食品经济与管理
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食品经济与管理范文第1篇
关键词：；SQL Server 2000；B/S
中图分类号：TP319文献标识码：A文章编号：16727800（2012）008007803
作者简介：黄逸凡(1982-)，女，湖南民族职业学院信息技术系讲师，研究方向为计算机教育与多媒体技术。
0引言
建设“精品课程”是我国推出的进一步提高高校教学质量的重要举措，为了更方便对精品课程申报、评审进行管理，有必要建设符合自己学校需要的精品课程管理系统，它是按照精品课程的建设标准来建设的课程管理系统。该系统建设的主要目的就是满足一线教师精品课程建设、申报、信息、远程教学和系统维护升级等要求。下面探讨系统的设计与实现过程。
1系统分析
1．1系统目标
精品课程管理系统应具有管理和教学两大功能，包括精品课程管理、在线教学、在线学习、在线讨论及其他网络系统功能。一方面可以为学校管理者和教师的精品课程的申请、建设和管理提供便利；另一方面为实现个性化教学，加强教师和学生在教学中的协同和交流，拓展教学空间，扩大学生的知识广度提供有力的支持。
1. 2系统模式的选择
基于网络的软件系统的开发，应该先制定系统的工作模型。根据各种Web系统工作模式的优缺点，可以选择出适合的网络类型。现在运用非常广泛的工作模型是：客户机/服务器（C/S）模式和浏览器/服务器（B/S模式）模式。
1.2.1客户机/服务器（C/S）模式
Client/Server工作模式（C/S结构），采用客户机／服务器结构的系统，包括一台或多台服务器以及大量的客户机。它分两个部分来解决应用程序的任务，服务器配备大容量硬盘并装有数据库系统，用于数据的存偖和查询；客户端安装专用的软件，负责数据的录入、计算和输出。
1.2.2Browser/Server(B/S模式)
Browser/Server工作模式(B/S结构)是以Web技术发展起来的。在这种模式下，用户工作界面是通过浏览器来实现，一小部分功能在用户端（Browser）实现，但是主要运算服务在服务器端（Server）实现，B/S模式具有系统开发和维护简单，对用户端几乎没有要求，界面友好，操作简单，适于网络信息等特点。
结合高校教学管理实际需要，在本精品课程管理系统中，一般用户需要采用网络处理功能，可以采用Browser/Server工作模式，这样的界面友好，操作简单。如学校教务教学管理人员通过浏览器对精品课程进行评审管理。如教师可以通过浏览器申报精品课程，查询课程计划、学生作业；学生可通过浏览器查询相关的课程计划、课程作业通知、课程作业成绩等课程资源；对于系统管理者使用的功能则采用Client/Server工作模式，比如数据库清理、系统密码设置、权限设置等。使用B/S与C/S相结合的架构，使它们最大程度发挥各自优点，Client/Server工作模式安全性好，Browser/Server工作模式操控容易的特点都得以体现。
2系统设计
2．1操作系统与开发工具
精品课程管理系统所运行的操作系统选定主要依据下面几点，对硬件要求，网络速度，以及系统稳定等。因为精品课程管理系统平台运行网络环境中，所以可以选定Windows2008、SQLServer2005、IIS7.0作为操作系统的平台。
2.1.1Windows2008操作系统
Windows Server 2008 是专为强化下一代网络、应用程序和 Web 服务的功能而设计，是有史以来最先进的 Windows Server 操作系统。它能接入数以万计的用户，可兼容多种CPU，为放大使用者提供文件共享、网络通信、网络连接和打印等各种服务。
2.1.2IIS 网站服务器
IIS（Internet Information Server，互联网信息服务）是一种Web（网页）服务组件，它包含SMTP服务器、NNTP服务器、FTP服务器和Web服务器，分别用于浏览网页、发送接收文件、新闻组和邮件服务等方面，它使得在网络（包括互联网和局域网）上很轻松地各种数据， 而且IIS还有一个特点是支持ASP。
2.1.3SOL Server关系数据库管理系统
SQL Server 是一个关系数据库管理系统。是一种适合大中型客户的数据管理和分析平台。包括企业数据管理、智能电子商务等功能，具有高可用性、高安全性、可伸缩性等特点，是需要进行各种数据处理的大中型用户的第一选择。
2.1.4系统开发工具
程序是通过通用语言的编译运行的，具有强大的适应性，可以在各种平台（如Windows 2000/2008 Server/VISTA/7/XP上）上运行。由于同时也是languageindependent（语言独立化），程序员可以选择一种最适合的语言来编写程序，比如采用C#、VB、Jscript等语言编写。
综合考虑，采用Windows Server 2008系统与工具来建立精品课程管理系统，数据库管理系统使用SQL Server 2005，而编程语言则使用流行的C#。
2.2各功能模块的设计
功能结构图如图1所示，精品课程管理系统一共为4个模块：分别为功能管理、课程申请、课程审核、网上教学。进入每个模块后还分别有若干子模块。
2.2.1功能管理
功能管理模块是系统的主体模块。它的功用是管理作业、论坛、测试、课程及公告。
食品经济与管理范文第2篇
关键词：药品经营；专业人才；培养
基金项目：1.吉林省教育厅2015年度职业教育与成人教育教学改革研究一般课题“药品营销专业职业技术人才创新素质培养模式的探索与实践”
项目编号：2015ZCY263
R9-4；G712
药品经营与管理（旧版：药品营销）专业是吉林农业科技学院传统专科专业之一，该专业以中药学、管理学等相关学科为支撑，经过多年的教学实践，在原有培养方案的基础上，培养具备药品经营与管理方面的基础理论和知识，拥有较强的职业技能和实践能力，能在中药相关企事业单位，生产部门或自主创业，适应中药材识别、鉴定、管理、营销、策划第一线需要的，具有医药贸易、中药材经营管理、营销技能的知识和能力的高素质技能型专门人才。
一、凝练培养目标，强化毕业要求
一是以高校转型发展为契机，社会需求为导向，继续贯彻落实药品营销专业高素质技能型人才培养，要求学生具有营销、管理、交易等方面的能力整体培养目标未改变，职业技术人才培养目标更加明确；二是课程结构由传统三元结构即必修课、选修课、实践课调整为3+1结构即通修课程模块、专业平台模块、专业能力模块和素质教育类模块，更加重视学生职业技术能力的培养；三是减少必修环节，必修课程学分由80学分缩减为40学分，增加能力、拓展环节，其中选修课程由18学分增加为38学分，实践及能力培养增加到40.5学分，学生拓展能力得到进一步加强，自主学习的时间及权利，使学生由被动学习转变为主动学习，学生积极性得到很大提高。
二、优化课程体系，强化技能培养
一是专业骨干课程进行适当调整，在原有课程基础上，增设《中药学》、《药事管理》两门主干课程，加强学生对中药学、营销学基本理论知识的了解及掌握；二是学院成立课程建设领导小组，以人才培养方案为依据，实行课程模块化运行，使每门课程能力培养目标与人才培养方案目标一致，教学内容符合生产实际需要，教学方法符合课程建设要求。三是提高实验、实践教学比例，使学生掌握药材识别、鉴定、分类、销售、管理等技巧，培B学生独立分析、解决问题的能力。设置不同学期教学实习、顶岗实习等实践活动，并制定相应的考核标准，实习前要有计划、实习中有指导教师进行指导与管理，实习后要有总结及评语，其中顶岗实习要有实习单位鉴定意见，通过实验、专业劳动、教学实习、顶岗实习等实践环节，锻炼学生的基本技能，增强学生对专业的热爱。
三、产教融合，服务地方
一是结合吉林省地方经济发展需要，培养适合本地企业所需的职业技能人才。学院近年来先后与吉林大药房等20余家药品经营与销售企业进行校企合作，建立紧密的校企合作机制，企业用人单位参与人才培养建设过程中来，使培养的人才符合企业需要；二是每年定期或不定期聘请企业专家到学院进行授课或专题报告，使学生了解前沿知识，掌握企业经营销售实际，开拓学生视野，通过多年来合作与交流，学院累计向企业输送1000余名学生，深受用人单位好评。
四、形成“四结合、一保障”职业技术型人才培养模式
随着高等职业教育的快速发展，学院自该专业成立以来，坚持“以人为本“的办学理念，不段深化教育教学改革，改善教学条件与方法、形成”四结合、一保障“的职业技术型人才培养模式。
1.职业技术与课程教学相结合。一是每年定期派遣教师开展职业技能培训，熟练掌握职业技能本领，加强教师实践动手能力的培养，使所掌握的专业知识与课堂教学有机结合。经过教师培训与管理，药学经营与管理专业双师型比例达到62.5%左右，学生获得职业技能资格80%以上。其次优化课程体系，充实教学内容，改革教学方法，建立有利于理论与实践相结合的教学环境。三是通过采取课堂讨论、作业和小论文、现场销售等多种形式和途径进行研讨式教学，使创新能力的培养由“点”到“线”到“面”，融入教学的全过程。
2.职业技术与实验教学相结合。在实验教学中，以学科为依托职业技术与教学互动，及时地将职业技术引进实验教学，更新、丰富实验教学内容。在传授知识的同时，向学生传授职业技术训练的新方法，开阔学生的视野，激励学生的学习热情，激发学生的创新思维，全面提高学生的创新能力和综合实践能力。
3.职业技术与设计实践相结合。把学生在一或二年级时就分配到指导教师，实行导师制，让学生全面参与指导教师所在课题组的技能活动。导师指导学生围绕指导教师所在课题组的职业技术工作进行毕业设计（论文）工作，引导他们运用职业技术所必须的创造精神、实践精神去自觉发现问题、解决问题，并主动跟踪学科前沿，提高科研创新能力。
4.职业技术与顶岗实习相结合。职业技术与顶岗实习相结合，使学生进入企业，了解企业文化，掌握企业发展的运行规律，根据个性，从事不同的岗位，以岗代练，增强学生的实践意识。
5.制定科学的学生考评和奖励制度，激发学生从事职业技术的热情
根据专业特点，每年定期举办学生职业技能大赛，指定科学的学生考评和奖励制度，营造职业技能训练氛围，丰富学生第二课堂，不断增强学生的职业技术能力与创新意识.设立各种职业技能大赛奖励基金，保护和激发学生参与职业技术活动的积极性、主动性。
总之，高等学校的任务是培养创新、创业型人才，在高等学校中加大职业技术人才创新素质模式的研究，它不仅是我国高等院校转型发展过程中面临的重要问题，也是高校解决生存与发展的重要工作。
参考文献：
[1] 付梅莉，创新石油化工技能型人才培养模式初探[J]，石油教育，2015（01）76-79
食品经济与管理范文第3篇
关键词：危险品 集装箱 码头 环境风险 对策
中图分类号：U698.3 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2012）08（b）-0209-01
危险品集装箱码头在船舶运输、码头装卸以及堆存过程中可能发生事故泄漏，尽管其发生机率较小，但由于环境风险具有突发性和破坏性（有时体现为灾难性）的特点，所以必须采取措施加以防范，加强控制和管理是杜绝、减轻和避免环境风险的有效办法。
1 船舶航行、操纵事故防范措施
（1）船舶靠泊码头，应严格遵守海事行政主管部门有关船舶在港停泊、作业的规定，加强值班，注意收听VHF台和气象台的相关信息，防范异常情况的发生，及时采取相应的安全措施。
（2）当气象报告有台风可能袭击时，停靠在码头的船舶应服从海事行政主管部门的防台安排，及时离开码头驶往防台锚地避风。
2 码头营运管理对策
（1）船舶进出港应严格遵守海事局有关船舶在港内航行、停泊的规定，加强了望，使用安全航速，谨慎驾驶，小心操作。进港船舶靠右航行，小船应当主动避让在规定航路内正常行使的船舶，同时这种避让应贯穿穿越的全过程，确保穿越的安全。
（2）码头宜设置工业电视监控系统监测进出港船舶动态。
（3）做好码头的调度和协调管理工作。
（4）码头方必须制定相关的码头安全管理办法，对船舶和码头的经营人、船舶和人员进出港区、码头现场监督管理、防污染管理、相邻泊位运营操作等做出明确规定，建立相应的安全管理体系。包括明确规定大雾、大雨等能见度不良和风力≥6级时不安排船舶进靠码头等。
（5）定期应对码头前沿停泊水域、调头区进行扫测，以确保船舶航行、操纵、停泊有足够水深。扫测及测深结果应报海事部门。
（6）码头作业人员均应接受操作技能、设备使用、作业程序、安全防护和应急反应等方面的教育与培训。对国家规定的特种作业人员必须经考核合格后，持证上岗。
（7）保证到港船舶的安全性能符合海事有关规范要求。
（8）大风、大浪等恶劣天气对船舶在泊位的安全作业产生不利影响，有可能对船舶、泊位或人员造成损伤，因此当风力、浪高和能见度超过港监规定时，应按海事有关规定进行操作。
（9）应加强安全设施（如防雷、橡胶护舷等）、消防设施及报警装置的日常维护与保养，定期校验和标定，若发现质量缺陷或故障，应及时排除，确保其运行状态完好。
（10）应按照国家有关规定，设置专门的安全卫生管理机构，配备专职或兼职的安全卫生监管人员，并配备必要的安全卫生监测仪器及现场急救设备。
3 装卸过程中事故预防管理措施
根据《水路危险货物运输规则》（交通部令1996年第10号）要求[1]，港口进行危险品装卸时，需要采取如下预防和管理措施。
（1）船舶载运危险货物，承运人应按规定向港务（航）监督机构办理申报手续，港口作业部门根据装卸危险货物通知单安排作业。装卸危险货物的泊位以及危险货物的品种和数量，应经港口管理机构和港务（航）监督机构批准。
（2）装卸危险货物应选派具有一定专业知识的装卸人员（班组）担任。装卸前应详细了解所装卸危险货物的性质、危险程度、安全和医疗急救等措施，并严格按照有关操作规程作业。装卸危险货物，应根据货物性质选用合适的装卸机具。装卸易燃、易爆货物，装卸机械应安置火星熄灭装置，禁止使用非防爆型电器设备。
（3）装卸危险货物，应根据货物的性质和状态，在船-岸，船-船之间设置安全网，装卸人员应穿戴相应的防护用品。夜间装卸危险货物，应有良好的照明，装卸危险货物时，遇有雷鸣、电闪或附近发生火警，应立即停止作业，并将危险货物妥善处理。雨雪天气禁止装卸遇湿易燃物品。
（4）对下列各种情况，港口管理机构有权停止船舶作业，并责令有关方面采取必要的安全处置措施：①船舶设备和装卸机具不符合要求；②货物装载不符合规定；③货物包装破损、渗漏、受到污染或不符合有关规定。
（5）船舶装卸危险品箱时应严格按照《国际海运危险货物规则》规定和船公司提供的配载图进行配载，不得随意变更配载位置。
4 堆存过程中事故预防管理措施
（1）对于一级危险货物集装箱，不得在码头堆场堆存，必须采用车船直装、直取的方式，如需堆存，堆存时间不得超过72h。
（2）在危险货物专用堆场门口处设专门的警示牌和危险货物场地标志，标志牌上注有“危险货物场地”、“严禁烟火”、“车辆限速”等标志。
（3）危险货物集装箱的堆码高度不超过3层。
（4）具有专门堆存危险品箱的堆场区域。该区域必须远离生活区，并且要用隔离墩（或围栏）实行安全隔离，封闭管理。
（5）按照危险货物场地安全消防要求，在场地内指定位置需配置干粉消防推车、干粉灭火器、消防水龙、消防沙箱以及消防锨等消防设备。
（6）堆存必须符合危险货物室外堆存规则，对于属性间相互有影响的箱子分开堆存，对于怕晒的集装箱堆在底部，对于怕水浸泡的集装箱堆存在2层高位置等。
（7）码头内危险货物堆存必须严格按照危险品相关堆存要求进行堆存管理。
5 运输过程事故预防管理措施
根据《汽车危险货物运输规则》（JT3130-88）要求[2]，对于运输过程的事故预防，应采取如下措施。
（1）危险货物运输应优先安排。行车人员不准擅自变更作业计划，严禁擅自拼装、超载。
（2）运输危险货物必须配备随车人员。运输需要特殊防护的烈性危险货物，托运人须派熟悉货物性质的人员指导操作、交接和随车押运。
（3）运输危险货物时，必须严格遵守交通、消防、治安等法规。车辆运行应控制车速，保持与前车的距离，严禁违章超车，确保行车安全。对在夏委高温期间限运的危险货物，应按当地公安部门规定进行运输。
（4）对于一级危险货物，必须采用车船直装、直取的方式，即由外集卡车进行运输（具备危险货物准运证）。
（5）对于码头内部运输危险货物集装箱的集卡车司机必须具有危险货物操作证。
（6）对于运输危险货物集装箱的集卡车必须配备相应的消防器材，悬挂危险货物标志，在运输过程中打开警示灯。
（7）在码头内运输危险货物集装箱，车速必须控制在10km/h，拐弯时不得超过5km/h。
（8）在码头内运输危险货物集装箱时必须走提前规定的道路，其他车辆必须提前避让。
参考文献
食品经济与管理范文第4篇
为规范商品房预售合同登记备案行为，根据《中华人民共和国城市房地产管理法》、《城市商品房预售管理办法》，现将有关问题通知如下：
一、 自本通知施行之日起，商品房预售登记备案由预售人、预购人双方共同办理改为由预售人单方办理。
二、 预售商品房，预售人应当在签约之日起30日内持商品房预售合同向市或区（县）国土房管局办理商品房预售登记备案手续。
三、 预售人办理商品房预售登记备案手续应提交下列材料：
1． 商品房预售登记备案表（一式三份）；
2． 预售人的委托书、受委托人的身份证明；
3． 商品房预售合同；
4． 预购人为个人的，提交身份证件的复印件；外省、市个人还须提交工作居留证或在交易中心购房证明和暂住证复印件；台湾同胞购买内销房还须提交市台办批准文件的复印件。预购人为单位的，提交营业执照（注册证书）以及单位权力机构同意购房文件的复印件。
四、 预售人材料齐备的，市或区（县）国土房管局收到一个商品房项目商品房预售合同10件以下的当即办理完成登记备案手续，一个商品房项目商品房预售合同10件以上、30件以下的3个工作日办理完成登记备案手续，一个商品房项目商品房预售合同30件以上的5和工作日办理完成登记备案手续。
市或区（县）国土房管局办理登记备案手续时，应当在商品房预售登记备案表上加盖商品房预售登记备案章，留存一份商品房预售登记备案表、预售人的委托书和受委托人的身份证件的复印件、预购人身份证件的复印件、单位的营业执照（注册证书）以及单位权力机构同意购房文件的复印件。商品房预售合同上不加盖商品房预售登记备案章，市或区（县）国土房管局不再留存商品房预售合同，另两份商品房预售登记备案表分别由预售人、预购人留存。
五、 有下列情形之一的，预售人不得申请商品房预售登记备案：
1． 买卖双方为在商品房预售合同上签章的；
2． 申请登记备案的商品房不在预售许可证范围内的；
3． 已登记备案的商品房重复登记备案的；
4． 合同所附共用分摊部位与备案不一致的；
5． 预购人不在许可商品房销售对象范围的；
6． 司法机关和行政机关依法裁定、决定查封或者以其他形式限制房地产权利的；
7． 法律、行政法规规定禁止转让的其他情形。
六、 商品房预售合同解除或变更的，仍需由预售人、预购人双方共同到原登记备案部门办理相关手续。
食品经济与管理范文第5篇
关键词：企业诚信 诚信管理 意义
河北省唐山市位于河北省东部，环渤海湾中心地带。其中4个县（市）为全国粮食安全生产基地，3个县（市）为全国瘦肉型猪生产基地。作为中国河北省经济增长最强劲迅猛的地级市，唐山市不仅将食品安全作为工作重点，而且视“诚信”为食品企业利润增长的关键点，这样既有利于在社会中形成良好的道德风尚，又有利于促进市场经济的健康稳定发展。
有关诚信研究的学术背景：第一，涉及诚信理论方面的研究。比如樊耀华的《中国传统诚信观的当代寓意》（道德观察2013年第2期）。宋子怡的《诚信与道德》（《伦理学研究》2014年第4期）。虽然与诚信有关，但是没有对诚信进行系列专题报道。第二，对经济领域的诚信研究。如涂红艳《企业诚信缺失的治理》（经济观察，2014年第3期）。文章虽然涉及到经济方面的诚信研究，但属于蜻蜓点水，并没有进行深入的探析。第三，有关地沟油事件的研究。例如周凯、杨百惠《地沟油危害的探究》（《道德与文明》2013年第7期）。文章只重视地沟油的成分、危害、鉴别方法等基础知识，缺乏对地沟油的认识。因此，本文作者研究的地沟油事件对食品企业，特别是对其诚信管理方面的探析是其他作者不曾深入研究的领域，具有一定的新颖性。
1.文献综述
1.1企业诚信管理概念
诚信渊源。在中国社会是非常重视诚信问题的，将诚信视作齐家治国平天下之根本，作为整个社会思想道德体系的核心组成部分，诚信在中国社会是一个渐进的发展过程。思想家们起初将“诚”与“信”分别做出阐述。“诚”主旨道德修养方面，突出“真”的实质。“信”是人作为社会个体，处理社会关系的行为规范与准则，这种“诚”的思想道德境界，需要通过人的外在行为表现出来，这就是所谓的“信”。“诚”与“信”的巧妙组合，就是诚实守信，进而要求人的内在修养和外在义礼的规范统一。
诚信管理释义。企业的诚信管理是指企业以实现诚实守信为目标对信息、债务、合同和客户所实施的系统管理。企业诚信管理的内容具体来讲包括：第一，信息披露管理。搞好信息披露管理的完整性和及时性，能有效保护食品企业的合法权益，有利于组织制度的贯彻与实施。第二，企业债务管理，包括银行债务与应付账款债务，企业债务管理的基础是对现金流量的管理，做到现金预算支出与收入的平衡，避免现金闲置，防止现金短缺，影响企业的诚信生产。第三，合同管理，中国每年签订同40亿万份左右，其中履约率只有60%，约有16亿万份合同无法履约。因此，企业将诚信管理作为企业重要的管理职能，其管理决策影响企业价值驱动。
1.2国外相关研究
诚信管理与地沟油的相关性。海登・怀特发表的《地沟油中的见闻》提到，“对地沟油进行诚信管理档案，餐厨废弃物的收集和处置单位均需备案”。约翰・科特将地沟油赋予“液体黄金”，建议餐馆开业前需要签署“诚信合同”。
米特菲克指出，“在荷兰，消费者一旦发现食品生产过程及结果存在不合格的情况，可以通知当地食品监管部门进行查处。威廉・大内指出，意大利消费者保护协会开设了“吃健康”的网站，帮助消费者提高自我保护意识。诚信管理与食品企业责任的相关性。阿普里尔表示，“食品企业的社会责任着重体现经营者自身的素质”。凯罗尔表示，“企业的诚信管理应该渗透在食品企业责任担当的每一个环节”。
1.3国内相关研究
王志忠提出，“作为经济主体的企业认真履行经济上的诚信，才能获取经济效益最大化。丁光选认为，“从经济学角度讲，诚信是一种投资，是企业生产成本的稀缺资源”。
赵丽清提出，“借鉴国外各国政府对餐饮垃圾的蒸煮分离，将地沟油变废为宝循环再利用。杨广海认为，“中国出现地沟油事件实际上是食品企业诚信观念缺失引起的，要足够重视”。高红霞认为，“事实证明，政府诚信缺失的现象与超出实际责任能力范围有关”。万庆丰强调，“社会诚信管理体系可以分为三个部分：个人诚信管理、企业诚信管理和政府诚信管理。其中，政府的诚信管理处于核心地位。刘延庆提出，“目前中国诚信立法相对滞后，在《民法通则》中制定的诚信管理用语抽象”。宁浩勇指出，“食品企业认真贯彻落实《食品安全法》，加大食品企业失信处罚力度。林东海认为，“企业诚信管理的过程，鼓励广大消费者充分行使合法权益。”。学者吴冠月提出，“企业出现诚信缺失，最终将失去消费者”。顾子峰认为，“诚信管理与企业自身的责任管理有很大的联系，形成诚信责任链”。
1.4文献分析总结
埃尔文・罗斯提出关于诚信管理与经济学关系的理论分析：在追逐经济利润的同时，一定要遵循相应的诚信准则。丁光选的观点，作为经济主体的企业，必须认真履行经济上的诚信，才能使交易双方彼此信任才能在市场经济中平稳发展。国外研究偏重于运用诚信管理机制对地沟油进行分类和检测。国内对地沟油治理的研究多见于新闻，诚信管理有效运用方面缺乏深入系统的探究。国外各国政府及有关部门对待诚信管理监管职能明确、具体。本文作者总结万庆丰的观点，将社会诚信管理体系可以分为三个部分：个人诚信管理、企业诚信管理和政府诚信管理。其中，政府的诚信管理起着导向性作用。世界其他国家法律法规对食品企业诚信缺失行为的处罚会使违法经营者倾家荡产。本文作者总结孙芳芳提出企业的诚信管理的三个方面，这样做有利于企业为消费者提供高质量的产品和服务。本论文将着重分析诚信管理对企业经济效益的影响作用，重点强调企业进行良好诚信管理对企业自身经济活动的重要性。诚信管理的分析，作为本文作者关于食品企业诚信管理的理论基础。
2.研究方法
定性研究法侧重运用案例研究法和文献研究法对所需研究的内容进行归纳、总结。
2.1案例研究法
通过理论联系实际，应用真实案例支撑诚信对唐山市食品企业特别是在经济利润方面的重要影响。运用案例研究法，由于“地沟油事件”所涉及的食品企业众多，本论文之所以选择河北省唐山市的“鸿雁饭庄”和“万里香烤鸭店”作为案例进行分析，旨在通过对鸿雁饭庄和万里香烤鸭在诚信管理方面的深入分析，找出食品企业诚信缺失的原因，并提出解决诚信缺失的措施，为食品企业坚守诚信管理提供必要的理论依据和指导意义。
2.2文献研究法
由于诚信管理范围比较宽泛，本文作者在搜集第二章涉及的诚信管理参考文献时，对诚信管理的搜集工作具有积极的指导意义，为食品企业的诚信管理提供有价值的参考，尤其是第四章“地沟油事件”中的唐山市两大食品企业诚信管理的表现，促使食品企业在诚信管理方面做出积极有益的探索。
3.唐山市食品企业诚信管理分析
3.1鸿雁饭庄诚信管理分析
根据鸿雁饭庄官网公布的2013年业绩报告，“在原材料供应、管理费用等条件大致相同的情况下，每年的经济利润不同。2011年公司经济利润处于稳步阶段，2012年公司经济利润未受到地沟油事件的影响，继续保持平稳增长”。根据2011年-2013年的利润表显示，2011年实现利润为11087284.09元，2012年实现利润为13839147.62元。2012年较2011年利润同比增长了24.82%。2013年实现利润为17702796.39元，而2013年较2012年利润同比增长了27.90%。2012年“地沟油事件”对唐山市食品行业存在较大影响，但唐山鸿雁饭庄在此期间的食品销量不仅没有减少，反而有较大幅度的增长。
3.2万里香烤鸭店诚信管理分析
自2012年发生“地沟油事件”以来，唐山万里香烤鸭店所制作的食物被唐山市食品质量安全监督管理局检测出含有低劣地沟油的成分，以《唐山早报》为主流的新闻媒体进行了跟踪报道。但万里香烤鸭店的食品销量和市场利润受到较大冲击，企业自身的诚信度遭到社会公众的严重质疑。由于受地沟油事件的影响，唐山万里香烤鸭店食品内销外售数量大幅下滑及食品生产线的停产等问题。据万里香烤鸭店官方网站的2013年业绩报告称，“2011年公司经济利润处于平稳状态，2012年公司经济利润下降，出现亏损”。对于导致亏损的原因，万里香烤鸭店解释到，“在原材料供应、成本费用等条件大致相同的情况下，得到的经济利润不同。原因是2012年公司牵涉地沟油事件，导致公司面临诚信管理的缺失，诚信缺失对企业的经济利润造成较大影响”。
通过万里香烤鸭店2011年-2013年财务状况分析可知：2011年实现利润为21102849.70元，2012年实现利润为8792115.49元。其中2011年较2012年利润同比下降了41.66%。2013年实现利润为14867298.54元，2013年较2012年利润同比提高了69.09%。但是，2013年与2011年利润同比下降了70.45%。由此可以得出：在2011年，万里香烤鸭店经济利润发展稳定、状况良好。但是，由于牵涉到“地沟油事件”造成的不利影响，致使万里香烤鸭店2012年经济发展速度较2011年有所下降，2011年-2012年企业的经济利润呈直线下滑走势。但从2013年开始，唐山万里香烤鸭店的经济利润呈直线上升的趋势。数据分析得知，到2013年唐山万里香烤鸭店食品销售量逐渐回落，表明万里香烤鸭店已经渐进复苏时期，但万里香烤鸭店2013年的经济利润低于2011年发生“地沟油事件”之前的经济利润，经营状况并不理想，同比下降了70.45%。食品企业诚信缺失的危害性很大，一旦失信于社会大众，多年苦心经营的企业品牌形象也会瞬间崩塌，而唐山市万里香烤鸭店就是最恰当的事例。
3.3“地沟油事件”唐山市食品企业诚信管理讨论
对“地沟油事件”中的唐山市两大食品企业――“鸿雁饭庄”和“万里香烤鸭店”的诚信兴商与失信毁誉的事例，探究诚信管理和诚信缺失对于食品企业特别是在经济利润方面的影响情况。事实证明：坚持诚信，既有利于促进食品企业经济利益的快速增长，又适用于中国社会的各行各业。
4.唐山市食品企业诚信缺失的原因分析以及解决措施
4.1诚信缺失的外因
唐山市政府部门是食品企业诚信生产的监督主体，要保证对食品企业的诚信管理，必须强化唐山市政府相关部门对食品企业诚信生产的监管职责。当前经济市场条件下，唐山市政府部门片面追求本市GDP的增长，忽视了对食品企业诚信监管力度。在现有的监管模式中，唐山市政府部门没有过多的监管能力，对上万家食品企业诚信生产进行监督管理，极易导致食品企业诚信缺失现象的出现。因此，唐山市政府部门只有加大监管力度，落实高效的执行力，才能形成合理地监督管理，使得食品企业诚信缺失现象不复存在。
相关法律不完善，对食品企业诚信缺失的严惩力度不够。中国法律法规制定和执行缺乏正确明晰的限制范围，留下执法空白。因此，中国食品企业诚信方面的法律法规及监管体系，缺乏应有的系统性。如《民法规则》只是确立了“诚实信用”的立法原则；
《中华人民共和国食品安全法》第八十三条有关“违法违规生产经营食品、食品添加剂，其货值金额不足一万元的，并处二千元以上三万元以下罚款；其货值金额一万元以上的，并处货值金额三倍以上五倍以下罚款”。由此可见，食品安全问题严惩力度缺乏法律法规的震慑力，致使违法违规犯罪成本处罚金额太低。
社会公众（消费者）缺乏食品安全保护意识。2014年1月12日，中国食品安全网选取3000位社会公众，针对食品安全方面的消费维权活动进行抽样，最终调查结果显示：“在过去一年的时间里，有75%的消费者认为本人在食品安全方面的消费维权观念一般”。当被问到出现哪些因素，会影响消费者自身放弃维权行为时：48%的消费者觉得维权比较麻烦、成本有些多；39%的消费者认为所涉及的食品种类金额小，不值当；还有11%的消费者没有及时留存票据；另有其他原因的消费者占2%。由此可见，消费者在食品安全方面维权的法律意识薄弱，对食品消费过程中出现上当受骗的情况，大多是采取听之任之的态度。2012年震惊中国的“地沟油事件”是食品企业诚信缺失最为严重的典型事例。
4.2诚信缺失的内因
食品企业将经济效益最大化和社会资产的最优化视作企业生产经营的第一要务。放弃了对本企业诚信管理的业务宗旨，导致食品企业诚信缺失现象的产生。当食品企业从诚信缺失行为里获取的好处超出食品企业之前所投入的成本时，会忽视诚信管理的业务宗旨，造成食品企业失信行为的出现。
2011年3月23日河北省食品工业协会对11个地级市的食品企业经营者道德与素质调查，唐山市大部分食品企业经营者的道德与素质为6.5%。2013年3月15日河北大学于对河北省现设的11个地级市食品企业经营者进行研究，统计结果显示，唐山市食品企业经营者道德与素质水平，能得到社会公众信任的只有3.8%。因此，当食品企业经营者缺乏职业道德及素养时，会发生“地沟油事件”这样损害社会公众身心健康和造成食品企业诚信缺失的现象。
4.3企业诚信缺失的解决措施
加强唐山市政府部门监管力度和职责意识。提高唐山市政府相关部门的监管公信力，转变政府部门的监管职能。在实践过程中，唐山市政府相关部门要根据情境需要，充分发挥食品企业诚信管理的能动性和积极性，做到依法监管、诚信监督，赢得食品企业对唐山市政府相关部门的尊重和信任。同时，唐山市政府相关部门应正确利用政策措施的引导功能，运用行之有效的行政手段，为食品企业诚信管理赢造良好的社会氛围。
健全诚信管理法律体系，增强对食品企业诚信缺失的惩罚力度。食品企业诚信缺失问题的出现，必须坚持立法先行，只有具备完善的法律法规，才可以有效防范、遏制、打击和制裁食品企业诚信缺失的问题。2014年3月15日新修订的《中华人民共和国食品安全法》最突出的要点是以更为严苛的法律法规形式，明确提出对食品企业诚信管理方面的监督与检查工作。建立统一和震慑力的食品企业诚信标准和规则，制定食品企业生产管理制度、食品添加剂检测制度、食品企业诚信观测制度等，同时还具体详尽的规定与食品企业相关的法律法规。
强化社会公众（消费者）辨别能力和维权观念。据北京壹点问卷公司对消费者向相关部门投诉维权事宜的满意度显示：未获积极处理结果的消费者达68.7%；费劲很大周折，问题总算得到彻底解决的消费者达24%；获得最终令自己满意答复的消费者仅占16.2%。
一方面应加强消费者自身的维权观念，如在选择食品时，多做比较，千万不要嫌麻烦。另一方面，相关部门应考虑周全、扩宽维权方式，为消费者维权提供便利条件和有力保障。
