胡萝卜的功效与作用

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胡萝卜的功效与作用范文第1篇

1、山药中的黏蛋白能够降低血液中的血脂，避免血栓的形成，并且胡萝卜中还含有槲皮素，能够降低血液中的血脂，从而防止血管出现硬化，因此适宜三高人群食用。

2、山药可以促进人体免疫细胞的生长发育，并且在排骨中还含有丰富的肌氨酸，能够增强人体的体力，消除疲劳，从而提高机体的免疫力。

3、山药中的黏蛋白、皂苷及维生素等成分能够促进细胞的生长发育，防止皮肤干燥，从而达到美容养颜的功效，女性在食用后能够延缓衰老。排骨含有丰富的磷酸钙、骨胶原等，能够为骨细胞提供生长发育的基本营养物质，从而促进骨骼的发育，对于正处于生长发育时期的青少年儿童具有很好的滋补作用。

（来源：文章屋网 ）

胡萝卜的功效与作用范文第2篇

益肝明目 很多人都不知道，经常吃胡萝卜具有很好的保护眼睛的功效，不仅如此，在日常生活中经常食用胡萝卜，还能够有效的保护肝脏的正常功能。这是由于在胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它的分子结构相当于2个分子的维生素A，这种营养物质进入人体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a。经过研究发现，维生素a具有很好的保护眼睛以及维护肝脏功能的作用，因此在日常生活中经常长期用眼或者是经常吸烟的人群，一定要多吃些胡萝卜。而且最新的研究发现，患有夜盲症的患者在日常生活中多吃些胡萝卜，还具有很好的治疗功效。

利膈宽肠 在胡萝卜中所含有的营养价值非常的高，其中所含有的植物纤维具有很强的吸水性，食用后能够在肠道中体积容易膨胀，可以说是肠道中最理想的“充盈物质”。在平时多吃些胡萝卜可有效的加强肠道的蠕动，从而起到很好的利膈宽肠，通便的功效，同时还能够有效的预防各种胃肠道癌症。因此平时患有便秘以及习惯性便秘的患者不妨多吃些胡萝卜，胡萝卜的食用方法有很多，除了生吃之外，还可以榨汁饮用或者是炖肉食用，这些食用方法都不会影响到胡萝卜对人体的好处。

健脾除疳 建议青少年朋友在日常生活中更要注意多吃些胡萝卜，因为在胡萝卜中含有大量的维生素a，这种物质是骨骼正常生长发育的必需物质，它可以帮助细胞更好的增殖与生长。可以说胡萝卜中所含有的维生素a是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。尤其是一些正处于骨骼发育阶段的青少年，在日常生活中多吃些胡萝卜，还能够有效的促进体内钙质的合成，从而有利于骨骼的生长发育。面对吃胡萝卜的好处，促进骨骼发育以及机体的生长就是最常见的好处之一。

（来源：文章屋网 ）

胡萝卜的功效与作用范文第3篇

材料　黑豆50克，青豆、薏米各25克，冰糖10克。

做法　黑豆和青豆用清水浸泡10～12小时，洗净；薏米淘洗干净，用清水浸泡2小时。将浸泡好的黑豆、青豆和薏米倒人全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。

料理小帮手

如果冰糖块较大，最好敲碎，放到豆浆中更容易化开。

特别提醒

慢性肾病患者在肾功能衰竭时不宜饮用黑豆做成的豆浆，因为黑豆是高蛋白食品，会增加肾脏负担。

养生功效解析

薏米有较强的利水祛湿功效，对于痰湿内阻造成的脾胃虚弱型高血压患者非常适宜。

胡萝卜黑豆豆浆

材料　黑豆60克，胡萝卜30克，冰糖10克。

做法　黑豆用清水浸泡10～12小时，洗净；胡萝卜洗净，切碎。将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，加冰糖搅拌至化开后饮用即可。

料理小帮手

应尽量挑选个头粗大的胡萝卜，个头粗大的胡萝卜比个头细长的胡萝卜所含的β－胡萝卜素要高。

特别提醒

喝这道豆浆时吃些核桃、花生等含油脂的食物，能更好地吸收胡萝卜中的营养。

养生功效解析

黑豆的锌、硒等微量元素含量较高，可延缓人体衰老、降低血液黏稠度等。还可加入胡萝卜，其含有的β－胡萝卜素进入人体后会转变成能够对抗自由基、抗氧化的维生素A，有预防衰老的显著功效，可抗氧化，对抗自由基，预防衰老。

海带豆浆

材料　黄豆60克，水发海带30克。

做法　黄豆用清水浸泡约10～12小时，洗净；海带洗净，切碎。将海带和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后倒入杯中饮用即可。

养生功效解析

黄豆有解酒毒、增强肝脏解毒功能的作用；海带有助于排出堆积在体内的毒素，阻止人体吸收铅、镉等重金属，还能抑制放射性元素被肠道吸收。

胡萝卜的功效与作用范文第4篇

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，历来被当作冬季进补的重要食品。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。其肉质细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆固醇等，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

中医认为。羊肉性味甘温，入脾、肾经，有补虚劳、祛寒冷、温补气血、益肾气、开胃健力、补益产妇、通乳治带、助元阳、益精血等功效，主治肾虚腰痛、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下。金元四大家之一的李东垣说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故日补可去弱，人参、羊肉之属也。”羊肉有补肾壮阳的作用，男士应该经常食用。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，特别是山羊肉膻昧较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、料酒、孜然等调料可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

羊肉最营养的吃法要属炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常’高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

羊肉小偏方

治产妇产后无乳或乳汁缺乏：羊肉200克，猪蹄1只，黄芪30克，同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪蹄肉。每日1～2次，连服7天。

治肾虚遗尿、夜尿多：羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服5天。

治阳痿、减退：肉苁蓉30克(切片)，羊肉100克，粳米100克，生姜3片。将肉苁蓉放入锅内煮1小时，捞去药渣，再放入羊肉、粳米、生姜，同煮粥，熟时加入适量油、盐等调味食用。有益肾壮阳、补精养血、润肠强身作用。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、减退、大便干燥、肾虚面色灰暗等症。

治病后或产后气血虚弱：羊肉250克(切块)，党参30克，黄芪30克，当归25克，生姜20克。将党参、黄芪、当归洗净。用干净纱布包裹，同羊肉、生姜放入锅内，加适量清水煮羊肉至熟烂，调味食用。有补气养血、强身壮体功效。也用于营养不良、贫血、手足冷等症。

当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1000克切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放人当归100克(用纱布包好)，适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。有温中补血、调经祛风作用。可治妇女月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、血虚头晕、面色苍白等症。

山药羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟烂，再与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥。亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰酸尿多等症。

羊肉萝卜汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃、益肾壮阳作用。适用于病后体虚、腰痛怕冷、食欲不振等症。

大白菜――百菜不如白菜

大白菜“青白高雅，凌冬不凋，四时俱长，有松之操”，故又名菘。宋代诗人范石湖有诗赞曰：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉餐无风味，只作寻常菜把供。”清朝叶申芗《霜天晓角・白菜》：“菜根风味，无过秋菘美。每念周郎高趣。嗟肉食，真堪鄙。湘羹甘满匕。窨俎香沁齿。倘佐辛盘生菜，试嚼功，声尤脆。”可见大白菜作为菜肴美味，是有传统的。大白菜耐储存，中国北方的老百姓对大白菜有着特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此也演变出了炖、炒、腌、拌各种做法。

大白菜有着丰富的营养，有“百菜不如白菜”的说法。大白菜含有矿物质和维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺的酶。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。大白菜含水量很高(约95％)，而热量很低，是减肥之极好食品。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。白菜含有的吲哚-3-甲醇能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。看来正如俗话所说：“白菜吃半年，医生享清闲”。

中医认为，大白菜性平微寒，味甘，入肠、胃经，有清热除烦、通利肠胃、消食养胃功效，主治肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等病症。

大白菜的吃法很多。可凉拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃，也可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等。如果剁碎作水饺、包子的馅，更为好吃。

白菜小偏方

取大白菜的嫩心，洗净后用开水烫一下，将其沥干，拌上少量麻油，有醒酒作用。

白菜根茎头1个，绿豆芽30克，加水适量煎煮15分钟，去渣，喝汤。每日饮用2～3次。适用于风热外感、头痛、身热、口干、无汗或少汗等。

白菜虽好，但其性寒，滑肠，不可过多冷食，脾胃虚寒的人宜少吃。

山药――要说补脾肾，山药最胜任

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。由于山药营养丰富，上市时间长，适口性强，是深受人们喜食的蔬菜。在烹调时，山药既可做主料，又可做配料；既可做热菜，又可做冷菜。具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。

山药营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，此外还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。山药含有皂苷、黏液质，有、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止脂肪在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。

中医认为，山药性味甘平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功效，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。推荐一个简单的山药做法。

冰糖山药：将适量山药削皮后切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮沸，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。

山药小偏方

脾虚腹泻(包括慢性肠炎，消化及吸收不良)：可用山药250克，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2―3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日1～2次，连续服用。

糖尿病口渴，尿多，善饥：用山药15克、黄连3克，水煎服；或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

冻疮、丹毒、痈疽肿毒初起：可用鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消(加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。

新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

山药小偏方

胡萝卜――东方小人参

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，有“东方小人参”的美誉。胡萝卜生食或熟食均可，还可腌制、酱渍。胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、挥发油等成分。胡萝卜中多种胡萝卜素和类胡萝卜素是维生素A的来源，胡萝卜素含量丰富，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。胡萝卜素还有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有很好的作用。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。研究人员发现，肿瘤病人接受化疗时，如能多吃些胡萝卜可有效减轻化疗反应。

中医认为，胡萝卜味甘，性平，有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效，用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝凉拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。胡萝卜中的主要营养素是β－胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维索构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β－胡萝卜素才能释放出来，被人体真正消化、吸收、利用。实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，β－胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，用足量食用油烹调后熟食，β－胡萝卜索在体内的消化吸收率可达90％。因为，β－胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。最新研究指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。

推荐两道胡萝卜菜品：

胡萝卜的功效与作用范文第5篇

黄瓜――厨房里的美容剂

黄瓜味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜中维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。

荔枝――补脾益肝嫩皮肤

荔枝味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。

木耳――保健常吃黑木耳

木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

蜂蜜――给点蔬菜就灿烂

蜂蜜味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。《神农本草经》记载：“久服强志轻身，不老延年。”蜂蜜富含维生素B2、维生素C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、 钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。近代医学研究证明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。

胡萝卜――排毒食补“小人参”

胡萝卜味甘、性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

苦瓜――“苦恋”到心清体毒

苦瓜味甘、性平。中医认为，苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。《本草纲目》中说苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明日”。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，近年来渐渐风靡餐桌。

海带――豆腐最好配海带

海带味咸、性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括8种氨基酸。海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症，所以，海带是理想的排毒养颜食物。

茶叶――保健强身和抗衰老

茶叶性凉，味甘苦，有清热除烦、消食化积、清利减肥、通利小便的作用。中国是茶的故乡，对茶非常重视。古书记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”说明茶叶有很好的解毒作用。茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。现代医学研究表明，茶叶中富含一种活性物质――茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。