食品科技

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品科技范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

食品科技范文第1篇

植物蛋白质构重组技术研究进展

植物乳杆菌SC2胞外多糖合成条件的研究

海藻酸钠复合膜降低排酸牛肉失水率的研究

枯草芽孢杆菌淀粉酶高产菌株的紫外诱变研究

北虫草酒的研制

乳酸球菌胞外多糖合成条件的优化

突变微小毛霉天冬氨酸蛋白酶的纯化及性质研究

双蛋白干酪加工关键技术研究进展

多不饱和脂肪酸生理学营养功能及其应用的研究进展

超滤技术在Cream干酪生产中的应用

面包品质改良剂的研究进展

蕨菜真空油炸工艺研究

一叶萩碱的提取工艺优化

发酵温度对辣白菜理化特性的影响

山药发酵醋液化、糖化工艺研究

用于富集食源性致病菌的裸磁珠的制备及吸附条件优化

不同种类大豆蛋白对双蛋白干酪加工特性的影响

紫外诱变结合化学诱变选育凝乳酶高产菌的研究

不同大豆品种对豆腐风味的影响

植物脂肪对奶油干酪品质影响的研究

柱前衍生反相高效液相色谱法测定北虫草发酵液中甘氨酸含量

沙棘发酵酒加工工艺优化

五味子浸提汁加工工艺研究

保健燕麦茶啤酒的研制与开发

芒果和木瓜复合发酵果酒的研制

鸿雁雁血的营养成分分析

高产蛋白酶枯草芽孢杆菌的诱变选育

马铃薯淀粉的羧甲基化效应研究

刺五加不同树龄与不同采收期折干率及总皂苷含量的研究

预处理方法对酸解法提取苹果梨果胶效果的影响

发酵乳制品加工新技术研究进展

益生菌的健康促进作用研究进展

大豆抗营养因子的研究进展

啤酒酵母自溶原因及控制

大豆胰蛋白酶抑制因子钝化方法的研究概况

丁醇生物发酵的研究进展与前景

鹿肉的营养成分及加工方法概述

籽粒苋食品的发展及其产业化开发前景原料乳耐热蛋白酶对UHT乳品质的影响

大豆的食品加工与利用

发芽糙米乳饮料的研究

毕赤酵母电转化方法比较的研究

超声波辅助提取金银花中绿原酸

用大豆油生产生物柴油的技术研究

金纳米粒子自组装修饰电极测定脯氨酸

超声波辅助提取橘皮色素的工艺优化

乳杆菌表面蛋白研究进展

山楂的功能性成分研究进展

食品微生物快速检测方法的研究进展

凉薯加工产品的发展现状

吉林省农产品加工业发展与科技支撑现状

浅谈猪血营养价值及其应用

柳江县农产品质量安全监测和可追溯体系现状与发展对策粮食资源高效转化增值新技术及产业化

果蔬真空冷冻干燥加工技术研究进展

大豆发芽过程中营养成分及抗营养因子的变化

龙山大头菜乳酸菌分离与鉴定

草原红牛及其导入利木赞血牛肉质营养比较研究

蜂蜜柑橘果醋饮料生产工艺研究

超声波协同纤维素酶提取山药多糖的工艺及组分测定研究

籽瓜清汁澄清方法的研究

牛乳酪蛋白制备工艺参数的优化

生姜保健果冻的研制

大豆蛋白挤压组织化机理研究进展

黑果腺肋花楸果实的经济价值及其产品的开发前景

乳酸菌浓缩发酵剂的研究进展

我国传统乳制品中乳酸菌的研究现状

转基因农产品安全性初报

运动营养食品研究进展及其发展建议

食品科技范文第2篇

伴随着中国食品工业的高速发展和食品科技的不断进步，中国国内食品类科技期刊也得以空前繁荣。据笔者不完全统计，中国与食品相关的期刊数超过150种。仅收入《中国学术期刊影响因子年报》(2013版）的食品类科技期刊就有53种，北京大学图书馆1编写出版的《中文核心期刊要目总览》2011版）“食品科学技术”中收录的刊物有21种。笔者抽查了9种主要食品专业类中文核心期刊，均有英文题名、摘要、关键词，其中7种期刊有中英文对照的图题、表题，种没有。从这7种期刊中随机抽查了100篇食品类科技论文，逐一检查这100篇论文的中英文图题表题，对其中出现的错误进行了归纳分类，并对图题表题的写作方法进行了探讨。

1.图题表题英文翻译的规范化标准

图表是科技论文中最为形象具象的语言，可以起到语言文字不可替代的作用，通过图表的形式可以把科研成果和科学试验的内容准确、形象、直观地表达出来。

科技论文中的图可以直观地展示事物与事物之间、量与量之间的内在关系，无须借助繁琐的文字描述，就可以把目标物的形貌、结构、性质以及变化的规律、发展的趋势清楚地呈现出来。Apictureisworthathousandwords(—图胜千言），图可以直观高效地表达复杂数据，以及这些数据所蕴藏的规律和趋势。

表格则可以将试验过程中获得的各种结果（数据）按照统计学的规律，进行科学的分类，或排列或组合在一起，让读者可以进行直接的对比、分析，以便从中发现某些逻辑性、规律性的东西。

中国科技论文作者在对图表进行处理的过程中应当严格遵守中国GB/T7713—1987标准[2]。该标准对图题表题的撰写规范性标准主要有4个基本原则：

(1)图题表题是试验过程及其相关数据等内容的集中反映，因此要具体贴切，忌空泛、模糊。

(2)图题表题所表达的内容必须服务于论文的主题，文字阐释与图表构成完整的一体。

(3)图表应该具有自明性与自含性，即读者仅仅通过图题、图例、纵横坐标单位、图形等，无需阅读正文即可理解该图所表达的试验考察目标、目的与结果；同样，仅需通过表格的表题、表头、表内的数据等，就能准确理解表格所阐释的目的和意义。因此，图题表题应尽可能全面精确表述该试验的目的、方法，同时要简短确切。这一点与对英文标题（篇名）的要求基本一致。

(4)图题表题要忠实于试验的结果，不得进行夸大渲染，要科学准确。

由此看来，图表的中文题名和英文题名要求具有一一对应的关系，英文翻译应该完整准确表达图表中文题名的内容[3]。

2.食品科技论文中图表英文错误分类

从抽查的100篇食品类科技论文中，笔者共发现图题表题翻译错误128处，主要是专业术语用词错误、表述错误以及语法错误。洋见表1。

表1食品科技论文图表英文翻译常见错误分析

由表1可知，7种食品类科技期刊中平均每篇存在1.28个错误。由此可见，食品类核心期刊中的图题表题的英文翻译水平亟待提高，其他非核心、非重点食品类科技期刊中的英文翻译可能存在更多错误。对128处翻译错误进行归纳分析可以发现，专业术语用词错误是最为常见的问题，究其原因应该是作者和英文编辑尚未掌握专业术语，面对同一个名词的不同英文词汇无从选择。比如：猕猴桃的英文究竟是Kiw丨还是Planch？实际上猕猴桃的学名是八ctinidiachinen-sisPlanch..英文名是YangtaoKiwifruit。再比如，饮料是beverage还是drink？至于表述错误和语法错误，只能说明作者的语法知识、英文文献的阅读量以及写作经验方面的欠缺。

3.食品科技论文图表英文错误分析

3.1专业术语错误

所谓的专业术语是指在某一个特定领域对一个事物或者行为的统一称法或简称，这个称法在该领域中是公认的、通用的。就食品科技领域来说，专业术语的中文和英文基本上应该是一一对应的单义性关系，所以在对图题表题进行英文翻译的过程中，面对较多相似的英文单词，要仔细辨识，分清口语与书面用语、专业术语与曰常用语。否则，就会出现误解、误译、漏译。

例一：图2酶解初始pH对直链淀粉含量及回生值的影响

原译：Figure2EffectofpHonamylosecontentandset¬backvalue

分析：“回生值”应译为retrogradationvalue；setback原意为“挫折”不是专业科技英语“回生值”的表达方式；酶解初始pH未做翻译。

改译：Figure2EffectofinitialpHonamylosecontentbyenzymatichydrolysisandretrogradationvalue例二：图1直链和支链淀粉参比波长分析原译：Figure1Thepreparationanalysisofamyloseandamylopectin

分析：“参比波长”应译为referencewavelength。

改译：Figure1Thereferencewavelengthanalysisofam-yloseandamylopectin

例三：表33种不同处理方法的料水比原译：Table3Ratioofdrymatterandwaterfrom3dif¬ferenttreatments

分析：料水比”应译为materialtowaterratio改译：Table3Materialtowaterratioof3differenttreat¬ments

3.2语法错误

3.2.1语序不当汉语和英语在语序上存在不小差异，这也是科技论文中英文部分经常出现错误的重要原因。在汉语中，定语都是前置的。在英语中，定语如果是名词、形容词、数量词、分词、复合词等单词，往往是前置的；定语如果是短语（如动词不定式短语、分词短语、介词短语等），一般都要后置。而且英文里中心词前面的定语还要按顺序先后进行排列：限定词（指示代词、冠词）—表示大小、长短、高低—表示形状—表示新旧、岁数—表示颜色—表示出处、国籍、区域—表示物质的材质—表示类型、用途—被修饰的名词。所以，在翻译中文图题表题的过程中，要严格按照这样的语法要求进行。根据汉语语法结构进行直译就有可能产生语序错误。

例一：表4主要的4种细菌种类

原译：Table4Dominatingfourtypesofbacteria分析：主要的”与“4”的译文顺序应当调换。

改译；Table4Fourdominatingtypesofbacteria例二：图4不同乳化剂用量和种类对乳液性能的影响原译：Figure4Influencesofdifferentspeciesanddosageofemulsifieronpropertiesofemulsion

分析：不同乳化剂用量”属于名词性短语，英译时应后

置；species常指物种种类，应替换。

改译：Figure4Influencesofdifferenttypesofemulsifierwithdifferentdosageonpropertiesofemulsion

3.2.2 词形的选择不当这也是在图题表题翻译过程中常见的错误，其根源在于作者或英文编辑不熟悉动词的用法导致的。

例一：图1莲藕切片机工作原理

原译：Figure1Workprincipleoflotusrootslicingma¬chine

分析：工作”是动词，应当用“-ing”形式。

改译：Figure1Workingprincipleoflotusrootslicingmachine

例二：图2仿真开环图

原译：Figure2Simulatingopenloopgraph

分析：仿真”与“开环图”构成的是被动关系，应用过去分词形式。

改译：Figure2Simulatedopenloopgraph

要避免产生语法错误，作者或英文编辑要加强对英语语法知识的学习，深入分析汉语和英语在语法结构上的差异，在行文过程中应当多考虑词与词之间的逻辑关系，避免将汉语按照汉语的语法或习惯直接生搬硬套译成英文。

3.2.3 表述错误

(1)表意不清。根据语言学研究，英语从形态上被称为语法型句子，是以综合性为主要特征的语言；而汉语从形态上被称为语义型句子，是一种以分析性为主要特征的语言。英语句子的建构注重形式，句法特征是呈开放性的形合，其词性可通过词形来辨识，其语态、时态以及语气都有明显的符号标记；汉语句子的建构则注重意念，句法特征是具有隐含性的意合。在对食品科技论文的图题表题进行英文翻译时，必须充分考虑这两种不同的语言在句法结构上的差异，理清汉语语句的深层结构，明辨语句中的逻辑结构，再根据英语的语言形态学特点进行二次创作。如果仅仅简单地根据汉语词句的字面意思，用相应的英文单词或术语堆砌起来，往往无法真正表达汉语图题表题所蕴含的意义。

例一：图4改进后的小型化分子筛膜

原译：Figure4Modifiedminimizedzeolitemembrane

分析：改进后的”与“热处理”的“-ed”分词叠放容易产生歧义。

改译：Figure4Minimizedzeolitemembraneaftermodifi¬cation

例二：图3菌体不同生长阶段基因表达动态变化

原译：Figure3Kinesisofgeneduringdifferentgrowthphase

分析：“动态变化”变化的是“基因表达”并非“基因”。该译文明显混淆了二者的关系，导致词不达意；“动态变化”用词不准；“菌体”未表达。

改译：Figure3DynamicChangesofgeneexpressiondur¬ingdifferentgrowthphaseofculture

(2)重复翻译。图题表题的翻译不能仅仅将单词一一对应，或者用词准确、语法正确，还要力求简洁明确。“标题除了精确、精彩之外，还要讲究精练，切忌拖泥带水。只有精练才能醒目，才能富有效力。为了精练，译者有时可以改变原文的表达方式，有时可以删除一些无关紧要的细节内容。”[5]这是对科技论文篇名翻译的要求，对图题表题的英文翻译也有同样的要求。从翻译的信达雅来说，图题表题的英文翻译不仅要能表达完整的意思，还要用词精确、简短，甚至能产生语言上的节奏感。

例一：表5酵母菌凝聚性

原译；Table5Theflocculabilitydetectionresultsinmi-crozyme

分析：detectionresults多余，应去掉；in介词联接不正确。

改译：Table5Theflocculabilityofmicrozyme例二：表3DPPH法测定海红果多糖与Vc对自由基清除结果对比

原译：Table3ComparisonofthescavengingeffectsofPMMresultandVcresultonDPPHfreeradicals

分析：“结果”重复翻译；“清除结果”指的是“自由基”，混淆句意；使用“DPPH法”不应用介词on；二者比较时通常可

以用between。

改译：Table3ComparisonofscavengingeffectsonfreeradicalsbetweenPMMandVcbyusingDPPHmethod

(3)内容漏译。对图题表题的英文翻译，要做到读者不需要阅读正文或图表相关的文字论述即可抓住图表所表达的内容，就必须顾及题名中的中心词以及修饰或限定词语。现在有很多作者为了图省事，随意地漏译某些核心词语，必然导致读者无法全面正确领悟图表的意图。

例一：图4无动力集成化小型屠宰设备分割和包装平台俯视图

原译：Figure4Theverticalviewofsegmentationandpackagingplatform

分析：未译出“无动力集成化小型屠宰设备”。

改译：Figure4Theverticalviewofsegmentationandpackagingplatformofasmall-sizedunpoweredintegratedslaughterfacilities

例二：图2引发剂用量对聚合微球性能的影响原译：Figure2Influencesofinitiatoronpropertiesofmi¬crosphere

分析：“聚合”漏译。

改译：Figure2Influencesofinitiatoronpropertiesofpo¬ly-microsphere

食品科技范文第3篇

关键词 食品微生物检验技术；课程设计；教学评价

中图分类号：G712 文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2017）02-0084-03

Course Design of Food Microorganism Inspection Technology//ZHENG Peijun

Abstract To talent training objective of food nutrition and testing as

the starting point， analysis of professional post office requirements，based on the post core ability， study of food microorganism inspec-tion technology course，then respectively from the curriculum na-

ture and orientation， curriculum goal， curriculum design， teaching design， teaching implementation， teaching evaluation of six aspects， the paper introduces the whole teaching of the course design of food microorganism inspection technology.

Key words food microorganism inspection technology； course de-sign； teaching evaluation

1 n程性质与定位

食品微生物检验技术是食品营养与检测专业课程体系中一门工学结合的核心课程，是食品检验三大工作岗位群课程之一，是培养学生食品检验技能的重要课程，是实践性、技术性很强的一门课程。

食品微生物检验技术课程培养食品营养与检测专业学生微生物检验检测技能，针对检验员、现场QC与QA等职业岗位要求而开设。通过学习食品微生物检验的基础理论与技能，具备微生物检验的能力及职业素质，获取食品检验工职业资格证书。按照国标及工作要求，及时、准确地对食品样品做出检验报告，为食品安全生产及卫生监督提供科学依据[1]。

2 课程目标

总目标 通过对本课程的学习，使学生掌握食品微生物检验的基础理论知识、常规项目的检验原理，了解检验新技术的发展概况。经过学习，学生具备代表性取样、微生物检验与分析和质量控制的能力。为通过食品检验工职业资格考试储备知识和技能，可胜任食品行业检验岗位中食品原料至成品的微生物检验工作。

专业能力目标 能够熟练使用及维护显微镜；能够包扎微生物检验常用玻璃仪器；能够熟练使用微生物检验常用的设备；能进行微生物的制片及形态观察；能进行微生物大小测定及计数；能进行培养基的配制及灭菌；能进行微生物的分离接种及纯培养；能进行微生物的简单染色及革兰氏染色；能够对微生物检验样品进行处理；能够进行微生物卫生指标菌及重要致病菌的检验；能够正确记录实验结果及撰写实验报告；能够独立根据给定的微生物检验标准进行微生物检验、分析工作。

知识目标 掌握微生物检验技术的基础理论；掌握微生物检验的相关的国家标准；掌握微生物检验的基本方法；熟悉微生物生化反应分析；了解微生物血清学实验分析；掌握食品微生物检验取样操作；掌握样品的保存与制备操作；掌握微生物实验设计与数据处理；掌握实验数据原始记录与实验报告的撰写；掌握食品卫生细菌学的检验方法；掌握食品中病原微生物的检验方法；掌握发酵食品微生物的检验方法。

职业素质目标 重视职业道德教育和法制教育；培养诚信品质、敬业精神和责任意识、团结合作意识；培养严谨的工作作风、实事求是的工作态度；提高实践能力、创造能力、就业能力；提高观察、分析和解决问题的能力；提高生产安全意识及工作防护能力。

3 课程设计思路

按照食品行业检验岗位的任职要求，分析岗位实际工作任务所需的知识、能力、素质要求，并参照食品检验国家职业标准，确定课程的能力目标、知识目标和素质目标[2]。

通过企业调研、专家座谈，以及对毕业生就业进行调查等工作，分析食品微生物检验工作过程中实际需要的技能与素质，重新构建教学内容。将原有的食品微生物、食品微生物实验、食品微生物检验进行分解，找出其中与从事食品微生物检验工作相关的理论知识、方法技能、职业素质进行重新整合，并结合食品卫生微生物检验国家标准及国家职业标准中级、高级食品检验工的内容，按照基于工作过程的教学做一体化的理念，形成工学结合的教学项目，从而实现培养食品微生物检验职业技术能力的目标[3]。

4 课程内容与教学设计

为使学生掌握食品微生物检验的知识与技能，课程设置食品微生物及检验基础知识，食品微生物检验室使用与管理，微生物检验基础技能训练，食品卫生细菌学检验技术，真菌学检验技术，食品中常见病原微生物检验技术，其他微生物检验技术，食品微生物检验综合实训总共8个学习项目，每个教学项目下设若干个工作任务，采用教、学、做一体化教学。课程教学内容设置见表1。

5 教学实施

教学建议 要体现本课程在教学方法上的特殊性，强调工学结合，不再严格区分理论与实践教学，将理论知识融入实训教学内容。

本课程主要采用教、学、做一w化的教学模式，以项目为导向，以任务驱动的方式进行。在教学中也可采用以培养能力为主的多种教学方法（讲授式、学导式、讨论式、启发式、诱导式）进行教学。

1）采用教师讲授与课堂讨论相结合、理论课与实训课相结合的一体化教学，以工作过程为导向的教学，以工作任务为载体导入检验项目，学生自学与辅导答疑相结合，达到提高学生综合素质之目的。

2）理论课采用多媒体课件、教学视频等教学手段上课。

3）利用网络资源库教学，编制纸质教材、实训指导书、电子教材（电子教案、多媒体课件、习题库）及网络教材（网络课程资料、网上学习指导、在线测试）于一体的立体教材，学生可以通过网络学习、测试。

教学基本条件

1）对专业教师要求：具备讲师（工程师）及以上职称或研究生以上学历，具备教师资格，具有高级检验工以上职业资格证书，有扎实的食品微生物检验相关理论基础，熟悉微生物检验相关国家/国际标准；熟练掌握微生物检验各项操作技能，具备食品检验的基本理论与操作技能，具有检验质量控制的基本知识；具备微生物检验岗位2年以上实践工作经验，能针对实际教学条件进行相应教学设计。

2）对实训室要求：要有微生物检验常用设备，如无菌

室、超净工作台、高压灭菌锅、培养箱，合理配置检验室仪器设备、存放样品的台面及冰箱，具备16个微生物检验工位。

3）对教学场所要求：要有多媒体教学设备、黑板，要求一次性能容纳60人以上。

课程资源的开发与利用 包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等。

1）利用理实一体化教学平台，采用多媒体课件教学。

2）开辟空中课堂，实现网络教学资源全面共享，充分利用国家精品课程资源，提供与课堂教学相关的教案、电子教材、习题与解答、实训项目设计、试卷与答案、多媒体课件等。

3）开发课程网站，学生可通过课程网站自主学习。教师和学生可以通过课程网站，对某一内容有目的地开展分析讨论与交流协作活动，加深对问题的理解，从而获得高级认知能力。

6 教学评价

考核方式 考核方式分为过程性考核和终结性考核两部分。

1）过程性考核。

①平时成绩：出勤情况；课堂纪律；上课表现（是否积极参与课堂讨论）；课堂提问（是否能主动回答问题以及回答问题结果）。

②项目完成情况：实训室表现（能否遵守实训室规章制度，能否正确使用各种仪器设备，实验后是否及时清扫）；实践操作能力（态度是否积极；是否参加动手操作；操作是否规范；步骤是否合理）；方案设计能力（是否能够根据资料合理设计方案、安排时间；是否具有自我学习及创新能力）；信息处理能力（是否能够根据现象得出结论；数据分析是否合理）；项目报告书写能力（是否独立完成；书写是否规范；数据是否真实；是否有判读分析）；团结合作能力（实训中是否能够通力合作、分工明确；是否保证检测结果准确）。

2）终结性考核。理论考试及聘请企业具备理化检测能力的技术人员，按照企业岗位人员的工作要求进行实操考核。

评定标准

1）平时成绩（10%）：出勤情况及课堂纪律5%+上课表现及课堂提问5%。

2）项目完成情况（50%）：实训室表现10%+实践操作及设计10%+数据处理分析10%+项目报告10%+小组合作10%。

3）终结性考核占40%。各工作任务成绩分配见表2。

7 结语

以工学结合为切入点，打破微生物学科体系，按照食品检验岗位及微生物检验职业标准，针对高技能人才知识、技能、素养需求，以及食品微生物检验的国家标准，选择实训项目及理论知识，实现学生在校学习内容和未来实际工作一致，缩短学生从学校到企业的适应期，为学生的就业打下坚实的基础，提高教学质量，增强教学效果[4]，把学生培养成为专业技能、职业道德与综合能力兼具的创新型人才[5]。■

参考文献

[1]王华.高职食品微生物学教学方法及考核方式的改革初探研究[J].现代食品科技，2007，23（2）：83-85.

[2]王瑞兰，苏新国，王尔茂.高职食品类专业课程建设与教学改革：以“食品微生物检验技术”为例[J].当代教育理论与实践，2010，2（2）：36-37.

[3]严晓玲.食品微生物检验教学内容的改革与探索[J].价值工程，2010（33）：192.

食品科技范文第4篇

关键词：食品科学技术；示范中心建设；管理实践

中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）49-0009-02

湖南省食品科学技术实验教学中心面向食品科技学院、园艺园林学院、生物安全学院、农学院、科学技术师范学院、理学院、动物医学学院、动物科技学院、生物科学技术学院、资源环境学院和东方科技学院等11个学院的20个专业，包括食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、园艺、植保、动植物检疫、草业科学、农学、植物科学与技术、动物医学、动物科学、农艺教育、园艺教育、动植物检疫教育、园林教育、生物技术、生物工程和应用化学专业等。

一、实验中心建制

食品科学技术实验教学中心由学校正式下文确认为教学单位，实行校、院两级管理体制，中心主任直接由学校公开聘任，实验教学中心实行主任负责制，中心主任在主管教学副院长领导下开展工作，实验教学中心内部实行岗位负责制。中心下设食品化学、食品微生物学及其应用技术、食品工程原理与机械、食品工艺实验、食品质量与安全控制五个模块实验室。

1.管理模式。实验教学中心实行校、院两级管理体制，执行“四统一、一统筹”的管理模式，即“实验人员统一管理、实验项目统一安排、实验场地统一使用、实验资源统一调配、实验经费统筹安排”。有校、院两级完备的实验教学中心各项规章制度，并汇编成册，包括实验教学中心工作条例、物资管理制度、安全检查制度、工作档案管理制度、人员管理制度和实验教学中心信息收集整理制度及实验教学中心开放管理制度等一系列规章制度。每个实验室内都悬挂有《学生实验守则》、《实验室仪器设备管理制度》、《仪器设备损坏、丢失赔偿制度》和《低值耐用品管理办法》等规章制度，严格遵守执行。实验教学中心实行主任负责制，负责实验教学中心的实验教学和日常管理工作。中心健全了岗位责任制，定期对实验室工作人员的工作量、工作业绩和教学服务水平进行考核。采用计算机网络等现代化办公手段，对实验室的工作、人员、物质设备、经费、环境状况等信息进行统计分析，及时为学校和上级主管部门提供实验室运行的准确数据。日常管理严格遵照国家级示范实验教学中心的建设要求来进行，如实验项目管理、仪器设备验收、使用、维护等。学校资产处、教务处建立了计算机管理数据库和网络管理，实践教学中心也建立了相关的计算机管理文档、数据库以及网站管理。已实现管理制度化、程序化和规范化。有专门的仪器设备管理人员，大型仪器配有专门教师管理和操作。设备的帐、物、卡相符率达100%。

2.资源利用。各实验室的教育教学资源实行的是实施校、院级管理，由中心统筹调配，避免重复建设和投入，实现资源的共享使用，提高了资源利用效率。对实验教学中心基本仪器设备按功能和生产食品的种类分类，根据教学内容进一步对仪器设备进行配套，添置先进、实用的新设备，提高仪器档次和自动化程度，增加设备和用房的共享性，真正达到优化组合，合理配置资源，节省人力、物力、财力。既保证能完成实验教学任务，又能开展一定范围内的技术开发和社会服务工作，努力提高实验室综合服务能力和使用效率，提高投资效益。采取贵重设备仪器专人管理、专人操作，一般设备仪器按室分人专门保管、使用登记、保养维修，做到了高效保障。坚持以人为本的原则，以制度保证教学场所的环境安全和劳动保护工作。建立网络化、开放式的实验室信息管理平台。通过信息平台，对实验室使用时间、仪器设备资源、易耗品的采购等进行管理，使工作效率大大提高。学生通过平台，了解实验的规章制度、开放内容、仪器设备使用说明等。实验室设备做到资源共享，中心对综合设计性和研究创新性实验、毕业论文、毕业设计，科技制作及各类学生竞赛训练等实现全面开放。除面向本校的本科生、硕士生和博士生外，还开放给其他高等院校教师进行培训和进修。

二、信息平台

数字化教学资源。实验中心建立了网站http：//，其内容包括：实验教学、实验队伍、管理体制、设备环境、实验开放、教学研究、科学研究和学生讨论等，建设了丰富的数字化自主学习资源。网络平台的建设除用于中心管理工作外，主要用于辅助实验教学，学生查阅典型实验教学案例、实验教学大纲、实验教学课件、实验教学周历、仪器使用等丰富的网上教学信息，便于学生预习和课后学习，此外，为学生与教师提供交流平台。我校引进和开发了“教务网络管理系统”（http：///ndjwc/）、“实验室综合管理系统”（http：///labmc）和“仪器设备管理系统”（http：///zcc），对实验教学、实验室、实验仪器、实验材料等进行信息化管理，为学生提供网上预约实验室与仪器的服务；实验教学中心的管理人员可进行有关的数据管理。档案管理包括教学档案（教学大纲、教学日历、平时成绩登记表、平时成绩表、实验考核方法、实验教学人员信息表、学生实验和开放实验报告等），仪器（固定资产、低值耐用品）药品管理档案。此外还有实验室工作日志、开放实验记录、借物与损坏仪器记录、安全与卫生记录、仪器使用记录等。开放实验室信息化管理主要是基于局域网的实验支持服务系统及管理系统，实验教学管理信息包括实验教学中心规划，实验设备、仪器查询等，学生学习信息包括课件等，实验教学资源信息和实验室管理信息包括组织机构、人员配备、制度管理和帐册管理等。信息技术与传统实验教学的整合，一方面提高了教师积极运用信息技术达到实验教学的目的；另一方面淡化了学科本位意识，提倡了以学生的整体发展为本。

三、考评办法

1.管理人员考评办法：实验教学中心主任每年由学校统一考评，制定了实验教学中心副主任、高级实验师、实验师、助理实验师和实验员（含实验工人）的岗位职责，各类专职实验人员有明确的分工，并记录有岗位日志。学校和食品科学技术学院制订了实验教学中心专职人员和实验课指导教师的具体考核办法。包括政治思想表现、工作态度、工作量、出勤情况和工作业绩等，并将创新成果和科研成果计入工作量，以鼓励教师积极投入改革创新。

每级岗位确定岗位聘任条件、岗位职责和聘期工作任务书，每年年底进行考核。教师和实验技术人员当年考核不达标，不能再聘为原岗位。中心定期抽查岗位职责履行情况，与年终考核挂钩。

2.学生考评办法：对学生的考评主要是考查学生的实验准备情况、学生的出勤情况、实验操作能力、实验报告完成质量等几个方面，除了取平时成绩与期末考试成绩相结合的做法外，还采用现场操作、口试，设计型实验项目采取成果展示、答辩等方式进行。平时成绩以实验操作、实验能力、实验结果及实验报告是否准确、规范为主要依据。

四、实验教学质量保证体系

1.本中心规定每两年修订一次实验教学大纲，各门课程由理论课和实验课教师共同修订大纲；修订过程中，相关课程间通过讨论协调实验内容，使各课程实验内容的改革科学合理。各课程教学大纲经学院教授委员会通过后执行。

2.建立听课与检查制度。校教学督导团和校院领导、实验教学中心领导及教授委员会成员定期和不定期进行听课，并对实验报告、仪器设备完好率、实验准备情况、人员在岗情况和实验室设备管理、用电安全、防火防盗安全和卫生情况等进行检查，随时进行点评，检查情况记录在案，并与年底考核挂钩。

3.建立调查和意见反馈制度。学生可以将试验过程中存在的问题通过网络、调查问卷或口头反映给实验中心，实验中心有专人进行调查并将调查及整改情况反馈给学生。

4.建立典型实验教学示范制度。定期请经验丰富的实验指导教师进行实验教学示范，并选择典型实验教学课程组织其他教师集体听课，以促进中心整体实验教学水平的提高。

5.建立青年教师试讲制度。新进的青年教师，要在中心范围内进行试讲，并检查其实验讲稿，经考核合格方可进行实验教学。

参考文献：

[1]易有金，邓放明.食品类专业大学生创新能力培养探索[J].实验室科学，2010，13（6）：1-2.

[2]廖卢艳，吴卫国，易有金，李清明，邓洁红.食品工程机械应用技术实验教学改革初探[J].轻工科技，2014，（2）：161-162.

[3]张春艳，李清明，周红丽，易有金，谭兴和.《食品生物技术导论》教学改革探讨[J].轻工轻工科技，2014，（2）：149-150.

[4]周江容，李清明，易有金，吴卫国.食品科学技术实践教学示范中心建设研究[J].中国现代教育装备，2013，（13）：31-33.

食品科技范文第5篇

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（来源：文章屋网 ）