黄花菜的营养
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇黄花菜的营养范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
黄花菜的营养范文第1篇
卷心菜
卷心菜是十字花科植物甘蓝的茎叶。唐代著名医家孙思邈认为它“甘平无毒，久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑”，有健脑益智之功。卷心菜中除含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以外，它的维生素C、维生素D的含量特别高，每百克菜叶中含维生素C30毫克，在菜心中高达70毫克。
苦 菜
苦菜是菊科植物苦菜的嫩叶。元代著名营养学家忽思慧认为它有“强志清神”的功效。民间常在夏季食苦菜以清心火，提神，消除疲劳。苦菜用于益智，可与大枣、枸杞子一起煲汤喝，也可与猪肉一起做菜吃。
茼蒿菜
茼蒿菜是菊科植物茼蒿的茎叶。中医学认为它有安心神、养脾胃的功效。茼蒿菜有一股特殊的芳香气味，对大脑可起到镇静作用。茼蒿菜的营养极为丰富，其蛋白质含量高达11?郾2%，含有十多种氨基酸，能补充大脑营养，促进其健康发育。
黄花菜是百合科植物萱草、蓝花萱草、小萱草的花蕾。黄花菜古称萱草，认为食后令人心平气和，可以解忧，故以“萱”字命名。民间称黄花菜为“忘忧草花”，常食可以解除脑疲劳。黄花菜营养丰富，尤其是含胡萝卜素、B族维生素及微量元素丰富。近来国外研究认为，黄花菜具有良好的健脑效果，可以称得上“健脑菜”。
枸杞苗
枸杞苗是茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，中医学认为它有补虚益精、健脑益智的功效。枸杞苗中的氨基酸和B族维生素、维生素C等含量丰富。民间常用枸杞苗与山药、猪脑一起炖服，能补脑，可治疗健忘。干枸杞苗加上
少许蜂蜜泡茶饮服，可以强神益智。
豆芽菜
豆芽菜是豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。为了保持大脑的健康，必须充分摄取维生素C。吃豆芽菜，可以使体内得到丰富的维生素C，因为在一般情况下，种子发芽时合成这种营养成分的能力最为旺盛。
菠菜
菠菜是藜科植物菠菜的带根全草。菠菜被人称为维生素的宝库，含有极为丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等，还含有大量的铁。菠菜又是“绿色的精灵”，含有丰富的叶绿素，而据近来研究表明，叶绿素有健脑益智的功效。
黄花菜的营养范文第2篇
在最新版本的中国居民膳食指南中,中国营养学会特别推荐了深色蔬菜:在成年人每天吃的蔬菜300克～500克中,最好深色蔬菜约占一半。一般来说,蔬菜中,深色好于浅色,叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。
深色蔬菜有哪些
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。常见的红色、桔红色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有:红苋菜、紫甘蓝等。
深色蔬菜营养好
根据营养素分析,深色蔬菜比如红辣椒、菠菜,维生素含量要比浅色蔬菜高很多。比如,同样是十字花科甘蓝类蔬菜,西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,胡萝卜素是白菜花的30多倍,叶酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,但蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,排列顺序是“绿色蔬菜;黄色、红色蔬菜;无色蔬菜”。
同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功能。
同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多,每100g葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶和茎比颜色较浅的含胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。
吃蔬菜理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量、营养和口感可以兼顾。深色蔬菜在我们的餐桌上随处可见,这期给大家介绍几道家常菜,希望大家每天坚持吃美味的深色蔬菜。
鲜肉蘑菇汤
主要原料:平菇200克,鲜肉100克,香葱、生姜适量
制作过程:
1.将鲜肉洗净,切成薄片,放在小碗里,加入生抽和食盐腌制5分钟。
2.把新鲜的平菇顺着菇叶的扇形纹理手撕成小片,洗净。生姜切片,香葱切碎末。
3.上锅起火,不放油,先下平菇片翻炒两分钟,加入适量的生水煮沸。
4.往沸水锅里添加腌制好的鲜肉片,加入生姜片,用勺子微微搅拌使肉片散开。
5.改小火,煮两分钟。即可加入食盐和香葱,搅拌均匀后出锅。
小厨心得:
鲜肉经过腌制后,更加鲜嫩美味,这道菜可以不需要另外添加食用油。
凉拌蕨根粉
主要原料:干蕨根粉100克,红辣椒圈、香葱末、辣椒油、醋、生抽、食盐各适量
制作过程:
1.干蕨根粉放在沸水锅中煮几分钟,注意一定要反复搅拌,防止粘在一起。
2.将煮好的蕨根粉捞出,放入凉白开中浸泡,可换水两三次。
3.把辣椒油、生抽、醋、食盐调制成调味汁,搅拌好冷却后的蕨根粉,上盘后撒上切好的辣椒圈和香葱末即可。
小厨心得:
每次煮蕨根粉的量不能太多,在沸水锅中要注意搅拌。凉白开浸泡冷却蕨根粉也很关键,制作的时候要把握蕨根粉的硬度,控制好口感。
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熟吃深色蔬菜的益处有:①提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率,因这两类物质只溶于油脂,热烹使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。②提高蔬菜中钙、镁元素利用率,在烹调加工当中,只要经过焯烫,炒制或凉拌,即可除去大部分草酸。③大幅度地提高蔬菜的食用数量,生吃尽管营养素无损失,但总食用数量很难提高,如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。④烹调可以软化纤维,对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等。⑤熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。
素炒西兰花
主要原料:西兰花1棵,小红椒5个
制作过程:
1.将西兰花洗净切小朵。
2.把切好的西兰花在沸水锅里焯一下,盛出。
3.油锅上火,加入小红椒和几粒花椒,爆香。然后将焯好的西兰花放入,大火翻炒两分钟即可出锅。
小厨心得:
西兰花在炒之前焯一下,翻炒的时候比较容易熟,而且色泽和口感会更好。
深色蔬菜能预防疾病
1.多食深色蔬菜,预防2型糖尿病、心血管病、癌症。
适当多吃深色蔬菜可降低2型糖尿病的发病率,这与其含膳食纤维有关,因为膳食纤维可降低餐后血糖反应。深色蔬菜还可降低血压,降低心血管疾病的发病风险。
新鲜蔬菜和水果,尤其是深色蔬菜已被公认为是最佳的防癌食物,这与它们所含的营养成分,包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素等,矿物质和其他活性成分等有关,这些物质能使DNA免受损伤,促进其修复,减少突变。
2.深色蔬菜能预防白内障。白内障是老人最常见的致盲性眼病,常表现为晶体本身或晶体囊浑浊,视力感到模糊、怕光,甚至失明。
叶黄素和玉米黄质的物质,具有很强的抗氧化剂作用,它可预防眼睛的老化,延缓视力减退,达到最佳的晶状体保护效果。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中,包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质。
健康眼睛晶状体里有很高的维生素C,而在白内障患者眼睛的晶状体里维生素C的含量就少得多。维生素C能保护眼睛晶状体中蛋白质和其他成分,多吃深绿色蔬菜,对老人预防白内障是有利的。
3.深色蔬菜含叶酸多。
据美联社报道,荷兰科学家今日报告称,摄入大量叶酸可以提高中老年人的记忆力,叶酸一般在谷物和一些深色蔬菜瓜果中。同时叶酸也对预防心脏病和中风大有帮助。
叶酸含量较高的植物分别为油菜、葵花子、黄豆、蚕豆、毛豆、茼蒿、豆瓣菜、红豆、绿豆、空心菜、芦笋、菠菜、小白菜、圆白菜、丝瓜、南瓜、苦瓜、菜花、核桃、栗子、生菜、白菜、油菜、腰果等。
4.深色蔬菜有益孕妇和胎儿。
女性怀孕期间对各种营养素的需要量大大增加,特别是蛋白质、维生素、矿物质如钙、铁等。保证每天食用500克蔬菜,特别是深颜色的蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、南瓜、茼蒿、苋菜等富含蛋白质的蔬菜,对孕妇和胎儿的健康有好处。
素炒三色椒
主要原料:黄、红、青灯笼椒各1个
制作过程:
1.将三色的灯笼椒均洗净切丁。
2.油锅上火,将三色灯笼椒丁一起放入锅中翻炒两分钟,加入食盐调味,即可出锅。
小厨心得:
灯笼椒比一般辣椒的味道要温和,对于糖尿病患者来说,不建议吃刺激性太强的食物,所以选灯笼椒是比较合适的。
炒素三丁
主要原料:黄瓜1根、胡萝卜1个、茄子1个、蚕豆50克
制作过程:
1.将胡萝卜、黄瓜、茄子分别洗净切丁。蚕豆洗净。
2.油锅上火,油热后,先加入胡萝卜丁翻炒断生。
3.再加入黄瓜丁和茄子丁,一起翻炒至熟。加入少量食盐调味即可出锅。
小厨心得:
这道菜的营养价值很高,口感好,维生素全面,适合糖尿病患者食用。
温馨提示
黄花菜的营养范文第3篇
【每天多一点蔬菜品种】
不少家庭每天吃的蔬菜品种单调，餐桌上大白菜、黄瓜、茄子、番茄、豆角等是经久不衰的“主角”。其实，大自然赐予人类的蔬菜可谓品种繁多、纷呈多彩，不同的蔬菜含有的营养素不相同，有不同的口感与滋味，吃的蔬菜品种越丰富，摄取的营养素就越全面，其对修复基因及构建健康基因都将发挥着不可小觑的作用。最近被美国科学家推荐的10大抗衰老蔬菜为甘蓝（卷心菜）、菠菜、芽甘蓝、西兰花、苜蓿芽、甜菜、红椒、洋葱、嫩玉米、茄子。被日本国立癌症预防研究所推荐的防癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、甘蓝、芥菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。营养学中一个基本的真理就是，世上没有不好的蔬菜。新近营养界流行的超级食物中就有三种极佳的蔬菜代表。
其一为甘蓝，被誉为蔬菜中的超级明星，居美国农业部抗老化功能食品之榜首，除富含抗癌复合物吲哚外，还富含钙、铁和维生素A、维生素C、维生素K、纤维素及植物蛋白等。
其二是红艳、鹅黄、橘色、碧绿的甜椒，色彩与口感俱佳，可生食，能提供丰富的维生素C、维生素K和β胡萝卜素等。
其三为小西兰花，维生素C含量为番茄的3～4倍，钙含量与豆腐相当，且钙吸收率较高。此外，维生素B6、叶酸和硒含量也颇丰，并且含抗癌物质莱菔硫烷，草酸含量低。
美国哈佛大学的研究人员发现，喂食花椰菜、胡萝卜、青豆等多种蔬菜的老鼠，其动脉胆固醇斑块要比普通老鼠少38%，且身体炎性反应活性被抑制，提示多食绿色和黄色蔬菜能抑制动脉硬化发展，降低患心血管病的风险。
【每天多一点绿叶蔬菜】
中国营养学会推荐的新版《居民膳食指南》中建议，每天摄人蔬菜300～500 g，至少3种最好5种不同的新鲜蔬菜，其中一半应为绿叶蔬菜。
科学家经研究认为，绿叶蔬菜所含维生素含量居各类蔬菜之冠，如100 g新鲜绿叶菜维生素C平均含量20～60 mg，是番茄的2～7倍。此外，绿叶菜中核黄素和胡萝卜素含量也颇丰，尤其所含能保护心脑血管降低同型半胱氨酸浓度的叶酸与强健骨骼的维生素K，更是其他食物难以比肩。绿叶蔬菜中富含的天然叶酸能使某些癌基因失去活性，阻止胃癌的发生，尚能减轻胃黏膜炎性反应、萎缩和异型增生，对预防胃癌功不可没。
除富含多种维生素外，绿叶蔬菜尚含丰富的钾、镁、钙等，不少绿叶蔬菜中的钾含量超过声名遐迩的香蕉、柑橘等。每个叶绿素分子都含有一个镁离子，绿色越深镁含量就越高，而镁是控制血压、强健骨骼、调节压力不可缺少的营养素。钾、镁、钙对维持心脑血管与神经肌肉的正常生理功能十分重要。尤其值得提及的是，绿叶蔬菜富含的抗氧化物质类胡萝卜素、类黄酮、叶黄素、玉米黄质等，同内外研究证实这些物质可显著降低患心脏病、卒中、恶性肿瘤的风险。
一项对4500多名60～80岁老年人连续6年的调查发现，从膳食中摄取绿叶蔬菜最多的人比绿叶蔬菜吃得少的人患上视网膜黄斑变性风险低35%。绿叶蔬菜吃得多的人患动脉硬化的几率较低，这与绿叶蔬菜含有强抗氧化物质类黄酮有关。
专家提醒消化吸收功能减退的老年人，特别应注意摄入充足的富含多种维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化成分、植物蛋白的绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、生菜、油菜、豌豆苗、空心菜、绿苋菜、茼蒿、枸杞叶、芥蓝叶、萝卜缨、莴苣叶、芹菜叶等。有抗炎抗过敏及护肝降压作用的芹菜类黄酮含量较高，但芹菜叶中类黄酮是茎的20倍，是菜心的5.24倍；莴苣叶中类黄酮是肉质茎的7倍，将它们丢弃十分可惜。
不妨将嫩绿的芹菜叶或莴苣叶摘下洗净做汤菜食用，能让你摄入更多的维生素C、维生素K、叶酸及钾、镁和抗氧化剂类黄酮，对健康益处多多，且缕缕清香、口感挺不错。
【每天吃点含多酚蔬菜】
科学家最近将食物中含有的植物多酚称为维护人类健康不可一日缺少的重要营养素之一。
多酚是植物的叶、茎、果实部分所含色素、苦涩味生成的总称，是植物在光合作用下部分糖分转化生成味道苦涩富含色素的物质，是植物抵御自然界强烈阳光、虫咬雀啄、自然压力等恶劣环境下产生的物质，存在于300余种食物中。多酚食物中含有抗氧化物质原花青素、花青素、鞣花酸、白藜芦醇、槲皮素、茶多酚、大豆异黄酮、姜黄素、银杏黄酮、黄烷醇、咖啡酸、木聚糖、柚苷、芹菜配基等。
黄花菜的营养范文第4篇
营养早餐的基本要素
营养早餐宜软不宜硬，应以柔软、清淡的食物为主，膳食合理搭配，注重营养素的均衡摄取。
牛奶+全麦面包+胡萝卜拌腐竹+煮玉米+花生仁拌黄瓜
牛奶是膳食钙质的极好来源，是通过天然食物补钙的首选途径之一。腐竹含有丰富优质蛋白质，其所含卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹还含有多种矿物质，比如钙。黄瓜水分大，热量低，富含水溶性维生素。
此款早餐既有丰富的优质蛋白质来源腐竹和牛奶；又有含碳水化合物丰富的面包和玉米；含维生素丰富的黄瓜、胡萝卜。品种丰富种类齐全。
西红柿荞麦面+牛奶+黄瓜+玉米
荞麦具有很好的营养保健作用，含有烟酸和芦丁。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。鸡蛋中的必需脂肪酸、B族维生素、维生素E是重要的优质蛋白质来源。西红柿维生素含量丰富，搭配荞麦面口感独到，色香味俱佳。
西葫芦鸡蛋饼+牛奶+焯拌菜花胡萝卜+榛果拌菠菜
西葫芦水分高营养好，含有较多维生素C，钙等营养成分，并含有丰富的膳食纤维，搭配鸡蛋起到了很好的营养互补作用，菜花、胡萝卜、菠菜、坚果的加入，不单单是口味的改变，更加丰富了胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养素的含量。
豆沙包+酸奶（自制）+酸辣黄瓜条+胡桃+圣女果+鹌鹑蛋
酸奶、鹌鹑蛋口味丰厚，营养价值高，是早餐优质蛋白质的良好来源，豆沙包甜美细腻，很适合早餐食用。圣女果、黄瓜条不加工，简单原汁原味，弥补了其他食物维生素的不足。核桃含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E和锌、镁、铁、钙、磷等多种矿物质。自制酸奶搭配少量坚果，可以避免坚果摄入过高（热量高）的问题。
红糖芝麻小饼+胚芽粥+摊鸡蛋+香菇炒油菜
这是一道很中式的早餐，饼、粥、菜、蛋，既有碳水化合物又有丰富的蛋白质和维生素。胚芽粥，清火解毒，小麦胚芽营养丰富均衡需；其中丰富的维生素E，可抗氧化，延缓衰老；香菇味道鲜美，香气沁人营养丰富，菌藻类有降低血压、血脂，降低胆固醇的功效，香菇可以弥补饼、粥、蛋中膳食纤维的不足，香菇油菜是传统的营养配餐经典菜肴。
芹菜猪肉水饺+大芸豆+芝麻拌菠菜+酸奶核桃仁
饺子、包子等带馅食品大多以面做皮，菜、肉、蛋等做馅，味道鲜美营养比较全面。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，是个吃菜的好方法。芝麻、核桃味道香浓，蛋白质、脂肪含量高，适合搭配其他食物一起食用，芝麻拌菠菜可以弥补菠菜的味道寡淡，适合早餐食欲不佳时食用。
黄花菜的营养范文第5篇
不管贫穷还是富有，普通人还是名人，衰老这个自然规律都是不可抗拒的。人体之所以会慢慢衰老，是因为随着年龄的增长，以及各种不健康的生活方式和外界不良环境导致人体内逐渐堆积起来的自由基氧化、损伤细胞。但如果长期坚持平衡膳食，维持良好的营养状态，并在此基础上，适当多选择和食用富含抗氧化成分的食物，可以不同程度地阻断氧化过程，减轻自由基对细胞的损害，延缓衰老。
在选择食物时，“以色取物”是一种很简单的判断标准，一般来说，颜色越深，越鲜艳的食物中所含的抗氧化成分越高。比如同样是花菜，西兰花就比白菜花富含维生素C、胡萝卜素及叶酸等，鲜红的西红柿比淡红的富含番茄红素。此外，黑豆胜过黄豆，黑米、红米胜过白米，黑芝麻营养远超白芝麻等，都是因为颜色深的、鲜艳的食物含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。
食物中的抗氧化物质包括营养素及非营养物质，它们主要存在于植物性食物中。维生素E、维生素C、β-胡萝卜素，以及锌、硒、铜、锰等微量元素是大家熟知的抗氧化营养素；具有抗氧化作用的非营养物质又被称为植物化学物，它们种类繁多，包括花色素类、黄烷酮类、黄酮类、异黄酮类、酚类、萜类等，不同的食物所含抗氧化物质的种类侧重不同。
新鲜蔬菜、水果是抗氧化营养素维生素C及β-胡萝卜素的良好食物来源；坚果、种仁类食物，如核桃、杏仁、松子、开心果、瓜子、花生等富含抗氧化营养素——维生素E、锌及硒。此外，坚果及种仁类食物的蛋白质、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、叶酸、钾、镁及膳食纤维含量也非常丰富，经常食用，对健康有益，但因它们能量较高，建议平均每周食用量（可食部分）不超过50克。
食物中所含抗氧化植物化学物因品种不同而不同。红、橙、紫色蔬菜水果如紫葡萄、樱桃、草莓、桑葚、紫茄子、紫甘蓝、紫薯、黑米等富含花色素类物质；茶叶、柑橘类、富含儿茶素、柚皮素、橙皮素等黄烷酮类物质；苹果、梅、梨、樱桃、李、芹菜、洋葱、橘子、豆类等富含查尔酮、芹菜素、槲皮素等黄酮类物质；大豆富含异黄酮类物质；葡萄、花生、桑葚、山楂富含白藜芦醇、原花青素等酚类物质；大豆、西红柿等红橙色食物中富含大豆皂苷、番茄红素等萜类物质。建议成年人每天进食1斤左右蔬菜、200～400克水果，以深色食物为主。
