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黄芪是一味常用的补气药,明代李时珍奉之为“补药之长”。含有蔗糖、葡萄糖醛酸、氨基酸、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有效成分,对兴奋中枢神经系统、增强网状内皮系统的吞噬功能、提高抗病能力、改善心肺功能、扩张血管、降低血压、改善皮肤血液循环和营养状况、保护肝脏、促进细胞新陈代谢、利尿、健肾、降血糖、镇静、抗病毒、杀菌等方面,均有良好作用。由于黄芪含有丰富的微量元素硒,还具有良好的抗癌和预防冠心病作用。
黄芪与人参的区别
人参与黄芪都有补气作用,但人参峻补,力量较大,能够大补阳气回阳救命。人虚脱了,休克了,非要人参不可。但如果是慢性气虚,要一点一点补,就要用黄芪了。黄芪对老年人特别好,不会有壅滞感,也不容易上火。
人参用量要小,最多不要3克。黄芪这味药,1克、2克根本不起作用,煮粥的时候都要50克,治病时会用更大的药量。
黄芪性温,补气升阳,易于助火,又能止汗,故有感冒发热、胸腹满闷等症者,患有肺结核病的人,有发热、口干唇燥、咯血等症状者,或痈疽初起或溃后热毒尚盛等证,均不宜服用黄芪。此外,有研究表明黄芪可使染色体畸变率和细胞微核率明显增高,故孕妇不宜长期大量应用。
常用黄芪补益方
黄芪粥 黄芪10克,大米100克,冰糖少许。黄芪择净切薄片,用冷水浸半小时,水煎取汁,共煎两次,二液合并,分为两份。每次取1份同大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。健脾补肺,益气升阳,同表止汗。适用于肺脾气虚,中气下陷,表虚不固,汗出异常及平素易感冒等。
对于大多数新兴食品品牌而言,想要在超市中与一统天下的卡夫和莎莉等老牌食品竞争,简直就是异想天开。然而,总部设于得州奥斯汀的BB食品公司却能出奇制胜。这家公司去年共售出200万听面糊,每听零售价格为4美元。当然,这家公司所制作的面糊不仅仅是由黄油和碳水化合物组成的混合物。自2007年产品上市以来,奥康纳已经历了一连串挑战,从顽固的零售商,到有问题的电烤盘插头,不一而足。
奥康纳是土生土长的旧金山人,拥有酒店管理学位。上世纪90年代,他曾在湾区为多家餐馆工作,随后才创立了自己的餐馆,名为园畔,毗邻旧金山波特雷罗山。科技泡沫破裂的时候,奥康纳制售新口味饮品和12美元三明治的计划也泡汤了。他转而在夜店中推销售价3美元的蓝带啤酒和廉价的野格利口酒。
BB食品公司的理念诞生于2005年的一个清晨,当时奥康纳在笨手笨脚地为妻子制作家常蛋奶烘饼。那天他的餐厅不营业,他就在厨房里绞尽脑汁调制美味烙饼和蛋奶烘饼的制作配方。经过十几次反复尝试之后,他终于采用小麦粉、蔗糖、蛋粉、黄豆粉和赤小豆萃取物等有机食材调制出理想配方。
一年之后,奥康纳从亲朋好友处筹集了150万美元,开始经营面糊产品的批发业务。然而,要找到一条全冷冻处理生产线并非易事,若要自行筹建,成本则高得惊人。他曾想租赁一条奶油加工厂的生产线,但工厂所有者却不想将其用于面糊加工。最后,奥康纳耗资100万美元在洛杉矶改建了一家租赁工厂。
毛遂自荐的推销不太顺利,因此奥康纳聘请了一家零售经纪公司。这家公司从销售总额中抽取3%至5%的提成,作为佣金。好市多首先表示愿意经销奥康纳的产品,但要求独家销售。好市多的采购告诉奥康纳说:“我不希望你的产品出现在山姆会员店里。”“山姆是谁?”奥康纳反问道。当年秋季,南加州的好市多连锁超市开始销售18盎司BB食品公司3罐特惠装面糊,每件售价10美元。产品在数星期之内就被抢购一空。而奥康纳也因此在当年年底发行股票,又筹集到450万美元,并转而开始联系常规零售商。
他的卖点是:方便快捷、可现场制作的新鲜烙饼。2008年,他在新奥尔良的一次食品杂货展上推介自家产品,由此引起轰动。然而,当沃尔玛的商表示,可为其进行全国经销时,奥康纳的回答却令其大失所望。奥康纳回忆说:“当时代表公司参展的三个人,就是全部的员工。我觉得公司羽翼未丰,还没有能力拿下如此丰厚的订单。”
而敢于对沃尔玛说不,即使是出于谨慎,在食品界也算非比寻常之事。经销生鲜产品的全国性经纪公司优势营销公司的副总裁奥基菲说:“这一行业的规矩不少,奥康纳却对其一概置之不理。”
一年以后,奥康纳的听装面糊已遍及全美1.5万家超市。此时,他认为自己的公司已具备充足实力,开始与总部位于阿肯色州的沃尔玛约谈。而这次,沃尔玛的采购却不再那么好打交道。奥康纳为此四次飞往沃尔玛总部,使出浑身解数向沃尔玛采购解释,BB食品是一种全新理念的产品,不会对同类产品造成威胁,而只会带来更多附加利润。他所言不假,2010年初BB食品终于在沃尔玛上架。
其实,阿肯色不过是奥康纳巡回推售旅程的其中一站。在过去4个月中,他的足迹已遍布全美各地,例如,在辛辛那提拜访克罗格公司(Kroger),在佛州莱克兰拜访大众超级市场,在明尼阿波利斯拜访塔吉特超市和超价商店,在匹兹堡拜访巨鹰,在佛州奥兰多拜访温迪克斯、在宾州卡莱尔拜访Stop&Shop连锁超市,在新泽西州爱迪生拜访ShopRite连锁超市、在俄勒冈州波特兰拜访FredMeyer超市,最后再回到旧金山拜访西韦夫超市。为节省资金用于产品推广,奥康纳租用经济车型作为代步工具,并将出差期间旅馆住宿费用控制在每晚100美元以下。
去年,奥康纳及时抓住了一个大好营销时机:著名电视主持人盖斯特在《CBS周日晨报》中提到了BB食品,结果令全美食品商竞相采购BB食品公司的产品。
奥康纳还不断加强锻炼腕力,为的是在现场推销时能展示精彩的抛饼技艺。他俏皮地说:“我在推销过程中,曾经承受了很多次的抛饼演示压力。”一次,在与大众超级市场商谈之时,奥康纳的烤盘突然出了故障。他只好向客户展示PowerPoint的推介内容,而面糊渐渐在烤盘冷却,他所承受的压力可想而知。最后还是奥康纳的销售主管灵机一动,更换了电烤盘的电线,才使烤盘恢复正常。“当时我们大家都吓出了一身冷汗。”奥康纳笑着说道。
在庞大的酱家族中,芝麻酱赢得了南北方广大居民的爱戴,北方人称它为“麻汁”,南方人则称它为“麻酱”。 在冬季,吃羊肉,涮火锅,是不可或缺的酱汁。在夏天,它便是凉拌菜肴的美味作料。
老北京的日常最爱
芝麻酱是非常好的补钙食品,含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳,营养素的消化率也低,但经过磨制成芝麻酱,消化率大大改善。芝麻酱美味可口,老北京人常常用它来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱,也用在花卷、烙饼、火烧等面点中,还可以用来做面条的调味汁,吃起来方便,每天都能用上。吃1大勺芝麻酱,大概相当于25克的量,其中所含的钙可达200毫克左右,实在不可小看。
北京居民对芝麻酱的热爱,是一种极其有利于健康的好习惯。在一年当中食用,对营养摄入的贡献不小。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
芝麻酱不足之处,就是不含有维生素A和维生素D。如果配合绿叶蔬菜或橙黄色蔬菜,再加上经常在室外接触阳光,就可以弥补这两个不足。
宝宝的营养之选
妈妈们或许想不到,平时当成调味品的芝麻酱,对小孩子来说却是上好的食品。经常给孩子吃点芝麻酱,对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。
芝麻酱是芝麻制成的泥糊状食品,当宝宝六七个月大添加辅食后就可以吃了。芝麻酱含铁丰富,孩子6个月后,容易出现贫血,妈妈们可以芝麻酱加水稀释,调成糊状后拌入米粉、面条或粥中,就可起到预防缺铁性贫血的作用。
1岁以后,可用芝麻酱涂抹在面包或馒头上,还可以制成麻酱花卷、麻酱拌菜等。因芝麻酚而散发出的香气也能够提升孩子食欲。
TIPS:
1. 一岁以内孩子吃的芝麻酱里不要放盐;1岁以后,少放盐,以免加重肾脏负担。
2. 吃芝麻酱,要控制好量,小孩子一般一天吃10克左右,约为家用汤匙的1勺左右。
3. 宝宝腹泻时,暂时不要吃,因为芝麻酱含大量脂肪,有润肠通便作用,吃后会加重腹泻。
麻酱抹馒头,很土很营养
在我小的时候,许多孩子向往的美食之一,就是早餐吃芝麻酱抹馒头片。那时候,每人每月只有半两芝麻酱的定量,能吃这样的美食,简直是一种奢侈。如今芝麻酱供应极大丰富了,人们却把这种营养丰富的食品渐渐淡忘了。
许多人以为,用黄油、奶酪酱抹面包,是一种时尚的吃法,而芝麻酱抹馒头,是很土的吃法。
其实,从营养角度来说,事实正好相反。黄油是高脂肪、高饱和脂肪、高胆固醇食物,奶酪的饱和脂肪和胆固醇也很高;而芝麻酱,才是货真价实的高营养食品。其脂肪酸构成合理,还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。
许多人以为,用红油拌面条,或者像朝鲜冷面那样用甜味的调味汁来拌面条,才够好吃。其实,和芝麻酱汁的营养比起来,它们实在不是一个数量级的对手。老北京人做芝麻酱汁的时候,还要放一点醋、蒜汁和少许芥末油,吃起来清爽可口,又能帮助抑制病菌。
郑重推荐之黑芝麻酱
说到芝麻酱,我还要郑重推荐黑芝麻酱。普通的芝麻酱是用白芝麻来做的,颜色是褐色的。实际上,黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高,而且味道更为香浓迷人。黑芝麻酱是黑色的,包含了黑芝麻当中的全套营养和抗氧化保健成分,特别是芝麻皮上的花青素。中医经常推荐黑芝麻,认为它健骨、补肾。
为了补钙,为了强身,为了抗衰老,为了美味,中国人都该更多地享用芝麻酱。珍惜我们自己的饮食传统,用传统食物来促进自己和家人的健康,其实更是一种永不褪色的时尚。
芝麻酱的“好伙伴”
其实,很多坚果都可以做成酱。对于咀嚼功能不佳的老人和幼儿,这无疑是再适合不过的营养美食了。
葵花籽酱
葵花籽仁富含维生素E及精氨酸,对维护性机能和的质量有益,可提高人体免疫功能。
吃的时候,可以当黄油一样,抹在面包上,或者饼干上,还可以做成千层饼吃。
杏仁酱
杏仁具有镇咳、平喘、调节血脂等多项医疗保健功能,还有益于心脏,能够补脑益智等。
杏仁酱别具特殊丰腴柔和的口感。利用杏仁酱烘焙饼干、点心,或是调制色拉酱、拌酱等更是可口美味。
榛子酱
榛子营养丰富,富含油脂(大多为不饱和脂肪酸),其所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。
榛子酱放在蛋糕上味道非常好,与咖啡更是绝配。
腰果酱
豪华火车之旅
印度铁路开通的这趟特别专列,每月发车两班,票价将近1万元人民币。整列车满员可容纳300名乘客。火车从首都新德里出发,沿途逐站介绍和佛陀释迦牟尼有关的景点,其中主要停靠5大站:迦耶、瓦拉纳西、戈勒克布尔、高恩大和阿格拉。每站由空调巴士接送到景点。8天中,有4个晚上在火车上度过。
我的专列车票中包含了食宿费、参观门票费和导游小费,可谓服务周全。
需要说明的是,印度的火车一般不带餐车,车上的餐饮服务全是服务员送到座位上,如同飞机服务一样。不对号的硬座车厢则不提供盒饭,甚至连饮用水都没有。火车到站时,铁路线两旁有很多水管,其高度与车窗一般高,供乘客伸出手接水用。
“意外”一个接一个
晚上8点,我坐的火车准时起程。刚一上车,侍者就端来了一个点心盒,一瓶矿泉水和一杯冰可乐。我猜这准是晚饭了。打开点心盒,里面有一片三明治,一小袋饼干,一小块印度奶酪甜点和一个用油炸面团裹着馅像包子一样的东西。此时我的肚子饿得直叫,便风卷残云般消灭了所有东西,然后打开床上的铺盖,倒头躺了下去。车轮轻快地转动着,碾着铁轨吟唱出匀和的“安眠曲”。不一会儿,我就迷糊上了。
不知过了多久,包厢的门被敲开,侍者端着一碗汤和一袋薯片走进来说:“您的汤来了”。我一看表,正好晚上9点,心想大概是跟国内一样,汤在最后,润润前面吃过的点心吧。可是后面发生的事,着实让我错愕不已。
不一会儿,门又被叫开。“先生,您的正餐来了。”侍者笑眯眯地说。只见一个大盘子,里面四只拿锡纸包着的碗碟,旁边刀叉、餐纸、果酱、黄油、番茄酱等一应俱全。打开锡纸,里面有咖啡鸡、炒饭、沙拉,一碗炖烂的豆子,一碗蔬菜糊糊,外加一张烙饼,这是典型的印度套餐。
我简直不敢相信自己的眼睛。不是吃过晚饭了吗?难道这是夜宵不成?瞅着这一大盘美味,我真后悔前面吃过的点心。只好撑起肚子,一点点将“正餐”消化完。
印度使者,摇头YES点头NO
过了一会,门再次被打开。“先生,您的水果。”侍者端着香蕉、桔子走进来。“这是最后一道菜了吗?”我赶紧问道。侍者笑着点点头,退了出去。可是,很快门还是顽强地被再次敲开。“先生,您的冰淇淋。”侍者端着一盒纸筒装的冰淇淋再一次站到我的面前。印度的冰淇淋很好吃,不腻,很爽口。
当门又一次被打开时,我简直有点不知所措了。“先生,您的咖啡。”只见盒子里放着咖啡袋、伴侣、白糖、一小壶热开水,还有一小块巧克力,两粒果糖和一根牙签,考虑真周到。“您必须告诉我还有几道菜。”我差点儿对侍者吼上了。菜一道又一道,难道不知道我的肚子是有限的吗?“就这些了,祝您睡个好觉。”侍者依然笑容可掬地退了出去,不过这次是摇着头。我恍然大悟,在印度点头不算摇头算呵。
前后一数,这顿饭一共吃了8道菜。从晚上8点开吃,到收走全部餐具,已经是晚上11点半了。我想,这大概是全印度最丰盛的火车餐吧。
关键词:糖尿病;饮食
【中图分类号】R781.6+4 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2012)08-0054-01
病情分析:
(1)饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法,是一切治疗方法的前题,适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果,中、重型病人,也必须在饮食疗法的基础上,合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好,口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则,一味依赖所谓新药良药而忽略食疗,临床很难取得好的效果。 (2)饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽,保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食,以低热量脂肪饮食为主,减轻体重。对于用胰岛素治疗者,应注意酌情在上午9~10点,下午3~4点或睡前加餐,防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。 (3)饮食疗法应科学合理,不可太过与不及。即不能主观随意,也不能限制过严,一点碳水化合物也不敢吃,反而加重病情,甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高,严格地进行计算,在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食,达到既满足人体最低需要,又能控制总热量的目的。 (4)科学地安排好主食与副食,不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源,应予以控制,但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖,成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这类副食过多,也可使体重增加,对病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也应合理搭配,否则照样不能取得预期效果。 (5)选择好适宜糖尿病病人的食物,对糖尿病的控制也是非常重要的。
指导意见:
应注意以下两点:①不宜吃的食物有:Ⅰ、易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 Ⅱ、易使血脂升高的食物:牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。 Ⅲ、不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,每克酒精产热约7千卡(294焦),长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意,胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖,所以,为了病人的安全还是不饮酒为佳。 ②适宜吃的食物:主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。 Ⅰ、大豆及其制品:这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外,在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。 Ⅱ、粗杂糖:如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素,维生素B和食用纤维。实验证明,它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2∶2∶1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期停用,既有利于降糖降脂,又能减少饥饿感。 (6)糖尿现人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物,并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快,可迅速导致血糖升高,对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶,果胶有延缓葡萄糖吸收的作用,因此,在病情稳定时可以少吃一些水果。 吃水果时,要以含糖量低为选择原则。同时,还要根据其含糖量,计算其热能。换算成主食,减少或扣除主食的量,以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果,一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。有考营养成分表,根据病情酌情选用。 (7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时,易使血清胆固醇升高,造成糖尿病血管并发症,不病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量,一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物内脏,如心、肝、肾、脑等,因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多吃瘦肉和鱼虾等,此属高蛋白低脂肪食物。 严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件,也是最重要的一环。医生在临床实践中发现,患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。
饮食控制原则如下:1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。 2.少吃多餐。既保证了热量和营养的供给,又可避免餐后血糖高峰。 3.碳水化合物食物要按规定吃,不能少吃也不能多吃,要均匀地吃(碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分)。 4.吃甜点心和咸点心没有区别,均会引起血糖升高。 5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的,如:荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的时间较长,但最终还是会变成葡萄糖。 6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品,某些食品是用甜味剂代替蔗糖,仍然不能随便吃。 7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。 8.除黄豆以外的豆类,如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆,它们的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量。 9.吃副食也要适量。 10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。 11.多吃含膳食纤维的食物。 12.少吃盐。 13.少吃含胆固醇的食物。 14.关于吃水果的问题。血糖控制较好的病人,可以吃含糖量低的水果,如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等,但量不宜多。吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。如果后吃水果就等于加餐了,血糖会马上高起来。另外,西瓜吃了以后,糖吸收很快,故尽量不吃。香蕉中淀粉含量很高,应算主食的量。 15.甜味剂不会转化为葡萄糖,不会影响血糖的变化,不能作为低血糖症的自救食品。 16.糖尿病人千万不要限制喝水。
少量多餐: