学生酒店实习个人总结

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学生酒店实习个人总结范文第1篇

酒店管理这个专业的本质就是培养技能型的高级技术应用人才，在专业学习中对于技术的要求非常严格。不仅要掌握扎实的理论知识，还要提高自身的专业技能。实习就是真正地将学生所学的理论知识转化为自身技能的过程，使学生真正地走出校门。当你决定学习酒店管理这个专业时，就决定了你是注定要跟酒店打交道，而酒店管理是真正地考量你的应用技能。此外，学生还要具备良好的职业道德和思想道德品质。学校在实际的教学计划的制定中，也应考虑学生的实际情况，结合所存在的问题及时进行教学方针的创新。学校要高度重视专业实习的落实，切实为每一位酒店管理学子提供最可靠的实习环境。

二、酒店管理专业实习现状及问题

目前，我国学习酒店管理这个专业的学生逐渐增多，很多学校要求学生的实习实践活动必须进行，很多学生的实习地点就是酒店。他们在实习时大多是被安排在酒店的前台、餐厅或者后勤部等等。实习则是为了帮助学生更加系统地认识和掌握酒店的管理模式和基本流程，在实际的工作中加深对酒店管理的本质认识，争取在实习中明白自己的优点和不足，以弥补在校期间自身专业技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不仅仅是管理方面的能力，还要注重对于这个特殊岗位综判断能力的考察。目前，很多高校都是通过安排学生去指定酒店实习的形式来达到培养学生综合能力的效果。但是，由于学时的限制，很多高校没有安排足够的时间让学生进行实习，甚至有的学校只是让学生利用寒暑假进行实习，没有进行实质性的强制实习，只是让他们简单撰写一个实习报告。很多同学没有完全按照学校的要求寥寥草草地撰写完实习报告甚至是抄袭来的，根本没有进行实习。一方面，学校没有采取有关措施监督学生进行实习，实习管理规范没有落到实处，另一方面，对于部分实习的同学存在的实习困扰没有及时进行改革，导致越来越少的同学真正地参加实习。针对高校学生的实习情况，总结他们存在的问题主要有：

（一）学生的自身利益没有保障。

当学生在酒店实习时，常常会出现安全问题难以保障，酒店是一个人员较杂，环境特殊的地方。酒店管理本身就是一个日常管理的综合性工作，对学生这个尚未踏入社会的群体而言，就会出现出了问题不知道如何应对，如何解决的现象，甚至没办法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，尽管会有同班的学生一起工作，但大家的班次、组次各不相同，总会有遇到危险没人帮助的情况，进而使自己陷入困境。

（二）实习单位不规范。

在学校进行酒店的实习安排时，由于学生较多，就会出现酒店供不应求的情况，学生的实习工作不能完全安排上。在学校安排实习的酒店时，由于学生的自身条件各不相同，很多学生由于外貌、能力等原因，就会失去参加高级酒店实习的机会，面临实习的学生越多，竞争力就越大。因此，这些问题无形中就给学校增加了压力，这时就会出现学校不给学生安排实习的情况，导致很多学生找不到实习酒店。

三、酒店管理专业实习改革

针对酒店管理专业实习情况的分析与存在问题的探讨总结，学校要进行相应的改革，才能帮助学生到达真正的实习效果。这里有以下几个方面的改革措施：

（一）加强学校与酒店的沟通，保证学生的人身安全。

酒店这个行业属于服务型行业，由于酒店的性质决定了人员的多、杂、乱，人流动量很大，在酒店的管理中，学生被安排在不同岗位就要做不同的工作。学校在与酒店签订相关协议时，一定要明确表示不管任何情况下，都要保障学生的人身安全。出现问题要及时与学校沟通，争取在第一时间通知学校，切实做好学生的安全问题。进入到酒店工作后，学生也应及时向学校反馈相应的事项，学校根据学生的问题及时进行自己的教学计划改革，充分考虑学生的自身利益。

（二）加强对学生心理问题的干预力度。

在实习前，要让学生具备良好的心理承受能力，不仅仅要准确地掌握酒店管理的专业技能。酒店管理要求学生具备扎实的理论知识，过硬的专业技能，此外，还有良好的职业道德和思想道德品质，即要做到爱岗敬业，诚信友善，求真务实的工作态度，才能在这个行业发展地更好。学校在制定教学计划时，要充分考虑到学生的实际情况，结合学生所存在的问题及时进行教学方针的改革。加强学生的适应能力，做到真正地遇事沉着冷静，认真分析，找到最准确的解决方案的能力。

学生酒店实习个人总结范文第2篇

一、2+1人才培养模式的构建与运行

安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业构建及实行2+1人才培养模式，大体经历了三个阶段。

(一)初步探索阶段(1999～2005年)

安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业创建于1999年(1999—09～2005—07为旅游与酒店管理，酒店管理方向；2005—07后改为旅游管理和酒店管理两个专业)。同年招收该专业专科生，该专业自创建之日起，就面向基层，面向安徽及长三角地区，按照“培养高等技术应用性专门人才”的教学目标，培养酒店企业第一线的经营管理人才和高级服务人才。经过近六年的努力，我们酒店管理专业“2+1”教学改革取得了一些成绩，2005年酒店管理专业被教育厅遴选为“省级教育教改示范专业”，在安徽省及长三角地区内同专业中享有一定的影响。2003年在全院率先推行“2+1”教学改革．先后与浙江开元旅业集团、雅戈尔富宫大酒店、北京龙泉宾馆、北京海博大酒店、苏州山水度假村、宁波凯洲大酒店、余姚太平洋大酒店等单位签订实习协议，建立合作关系。根据高职教育的特点、专业自身要求及酒店行业特征需求，酒店管理专业人才培养模式初步定为“2+1”模式，即两年在校理论知识的学习．第三年进行顶岗实习。这种完整的课程学习阶段+顶岗实习的2+1模式操作较为简单，学生有一个整体学习和实习的过程，深受酒店欢迎，但也存在着理论课程的学习与工作需要结合不太紧密，学生工作实习对课程学习的反馈不够及时，工作和学习相互促进作用欠缺等问题。同时，我们通过对酒店企业和市场调研发现，酒店业有淡旺季的经营规律，旅游旺季酒店服务人员非常紧缺，甚至影响酒店正常经营，这就需要酒店管理专业能够根据这些行业特点来寻求建立自己的人才培养模式。因此，我们对原有的2+1模式进行了调整。

(二)逐步完善阶段(2006～2009年)

在参考国内外先进办学理念的基础上，结合实际，我们积极进行了人才培养模式的探索，形成了知识、能力与素质协调发展，以院“三个结合”为特色的“1234”高等院校人才培养模式(即：以高职学生为主体对象，以职业素质和应用技术能力培养为主线(一条主线)，以人文素质和职业素质培养为基础(二个基础)，坚持走培养目标与企业需求相结合，培养过程与工作相结合，培养方案与双证书相结合(三个结合)的道路，以最大限度拓展学生的动手能力、创新能力、创业能力和专业延伸力为目标(四种能力)，实现受教育者德智体和职业能力诸方面的全面和谐发展。企业参与了育人的全过程：突出职业核心能力培养；知识教育与能力、素质训练的同步性：注重学生职业生涯的发展)为基础，根据旅游业发展的状况，酒店管理专业形成了具有自身特色的“2+1”人才培养模式。经过6年的教改总结。我们“2+1”内涵理解从时间发展到空间，即时间上的“2年在校学习，1年在企业实习”的模式，发展到了空间上的“2年在校学习2种技能(服务技能和单项通用技能)1年在企业学习1种技能(社会能力或市场能力)”的“2+1”新内涵。为了更好地凸现高职的专业特色，我们积极实施“请进来、走出去”的专业办学方略，加强与企业联姻，共建实习基地，拓宽学生就业渠道。以市场需求为导向，拓宽校外合作范围，建立产学结合的人才培养机制，企业参与人才培养过程，形成订单式教育，我们与全国饭店业集团2O强的浙江开元旅业集团共建“开元名都”班。共同培养该专业的学生。2007年我系与浙江开元旅业集团旗下——宁海开元新世纪大酒店签订共同合作的“产学合作”项目，探索订单式人才培养，将学生综合职业素质培养贯穿于整个教学过程。

(三)趋于成熟阶段(2010～2011年)

在不断总结酒店管理专业“2+1”教学改革的成功经验基础上，深化工学结合人才培养模式内涵．我们构建了“4—4能力递进式”工学结合人才培养模式。本模式以任务驱动为主线，分4个阶段完成4种能力递进式培养，每个阶段理论学习和实训交替进行：第一段“单项通用技能”，以培养酒店企业的服务意识为任务：第1、2学期在校学习基础课程和企业课程，在校内实训室和市内实训基地进行酒店应知应会、社交礼仪和参观认知实习。培养学生的单项通用能力：第二段“服务技能”，以培养学生的酒店各岗位的服务操作技能和专业技能为任务：第3学期和第4学期的前15周在校学习专业技术理论课程和企业课程，掌握专业必须理论知识；在校内仿真实训室和市内实训基地进行专项技能实训。按酒店岗位群进行服务技能、标准和流程实训，增强学生的爱岗敬业精神：第三段“经营管理能力”，以培养学生各岗位经营管理能力为任务：第4学期的后5周和第5学期的前5周，学习企业课程，在市内实训基地和校内仿真实训室按照酒店经营管理的全过程安排学生在各岗位轮岗实践；第四段“综合能力”，以培养学生综合岗位技能及职业能力为任务：第5学期和第6学期在校外实习基地进行顶岗实习，参加企业兼职教师授课的企业课程，由企业评定课程成绩，按酒店岗位群的需要在酒店进行顶岗实习，在企业真实的环境下工作，为学生提供全方位的岗位能力锻炼，在实践中对所学理论进行总结与提升。

二、酒店管理专业人才培养模式新构想

根据酒店行业对人才的需求特点和规律．我们深入探索适合酒店管理专业的人才培养模式。酒店管理专业在实践教学中面临企业成建制实习生需求量少，岗位实习定制化要求高的特点。酒店一般很难同时接受大量实习学生．也很难在学校进行订单班培养。同时，酒店业有着淡旺季的经营规律，忙时嫌人缺，闲时嫌人多，难以形成长期、固定的工学结合。这就需要酒店管理专业能够根据这些行业特点来寻求建立自己的模式。

(一)人才培养模式新构建

针对高职学院酒店管理专业的具体特点，总结以往经验．我们在2011级酒店管理专业人才方案的修订中，不断加大实习模式的创新力度，提出1+0．5+1+0．5人才培养新模式，即学生先以一年的时间学习必修的公共基础、职业基础及职业技术等课程。这段时间以校方为主进行理论知识传授和基本技能的训练；第三学期到酒店进行专业课程的实习，这段时间以酒店为主进行顶岗实训和现场管理；经过半年实习之后，再将学生进行回炉教育，进行职业拓展课程的学习，从而完成有针对性地提高学习；最后一个学期进行毕业实习，学生再次返回酒店顶岗工作。通过在学校和酒店之间理论学习和顶岗实习的交叉进行，将强化专业教学方案中理论与实践的有效结合，进一步提高学生的专业综合素养．为学生的未来就业打下良好的就业基础。

(二)新型人才培养模式的实施保障

1．学院应建立健全的校企合作机制

健全的校企合作机制是实施新型培养模式的一个重要保障。在与酒店尝试合作的初级阶段，主动出击联系实习单位，在选择考察中坚持三个原则：一是安全程度高：二是专业水平、管理水平、文化氛围好，三是育人环境良好。这样学生实习期间既可以学习先进的管理经验和服务技能，也可为学生职业生涯的发展提供广阔的空间。同时，我们要认真考察和选择酒店，选择有一套比较完备的针对实习生的培训与日常管理体系的高星级酒店来保证学生在酒店的培训与顶岗实习的质量；再次，与酒店签订顶岗实习协议依法加强对学生参加酒店培训与顶岗实习的保护工作。

2．科学设置专业课程

酒店管理专业课程设置要科学，教学方法要革新，要能为把学生培养成高星级酒店中基层管理及高级技能型服务人才打下坚实的基础。1+0．5+1+0．5形形式把三年学制分为四段．有两学年在校系统学习，学生在这四个学期学什么．怎么学大有文章可作。到底开设那些课程，要紧紧围绕专业培养目标和酒店对服务人才的需求科学地设置课程，加大开设形体训练、酒店服务礼仪、酒店口语、酒店英语等基础课程的力度；强化餐饮服务与管理、前厅与客房管理等职业基础课程课程的实践教学；突出学生职业拓展能力的培养，开设酒店人力资源管理、酒店督导管理、主题宴会设计等课程。在教学内容上删繁就简，面向实际，讲究实效；在教学方法上鼓励教师采用多媒体教学设施，广泛推行案例教学、情景教学、小组讨论等。

3．强化顶岗实习管理

学生酒店实习个人总结范文第3篇

[关键词] PDCA 绩效 实习管理 模式

酒店管理专业实习是教学大纲规定的必修课程，是实现专业培养目标的重要途径，符合我国教育方针中教育与劳动相结合以及教育“三个方向”的要求。通过实习环节，学生能够将理论与实践紧密结合，做到学以致用，提升其专业技能、环境适应力及综合素质，在验证理教学效果的同时加深对专业知识的理解与领悟；对实习企业（酒店）而言，则有利于降低人力资源成本，培养后备人才，为企业注入新鲜血液，提高酒店的人力资源管理水平及市场竞争力；对学校而言，则有利于专业建设，提高知名度，扩大社会影响。

一、传统实习管理模式现状

随着旅游教育的发展，酒店管理专业在校生人数激增，就业面临较大压力。但与此同时，企业对毕业生的需求越来越注重职业意识与职业能力，于是出现了“大学毕业就业难，用人单位求贤难”的两难困境。传统的“粗放式”的实习管理模式已不适应时代的发展需求，实习管理的指导思想及观念亟待更新与整合。传统实习管理模式的弊端主要体现在以下方面：

1.实习主体间关系松散

学校、学生、企业三者都属于实习主体范畴，如何合理的、卓有成效的完成实习应是三者的共同目标。但在传统实习管理模式下，学校安排实习、学生参加实习，企业接受实习，三者的被动多于主动，未能形成“三赢”局面。从某种意义上讲，实习是一种特殊的“产品”，学校、学生、企业三者既是“生产者”，又是“消费者”，即“实习产品”是由三者共同生产的，同时又呈现出不同的“使用价值”，其投入、产出与三者都有紧密联系，实习主体之间的松散关系势必会影响实习绩效。

2.实习管理过于集中

传统的实习管理模式强调集中管理，一般由院(校）、系(部）、教研室统一负责组织管理，指导教师未能得到合理授权，未能实质性的参与到实习管理中去，其主观能动性难以充分发挥，事无大小均需院(校）、系(部）、教研室处理，导致信息反馈迟缓，处理不及时，管理效率较为低下。

3.实习管理体系不完备

传统的实习管理模式仅仅把实习当作一项任务来完成，忽视实习教学规律，不注重总结反馈，使得许多重复性的工作未能标准化、局部需要不断调整的项目缺少指导原则，造成实习管理既无标准可循，又无应变机制不利局面。

二、高绩效实习管理模式构建

高绩效实习管理模式系指引入PDCA循环后的实习管理模式。在实习管理中引入PDCA闭环系统，旨在持续提高实习教学质量，培养应用型、实用性人才，实现人才与市场的零距离，提高办学质量及效益。PDCA循环也称“戴明环”，由美国的质量管理专家戴明博士在全面质量管理（TQM）中推广应用，它揭示了质量持续改进的原理，表明任何一项成功的管理都必须经历策划（PLAN）、实施（DO）、检查（CHECK）、处置或改进（ACTION）四个阶段，且四个阶段循环往复，呈螺旋式上升。利用PDCA循环可以将实习管理各阶段的工作具体化、过程化、标准化、原则化，为高绩效的实习创造条件。

绩效高低是实习活动质量的关键标志。绩效可以理解为业绩和效率，高绩效的实习管理模式是将学校、学生、企业三者的发展目标联系起来以获得业绩和效率的一种过程。基于PDCA循环的高绩效实习管理模式基本包括（P）、过程实施（D）、检查评定（C）、结果处理及应用（A）四个环节构成的PDCA闭环系统并不断循环并达到持续提高。

1.目标设定（P）

目标设定阶段主要是根据学校、企业、学生三者的具体要求，为高绩效的实习结果建立目标和过程。该阶段的关键工作是确认影响绩效的要因并制定相应对策，是PDCA循环的启动阶段。其中实习企业选择、管理体系构建、实习协议类型及条款是关键要因。

（1)明确实习企业选择标准

选择恰当的实习企业对酒店管理专业实习具有重要意义，由于实习企业是实习教学资源的提供者，故实习绩效的高低与实习企业关联度极高。学生是实习的直接参与者与受益者，实习企业的选择必须以是否满足实习教学为基本条件。一般而言，合理的实习酒店应具备下列要件:第一，星级标准。星级标准要高，五星级是最佳选择。虽然星级标准的高低不能完全取代管理水平的高低，但在一定程度上说明了该酒店企业的服务水准与管理能力，是影响实习绩效的关键因素之一。第二，涉外水平。涉外水平高的实习企业从客源对象角度考虑，对实习学生的外语水平有较高要求，有利于学生突破语言关。第三，管理规范化程度。管理规范的实习企业能为学生提供原汁原味的知识与技能，促使学生真正把所学的知识运用到实践中去并推陈出新，形成自己的学识与才能。同时，其管理理念和经营思路又为合理的实环境提供必要保障。第四，集团连锁程度。集团连锁往往是国际知名酒店的竞争举措，有利于创造国际化的氛围，提高学生对国际酒店行业竞争方面的整体认识。第五，企业文化。拥有独特、成熟企业文化的实习企业往往具有较强的综合竞争力，同时也能够提供各种正规的培训，使学生在其文化氛围的熏陶下逐步提高综合素质。第六，地理区域。地理区域能够反映一个酒店选址的独到性，反映出其管理文化的积淀和战略的深层思考，便于培养学生的宏观思维能力，同时能很好照顾到企业所在地生源的就业。

（2)构建实习管理体系

完备的实习管理体系使得过程实施（D）有章可循、有“法”可依，具体包括实习组织体系、文档管理体系、质量监控体系、总结反馈体系四方面，同时也明确了实习组织的方针和目标。从PDCA循环来看，“全面部署、分层组织、分步实施、整体优化、突出特色”是实习管理的方针和目标，也是实习管理的重要承诺。实习组织与文档管理、质量监控、总结反馈分别与D、C、A相对应，从而确定与实习有关的各种要求，与ISO9000标准条款的相关内容保持一致。

（3)实习协议类型及条款

实习协议明确学校、学生、企业三者的责任和义务，是保障实习顺利开展并获得高绩效的契约性文件。同时，学校、学生、学生家长应另签协议作为实习的补充协议，加强与利益相关者之间的沟通联系；学校的《学生手册》、企业的《员工手册》应作为协议的重要组成部分以确定实习学生的特殊身份。

2.过程实施（D）

过程实施阶段主要涉及实习组织、文档管理等与实习有关的过程。

（1)实习组织

酒店管理专业实施“三段式”实习组织。主要包括实习准备阶段、在岗实习阶段、实习结束阶段。

实习准备阶段（见图1）主要包含以下内容:第一，学生生源所在地调查。这一环节要求学生提供完善的个人信息，尤其是家庭所在地详细信息，通过这一举措掌握学生的集中分布趋势，从而为选择实习企业提供较好的参照，一般而言，主要选择生源所在地较为集中的城市，在此地理区域内选择实习企业作为实习基地，创造实习后即就业的可能性。第二，实习联系洽谈。在符合实习企业的选择标准前提下，联系核实实习企业，就实习期限及实习待遇等关键问题进行蹉商，形成实习协议草案。第三，填写实习志愿表。在实习企业基本确定以后，下一步则要求学生填写实习志愿表，该志愿表既有学生的个人信息，也有本次接受实习的所有实习企业，要求学生按序填写表中志愿，然后按第一志愿、第二志愿……进行汇总，作为分批面试的依据。第四，实习面试。实习面试环节要求学生准备个人简历按第一志愿优先，然后依次类推的原则参加实习前面试。此环节包含实习企业专人介绍企业情况并回答学生问询的过程，在实习企业总体介绍完毕后，进入逐个面试过程，由实习企业来人与学生面对面进行交流沟通，经过双向选择来确定实习企业及人选。第五，实习准备。在实习准备阶段主要由教研室负责印刷已成文的各项实习材料（实习计划、实纲等），学生则相应准备实习事宜。第六，实习动员。该阶段包括教师动员和学生动员两部分。教师动员主要召集所有参与实习指导的教师进行动员，强调实习管理各个环节的细节及注意事项。学生动员包括全体学生动员及实习点小组动员两部分，其中全体学生动员主要由教研室安排，强调实习纪律等共性问题，明确实习目的（了解社会、了解行业、了解自己）；实习点小组动员主要由各指导教师根据实习点具体情况加以安排，做好指导教师与学生的初步沟通。

在岗实习阶段（见图2）是实习的核心阶段。在本阶段学生真正进入实习环节，开始以准员工身份参与酒店企业的日常运营，要求学生按期完成实习小结、实习日记并服从企业的统一安排，同时也要求实习指导教师认真撰写实习指导记录，及时与学生、酒店进行沟通，反馈并处理相关事宜。

实习结束阶段（见图3）主要由指导教师负责学生自实习点返校事宜，实习生返校后应参加实习报告会进行自我总结并听取后续安排，指导教师则整理学生上交的实习材料、评定实习成绩、实习材料归档及填写实习汇报表。

（2)文档管理

实习文档主要包括学校、指导教师、实习学生、实习企业、顾客五个方面所提供的实习文档资料。对于学校而言主要是与实习企业之间的合作协议、来往函电，既体现了实习管理的规范性，又提供了实习的一手资料；对指导教师而言主要是按期完成实习指导记录和实结，记录实习期间发生的涉及学生、酒店企业之间的各项实习事宜，为今后的实习积累经验；对于实习学生而言主要是提供实习日记、实习小结等材料，明确实习期间的各项得失，为撰写毕业论文准备素材，同时为理论教学提供现实案例；对于实习企业而言主要是提供学生的实习鉴定及学生获得的各类荣誉证书（如优秀实习生等）、实习期间重大接待事宜的合影等，作为对此后实习生的宣传激励材料；对于顾客而言，主要是由实习生提供在企业实习期间各种顾客表扬信或意见书等，以期发现学生在实习期间的主要优势与劣势，在以后的实习教学中加以改进或注意。文档管理贯穿于实施阶段（D）的全过程，为学校、学生、企业提供各项绩效控制参数。

3.检查评定（C）

检查评定阶段主要是根据方针、目标和实习要求，对实习过程和实习作为“产品”本身进行监视和测量，并报告结果。

（1)实习质量监控

在实习管理过程中，实习指导教师、专业教研室、所在系部、主管院(校)长共同组成实习质量监控体系(见图4）并制定应急处理机制。该体系具有鲜明的层级关系和明确的职责权限，指导教师作为与学生、企业接触的“一线人员”，享有最大限度的授权，既利于提高实习管理的针对性，又提高了管理效率，在最大程度上减少了重复劳动，因为各个层级都能按照既定的方案认真履行各自的职责，只有在事情头绪较多的情况下才充分利用集体的智慧来解决棘手的问题。在质量监控体系中，相关人员均到实习企业进行检查并与学生、实习企业充分接洽，听取汇报及意见、建议并由指导教师写出书面小结，既回顾此前的成绩与失误，解决其中出现的问题，又对后期实习提出新要求及新目标，为学生顺利的、高绩效的完成实习提供参照。

（2)成绩评价体系

实习成绩主要由平时表现、实习日记、实习鉴定、实习报告四部分组成，各部分在总成绩中所占合理比例应分别为10%、30%、40%、20%，以百分制记分后，再以五级分制评定为优、良、中、及格和不及格五个等级，为保证成绩的公平合理性，成绩评价由实习企业、指导教师、教研室三方加以评判。但在平时表现及实习鉴定方面主要着重于实习企业给出的详细意见，平时表现主要由指导教师根据实习企业人力资源部门的反馈意见并结合教师对该学生的实习情况认知程度进行评分;实习鉴定则主要由实习企业根据学生的总体表现给予评判。实习成绩各等级的分布比例是实习绩效的直观体现，为处置阶段(A)提供原始依据。

4.结果处理及应用(A）

结果处理及应用阶段主要是对有效的结果标准化，并对存在的问题采取相应措施,以持续改进业绩。该阶段强调实习的总结反馈。

实结反馈既有助于学生相互交流实习体会，将零散的信息分类整理，形成实习经验与技巧，为将来的工作打下一定基础，又有利于发现学校教学过程的优点与不足，起到促进教学的重要作用。同时，也能为实习企业的日常管理提供有益的建议，促进其管理水平的再提高。在总结反馈过程中，不同实习企业、不同部门实习的同学将所在企业的管理文化及管理模式、部门的创新点与存在的问题相互间进行交流，既达到了与部门轮岗异曲同工的作用，又将不同企业的管理文化进行对比分析，有利于学生从中汲取知识并拓宽认知范围。通过实结反馈，有利于学校、学生、企业三者巩固已获得的绩效，检视存在的问题，确认要因并制定对策，以便在下一个PDCA循环中加以解决并持续改进。

PDCA循环的引入使得实习管理综合了过程管理和目标管理双重因素，形成了学校、学生、企业“三赢”的高绩效实习管理模式，对持续改进实习教学质量，理清管理思路，提高管理效率具有现实意义。

参考文献:

[1]王大海:绩效管理中的PDCA循环.商场现代化，2006年11月（中旬刊）总第485期

[2]韩敏:对高校运用PDCA原理实施绩效考核管理的探讨.青岛远洋船员学院学报，2005年第3期

学生酒店实习个人总结范文第4篇

关键词：实习管理；问题；PDCA循环法

高职院校学生实习是在校企双方联合办学的过程中逐步形成的，其实质是产学合作、联合育人，利用学校与社会两种教育资源和教育环境，使学生的理论学习与实践操作有机结合起来，这样学生不仅学到了理论知识，还增强了专业技能，大大提高在激烈市场竞争中的优势，而且还可以为行业提供可以上班就上岗的高素质人才。但是如何为酒店提供合格的实习生并加强对实习生的管理，也成为高职酒店管理专业实践教学中的重要问题。笔者就保定职业技术学院与河北科技学院酒店管理专业实习管理过程中存在的问题作一些探讨，并运用质量管理中的PDCA循环管理法，通过计划、实施、检查、处理四个阶段的循环圈，提高酒店专业实习管理的质量。

一、酒店管理专业学生顶岗实习管理中存在的问题

1.学生的社会角色转换不及时。通过对酒店管理专业实习学生的了解发现，学生对实习的认识及准备还是不到位，不能立即接受自己社会角色的转换。主要表现在学生进入酒店实习后，不能立即适应“酒店员工”这个身份，通常还会把自己当做是在校学生，不能正确对待酒店服务工作；还有的学生对实习的重要性认识不到位，学生开始时对顶岗实都充满了好奇与渴望，但在实习过程中却是一种应付的心态。对于部分学生而言，实习是一次能暂时摆脱枯燥的课堂及考试的机会，同时也是一个可以获得薪酬，展现自我的机会，这种思想导致了他们在实习前，过多地关注酒店的环境与待遇，而忽略了实习的根本目的。

2.酒店培养、管理不到位。对实习酒店而言，实习生还不能成为酒店的一名正式员工，所以对于工资、待遇来说，使用实习生可以节省大量的劳动力成本，酒店除了每月支付比正式员工较低的实习工资以外，通常不会为实习生支付“五险”等其他各项费用。这就出现了有些酒店单从经济收益出发，每年都愿意接受一定比例的实习生，把学生视为廉价的劳动力，而忽视了对学生职业综合素质的培养。

3.学校管理、考核不到位。从学校层面来说，学校对酒店管理专业顶岗实习学生的管理存在人员不足的问题，指导老师通常会有较重的教学任务，同时还要负责学生的实习管理工作，有时顾得了这头会忽视了那头，这样会给学生一种学校不关心、不重视他们的错觉。另外，实习酒店主要是在工作期间进行管理，对于8小时工作以外的时间，通常不易把握，所以对学生的管理也会出现空缺。管理上的不到位易造成学生心理上的压力，不利于学生健康成长。对于学生的实习成绩考核问题，有的院校考核标准不太全面，如考核由学校指导老师评定而忽略了学生在企业中的成绩，只重视对实习最终成绩的评定而忽略了学生日常的表现等。

二、PDCA管理循环在酒店实习质量管理中的应用

PDCA管理循环又称为“戴明环”，其四个英文字母在PDCA管理循环中所代表的含义是P（Plan）计划、D（Do）实施、C（Check）检查、A（Action）处理。PDCA管理循环转动的过程就是质量管理活动开展和提高的过程，在质量管理中得到了广泛的应用，并取得了很好的效果。具体应用主要体现为：

1.实习计划管理阶段（P）。计划阶段是实习前的准备阶段，是PDCA循环的启动阶段。我们重点需要考虑的是实习基地的选择、实习协议及条款的签订、实习动员的开展。（1）实习基地的选择。实习基地的选择对于顺利开展实习工作至关重要，对于酒店管理专业的实习来说，学校应多考察几家酒店，从中选择高档、正规并且有实习管理经验的酒店，双方签订实习基地协议建立合作关系。在实习生管理方面，高星级酒店也有丰富的管理经验，能针对学校要求及酒店发展制订详细的实习生管理培养计划。而一些低档酒店针对实习生没有建立明确的管理体系，岗位工作职责划分不清晰，学生感受不到相应的重视和尊重，体现不出自身价值，更学习不到先进的管理理念。由此可见，星级酒店具有相当完善的管理体制，会制定合理的实习工资等报酬，会妥善安排学生在酒店的工作、学习和生活，使实习生感受到酒店先进的企业文化，进而增强对酒店行业工作的认可度。（2）实习协议类型及条款。俗话说要“有法可依”，为了保障学生实习顺利进行，我们与行业共同合作制定了《酒店管理专业实习管理规章制度》，并根据实践中遇到的问题，编制了《酒店管理专业学生顶岗实习管理文本》，其中主要包括校企实习协议、毕业实习指导书、实习工作周记、实习手册、实习指导教师职责、企业顶岗实习鉴定意见、顶岗实习成绩评定等系列文本，并应用于学生顶岗实习全过程，实行顶岗实习有法可依的过程管理。（3）策划实习动员工作。在PDCA管理循环模式下，学校在学生实习前应做好实习动员工作。解读相关的实习协议，明确实习生的权利和义务，解答学生的疑问。有意识地让学生提前做好实习的思想准备，树立学生正确的实习态度。另外，现在学生就业压力很大，为了提高学生就业竞争优势，我们可以通过顶岗实习增加学生的工作经验，让学生明白酒店实习对于就业的重要性。此外，我们还会提醒学生实习的目的不是挣钱，不应过分关注个人的经济收入，应更注重自身综合素质的提高，要求学生学会做事，在做事中学会做人。

2.实习实施阶段（D）。实施阶段是学生在酒店具体的学习工作过程，在这个阶段，学校指导教师要与酒店企业管理人员协调好关系，保持密切联系，及时掌握学生的实习动态，充分发挥指导教师的作用，做学生坚强的后盾，并激励学生在实习中锻炼自己、完善自己、不断进步。（1）实施阶段学校主要工作。学生在酒店实习前后，心态变化会比较大，特别是在初级阶段学生心理波动很大，老师通常会成为学生的主要思想依靠，所以老师应给予学生更多的关心和帮助。我们的做法是，由辅导员和实习指导教师送学生到酒店，并帮助学生适应一周左右的实习生活，之后老师会充分发挥学生干部的作用，一般会安排一两名学生干部负责学生的管理和协调，及时了解学生实习期间的思想动态，实习指导教师会两周左右到各实习酒店看望并了解学生实习状况，为了表示学校对学生们的关心，每次老师到实习酒店都会为学生带一些水果、食品，虽然不多，但能让学生体会到亲人的感觉，进而拉近学生和指导老师的距离。酒店与学校相比，其环境更加复杂，学生会面临社会中的各种诱惑，要处理各种人际关系，所以对于初入社会的学生来说会产生很多方面的压力，这时指导教师应加强与学生的沟通，及时排解学生的思想负担。因此，酒店实习不仅是对学生掌握专业知识、操作技能方面的考验，更重要的是对学生的社会生活能力及心理方面的考验。（2）实施阶段酒店主要工作。首先，要注重学生心理角色的转换。酒店应该理解学生的这种心理角色转换，可通过定期组织学生召开座谈会、开展丰富多彩的业余活动、部门领导深入学生宿舍与学生交流等多途径，使实习生充分感受到酒店的关怀，减少心理落差，增强学生对酒店文化的认识，提高学生的工作热情。其次，为学生建立企业指导教师。企业指导教师一般是学生工作岗位上的领班、主管，要求企业指导教师担负学生实习期间的学习及工作指导任务，翔实记录学生各阶段工作及表现情况。学生也会在指导教师的帮助下，尽快适应实习生活，逐步积累工作经验，并将所学知识逐步运用到实际工作中，并在与同学的互相启发和帮助下不断进步。再次，建立公平的待遇。工资待遇方面学生通常会比较敏感，酒店应尽可能保证不同院校实习生的待遇相等，避免学生产生不公平感。最后，合理安排工作。酒店应提供人性化的管理服务，根据学生自身条件和兴趣，合理安排工作岗位，让学生真正体验到酒店工作的乐趣。在安排实习岗位上，我们主要让学生体验酒店前厅、客房、餐饮这几个重要部门。我们也建议酒店根据学生的表现及能力，适当考虑设立实习领班、实习主管或助理等一些管理岗位工作，让学生能够接触到酒店管理方面的知识，提高管理能力。

3.实习检查阶段（C）。这一阶段主要是通过学生的实习表现及在实习管理中发现问题、解决问题，并对实习做出评价。（1)建立实习质量监控体系。在实习管理过程中，酒店管理专业组建由实习指导教师、专业教研室主任、系领导、主管院长组成的实习质量监控体系，并制定质量监控处理机制。这个体系具有鲜明的层级关系和明确的职责权限，各个级层各司其职、明确分工。（2）多元化的评价体系。我们对学生实习成绩的评定主要体现在学生实习期间的平时表现、实习日志的撰写、企业对学生的实习鉴定、实结报告。我们采用了多元化的评价标准，最终成绩主要分为两部分，分别由校内和校外指导教师共同审核评定，校内指导教师通过检查学生实习日志的记录情况、实习报告的撰写质量来进行打分，这一部分占55%；校外指导教师对学生实习期间的表现更加清楚，他们会根据学生的平时表现写出实习鉴定并做出评价，这一部分占45%，这种多元化的实习评价标准使结果更加公正。

4.实习处理阶段（A）。在此阶段，学校对实习中各方面存在的问题更加清楚，我们将实习管理过程中总结的有效经验及时总结归纳，把问题进行整理备案，作为下一个循环的动力和依据。我们通常会开一个实结交流会，同学将自己所在酒店的企业文化及管理模式、酒店运营管理的创新点与存在的问题进行沟通交流，将不同酒店的管理文化进行对比分析，这有利于学生从中汲取知识并拓宽认知范围，这样也会达到与部门轮岗异曲同工的效果。同时要求学生总结归纳实习期间遇到的相关案例，介绍酒店的处理方法，分析其优缺点，并发表自己的看法，增强自身分析问题、处理问题的能力。PDCA管理循环的四个阶段缺一不可，如果只有计划没有实施，计划就是一句空话；如果有计划有实施，没有检查，那做的计划和实施的结果之间是否存在差错以及差错有多大就无从得知；如果有计划、实施及检查，没有处理，那我们在实际过程中取得的宝贵经验就不能归结，失败的教训也不能吸取，这次的问题还可能在下一次出现，管理能力将不能提高。所以，评价检查结束后，并不意味着实习的结束，而是下一个PDCA管理循环的开始。PDCA管理循环是一个标准化、规范化的管理模式，它的引入使实习形成了学校、学生、企业“三赢”的高绩效实习管理模式，它每循环一次，学校就能完成一定的教学任务，提升学校的实习管理水平。所以，PDCA管理循环对提升高职院校酒店管理专业实习管理质量具有重要意义。

参考文献:

[1]苏志平.基于PDCA的高绩效实习管理模式构建[J].商场现代化，2007（1）.

[2]吴文静.职教实习质量管理模式初探———PDCA循环的应用[J].职教论坛，2009（1）。

学生酒店实习个人总结范文第5篇

关键词：酒店业 实习 择业倾向 对策

大学生就业已成为当前一个重大的社会问题，事关国家稳定。近年来，随着国内旅游业、酒店业的不断发展壮大，酒店管理专业学生队伍的不断增长，我国出现酒店业学生流失现象，这种现象已成为阻碍我国酒店业进一步发展的重要阻力。而酒店实习作为加强酒店管理专业学生与酒店业的进一步的重要影响因素，酒店专业学生的实习对于解决酒店业学生的就业问题具有重要意义。

酒店专业作为一门实践性、操作性强的专业，酒店专业学生实习是学生培养过程的重要组成部分，是学生将掌握的理论知识运用到实践操作的重要环节，同时，酒店业学生将理论与实践结合的过程也是影响其毕业的就业倾向。近年来，酒店专业学生到酒店企业就业的比率逐年下降，引起专业人才的“供需错位”的现象，酒店专业人才存在着人才的隐性流失现象。酒店业学生远离酒店企业就业，不论是大学生本人、旅游酒店类院校还是酒店企业人力资源都带来极大的损失和负面效应。因此，本文将从酒店实习入手，研究酒店业学生在实习中那些因素将影响学生的最终的择业倾向，以及我们采取何种措施改善学生实习环境，实现三者的共赢局面。

1.实习中影响择业的因素研究文献回顾

1.1实习生在实习过程中的体验。俞益武、方躬勇通过实证研究方法得出实习生的在实习过程中的工作满意度与学生的择业倾向存在正相关关系，工作压力与实习后愿意选择在酒店业就业之间存在负相关性。王兴琼认为实习生实习中的主观评价因素对其毕业后酒店业择业倾向有重要影响，主观评价因素分为从实习生对工作报酬和自身的行业发展预期、领导水平、培训水平、人际关系和行业发展预期方面进行评价，得出工作报酬与自身的行业发展预期以及领导水平和行业发展预期呈现显著正相关，培训机会与择业倾向呈现负相关关系，实习过程中人际关系与毕业生的择业倾向无相关关系。同时，杨效忠认为无对论是实习前还是实习后，学生专业实习对就业产生的影响程度的认识为一般，酒店实习后，学生对能否更加顺利就业的影响评价稍微降低，但酒店实习对酒店专业学生择业观产生重大影响，择业时更加侧重个人的发展空间，专业是否对口是学生择业时考虑最少的因素。此外，有些学者认为学生在实习前在酒店行业就业的意愿越强，毕业后同样有较强的酒店业择业倾向，实习体验对学生择业的影响很小。

1.2实习过程的管理。学校在学生酒店实习过程中具有重要作用。学校在实习前的指导、实习前的校内见习、学校在实习中的指导、实习中学校与酒店之间的配合程度、实习后的考核体系等都不同程度影响实习生的实习效果，进而影响实习生毕业后的择业倾向。认为学校在酒店实习模式中存在着理论语实践相脱节、学生实际接触面窄、难以了解管理事务、思想动态难以控制的弊端，使实习生实习效果降低，影响学生实习任务，这些都将对处于职业探索期的学生的择业倾向产生影响。

1.3酒店管理层及正式员工对待实习生的态度。降低人力资源成本是许多酒店业招收实习生的最直接动机，缺乏对实习生忠诚度和整体素质能力的培养，没有完善的非正式员工培训制度，从而使实习生缺乏对酒店行业的认同感、工作的积极性和责任感，造成实习结束后的人才流失。

酒店行业尤其是一线行业是一门操作性、实践性要求高、相对知识含量较少的行业，实习生实习主要集中在一线部门中，作为理论知识相对丰富、实践动手能力较差的大学生，在工作期间，往往由于学历相对高，他人对其期望过高但实际基本操作能力差，经常受到部门主管或正式员工的嘲笑、排挤。也有学者认为，此项因素在真正实践中对实习生毕业在此行业就业影响甚微。

2.措施

2.1实习生在实习过程中通过改善员工的满意度如弹性的薪酬制度、多方式的激励制度，以及通过培训、人性化管理突出服务特色化方式将实习生压力转化成动力。

2.2实习生实习前要进行必要的心理动员和培训，在实习中学校、学生、酒店建立起多层次的信息传递机制，适时赴酒店检查走访，及时掌握学生动态并进行业务指导和心理疏导，使学生能够对酒店行业和自身职业发展方向进行正确、科学的评价。创新酒店专业学生实习模式，岗位安排贴近学生，在实习中实行轮李岗制度，让实习生更加全面的了解酒店管理流程和制度。同时，学校重视培养实习指导教师，负责实习生的心理以及与酒店协商的重要责任。

2.3酒店用人单位要进一步重视实习生资源，合理安排实习生的实习环境、实习培训制度以及实习奖励制度，提高实习生对自身行业发展预期以及酒店行业发展前景的评价水平，减少酒店业高校学生的流失。

3.结论与讨论

对近几年关于酒店专业学生实习队其择业倾向影响的研究进行了分析、归纳，总结出学生实习对其择业倾向的影响主要表现在：实习生在实习过程中的体验；实习过程的管理；酒店管理层及正式员工对待实习生的态度。

参考文献：

1.方躬勇、俞益武，旅游专业学生酒店实习状况对其在酒店择业意向的影响分析，旅游论坛。2010，2

2.王兴琼，论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响，四川烹饪高等专科学校学报。 2008，4

3.黄绍平，近十年来国内酒店实习问题研究述评，桂林旅游高等专科学校校报 2007，2

4.王美蓉，高校旅游管理专业实习管理研究，甘肃高师学报。2002，6

5.陆林、杨钊，旅游管理本科专业酒店实习教学研究，安徽师范大学学报。2009，7

6.冀东怡，高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨。广西大学学报2008，9

7.段丽娜，浅谈酒店实习生资源的开发与利用，管理与财富 2009，3