酒店空间设计

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酒店空间设计范文第1篇

设计师在设计酒店大堂空间前，应该对本次设计有一个准确的认识，首先对该酒店的定位要准确，如：酒店的类型（商务酒店、会议酒店、主题酒店、度假旅游型酒店、经济型酒店等）、酒店的文化（即整个酒店的CI定位）、档次（星级标准）、规模大小（整个酒店的面积、客房数、餐座数等）、功能的设定（如：康体、娱乐、商品店、餐厅、客房等）；其次要对酒店周边环境有一个准确的分析，如：周边的建筑及它们室内的装饰定位分析，周边社会环境、自然环境、人文环境分析，区域内酒店业的构成与布局，区域内酒店的类型及档次、区域内经济环境分析等；再次要对目标市场进行准确定位，如：服务的人群（商人、政客、旅游者等），同行业的数量、比例和市场的份额，区域内的消费水平及流动人员的构成情况等；最后设计师要实地斟查，要到既定的建筑实体现场考察了解，对现场具体真实情况及周边环境有一个近距离的接触，核对建筑图纸尺寸，为现场照相作为后期设计的参考资料等。

二、大堂的动向流线设计

酒店的大堂是酒店的中心枢纽，集流通、业务办理和等候诸多功能于一体，是酒店业务活动和宾客集散中心。动向流线的设计与规划在大堂中极为重要，从大堂可以通往酒店的所有功能区，所有功能区也可以通往大堂，而且大堂是宾客入住酒店第一个见到的空间，和离开酒店最后见到的空间，这个空间就是酒店内部与内部之间和酒店内部与外部之间的枢纽站，设计师在设计这个枢纽站中的流线时应该科学的、全面的、严谨的、系统的进行规划，最终设计出一个合理的、完善的、漂亮的流线图。可以把大堂的流线归结为以下三种：

1.宾客动向流线

它是酒店的主要流线，包括通向客房，餐厅，会议，康体，娱乐，商务，电梯，大堂吧等区域，这条动向流线与功能区之间是紧密联系的，也是相辅相成的，在具体规划设计时必须将他们有机的结合起来进行设计。宾客主要由酒店大门进入大堂，然后服务台登记，再然后乘电梯到客房，入住后再由客房到各个功能区域，最后从客房到大堂服务台办理退房手续，离开酒店。这条流线主要是为宾客动向设计的，那么就得满足宾客入住酒店的所有需求，且酒店的一些后勤区域（如：员工食堂等）与宾客毫无关联的区域就不要与这条流线相交，使宾客在这个酒店完全处于他自己的享受状态。

2.服务动向流线

它是员工在酒店内部工作服务的活动路线，主要包括员工进出酒店、更衣、淋浴、化妆、用餐等，也包括员工布草、传菜、清洁、维修等，这条流线通道一般应该设在酒店不明显的位置，远离酒店的主入口，远离酒店的主要活动区域，流线设计要方便连接各个功能区域，尽量隐蔽。

3.后勤物品流线

后勤物品流线顾名思义是酒店的所有内部物品的进出口，主要包括食材、布草用品、办公用品等进入酒店的路线，及废弃物、垃圾品运出的路线。规划设计这条流线时尽量不与宾客流线交叉，尽量隐蔽，但是可以和服务动向流线交叉，同时要注意这条流线的出口与交通要很便利，方便物品的进入和移除，这样可以节省大量的人力、物力，为酒店的经营节省不小的开支。

三、大堂的空间设计

大堂空间是由基础地面、垂直墙面、顶棚顶面构成的一个围合空间，通过对空间六合八方的设计，体现该空间的特色，酒店大堂一般要求堂皇、大气、轻松等空间氛围，具体要看该酒店的CI定位，再来确定对这个空间的设计方案及表现手法，一切围绕着酒店的CI理念来展开，通过对空间的合理规划和创意设计使空间具有舒适、美感、独特等特性，使大堂空间能够成为酒店的代表，能够传递出酒店的特色与文化，更好的为宾客服务，作为宾客精神的享受之处，最大化的为他们留下记忆，使他们成为本酒店的忠实回头客。室内空间的类型有动态空间、静态空间、下沉空间、地台空间、虚拟空间、迷幻空间、共享空间、子母空间、凹入空间、凸出空间、开敞空间、封闭空间等，合理且融汇贯通的运用这些空间形式，是一个成熟的设计师应该掌握的必备设计手法，这些空间形式都有他们自己独特的性质，不同的空间形式给人的心理感受会不同，达到的效果就自然会不一样，在酒店大堂中合理运用好这些空间形式，能够在很大程度上改变建筑空间呆板的氛围。

四、大堂的空间色彩设计

酒店大堂是宾客进入酒店的第一个空间，空间色彩是宾客对酒店产生第一印象的重要载体，所以大堂空间的色彩设计一定要能够体现出该酒店的文化和特色，在色彩的搭配上要考虑到宾客的心理感受，要求符合大多数人的审美观念，一般在大堂的色彩设计上会选择偏暖色的或浅色系的色彩作为主色调，结合整个酒店的定位及经营理念来展开，设计出有创意、有文化内涵、有主题的现代型酒店大堂空间环境。

1.主调与辅调关系

所谓主调就是空间中的主色调，在一个空间中所运用的绝大部分颜色的色调，是决定一个空间整体效果的基础，所占的面积最大，感染力最强；辅调是主调的同类色，只是明度不同，对二者进行合理的搭配，可以很好的营造出既统一又不单调的的空间氛围。

2.变化与统一关系

当室内空间颜色只有变化而没有统一时，整个空间就会显得凌乱，浮躁，无序，不平衡，当只有统一而没有变化时，空间就会单调，乏味，沉闷。在酒店大堂空间中的色彩设计上一般尽量要求颜色统一，单调一点，不要太花哨，但是又要有一定的变化，变化才能够出效果，才能使空间有亮点。

3.对比与和谐关系

在酒店大堂空间色彩搭配上一定要运用好对比与和谐的关系，酒店是宾客的驿站，宾客要在这里找到安全感，作为给宾客第一印象的大堂就应该首当其冲的起到象征作用，在宾客进入酒店后就能感觉到宾至如归，给他们浮躁的心情找到一个安逸的、平稳的休息享受处。在大堂空间色彩设计上，面积的大小、形状、位置的不同都会影响空间的整体效果，设计师一定要合理的运用对比关系、互补关系，深中有浅，浅中有深的关系，来打造出既和谐又有视觉冲击力的空间效果。

五、总结

酒店空间设计范文第2篇

随着国内经济的飞速发展，海内外游客的逐年增长，以及2008年北京奥运会的直接推动，北京地区酒店业的发展受到了积极的影响。奥运会之前，北京新建了大批五星级酒店，已有的五星级酒店也纷纷在2008年之前进行重新装修（表2）。根据北京市旅游发展委员会2012年8月公布的数据显示，2012年北京地区五星级酒店有62家。酒店集团旗下的顶级品牌酒店包括北京喜来登酒店，北京JW万豪酒店等，这些酒店虽未参与评星，但豪华程度与五星级酒店相似，也列入研究范围之内。20世纪80年代中期，国内开始引进外资酒店品牌，从80年代到90年代上半期，酒店的主要收益来源是客房和餐饮。自1997年东南亚金融危机后，酒店市场开始出现变化，宴会与会议有了更好的发展。一些国际酒店如希尔顿酒店和假日酒店，其宴会销售部门从最初的直属于餐饮部门逐步变成独立的会议与宴会部门。随着会议应用高科技手段的形式增多，其会议与宴会的收入也不断增加。现代大、中型酒店均设有会议室、宴会厅及多功能厅，并有专门部门对其进行管理，以承接一定规模的会议及展示活动。酒店的会议空间已经成为店收入的重要部分，可见，酒店的会议空间设计也愈显重要。

2五星级酒店会议空间的类型剖析

根据五星级酒店会议空间的规模不同，酒店根据实际情况设置多个大小不同的会议空间（图1）。（1）大型宴会厅与多功能厅根据酒店的规模，这个空间可容纳几百人到上千人不等，是所有会议室中面积最大的，主要用于承接大型宴会，如：大型的公司年会、婚宴、会议报告等。（2）中型会议室这种类型的会议室根据不同的布置形式，一般可容纳几十人到上百人，可用于承接中型的会议或报告活动。（3）小型会议室这种会议室，一般可根据需要容纳几人到几十人不等。主要用于承接高级会议、国际商务会议、领导视察会议等。（4）会议辅助空间随着酒店会议功能的不断完善，其辅助空间的优劣，很大程度上影响着酒店会议的评定等级，其主要包括以下几种类型：VIP贵宾休息室：一般设置在大宴会厅旁边。休息室包括豪华舒适的等候休息空间，还配有专用卫生间、储藏室等辅助空间。储藏室：根据会议空间所需的座椅家具的增减。而设置与之相匹配的一个储藏空间。备餐空间：会议及宴会空间也承载着会议餐饮或者茶歇功能。在会议空间隔壁布置备餐间，这是厨房和会议空间的过渡空间。这个备餐间有加热、整理、配置食品的功能。公共卫生间：会议与宴会平面层的卫生间不同于客房层，要设置与会议空间相匹配的卫生间的数量，以满足会议客人的需求。商务中心：作为酒店中最纯粹的商务服务功能，它为顾客提供最方便的商务环境和办公设备，包括旅客会议、阅读、书写和使用计算机和通讯服务设备，设在接待大厅附近。不过，会议辅助的商务中心与宴会设施的联系更加密切，规模与功能配套完善程度都相对较高。因此，不少国际著名品牌的连锁酒店都将商务中心设于酒店宴会层中，并紧邻会议区布置。可见，五星级酒店的会议空间，由不同的会议空间及辅助房间共同组成，形成一个系统的、具有独立功能的综合空间。根据不同类型的客人，采用不同的空间形式，满足社会需求。

3酒店会议空间设计的有机演变

3.1会议种类演变和空间变化

传统会议是大家坐在一起研讨问题，只需要一个房间，一张会议桌即可解决。随着社会物质生活和精神文明的发展，现代国内外每年有大量的高级会议和交流活动在酒店举行，会议涉及的范围也愈加宽广。主要包括：国内外各地的销售会议、新产品/分销商会议、专业/技术会议、管理层会议、培训会议、股东/公共会议、奖励会议、公司年终总结会议等。会议种类的变化必然带动会议空间设计的变化。面对复杂的会议功能，多数五星级商务酒店的面积大的会议厅，多在几百平米到上千平米不等，如何根据需要灵活分隔成多个大小不一的会议空间，就必须灵活设计解决。如北京金融街威斯汀大酒店的宴会厅，为提高酒店的使用效率，以灵活隔断，分成1~3个大小不同的宴会厅。

3.2会议空间布局方式的变化

经过对表2中34家酒店的调研发现，根据不同类型的会议需求，会议空间的平面布局是灵活多变的，主要有一下几种方式：宴会式、剧院式、教室式、酒会式、会议式、“U”形、“回”字形、晚宴舞会。（1）宴会式宴会式会议布局，是酒店大型宴会厅常用的方式，用于举行婚礼、年会等兼顾就餐的一种高级形式。能容纳较多的人员，促进与会人员之间的交流，如北辰洲际酒店大宴会厅（图2）。（2）剧院式剧院式会议布局，是酒店会议布局方式中能容纳人数最多的一种方式，多用于展示或报告会议，如北京丽晶酒店玉石厅（图3）。（3）教室式教室式布置，是酒店中较大型会议室的布局方式，比剧院式容纳的人数少，但舒适度相对提高。其适合有大量书写记录需求的会议，但要求场地大，如北京丽丝卡尔顿酒店会议室布局（图4）。（4）酒会式酒会式布置，也能容纳相对较多的人员。与宴会式有一定的相似之处。但要求给与会人员留出更多的活动空间，以便于走动交流，如新云南皇冠假日酒店会议室布局（图5）。（5）会议式这里指的会议式是最传统的会议方式。在酒店中这种布置多以小型的会议室为主。服务对象多为商务会议、董事会议等参与人员较少的会议方式。（6）“回”字形“回”字形布置，也是传统的小型会议的布局方式之一，它比“U”形布置容纳人数略多。布局可根据人数的多少进行相应的选择。（7）“U”形“U”形布局，是比较传统的小型会议的方式。容纳的会议人数相对较少，适合小规模的会议，如北京北辰洲际酒店会议室布局（图6）。（8）晚宴舞会式晚宴舞会式布局，是比较特殊的一种会议布局方式。这种方式要求有集中的就餐空间和较大的活动空间。其服务的对象也是特定的宴会方式，如王府半岛酒店会议室布局（图7）。另外，还有行政酒廊。在行政楼层为行政客人开辟的一个私人的休闲领域，又被称为高级酒店中的私人会所。虽然行政酒廊不是会议室，但承载了一定的会议交流功能，为高端商务人士提供更舒适、安静的洽谈空间。行政酒廊配备高科技的设施，提供新奇的体验和注重客人的舒适度，是高级商务人士举办非正式商务会议的空间。

3.3五星级酒店会议设施的不断更新

酒店空间设计范文第3篇

【关键词】地域文化；酒店大堂；空间形态；原生态材质

中图分类号：S611文献标识码：A文章编号：

1度假酒店的兴起

20世纪50年代以来，在国际政治、经济局势日趋平稳发展的大气候影响下，旅游业的发展有了迅猛的发展。例如墨西哥尤卡坦半岛的坎昆、印度尼西亚的巴厘岛、夏威夷的维基基、澳大利亚的冲浪天堂、日本荷兰殖民地风格的长崎岛、美国南加利福尼亚亨廷顿海滩等。

在中国，随着改革开放30年持续稳定健康地发展，随着科技的发展、生产力的解放，人们有了越来越多的闲暇时间，越来越追求生活的品质，旅游度假日益成为人们丰富生活的首选。

国内在度假酒店建设方面是在进入二十一世纪后迎来了蓬勃的发展，尤其是近两三年呈井喷式的遍地开花。随着国家经济实力的整体提升，消费者生活模式的改变，旅游度假无论从方式、内容、标准都产生了翻天覆地的变化。旅游度假已成为普通百姓生活中常见的休闲生活模式之一。

世界旅游业的持续快速发展，为度假酒店的发展提供了广阔的市场空间。度假酒店建筑是一个十分复杂的建筑类型，其根本功能是为旅行的人在提供不断改善升级的住、食、行的基础上，让人更多关注和体验当地文化、生态环境和其他有益的活动。

2地域文化对度假酒店设计的重要意义

随着科学技术的进步、全球流的日益频繁，迅速的推进了全球一体化进程。它一方面推动了社会的进步和发展而另一方面却破坏了地域文化的多样性，地区文化间的差异性开始被削弱甚至消失，导致了设计风格的雷同，失去了自身的可识别性。

地域文化就是在这样的全球一体化的大环境下逐步受到了人们的重视和越来越强烈的需求。地域文化是指在一定的地域范围内长期形成的历史遗存、文化形态、社会习俗和生产生活方式等，是一种从古到今的文化沉淀。它不仅包含那些人们在特定地域条件下积累的科学知识、艺术内涵及它们间的结合，还包含那些人们在不同的地域条件下认识到的不同的艺术理念及与其相对应的科学理论。

度假酒店设计既有商业的需求，又有社会的需求，同时还具有较高的文化需求。度假酒店在功能上首先要符合国际标准，不同地方的度假酒店的室内空间还应该体现其特定的地域性特色，才能对度假的游客产生足够的吸引力，增加酒店的生命力。

3酒店大堂是度假酒店的核心区和第一印象

在酒店的公共空间中，大堂是度假酒店中的功能流线核心和枢纽，是给客人留下最初印象的场所。因其造型的灵活性和功能上的多样性和复合性，是度假酒店公共空间的象征和精髓所在，它确定了酒店的风格和气氛，应给旅客已到达目的地的感觉。

度假酒店的大堂无论大小、风格各异，都在努力达成两方面的内容：舒适、轻松的空间氛围和令人难以忘怀的优美景致。

大堂是酒店的交通枢纽，是客人进出的必经之地，是客人办理手续的地方，也是客人进行交往的场所。习惯称谓的“大堂”主要由两部分构成，一是客人到达登记区及前台办公区；另一是大堂休息区，例如：大堂吧等。

可以说酒店大堂的室内设计是整个度假酒店室内设计的重中之重，地域文化特色也一定要在酒店大堂的室内设计中得到充分的体现。

4举例分析

4.1印尼巴厘岛的阿曼酒店

酒店大堂

休息空间

很好的展现了东南亚酒店的风格。通透的建筑空间、开放的木构架坡屋面、本地石材和木料、凸现地域文化的浮雕景墙、样式休闲的家私以及暖色的主基调，营造出安静、闲适，充满传统意味的空间环境。

而开放贯通的传统空间形式、出檐深远的屋面为室内提供了良好的遮荫、流畅、凉爽的清风，创造出很好的小气候环境，人体舒适感很好。避免采用空调系统，节约了能源。大多数热带地区的建筑多采取此类开敞的建筑格局，面积规模或大或小，但总体氛围和形式没有多大差异。

4.2三亚喜来登酒店

酒店大堂入口空间

酒店大堂

位于中国三亚亚龙湾的喜莱登酒店，气势恢宏的酒店大堂一直为人称赞。酒店落客区、接待区、休息区、大堂吧、室外屋顶无边水景沿轴线顺序递进，覆盖在一个巨大、层级跌落的坡屋面下，空间序列感极强。旅客进门伊始就可以感觉到南中国海的壮阔美景，兴奋之情油然而生，吸引旅客迫不及待的奔向海滩。尤其是在大堂吧外结合屋顶设计的狭长的无边水景，水、海、天融为一体，惹人流连驻足。大堂室内装饰材料以木饰面和乳白色涂料为主，色调柔和轻快。酒店大堂从屋顶构架到栏杆装饰采用了大量的实木作为建材。木构架形成了开阔轻盈的大堂空间，活跃了钢筋混凝土堆砌的沉重空间氛围；同时木材自然而富有纹理的质感，也与度假酒店整体自然清新的风格相协调。大堂门前长长的落水景观，都是同自然、开敞的酒店氛围相适应的。

5总结——度假酒店的大堂室内设计中地域文化表达的几点思考

5.1 自然景观和人文要素的提取

自然景观是游客度假意向的心理需求之一，而人文要素是地方和酒店特色彰显的自身需要，二者在酒店大堂空间内都要有所体现。对于自然景观的提取与运用，可以结合传统中国园林中的做法，如借景、障景、框景等等。同时结合不同垂直层次上的视觉变化，达到丰富多样的景观效果。而对于人文历史要素的提取，则可因地制宜，或应用在整体结构、或通过小处点缀，或通过特色活动空间的设置，都可以达到传神的目的。

5.2 地域空间特色的营造

地域特色的空间形式是度假酒店常用的一种空间营造方法，最常见的处理方式是通过地方特色的原生态建筑材料、色彩的运用营造符合当地气质的建筑空间。但也可以借自然为主题，通过空间的曲折变换、高低大小空间感受的不同，让游客体会或新奇或变化多端或舒适自然的气质。

5.3 关于地域符号的点缀作用

酒店大堂作为公共性空间，其设计必定要以使用群体的利益和看法为出发点，使营造的空间中的地域性为他们所感知和接受。散布在各处的小空间、小装饰构件往往最容易被游客注意，因而对整体气氛的烘托起到画龙点睛的作用。但这种装饰必然是与功能和使用者的感受息息相关的，才不至于落人形式主义的俗套。

6 结束语

酒店大堂空间的设计，作为一种大尺度公共建筑空间，在选址、功能、材料、建造等方面都比较复杂，在有地域化要求的时候更难于把握。在度假酒店大堂的设计处理过程中，加入地域文化的表达使酒店有可识别性是较为适用的一种设计策略。只有对当地自然、人文、原生态材质等多方面考虑，才能设计出合理适用同时又不失地域设计元素的建筑空间。

参考文献：

唐英 王葆华 浅析酒店室内设计中地域文化的表达[期刊论文]-科教导刊2009(32)

金卫钧;张耕;孙勃 三亚喜来登度假酒店[期刊论文]-建筑学报 2005(02)

酒店空间设计范文第4篇

关键词：国内；星级酒店；餐饮空间；空间设计

餐饮部分是酒店最重要的经营部门和创收部门，酒店的餐饮组成类型较多，是一个为宾客提供各种不同餐饮文化服务的场所。

酒店的餐饮形式多种多样，为宾客提供多层次的餐饮文化需求。酒店的餐饮类型受着酒店的市场定位、经济效益和酒店文化的影响，通常设置有中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等，同时可以根据酒店的经营特色设置一些特餐，如日本料理、阿拉伯风味、韩式餐厅等具有地域特色类餐厅。不同类型的餐厅都具有各自不同的文化特点，在规划设计时要充分了解这些内容合理规划。虽然它们同属于星级酒店餐饮空间他们也有共同的设计要素，所以我们来说说他们的共同点。

一、餐座形式和相关尺寸

1.餐座面积

餐座面积是指一个人占用的餐桌椅面积和活动空间面积之和。餐座面积是餐厅面积规划的基础，单位为/座。餐座是人用餐时最基本的设施，其尺寸规格必须符合人体学要求。

2.餐座形式

餐座形式影响着餐厅布局和规划。餐座形式通常有方桌组合形式、长方桌组合形式、圆桌组合形式、卡座组合形式、柜台形式等。不同类型的餐厅适应不同的餐座形式，不同的餐座形式其尺寸尺度不同。

方桌组合形式是由一个方桌和4把椅子组成，构成4个就餐座位。方桌组合形式多被西餐厅、饮料厅、快餐厅等采用。方桌的尺寸通常为（0.75～1.0）m×（0.75～1.0）m，档次越高尺寸越大。

圆桌组合形式是由一个圆桌和多把椅子组成。大堂吧、咖啡厅、酒吧常用2～4人的小圆桌，中餐厅常用6～10人的大圆桌，大的宴会厅通常采用10人以上的大圆桌。

长方桌通常有2人、4人、6人、8人等组合形式。长方桌形式可根据需要拼接成需要的形式，人数较多的长桌组合形式相对会更节省面积。

卡座形式是用隔断将一组餐座组合进行分隔的形式，卡座形式因其被分隔所以具有一定的私密和独立性。在规划设计时可根据需要对其进行任意排列组合和灵活布局，一些特色餐厅多采用这种餐桌形式、柜台形式是一种便捷的就餐形式。氛围轻松的餐厅可选择这种形式，如酒吧、快餐厅等餐饮空间。柜台要考虑具有代表性使用者的人机尺度以及操作管理的服务方式，以确定柜台及相关柜台的最佳尺度。通常柜台的高度为0.9～1.08，台面宽度最小尺寸0.45，柜台总宽度为0.6～0.7m。除酒吧外，柜台对客人餐椅高度与对客人服务台面落差一般约为0.3m，脚蹬杆高度约为0.15m，一个宾客占用柜台宽度约0.6m。

3.餐桌布局形式及尺寸

餐桌形式和布局形式影响着餐厅面积的合理使用，通常餐厅的餐桌布局由几种不同形式搭配组合形成，这样既能合理利用空间面积，又能满足宾客的多重需求。

二、餐厅的空间尺度

餐厅空间面积是指在正常情况下同时接待宾客人数最大值时所需要的空间面积，其计算方式是同时接待峰值人数乘以餐座的占用面积。餐厅应根据接待宾客的预计人数合理确定所需面积指标。各餐厅除就餐空间外，还需要有其附属空间和设施，如前厅、洗手间、储藏间、过道等。根据国家行业标准《饮食建筑设计规范》的规定，小餐厅室内空间净高不低于2.6m，有空调的餐厅空间不低于2.4m，大餐厅净高不低于3.0m，异型顶棚的餐厅室内空间净高不低于2.4m，宴会厅的净高要比一般餐厅高一些，大宴会厅的净高不低于5m。

三、餐厅的功能区域构成

餐厅的功能区域构成大同小异，通常包括如下功能区域：就餐区域、服务台、公共洗手间、宴会主持台、菜肴展示柜、烹饪表演区、食品自选餐台、酒吧台、酒品储藏室、表演台等，总之根据餐厅的类型和经营特色来选择适合自己的功能区域设置。

四、餐厅流线

餐厅流线主要有宾客流线和服务流线。宾客流线主要包括从餐厅的宾客入口进口餐厅，然后到达就餐座位、洗手间、服务台和自助餐台等路线。服务流线主要包括餐厅服务工作人员从服务台到就餐座位；从餐厅厨房的备餐厅间到就餐座位；从就餐座位到回收间等路线。

餐厅的流线规划主要是避免流线交叉，尽量缩短服务流线的距离，保证流线的畅通。而影响餐厅流线的主要因素就是餐座的形式、布局以及餐厅中各种门的位置与分布。如厨房备餐间门口的位置、餐具回收间门的位置以及洗手间门的位置和不同的餐座形式和布局形式等。餐厅的宾客出入口与厨房的出入口应保持一定的距离，最好能分设在餐厅空间的两端位置上，这样可以最大程度的避免宾客流线和服务流线的交叉和重合。厨房应设置两个出入口，即备餐间出菜和餐具回收口，这样既避免了服务流线的倒流，同时又实现了洁污分离，符合卫生要求。

五、国家标准和法规

在餐厅的规划和设计时要符合国家有关法规和规范。为了保证食品安全卫生等要求，有些国家法规和规范是具有强制性的，特别是厨房规划与设计和餐饮行业卫生的相关法规和规范，如《饮食建筑设计规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《旅游饭店星级的划分与评定》等。

本文通过对部分星级酒店餐饮空间考察的基础上，试图从现象中发现星级酒店餐饮空间设计中值得关注的问题。归纳出一部分适用星级酒店餐饮空间共同的设计原理。

参考文献：

【1】深圳视界文化传播有限公司，唯美餐厅设计，江苏人民出版社，2011

【2】马勇， 黄滢，贾方，宴遇东方餐饮空间，辽宁科学技术出版社，2011

【3】高志建，旅游饭店星级的划分与评定，中国旅游出版社，

2011

【4】肖然，周小又，世界室内设计・餐饮空间，江苏人民出版社，2011

酒店空间设计范文第5篇

【关键词】说课；数控机床；电气控制；课程建设

1 课程标准

1.1 课程定位

本课程是数控技术专业的职业技能课。数控机床装调与维修能力是该专业对口工作岗位要求学生具备的核心能力之一。因此，本课程的课程定位为：掌握数控机床电气控制系统的整体结构和工作原理，为从事操作、调试、维修数控机床相关工作奠定基础。

1.2 课程目标

在课程衔接上，《数控机床电气控制》的先导课程有：电工电子，PLC技术应用及实训，数控原理与数控机床；后续课程为数控机床故障诊断与维修。所以该课程在课程体系中起承上启下的作用，以期通过对该课程的学习达到以下三个目标：

1）知识目标：

掌握常用低压电器、执行电器及检测装置的工作原理；

掌握数控机床电气控制系统的基本环节和基本电路的工作原理。

2）能力目标：

具有识读简单数控机床电气原理图和连接图的能力；

具有安装、调试与检修简单机床的电气线路的能力。

3）素质目标：

对从事机床电气线路的维护、安装和调试等工作充满热情；

养成良好的职业素养和强烈的责任感。

1.3 课程内容设计

1.3.1 课程内容设计理念

《数控机床电气控制》课程是基于工作过程的理念设计的：根据职业能力确定教学目标、根据工作任务整合教学内容、根据工作岗位设计教学情境、根据工作流程设计教学过程、根据职业标准设计评价标准。

遵循该理念，我们首先针对对口岗位深入企业调研，根据调研结果确定岗位所需的职业能力、工作任务与工作流程等，从而确定学习领域课程的学习目标、学习内容与教学过程等。最终，我们设计了6个项目，分别为：数控机床电气控制概述、数控机床常用电器、数控机床电气控制系统、普通机床电气控制、机床数控装置、可编程逻辑控制器及其应用。

1.3.2 课程内容组织与安排

我们以实际数控机床设备或机床配件为载体、遵循“行动导向”的认知规律，实施项目化教学。

1.3.3 课程重难点及解决办法

课程重点为：

1）数控机床常用控制电器的结构及原理；

2）数控机床电气控制线路的基本环节。

课程难点为：

1）数控机床电气原理图的分析；

2）数控机床电气故障分析及排除。

针对以上重难点，我们的解决办法是：

1）认知规律，由简单到复杂、由单一到综合设计项目；

2）配合任务，讲解关联知识；配合进度，训练技能方法；

3）理论与实践相结合，加深对知识的理解。

2 教材及教学参考资料

2.1 教材及参考资料

教材选用的是大连理工大学出版社出版、新世纪高职高专教材编审委员会组编的《数控机床电气控制》，教参一是化学工业出版社出版的《数控机床电气控制》，为高职高专“十一五”规划教材；另一教参为西安电子科技大学出版的《数控机床电气控制》，为高职高专“十二五”规划教材。为了拓展学生的知识面、满足不同层次学生的需求，还向学生了推荐了国家精品课程资源网及一些院校的省级和校级精品课程网站。

3 学情与学生学习方法的指导

目前学生普遍呈现理论基础薄弱、学习热情不高、喜欢动手操作及习惯老师监管的现状。针对这种现状，我们在教学时，充分利用多媒体条件，图文并茂激发其学习兴趣；理论与实验相结合，利用其喜欢动手的特点提高教学效果；过程性评价与终结性评价相结合，将压力从期末向平时分散，改善学生自控力不足、习惯老师监管的问题。

4 教学方法与手段

4.1 教学方法

该课程采用任务驱动法、分组讨论法、讲授法和情境教学法四种教学方法。

任务驱动法：提出任务目标，创建真实的教学环境，让学生在一开始就得到启发、产生兴趣，从而提高学习的积极性。

分组讨论法：提出任务后，让学生进行分组讨论，充分发挥其主体性。

讲授法：通过多媒体课件演示电气控制电路的工作原理，使学生掌握控制电路的基本组成及设计思路。

情境教学法：配合对实验设备的操作，使教学内容更加形象生动，理论联系实际。

4.2 教学手段

本课程采多媒体教学教学法，以提高教学生动性和效率。同时，充分利用网络资源，将课堂教学延伸到课外。此外，还积极组织学生参与比赛和考证，通过比赛和考证促进教学效果的提高。

4.3 考核标准

过程性评价与终结性评价相结合，将压力从期末向平时分散。

5 教学程序设计

以机床工作台的前进和后退控制为例来说明一个项目的教学程序设计。

首先，复习正转控制的电气原理，复习完后提出很多场合需要电动机能够实现正反转，如机床工作台的前进和后退，问如何实现正反转控制？（15分钟）

第二，以正转电路为基础，分别从主电路和控制电路两部分推导正反转电路的原理图。（25分钟）

第三，正反转电路的完善。

问题一：如果在按下正转启动按钮时不小心按下反转启动按钮，会成电路短路故障

问题一解决方法：在正转接触器的线圈KM1支路中串入反转接触器KM2的常闭触头，在KM2的线圈支路中串入KM1的常闭触头――这就是“互锁”的概念

问题二：电动机由正转变反转或由反转变正转的操作中，必须先按停车按钮SB1，难以提高生产效率。

问题二解决方法：在KM1的线圈电路中串入反转启动的常闭触头，在KM2的线圈电路中串入正转启动的常闭触头，实现正转到反转及反转到正转的直接切换――这就是“机械互锁”的概念，并与前面的互锁一起构成“双重互锁”。

第四，电气原理讲解（25分钟）。从正转，正转向反转切换、停止三部分讲解电气原理。

第五，布置作业（5分钟）。要求学生了解正反转在其它场合的应用，尤其是在数控机床中的应用，从而拓展学生的认识。

课程特色：

1）课程基于工作过程设计课程，教学与实际贴切；

2）过程考核与综合考核相结合，实施全过程监控。

【参考文献】