毛尖的泡法

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毛尖的泡法范文第1篇

关键词：抛锚式教学法建构主义理论地理教学论应用

【中图分类号】G633.55

1、四川省教育厅2014年高等教育质量工程-专业综合改革试点项目：地理科学专业综合改革（编号SC-MNU1402）

2、绵阳师范学院“高等教育质量工程”项目：《学科教学论》课堂教学的有效性研究（编号：Mnu-JY1507）

[作者简介]蒋溢，1975.4--，四川三台，硕士，研究方向：地理教育。绵阳师范学院资源环境工程学院讲师，（四川绵阳 621000）

《基础教育课程改革纲要（试行）》在关于教师的培养提到，师范院校和其他承担基础教育师资培养的高等学校应根据基础教育课程改革的目标和内容，调整培养目标、专业设置、课程结构，改革教学方法。新课程改革不仅给高师院校提出了严峻的挑战，也指明了改革的方向。新课程要求现代教师要成为学生自主学习的指导者、组织者，良好学习习惯养成的帮助者，学生人格完善的引导者，课程资源的开发者，有效教学行为的开拓者，教育教学的研究者。[1]学科教学论是高等师范院校学科教育专业唯一分散在各院系的，体现各院系的“师范”或“教育”专业性质的一门必修课程，在基础教育师资培养中担负着重要作用。因而高师院校要大力加强和重视学科教学论，进一步强化学科教学论对学科教学的指导功能。[2]地理教学论是建立在多种学科基础之上研究地理学科教学的一门边缘学科，是带有地理学科知识传授特点的实用教育理论课程，是从事地理教育教学的工作者必须掌握的一门兼具理论科学和应用研究科学性质的专门知识。因而，在地理教学论的课程教学中采用抛锚式教学法能改变传统教学法“教师讲、学生听”的状态，充分发挥学生学习的主体性，激发学生主动参与，通过学生的自主学习、小组合作与探究、交流与总结提高其师范技能，培养其合作精神。

一、基于建构主义理论下的抛锚式教学法

建构主义是瑞士学者皮亚杰首先提出来的一种以认识论为基础的教育理论。建构主义认为，学习者要想达到对事物深刻理解，也就是完成对所学知识的意义建构，最好的方法是让他们到现实世界的真实环境中去感受和体验，而不是仅仅聆听教师关于这种经验的介绍和讲解。[3]建构主义环境下的教学跟传统教学相比也发生了很大变化，与建构主义学习理论相适应的教学模式可以概括为：以学生为中心，在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和促进者的作用，利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神，最终达到使学生有效地实现对当前所学知识的意义建构的目的。抛锚式教学法是已经开发的比较成熟的基于建构主义理论的三种教学法之一。[4]这种教学法要求创设具有感染力的真实事件或问题情景，确定这类真实事件或问题被形象地比喻为抛锚。一旦这类事件或问题被确定了，就像轮船被锚固定一样，整个教学内容和教学进程也就被确定了。由于抛锚式教学策略要以真实事例或问题为基础，所以有时也被称为实例式教学法或基于问题的教学法。

二、抛锚式教学的实施特点

（一）“锚”是关键

“锚”的设计是抛锚式教学的关键，也是一大难点。所谓^是指某种活动类型的个案研究或问题情境。抛锚式教学强调教学活动的设计要通过创设情境，使教学围绕某些真实问题或类似真实问题进行，情境的设计必须有利于学习者对所学内容的意义建构，应具有一定的覆盖度与趣味性，应该不止一种解决思路与答案，应给学生提供充分的探索空间，激发学生积极思考，能够在引起学生探索兴趣的同时有所收获。

（二）“自主学习--合作探究”是途径

抛锚式教学不是把现成的知识交给学生，自主学习、小组合作学习和探究是其重要的问题解决途径。情境设计应能给学生提供更多机会参与小组互动，能促进其在无形中自觉形成合作探讨的氛围，以支持生成性学习。在知识学习的过程中，教师可采用镶嵌式教学向学生提供援助和搭建脚手架，为学生提供片断式的知识或方法方面的指导，以排除学习中的障碍。[5]

（三）“发展”是目的

抛锚式教学中“锚”作为支撑物以启动教学，但并不是终点。这种教学方式鼓励学生在自主学习和合作探究中生成学习项目，以使得学生的知识迁移能力得到更好的提升。因此，抛锚式教学是以促进学生的知识和能力发展为目的的一种教学方式。

三、抛锚式教学法在地理教学论教学中的应用

抛锚式教学围绕某种类型的教学个案研究或问题情境，它为教与学提供了一个可以依靠的宏观背景。而这个尽可能有趣、复杂而真实的背景，以激励学生对知识进行积极的建构为目的，其复杂程度要与学生的最近发展区相符。在高师院校地理教学论课程的设置大多在大三上期或下期，学生已经具备一定的教育心理学和地理学科专业知识基础，具备了一定的问题解决能力，采用抛锚式教学法可促进学生巩固和复习旧知识，通过围绕“锚”而展开的系列活动学习新理论，提高其问题解决能力、表达能力和师生之间、生生之间的合作能力。另外，地理教学论是一门理论与应用并重的学科，尤其强调知识的实践和运用，因此很多理论知识都可以通过真实问题情境的设置，如真实的中学地理课堂中去学习，所以在课程教学中采用抛锚式教学法有利于学生将理论知识用于实践，去解决真实情境中的问题。

（一）抛“锚”

课程开始时，教师可以首先给学生展示这样一个真实情景：在一所中学，校长及几位地理教师在讨论新地理教师的招聘方案，其中有个关键问题让老师们非常头疼，那就是在没有学生的情况下如何考察应聘者的教师专业素养？应聘者通过何种方式能在短时间内更好地展示其教学技能和水平？虽然大三学生在地理教学论课程学习之前已经有一定的教育心理学知识和地理学科知识基础，但对于该课程涉及到的很多问题还是一知半解。所以学生运用原有的知识尝试去理解和分析该情境时，自然无法完全回答情境中提出的问题，那么这个教学的“锚”就成功地抛出了。因为“锚”是抛锚式教学模式实施的关键，所以教师应结合课程的内容创设或者选择有效的、难易适中的“锚”，选择学生只知其一不知其二的问题抛出，从而真正发挥抛锚式教学的优势，激发学生思考和主动学习、探究的强烈愿望。

（二）教师引导，学生自主

在上述情境下， 选择出与当前学习主题密切相关的真实性事件或问题作为学习的中心内容，那就是应聘者以何种方式在短时间内呈现自己的教学水平，展示自己的教学技能？让学生变身考官亲自面临这个需要立即解决的现实问题。在这个过程中，教师不能直接告诉学生怎样去解决问题， 而是向学生提供解决问题的有关线索，引导学生思考和探究。教师也可以引导学生通过搜集有用资料，然后根据资料获取有效信息以及了解现实中专家解决类似问题的探索过程等， 并要特别注意发展学生的“自主学习”能力：确定与问题相关的知识点清单；获取有关信息与资料的能力； 评价并利用有关信息与资料的能力。

（三）合作交流

合作交流就是通过小组成员将自主学习的内容和成果在组内交流、讨论，通过不同观点的碰撞， 补充、修正、加深每个学生对问题的理解，最终达成共识，然后在组间交流。合作能更好地发挥小组的团队作用，共同解决问题；交流能更好的发挥教师的主导作用和学生的主体作用， 有效培养学生的自学能力。

（四）总结评价

总结评价根据学生对问题的解决状况可由教师进行，也可由学生进行，如地理说课的作用、特点及内容由学生代表总结，但注意事项和说课的形式由教师总结。当然总结不是结果，仅是问题解决的小结；评价不是以分出优劣为目的，而在于促进学生的发展。学生个体经过自主学习、参与组内交流和总结评价使知识在头脑中加深印象，从而形成地理说课概念的自我建构。这个过程不仅要培养学生的学习兴趣，鼓励学生进行交际体验为目的，而且要侧重对学生学习能力和学习习惯的培养。

高素质的教师队伍不仅是未来教育发展的持续动力，也是教育改革取得成功的关键，缺少教师参与的任何改革都将归于失败。[10]同时任何教育改革脱离了n堂教学都将无法实施，因此，作为教师教育核心课程之一的学科教学论教师应积极投身于教育改革，从课堂教学改革开始，从教学方法的改革开始，积极尝试新的教学方法，发挥自身的榜样和示范作用，激发学生在基础教育新课程改革中积极探索和尝试新的教学方法。基于建构主义理论的抛锚式教学法强调真实情景中实践知识的应用，符合地理教学论的理论与实践并重的学科特点；强调知识的主动建构，能调动学生学习的主动性，克服上课听讲、下课彻底忘光的不良习惯；强调合作与交流，提高了学生的思维、语言和文字表达以及问题解决等综合技能，培养了团队合作精神；强调总结和归纳，学生掌握了系统的地理教学理论知识；强调学习过程的评价，关注了学生学习体验，激发了学生的学习兴趣。

参考文献：

[1]陆国志.新课程背景下“学科教学论”该扮演什么样的角色[J].中学化学教学参考，2009，（1-2）：10-11.

[2]吴俊明.学科教学论是一门什么样的学科[J].中国教育学刊， 2003 （11）： 12-151.

[3] 郭健.基于建构主义理论的大学教育思考[J].湖北教育学院学报，2003，20（4）：100-102.

毛尖的泡法范文第2篇

2、避潮湿：信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。一般来说，即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请注意。

3、避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光：阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏。

毛尖的泡法范文第3篇

他说，一天有一个男士来买茶，第一句问，你们这里有铁观音吗；老板当然说，有；然后他问，有好的吗；老板自然说，有，有八百一斤的；那人又问，还有更好的吗；老板说，有两千一斤的；那人说，拿来我看看，老板就拿出了一种茶，泡给那个人喝，最终，以两千1斤的价格卖了三两。最后老乡说，那两千一斤的茶其实还是那八百一斤的。在这里我不想探讨买茶的一些话术技巧，也不想讨伐卖茶人的无德，虽然他是我的老乡，面对一个对茶无知的人和较大的利润空间，很多卖茶人是很难压抑自己忽悠别人的贪念的。我想探讨的是懂茶的人其实是很少的，怎么样才能让更多的人买到货真价实质量有保证的茶。

我注意到在茶叶市场，如北京马连道，郑州国香，武汉汉口茶市等茶叶批发市场，卖散茶的占绝大多数，你几乎不知道你买的是哪个厂家的，哪个品牌的，你所能知道的就是品类，例如你只知道买的是铁观音，至于是谁生产的，生产日期等一些基本信息你是很难了解到的；也就是说在茶城，你买的是茶叶品类，买的不是茶叶品牌。

但是我也注意到在北京有几家茶叶老字号如张一元，吴裕泰，元长厚等中华老字号也是以散茶为主，茶叶是在一个桶里，品类名称写在茶桶上，你要多少，就称一下，然后用纸包了给你，如果你想要一个茶盒或小茶桶可以另外买，基本延续了几千年来的卖茶传统，生意也还可以，但是很明显在这些老字号里你很难看到新生代消费群体，看到的大多是50岁以上的购买者，张一元，吴裕泰等茶叶老字号也面临着消费断层，老茶人逐渐老去，新生代又不进店，而这对于他们的未来来说是很可怕的。

与之相对应的是，近十年来，天福茗茶和八马茶业发展迅猛，目前天福茗茶已开店1039家，甚至把店开到了温哥华；八马茶业也在近几年自营和加盟相结合，开店500多家，为什么茶叶连锁机构发展如此迅速，而已有百年历史的张一元和吴裕泰陷于京城，店数不过百余家，如果说，新生代不喝茶了，这一点自然是很难站住脚的，毕竟茶是国饮，尤其是近些年人们的健康意识逐渐增强，整个茶行业其实呈增长态势的，我想关键的原因是信任的问题！散茶售卖虽然延续近千年，但是发端却是因为当时物质条件落后，包装技术不成熟；而如今早已脱离了物质匮乏时代，包装技术也很成熟，外观也能做的很精美，依然延续这种售卖传统而不与时俱进，消费者自然会用脚投票，选择看起来更靠谱的包装茶。天福名茶和八马茶业无一例外的是以包装茶为销售主流，什么价位的明码标价，从包装上你也可以区分出来，里面也是小袋包装，喝时拿出一小袋撕开即可，既方便又安全，在生活节奏日益加快的今天，谁给消费者方便和安全，消费者就会给谁财富！

卖茶的人经常会说，其实买茶的人很多都不懂茶的。你听了以后一定会头皮发麻，这意味着你可能做了或者即将做冤大头。消费者不懂茶就一定要付出代价吗，为什么不能用最简单的方法让消费者喝到最合适最安全的茶呢？主营信阳毛尖的河南五云茶业集团2008年的时候还是以散茶为主的销售企业，但其实企业茶做的很好，商标也是河南名牌，在茶友中享有很高的声誉，但是散茶的售卖方式，给很多小企业造假留下了可乘之机，另外企业发展一直无法突破瓶颈，在信阳鸿昌集团资本介入以后，开始向品牌化方向发展，当时职业操盘手提的第一个理念就是不卖散装茶，除了特殊渠道如特供吴裕泰系统的之外全部改为包装茶，没想到在企业内部引起轩然大波，很多人反对，职业操盘手讲明利害，最终老总取了一个相对折中的方案，先做包装茶卖卖看看，散茶也做，量逐步缩小，如今已过了2年，公司上下已经充分看到了售卖包装茶的好处，企业获利，消费者便于识别，品牌也大为提升，如今五云茶业集团主打品牌龙潭商标已获中国驰名商标，产销量近两年来每年都大幅增长。