超市食品安全
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超市食品安全范文第1篇
文章编号：ISSN1006―656X（2013）11 -0001-01
一、引言
在销售渠道的终端市场，超市已经成为人们当今购物的主要渠道，超市销售食品安全监管的问题，也变得尤为重要，因为，超市所销售的食品是从生产到消费者餐桌的最后一道防线，如果有超市的销售商品出现质量问题，将会影响到广大消费者的身体健康和生命安全，因此，将先进的监管理念应用于超市食品安全管理，对于全民的身心健康有重大意义，另外，也有助于政府相关部门提高监管效率。最近几年，产品质量问题屡屡被媒体曝光，食品安全问题已经凸显出来，无论是2008年无视婴幼儿的健康的三鹿奶粉的三聚氰胺事件。也无论是2009年的地沟油事件；在不论是2011年的瘦肉精事件。这些企业的产品质量都是和民生息息相关的，其提供的产品连最基本的质量安全都不能保障，在我国迫切需要加强食品的安全监管。河南省各个地市有很多的大中小型超市，它们是我们河南省民生问题的一个聚焦点，如郑州的华联、沃尔玛、大商、华润万家，开封的三毛、巩义的星月、金好来，周口的亿星、万家福等，这些超市，是食品安全的一个曝光台，也是食品安全问题的聚集地，随着近年来食品安全问题频出，消费者对于产品的安全问题尤为关注。因此，要加强对河南超市食品安全的监管和研究，不仅是关乎企业的生存与发展的道德问题，更是河南经济发展中的形象和民生问题。
二、河南省超市食品安全监管体系存在的问题及原因分析
（一）食品安全监管冗杂
在食品管理上形成的多部门管理格局是不同部门仅仅负责食品链的不同环节的结果。目前，食品安全管理权限分属农业、商务、卫生、质检、工商、环保、法制、计划和财政等部门，形成了“多头管理，无人负责”的局面，严重影响了监督执法的权威性。
（二）求廉心理导致消费主体安全意识淡薄
求廉心理指消费者在购买菜一种商品时，对其价格特别重视，希望购买到既实用又价廉的商品，购买商品过程中喜欢对各类商品或同类商品的价格进行反复比较，然后决定自己的购买。消费者由于收入既定，而要将既定的收入支出到更多的产品上，使自己的生活水平有所提高，就必须重视商品价格的高低，一般不特别考虑食品安全问题。群众普遍缺乏食品安全方面的知识，对购买的食品是否是正规合格企业产品、是否过量使用色素、防腐剂等添加剂，是否符合食品安全相关强制性标准等，并不知道如何识别。消费主体的安全观念较差，遇到自身权益受到侵害时，由于维权成本高、手续繁琐等而放弃了维权。消费者这种意识为某些食品的质量低劣埋下了隐患。
（三）安全监管技术水平不高
超市食品安全的技术监管水平有限，食品质量检测手段比较落后，在查处有质量问题的产品时，难以提供精确有效的检验结果，仅靠经验和以感官检验方式作出粗略判断，大大降低了食品的安全率。
（四）食品源头监管欠佳，超市管理人员职业操守匮乏
对超市内部不合格不卫生的食品不管不问，甚至存在商业贿赂，还有的部门以罚代管。超市人员在销售商品时候，只顾关心自己的利益，忽略了应承担的社会责任，不管商品质量，不考虑人们食用不合格食品所造成的恶果。个别人还为了高额利润故意制售假冒伪劣食品，损害别人的健康。许多劣质、公害、过期变质的食品堂而皇之出现在超市。在老城区背街小巷、农村集贸市场，周围污水常年不断，垃圾以及变质变味腐烂果、菜长年成堆，苍蝇乱，飞，虫鼠泛滥，从业个人无卫生防护，隐藏着食源性食品安全风险。
（五）供应商信用体系缺乏，第三方监管机构不完善
零售商除自由品牌外，大部分商品全都有供应商提供，供应商的信用和信誉对于超市来说就比较重要，如果供应商的信用差，提供的质量比较差，就会增加超市的监管和防范。第三方监管机构和组织也是食品安全事件预防管理中的重要主体。它们对食品安全事件有着敏锐的洞察力，在危机潜伏时期，通过大量搜集信息，对危机的预警发出信号，防患于未然。但他们由于自身的结构不完善，在对食品安全方面又其是对超市食品安全的监管起到的作用小，对政府反馈信息的能力弱。
三、超市食品安全监管对策分析
（一）更新管理理念，营造宣传氛围
“管理理念”的提升就是对管理的进一步认识。对超市的管理不但要重视运营的管理，更要重视质量的管理，要把食品安全作为每个超市员工的工作标准之一，要和绩效挂钩，不断创新管理理念。食品安全监管各职能部门要利用电视、报刊、传单、标语、举办假冒伪劣商品展览等载体，大力开展形式多样、群众喜闻乐见的食品安全宣传教育活动，广泛宣传《食品安全法》国家相关法律法规和有关的食品安全知识，逐步提升公众的安全消费意识、维权意识，增强防范能力。引导消费者改变不良消费习惯和心理，特别应重视对留守老人、儿章的教育引导，提高群众辨别食品好坏、优劣的能力，力求让他们做到不干不净的不买、假冒伪劣的不买、来路不明的不买。也可按照辖区实际和食品季节变化实施分类监管，做好消费者的普法教育宣传工作，通过发放相关资料、组织定期宣传会、巡查执法过程中宣传等方式来增强消费者的维权意识，力争在消费者消费前将安全隐患消除，以确保群众的食品消费安全。
（二）强化监管体系，完善法律法规
为了促使地方各级政府和政府有关部门切实承担起食品安全监管责仟，需有效执行食品安全法确立的分工负责与统J协调相结合的食品安全监管体制。明确制定食品安全风险监测计划、标准规划等工作的负责部门。条例进一步细化了食品等部门制定，食品安全国家标准规划由卫生部会同农业部、质检总局等部门制定，食品安全国家标准审评委员会由卫生部负责组织，食品安全标准实施情况的跟踪评价工作由省级以上卫生部门会同同级农业、质检等部门负责。
（三）提升监管水平，加强内部管理
食品安全要增加监管部门执法人员编制和财政投入，建立健全食品监管网络，提高整体防范食品安全风险的能力。可以利用科技经费、政府财政扶持、部门自身争取的办法来增添必要的食品检验检测先进设备，改善检测条件，提升检测能力和水平。对有条件的检测机构要加强达标工作，取得上级有关机构的资格认证，为打击食品生产违法行为，维护食品安全提供有力地技术支持。
超市单纯依靠返货机制，势必会造成临近保质期商品增多或不减少，应该从产生保质期不好的原因上想办法。保质期不好多半是商品订货不准确、误订货、新品促销品未达到预期销售、陈列不合理、整体经营下降、配送周期过长商品回转慢等。因此应该从如何提高订货精确度和减少误操作上下功夫，才可能大大降低保质期问题。
参考文献：
[1]孙斌.食品安全管理存在问题及其对策研究，中国安全科学学报[J].2006-11
[2.]何晖； 任端平.我国食品安全标准法律体系浅析，食品科学[J].2008-09
[3]王丁棉.强化食品安全监管是健康的最大保障――对食品安全监管的一点思考，中国供销商情（乳业导刊） [J].2005-12
[4]杨莉. 我国企业社会责任评价指标及方法研究[D]. 西北大学，2010-09
[5]贲智强.昆山市出口加工区餐饮服务食品安全监管工作的质量，职业与健康[J].2011-02
超市食品安全范文第2篇
重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。
建立市场级检测体系
即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。
超市食品安全范文第3篇
食品涉及的消费者广泛，因此一有风吹草动就能惊动许多利益相关方。
近期，台湾媒体对知名食品品牌的过度关注，不但引起当地消费者的困惑，也让大陆消费者一头雾水。于是，关于食品安全、营养健康等话题再次被提起，消费者对食品安全的各式疑虑又涌上心头，久久不能散去。
如果我们静下心来看，很容易发现台湾媒体所提出的质疑有概念炒作的嫌疑：相关报道中普遍提及“倘若”摄入“过量”的某某物质，“可能”会导致严重的健康隐患。这样的报道肯定是吸引眼球的，但是一定不会告诉大家，每天要消费多少同类的产品才能造成“过量”。
其实不需要营养专业出身，一般的消费者都能理解人体是非常精密的有机体，对于自身的健康状态有调节的能力，因此，食品或保健品行业的从业者在进行市场推广时，最容易说服消费者的手法就是“概念炒作”――透过概念的简化，搭配市场营销手法，为消费者创造出一个似是而非的环境，引导消费者进行购买。
最直观的“概念炒作”应该属于“碱性水”。很多推广碱性水的厂家共用的话术一定是：现代饮食让人体的酸碱值产生变化，为了应对酸性体质，最简单的方式就是饮用碱性水，透过酸碱中和的方式来改善酸性体质。
这个说法听起来好像很有逻辑，但是，中间充满了悖论。
其一，酸性体质真的不好，碱性体质又真的好吗？关于这个观点，现代医学可能都还没有定论，厂家就急着拿出来作为产品卖点，甚至还出现将竞争对手的产品打击成酸性水的离谱行径。
其二，从人体各器官的功能来看，水分的吸收主要是通过大肠，如果按此理解，在饮用后，所谓的“碱性水”得先经过“食道”、“胃”、“小肠”才会抵达“大肠”。当“碱性水”经过胃部，是否还会保留弱碱性的特征呢？
比如说，很多人因为口感的关系，会认为柠檬属于酸性食物，但是经过这几年的科普，很多人已经理解，透过人体奥妙的消化运转，柠檬属于碱性食物。如果真要来个酸碱中和，在水瓶中加颗柠檬就搞定了，并不用想方设法去搞碱性水。
超市食品安全范文第4篇
食品安全伴我行手抄报的图片欣赏
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食品安全伴我行手抄报的资料：食品安全标语
1) 今日不防真可惜，若要福寿定得防。
2) 食品关乎生命，安全重于泰山。
3) 人民群众吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
4) 严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
5) 勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
6) 欲想寿比南山，饮食安全为先。
7) 开口吃个爽，莫把安全忘!
8) 健康的人选择健康的食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。
食品安全伴我行手抄报的内容：食品安全，关系你我他
在人的生活当中，衣食住行，样样缺不得。特别是食品，它是与我们每个人紧密相连的，是我们每天的必需品。俗话说得好，民以食为天，一顿不吃饿得慌。所以我们更该关注食品安全。 食品安全是我们生活中日益关心的话题之一，工商部门积极管理的同时，也常常实施着食品检查的工作。
所谓食品安全，就是食品里不含任何对人体有害物质。如果食品变质或者含有毒物质，就会给我们身体带来危害甚至危及生命。食品安全关乎人的生命健康。劣质食品极大得危害了人的健康，轻则拉肚子腹泻，重则中毒昏迷，更有甚者可能会引起死亡。的确，食品安全直接关系着群众的身体健康和生活质量。学校周边有许多小店，那诱人的“美食“发出阵阵香味，同学们抵挡不住零食的诱惑，你五角，我一元地买了许多零食，结果有些买零食的同学都因为买了不卫生的食品而拉肚子。
记得有一次我在电视里看到了一个新闻：某一知名酸奶品牌因为某种原因，把过期的酸奶重新包装了一遍，还好食品质量监督管理局及时发现，不然后果不堪设想。看看这些厂家，多么毒辣，为了市场上的竞争，竟不顾消费者的健康。
以上事例都足以证明食品安全的重要性，食品不安全的事件给人们的生活造成了很大的影响，食品监管部门也一直很重视这个问题。相信有关部门能够严肃处理，严格管理，给大家一个放心的食品食用环境。而我们作为一名小学生，作为社会的一份子，我们也应该要不断提高自我保护能力和自我保护意识，以及尽自己的绵薄之力配合监管部门工作。
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超市食品安全范文第5篇
为切实履行校园食品安全监管职能，维护广大师生食品安全权益，依据《食品安全法》的规定，结合《2016年春季校园食品安全专项检查工作方案》的有关要求，街道食安办、公卫办、工商所、联校于2016年3月3日到4日对全街道辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了一次为期两天的食品安全专项检查和状况调查。现将检查情况总结如下：
一、检查工作的实施情况。
根据工作要求我街道办事处结合年初工作计划和区工作部署，我街道办事处于3月3日到4日组织相关工作人员开展辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了全面检查，检点突出、不留死角，检查共出动检查车7台，专项检查人员17人，共检查2天。
二、检查工作的具体情况及结果
本次检查学校食堂9家，其中持有效许可证的食堂8家，共抽查食堂从业人员23名，持有效健康证14名，落实从业人员晨检制度的有9家，有消毒设施且正常运转的共9家，建立了消毒记录的共9家;三防设施齐全的有9家，建立台账的食堂7家，索证齐全的食堂6家，索票齐全的食堂9家，量化分级评定为B级的6家，评定为C级的3家，有留样专用冰箱的9家，留样规范的8家。检查学校食品商店、超市2家，共抽查学校食品商店、超市从业人员3名，持有效健康证3名，建立台账的2家。
三、检查发现的主要问题。
1、部分学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。
2、食品原料及相关产品采购把关不严，未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在采购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供应商的资格证、产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据，也未按要求建立台账登记。
四、下一步工作计划
我街道办事处作为餐饮服务食品安全监管部门，今后将着重抓好以下工作：
1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予许可。
2、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂和食品商店、超市应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整改，对不接受整改意见或整改不到位的，加大处罚力度，直至吊销许可证。
3、加强宣传力度，抓好人员培训。充分利用各种媒体途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性;定期举办学校食堂和食品商店、超市管理人员和从业人员的食品安全知识培训班，提高他们的食品安全素质。
