酒店食品

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇酒店食品范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

酒店食品范文第1篇

经销商箱操作餐饮酒店渠道确实是很不容易的，因为餐饮酒店渠道对经销商的资金占用、费用和人员跟踪服务投入同样不亚于商超。

那么经销商难道就没有操作的空间了吗？不是的，其实只要经销商能够结合自身的实际经营状况，细心分析餐饮酒店渠道，同样也可以找到如何操作餐饮酒店渠道的策略和方法。

首先，我个人觉得经销商应该调研所辖区域市场的餐饮酒店渠道对产品进场销售的一些条件和其销售产品的状况等内容，然后按照ABC把众多餐饮酒店分类，筛选出比较重要的餐饮酒店终端进行产品的重点进场销售，旨在进行经验摸索和样板打造。

其次，经销商必须了解竞品在操作餐饮酒店的情况，具体比如投入费用、销售状况、产品定价、品类组合、促销实施等具体细节，然后针对性地设计出有较强竞争力的产品进场销售方案。

第三，经销商操作餐饮酒店渠道必须构建起稳定的合理利润、稳固的客情关系、良好的合作信誉和细致入微的服务，只有这样经销商操作的产品才能在餐饮酒店终端立足。同时经销商最重要是的别忘了时刻要争取厂方的支持和帮助，因为只有厂家才能给你带来更为系统、实操和专业化的运作经验，以及一些资源的投入。

酒店食品范文第2篇

美化生活环境以及提高人类物质文化生活的重要活动之一就是品牌加盟餐饮酒店室内的设计，而不断时尚创新就是品牌加盟餐饮酒店室内设计的核心，品牌加盟餐饮酒店室内设计的价值取向在于创造更加适合人类居住的生活空间以及审美空间，并且坚持品牌加盟餐饮酒店室内设计多元化以及多层面这一重要价值取向。品牌加盟餐饮酒店室内设计是以优秀的文化传统作为审美取向的，并且在酒店艺术以及时尚观念艺术的共同影响和作用下，设计师将品牌加盟餐饮酒店的室内设计这一企业文化提升到更高的层次，使其成为更加具有原创性以及先锋性的品牌加盟餐饮酒店室内设计作品。本文中，笔者就对品牌加盟餐饮酒店室内设计空间设计进行探讨。

1.品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之装饰材料应用多样化

品牌加盟餐饮酒店室内设计工程项目具有多样化，以及品牌加盟餐饮酒店室内设计具体的企业文化不同，这两点都要求室内设计工作人员对设计本身以外的知识进行更多的了解，要求设计师们不仅仅要了解和解决品牌加盟餐饮酒店室内设计项目中的颜色、材料、比例、尺度以及空间等等因素之间的关系，还需要了解并且能够很好的运用与品牌加盟餐饮酒店室内设计有关的文化、空调、电气以及照明等等知识。因此，品牌加盟餐饮酒店室内设计的装饰材料应用的越来越多样化，所有的设计都是由一些有创意的设计语言元素有效构成，只有组合的感官好并且功能问题能够得到有效的解决，那么，这个品牌加盟餐饮酒店室内设计就能够成为一个有创意的设计。例如：我所设计的“北京烧鹅仔餐饮品牌”，那是我1993年为惠州烧鹅仔餐饮连锁酒店策化设计的一个品牌，2004年被评为中国餐饮品牌排名第四，要成功设计餐饮酒店空间室内设计就必须把握前沿时尚审美趋势及一些与餐饮有关的知识，要对饭店所经营的菜式风格进行很好的掌握，通过其菜式风格来进行室内空间格调、座位、餐桌、厨房等等诸多方面的综合设计。

2.品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之环保节能化

在自然生态中，人类也是一部分，品牌加盟餐饮酒店室内设计不单单是为了满足人类的精神欲望与物质欲望，更加应该使设计与生态环境保持着相互平衡的关系，这样做能够有效地防止“酒店病”对人们身心的危害。品牌加盟餐饮酒店室内设计不仅仅只是对这一代人的发展与生存问题进行考虑，还要对下一代以及下下代人的发展和生存问题进行考虑，因此，在进行品牌加盟餐饮酒店室内设计工作时，我们应该将人类-酒店-生态-环境-能源这个环节进行有机的联系和结合，我们不能够只将目光放在“现在”，最后因为“发展”而破坏了其平衡与协调。设置尽量多点使用可持续性的餐桌、餐具、环保节能厨房设备，应用对自然零破坏的价值观。

3.品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之回归自然化

近些年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对于自然更加向往，很多人都渴望居住在天然的绿色环境中，因此，北欧斯堪的纳维亚设计流派兴起，这一流派的兴起对世界各国有着很大的影响。在品牌加盟餐饮酒店中创造田园的舒适氛围，就必须要对天然材料以及自然色彩进行强调和采用，对许多民间的艺术风格和手法进行采用，并且要求设计师在这一基础之上不断贴近“回归自然”这一主题，创造新颖的机理效果，并且运用抽象的、具象的设计手法从而使人们联想到大自然。

4.品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之体现人文精神

所谓的人文精神、企业文化就是指在人类漫长的历史演变过程中，尤其在是当代的社会物质世界所呈现出来的精神上无限膨胀性的复杂情况下，人类对生命、艺术、文化、历史、存在等等永恒基本思想问题产生的心理性、精神性体验。现代的品牌加盟餐饮酒店室内设计越来越重视人文精神、企业文化的应用和体现，一直遵循着以人为本这一重要设计理念，将人类的心理和生理的需求作为了品牌加盟餐饮酒店室内设计的出发点和归宿。品牌加盟餐饮酒店室内设计师一般都是通过对品牌加盟餐饮酒店室内设计的理念注入到其空间设计中去，使品牌加盟餐饮酒店室内设计更加具有个性、文化、情感以及生命等等，这一设计理念所体现出来的更高层次的精神内涵和设计境界，是不能够用具体的指标来进行衡量和量化的。然而，正是这种看似虚无缥缈的精神状态的设计理念，才真正做到了除去物质化这一表面浮沫，进而积极地引导着人们在心理上产生对其感情的归属以及认同。

5.品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之整体艺术化

伴随着社会科技的不断拓展，社会的物质财富逐渐丰富起来，人们逐渐要求从“物的堆积”中将自己解放出来，因此，人们对于品牌加盟餐饮酒店室内设计项目工作有了一定的要求，人们要求酒店室内的各种物件之间要融入一种统一的整体之美。品牌加盟餐饮酒店室内环境的设计是一个整体的空间设计艺术，这一整体的艺术应该是由色彩、形体、空间以及对虚实关系的把握，意境创造的把握，功能组合关系的把握以及其与周围环境关系的协调。近些年来，很多成功的品牌加盟餐饮酒店室内设计案例都是艺术上强调整体统一的设计作品，创造将永无边界。

6.品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之高度民族化

在品牌加盟餐饮酒店室内设计中，如果只对高度现代化进行强调，虽然提高了人们的生活质量，但是人们会感觉在经济高速发展以及科技高度发展的今天，失去了原本一种叫传统和过去的东西，高度现代化会使人们内心产生对高度民族化的向往。因此，品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究就是在高度现代化基础之上讲究高度传统化。在日本，很多新的品牌加盟餐饮酒店室内环境设计都反映了日本设计师对高度现代化与高度民族化结合的现代设计理念。在去年落成的日本东京雅叙园饭店以及办公大楼，对该品牌加盟餐饮酒店室内设计，其传统的风格即浓重又新颖，其材质、设备以及工艺都体现了高度现代化，而其室内装饰细部以及其室内空间的处理处处都引人入胜，在给人留下深刻印象的同时，使人们深受其启发。因此，品牌加盟餐饮酒店室内设计发展具有高度民族化这一重要的趋势。

7.结语

本文中，笔者从品牌加盟餐饮酒店室内空间设计研究之装饰材料应用多样化、环保节能化、回归自然化、体现人文精神、整体艺术化以及高度民族化这六个方面对品牌加盟餐饮酒店室内空间设计进行了相关探讨和研究。

参考文献

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[2]东西方文化交融的奢华视觉盛宴――记装修设计施工总承包首家玉石主题白金五星级山东华盛江泉城大酒店[J]. 中华民居，2010（4）.

[3]夏永琳，张秋梅. 酒店室内设计中的新地域主义――苏州喜来登酒店室内设计探析[J]. 家具与室内装饰，2008（2）.

[4]姜峰. 临海而筑的地中海风情――珠海海泉湾度假城天王星酒店和海王星酒店室内设计[J]. 室内设计与装修，2006（8）.

[5]刘鼓川. 时尚设计和商务功能的完美结合――浅谈证大丽笙酒店室内设计管理工作[J]. 建筑与文化，2006（5）.

酒店食品范文第3篇

毋庸置疑，顾客忠诚度的良好维护是企业实现基业常青的目标的基本保证。据某世界著名调研机构公布于2002年的一组数据显失，汽车顾客忠诚度平均终生价值——14万元；超市顾客忠诚度平均终生价值——4400元；电器产品顾客忠诚度平均终身价值——2800元。可见只要顾客对品牌的忠诚度够高，而忠诚度诱因的口碑又得以在潜在顾客中广泛传播的话，那么顾客量的增长便自然不成问题了，再往下就是简单得不得了的算术题了。

因此，在争夺顾客的战争已经打得惨不忍睹的今天，绝对没有比顾客流失更令企业决策人头痛的问题了。大量顾客的不断流失使得企业的营销成本日益摊高，利润则一再被摊薄。

那么，我们的顾客为何如此喜新厌旧呢？其实为了挽留顾客我们的企业为此作出的努力的确不少。塑造品牌体验氛围，积分折扣，会所俱乐部感召等可谓花样翻可是依然感到收效寥寥。

但是各位，我们的企业可能忽略了一些隐藏在暗处的接触点。其实许多时候，大量顾客正是在这些地方悄然溜走的。

我们常说“品牌是世界语”，那么据此进一步的向深处延伸，我们便会发现“品牌力是消费者语言”。

为何这么讲呢？我们不妨搜集一些散布于消费者日常生活中的一些细微感受来诠释我的这一观点。

你有过由于偶不留意在一家饭店内滑倒后，事后竟然从此对这家饭店敬而远之的感受吗？

你有过偶然信手摸到陈列在货架上某个饮料品牌瓶身上的灰尘后，于是非常自然的将手移向附近的另一个饮料品牌的经历吗？

你有过正在观看电视上某食品诱人的广告，甚至令你有些垂涎欲滴时，还没等你反应过来，一条痔疮药广告在0.5秒的时间间隙内飞快的插入后，从此每当你在超市看到这个产品便立即想到这一幕的经历吗？结果我想自不必说了吧！

你有过兴奋的拨打某品牌的免费客服电话，当你不厌其烦的“普通话服务请按1……新业务咨询请按5……;转人工服务请按9……”后，却一次次被告知请稍后再拨，或刚接通便嘎然中后，终于使你猛然摔掉听筒，从此再也没兴趣理会他的所谓“体验之旅”的经历吗？

你有过在超市拿着一瓶饮料孤零零的排在众多推着小山似的购物车的家庭主妇的长龙中，等得你火冒三丈的经历吗？

你有过在一间自称为个性的咖啡厅一遍一遍的被强迫着听着“回家”“茉莉花”这些泛滥的背景音乐后，发誓再也不去光顾这家店的经历吗？

你有过入住一家五星级酒店后，明明挂了“请勿打扰”的牌子，一大早总是被门外走廊里挨门挨户打扫房间卫生的服务员肆无忌惮的叫嚷声吵醒，虽然他们知趣的没来敲门。但是同样令疲惫的你怒火中烧的经历吗？

你有过在喧闹的马路上看到一辆通身污秽不堪的漆着某自诩“为你带来干净清爽生活”的日化品牌的送货车时，走进超市的日化货架前从这个品牌的陈列区旁昂首而过的经历吗？

你有过致电给一家自称“一个字就是“快”” 的快递公司的客户人员，让他们上么取件时，听到的却是仿佛路盲似：“那条街？有什么标志建筑吗？在那儿拐？” 的白痴般的问话后，立即联想出“天哪，他们连我在哪儿都找不到，能给我快速送到吗？”的体验吗？（尽管可能这个客户人员是新来的）

你有过正驱车在前往一家你事先确定的楼盘看房的路上时，突然看到某处道路两侧的这家自称是“高雅、纯净……”的楼盘的户外广告上蒙满灰尘，有的灯箱牌还被人用石头掷了几个窟窿后立即掉转车头的感受吗？

……

毫无疑问，我敢负责任的说，以上列举的几例大多数人都曾经有过经历。我也更可以负责任的说，许多自以为不错的品牌的顾客流失大多也是从这些地方而来！

我们千万不能忘了。在替代品越来越多的今天，我们的顾客正在变得越来越挑剔。越来越多的顾客已经或者正在达到马斯洛需求层次模型的尊重和自我实现阶段。他们正在变得越来越敏感，即使品牌在价值、情感等方面已经令到顾客有了足够的满足，但是他们并不是十分感恩，因为他们认为这些是品牌本来就应该提供的，于是，他们开始苛求品牌能在所有他们认为重要的，即使是非产品和卖点的接触点上也要使他们满意。

各位，这就是管理品牌接触点的必要性之所在，也就是今天导致顾客流失的核心原因之一。

酒店食品范文第4篇

“定位”一词是由两位广告经理艾尔·里斯（ALRise）和杰克·特罗（JackTrout）于1972年率先提出的，他们对“定位”的定义如下：

定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。通常情况下，无论酒店是否意识到产品的定位问题，在顾客的心目中，一定商标的产品都会占据不同的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”，“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。

由上述定位的概念可以看到，定位始于产品，然后扩展到一系列的商品、服务、某个企业、某个企业、某个机构甚至是某工人。对酒店而言，酒店的产品定位并不是酒店要为产品做些什么，而是指酒店的产品要给顾客留下些什么，即给顾客造成自己的产品有别于竞争对手的印象和位置。实际上，产品定位就是要设法建立一种竞争优势，以使酒店在目标市场上吸引更多在顾客。

酒店产品定位从另一个角度看，是要突出酒店产品的个性，并借此塑造出独特的市场形象。一项产品是多个因素的综合反映，它包括性能、构成、形状、包装、质量等，产品定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的特定形象。产品差异化是达成酒店产品定位的重要手段，在这里必须强调的是，此处所谓的产品差异化并非单纯地追求已有产品变异，而是在市场细分的基础上，寻求建立某种产品特色，是市场营销观念的具体体现。

酒店产品定位对酒店的经营具有重要而现实意义，主要体现在以下两个方面：

（1）有利于建立酒店和产品的市场特色：现代酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。为了使自己的产品获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他酒店取代，酒店势必从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。如同前文中提及的“希尔顿”和“假日”各自强调的酒店和产品特色一样，国内酒店中亦有个性鲜明的例子，如南京市酒店业中长期以来流传着“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口号，正是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，这三家酒店也正是通过强化其各自的产品特征，进而形成一种产品优势，从而依靠这些特色产品在市场中取得竞争的主动权。

（2）为酒店制定市场营销组合策略奠定基础：酒店通过产品与市场进行交换，从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换而言之，酒店经营的基础是产品，没有产品，一切经营活动都将变成纸上谈兵的空谈。由此可以看出，酒店和市场营销组合受到酒店产品定位的限制。例如，某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，如此定位就决定了酒店产品必须是高水准、有稳定质量保证的、能体现顾客身份的。由此，酒店在宣传上就必须以这些特质作为强化的重点，让目标市场的潜在顾客接受这样的产品特质；同时，要求酒店内部应协调一致，通过严格执行操作程序和规范、强化技能培训等管理手段，保障产品的高品质。也就是说，酒店产品定位决定了酒店必须设计和发展与之相适应的市场营销组合。

二、酒店产品定位方法

酒店产品定位的方法可以归纳为以下几种：

（1）根据属性和利益定位：酒店产品本身的属性以及由此获得的利益能够使顾客体会到它的定位。如酒店的“豪华气派”、“卫生和舒适”等，这种定位方法，酒店往往强调产品的一种属性，而这种属性常是竞争对手所没有顾及到的。

（2）根据质量和价格定位：价格与质量两者变化可以创造出产品的不同地位。在通常情况下，质量取决于产品的原材料或生产工艺及技术，而价格往往反映其定位，例如人们常说的“优质优价”、“劣质低价”正是反映了这样的一种产品定位思路。

（3）根据产品用途定位：发扬同一个产品项目的各个用途并分析各种用途所适用的市场，是这种定位方法的基本出发点。同样是一个大厅，它可以作为大型宴会、自助餐的场地，也可以被当成会议大厅接待各种会议，同时，还可以成为各种展示、展览的场所。对于这样的一个酒店产品，酒店可以根据其不同的用途，在挑选出来的目标市场中，分别树立起不同的产品个性和形象。

（4）根据使用者定位：这是酒店常用的一种产品定位方式，即酒店将某些产品指引给适当的使用者或某个目标市场，以便根据这些使用者或目标市场的特点创建起这些产品恰当的形象。许多酒店针对当地居民“方便、经济、口味丰富”的用餐要求，开设集各地风味为一体的大排档餐厅，便是根据使用者对产品的需求而进行的定位。

（5）根据产品档次定位：这种定位方式是将某一产品定位为其相类似的另一种类型产品的档次，以便使两者产生对比。例如一些酒店将自己客房产品的档次设定为与某一家公众认可的好酒店的客房档次相间，以求使顾客更易于接受他们的产品。这种做法的另一个方面是为某一产品寻找一个参照物，在同等档次的条件下通过比较，以便突出该产品的某种特性。如一些酒店推出的公寓客房，突出在与标准间同等档次的前提下具备的厨房设施，更加适合家庭旅游者使用，从而达到吸引家庭旅游者购买的目的。

（6）根据竞争定位：酒店产品可定位于与竞争直接有关的不同属性或利益。例如酒店开设无烟餐厅，无烟意味着餐厅空气更加清新。这实际上等于间接地暗示顾客在普通餐厅中用餐，其他人吸烟会影响到自己的身体健康。

（7）混合因素定位：酒店产品定位并不是绝对地突出产品的某一个属性或特征，顾客购买产品时不单只为获得产品的某一项得益，因此，酒店产品的定位可以使用上述多种方法的结合来创立其产品的地位。这样做有利于发掘产品多方面的竞争优势，满足更为广泛的顾客需求。

三、酒店产品定位步骤

酒店产品定位要达到的主要目的就是使顾客能够将本酒店与其他竞争对手区别开来。实现这一目的，通常必须开展以下几方面的工作：

步骤一：确定竞争对手，分析竞争对手的产品

酒店的竞争对手实际上就是酒店产品的替代者，即者有与酒店相同或近似的特点（如相同或相近的地区、酒店星级、顾客群、价格等）的酒店。

酒店在确定竞争对手的时候，常会出现这样的失误，即单纯地以星级或业务围来作为判定依据，将同星级的酒店或业务范围类似的其他酒店都视为自己的竞争者。同样的三星级酒店，有的以旅游团队作为目标市场，有的以会议为主要目标市场，还有的则以商务散客市场为目标，分属于不同目标市场的酒店相互间不能成为直接竞争者。同样以会议市场作为目标市场，五星级酒店的会议市场划分与三星级酒店的会议市场划分又因为划分标准的差异而使目标市场有所不同。因此酒店产品的竞争对手范围应限定在同一或相近的目标的市场中。

判断某一酒店的产品是否和本酒店的同类产品存在竞争，有一简单的测试方法：在酒店降低产品价格时，观察对方的顾客是否转移过来，如果有，则说明对方是酒店的竞争对手，顾客转移得越多，则说明竞争程度较高，反之则较弱。

确定竞争对手之后，酒店必须采取多种渠道收集竞争对手产品的有关信息，了解目标市场上的竞争对手向顾客提供何种产品，其质量、数量、价格、特色等方面与本酒店同类产品比较有哪些优势和不足，从而明确竞争对手的产品定位情况。

对竞争对手产品的调查可以通过多种渠道，例如向曾经购买于竞争对手产品的顾客进行调查，了解他们的购买经历、对产品的评价等信息；也可以派人到竞争对手那里实地消费和观察以获取准确的竞争对手产品的有关资料。可以记录对各个竞争对手的调查数据，可以汇总目标市场内的总体竞争情况并与本酒店进行劣势对比。

步骤二：准确选择竞争优势，树立市场形象

通过上一步骤，酒店对目标市场内的竞争对手及其产品进行了细致深入的调查和优势分析，发现本酒店优势所在，这些优势就是酒店产品定位的主要基础。

酒店可能会面对多种竞争优势并存的情况，此时强调所有的优势并不可取，因为那样有时会给顾客留下“王婆卖瓜”的感觉，而且，信息过多反倒失去重点，不利于加深顾客的印象。因此，酒店应当运用一定的方法，在众多竞争优势中进行取舍，评估和选择出最适合本酒店的优势项目，并以此初步确定酒店产品在目标市场上的位置。

酒店产品的优势一经确定，就必须采取各种手段准确有效地向目标市场传播酒店产品的定位观念。酒店产品的优势不会自动地在目标市场上表现出来，要使这些优势能够发挥作用，影响顾客的购买决策，酒店需要以产品特色、优势为基础，树立鲜明的市场形象，通过积级主动而又巧妙地与目标市场中的顾客进行沟通，引起顾客的注意和举趣，求得顾客的认同。

要对目标市场进行宣传、沟通时，酒店要尽量避免因宣传不当在公众中造成误解，影响酒店优势的发挥。例如，传播给公众的定位过低，不能显示自己的特色；或定位过高，不符合实际情况，误导顾客认为酒店只经营高档、高价产品；或是定位含糊不清，无法在顾客中形成统一明确的认识。

步骤三：审时度势，调整产品定位

顾客对于酒店及其产品的认识并非一成不变，产品的定位即使很恰当，在遇到下列情况时亦会发生偏差：

·目标市场中的竞争对手推出新产品，定位于本酒店产品附近，侵占了本酒店产品的部分市场，致使本酒店产品的市场份额有所下降；

·顾客的喜好发生了变化，使得对本酒店产品的偏爱转移到竞争对手的某些产品上去。

当遇到上述情况时，酒店应根据变化，采取具体的办法，对本酒店产品进行定位调整甚至重新定位。在做出定位调整或重新定位决策之前，酒店应考虑以下一些因素：

首先，酒店要准确计算好自己的产品定位从一个目标市场转移到另一个目标市场的全部费用；

其次，酒店将自己的产品定位在新的位置上时，能够得到怎样的回报。

收益的多少取决于目标市场的购买者和竞争者的数量，其平均购买率有多高，在目标市场中酒店产品的销售价格能定在什么水平上。

酒店应将收、支两方面的预测进行认真的逐一比较，权衡利弊得失，然后再决定是否将本酒店产品定位在新的位置上，避免仓促调整，造成得不偿失的局面。

四、酒店产品定位策略

（1）抢占市场定位，避实击虚：

当酒店对竞争者的市场地位、顾客的实际需求和本酒店产品的属性等进行了充分的评估分析，发现目标市场上竞争对手实力雄厚，无法与之正面抗衡时，酒店应将目光转上竞争对手尚未顾及或忽观的市场空隙，组织自己的产品去满足那些市场上尚未得到满足或未被完全满足的需求，从而与竞争对手形成鼎足之势。这样的定位方式风险较小且易于成功。

美国20世纪60年代的经济型酒店如汽车旅馆（BudgetMotels）成功的产品市场定位，对我国目前的酒店行业竞争具有十分现实的指导意义。这种旅馆对大众旅行提供了满足基本需求又可以省钱的选择。它没有会议室、宴会厅以及项目繁多的娱乐休闲设施，只提供卫生、舒适、价格低廉的客房，这对于过路、只求得到很好休息的客人来说是极具吸引力的。我国许多中小型酒店在面临大酒店和酒店集团的竞争压力时，往往采取追加投资，对产品更新改造，求上档次，求项目全，并以此作为竞争的本钱。这样做将对本已有限的资源造成更大的压力甚至浪费。实际上，我国的国内旅游正在兴起，国内旅游者将在今后一段时间内成为一个巨大市场，他们要求酒店提供与他们的经济能力相适应产品，这样需求是一些四、五星级酒店所忽略的，而这正好是中、小型酒店的市场空隙，在这样的市场中将大有可为。

（2）强行改击，共享市场：

资源雄厚、实力强大的酒店常采取这样的产品定位策略。当发现目标市场竞争对手众多，但市场需求潜力仍然很大，此时酒店采取强行挤占的策略，选择与竞争对手重叠的市场位置，争取同样的潜在目标顾客，与竞争对手在产品、价格、促销、渠道等各个方面和环节展开直接面对面的拼争，与竞争对手共坐一席。

采取这种强硬的产品定位策略，酒店对竞争者和竞争的结果必须有充分、准确的估计和分析。酒店必须十分了解自己是否具备比竞争对手更为丰富的资源、更强的经营能力，是否能比竞争对手做得更为出色，竞争中的获利能否平衡为赢得竞争所付出的代价等。如果缺乏足够的认识，贸然逞强，将可能把酒店引入歧途，那是十分危险的。

由前文论述可知，酒店行业的进入壁垒较低而退出壁垒较高，这就造成了市场景气时竞争对手纷纷进入，而一旦市场形成势发生逆转，酒店在无法退出竞争的情况下必然倾全力搏杀以求生存，此时在竞争中往往“迫于形势”以硬对硬，以强制强。

硬拼对竞争双方甚至多方而言将是一件痛苦的事情，国内某省会城市1999年酒店价格大战致使当地酒店业亏损以亿元计算，恶果是可想而知的。

为避免恶性竞争的出现，即使是大酒店也应该有意识地去寻找新的市场空位，而不是只注重传统的“有利可图”的市场。在酒店制订产品定位策略时，上述两种策略同时并举并在不同时期内有所侧重，将不失为一种明智的选择。

无论采取何种产品定位策略，酒店都应当对自己的产品提出以下八个问题：

·酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？

·酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能使自己与众不同？

·酒店在哪方面有可能占得先机？酒店有可以利用的优势吗？

·酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？

·在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？

·酒店如何扩大或改变习惯模式？

酒店食品范文第5篇

一、前言

随着市场化进程的推进，酒店行业内部的竞争也愈发激烈，市场细分程度更高，但市场中除了经济型酒店，便是高星级酒店，这使得一些中等消费水平的用户无从选择。在这种条件下，精品酒店应运而生，在很大程度上弥补了酒店市场的空白，相比于上述两种酒店，精品酒店无论在设施服务方面、还是酒店价位方面，都相对适中，满足了绝大多数人的消费水平，因此，在新时期里，精品酒店的发展潜力更大，竞争优势也更加明显。

二、新时期我国精品酒店的发展趋势

在新时期里，精品酒店越来越受到广大受众的欢迎。从根本上讲，精品酒店的产生是历史发展的必然，是经济与文化共同催化的结果，在人们愈发追求个性化的今天，精品酒店的出现在很大程度上迎合了受众需求。其发展趋势主要体现在以下三个方面：

（一）盈利空间大

精品酒店的精髓主要在于“精品”二字，相比于传统酒店，其在建筑规模与经营规模上，都相对较小，还很多情况下，精品酒店都会以老式建筑为依托，保留建筑的特色与文化魅力，在此基础上进行有创意的二次设计，从而烘托出极具特色的酒店环境。与此同时，精品酒店更加注重向客户提供个性化服务，以满足客户的个性化需求。所以，精品酒店并不需要很大的投资，虽然“小”，但却“精”，品味与风格是精品酒店成功的关键[1]。也正是由于其富有特色，能够吸引更多的客户，在很大程度上降低了酒店的营销成本，具有很大的盈利空间。

（二）满足个性化

虽然人们对“精品”二字的理解不同，但针对于某一群体来说，精品酒店仍然是其心目中的“精品”，其原因便在于，对于这类消费群体来说，精品酒店满足了他们的个性化需求。具有特色的酒店环境为客户创造了更加理想的居住环境，酒店服务的超标准化也是抓住客户心理的关键。在很多情况下，精品酒店的取胜秘诀便是重视细节，不同与传统酒店的“管家式”服务更能够让客户享受到应有的舒适状态。另外，由于精品酒店的规模普遍不大，目标群体比较稳定，所以，酒店可以为客户创造一些意想不到的惊喜，让其体会到与众不同的入住氛围，这也是传统酒店无法做到的。

（三）设计现代化

对于精品酒店来说，设计装修部分占据了大部分资金，精品酒店越来越倾向于聘请名师设计，将最时尚、最现代的设计理念融入其中，达到酒店外观，小大房间配饰，无一不体现着酒店装修的整体个性化风格[2]。这种设计方式更能够打动客户内心，让其身临其境的体会到设计主题，客户的入住体验更好。

三、新时期精品酒店的经营策略

在新时期里，精品酒店想要实现进一步发展，就必须选择有针对性的经营策略，从新时期酒店行业整体性的发展特点出发，结合我国独有的文化与市场需求，吸取国外精品酒店的成功经验，打造自己的精品酒店品牌。

（一）重视个，强化精细管理

对于精品酒店来说，为客户提供更加个性化的服务与进行更加精细化的管理，是提升酒店竞争力的关键，在精品酒店的发展过程中，两者之间是不可分割的。其中，前者保证酒店独特性的核心，能够让客户对酒店的印象更加深刻，从而将其发展成为稳定用户，这一部分的组成要素很多，如酒店装修、背景音乐、相互沟通、特色服务等，这些都能够加深客户的印象，为客户带来惊喜。后者是前者的有利支持，在服务于客户的同时，还可以将客户的潜在需求挖掘出来，从而提供更迎合与客户心理的服务，提升客户舒适度。

（二）打造精品设施，提升文化特色

品牌形象的塑造是酒店经营的重要方面，是一个酒店与其他竞争者的区分标志。对于客户来说，酒店的品牌形象则意味着一种保障与承诺，选择品牌，就意味着选服务。从某个角度上讲，品牌形象也是一种客户身份的代码，能够体现出客户对市场的一种需求[3]。在塑造品牌形象的过程中，精品酒店需要依托于产品与文化，通过装修设计、特色食物以及个等方面，将酒店独有的特色展现出来，另外，酒店还可以通过建筑特色、名称特色、服务特色、环境特色来突出酒店形象。

（三）专业精品营销，维持客户忠诚

从根本上讲，客户对酒店的认知与感受，便是酒店品牌形象塑造的过程。而酒店想要保持更久的生命力，就需要将客户的忠诚度保持住。由于精品酒店的规模有限，其能够占据的整体市场份额也不多，所以，精品酒店的经营关键便是保证其强大的获利能力。客户的忠诚度便是保证精品酒店获利能力的关键，客户良好的入住感受能够扩大酒店在市场上的口碑，进而赢得更多客户，这种利用客户扣扣相关的营销模式，有利于形成良性循环。

四、结论