酒店管理资料

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酒店管理资料范文第1篇

关键词 工程资料 资料管理 现代企业建设

中图分类号：S611 文献标识码：A

1实施背景

近年来国家下大力气加快电力建设，一大批电力建设项目纷纷立项上马。随着电力工程建设项目的不断发展壮大，其档案管理水平也有所提升。但由于受传统管理方法和固化工作理念的局限，电力建设工程项目资料管理工作仍存在一定不足，对其经济性认识仍不到位，有待从若干方面加以改进。

2 当前电力工程资料管理中存在的不足

（1）部分企业对于工程档案资料的重要性认识不足。部分施工单位只重视外业施工组织，不重视内业资料管理，仍然这项工作可有可无，形式主义。（2）工程施工文件材料质量不高，书写字迹耐久性差、竣工图及变更通知单等修改不规范。即在填写的过程中不注重资料的保存性和规范性，应付了事。（3）竣工档案收集困难。电力施工任务紧、人员分散，竣工档案收集工作往往由于人员已撤场、地域分散难集拢等特点难以收集齐。

3 加强电力工程资料管理工作的若干对策

笔者建议拟采用“总分总”的方式对工程资料管理的权限、责任和管理流程进行再造。基本思路是在分公司一级采用“总揽”的方式。即：本部作为信息集中和的主体，将管理标准、控制要求、协同信息、运营策划等职能管起来；在项目部一级采用“分部”的方式既：项目部作为中间环节将信息有效地传递到执行层，并加以监督，完善资料做好记录；在作业层采用“汇总”的方式。即：作业层分专业、分权属做好上级各项管理要求的执行实录，汇总至项目部一级的中间层。通过管理权属的明确和管理层级的划分，辅以专业岗位的配套设置，达到全面提升工程资料管理水平的目的。

3.1超前控制，工程档案管理与重点工程建设同步进行

自工程立项开始， 档案人员就制定档案工作管理体制、并根据工程的具体内容、特点，工程建设的进度分阶段分类制定档案工作计划，明确提出档案归档标准和质量等具体要求。为进一步完善档案管理制度，保证各施工单位、监理单位的文件有源可溯、有据可依，工程开工时就制定档案管理员岗位说明书，明确界定档案管理员的职责，并配套制定竣工文件编制办法、档案分类方案、文件材料归档范围、保管期限表等制度等制度，建立全方位、广覆盖的档案管理网络。在签订勘测、设计、施工、监理和设备采购合同时，要明确工程档案的质量、份数、移交工作及文件材料积累的范围、顺序，并记录存档，同时将已制定的相关制度发放至各参建单位。在工程档案管理过程中，各参建单位档案管理人员的管理意识和业务水平也是不容忽视的问题，为保证工程档案管理工作的完整性、准确性、系统性，可通过会议、培训、授课等方式明确各施工单位、监理单位的档案工作管理职责，按照“谁形成文件材料，谁立卷归档”的原则，界定参建单位在竣工文件方面应承担的责任。

3.2加强监督，确保档案管理工作的完整性

工程项目档案是工程建设各阶段的真实记录，是工程管理、维护、扩建的重要依据。由于工程档案具有广泛性、成套性、阶段性、专业性等特点，为保证工程档案管理的完整性，要求工程档案管理人员全程参与在建项目，确实参与项目的有关会议、专题活动、重大节点，了解工程建设的实际进展情况。在进行档案管理工作时，档案管理人员要及时制定档案管理工作计划，并根据工程进展情况，加强对工程档案资料的形成情况、流转情况的监督指导，并做好详细记录，保证工程竣工文件的完整性、准确性、系统性、规范性。

3.3跟踪指导，保证重点工程项目档案的完整和准确

为做好工程档案的监督、检查、指导工作，从工程立项开始，档案管理人员就要参与相关会议、重大节点、工程验收，及时了解工程的计划、规模、进度等情况，与参建单位管理人员保持联系，使工程进展与文件材料收集整理的进度一致，保证工程档案搜集工作的连续性、真实性和完整性。在对工程档案进行跟踪指导时，要有针对性地对施工中存在的档案管理问题进行相关指导，对发现的问题与监理单位、参建单位协同解决，认真商讨后制定解决问题的措施和方案。档案管理人员要严格遵守工程档案管理的相关制度和规定，例如工程原件必须归档；工程工程文件应字迹清楚， 图样清晰， 图表整洁； 竣工图完整、准确、清晰、规范， 修改到位， 与施工图设计、设计变更、洽商及质检记录相符合， 做到文、图、物相符； 编制原材料文件时， 应与报验单、出厂证明及试验报告一同组卷；做到工城建设变建设、边验收、边立卷，保证工程档案组卷质量及其成套性和完整性。

3.4 严把验收关，做好项目档案验收

工程档案的质量直接影响该工程今后生产、维护、改扩建的提供利用，因此，工程档案在保证其资料真实完整的同时，必须遵守“三结合”的原则，即建设单位档案人员与施工单位兼职档案员相结合、与监理工程师相结合、与建设单位项目经理相结合。工程档案管理人员在建立工程档案时必须认真审核，保证资料能够真实反应工程建设的实际情况，确保工程档案的真实完整。在工程验收时，建设单位应当与本单位相关技术人员、专兼职档案人员、监理人员共同监督指导验收，重点检查工程前期文件、各种隐蔽工程纪录、设计基础文件、施工技术文件、质量检验评定文件、监理工作文件、各项专业验收文件和竣工图等资料是否齐全，是否符合工程各阶段实际情况，审批手续是否齐全，资料是否符合归档要求等，将相关问题共同在验收前解决，把好工程验收关，保证工程档案的高质量。

工程档案作为工程建设的成果，设计施工管理多方面的因素，其管理的重要性不容忽视。工程档案管理者应根据该工程特点，可通过以上超前控制、跟踪指导、严把验收关等方法， 积极主动、服务创新，促进工程档案管理工作的全面提升，为工程项目顺利通过“国家优质工程”验收创造有利条件，充分发挥档案服务于社会的功能。

4 预期效果

在建立不同施工方案、不同技术路线的工程项目建设全套资料库的基础上，可对项目建设方案进行效率比选和经济比选。通过分析不同项目的投资回报率、成本―收益等数据，比较不同施工方案的经济效益，进而为今后类似项目建设提供经济最优化的施工方案。还可就不同技术路线进行效率对比，综合比较不同技术路线的工期、质量、成本等因素，选出效率最优化方案，从而为今后相关方案选择提供参考。从这个角度看，档案管理工作具有相当的经济学价值。

参考文献

酒店管理资料范文第2篇

1、报考资料：身份证正反面、学历、2寸证件照，填写酒店管理师鉴定申报表1份，单位报名另需开具酒店管理师工作证明原件1份(要求有单位公章)。

2、初级酒店管理师报考条件：（符合下列条件之一）取得酒店管理师初等职业教育毕（结）业证书的； 取得酒店管理师初级证书的；在酒店管理师职业（工种）岗位工作满6个月的。

3、中级酒店管理师报考条件：（符合下列条件之一）取得酒店管理师中等职业教育毕（结）业证书的；取得初级酒店管理师证书的；取得初级酒店管理师证书满2年的；连续从事本职业（工种）工作5年以上人员（须单位出具原始证明并盖公章）。

4、高级酒店管理师报考条件：（符合下列条件之一）取得高级技工教育毕（结）业证书或取得高等职业教育毕（结）业证书的；取得中级酒店管理师证书的；取得中级酒店管理师证书满2年以上的；各类高等院校大三、大四和即将毕业的技工院校高技班在校学；连续从事本职业（工种）工作10年以上人员（须单位出具原始证明并盖公章）。

（来源：文章屋网 ）

酒店管理资料范文第3篇

【关键词】酒店 信息化 掌上酒店 方案

据有关管理部门统计,目前大部分酒店已经开始使用信息化管理平台,但对信息化管理平台的应用只是停留在邮件的发送、财务的管理、人力资源的管理、进销存管理等相对比较基础的阶段,而且这些应用集中体现在酒店的内部管理上。在酒店基础工作做好的情况下,酒店盈利与否关键在于酒店的客户多少,从这点出发不难发现,对于酒店的客户的开发以及维护显得尤为重要。在通讯科技飞速发展的今天,如何把信息化的技术运用到酒店客户的开发和维护上,是酒店新的信息化发展关键问题所在,在此基础之上我们提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特点

掌上酒店,简单来说就是酒店的客户管理系统。它的核心是一个叫mcrm的系统,mcrm的系统是一种基于erp系统结合移动电话的短信平台而实现手机用户作为erp系统终端并接受跟踪管理的综合性平台,该平台的终端就是我们经常使用的最普遍的通讯工具—手机。掌上酒店系统的应用目的是为了及时了解客户需求,对客户做到人性化服务,从而提高酒店经营效率,增加效益。掌上酒店管理的特点主要体现在以下几个方面。

1.及时收集客户反馈的信息,为下一步的饭菜质量以及服务提供第一手资料。

2.对客户做到人性化、个性化、智能化的分类管理,满足不同需求客户的需要。

3.系统的终端是手机,无需酒店出资购买特定的设备,减少酒店开支。

二、掌上酒店管理的应用

1.客户资料管理。客户资料管理主要表现在酒店现有客户的管理,在mcrm系统中对客户资料的管理包括:新增客户管理,需要沟通客户资料管理,客户调查管理,跟进客户时间安排管理等。这些模块在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做为酒店客户部的人员只要用手机登陆,即可对表格中的内容予以下载,然后指定出每日的客户跟进以及维护计划。

2.客户满意度信息的反馈以及客户定向需求的下载。我们知道不管是酒店还是其他的服务行业,抓住回头客户是他们最重要的工作,目前随着酒店业竞争的加剧,酒店之间客源的争夺越来越激烈,如何让客户回头是酒店客户管理部门所最关注的问题,这样就意味着酒店以什么样的特色值得客户再次光临, 总结 起来也无非是:饭菜质量以及服务做的是否到位,我们从客户最关注的话题出发,在掌上酒店管理中设立客户反馈模块,也就是让客户给酒店提出好的建议,说好的建议,其实是要客户说出自己不满意的地方,以便酒店及时改进。同时采用好的建议有奖采纳的具体模式,使系统得到广泛应用以及使获取的反馈信息达到最大化和最优化。

3.客户人性化管理。我们知道,对于任何的行业来说,客户就是上帝,酒店业不例外。但是做为酒店来说,如何做到客户的人性化管理呢,有的酒店采用根据客户到酒店消费情况,以及消费次数,给客户一定的奖励,或者是打折,或者是赠送特色菜等。这些都是从物质上维护老客户的一种方式。这种方式的缺点在于,客户来酒店消费,多了肯定要照顾,慢慢的成为 自然 ,感觉不到酒店额外的“照顾”的成分,而且送菜当时吃过,时间一长也就忘记了。基于这种情况,我们在掌上酒店管理系统中增设客户资料详细管理的模块,对客户的身份、家庭住址、年龄、以及客户的生日等(这些客户资料要绝对保密)做到详细记录。也许有人会问,为什么要记录客户的生日呢?这正是我们掌上酒店管理的优势所在,系统在实行客户管理时,又有给客户发送祝福短信的功能,酒店不妨在客户生日的前一天给客户发送短信,代表酒店祝客户生日快乐,如果在客户过生日的当天去酒店消费,酒店可以送给客户一个大的生日蛋糕,换位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是会带着您的家人去该酒店消费呢?答案是肯定的,当然客户并不是冲着蛋糕去的,而是看重的酒店的服务。这就是掌上酒店客户人性化管理的优势所在。

此外,掌上酒店管理还可以实现酒店内部的交流与沟通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系统的使用,使酒店业不需要再配备专门的通讯员去下发通知,mcrm系统既保证了通知的准确性,又可以实现通知的及时性,还可以用系统的短信群发功能对酒店做必要的宣传。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.软件系统。掌上酒店mcrm系统, windows xp/2000,sql server,电脑主系统控制。

2.硬件平台。只要是能上网的手机都可以用,手机嵌入运行java,手机wap。

3. 网络 连接。互联网,主要是移动的gprs。

4.方案成本。系统成本根据模块选用数量约5-8万元。

分析:掌上酒店管理,避开了繁杂的硬件设施的安装,解决了必要办公设施携带不方便的的难题。一个系统,把整个酒店所有员工的手机联在一起,通过手机wap和客户及时沟通交流,实现数据的共享与收集。通过对回收数据统计分析,为酒店 科学 决策提供帮助。

掌上酒店管理还可以根据酒店的需求进行量身定做,可以实现mcrm管理系统与酒店的财务、人力、采购等管理系统的对接。而且还具备管理软件的权限管理,在完善安全的系统下,还可以提供7×24小时工作服务。真正实现随时随地交流,时时刻刻沟通的效果。

四、结束语

掌上酒店管理,是通过终端客户数据的获取,再从中提取一系列与市场及其营销管理相关的数据,并以这些信息为基础而建立起基本的信息平台,从而实现科学的客户服务、渠道监管及整个酒店的市场控制与管理,做好客户沟通、交流、服务的同时,为 企业 经营决策提供科学依据。掌上酒店管理系统的优势已被越来越多的从事酒店事业的人们所关注,它定能书写酒店管理行业的新篇章。

参考 文献 :

酒店管理资料范文第4篇

【关键词】酒店管理专业 教学资源库数字载体 实物载体

【中图分类号】G【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2013）08C-0096-03

近年来，酒店管理专业可用、适用并共享的优质教学资源比较匮乏，成为制约酒店管理专业深化教学改革的瓶颈。建设酒店管理专业教学资源库，对进一步深化酒店管理专业教学改革，提高酒店人才培养质量意义重大。本文对酒店管理专业教学资源库建设内容进行探讨，提出以数字载体及实物载体为平台，最终建成一个酒店管理专业的立体教学资源库的构想。

一、酒店管理专业教学资源库建设现状

（一）酒店管理专业教育发展现状。我国旅游教育起步于改革开放初期，经过30多年的发展，已形成了包括研究生、本科生、高职、中职在内的旅游人才培养体系。截至2010年底，全国旅游院校包括完全的旅游院校和开设旅游系或旅游专业的院校共计1968所，其中高等院校967所，中等职业学校1001所。2010年全国旅游院校在校生首次突破100万人，达到108.6万人，其中高等院校在校生人数为59.6万人，中等职业学校在校生总数为49万人。

在全国高等旅游院校的专业构成上，旅游管理、旅游外语专业占在校生总数的60%以上，而酒店管理在教育部2011高校本科专业目录上为少数高校试点目录外专业，目前只有少数几所高校开设。全国540所高职院校开设了酒店管理专业，在校生仅为14.5万人。酒店管理专业在校生人数在全国旅游院校在校生总数的比例严重偏低。

我国酒店行业刚开始形成时，因酒店比较少，在需求增长的情况下，竞争重心是数量。所以，我国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关。在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争。质量竞争的核心是人员素质的竞争，行业的发展水平就与人力资源的开发水平密切相关。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人力的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。我国内资酒店竞争力不强，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。

从整体看，本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大的差距。一个不可回避的现实是我国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有在国外酒店培训的经历。

（二）酒店管理专业教学资源存在的问题。第一，优质资源少，资源开发程度低。据统计，全国高职院校开始酒店管理专业的院校约540所，其中办学时间在20年以上的不足5%，在10年至20年之间的不足10%，绝大多数为新建、改建专业。软硬件建设力量不足，教育教学水平参差不齐；课程教材、场地、设施及合作的企业资源差距较大，优势教学资源不丰富。在教学资源开发建设上，各院校教师对教学资源收集、管理、保存和处理上比较散乱，教师们大多是需要用时才努力寻找或制作，等用完后随即抛弃，然后需要时又重新来寻找，未能较好地保存和管理好这些资源。同时，网络资源虽然种类繁多，但分类管理不科学，适用性不强，不能很好地和专业教学特色相结合。第二，现有资源共享度低，社会服务能力差。即使在同一院校，教师们收集、管理使用资源时往往也是各自为政，无法分工合作、实现共享。院校收集、开发的教育资源也未能与兄弟院校共同分享。同时，酒店从业人员在自主学习提高时也难以有合适的途径从院校获取教学资源。这些现象造成了资源的严重浪费。第三，网络平台功能不全，信息化服务水平低。近年来，各高校大力建设数字化校园，基础设施不断完善，但相应教学资源建设数字化校园，基础设施不断完善，但相应教学资源建设的问题凸显，教学资源建设简单化、重数量、轻质量、网络及现代教学设施利用率低，网络多媒体教学模式的探索还停留在表面，严重阻碍教育信息化的发展。

二、酒店管理专业教学资源库建设的意义

（一）酒店管理专业教学资源库建设符合教育部教学改革精神。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出：“重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。”通过建设酒店管理专业教学资源库，收集、整合、开发、利用优质教学资源，实现共建共享，不断提高人才培养质量，符合教育部有关教育教学改革精神的要求。

（二）进一步推动酒店管理专业教学改革。通过教学资源库建设，促进以服务为宗旨，以就业为导向的酒店管理专业课程开发，深化工学结合人才培养模式改革，为课程改革与建设提供平台。资源库建设过程中鼓励专业教师积极参与并更新教学资源库内容，对教学模式与教学方法的探索是一个良好的推动。同时，开放互动的网络资源平台，师生可以实时了解酒店行业前沿成果，动态交流行业信息。

（三）促进酒店管理专业人才培养质量的提高。通过专业教学资源库建设，可以合理有效地开发并利用酒店管理专业优质教学资源，实现共建共享，不断提高人才培养质量。

对教师来说，通过利用教学资源库丰富的素材，可以针对不同的教学对象、教学目标进行课程开发、组合，同时为教师备课提供了大量优质的教学资源，有效提高教师的教学效果和工作效率。

（四）可提高高校服务社会的能力。对酒店及学习酒店管理专业的社会人员来说，教学资源库既是一个自主学习专业提升的资源中心，又能提供教师指导、学习咨询等服务，帮助酒店解决经营过程中的问题，为酒店提供软件支持。这项建设将实现高校服务社会的良好效益。

三、酒店管理专业教学资源库建设的内容

以人才培养方案为准则的教学资源库建设是酒店管理专业长期以来探索以校企合作为基础的实验、实训、实习“三实合一”的酒店管理专业实践教学模式，实现以工学结合为主要特征的“教、学、做”一体化能力培养模式的重要途径和手段。教学资源库建设的内容以专业课程建设及行业培训建设为两大核心内容，以数字载体及实物载体为平台，最终建成一个酒店管理专业的立体教学资源库。具体见图1。

（一）专业课程模块。酒店管理专业课程的设置以人才培养方案及行业岗位需求为基准，并随着行业需求变换而及时调整更进，是一个合理而动态的课程管理过程。与行业进行及时沟通，结合本专业的优势与特色，选择核心课程，以核心课程为主覆盖到其余专业课程建设的专业课程资源模块，包括具体的课程教材及参考教材、教学大纲、教案、网络课件、课程案例资源、课程考核模式及试题等，其中强调本课程与整个教学计划的吻合，与其余专业课程设计的衔接。

（二）行业培训模块。行业培训模块包括职业资格培训及专项培训两部分。其中，职业资格培训又包括职业资格岗位及分级培训两部分资源，与地方人力资源与社会保障部合作，以适应目前行业岗位持证上岗及岗位晋升要求，建设完成各类岗位的职业资格培训资料库，具体包括岗位取证标准，试题库、案例库。

专项培训包括相关行业、企业培训以及院校师资培训两部分资源，具体需要建设完成各类培训的目标要求、培训大纲、培训课件、案例库等。

（三）资源库的平台建设。酒店管理专业教学资源库最终形式是一个立体的教学资源库，包括以网络为核心的数字载体和以校内酒店实训基地为核心，含有酒店博物馆建设在内的实物载体，这两大载体形成了资源库平台建设两大组成部分。

1.以网络为核心的数字载体平台建设。教学资源库的数字载体实际上是将专业课程教学模块及行业培训模块中的资源，以数据库、图片、视频、图表、教学课件、网页等形式通过网络服务器连接组合成一个数字载体平台。专业教师通过网络服务器把教学资源递交入库，即以数据库、图片、视频、图表、教学课件、网页等形式通过网络服务器完成教学资源的递交同时产生资源共享。

数字平台管理人员辅助教师递交并进行资料分类及管理，或更新或删除，保证数字载体里的教学资源具时效性特征。与此同时，数字平台管理员需对站点进行设置及维护，保证系统的正常运行，与客户端形成良好链接与互动，教师与系统、学生与系统、企业与系统的顺畅对话，一方面实现教师所递交资源的共享，另一方面实现酒店行业各岗位的取证培训和提升培训及高职、中职学生自主学习的需求。

数字载体平台的建设与维护最终目的是方便有需求的客户，因此在平台管理上要强调资源检索功能，同时为了体现资源的共享性及优化性，在系统中设置好资源下载与评价功能意义重大。

2.以校内酒店实训基地为核心的实物载体建设。（1）校内酒店实训基地的建设。酒店管理专业教学资源库的建设是为教师的“教”与学生的“学”的资源收集与资源共享服务，而校内酒店实训基地的建设既能为资源库建设提供功能的完善，又是教师与学生充分利用资源库进行教与学的一个全方位实物载体。校内酒店实训基地作为一个校内小型高星级酒店，包括前厅、客房、中餐厅及后厨、西餐厅及后厨、酒吧、面点室、形体房等，是专业教学、岗位培训及师生交流的主要场所。教师可发挥模拟岗位优势实现情景教学，同时，资源库中专业课程资源应用将得以优化体现，更好实现资源库的价值。校内酒店实训基地的建设将是教学资源库建设成效显现的一个最核心的实物载体，将校内的酒店实训基地建设成集生产、教学、技能培训、新产品研发、技术服务为一体的生产性实训基地，对于酒店管理专业教学资源库的建设是一个重要的功能性的贡献，同时代表了酒店管理专业建设的先进性及全面性。（2）小型酒店博物馆的建设。酒店博物馆是一个直观的针对性强的酒店管理专业场馆。博物馆收集了酒店发展史、各酒店集团介绍、有代表性的酒店介绍，其中包括图片、教材、酒店手册、特色酒店客房用品等，学生在这个小型博物馆里能直观体验到酒店的演变与发展，结合现代酒店运作模式，让学生既有对于酒店发展时间隧道的体验，又有身临其境的现代酒店体验。同时，博物馆也是一个小型的专业资料阅览室，师生共享资源、自由交流的场所，学生及教师可以在此查阅资料，满足自主的现场专业学习的需求。

四、酒店管理教学资源库建设应注意的问题

（一）基于行业与岗位需求的人才培养方案的调整与更进。酒店管理教学资源库的内容是以人才培养方案为指导。深入开展对旅游行政管理部门、酒店企业、酒店管理专业教师和学生的调研，制定适合现代酒店业发展需要的高职酒店管理专业人才培养目标和培养规格，同时在对酒店工作岗位进行深入调查的基础上，细致分析酒店业务操作层、业务督导层和管理层等三大岗位群的能力和素质要求，参照酒店业国家职业资格标准，以工作任务为导向，突出对高素质技能型酒店人才的培养，人才培养方案成了资源库建设中决定方向的重中之重。

而人才培养方案的制订也是一个调整、更进的工作，专业负责人需定期与行业沟通，根据行业及岗位需求进行反馈并及时调整，并不是一成不变的，保证人才培养方案的时效性。

（二）从制度上提高教师参与专业教学资源库建设的积极性。酒店管理教学资源库的建设最终是为人才培养服务，实现人才培养目标的重要保障是师资，实现人才培养目标的过程实际也是打造一支强大的师资团队的过程，是一个以培养高层次“双师型”专业带头人为重点、以优化师资队伍结构为核心，打造一支职业道德好、业务素质高、结构合理、专兼结合的高素质教学团队的过程。

传统的大学教师教学资源以个体的教学资源储备为主，建设酒店教学资源库需将以往教师独立收集、整理教学资源的个人行为转化为教研室、教学团队的团队行为，提高收集教学资源的效率，实现真正意义上的资源共享。这个转变过程初期阶段首先需从制度上要求并鼓励专业教师对本专业教学资源库建设的参与，构建符合酒店管理专业办学要求的全方位、全过程、全员参与的“三全”教学质量监控机制。

（三）柔性化管理。教学资源库的建设的模块与内容将是一个动态变化的过程，随着行业、岗位的跟进而增添或删减模块与内容，需设置好一个资源实时更近的柔性化管理系统，便于增减，便于链接，便于共享。不论是从系统的建设以及人员的管理上都需注意柔性化的特质，以更好体现其时效性、畅通性和便捷性。

【参考文献】

[1]姜大源.职业教育的教育原理论[J].中国职业技术教育，2007（4）

酒店管理资料范文第5篇

关键词:高职教育;酒店管理;实践教学酒店管理专业

作为一个实践性较强的专业，高职学院在进行教学时却没能将实践教学视为重点，或者说在进行实践教学时遇到了很多阻碍和限制。目前，很多酒店都不接受学生的实习，即使接受实习生，实习生在工作中，也会有很多问题难以解决。如何在繁忙中有条不紊地处理事情，如何处理突发性事件，如何和客户交流以达到最好的服务效果，学生只有经历实践才能将这些工作做得更好，可见学生的实践操作能力非常重要。

1国内外酒店管理专业实践教学比较

目前，我国的高职院校在酒店管理专业的教学上一般采用“2+1”的教学模式，所谓“2+1”，就是前两年进行理论学习，最后一年进行顶岗实习，但是这样的教学方法日益凸显出的一个问题，即在实习过程中，学生对自己的定位往往并不准确，他们认为自己经历了大学学习后，自身已经有了一定的能力，而实习却要从最基层的服务工作环节做起，这让学生在心态上难以保持平衡。而国外，SEG瑞士酒店管理教育集团，作为全球综合实力第一也是瑞士最大的酒店管理专业教育集团，SEG旗下拥有酒店管理大学，并且提供酒店管理专业的独立学位颁发资格，课程体系也相当庞大。除此之外，SEG还与全球120多家国际酒店集团及航空公司和奢侈品等公司签订了人才合作计划，每年为自己的学生举办两次瑞士最大的国际招聘会，为自己的学生提供全球范围的就业机会。不仅如此，SEG每年的毕业生就业率几近百分之百。根据相关权威资料与文献显示，SEG的学生在毕业后能达到如此之高的就业率，其根本原因就是SEG的课程设计，SEG旗下五所大学均提供三年的授课时间，并极度强调理论与实践的有机结合，学生入学的前五月进行语言预科学习，而后三年课程均是半年在学校学习理论，半年在全球带薪实习。不仅如此，学生在进行了两个月的酒店基础课程学习后便将进行实践课程的专项技能训练及考核，在实际工作环境下由各大国际酒店的资深导师进行现场指导，之后再进行学结，然后再投入为期半年的实践工作中。这样的教育方法，让学生在三年里掌握了丰富且宝贵的专业知识和实际经验。虽然我国高职院校在很多方面无法与SEG这个全球第一酒店管理专业教育集团相比，但无数资料和数据还是表达出了一个无法隐藏的事实，那就是我国高职学院酒店管理专业的教学质量和方法与国外相比，哪怕不与SEG相比，仍然有着巨大差距。

2高职酒店管理专业实践教学的困境

纵观目前我国的高职院校，在酒店管理专业上往往并不看重实践教学，不仅有中华民族传统观念方面的原因，也有我国目前教学环境方面的原因。目前尚缺乏对高职院校实践教学有利的政策。而学校与企业之间的合作也存在着诸多困难，最显而易见的问题就是很多酒店企业不愿意接收无工作经验的学生，或者愿意接受学生实习，但是要求实习时间长达六个月以上，这与学校的人才培养计划又相互矛盾。这一问题出现的主要原因是酒店企业没有长久的发展策略，或者说没有与校方建立长久的合作机制，吸收校方优秀人才的意愿，这些问题最终都导致高职学校只注重校内的理论课程教学，而忽略或是放弃了酒店企业实践教学。

3高职酒店管理专业实践教学改革思路

3.1针对性

高职院校酒店管理专业的实践教学内容应当明确，具有良好的目标性和针对性，学校应当针对酒店管理专业学生的岗位职业能力来对学生进行分组，分别采取不同的教学方法，由浅到深，从易入难，保证教学内容的相互衔接。在实际教学中，酒店管理专业的实践教学内容应当是通过对该职业岗位的要求，以及市场上的实际调查与研究作为基础，通过企业一线专业人员与学校专家的指导，最终选定实践教学内容、实践教学方法和实践教学开展形式。

3.2开放性

在实践教学中，校方应当与企业积极合作，开展工学交替以及顶岗实习等，不断改善实习和实训基地的条件，建立校企联合的导师讲授机制，让学生的职业能力教育具有更强的针对性，校企联合开发课程、开展技术应用，让企业在得到学校资源优势的同时，加入学校的改革与发展之中，通过校企合作彻底改革酒店管理专业人才培养模式。

3.3整体优化性

实践教学活动的各个要素之间不仅要做到协调统一，还应该从人才的综合能力发展与素质修养方面出发，注意每个教学环节的相互配合，实践教学和理论教学的良好融合，以及教学内容与课程体系改革的适应。职业能力培育是一个从简单到复杂，从局部到整体，从生到熟再到熟练的过程，因此高职院校对酒店管理专业的实践教学设计，必须遵照职业能力的培养规律。

4高职酒店管理专业实践教学改革的措施与出路

4.1紧密结合酒店行业的人才需求

高职酒店管理专业教育应该面对酒店行业前线，根据酒店的职业要求和岗位特点来开展教学。因此，高职酒店管理专业的培育目标应该基于本行业的人才需求来确定专业的学生培育方向和课程体系。近几年来，随着我国旅游业的日益发展，大批外资涌入了我国的旅游市场，随之而来的是大批的旅行社和各式各样的酒店建设，而他们则非常需要具有一线酒店管理知识和旅游专业知识的管理运营人才。因此，笔者认为想要让高职酒店管理的实践教学富有成效，应当从目前酒店行业对人才的需求特点和能力要求入手，从传统的理论教学模式转向对接企业和市场特点，根据酒店业的情况制定实践教学的目标与模式，突出学生的实践能力与岗位特殊性，将行业中酒店一线操作技能和基层管理能力设定为实践目标，着重培育学生的专业技能和基层管理能力，这样不仅可以提高学生的实践能力，还可以提高学生的综合素质，最重要的是提高学生的就业竞争力和可持续发展能力，进而提升专业培养的总体效果。

4.2加强校企合作

实践教学的核心目的应是强化学生的实际操作能力，那么想要强化学生的实际操作能力，校方与企业的合作是必不可少的。校方应当与更多酒店企业进行合作，一方面聘请酒店的一线经营管理人员为学生授课，授课内容应该系统全面，不放过学生进入实际工作后的任何一个微小环节，之后再让学生进入酒店开展实训，并辅助酒店一线管理人员的现场指导，全方位提升学生的实践能力。另一方面，校方应该合理选择能力过硬的企业，签署合作计划，将毕业生直接输送至酒店，为学生创造良好的就业机会，提高学生的就业率。有的学校还建立了现代学徒制，例如青岛酒店管理职院，和企业合作举办隆重的学徒拜师仪式，其中，学校和企业各出一名导师，两位导师同时培养四个学生，让学生得到充分的培养与发展。

4.3紧抓职业资格培训

应当积极推进职业资格培训，让学生在毕业前完成岗位培训与相关考核，例如酒店客房服务、餐饮服务、前厅服务员等岗位的职业资格鉴定。一方面可以加强学生的实践能力，在各种资格鉴定中磨炼其实际工作能力；另一方面还能提高学生的就业竞争力，在激烈的职业竞争中获得优势。除此之外，应该要求学生在毕业时拿到双证书，除了毕业证书，应该还有与本专业相关的资格证书，以促进学生全面发展，提高其实践能力和就业能力。

4.4完善校内实训室的构建与应用

实训室是高职院校校内实践教学场所，是实践教学的基础保证，因此，加强对实训室的构建对完善实践教学极其重要。许多优秀的高职院校都在实训室建设上投入了大量的资金，建立了完善的酒店管理与服务专业实训室，整个实训室包括了形体训练室及酒店的前厅、餐饮、吧台、客房模拟实训室等，这些设施对学生的学习与技能训练起到了非常重要的作用。但需要注意的是，实训室的构建需要良好的策划与规范，不能盲目建造，应当根据学校目前的教学计划和教学方针来逐步完善实训室的构建，其核心应当是尽可能提高职业工作仿真度，并根据实践教学内容及时更新设备与管理制度。

5总结

高职院校酒店管理专业是为我国酒店行业输送更多酒店管理人才的重要阵地。因此，高职院校应当更加注重教学质量，而实践教学作为提高教学质量的必要手段，应该引起更多高职院校的重视。只有不断改革和完善实践教学，才能更好地提高酒店管理专业教学质量，而结合目前酒店业的相关行业，例如旅游业、餐饮业等，与更多的酒店企业进行合作，完善实践教学的路径与目标，都是提升高职酒店管理专业人才培养质量的重要出路。

参考文献

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