西红柿的营养
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇西红柿的营养范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
西红柿的营养范文第1篇
因为西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。生吃的话西红柿可以摄入较多的维生素C，从而可以促进人体的皮肤变得更光滑和白皙，达到美容美肤的效果。同时西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。
2、西红柿熟吃，胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用。
（1）西红柿中富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于胡萝卜素是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。因此需要胡萝卜素的人群，比如三高人群、视力减退人群，建议吃熟的西红柿。
（2）西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用，从而达到抗癌的效果。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收，让西红柿的营养价值发挥到最大。
（3）熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。
西红柿的营养范文第2篇
关键词：红花水提物；心肌微血管内皮细胞；氧化低密度脂蛋白
中药在治疗心血管疾病方面具有明显的功效，本文就红花水提物对氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）所致的心肌微血管内皮细胞损伤的影响机制做一探讨。
1 资料与方法
1.1 实验药物
1.1.1 红花水提物过程：取新疆红花200 g，加水2 500 mL，加热到沸腾，然后提取1.0 h，并进行过滤，最后把滤液浓缩到每毫升相当于3.338 g生药[1]。
1.2 实验动物：出生5～7d的Wistar大鼠乳鼠。
1.3 实验试剂：噻唑蓝（MTT，sigma，SP 1 080）、氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）、超氧化物歧化酶（SOD）、二甲基亚砜（DMSO）、丙二醛（MDA）、一氧化氮合酶（NOS）、乳酸脱氢酶（LDH）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、一氧化氮（NO）和黄嘌呤氧化酶（XOD）测定试剂盒。
1.4 实验仪器：超净工作台，MCO-15 AC型CO2培养箱，MK型倒置显微镜，H2S-H型恒温水浴振荡器，LDZ 4-0.8型离心机，550型酶联免疫检测仪。
1.5 红花水提物对ox-LDL所致心肌微血管内皮细胞损伤的影响的实验方法
1.5.1 培养大鼠原代心肌微血管内皮细胞（rCMEC）：首先进行rCMEC原代培养，经鉴定为rCMEC后，再传代培养，把第3代rCMEC用于实验[2]。
1.5.2 实验分组：以1.5×105个/mL的密度把内皮细胞接种于96孔板，每孔0.1 mL，24 h细胞贴壁后，分组：①空白对照组：每孔加入无血清培养基100 μL；②模型对照组：每孔加入剂量为100 μg·mL-1的ox-LDL的无血清培养基100 μL作用24 h；③红花水提物500 μg·mL-1组，100 μg·mL-1，20 μg·mL-1组；造模前24 h分别加入不同浓度的红花水提物100 μL，然后加入含ox-LDL的无血清培养基100 μL作用24 h[3]。
1.6 形态学观察
1.7 指标检测及计算：通过MTT法检测，测出活细胞的量与吸光度（A值）成正比，故用A值表示细胞存活率，抑制率=[1-（实验孔A值-空白孔A值）/（对照孔A值-空白孔A值）]×100%。在酶联免疫检测仪上进行MTT的检测[4]。
1.8 数据分析：以均值±标准差形式来表示结果，采用方差分析（ANOVA）进行多组间比较，以P﹤0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 形态学观察：在倒置显微镜下观察发现：正常对照组与大、中剂量组细胞呈现相似形态，无显著性变化；模型组细胞出现皱缩，呈现空泡。模型组大部分细胞在MTT染色后不着色，少数细胞出现紫色结晶物，其数量随着各个给药组红花水提物浓度的增加而增多。
2.2 对内皮细胞存活率的影响：红花水提物500 μg?mL-1，100 μg?mL-1，20 μg?mL-1均能明显抑制ox-LDL引起的内皮细胞损伤，使细胞存活率明显提高
2.3 不同浓度的红花水提物均具有很好的抑制作用，对ox-LDL所致的微血管内皮细胞的NO，SOD，GSH-Px和 NOS含量降低，还可以减少细胞上清液中LDH，XOD和MDA的含量。
3 讨论
实验发现，生物体内低密度的氧化修饰呈现一个自由基的链式反应过程。利用红花水提物来提高受ox-LDL损伤后内皮细胞的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，以减轻氧化损伤。通过红花水提物的预处理能有效减轻ox-LDL对内皮细胞的氧化损伤，抑制丙二醛（MDA）和乳酸脱氢酶（LDH）的生成，提高NO，SOD，GSH-Px和NOS的活性，保护内皮细胞，抑制其氧化损伤。
参考文献
[1] 陈少刚，李长潮.当归注射液对家兔心肌缺血再灌注损伤的保护作用[J].中国中西医结合杂志，1995，10(1):142.
[2] 何煜舟，丁美萍.大豆异黄酮对氧化损伤的血管内皮细胞的保护作用[J].浙江中医杂志，2006，13(2):334.
西红柿的营养范文第3篇
降低多种癌症危险
有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分，可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。西红柿中的防癌物质主要包括以下几种：
番茄红素可防前列腺癌。番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，适当摄入可大大降低男性患前列腺癌的风险。西红柿中番茄红素含量高，但只有熟吃才更易被吸收。
维生素C可防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
胡萝卜素可防口腔癌。番茄中含有较为丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
维生素B6可防膀胱癌。西红柿是维生素B6的来源之一，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成。
此外，西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生。西红柿还富含钾，钾能加速排出血液中的钠，有助降低血压。
哪种吃法最能保存营养
西红柿的烹饪方法多样，哪一种在保证其口味的同时，能最大化地保留其营养价值呢？专家给西红柿不同的做法列了一个营养排行榜。
1.西红柿鸡蛋汤。番茄红素是一种脂溶性维生素，经过加热后才能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并避免微量元素流失。
2.西红柿炒鸡蛋。相比西红柿鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。炒制时可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
3.西红柿炒西兰花。西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花搭配，不仅营养价值加倍，而且口感好。西兰花可以先焯一下，更容易炒熟。
4.西红柿炖牛腩。牛肉中含有丰富的血红素铁，能增加血氧含量。但牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放入西红柿。
5.糖拌西红柿。凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维，在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
三招挑出品质好的西红柿
催熟的西红柿可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。自然成熟的西红柿，番茄碱含量很低，甚至完全没有。挑选西红柿时可以注意以下3点：
一看颜色。自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。有数据显示，黄色品种的西红柿中，每百克仅含0.3毫克番茄红素，而红色品种一般能达到2～3毫克，最高可达20毫克。此外，夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，因为夏季阳光充沛，光照时间长。
西红柿的营养范文第4篇
疙瘩汤是一种地道的北方民间小吃（有些地区，也把这种吃法叫做“拨鱼儿”，两者的区别不是很大），据传最早产生于清朝。光绪年间，朝廷委派的工作组下乡去做调研工作，为了密切联系群众，那时候也无须粮票油票的，一律在社员家里吃派饭，跟现在没什么区别的。当走访到一户贫穷的渔户家的时候，四壁空空，家贫如洗，仅剩下了小半碗的杂和面，只好将蛤蜊搀着杂和面，为上级领导做了碗汤。俗话说，“三年清知府，十万雪花银”，那腐败肚子海鲜鱼肉地吃惯了，何曾见识过这等饮食？就和朱元璋的珍珠翡翠白玉汤的典故如出一源，一碗蛤蜊杂和面汤令食者的味蕾如痴如醉，兴致中询问究竟何物如此美味，渔家答曰“蛤蜊汤”，于是蛤蜊汤从此名闻天下。由于方言的缘故，以讹传讹被叫成了“疙瘩汤”。
疙瘩汤对糖友有哪些好处呢？
1.疙瘩汤的营养价值。面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。
2.了解疙瘩汤的做法。疙瘩汤有很多种做法，如：西红柿疙瘩汤、白萝卜疙瘩汤、粗粮疙瘩汤、海鲜疙瘩汤等等。现在比较流行的做法是西红柿疙瘩汤。以西红柿疙瘩汤为例，需要的食材有面粉、鸡蛋、西红柿、青菜、食醋、食盐等等。面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。鸡蛋打散备用。清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。放入打散的蛋液，筷子搅动几下。放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
3.营养成分分析。我们可以看到，西红柿疙瘩汤需要的食材大都是对糖友的身体有帮助的，如西红柿、鸡蛋等等。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。常吃西红柿可以降血压，这对于糖尿病合并高血压患者来说，吃西红柿是不错的选择。另外西红柿还对皮肤病、贫血、牙龈出血、高烧等症状都有所帮助。
鸡蛋的营养价值很高。鸡蛋中含有很多矿物质和维生素，如铁、磷、钙以及维生素A、维生素E、维生素B2维生素B6等。蛋白中含有人体必须的氨基酸。
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。它能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，还能保持血管的弹性。另外青菜中所含的胡萝卜素可以延缓衰老，维生素C能防癌抗癌。
西红柿的营养范文第5篇
四年四班
刘继伯
在蔬菜王国里，有一种与众不同的蔬菜—一个个灯笼似的果实真叫人馋涎欲滴，粉嘟嘟的，表面上还有一层细细的毛，给人以奋发向上的精神。它就是我最爱的蔬菜—西红柿
我们叫它西红柿，其实西红柿是它的小名，就像我们每个人都有自己的小名。它的大名叫番茄。从前，西红柿只是一种观赏植物，被人们称为“狼果”，人们不敢食用，后来经过一位画家以身试“毒”，结果他觉得“狼果”不但没有毒，而且味道非常鲜美，从此，西红柿就进了我们的餐桌。看来，不仅第一个吃螃蟹的人很伟大，第一个吃西红柿的人也很伟大呀！我这么爱吃西红柿也应该感谢他呢！
