旅游管理顶岗实习总结

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旅游管理顶岗实习总结范文第1篇

（咸阳师范学院 陕西 咸阳 712000）

摘要：理论教学使学生具备一定的专业理论知识，而专业实习特别是顶岗实习能给应用型专业学生一个实际操作的机会，一个专业素养和职业素养全面提升的机会。本文以咸阳师范学院旅游管理专业的顶岗实习为例，通过对参与顶岗实习学生满意度的调查，分析了当前旅游管理专业顶岗实习的现状及存在的问题，提出了有效开展顶岗实习的对策。

关键词 ：旅游管理专业；顶岗实习；学生满意度；认知评价

中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2014）11-0120-04

作者简介：孙媛媛（1981—），女，河南洛阳人，博士，咸阳师范学院讲师，研究方向为旅游管理研究与教学。

基金项目：陕西省旅游管理特色专业建设资助项目；咸阳师范学院教育教学改革研究项目“以就业为导向的旅游管理专业学生顶岗实习运作模式研究”（项目编号：201002001）

顶岗实习是将课堂建到产业园区、企业车间等生产一线，在实践教学方案设计与实施、指导教师配备、协同管理等方面与企业密切合作，强化教学过程的实践性、开放性和职业性，提升教学效果的教学方式。就旅游管理专业顶岗实习而言，则是指高校旅游管理专业的学生在学校安排下，到旅游企业不同岗位进行实习并履行其相应的职责。在顶岗实习期间，学生会暂时顶替一些员工的岗位，遵守用人单位的规章制度，并通过劳动获取相应报酬；用人单位也会对员工进行必要的岗前培训；学校也会安排指导教师对学生进行指导。顶岗实习是学生与旅游业第一次真实的接触，是实现实习实训场所与职业工作环境“零距离”对接的基本教学环节，是培养符合生产、建设、管理和服务第一线需要的技能型人才的关键教学环节。因此，顶岗实习效果的好坏尤其是学生对其满意度将直接影响到学生未来进入该行业的可能性。

笔者拟以咸阳师范学院旅游管理专业的顶岗实习为例，通过对参与顶岗实习学生的认知度调查，探讨当前旅游管理专业顶岗实习的现状及存在的问题。咸阳师范学院旅游管理专业采用的顶岗实习模式是当前国际上比较流行的“Sandwich Internship”，即前5个学期在校学习，第六学期在旅游企业顶岗实习，第七学期再回到学校“再学习”，第八个学期为毕业实习。研究对象为本校2009届、2010届和2011届旅游管理专业学生，调查发出问卷200份，收回问卷200份，其中有效问卷186份。问卷及访谈涉及五个方面25个问题。通过问卷法与访谈法，并结合自身顶岗实习管理经历，对调查数据进行整理和分析，提出问题并给以针对性意见和建议。

旅游管理专业顶岗实习现状分析

（一）顶岗实习管理

顶岗实习管理主要包括实习前的动员、计划及实习期间对学生的指导工作。对于顶岗实习前学校的动员和布置情况，有61.29%的学生认为学校在实习前只是做了一般的通知；对于学校的顶岗实习计划，仅有27.96%的学生认为学校“明确、具体、执行好”。由此可见，学校在实习前的准备工作还不到位。实习期间对实习生的指导情况方面，学校指导教师能下到实习单位检查指导，但不能认真负责，没有及时为学生的生活、工作等方面提供有效指导。整体而言，学生对教师指导参与性不满意。

（二）实习单位和岗位选择

顶岗实习的实习单位和岗位选择情况直接关乎学生实习的积极性，影响顶岗实习的效果。调查对象实习地点主要分布在深圳、厦门、莆田、厦门、杭州、咸阳、天津和北京等地，实习的地点比较分散，且实习方向主要集中在酒店方向。有74.19%的学生的实习单位是由学校联系的，另有25.81%的学生则是通过自己或其他社会关系联系的。对于实习岗位的安排，67.74%的学生是由单位直接安排，未经个人同意。访谈中发现有52.69%的学生表示更希望能够自己选择地方和岗位进行顶岗实习。整体来讲，学生普遍认为顶岗实习的自主性较差。

（三）实习期间学生合法权益保障

实习期间，顶岗实习的规范化程度直接影响学生在实习期间的利益保障。55.91%学生表示不清楚实习前学校是否与实习单位签订实习协议书或合同，3.23%的学生认为没有。实习期间的工作时长方面，有65.59%的学生表示在顶岗实习期间每天工作8小时以上，工作时间过长，并且用人单位不给加班费。实习期间自身利益维护方面，有74.19%的学生表示在实习期间，企业偶然会侵犯自己的利益。近80%的学生表示没有、不知道怎么维护或者没办法维护自身权益；根据访谈结果得知，许多低年级学生不知如何维护自身的合法权益。总体上，顶岗实习期间学生合法权益保护方面需要加强。

（四）对学校课程设置方面的认识和建议

对学校课程设置方面的认识情况，调查问卷显示，有55.81%的学生认为在校期间所学的知识、技能与工作要求无关，有36.67%的学生认为在校期间所学的知识、技能基本适应工作需要。通过深层次的访谈得知，在学生对我校课程设置的建议中，有58.06%的学生表示希望学校能够增加专业课程，其次是专业选修课程以及基础课程。旅游业是实践性极强的应用型行业，课堂教学的改进和完善会影响到学生对顶岗实习效果的评价。

（五）学生对顶岗实习的总体认知情况

学生对于顶岗实习的总体认知情况是整个顶岗实习能否达到期望效果的基础。关于学生顶岗实习期间的平均月收入情况，有72.04%的学生的平均月收入在1 200元以上，有27.96%的学生平均月收入在1 200元以下。大部分学生表示希望能够提高实习生的工资水平。顶岗实习后，大部分学生留在实习单位工作的意愿不高。

旅游管理专业顶岗实习存在的问题

调查结果表明，尽管旅游管理专业顶岗实习基本达到培养计划与接收企业的要求，但仍然存在诸多问题，主要表现在以下几方面。

（一）顶岗实习管理制度不完善

顶岗实习期间对学生的管理工作主要涉及学校和旅游企业两方面。顶岗实习前，学校对顶岗实习进行没有全面而有效具体的管理和计划，同时对实习前期的动员工作也不到位，学生缺乏对实习单位的认识和了解，积极性不高；实习期间，不能及时安排指导教师到单位对学生进行指导；实习结束后，学校并未及时对实习进行评价，总结实习效果。用人企业则往往容易从短期利益出发，不重视实习生的指导工作，对实习生疏于管理，只是把实习生当成是短期的“廉价劳动力”。

该问题是制约大多数应用型专业顶岗实习的最大瓶颈，也是影响学生顶岗实习满意度的最大障碍。学生对能提供验证课堂知识机会并能及时反馈的实习更具有满意度，只有实习安排符合旅游业发展要求，学生得到其从业所需技能时，学生才能从顶岗实习中真正获益。

（二）顶岗实习缺乏自主性

顶岗实习期间，由于实习单位接收能力有限，学校所联系的实习单位分布较分散且多半是以酒店方向为主，不能满足其他方向学生的实习需要；大部分高年级学生表示更希望能够自主选择实习单位，但学校对于自主联系顶岗实习的要求较高，导致部分有特殊情况而不能随学校实习的学生难以找到合适的实习单位。

顶岗实习自主性关系到学生整体的实习感受，左右着学生的实习意愿，一旦学生进入到不如他们所愿的实习基地，学生常会表现出消极抵触的实习态度，这会对进一步开展实习埋下隐患。

（三）顶岗实习保障机制不健全

顶岗实习期间，由于资金、人员有限，学校不能及时充分地与企业、学生保持有效联系，部分学生处于自由散漫的状态。实习时期的大学生处于管理的“真空”阶段，缺乏统一的规定和程序，学生一旦出现工伤、薪酬纠纷等问题，学校、学生、实习单位都将处于尴尬境地。加之，校企之间的合作关系不稳定，职责分工不明确，合作缺乏政策法规的保障，学生与用人企业之间的合同不透明等也会产生消极影响。

实习生的身份界定是当前顶岗实习面临的主要问题，实习生进入企业工作岗位顶岗，成为企业的“准员工”，并与企业正式员工共同履行“职业化”岗位职责。其合法权益的保障应与正式员工一致。但是我国没有专门的法律法规来保障学生实习期间的合法权益，对校外兼职和实习环节的法律约束太少，缺乏可操作性。

（四）学校课程设置不科学

大部分学生认为学校旅游管理专业的课程设置没有特色，逻辑性不强。我国高校教学一直存在着重理论、轻实践的弊病，旅游管理专业的课程开设雷同，缺乏特色；课程之间联系性差，不利于学生的理解记忆；课程开设缺乏逻辑性，知识由浅入深的层次性不明显；实践课程较少，不利于学生动手能力的培养，不能满足综合性旅游人才培养的需求。

“Sandwich”实习模式中的重要环节就是前期的基础课程学习，包括通识教育（基础知识）、专业教育（专业知识）与技能教育（操作实验）。知识构成与课程设置关系到学生顶岗实习与实际工作的知识储备与心理准备，是获取较高实习感受的重要指标。

（五）学生对顶岗实习认识不足

顶岗实习学生的“职业化”特征同时引发了实习生对顶岗实习诉求的多元化、权益的显性化特征，实习生将全面权衡顶岗实习的相关要素，包括实习地点、企业背景、用工薪酬、顶岗时间等与实习生利益攸关的实习条件和用工要求。学生往往把顶岗实习当成赚钱的手段，将自己的待遇与正式员工作比较，心理落差大；不能很快适应工作环境，难以忍受枯燥乏味的工作，缺乏吃苦耐劳的精神，工作稳定性差；自律意识不强，缺乏对企业的责任感和忠诚度。

旅游管理专业有效开展顶岗实习的对策

（一）学生应加强自身的综合素质培养

在顶岗实习中，学生的综合素质直接影响顶岗实习效果的好坏。所以，对于学生来讲，更应加强自身综合素质的培养。在一线岗位工作，学生心理压力较大，还会受到社会上的一些不良诱惑。学生在服从实习单位和学校指导管理的基础上，需要进一步加强自我管理，学会在新的环境下与同事、领班、经理沟通；妥善解决日常生活中的问题和矛盾；保持良好的身体和精神状态，力争平稳通过“五关”，即目标端正关、角色转换关、体力承受关、战胜委屈关和环境适应关。

（二）旅游企业的目标应放长远

旅游企业需将顶岗实习学生看做潜在的员工，以“准员工”的身份要求学生，将企业文化及相关规章制度融入实习生的工作和生活中，并安排较好的指导教师对学生进行指导，给予实习生多方面的鼓励及帮助，充分调动学生工作和学习的积极性，使其更快投身工作岗位，融入企业。这不仅能够解决企业的员工流动性问题，更有助于企业的持续发展。

（三）政府应建立健全激励机制和保障机制

顶岗实习执行难的最大原因在于现行的法律制度对实习学生的保护不充分以及企业对实习生的不认同。政府应对接收实习学生的企业给予切实可行的优惠，引导、鼓励企业及其他用人单位接收学生实习；各级人大、政府、教育行政主管部门依据本地区实际情况制定或出台适合本地区的相关法规、规章等。

（四）学校应进一步强化其桥梁作用

学校作为在校实习工作的主要组织者，作为实习单位和学生之间的桥梁，既要做好学生培养的工作，特别重要的是要保证学生的安全，也要照顾好实习单位的利益。

完善实习管理制度 首先，学校应成立专门的旅游管理专业顶岗实习管理机构，对学生的顶岗实习工作进行统一管理；其次，在实习前做好对学生的实习动员准备工作，将顶岗实习各细节涉及的信息制作成小册子；再次，结合学生自身的情况、顶岗实习企业的特点和学校的相关规定，制定出与之相适应的实习计划，交指导教师审核通过后才可实施；最后，与合作企业签订顶岗实习三方协议，明确三方权利和义务，尤其是对学生在实习过程中需掌握的技能与知识加以规范，并为学生统一购买保险，保障学生的合法权益。

注重“双师型”教师的培养 首先，在旅游管理专业教师的招聘中不仅要看学历，更要强调其实践能力以及相关工作经验；其次，要加强对在校旅游管理专业教师的培训，注重“双师型”教师的培养。指导教师可以在组织学生实习的时候了解熟悉企业的运作，或者到企业兼职，深入了解企业相关部门的组织结构、企业文化等并且参与管理，提高实践能力。

加强实训基地建设 目前，大多高校的教学重理论、轻实践，对校内实训基地建设的投入力度不大、重视不够，使培养出来的学生动手能力较差、技能缺乏，不利于顶岗实习期间学生尽快适应工作岗位。因此，学校应充分认识到实践的重要性，应及时更新、完善校内实训的设施设备，为学生提供良好的实践教学环境。同时，还可以邀请以往参加过顶岗实习且表现优秀的学生介绍经验。

科学设置课程体系 作为应用型专业的课程设置，应该充分考虑到实践教学在整个专业教育教学中的指导作用，学校应该根据自身的培养目标、实际情况以及旅游企业的需要，制定具有本校特色的旅游管理专业课程体系；在实施“学习—实习—再学习—再实习”的循环实践教学模式的同时，要注意合理分配实践课程与理论课程的比重；在课程设置方面应遵循由浅入深的规律，注重学生的基本素质、基本能力、核心能力以及实践能力的逐步培养。

致谢：感谢我校学生胡桃溪在此次研究中所做的贡献及为本文提供的调查数据。

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旅游管理顶岗实习总结范文第2篇

关键词：高职院校 旅游管理 实习实训 基地建设

随着世界经济的发展，人们收入和闲暇时间增多，科学技术不断的进步，是旅游日益成为现代人类社会主要的生活方式和经济活动，旅游也以其强劲的发展势头而成为全球经济产业中最具活力的“朝阳产业”，当前许多高职院校开设了旅游管理专业，但是在现存的旅游管理专业人才培养模式实习实训的情况中存在着一些问题，我们只有在教学实践中不断的改革与创新，积极探索出科学的人才培养模式，才能培养出适应当代旅游业发展的高技能应用型人才。

一、高职院校旅游管理专业实习实训基地建设存在的问题

1.酒店管理方向的校内实训情景缺乏真实性实训效果不甚理想

国家大力发展职业教育，尤其是近年来高等职业教育的发展更是突飞猛进，许多高等职业院校如雨后春笋般的出现，但许多高等职业院校都是从原来的中等职业学校和技工学校以及其他形式的学历教育学校合并升格而成，旅游管理专业酒店管理方向的实习实训基地的设备、设施环境有许多仍然比较简单，不能完全适应当前高职旅游教育发展的需要而且校内实训情景缺乏真实性，一方面是由于现有的“硬”实训环境与酒店业的真实情景差距较大无论是外观、装饰、设备、档次、品位等方面都有一定的距离，另一方面是“软”实训环境，即课堂的教学实习环境，大部分都是教师根据课堂教学设计而成，虽然技能型的操作可以获得相对理想的效果，如餐饮服务、客房服务、调酒、茶艺等纯技能性的操作，但是上升到管理层次的训练或实物操作、应急处理就不甚理想多数只能“室内谈兵”。

2.酒店管理方向的顶岗实习流于形式，“放羊”现象较为普遍

“校企合作，工学结合”人才培养模式是搞好高等职业教育人才培养的重要途径，它是利用学校、社会等多种教育资源，让学生在求学期间把书本知识与实践紧密结合的较好途径，使学生的素质、技能、能力都得到培养的一种教育模式，但是在实际的顶岗实习中，却出现了放羊式的教学，主要表现为以下两个方面：一是学校把学生交给了酒店就万事大吉，认为应该由酒店来指导学生的学习和工作，有的根本不把顶岗实习看作教学的一部分，甚至一些顶岗实习地点没有带队教师，或者是带队教师不能从学生学习知识、技能、提高学生素质的角度来培养学生，只是一般看管，只要不出什么差错就行；另外，与学校合作的企业，以追求利益为原则，不把学生看作为顶岗实习的学生，能为企业创造价值就干，不能胜任就走人。以上两种情况使学生根本无法进行顶岗实习，部分学生顶岗实习的时间不到一个月就不辞而别，即使是坚持下来也是出于学校管理方面的压力，勉强坚持到最后，待到顶岗实习结束，学生所剩缪缪无几，也有部分同学嫌顶岗实习工资待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工学结合的顶岗实习出现了非常尴尬局面。

3.导游方向的校内实训设备较差，资金投入较少。

笔者曾经做过调查，目前我国高职院校的旅游管理专业，关于校内旅游实训的资金投入量只有一些专门以旅游管理为主导方向的旅游院校比较充足，能够满足在校学生的实训，而且在实训的“硬设备”和“软设备”的投入上，价格昂贵，如：导游实训过程中一个模拟影像实训室，投入就需要十几万、甚至几十万或上百万，这对于一个非旅游院校的导游方向的实训投入就难以实现了。

4.导游方向的顶岗实习难以安排

目前随着高职院校的改革，教学模式也发生了变化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但无论哪种形式，对于旅游管理专业导游方向的顶岗实习许多院校在安排顶岗实习时间上的统一性这一特点，即在某一个学期或某一学年安排学生统一导游顶岗实习，但是旅行社和景区所需要的顶岗实习生并不像饭店那样的“规模需求”，所以在某一时间段内呈现“供过于求”的局面。此外旅游企业的业务具有较强的季节性，如：在旅游旺季的黄金周，旅游公司所需要的从业人员就很多，但是许多院校在此期间并不一定安排学生的顶岗实习，这就造成了“供需”在时间上的偏差。

二、高职院校旅游管理专业实习实训基地建设的新模式

1.酒店管理方向校内实训基地中，主体饭店经营模式的运作

针对高职院校中酒店管理方向的校内实训缺乏真实性的情况，可在校内成立主题饭店，可采用大学生自主创业的形式，一方面激发了大学生自主创业的能力，另一方面使实习实训真实化，此类主题饭店的运作模式在运作时应把它看做为现代市场经济中独立的校店分开、自负盈亏的企业，但前提条件是学校要进行前期必要的硬件投入也要积极争取社会资金，同时聘请酒店专业人士、管理专家定期做经营模式、经营思路、市场分析、技术等方面的指导。主题饭店正式运营后主要市场可以是学生、教师并对外营业；任课教师可以打破传统教学常规，让课堂进入主题饭店进行现场指导，甚至教师也可充当主题饭店的员工。为确保学生能充分训练到每一个技能和管理科目，在实训中可以多次轮岗。实行主题饭店的运作模式来进行校内实训，主要的目的是让实训更加真实化，而真实化的最好检验标准就是主题饭店的经济效益，故在学期和学年教学实训验收中，可把主题饭店的盈亏做为重要的验收标准，也可用主题饭店的效益用来考核、考察教师的教学效果，对于取得良好效益的应给予相应的奖励，以提高教师的教学改革能力及当代大学生的创新、创业能力。

2.加强校企合作，努力做好学生的酒店顶岗实习工作

高职院校酒店管理专业的产学研的结合应按照“校企合作、工学结合、订单培养、互为基地、相互支撑”的基本要求，是教学与生产科研相结合，面向当前酒店业的需求，学校与酒店行业合作，充分利用社会、学校、酒店的自身优势共同培养出酒店行业和社会急需的高技能应用型人才，从而实现学校、教师、学生、酒店四方共同发展的人才培养模式，这是搞好高职院校酒店管理专业实践教学环节的需要，是“双师型”师资队伍建设的需要。具体做法如下：

（1）专业指导委员会的建设：高等职业院校酒店管理专业必须建立起有高等院校骨干教师、学科带头人、旅游企业单位管理人员、行业带头人共同组成专门的专业指导委员会，同时要求专业指导委员会对于本专业的专业方向、课程设置、培养目标、培养方案等内容进行认证和研讨。

（2）校企合作办学：按照当前酒店行业的需求，以提高学生就业率为目的，实行订单培养、互为基地、相互支援。例如：让本专业的教师到企业挂职锻炼，真正深入到酒店一线，同时在学校建立酒店员工培训基地、专门培训企业的员工，以提高酒店员工的综合素质，经常让专业教师和行业带头人、企业中高层管理人员相互学习，取长补短。

（3）努力做好科研成果的转化工作：学科带头人及骨干教师不仅要搞好教学工作，还要搞好科研工作，同时做好科研成果的转化工作，同时要求把科研成果进一步转化为生产实际，例如专业教师科研为酒店餐饮企业研发出各种营养食谱、酒店多功能点菜系统等，学校还可以利用自身的文化优势对酒店的装饰风格、文化包装、环境美化、企业文化、管理模式、经营模式等提出合理化建议，并进行专业指导，以不同的方式实现科技成果转化为现实生产力。

（4）努力做好学生的顶岗实习工作

在顶岗实习期间要加强学生的指导和跟踪，依据具体情况及时调整实习计划，适时指导学生解决实习中遇到的各种问题。顶岗实习过程中要认真做好实习报告，实习结束后要认真总结，找出需要弥补和提高的方面，并按标准严格考核，提高学生对顶岗实习的重视程度。同时加强对带队教师的选派工作，完善相应的顶岗实习规章制度，如：学生的动员、组织、考勤、奖惩措施、报酬以及学生和劳动事故的处理办法、教学效果的评定等等。另外与学校合作的酒店方不能只注重经济效益，还应考虑到社会效益，担负起企业的社会责任，以提高企业的知名度和美誉度，扩大在同行业的影响。

3.完善校内导游实训基地的管理体系，实现实训与上岗的零距离

导游校内实训基地要根据就业市场需求、专业课程设置建立符合本专业实际的仿真导游模拟实训室、导游模型讲解实训室、旅行社门市实训室、综合技能实训室等，校内实训室建成后实现专门的实训管理，一方面要有充足的实习实训经费，使实训硬件和软件设备都跟得上科学技术的发展，要经常更新内容，使实训内容跟得上当前行业发展的需求，如：不同年份的景区资源的变化情况、级别等，在实习实训投入和管理上不能一劳永逸。另一方面，要有一批高素质的“双师型”教师队伍，教师队伍的建设是导游专业实践教学改革成败的关键，如：校内实习指导教师、专业实验员、主讲课程实践教师等，同时也可聘请著名行业人士定期做课堂实训指导，如：旅行社经理、中高级导游员、外语导游员、景点景区负责人等。在实训过程中，可打破传统实训过程，让行业指导专业，围绕市场办专业、办好专业办产业，努力实现实训的真实性，达到实训和上岗的零距离目标。

4.进一步解放思想，改革传统教学模式

旅游业与其它行业发展有所不同，它本身存在着淡旺季的区分，在旅游淡季的时候，许多旅游公司、旅行社、景区景点都存在着“裁人”这种现象，这就是我们所说的“不养闲人”，而到了旅游旺季的时候，旅游企业非常需要导游专业的顶岗实习生，故出现了“供过于求”“过不应求”的两种矛盾，为此我们可以打破传统教学模式，在校内实训时间安排上不能因循守旧，应考虑到行业与专业的特殊性，按照行业的需求，合理的安排学生的顶岗实习，有利于“校、企、师、生”四方的共赢，如：可以实行导游专业实习周或实习月活动，即在旅游黄金周或地方旅游文化节、民俗活动月期间安排学生顶岗实习，以达到人尽其岗的要求。

四、结语

旅游管理顶岗实习总结范文第3篇

关键词：高职旅游专业教师　顶岗实习　问题　探讨

随着旅游市场开放程度的深化，对旅游人才的高要求推动高职旅游教育向学生实践能力增强化发展，同时对专业教师的实践能力也有了新要求。目前，我院高职旅游教师实践技能的培养途径有参观访问，短期实践培训，在企业做兼职，到企业顶岗实习等。其中效果相对明显的是教师下企业顶岗实习。然而由于某些原因，教师顶岗实习仍旧存在某些问题，亟需解决。

1.教师顶岗实习的背景

高职旅游教育是我国旅游教育不可缺少的类型，近几年来随着旅游业的飞速发展，专业旅游人才的培养要求具有高实践性技能的师资力量与之匹配才能有所成效。目前，我国高职旅游专业教师队伍的普遍现象是缺少企业一线岗位操作经历，缺乏了解旅游行业最新动态，不能“上得课堂，下得企岗”。为快速适应新时代对旅游专业人才的需求，大幅度提高教师岗位技能，派教师去旅游企业“顶岗实习”成为最直接，最有效的解决办法。

2.教师顶岗实习的作用

2.1旅游专业课程教学改革需要旅游专业教师下企业顶岗实习。

旅游行业要求从业人员专业基础知识扎实、操作技能熟练、解决问题有条不紊，这种职业素质要求教学课程必须改革。然而课程改革不是纸上谈兵，不是闭门造车，而是要有步骤的，科学的根据旅游行业动态及用人要求，结合专业教师的实践知识与技能进行。而教师的经验如何获得？那就是教师亲身深入企业顶岗摸索与实战。这样才能熟知旅游企业最新服务理念与规范，把握企业典型用人要求，摸清课改脉搏，有序、有效地进行课程改革。

2.2深化校企合作，拓宽就业渠道需要教师顶岗实习。

教师下企业，不仅将操作经验技能等相关知识带回给学生，同时，也将企业所需要的人才信息带给了企业，起到了桥梁的作用。企业会优先考虑选择本校的学生，学生也愿意去合作过的企业。企业会合理利用教师资源，教师也会在学生面前宣传企业的经营思想与文化内涵。另处，教师在企业实习期间，能发现企业存在问题，给企业提出中肯意见，协助企业完成工作任务，益于企业经营与管理，同时，企业在教师身上获取对本校学生的初步知觉，形成良好印象，为将来人才梯队培养奠定基础。

3.我院旅游管理专业教师顶岗实习的问题

我院旅游管理专业的师资队伍存在一定程度上的经验匮乏、操作技能欠缺等问题，虽然每年都派教师去相关院校及企业学习培训，顶岗实习，但效果并不理想。原因主要有以下几点：

3.1旅游企业支持和配合度一般。

以盈利为目的旅游企业虽然理解教师参与顶岗实践的目的，但支持度和配合度不高。首先很多旅游企业认为教师顶岗实践有时间上的限制，只能走马观花，无法深入全程，参与整个工作项目。为避免出现中途换人的麻烦，不愿意安排教师参与重要工作，工作流程缺失。如果教师要轮换岗位，也会影响工作进程与效果。

其次，由于教师顶岗实践期间可能触及旅游企业VIP客户资料或重要信息，为防止机密泄露，企业也不愿安排重要工作。所以，即使企业接收教师顶岗实践，也很难让其接触到核心层面，教师只是打“球”， 要想学到更深层次的内容只能靠自己的观察与揣摩。

第三，旅游企业对教师采取放任自流的态度。因为并非本企业员工, 又碍于情面，认为没有必要对其进行纪律约束,往往实习时间一到,任务就算完成, 旅游企业开出一个实习期鉴定表或证明就算了事。

第四，因为是涉及到教师顶岗作业，那么在岗上任时是否支付薪酬又成为企业的一种考虑因素或成本负担。尽管我校在此方面有政策指示，但教师既然在旅游企业付出了劳动，产生了利润，旅游企业是否应当给予薪酬成为一个现实的问题，处理不当必然影响合作效果。

3.2教师实习形式化。

学院虽然安排教师去旅游企业顶岗实习, 但突出问题就是形式化。学院实习要求笼统含糊, 计划安排针对性差。甚至有些时候顶岗实习企业、实习内容和方式,都由教师自己决定。这样的实习缺乏有效的组织、监控和指导,结果差强人意。

3.3缺乏实践评价体系，实践效果无法确认。

我院要求教师参与顶岗实践，但对实践后的效果认定也没有形成系统评价体系，只是简单地以实践日志或单位评价等来验收，并不能对实践效果进行客观的评价。

4.顶岗实习问题的解决探讨

4.1适当考察并选择合适的旅游企业

就我院所处地方旅游企业的统计情况来看，旅行社近70家，旅游星级酒店10多家，旅游景区50多处。顶岗实习前，选择什么样的实习单位是关键。“合适”的单位应体现在学校要明确用人单位合作的态度，选择愿意合作的旅游企业，特别是缺乏人手的旅游企业，要优先考虑；其次要了解所选对象的工作环境、工作过程等基本情况,看其是否符合本专业的用人要求。要打消旅游企业的合作顾虑，笔者认为从以下几点可以考虑：

首先考虑老师上手的时间控制上，完成任务要有头有尾，即便超过实习期限，任务没结束也要继续，保证任务的完整性。其次考虑学校要与用人单位之间签订保密协议或约定好关于旅游企业单位重要信息资料的书面材料，特别明确安全性，形成实习的合作原则。三是学校要加强管理，检查实习教师是否按时上岗，是否有早退现象，实习期间态度是否认真，能否完成既定的任务等等。定期与企业沟通，了解实习教师的表现，对教师起到事实监督的作用。四是可适当考虑与旅游单位洽谈用工薪酬问题，可以按天算或按月算，提高老师实习积极性。

4.2明确顶岗实习目标, 提高实效性。

顶岗实习的目的在于“顶”, 要求教师在实习岗位上发挥实际作用。学院可以根据旅游管理专业发展现状及方向、教学工作需要确定实习岗位, 提出具体明确的实习目标、任务和要求,为教师实习提供方向依据。比如笔者承担学院旅游管理专业旅游计调实务课程的教学任务, 这门课实践性很强，为了使学生学习更有兴趣，理论学习与实践结合更深入, 同时积累教学经验, 提高自身素质和综合业务能力,学院将笔者派到大庆油田国旅实习半年，主要在计调岗位上,亲自操作团队，运行团队。同时在机票岗位及导游岗位上也进行了体验, 并亲自出票与带团，获取一定的经验。

4.3建立实习评价体系，确认实践效果

学院要从评价主体，评价内容，评价方式入手，建立由实习单位，学院领导及同事，学生构成三方主体，共同考察教师实习效果，在出勤，日志，报告，任务完成效果，创造效益成果，课堂教学实施效果等设计考核方案， 具体表现方式为文字材料，现场演练，实际操作，观察及答辩等。当完成企业实践后，考核结果载入教师的师资培养档案，并作为以后教学及课改的依据，教学系部还要组织顶岗教师进行专项实践工作汇报，总结经验、分享心得。

总之，教师下企业顶岗实习对学生、企业、学校、教师四方都有利的做法，我院要根据旅游专业实际情况，针对教师顶岗实习出现的问题逐步解决，为培养旅游专业优秀人才提供切实有利的环境。

基金项目：2012年度黑龙江省职业教育学会“十二五”规划课题(GG0327)《基于工作过程导向的旅游计调课程改革研究 》阶段性成果。

参考文献：

[1]王珊珊，浅谈高职旅游专业教师的顶岗实习[J].漯河职业技术学院学报 2010-9.

[2]许碧娟，浅谈高职教育教师顶岗实践[J]. 太原城市职业技术学院学报2011-12.

[3]张健，职业学校校企合作办学的途径和对策[J].职教论坛2008-2.

[4]王榃，高职教师顶岗实习锻炼的探讨[J]. 中华文化论坛 2009-7.

旅游管理顶岗实习总结范文第4篇

[关键词]实践教学　实践模式　职业素养　实践改革

[作者简介]王喜华(1965-)，女，福建福州人，漳州职业技术学院旅游与酒店管理系，副教授，研究方向为旅游管理与旅游教育。(福建漳州363000)

[课题项目]本文系漳州职业技术学院2009年度教学改革课题“旅游管理专业实践教学管理模式研究”的研究成果。(项目编号：ZZY0915)

[中图分类号]G712　[文献标识码]A　[文章编号]1004-3985(2012)06-0154-03

旅游管理专业实践性强的特点决定了实践教学在人才培养过程中具有举足轻重的地位。漳州职业技术学院旅游管理专业在近十年的办学基础上，对实践教学进行了系列的改革。本文总结分析实践教学改革的成果，就实践教学模式构建提出自己的看法，以供兄弟院校参考。

一、旅游管理专业实践教学存在的问题

1　理论与实践教学环节脱节。不可否认，当前绝大多数学校认识到实践实训在教学中的作用，建设了很多校内实训室和校外实践基地。但部分学校在课程教学中，普遍存在先集中上理论课时，然后集中到实训室或酒店进行实操的现象，理论与实践教学环节严重脱节。有的学校一门课程理论课由一名教师承担，实践课又由另一教师承担。看似合理，其实学生反映两位教师上课讲解有很多冲突的地方。一方面，学生理论课上学到的实践操作技能不能很好很快地在实际中得到应用和深化；另一方面，学生在实践过程中有疑问的地方或发现的问题不能很好地在课堂上和教师商讨。

2　违背职业素养养成规律。很多学校旅游管理专业实践教学安排大一学生到酒店、旅行社进行参观见习，了解酒店、旅行社等所有岗位要求和企业基本情况，然后到大三时期再进行某一具体岗位的实践。殊不知，从学生职业成长规律来看，应该先是对导游、计调、中餐服务员等具体岗位的认知和技能训练，然后才是对酒店、旅行社整个企业的认知。这种违背职业成长规律的实践教学模式，必将造成学生消化不良及对学习、专业的厌倦。

3　过分强调实践技能训练，忽视理论的积累和职业素养的培养。部分学校能够注意到旅游管理专业的应用性、实践性强的特点，要求科任教师教学过程中要以技能操作教学为主，理论够用即好。但在教师的实际教学中，大多数教师没把握好理论和实践的量和度的分配问题，很多科任教师尤其是校聘兼职教师、行业能手在给学生上课中，理论讲解不到位，一些必要的理论知识也没有教给学生，将高等职业教育转变成低层次的职业培训。学生只掌握了“怎么做”，却不知“为什么”，可持续发展能力低，培养的学生在以后的职业生涯中提升空间较小。

4　学生顶岗实习存在严重的走过场。目前绝大多数学校旅游管理专业顶岗实习更多的是酒店餐饮、客房、迎宾技能实习以及地陪、景区景点导游，顶岗实习单位更多考虑的是企业利益，学生得不到岗位轮换，学生实习只是简单技能重复练习和廉价劳动力的供给，导致很多学生中途更换实习单位或者逃避顶岗实习环节，造成就业专业对口率下降。

二、旅游管理专业实践教学的理念

旅游管理高职实践教学，首先实行知识、素养与能力培养一体化。以旅游产业需求、旅游专业学科理论为依据，以学生综合能力提升为导向，以“专业能力训练”和“职业素养养成”为主线，将职业素养的养成贯穿到理论教学、实践教学环节和日常生活中。其次，实践教学要为社会服务，实行教学、科研、服务与培训“四位一体”的开放式教学。最后，延伸实践教学平台，发挥第二课堂作用，通过职场礼仪、导游之星、饭店服务技能等各种大赛与活动，培养学生职业技能与职业素养。如图1所示。

三、旅游管理专业实践教学模式分析

作为实践教学体系的重要组成部分，教学模式是实现目标体系和完成实践教学内容体系的手段与途径。综合国内多所高职旅游院校人才培养模式，旅游管理专业实践教学可以归纳为课程见习、校内实训、企业实习和综合实践四种模式，如图2所示。每种实践教学模式各有特点，应根据教学目标、实践任务性质及院校具体情况等加以综合应用。

1　课程实践课程实习主要是结合旅游管理专业部分课程的学习，由专业教师带队和指导，到相关景区或旅游企事业见习。实习时间较短(通常1天)，分散于各学期，具有组织较易。见效快等优点。外出实习前要求专业教师在课堂先讲解旅游摄影、旅游行业认知、旅游市场营销、旅游景区规划与管理。饭店管理等课程的基本理论知识，之后带领学生按课程教学计划安排到景区或者旅游企事业见习，从中获得对行业的直观认知与技能的简单模拟训练。由于实习时间短，这种实践模式在系统的专业实践实习和动手能力培养等方面效果不太理想。基于其特点，这种教学模式要求指导教师设计科学合理的课程实习任务书和实习项目指导书，实习现场中不仅可以由教师指导，还可以让优秀的学长、行业专家讲解指导。目前漳州职业技术学院旅游管理专业旅游行业认知、旅游摄影、饭店管理实务、旅游摄影、旅游市场营销、旅游资源规划与开发等课程采取这种见习模式，时间l天(8学时)以上，完成饭店、旅行社认知、旅游资源调查与评价、旅游市场调查等课程实习任务，效果良好。

2　校内实训。通过在学校建立实训室和实训基地，学生完成中西餐摆台、鸡尾酒调配、客房服务操作、旅游企业管理软件的操作、形体与礼仪等等实训。由于实训基地就在学校，实训室利用率高，还节约了一定的实习费、住宿费。但这种实践教学模式的最大不足是不能提供真实的工作场景和工作氛围，并且场所限制，难以满足学生掌握实践操作技能和服务意识提高的需要。因此，建设生产性实训室，既可以提供真实的职业环境，同时还可以利用本身造血功能，不断地更新实训设施，是实训室建设的有效途径。目前漳州职业技术学院已经建设了餐饮实训室、客房实训室、形体训练与模拟导游实训室、茶艺实训室、旅行社模拟实训室、旅游信息系统与语音综合实训室、酒吧模拟实训室以及校企共建的模拟旅行社和校园酒店，规模以及软硬件设施基本能够满足导游、餐饮与客房、形体与礼仪训导、美容化妆训练、旅游信息系统、酒水与咖啡调制等仿真实践实训和照相机、摄影机的使用等技能训练。特别是生产性校园酒店和旅行社的建成为实训室建设更新及学生技能训练的可持续发展创造了良好条件。

3　企业实习。指学生到旅游景区、度假村、餐饮连锁服务企业、旅行社。饭店等相关旅游企事业进行旅游服务技能、旅游企业管理、旅游市场营销等方面的实践实训，实习方式主要有院系组织的短期集中实训、分批次实训和学生自主联系校外企业实

训，校外实习基地是这种模式的主要载体。校外实习基地是指学校为了实现人才培养目标，与旅游企事业单位通过校企合作建立的相对稳定的实习场所。建立的校外实习基地不仅要满足简单的技能实习，还应具有企业储备人才培养的长远目光，愿意为学校提供可轮换的服务工作岗位以及可见习的管理岗位。在企业实习的教学实践中，学生的旅游服务意识、操作技能、与人交往和与人沟通的能力、解决问题的能力等职业核心能力能在较短时间内得到锻炼和提高。目前漳州职业技术学院旅游系已经建立了二十多个稳定的校外实训基地，并与当地的一些大型旅行社、五星级酒店长期合作，在每年暑期和黄金周、双休日，为学生提供兼职实践岗位。实习期间，学生进一步深入认识旅游行业工作特点，积累了一定的从业经验，为就业打下了坚实的基础。有些企业甚至就和学生签下了工作意向，并承诺免去学生就业时的试用期，实现零距离就业。

4　综合实践。综合实践教学实践模式以综合能力培养为主要目的，表现为第三学年下学期的毕业顶岗实习和订单培养班的顶岗实习。综合实践教学是学生走向工作岗位前的一次“实战演习”，是学生综合运用所学的旅游专业基础理论、知识和技能，创造性地分析和解决实际问题的基本训练，能很好地培养学生的服务意识、创新意识和独立工作能力、互助合作的团队精神。这一阶段的实习，学生将充分运用所学习的旅游基础知识、管理知识、营销知识、文化知识等于真实的工作实践中，在实践中了解企业管理的规律、发现企业管理存在的问题，学会思考如何解决问题，从而形成旅游行业基层管理及督导层工作者的潜在能力，并把所思所想写成一份实实在在的报告。企业指导教师侧重学生岗位技能的指导，校内指导教师则要对学生遇到的问题进行疏导，包括人际关系、环境适应、心理生理困惑等问题。

四、旅游管理专业实践教学模式构建举措

1　以岗位能力要求为核心，构建旅游专业课程体系。第一，召开旅游行业专家研讨会，校企共同分析旅游职业岗位典型工作任务及其对知识和能力的要求，在此基础上按照职业发展的逻辑规律，构建分层递进的旅游管理专业课程体系。第二，职业核心课程设计要源于职业岗位又高于职业岗位的要求，除了要求学生掌握旅游服务操作技能，还应对旅游专业技术领域的发展和新岗位的需求有所了解，满足职业岗位、工作升级换代的需要。第三，加大实践教学课时比重，对应职业基础课程、职业核心课程和职业拓展课程，把实践教学分为专业见习、校内实训和企业综合实践三部分，并使实践教学贯穿人才培养全过程。第四，当前很多学校重客房铺床、餐厅摆台、烹饪基本功，轻服务模拟接待、设备保浦训练、模拟厨房管理；重操作训练，轻素质培养；考核内容不合理，考核项目不完整，教学重点不适应旅游市场人才需求的变化，亟待进行改革。我校在实践内容上，按学生的认识和能力提高循序渐进的原则，分层次(或分阶段)安排，定位为基础性实践、模拟性实践、综合性实践与创新性实践，使实践教学内容自成体系，后一层次以前一层次为基础。如156页图3所示。

2　以工学交替为契点，强化实践技能训练。在教学组织上打破分段式教学。组织学生从大二上学期始，实行初步的工学交替，具体分为三部分：一是利用寒暑假、节假日及休息日，在学校及周边地区的旅行社和酒店兼职锻炼。另外，当地举行与旅游相关的大型的节庆活动时，学生以青年志愿者的身份参与其中，与大学生社会实践相结合。二是课程实习，由学院统一安排，分批次、分地点、分部门到旅游专业共建企业实践。三是部分学生到旅游企业提前顶岗实习。学院为此制定详细的教学计划和考核标准，在管理上采取岗位角色管理，上课日由学校按学生管理，按学期考核理论学习成绩；工作日由企业按员工管理，按周考核技能成绩。专业教师与旅游企业对学生进行定期与不定期的指导、跟踪与监督，保证每位学生在三年内累计有6个月以上的时间顶岗实习并进行轮岗。

旅游管理顶岗实习总结范文第5篇

然而，在取得预期效果的同时，学生顶岗实习过程中出现的问题层出不穷，学生实习指导与管理工作显得尤为重要。根据目前资料搜集，针对旅游高职院校学生实习指导与管理工作的研究，主要分为以下两个方面：

（1）顶岗实习管理模式与体系：从顶岗实习管理模式与体系研究出发，总结目前较为普遍的实习管理模式，以某一专业为例，提出较为系统的实习管理体系，如候国林的《高校旅游管理专业实习模式反思与创新》、牛习现、谷勇的《高校学生企业顶岗实习管理创新研究》等。

（2）学生顶岗实习过程中的问题：主要从学生角度出发，探析旅游高职院校学生在顶岗实习过程中安全、心理、思想教育、职业素养等等方面出现的问题进行分析，并提出相应的解决措施。如李培荣的《旅游专业学生实习心理变化分析与对策》；聂建波、钱学礼的《高职旅游管理专业学生酒店实习期间不稳定因素的分析及解决措施》等。

在众多的研究中，研究者大多把目光聚焦在改革实习制度和实习模式上，忽视在学生顶岗实习过程中指导教师的重要性。这里的指导教师片面的指旅游高职院校指派的校内教师，与企业合作，共同对学生的实习进行指导与管理的人员。校内实习指导教师承担学生顶岗实习过程管理责任，是顶岗实习学生在业务上的指导者，是保障学生顶岗实习工作顺利开展的实践者，更是学校、学生、企业三方利益的平衡点。

1顶岗实习指导教师专职化的必要性及重要性

（1）从学生顶岗实习过程中的稳定性角度考虑，安排具有经验的专职顶岗实习指导教师十分必要。顶岗实习环节是学生从校园跨入社会的重要一环，是“校园人”到“职业人”的转变关键阶段，该阶段学生在体力与心理上都经历着巨大的变化，对学生的就业观、人生观有着重要影响。从笔者目前从事的实习管理工作经验中可知，学生在顶岗实习过程中，真正融入企业还存在一定困难，需要校内指导教师设身处地帮助学生与企业沟通，维护实习学生的正当权益。

（2）良好的校企合作关系需要稳定、专职的实习指导教师。顶岗实习是校企合作关系中最重要的内容，而实习指导教师则是维持这种关系的纽带与桥梁。稳定的专职实习指导教师，定期与企业沟通联系，实现校企共同管理实习学生，协商解决实习过程中的问题。顶岗实习学生的企业人与学生的双重身份，企业在过程管理过程中也存在棘手的问题，急需要专职实习指导教师行之有效的共同处理学生管理过程中的问题。

专职的顶岗实习指导教师是旅游高职院校顶岗实习工作顺利开展的重要保障，推动实习单位愿意接纳学生进行实习活动，树立学院专业的品牌效应。但是，仅仅选拔顶岗实习教师、培训顶岗实习教师工作，就急需了解顶岗实习指导教师的岗位能力要求，因岗培人，因岗选人。

2顶岗实习指导教师岗位能力分析

顶岗实习指导教师队伍的建设，不仅是人员的组建，更多的是顶岗实习指导教师岗位素质和能力的培养与提升。具?w可从知识、技能、态度三个方面来分析：

2.1形成专业的知识结构

现阶段，顶岗实习指导教师队伍参差不齐，很多是其他专业老师“半路出家”，缺乏对专业、对行业的认识和了解，只能凭借主观意愿去指导学生实习，缺乏系统的岗位知识，主要指以下几方面：

（1）顶岗实习指导教师需全面了解教育部、省市教育部门对学生顶岗实习工作的指导意见与基本要求，认真学习方针政策，有据可依开展学生顶岗实习管理工作。

（2）学习和掌握《劳动法》、《合同法》等有关法律规定，学院、学生作为顶岗实习的其中两方，相较于实习单位而言，缺少专业的法律顾问，因此顶岗实习指导教师需承担起运用法律知识维护学院、学生在实习过程的权益的重任。

2.2综合提升自身素质、培养岗位职业技能

顶岗实习指导教师不同于其他专业教师，教学的过程是知识的传授或技能的培养，而更多地是引导学生成长，从学生角色到职场人的转变。因此对于实习指导教师而言，学院、学生、企业三方纽带作用的发挥依赖于良好的人际沟通能力与语言沟通技巧，形成良好互相的实习管理氛围，成三方共赢的实习管理模式。另一方面，顶岗实习指导教师具有较强的执行力，从顶岗实习岗位面试招聘活动、实习生入职准备到实习过程中的突发问题处理，都需要高效率的执行能力，处理问题及时有效，保障定岗实习工作顺利开展。

2.3具有高素质的敬业精神