鹌鹑的营养价值

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇鹌鹑的营养价值范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

鹌鹑的营养价值范文第1篇

蛋壳主要成分是碳酸钙，到了胃里有胃酸溶解。

鹌鹑蛋壳是可以食用的，是没有影响的， 可以补充钙剂的。

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有”卵中佳品“之称。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

（来源：文章屋网 ）

鹌鹑的营养价值范文第2篇

鸡蛋，是我们日常生活中最普通平凡，但也最重要的食物之一。它的蛋白质最为优质，是世上蛋白质最接近母乳的食物，它的营养尤其全面，除了维生素c和铁，它都完全涵盖。鸡蛋不但能为身体补充不可或缺的营养，更具有益智补脑、健体抗衰等多项保健功能。人们在吃鸡蛋的时候，不光是享受美味，更多的还是对健康的追求。

超市的?老乡的?哪个才是柴鸡蛋

虽然营养学家们一直在说柴鸡蛋和普通鸡场蛋的营养大同小异，但是人们还是固执地喜欢柴鸡蛋。为了迎合人们的需求，超市中也出现了各种品牌的盒装“柴鸡蛋”。不过，标明是“柴鸡蛋”的就真正是柴鸡蛋吗?据知情人员介绍，现在养鸡的农户少了，根本收购不上来那么多的柴鸡蛋，更何况全是大小均匀的蛋。一些农民养殖户大量养鸡下蛋，虽然养的是柴鸡，但也是圈养，吃的也是合成饲料，和真正意义上的柴鸡蛋已经不是一回事情了。

既然集中饲养产出的柴鸡蛋不够地道，农户家的又怎样呢?其实农户家的鸡蛋也有同样的问题。第一，农户家是否有足够大的地方来散养这么多鸡?如果只是少数养几只，那要攒到一筐拿出来卖，需要攒多久?是否还新鲜?甚至，某些以贩卖鸡蛋为业的人会不会去买养鸡场里比较小的鸡蛋，再按照柴鸡蛋来卖呢?如果消费者没有看到鸡蛋是怎样生产出来的，这些可能性都不能排除。

生鸡蛋最有营养?柴鸡蛋可以生吃吗?

有人说，鸡蛋在加热过程中，会影响营养价值。而且，据说生鸡蛋能去火，夏天吃最适合。这些说法有道理吗?

实验表明，鸡蛋烹调中的维生素损失并不高，在煮食、蒸食、嫩煎、轻炒时，损失率仅有10％左右，只有过度煎炸才会引起明显损失。其次，鸡蛋中的0mega，3脂肪酸可以耐受100℃左右的短时间加热，而令鸡蛋黄凝固只需要不到80℃而已，除非高温炒食和煎炸时才会使其损失。吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

鸡蛋生吃有什么问题呢?首先，当然是安全问题。生鸡蛋很可能受到沙门氏菌感染，若不经过彻底消毒，则有感染病毒的危险。而柴鸡到处活动，其生存环境并没有经过任何消毒，生蛋的地方比鸡场的笼子更不干净，蛋壳往往是很脏的，污染各种细菌的机会更多。所以，柴鸡蛋尽管美味，却更不能够生吃。其次，蛋清中有卵抑制剂等蛋白酶抑制成分的存在，生吃的时候，蛋清中的蛋白质消化率不足50％。最后，鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白，会严重妨碍生物素的吸收利用，长期食用，会出现指甲发脆、头发脱落、皮肤出疹或损害等症状。

如果不在意营养素吸收，又很喜欢生鸡蛋的味道和口感，那么偶尔生吃一个无妨，只是一定要对蛋壳充分洗净、消毒，保证食用时的安全性。

乌鸡蛋和鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高，是真的吗?

从营养成分来看，乌鸡蛋的蛋白质含量和脂肪含量略低于普通鸡蛋，维生素B1和维生素A比鸡蛋略低，维生素B2、维生素E和胆固醇含量则略高于普通鸡蛋。总体而言，两者营养价值差异不大，很难笼统地说哪种蛋的营养价值更高。

鹌鹑的营养价值范文第3篇

鹌鹑热量中等。鹌鹑的脂肪和胆固醇含量都极低，据统计每100克鹌鹑肉中，所含蛋白质为22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供高达561千焦左右的热量，十分适合食用。

鹌鹑的营养成分：

每100克鹌鹑肉中含热量460千焦，蛋白质20.2克，脂肪3.1克，糖类0.2克、维生素A40微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.12毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钾204毫克，钠48.4毫克，钙48毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2%-9%，其味鲜美，且易消化吸收。适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用，肥胖症、高血压病患者也可选食。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称。

（来源：文章屋网 ）

鹌鹑的营养价值范文第4篇

1、煮鹌鹑蛋之前先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂，一般水开后3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，防止余热把蛋变老，且很容易去皮。

2、将煮熟的鹌鹑蛋用一个盆加入冷水先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却，再将鹌鹑蛋一个个敲破壳，再轻轻破开一点蛋壳，将白色物体撕掉即可。

3、鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，杂有红褐色和紫褐色的斑纹，鹌鹑蛋的重量为10g左右，比鸽蛋还小，但营养价值比鸡蛋高3倍。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。

（来源：文章屋网 ）

鹌鹑的营养价值范文第5篇

鹌鹑，简称“鹑”，是一种候鸟，是人们通常所说的“秃尾巴鸡”。近几十年来，鹌鹑已被驯化成家禽，成为“禽中新秀”。这种鸟体形似鸡雏，头小尾秃，全身羽毛灰褐色，形貌猥琐。成语“鹑衣百结”，形容人的衣服破烂不堪，补丁很多，连下摆都没有，就是由此而来。

我国食用鹌鹑已有2000多年的历史，古时曾用鹌鹑作为宫廷食品。据《礼记・曲记》中记载，早在春秋时期，鹌鹑已“为上大夫之礼”。宋朝清河王向高宗进御筵，其中就有用鹌鹑制作的多种佳肴，如炙鹌子脯，鹌子羹等。

就营养价值来说，鹌鹑的肉和蛋都胜过鸡。据分析测定，每100克鹌鹑肉含蛋白质24.3克，比等量的鸡肉高4.6克；鹌鹑蛋含蛋白质13.5克，比等量的鸡蛋多1.7克。此外，肉和蛋富含维生素A、B族、C、D、E、K，比鸡肉、鸡蛋中各种相应维生素的含量高1―3倍。值得一提的是，鹌鹑肉、蛋富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且血清胆固醇含量较低。因此，鹌鹑肉、蛋极适合于婴幼儿、孕产妇和年老体弱的人食用，可起到补血、养神、和胃、健脑、降脂、降压、益肺的作用。

就医疗价值来说，鹌鹑的肉、蛋、血都可入药治病。《本草纲目》中记载，鹌鹑肉性味甘平，有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消积热，清结热”的功效。故其肉除作食品用来煮 、烤、卤、炸、炖和做汤外，还可与中药共煮，对泻痢、疳积、湿痹、肺结核、神经衰弱等均有一定疗效。此外，鹌鹑蛋有补气血、安神志的功效，是滋补珍品。日本《养鹑》一书 中把鹌鹑与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、胃病、肋膜炎、心脏病、高血压、糖尿病、哮喘、贫血、支气管炎、代谢功能障碍等均有一定疗效。

民间常用的食疗方有：

肺结核:鹌鹑蛋1个打入杯中，白芨适量研末，共搅匀，每日早晨用开水冲服，连续服。

慢性胃炎鹌鹑蛋1个打入煮沸的牛奶中，每日早晨服1次，连续服。

消化不良鹌鹑肉100克，党参15克，淮山药30克，共入锅煮熟食用。

腰膝酸痛鹌鹑肉100克，杜仲9克，共入锅煮熟，去药渣，食肉喝汤。