如何提高酒量
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如何提高酒量范文第1篇
关键词：高职；急救护理技术；教学质量
1高职急救护理技术在教学中遇到的问题
1.1急救护理技术教学方法的局限性
目前，我国急救护理教学主要有理论教学与毕业实习两种形式。高职院校是将临床教学安排在最后一年即毕业实习。这种教学方法存在这一些问题：如教师脱离临床一线工作，对医院的最新设备和操作技术不能随时了解和掌握；另外一些先进的监护设备价格昂贵，不可能作为培训器材供学校使用，很难达到课堂教学中熟练掌握的要求。
1.2急救护理技术教师资源缺乏
首先，临床护理教学师资缺乏，带教时间不足：随着护理教学改革不断深入，虽然护理教育层次水平逐渐提高， 但与先进国家相比差距甚远。临床老师学历参差不齐，存在中专带大专、大专带本科，甚至中专带本科的情况。大多数老师教学方法单一、陈旧，不能灵活多样、因人而宜开展启发式教学、激发思维和鼓励学生积极参与，难以满足多层次学历护理实习生的需要。其次，某些教师知识脱节、授课能力差：带教老师虽然都是护理大专毕业生具备教师资格，但是他们多是20世纪90年代毕业，护理知识相对陈旧，新知识不系统、不全面，对某些知识的运用、理解不透彻，对护生知识、技能水平无法准确定位。多数临床护理教学的教学重点放在护理操作方面，忽视了能力培养；课堂与临床的脱节使护生所学知识内容易混淆、无所适从、困惑不已，而带教老师讲课技巧缺乏、知识更新不够、知识不系统、不全面等因素造成了教学老师授课水平达不到要求。最后，指导监督力度不够：急诊病危病人过程中抢救多、突发事件多，急救护理工作处于被动状态。在面对大量急救护理工作时，老师没有顾及护生，而把注意力集中到了紧张的急救工作中。
1.3护生理论联系实际能力差
临床急救护理是理论与实际相联系的一项工作，护生初次进入诊室，对新型护理产品不了解，不会应用；另外护生在校学习多是对书本知识的死记硬背，理论学习与实际应用脱节。
2.1提高带教老师的教学水平
护理部和临床科室应定期对带教老师进行培训、考核。带教老师应言传身教、为人师表，既教书又育人，在传授知识的同时，要注意培养学生的工作责任感和独立工作能力，与学生交谈时，语调愉快，当学生需要时，随时出现在其身旁。带教形式可多样化，在教中学、操作中学，在学中不断提高。掌握带教原则，先要反复模拟练习，先易后难，多练、多看、多表扬、少批评，增强学生信心，带教老师要合理选择病例，增加学生操作机会，这样容易提高操作成功率，也逐步提高学生操作质量。
2.2针对高职专科学生选择相应的教学方法
在教学中应根据不同章节的内容特点采取相应的教学方法。比如在创伤急救护理教学中可以采用情景教学法，即结合课程建设的基础上，在创伤急救护理技能教学中运用情景教学法，以激发学生的学习兴趣。具体教学组织与实施：①依据培养目标和教学大纲，全面分析教材和学生特点，设置创伤事故情景，并为学生备齐所需急救用物，如三角巾、敷料、夹板、治疗碗、担架等。②环境布置 教师事先根据所选择的情景，模拟一特定事故现场，如交通事故现场或房屋倒塌事故现场。③伤员模拟 选择接受能力强，经过简单培训的学生模拟伤员，④计划实施 学生以小组为单位。教师告知学生这是一特定事故现场，现场有多位伤员，要求每一小组在一定时间内完成一些工作。最终由教师对各组的急救护理效果进行评价打分。另外，在理论教学中可以打破教师一讲到底的传统，可以采用一些自学讨论式教学法，具体可以行以下教学过程：①自学：在每一个新专题开始之前，要求学生先自学，通过查阅资料，并把重点内容记录下来回来为课堂上的讨论做准备。②质疑：在课程刚开始阶段，教师要逐步引导学生学会质疑。提出的问题要能够体现教材本质性的内容，加深学生对教材的理解和运用，并能推动教学深入地展开。③讨论：以问题为中心的讨论是急救护理学技术课堂的主要内容。在讨论中，教师把握课堂的秩序和讨论气氛，积极诱导，多用扩散性的问题引导讨论：如“你想到还有哪些可能？”“其他同学还有什么补充吗？”。要让持不同观点的同学把她们的意见讲清、讲透，在民主的气氛中，使学生从多角度多层面思考问题，提高讨论课的质量。④归纳：通过讨论，往往可以使正确的概念得到巩固和深化，不理解的问题暴露得更加充分，教师就可以根据讨论情况对所提问题给予必要的补充和完善，并进行归纳总结，帮助学生理出教学内容的层次及重点，便于她们形成清晰明确的知识层次。⑤评价：快结束时，教师利用一些时间评价学生们分析问题的思路，对讨论过程中学生表现出的积极性、思维的活跃性以及流畅的表达能力给予鼓励。
参考文献：
[1]万晓燕.高职护理教师队伍建设中存在的问题与对策[J].鄂州大学学报，2011.
[2]傅一明.急救护理技术[M].北京：人民卫生出版社，2008.
[3]万晓燕，杜利.高职急救护理课程教学改革探索[J].护理学杂志.2011.
如何提高酒量范文第2篇
提高酒店餐饮服务质量管理首先要认识餐饮产品的特性，这是搞好餐饮服务质量管理的基础。
餐饮产品和餐饮服务是酒店营销中的有机整体随着餐饮业的发展，餐饮产品的涵义也不再仅仅是指宾客直接消费的菜肴、面点、酒水饮料等实物制品。宾客到酒店就餐消费，当然要满足其自身的第一需要(生理需要)，即从所购买的餐饮实物(菜行、面点、酒水饮料等)中摄取补充生理需要的营养成份。为此，酒店要不断地挖掘中国烹饪的技术精华，创造性地制作色、香、味、形、营养方面俱佳的菜品和宴席。同时我们也必须清楚：宾客就餐时还要享受酒店的各种餐饮服务，体验餐厅优美舒适的环境，营造良好的就餐氛围，回味辉煌灿烂的传统的饮食文化，以满足其受尊重、受礼遇、安全、便利l次及自我满足等多种心理和精神需求。
（来源：文章屋网 ）
如何提高酒量范文第3篇
【关键词】针灸学；实验课；教学
实验针灸学是在中西医学科学理论指导下，应用现代科学技术和实验方法，研究针灸学基础理论、刺灸效应和机理，探索针灸对人体生命活动影响规律的一门新兴学科。它是针灸学科新的分支，也是针灸学现代科学研究的重要基础。因此教师在教学过程中，如何上好实验课，如何提高学生的技能操作水平，调动学生学习的积极性，使学生对实验课产生较大的学习兴趣具有重要的意义。
一、强调课堂以学生为主，加强学生基本功训练
关于实验的基础知识的相关内容教师在课堂上已基本讲述清楚，实验课主要是针对学生自身的，让学生互相在对方身上亲自动手进行操作，准确划线定经和定取腧穴。为了避免学生以后在临床应诊时出现眼高手低的现象，作为教师就一定要组织好学生，有计划地安排好实验教学内容。如：学生在上十四经实验的划线定经和定取腧穴之前，首先安排腧穴定位中的骨度分寸法和体表标志法的实验，因为以后的腧穴定位都是在骨度分寸法和体表标志法的基础上进行的，此时的学生对实验课还不了解，对骨度分寸和体表标志还不熟悉，应给予充分的时间进行训练，使学生有了前面的基础，后面的划线定经和定取腧穴就比较容易掌握。让学生充分利用课堂时间进行技能操作训练，发挥学生的自主能力和创新能力。促使学生对实验课产生浓厚兴趣，激发他们上实验课的积极性。并认识到实践操作对后期临床的重要性，从而使学生由原来不重视而变为积极情愿地上实验课。只有这样，才能准确地定取腧穴，才能增强学生的学习信心和动力。
二、探索实践教学方法，提高学生动手能力
《针灸学》基础部分分为经络和腧穴，实验的内容玉要也包含了十四经脉的划线定经和经穴、奇穴、阿是穴的腧穴定位。因刺法、灸法必须以经络腧穴为刺激点，临床辩证治疗必须以经络为辩证，以腧穴为组方。因此学生动手能力的强弱则是后期临床治疗疾病的关键。
1.学生端正思想，认真实验
在实验教学中，对实验课内容进行了详细地安排，首先让学生端正思想，认真对待每一次实验，实验课主要以人体为模特，强调以学生为主，学生分组进行，每组不超过30人。具体实验方法如下：第一，实验课前带教老师先将本次实验教学内容简要说明。第二，学生要熟记本次实验的经脉循行和经脉线上分布的腧穴。第三，学生两两结合相互在对方同学身上划出具体的经脉循行线和定取腧穴的部位，要求穴穴点到，并力求让学生在实验时做到心、口、手三部密切配合，操作时做到边想、边说、边做，心想经脉循行和腧穴定位，回想课堂上讲述的重要内容；口背经脉循行原文和腧穴的具体定位；手要做到用笔由点到线连接起来画出经脉的循行线，准确定准经脉线上分布的每个腧穴。此时教师要进行巡回检查，了解学生在实验过程中的学习情况，发现操作时出现的错误应及时给予补充和纠正，学生提出的问题应即时给予解决。第四，带教老师将本组学生组织在一起，选出一位骨性标志较为明显的同学做为本实验的模特，实验教师在模特身上详细画清经脉线，准确定准每个穴，做好示教。学生认真听讲对照自己前面在实验过程中的划线点穴，找出不足之处。对在实验过程中出现的错误给予纠正。第五，教师抽查几位同学作为代表，随机抽出本经的经脉循行和常用腧穴进行模拟实验考试，让学生不仅要熟记经脉循行，而且要说出腧穴的归经和定位，并且在对方身上准确画出经脉循行及常用腧穴的定位。
2.教师多方结合，归纳总结
教师对以上实验内容进行认真评讲，充分肯定成绩，纠正不妥之处，归纳总结重点、难点，掌握重点内容，解释难点疑点。对其薄弱环节再给以进一步强化复习，并结合前面所学内容进行规律总结。如：在划手厥阴心包经的经脉线时，其经脉循行是从胸走手，分布在上肢内侧的中间，但此时一定要让学生明确分布在上肢内侧前缘的手太阴肺经和分布在上肢内侧后缘的手少阴心经，只有明确了行在上肢内侧前缘和后缘的经脉线，才能准确划出本经经脉线。正如取三经用一经而可证。在定取手太阴肺经位于拇指桡侧端的少商穴时，这时让学生一定明确位于在食指桡侧端（手阳明大肠经）的少商穴、小指桡侧端（手少阴心经）的少冲穴、小指尺侧端（手太阳小肠经）的少泽穴、中指尖端（手厥阴心包经）的中冲穴、无名指尺侧端（手少阳三焦经）的关冲穴，通过各个手指末端横行的腧穴点穴，才能准确定取少商穴。正如取五穴用一穴而必端。另有在定取足厥阴肝经的太冲穴时，有很多穴名相似的腧穴，如：太溪、太白、太渊等，很容易混淆，也难以记忆，只有承前启后，将手太阴肺经的太渊，足太阴脾经的太白和足少阴肾经的太溪穴进行对比对照、相互比较并进行归纳总结和排除，才能准确定取太冲穴。以上方法不仅有利于经脉线上分布腧穴的记忆，而且也了解经与经、穴与穴及经与穴之间的联系。使学生通过眼看、耳听、脑记等多种形式同步进行，清晰地划出经脉线，准确的定准腧穴点。实验结束后还要求学生课余时间在宿舍里互相进行实地操作，反复进行练习，熟能生巧。这样经过了多次反复的实验操作练习，极大提高了学生的动手能力，激发了学生实践操作的学习兴趣，使理论与实践有机地结合起来。总之通过实验课的学习，不仅提高了学生认识问题、解决问题的能力，更重要的是加深了学生对经脉的循行和腧穴定位内容的理解，明确了经络和腧穴对解决临床实际问题的重要性，从而为以后《针灸学》临床的学习奠定良好的基础。
三、完善实验课考试方法，加强理论实践相结合
《针灸学》基础是理论联系临床的桥梁课程，学生动手能力的强弱则是检验临床治疗疾病的标准。为此我们对实验课的考试制订了详细的考核办法。
1.实践技能考核方法
根据临床实际需要，结合针灸学课程的特点，在学期结束后，对经络、腧穴的考试方法进行了改革，笔试考试70分，占70％，技能操作30分，占30％，突出了技能考核内容，制订了技能考核标准，考试内容将卷面上写有10个不同的腧穴名称，按照班级学生的多少写出多少份试卷，卷面的10个腧穴不能和其他卷面的腧穴相同，考试时两个同学组合为一组，考场每次只允许一组参加，（两个同学，分别为1号和2号），每个学生以抽签的方式拿到试题后，1号先在2号身上按照要求说出每个腧穴的归经和定位，然后进行定取。必须在限制的3min内完成所考的内容。每个腧穴占3分，归经占0.5分、定位占0.5分，准确定取占2分，教师根据学生考试的情况适当的扣分，最后给出成绩。其他同学依此类推。这样的考试方法，不仅对学生的技能操作能力进行了客观、准确、公平地检验，使实践课的考核产生了突破性的改变，而且使实践课的教学和考试更加科学和规范。通过划线定经和定取腧穴的考核，促进了学生的技能发展。从而为针灸临床定穴打下了坚实的基础。
2.提高学生动手能力
针灸学的实验课实际是对经络腧穴理论课的具体验证，是针灸学课程技能培养的重要方式，是针灸得以继往开来的基础。人们常说经络腧穴学前面的理论课是打基础，后面的实验课是针灸临床的关键。也充分说明了技能操作能力的大小在以后的临床治病中的重要作用。在本课程后期的教学过程中，学生也渴望自己能够用针灸诊治疾病，但他们的动手机会又是很有限的，为了增强学生的动手能力，建议或组织学生到附属医院针推门诊临床见习，看看教师是如何分经辨证，循经取穴治病的。另外再利用下行第三节课和团委配合开辟第二课堂“进入校园”，派教师带学生在校园内无偿为全校师生开展针灸、推拿服务，使学生亲自动手，实际操作。再利用周末“进入社区或者是当地农村”，派一名教师带学生到社区/农村无偿为农民义务诊治疾病，为群众针灸、推拿服务，真正接触到患者，运用所学的知识和技能到实践中验证、体会。俗话说：“百闻不如一见”。这种实验的方法真正体现了学生的动手能力，既可以检验学生的技能操作水平，又可以了解学生对知识掌握的情况，更重要的是使学生更加牢固地掌握《针灸学》基础的理论和实践。从而把知识传授和能力培养紧密结合起来，达到了理论和实践相结合。
四、结束语
总之，针灸学是中医药学的重要学科，这门学科既要求学生掌握扎实的理论知识，又要有娴熟的操作技术。为了更好地使专业教学与临床操作相结合，教师规范的示教就显得尤其重要。尽管影响操作的因素有很多，但只要教师工作热情、积极主动，具有较强的责任心，学生也一定能够掌握其要领，熟练其操作。
参考文献：
如何提高酒量范文第4篇
【关键词】：设计；桥梁；耐久性；措施
Abstract: The design is the most fundamental measures to ensure the durability of the bridge, this article on how to improve the design of the following bridge durability were studied and discussed, for reference only.
[ Key words ]: design; bridge; durability; measures
中图分类号：TU2
1、前言
改革开放以来，随着经济的不断发展，我国的基础设施迎来了建设的，一大批道路桥梁得到了建设。但是由于种种原因，桥梁的使用寿命一直不是很长，一部分桥梁在通车以后，由于受到气候、环境及人为因素的影响，桥梁材料会不断受到侵蚀，逐渐老化，桥梁的耐久性大大降低，使得很多桥梁在设计年限之内就丧失了继续承载的能力，不得不早早的进行重新加固或者报废，大大的浪费了资源。而要保证桥梁的耐久性，最根本是采取措施提高桥梁的耐久性，本文以下内容将根据作者多年的实践经验，对如何提高桥梁设计的耐久性进行研究和探讨，仅供参考。
2、影响桥梁结构耐久性的设计因素分析
根据作者多年的实践经验，认为影响桥梁结构耐久性的设计因素主要包含如下几个方面：第一，相应规范的缺失。规范是结构设计人员的基本依据，而目前桥梁结构耐久性方面的规范不完善，没有系统的关于改善桥梁耐久性的设计建议和规定，很多情况下必须借鉴国外相应的规范来拟补这一缺陷，给设计带来了麻烦，也严重阻碍了我国桥梁结构耐久性的设计。比如，我国现行公路钢筋混凝土桥梁结构设计与施工规范主要考虑的是荷载作用下结构安全性与适用性的需要，并未能充分考虑耐久性要求，而且在具体的条文中也没有充分体现出来。这使得设计人员在沿海城市和地区设计的桥梁未能充分考虑水土中盐类侵蚀和大气中的烟雾作用；在北方设计的桥梁没有考虑可能遭受的除冰盐外的侵蚀；在京津地区的城市设计的立交桥没有考虑冬天撒冰盐及冰冻作用；跨海大桥浪溅区构件设计没有考虑耐氯盐侵蚀的混凝土而采用保护层厚度不足，这些做法在国外的通用标准中是不许可的，但并不违反我国规范的规定。第二，相应理论研究不深入。在我国，关于桥梁结构强度设计的书籍很多，引进的国外理论比较成熟，国内的研究也比较深入，这给结构设计人员提供了很大的帮助。但是在耐久性方面的研究却明显不足，影响了耐久性设计的质量。第三，设计人员在设计过程中不注意细节的处理，致使桥梁的耐久性大大降低。第四，环境因素复杂，特别是沿海地区，海水中含有大量的各种盐类，其中NaCl含量最高，它是侵蚀混凝土结构的祸根。而虽然海水中MgSO4的含量较少，但却极易与水泥水化产物生成钙矾石，体积大幅增大，使混凝土胀裂。钙矾石被国际上公认为“水泥杆菌”，对混凝土有强烈的侵蚀作用。此外，一般情况下空气中所含CO2的平均值约为0.03%，但越接近海区CO2 的含量越高，其与水泥中的Ca(OH)2反应生成中性CaCO3，通常称之为“碳化”，而且碳化会继续进行而直到钢筋的表面，使钢筋附近的混凝土的碱度大幅度下降，从而加速了钢筋的腐蚀速度。第五，设计人员对耐久性设计不重视，这主要表现在，很多人在进行桥梁结构设计的时候，一味的讲究节约材料，减少造价投资，冗余度预留不足，致使结构的裂缝逼近规范要求的最大裂缝宽度，使得材料极易受到侵蚀，降低了桥梁结构的耐久性；还有一部分设计人员，在设计的过程中，十分的重视桥梁的结构强度是否满足使用的要求，而对结构的耐久性不重视，从而导致了耐久性方面的考虑不足，致使桥梁在被投入使用不久就出现了大量问题。比如北京西直门立交桥使用仅19年，就因严重剥蚀和钢筋锈蚀破坏等原因不得已于1999年报废重建；如下图所示，就是因为耐久性考虑不足，致使桥梁及早的出现了问题，浪费了大量的资源。
3、提高桥梁设计的耐久性措施
根据作者多年的实践经验，认为应从如下几个方面采取措施提高桥梁设计的耐久性：第一，要从思想上认识到桥梁耐久性设计的重要性。应加大对设计人员的培训力度，通过培训，增加其对桥梁耐久性设计的认识深度，建立如下耐久性设计思想：结构设计必须在选择经济合理的结构方案的基础上，对结构以及构件进行设计、分析和验算，按照规范规定的安全系数保证结构的耐久性；设计人员必须不断提高对新技术、新材料、新工艺的认知程度，积累丰富的设计、施工经验，增加桥梁的使用寿命，提高其耐久性。第二，正确对待目前国内桥梁耐久性方面存在的问题。耐久性问题的产生固然与目前国内施工质量和管理水平较低有关，但平心而论，既然这种现状不能在短期内得到解决，那么作为工程设计人员就应该在正视这一问题的前提，充分考虑到现阶段的施工和管理水平和材料工艺水平，采用适当的安全度、适当的设计方法，来保证桥梁使用性能，这才是更为主动和有效的方法。第三，对材料采取耐久性设计。材料耐久性设计就是基于材料耐久性退化机理，对桥梁建设中采用的材料提出质量和施工要求，比如高强混凝土、防渗混凝土、混凝土外加剂、防锈钢筋、高强钢材的设计和混合料的品质要求等。第四，桥梁的外观和构造措施。桥梁设计要注意桥梁结构与自然地理环境条件相和谐及结构内部避免出现不利于桥梁耐久性的构造。外观包括：对于各种地形条件桥梁跨径的布置和结构形式的选择，人的生产生活与桥梁的相互影响，以及远期各种环境条件的变化与桥梁的相互影响等等；构造措施包括：桥梁结构构造应避免计算出现不利于耐久的内力、变形，在荷载作用下传力路径简洁明确、均匀平滑，杜绝应力应变集中和突变、局部集中裂缝等。第五，及时更新设计理念。20世纪70年代，针对目前桥梁设计工程中重视强度而忽视耐久性、重视结构建造而不重视结构维护的倾向，国内外专家在分析研究经验教训的基础上，除强调结构设计和建造时期的安全性、耐久性的要求外，逐步探讨了结构在使用期间的检测、维护和加固的新技术，对不同工程结构物的灾害和可接受的危险水平和评估进行了深入地研究，并提出了耐久性设计的概念。结构耐久性设计实际上所要解决的是结构寿命期的问题。因此，在结构设计时，设计工程师应更新设计理念，使结构具有可检性、可修性、可换性、可强性、可控性、可持续性等六大特性。在设计施工阶段，耐久性设计既要兼顾桥梁的寿命期成本，又要符合结构特性的要求。在桥梁运营阶段，对桥梁定期要进行检测与评估、加固与维修，进一步保证桥梁的耐久性。第六，增加钢筋的混凝土保护层的厚度。针对溶解氧腐蚀和氯盐腐蚀，增加钢筋的保护层厚度显然是非常有效的。一般情况下，碳化的深度、氯离子渗透的深度和时间的平方根成正比，所以增加保护层的厚度将大大延长钢筋脱钝和氯离子渗透至钢筋表面的时间。特别沿海地带桩基保护层的控制，采用一般定位钢筋控制保护层很容易造成的定位腐蚀，进一步传递到桩基主筋，造成主筋出现锈蚀现象，所以在福建沿海地带桩基钢筋保护层采用高强砂浆圆饼滚轮式垫块等定位措施，很好解决了上述问题。第七，使用混凝土外涂覆层。采用混凝土外涂覆层可以隔离腐蚀性离子和混凝土的接触，显然是非常有效的。外涂覆层有水泥基涂层（如水泥砂浆层、聚合物砂浆等），渗透性涂层（如有机硅类材料），浸渍性涂层，以及各种涂料、沥青焦油、油漆、树脂等。这种措施既可以加强防护混凝土腐蚀，增加混凝土耐久性，同时又可以增加桥梁景观效果。第八，充分重视桥梁的超载问题。桥梁超载会加剧桥梁疲劳度，从而进一步引发结构破坏；同时超载也会造成桥梁内部出现不可恢复性的损伤，影响桥梁的正常工作状态，从而可能危害桥梁的安全性和耐久性。因此除了交管部门要加强管理外，也需要设计相关对超载带来的后果进行研究、分析。
4、结尾
总之，桥梁的安全设计建造是造福于后代的百年大计。桥梁安全性和耐久性不足已成为迫切需要解决的问题，作为一名设计人员，我们要积极借鉴国内外成功的经验和做法，应在实践中不断总结，并利用多种手段加强学习，潜心研究、不骄不躁，提高自身的专业素养和综合素质，从桥梁设计理念、结构体系和构造的角度做好耐久性设计。对我们桥梁设计发展做出自己应有的责任。
【参考文献】
[1]《桥梁概念设计》夏永明等，人民交通出版社
如何提高酒量范文第5篇
一、我国小型酒店服务质量的现状
酒店的服务功能非常的多，是综合性的服务企业，其中，客房和餐饮是酒店的两个最基本的，也是收益最大的部门，是酒店满足客人们最基本的生理需求的必不可少的项目，所以酒店当中餐饮的地位不可小觑。但是，在中国小型酒店中餐饮的发展没有得到应有的重视。通过抽样调查，在购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90%。但是小型酒店的餐饮服务评价几乎都是差强人意。酒店管理者认为酒店小，一方面消费低，客人的需求就低；另一方面，为了保证最大的收入就要减少必要的投入。这就出现了恶性循环，越不重视竞争越差，最后导致无法经营。目前小型酒店的餐饮服务存在以下问题：（1）小型酒店对餐饮服务管理的不重视；（2）菜品的同质化现象严重；（3）认为小型酒店客人对餐饮服务要求低；（4）受过专业教育或培训的管理者数量较少；（5）制度不完善
三、对提高小型酒店餐饮服务质量的建议
（一）提供优质硬件设施
小型酒店餐饮服务设施随着使用时间的推移逐渐的出现老化现象，而且没有得到及时的修缮个更新。例如部分酒店的设施如地面瓷砖的磨损，桌椅的老化和残缺，餐布已经非常陈旧，闻起来有有异味，餐具残缺不全，地面油垢等等，这些虽然看起来微不足道但是会影响到顾客对酒店的判断，认为酒店不讲究从而放弃用餐。所以，按时检查餐厅的硬件设施并报告，从而进行维修和替换，使餐厅的服务设施的完善得到保证。
（二）提高员工综合素质
餐饮业的竞争，是人才之争，提高员工的综合素质，最大限度激励和发挥每个员工的优势，达到最高工作绩效，实现酒店以人为本的整体优化目标。因此餐饮部在员工培训和针对性人性化管理这两个方面应加以重视和关注。
（三）菜式需要推陈出新
要扩大酒店餐饮部的收入，就必须不断的推陈出新。在保证原有的受欢迎的菜式基础上，加强新菜式的开发，力求新菜式体现本酒店的风格，让客人耳目一新。最好建立起客史档案，以便厨师更好的改进菜品；同时多与同行交流，促进本酒店菜品的更新；甚至可以鼓励和支持厨师多去参加一些社会节目和比武，包括酒店内部的菜品展，提高厨师的创新意识。
（四）独特风格的菜单
餐饮菜单是引导客人消费并检验菜品质量的依据。菜名不但要清晰易懂，更需突出菜肴特色，展现本酒店的文化。精心制作的菜单不仅提高客人的观看兴趣和时间，还可以增大客人点餐兴趣。另一方面餐饮服务员可利用菜单向顾客介绍菜点，并让顾客在用餐前了解菜点的烹饪方法、制作特色以及饮食文化的深刻内涵，这对缩短顾客等待上菜的时间以及缓解顾客情绪可起到一定的作用。
（五）拓展客源
传统的小型酒店管理者认为餐饮是提供给住店客人解决生理需求的必备部门。现在需要转换管理观念，扩大视野，餐饮部不仅可以对内也可以面向社会群体接纳所有用餐需求，这就需要打造出自己的独具特色的餐饮品牌，加强并推广自己的餐饮品牌，吸引社会人群到本酒店包席和用餐。
（六）规范化服务
小酒店的一线员工大多没有受过良好的餐饮服务培训，员工“瞎忙”、服务意识差、态度差和服务技巧欠缺成为小型酒店餐饮服务中的常见问题。酒店需要加大力度进行规范化管理的同时也要注重对员工的人文关怀，要以人为本。逐步缩小与大中型酒店餐饮服务的差距，使之产生马太效应加大竞争力度。
（七）正确处理客人的投诉
由于小型酒店的员工大多缺乏应有的服务意识，只是单纯的传菜员，所以在遇到顾客投诉时容易使事情激化。正确处理投诉，进行员工培训和日常例会中加入案例共享是小型酒店可以考虑的一个方面。
（八）厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通
餐饮产品与服务质量的提高应纠正以前不重视厨师、服务人员、管理者之间协同的状况。在餐饮服务过程中，厨师不要总在厨房工作，可以经常前往餐厅征求顾客意见，认真记下菜品存在的不足以改进；在就餐过程中客人对菜品的询问和不解只能问服务员，所以我们需要加强与厨师的交流，就菜品烹饪方法与菜肴制作特色获得厨师的指点；作为管理者要密切三方的关系，可以定期组织各种活动。总之，只有将厨师菜品创新的方向性、服务艺术创新的针对性、管理创新的建设性三者有机结合，酒店餐饮产品的建设性三者有机结合，酒店餐饮产品。
（九）服务准备
1、工作人员的工作安排
酒店需要根据自己酒店的淡旺季和用餐高峰来灵活安排服务人员的班次，能够保证人力资源得到合理的利用，既不会紧缺员工导致服务时间、质量和精力下降，也不会出现员工过剩的局面。
2、物品的准备
在用餐前，需要按标准摆好餐台，准备数量充足的“翻台”用品，以防客人需要时却不能及时提供帮助，影响服务的时效性，从而引起客人的不快。
3、卫生的准备工作
虽然在每一次用餐后，服务人员会对餐桌等物件进行清理，但是为了保证一个良好的用餐环境，在每次的开餐前都还应该对餐厅的环境卫生进行逐一检查。发现不符合要求的地方，要安排迅速返工。
四、结论
