根本因素是农民所得实惠的多少，这是价值规律的基本要求。靠亏农民富企业的模式发展产业，在理论上和实践上都是行不通的。而远离城区的农民（例如：镇原县平泉塬上的农民）对定单种植则充满兴趣，因此只要给农民一个最低保护价格，或者由政府和企业联合给集中种植两亩以上的农户每亩地补贴50元～100元，种植规模就会很快发展起来。
先有针对性的扶持一部分种植大户，让这些人先富起来，起到表率作用和宣传作用，在物质利益的刺激下，其他农户会纷纷申请加入到模式内生产，再和这些农户签定价格合理、互利互惠、风险共担、利益均沾的合同，这种方法比较适合庆阳农民的心态。
黄花菜的营养范文第4篇
关键词：野黄花菜；人工栽培；栽培技术
野黄花菜又名金针菜，营养丰富，鲜美可口，在皖南山区的河边溪畔分布较广。随着人们生活水平的不断提高，饮食结构的改善，野黄花菜日益受到人们的青睐。因此，当地山区农民因地制宜，进行野生黄花菜的人工栽培，可以调整农村种植结构，带来显著的经济效益。现将野黄花菜的人工栽培技术总结如下。
1野黄花菜的习性
野黄花菜适应性强，对光照强度的适应范围较广，半阴的地块也能生长良好。其地上部分不耐寒，遇霜冻即枯死，但短缩根和地下根部耐低温，冬季也能在土壤中安全越冬。同时根系含有较多肉质根，故耐旱能力也较强。野黄花菜是多年生植物，一经栽活，可以采收20～30年。
2栽培技术
2.1选地整地
野黄花菜对土地要求不严格，酸性的红、黄壤土和弱碱性的土壤都能生长，田埂、畦背、河坡、渠边、屋旁都能种植。为便于管理，提高产量，最好选择阳光充足、土质疏松、土层深厚的地块。
2.2繁殖方法
2.2.1分株繁殖。将野生黄花菜的母株丛整丛挖出进行分栽，每丛分8~10株，将泥土抖掉，剪去根茎下部的老根、朽根和病根，每株留一年生根7~8根，长约10cm，并将根茎四周黄褐色的毛衣去掉，露出侧芽，然后栽植。分株繁殖法全年都可进行，但以春秋季效果最好。缺点是繁殖系数低，满足不了大面积生产的需要。
2.2.2种子繁殖。选择生长健壮的植株，在开花期进行人工授粉，获取种子。人工授粉时，可适当施肥松土。授粉宜在下午3时以后进行。在连续授粉期间和授粉3周内不宜浇水，土壤不宜过湿，以免种果干缩。待果皮干枯、蒴果顶端稍裂口时，就可采摘。第2年4月播种，苗床宜用疏松肥沃的砂质壤土，平畦条播，行距20~25cm，株距2cm，沟深1~3cm。播种前用25~30℃的温水浸种2d至微露白根。播种后保持土壤湿润，及时除草，生长期间可适量施薄肥助长。苗种培育2年后即可移栽。
2.3移栽
野黄花菜移栽在3月中下旬至4月上旬发芽前进行。移栽前施足基肥，然后深翻20~30cm，整平畦面。一般栽1.2万穴/hm2，每穴栽7~8株苗。行距1m、穴距80cm、穴深20cm，穴内施有机肥和磷钾肥，并将肥土充分混匀。栽植深度10～17cm，将土埋到秧苗顶芽上面3cm，压实。
2.4田间管理
2.4.1中耕除草。第1次中耕在每年春季野黄花菜出苗前进行，深度约15cm；抽薹前进行深6~7cm浅中耕；秋季采收结束，要将枯薹和老叶除掉，同时进行1次深30cm以上的翻耕，土块不要打碎，让其自然风化。
2.4.2施肥。春季适施苗肥，促使春苗粗壮整齐。夏季重施巧施催薹肥，促使抽薹粗壮，分枝多，早现蕾。花期追施催蕾肥，可使后期多发花蕾，减少脱落，延长采摘周期。每次追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，但氮肥不可过量，否则会造成叶茎肥大、花茎弱小质差，还易引发病害。秋季采摘完毕冬苗未抽生前施2250~3000kg/hm2粪肥，促使早发秧苗，以利于来年生长。野生黄花菜在抽薹前对水分要求较小；在抽薹和采摘花蕾期间要求充足的水分，此时若遇干旱天气应及时灌水，可使花数增多，花蕾增大，花期延长，提高产量。
2.5病虫害防治
2.5.1病害防治。叶枯病是野黄花菜的常见病害，病菌在病残体上越冬。5～6月份发病，秋季严重。防治方法：①加强肥水管理，改善营养环境，合理密植，注意通风透光，及时清除病株病叶。②发病初期喷50%退菌特可湿性粉剂防治，8~9d喷1次，连喷2~3次。
2.5.2虫害防治。野黄花菜的常见虫害为金针虫。在地下咬断幼苗的根、茎，其蛀口细小，可以蛀入深处危害。全年以春季发病最为严重，幼虫和成虫在深土层中越冬。防治方法：①春季和秋季深翻地，可将一部分幼虫和成虫翻至土表，使其冻死、风干或被天敌捕食；多施腐熟的有机肥料。②在成虫盛发期，用90%的敌百虫500倍液灌根，每株灌150~200g；还可用50%辛硫磷乳油800倍液或25%西维因可湿性粉剂800倍液进行防治。
黄花菜的营养范文第5篇
1、能缓解失眠：黄花菜排骨汤中有一些天然的皂角苷存在，这种物质进入体以后可以放松神经，让人们很快进入睡眠，对提高人类睡眠质量有很大好处，另外黄花菜排骨汤中的卵磷脂，也是一种可以直接作用于大脑的物质，能让紧张的脑神经放松下来，对缓解失眠也有一定的好处。
2、能补钙：黄花菜排骨汤具有不错的补钙功效，因为排骨中有大量钙质与骨胶原，这些物质进入人体以后能很快被人体吸收，能拉加骨密度，减少缺钙症状的出现，经常食用能预防一些骨关节疾病和骨质疏松的发生。
3、能催乳：黄花菜排滑汤是一种营养丰富的汤品，特别适合女性在产后食用，而且汤中的黄花菜有一定的催乳功效，能让那些产后乳汁不足的女性，乳汁量明显增加，起到不错的催乳功效，另外黄花菜排骨汤还能促进子宫收缩，对女性生产以后身体的恢复有一定的好处。
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