大蒜的营养价值

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大蒜的营养价值范文第1篇

[关键词]骨质疏松；维甲酸；羊藿/女贞子；实验研究骨质疏松症（osteoporosis，OP）是以骨量减少和骨组织纤维结构退化，继而引起骨骼脆性和骨折危险性增加为特征的系统性骨骼疾病，目前已跃居为世界常见病发病率的第7位，其严重性已受到严密关注[1]，而中医药着重调动内因，整体调节，在防治本病方面具有较大的优势。OP属于中医“骨痿”、“骨痹”范畴，中医学认为OP的发生首先当责之于肾虚精亏，多采用补肾填精壮骨之法[2]。药对羊藿女贞子是名老中医徐辉光教授积30余年临床之经验而精选创制，临床4∶3配伍作为支气管患者缓解期用药，课题组前期研究结果证实[3]，平补肾中阴阳立法之羊藿女贞子配伍对大鼠哮喘模型激素干预治疗导致的骨代谢异常有良好的保护作用，提示二者配伍可能具有拮抗OP的作用。大量研究已证实单味羊藿及羊藿和/或女贞子相关复方在防治OP方面的显著效果[4-5]，但尚未见二药配伍防治OP的报道。本实验通过比较研究羊藿、女贞子单用及配伍对维甲酸致大鼠骨质疏松模型的影响，探讨二药配伍对骨代谢异常及骨组织病理状态的改善作用，为防治OP的进一步研究提供实验依据。

1材料

1.1动物 清洁级健康雄性Wistar大鼠60只，3月龄，体重（250±20） g，由北京维通利华实验动物技术股份有限公司提供，合格证号SCXK（京）2012-0001。

1.2试剂与药品 维甲酸（北京贝丽莱斯生物化学有限公司，批号120701）；羧甲基纤维素钠300～800 mPa・S（CP）（国药集团化学试剂有限公司，批号F20111021）；中药材制羊藿（批号23820701）、酒女贞子（批号1205042）均购于北京同仁堂药店；盐酸雷洛昔芬片（易维特）：规格为每片重0.258 5 g，相当于以C28H27NO4S・HCl计60 mg（礼来苏州制药有限公司，批号L02576）；氨基甲酸乙酯（乌拉坦）（天津市光复精细化工研究所，批号20110331）；AKP，StrACP，Ca，P测定试剂盒（南京建成生物工程研究所，批号分别为20120920，20120925，20120912，20120921）。

1.3仪器 UV-1700紫外分光光度计（日本岛津公司）；Biofuge 15R低温生物离心机（Heraeus SEPATECH公司）；CP224C电子分析天平[0.000 1 g，奥豪斯仪器（上海）有限公司制造]；NIS-Elements BR 3.2图像分析软件；尼康（Nikon）ECLIPSE 80i 生物显微镜（北京锐驰恒业仪器科技有限公司）；莱卡2016型切片机（上海莱卡仪器有限公司）。

2方法

2.1分组 按随机数字表法分为6组，即正常对照组、模型对照组、羊藿组、女贞子组、羊藿女贞子配伍组（简称配伍组）、雷洛昔芬组（阳性对照组），每组10只。自由饮水、摄食。

2.2造模及给药 除对照组外，其余各组大鼠用0.5%羧甲基纤维素钠（CMC-Na）配成的维甲酸混悬液按70 mg・kg-1灌胃，对照组大鼠以0.5%CMC-Na灌胃，连续造模2周。在造模的同时，各组动物灌胃给予相应的药物或生理盐水，共计3周。①羊藿组：羊藿煎剂9.5 g・kg-1体重灌胃，每日1次；②女贞子组：女贞子煎剂9.5 g・kg-1体重灌胃，每日1次；③羊藿女贞子组：羊藿女贞子（4∶3）煎剂9.5 g・kg-1体重灌胃，每日1次；④雷洛昔芬组：雷洛昔芬片6.25 mg・kg-1体重灌胃，每日1次；⑤对照组、模型组：灌服与用药组等体积的生理盐水。

2.3取材及检测 大鼠禁食16 h后麻醉，腹主动脉取血，离心取血清，用于血清AKP，StrACP，Ca，P的检测，按照试剂盒说明书，均采用比色法检测。完整分离大鼠的左侧股骨，剔除所有附着的肌肉和结缔组织，以10%甲醛溶液固定，HE染色后行病理学检查。

2.4统计学方法 数据采用±s表示，组间比较采用方差齐性检验及单因素方差分析，根据方差齐性检验结果选择LSD（方差齐）或Tamhane′s T2（方差不齐），采用SPSS 18.0软件包完成。

3结果

3.1各组大鼠体重的比较 实验开始时各组体重均无差异；实验结束时，模型组大鼠体重较对照组显著下降（P

3.2各组大鼠血Ca，P含量的比较 与对照组比较，模型组血Ca，P含量显著降低（均P

3.3各组大鼠血清AKP，StrACP含量的比较 模型组血清AKP活性较对照组显著升高（P

3.4大鼠骨组织病理形态学比较 对照组骨小梁大小粗细均匀，整齐排列并连接成网。模型组骨小梁数目明显减少，变窄变细且稀疏，小梁间隙增大；骨小梁断裂，可见游离末端，结构扭曲不完整，排列松散，大部分不能连接成网状，呈典型的骨质疏松样改变。各给药组与模型组比较，骨组织病理形态均有不同程度的改善，骨小梁数量增加，变宽，小梁间隙变小，排列尚整齐并相互连接，其中以配伍组改善作用最为显著。配伍组较单用羊藿、女贞子组及阳性药组骨小梁粗大饱满，间隙小，排列整齐，密集交织呈网状，见图1。

4讨论

随着社会老龄化，OP的发病率逐年增加，已成为影响我国社会的一个重要公共健康问题，筛选及开发抗OP药物具有重要意义。目前西药针对本病的治疗多采用钙制剂和维生素D、双磷酸盐类、降钙素、选择性雌激素受体调节剂等药物[2]，虽取得了一定疗效，但多需联合使用，加之治疗费用高，不良反应多及潜在的致癌性等弊端，使其临床应用受到限制，治疗现状并不理想。与西药相比，中医药在OP的防治过程中着重调动内因，辨证论治，整体调节。OP属于中医“骨痿”“骨痹”范畴，从中医角度而言，肾藏精主骨生髓，肾精充实则骨髓生化有源，骨得其养则坚固有力；若肾精亏虚则骨髓化生乏源，骨失其养则会出现骨骼脆弱，腰膝酸软等。故肾虚精亏是本病的病机关键，从肾论治是中医治疗本病的基本原则。中药羊藿温肾壮阳、坚筋骨，女贞子滋补肝肾，二药配伍应用平补肾中阴阳，更切合OP的中医发病机制。此外，OP属于慢性复杂性病证，须长期服药，补阳药羊藿性质温燥不宜长期临床应用，若能配伍补益肾中的女贞子以阴中求阳，则可达到《景岳全书・新方八略》中言：“此阴阳相济之妙用也。”故本实验通过单味药与药对配伍的作用比较，评价平补肾中阴阳之药对羊藿女贞子对维甲酸致大鼠骨质疏松模型的防治作用。

维甲酸（retinoic acid，RA）是维生素A的衍生物，临床主要用于皮科银屑病、痤疮，白血病，肿瘤等的治疗，具有致骨质疏松的副作用。由于维甲酸致骨质疏松模型在骨组织病理形态变化上的典型性以及药物干预治疗后的可逆转性，该模型已被世界卫生部列为评价骨质疏松药物疗效的标准模型之一[6]。该模型采用维甲酸70 mg・kg-1连续灌服2周，即可出现大鼠体重减轻，弓腰塌背，跛足以及骨密度减少，骨小梁稀疏断裂，骨代谢紊乱，性激素水平及骨生物力学性能下降等骨质疏松表现[6-8]。本实验结果显示的多种病理变化与文献报道一致，表明OP模型制备成功。

骨代谢生化指标对于反映骨细胞活性及骨矿物质的转换情况，同时评价药物对骨转换的干预作用具有重要意义。抗酒石酸酸性磷酸酶（tartrate-resistant acid phosphatase，StrACP）主要由破骨细胞释放，可进入血循环，在骨吸收活跃的状态下StrACP含量升高，故血中StrACP水平可反映破骨细胞活性及骨吸收状态。碱性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）是反映骨代谢的灵敏指标，破骨或成骨占优势均升高，骨更新率增加的代谢性骨病血清AKP显著升高[9]。维甲酸诱导骨质疏松的机制目前还未完全清楚，一般认为其不抑制成骨细胞活性，主要是通过激活破骨细胞的增殖分化，促进骨吸收作用，从而使骨代谢呈现骨吸收大于骨形成的高转换型改变，最终导致骨量丢失[10]。本实验结果显示，造模后大鼠血清AKP，StrACP含量均显著升高（P

Ca，P是骨矿物质中最基本的元素，在骨代谢中起着重要的作用，骨代谢其实就是机体内Ca，P代谢，即骨组织不断地将储存的Ca，P释放到血液中，同时又将血中Ca，P回存于骨骼中，以保证骨代谢的稳态[11]。本实验结果显示，模型组大鼠血清Ca，P含量显著降低（均P

骨组织形态学是评价骨转换与骨结构的有效手段。有研究表明[12]，在探讨药物对维甲酸致骨质疏松的作用机制时，血液生化指标仅从侧面反映药物对骨形成和骨吸收的影响，还应将骨质的变化放在首要位置，而骨组织形态结构是判断骨质不可或缺的关键性金指标。骨质疏松的主要病理学表现是骨组织显微结构的异常，尤其是松质骨区域骨小梁的病理改变。骨小梁合理的立体网状结构和排列可使骨承受压力和拉力的能力增强，在骨生物力学性能中起着重要的作用，骨小梁的微细变化即可使骨强度明显下降[13]。本实验结果显示，模型组骨小梁数目减少，窄小稀疏，而且骨小梁出现断裂，不能连接成网状，提示造模后骨小梁结构遭到破坏，骨形态呈现典型的骨质疏松样改变。而用药后骨小梁数量增加，变宽，并相互连接，尤其配伍组骨小梁粗大饱满，密集交织呈网状。提示羊藿女贞子可有效逆转骨组织病理样改变，使疏松的骨质得以恢复到正常水平，二药配伍改善效果更佳。

综上所述，羊藿女贞子可有效纠正维甲酸致骨质疏松模型骨代谢异常，明显改善骨组织病理状态，从而对骨质疏松症起到一定的防治作用，二药配伍较单味药应用效果更佳。

[参考文献]

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[6] 许碧莲，吴铁，陈文双，等. 壮骨肾宝对维甲酸致骨质疏松大鼠不同部位骨骼的影响[J]. 中成药，2011，33（12）：2048.

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[11] Paul E G， Shangle Q， Angela M， et al. Effects of the steroidal aromatase Inhibitor exemestane and the nonsteroidal aromatase inhibitor letrozole on bone and lipid metabolism in ovariectomized rats[J]. Clin Cancer Res， 2004， 10： 5717.

Study on effect of combination of Epimedii Folium and Ligustri Lucidi

Fructus on osteoporosis rats induced by retinoic acid

KANG Xue1， LI Zhan1， ZHANG Wei-hua2， ZHOU Qi3， LIU Ren-hui1*， WANG Xiu-juan1*

（1. School of Traditional Chinese Medicine， Capital Medical University， Beijing 100069， China；

2. Yueyang Hospital of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine Affiliated to Shanghai University of

Traditional Chinese Medicine， Shanghai 200437， China；

3. Beijing Hospital of Traditional Chinese Medicine Affiliated to Capital Medical University， Beijing 100010， China）〖JZ）〗

[Abstract] Objective： To explore the effect of combination of Epimedii Folium and Ligustri Lucidi Fructus on osteoporosis rats induced by retinoic acid. Method： Sixty three-month-old male Wistar rats were randomly divided into the normal control group， the model group， the Epimedii Folium group， the Ligustri Lucidi Fructus group， the combination group of Epimedii Folium and Ligustri Lucidi Fructus and the raloxifene group. The osteoporosis model was established through oral administration with retinoic acid for two weeks. Meanwhile， all of treatment groups were administered with corresponding drugs for three weeks. The contents of serum calcium （Ca）， phosphorus （P）， alkaline phosphatase （AKP） and tartrate-resistant acid phosphatase （StrACP） were detected， and the pathomorphological changes of femurs were observed. Result： The model control group showed much lower contents of serum Ca and P than the normal control group， but with significantly higher AKP and StrACP activity than the normal control group. The femoral head area showed reduced， narrow and sparse trabecular bones， with typical osteoporosis-like changes. Compared with the model control group， all of treated groups showed significant increase in Ca and P contents in serum， and down-regulate AKP and StrACP levels， while trabecular bones became more and wider， and densely interweaved as a reticular formation. Among them， the combination group showed the most significant effect. Conclusion： Epimedii Folium and Ligustri Lucidi Fructus could effectively correct the abnormal bone metabolism and improve pathological conditions of bone tissues， so as to show the anti-osteoporosis effect. The combined application of the two drugs showed a better efficacy.

大蒜的营养价值范文第2篇

用料：长豆角、大蒜、辣椒、植物油、食盐。

1、准备食材：把长豆角洗净切段，大蒜剥皮切末，辣椒洗净切段备用。

2、清炒：大火热锅，加植物油烧热，大蒜末煸出香味，长豆角段入锅翻炒，加食盐调味，翻炒均匀，加少量开水焖煮，煮至八成熟，加辣椒入锅翻炒，炒熟后出锅装盘即可食用。

豆角又名豇豆、 长豇豆，是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。豆角干物质中蛋白质含量约为2.7％，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

（来源：文章屋网 ）

大蒜的营养价值范文第3篇

腊八蒜剩下的醋还能泡鸡蛋吃吗

一般是可以用来泡鸡蛋吃的。

练习步骤：

1、选择一个鸡蛋，然后清洗蛋壳上的污垢。鸡蛋洗干净后，用干毛巾或纸巾擦去蛋壳上的水渍，因为整个用醋泡过的鸡蛋不可能有水渍。

2、准备一个玻璃容器，玻璃容器的瓶口需要大一些，玻璃容器也可以用瓶盖密封。

3、将洗净的鸡蛋放入准备好的玻璃杯中，再倒入适量醋。醋的量以没过鸡蛋为准，然后密封一周。

4、一周后，打开玻璃容器。这时候蛋壳已经软化了，鸡蛋变成了一个柔软的膨胀气球。如果是喝醋蛋液，用筷子刺破鸡蛋，用筷子夹出鸡蛋的内膜；如果是外用，先把容器里的醋倒掉，然后取出鸡蛋，小心撕开鸡蛋的内膜，取出鸡蛋里的蛋白，倒入玻璃容器中，扔掉蛋黄和内膜。

5、如果是喝醋蛋液，需要将鸡蛋和浸泡在蛋液中的醋液搅拌均匀，然后盖上盖子密封24小时。

腊八蒜剩下的醋可以泡糖蒜吗

可以泡糖蒜。

1. 大蒜最好买个大成熟的新鲜大蒜。

2. 剥去两三层脏皮，剪去须根，剪去一些茎。它看起来很干净。

3. 洗净双手，将蒜皮剥两遍，确保蒜上没有泥土。如果你想在一个固定大小的罐子里放更多，你可以把一个大蒜分成两三部分，这样真的可以节省很多空间。然后把它放在风扇下十分钟，吹掉表面的水分。

4. 可以罐头，一层蒜撒一层糖，一层蒜撒一层糖。大蒜装好后，放盐，最后倒入醋。

5. 用干净无水无油的筷子搅拌，将糖融化。最后，盖上盖子，放在通风阴凉处。差不多20天就可以吃了。浸泡的时间越长，它就越不辣。

腊八蒜用什么醋

通常使用米醋。

米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿。口感较差，尤其是熏醋有微糊味。或许这就是它的特点。不能使用白醋。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证。

最好用原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都有焦糖色。焦糖色既不能防止腐蚀，也不能增加醋的味道，只能加深醋的颜色。消费者普遍认为淡醋适合水，只有深色醋才是好醋，这是一种误解。

生醋的颜色通常较浅，但加入焦糖后，醋的颜色会变深。焦糖色可以掩盖醋中肉眼可见的异物，存在食品安全隐患。目前焦糖色素的生产方法有两种，一种是国家明令禁止的铵盐法，另一种是非铵盐法生产的焦糖色素，没有营养价值。

大蒜的营养价值范文第4篇

2、消毒杀菌:大蒜和醋都有消毒杀菌的功效，吃一些醋泡大蒜可以帮助身体消毒杀菌，促进新陈代谢，提高身体免疫能力。

3、延缓衰老：大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以帮助溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤。因此醋泡大蒜能皮肤细嫩、美白、红润有光泽，达到延缓衰老的目的。

4、瘦身减肥：醋中含有丰富的氨基酸，氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成，减少体脂。还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程。大蒜中的蒜素有瘦身的效果，经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力，从而减少脂肪的积累。

5、保持活性:大蒜泡醋后还具有加快血液循环的功效，以帮助人体保持精力与活力。同时，大蒜中含有肌酸酐可以增强的生成，使的数量增加以及保持的活性。

大蒜的营养价值范文第5篇

1.芝麻配海带：同煮能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用，促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

2.猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

3.糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

4.牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃黏膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。

5.百合配鸡蛋：有滋阴润燥、清心安神的功效，中医认为，百合清痰火、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

6.羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，治虚寒腹痛。

7.甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

8.鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳；山药的补阴能力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。