汪曾祺小品文

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汪曾祺小品文范文第1篇

【关键词】饮食图书；美食文化

俗语谓：“民以食为天”。在现代社会，人们对“吃”越来越讲究，开始注重审美和情趣。饮食类图书，从科技类到文艺类，再到旅游类，五花八门、层出不穷，始终在图书市场上保持着长销和慢热的状态。

一、当前中国饮食图书市场呈现的特点

1.大众实用性菜谱持续常销。第12届世界饮食类图书大奖赛暨颁奖于2007年4月在北京举办，素有饮食图书“奥斯卡奖”之称的颁奖活动首次在中国举办。中国轻工业出版社获得世界饮食类图书大奖赛的本年度唯一特别奖―全球最佳美食图书出版社大奖，其出版的图书《家常菜精选1288例》获得最易操作美食图书奖。上市3个多月，重印6次，销量超过7万册，至2012年10月份，该书重印了30次，获得了非常好的社会反响和经济效益。2011年8月，上海文化出版社隆重推出《米饭杀手――80道让你无视吃相的下饭绝配美味》，书中除了菜谱之外，还有每道菜入选的独特理由以及经典的食者语录“下饭者说”。2012年4月，中国大百科全书出版社出版的《至爱小炒》，每道菜都有具体的步骤和精美的图片，让你瞬间爱上烹饪！

2.品类多样，同质化现象严重，系列丛书细分天下。近几年来，各大出版社纷纷推出名目繁多的“家常菜谱”，《新编家常菜谱2000例》、《家常菜养生1000例》、《新编家常菜1388例》等。此外，又有如《创新家常菜谱》、《实用家常菜谱》、《百姓家常菜谱》等。这些菜谱书形式与内容僵化，很多都是抄袭或转录，给人以“难分彼此”的感觉，同时也浪费了出版资源。从内容来看，菜谱的分类越来越细化，具有个性化、科技含量高的菜谱在市场占的比重越来越大。以中国轻工业出版社为例， 它根据都市现代人快节奏的生活特性推出“现代人食谱”系列丛书，以及依据中国饮食文化推出“迷你菜系”系列等都在市场上取得了良好的收益。市场上还有针对某类特殊群体的菜谱，如《糖尿病保健食谱》、《冠心病保健食谱》等；专给孕妇提供的菜谱，以及专给年轻父母们看的婴幼儿食谱以及给老年人看的中老年人菜谱等。一些出版社针对读者多样化的阅读需求，陆续推出大众饮食、养生饮食、文化饮食等多个独具特色的图书板块，打造了诸如“爱心佳肴”、“药膳食疗”、“地方美食”等众多广受读者与经销商青睐的饮食图书品牌，也奠定了自身在美食图书市场上的竞争力。

二、大众饮食类图书开拓市场初见成效

1.薄利多销，走群众路线。饮食类图书除了精准的市场定位、上乘的内容品质外，其低廉的价格对读者也别具吸引力。于是很多出版社在保证高品质印装的同时，都走薄利多销的群众路线，在出版界引起一场低价菜谱风暴。现在超市也是不少菜谱的重要营销卖场，暑假是菜谱类书籍销售的高峰期，在北京某超市，据服务员介绍，生意好的时候，菜谱柜台一天能卖出一百多本，而5元、10元一本的菜谱书最受欢迎，购买者多数是岁数较大的家庭主妇。究其原因，一方面是这些菜谱价格低廉，所涉及菜品众多；另一方面，也因为这些年龄大的家庭主妇不太会利用网络资源，也不知道正流行的网络美食博主，她们所要的是原料易得、制作简便和实用性强。

2.资源整合，媒体互动。如今图书越来越倾向于与媒体结合，很多电视频道都有关于美食的节目，网站、博客也将美食类内容作为生活板块的重要内容之一。饮食类图书自然不能放过与这些媒体相结合的机会，以增加相关图书的市场竞争力。中国纺织出版社的《文怡“心”厨房》系列美食图书。文怡，曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》《生活+人》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。文怡的成功案例说明：读者对美食博客、电视栏目名人的认同程度很高，而作者又活跃于各大电视台、杂志，在宣传上具有很大的优势。纪录片《舌尖上的中国》2012年5月在央视首播，黄金时段播出获得高于电视剧30%的收视率，引发蝴蝶效应――“舌尖”域名被抢注、网友创作流行“舌尖体”、各大网站开设“舌尖”专题、相关食品甚至厨具因此热销……配套菜谱《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》也在热卖中。之后，又衍生出诸如《舌尖上的中国：民间经典湖南菜》、《舌尖上的中国：民间经典江西、徽州菜》、《舌尖上的台北》、《舌尖上的香港》等地方美食系列图书。

三、倡导美食新理念，弘扬中华美食文化

追求饮食潮流，传承饮食文化理念，是饮食类图书发展的一种新趋势。美食日渐成为一种文化，一种时尚，一种雅俗共赏的趋势。

1.诗意入驻，让美食上升到“形而上”的文化之境。中国以“烹饪王国”著称于世。中国当代小说和散文对美食的描绘使人感悟到中国文化的玄妙。美食配美文，美文佐美食，因为有了情趣的投入，才使许多普通的饮食和菜肴诗化为美味的艺术和永不消逝的梦，何其美哉！ 试想，如果只是为了“填饱肚子”，那可能还只是“形而下”的饮食。于是在文人饕客笔下，美食除了养眼、暖胃外，还上升到怡情、感怀的“形而上”的文化之境。文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，古有李渔《闲情偶寄》、袁枚《随园食单》，近有梁实秋的《雅舍谈吃》、朱自清的《醉蟹瓮酒荒唐语》。山东画报出版社，2002年至2004年，先后出版了《吃的艺术》、《红楼梦饮食谱》、《吃遍天下：神州美食地图》和《好吃》等书籍，其市场销量相当可观。三联书店在2003年接连推出8种应时饮食文化书，包括《老饕漫笔：近五十年饮馔摭忆》、《川菜杂谈》、《肚大能容：中国饮食文化散记》等。并且前两本本于2012年分别出版了增订版和新版。2012年10月，中国友谊出版公司出版的《寻味：汪曾祺谈吃》汪曾祺美食小品文，吃中自有生活味，吃中自有平常心。2013年5月，中国华侨出版社推出了香港著名作家、美食家、旅游家蔡澜的谈美食系列，四色精装全三册，《寻味》《暖食》《食色》。还有2013年4月，长江文艺出版社，《旧时光的味道》以美食的名义，怀旧重温往昔的美好，淡淡的回忆，淡淡的情愫。

2、让中华美食文化走出去。纪录片《舌尖上的中国》，带着观众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，让低调的纪录片成为社会各界的关注焦点，也引发了各界对文化魅力、健康饮食习惯和中华餐饮传承和发展广泛热议。其实，《舌尖上的中国》背后的价值还不止于此，它还跨越了不同文化的障碍，让世界各国的观众认识了中国的美食，认识了中国的文化。以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁，对其产生亲近感，形成一种文化认同。

中国饮食文化应该怎样更好的走出去？《舌尖上的中国》就是一个好的范例，讲述老百姓的生活，更容易引起人们的共鸣，这种文化让外国人更乐于接受。我们的饮食文化应该立足于百姓，像中国古代的唐诗、宋词一样，它源于生活，却高于生活，是鲜活的，像河水一样的不停流淌的，这一刻，中国饮食文化在全世界光彩照人、熠熠夺目。

【参考文献】

[1]杨晓芳.青岛出版社：“烹”出饮食图书常青树[J].中国出版，2010（24）：71.

[2]杨西京.让美食成为文化[J].出版参考，2007（5）：15.

[3]孟凡.菜谱书：不仅与吃有关[N].新华书目报，2010-4-22（3）.