饮食卫生安全

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饮食卫生安全范文第1篇

关键词：高校食堂 食品卫生安全 卫生安全监督管理

高校食堂食品卫生质量的好坏直接关系到每一位就餐师生的健康和生命安全，在社会主义市场经济逐步完善、国家日益强盛、人民生活质量大幅提高的今天，高校饮食卫生安全面临新形势的严峻考验。如何确保高校饮食卫生符合安全发展及满足师生不断提高的就餐需求，成为新时期重要的探讨问题。

一、高校饮食安全面临的严峻形势

1、高校办学规模的快速扩大带来重压

近年来，随着高等教育改革的不断推进，应对社会发展及广大学生就学所需，各高校普遍大幅度地增加了招生规模，多数院校的在校学生人数成倍上升。以我校为例:2000年在校学生人数为1.5万，2010年在校学生人数增至3万。这一发展的巨大变化给高校饮食带来了沉重的压力。如果餐饮业硬件和软件的管理、准备不充分，适应不了发展的新形势，必然存在诸多隐患，容易引发饮食卫生安全事故。

2、高校后勤社会化改革带来严峻考验

随着近年来中央政府、教育部、地方政府及各高校对后勤社会化改革的强力推进，使后勤服务工作的核心，社会化的主体――高校饮食处于改革的风口浪尖上。如果思想僵化、观念保守、惧怕竞争、管理无方、缺乏效益，不仅经受不住社会化的考验、十分被动，还将存在设施配置不足、消毒不严、违法违规操作、管理不到位，甚至使用伪劣过期产品等大量卫生安全问题。

3、就餐者不断提高的服务要求带来冲击

当前各高校面对全国招生，来自各地各族的学生和在校的广大职工早已不再满足于以往比较单纯的品种和一般化的卫生状况，他们要求高校饮食能提供丰富的各地风味菜品、不断变化的花色、餐厅式服务、严格的消毒、整洁的环境等不断改进和提高的优质服务。这些都需要大量的人力、物力的投入，需要高成本运行、科学管理、规范的社会化服务及有力的监控，否则在单纯满足师生员工需要的同时将会顾此失彼的引发饮食卫生安全事故。

4、市场化的原材料采购环境带来利益诱惑

后勤社会化改革使高校饮食拥有自主经营生产权，而激烈的市场经济体制采购环境，给饮食带来无尽的利益诱惑：不正当的交易、不法商贩售卖的伪劣产品、假冒产品、“三无”产品等等。加上近年来市场物价持续上涨,如果为了短期的利益而采购过期变质的食品和不洁餐具，将严重损害广大就餐者的身心健康，甚至是生命。

二、当前高校饮食存在的主要卫生安全问题

1、饮食队伍整体素质问题

目前，高校饮食部门正式职工愈来愈少，而农民工所占比例却愈来愈大,这导致饮食队伍的整体素质难以提高，在实际工作中，员工因违规操作而引发的的安全事故时有发生，存有严重的安全隐患。

2、各校饮食办伙的政策差异问题

由于各校饮食社会化进程不均衡，改革的政策方案不同，使得各校对饮食办伙的支持力度差异较大。同地域同规模的院校，在是否实行饮食水电费包干、是否拨付大型饮食设备采购维修费用、是否承担职工保险或工资等都存有较大差异。如果没有学校的相应支持，会使高校饮食在布局流程、卫生环境、设备配置等方面无法达到国家所规定的食品加工销售要求，极易引发食品卫生安全事故。

3、餐饮自身管理的相关问题

由于学校在编人员逐步老龄化和专业技术人员严重不足，而农民工难当重任，使得高校饮食的管理队伍出现断层。这导致在饮食业的自身管理中逐渐出现：无计划生产、粗放式卫生管理、生熟不分、物品混用、清洗消毒不达标、监控力度不够等一系列因不懂、不重视餐饮卫生安全管理而产生的饮食卫生安全问题。2010年5月16日江南大学学生食堂“老鼠门”事件，就突显了高校食堂食品加工、销售场地脏、乱、差现象严重，卫生措施不到位。

4、引入的社会力量办伙存有诸多问题

许多高校对引入的社会餐饮缺乏深入全面的考察，在引入后又以包代管。这使得多数高校饮食部门对其下属的餐饮网点的原材料采购、人员管理、生产加工过程及经营场地没有实施真正的卫生检查监管，而埋下更多的安全隐患，发生问题的几率也更高。

三、高校饮食工作应采取的对策

当前高校饮食服务工作承受着外在严峻形势与内在自身问题的双重压力，根本出路就是要积极主动地适应市场经济的需求，这是高校饮食服务工作改革的客观要求，也是高校饮食服务工作发展的必然趋势。具体对策如下：

1、进一步深化饮食服务改革，主动适应市场经济的要求要转变观念，克服过去计划经济条件下办伙服务思想与思维模式，改革班组核算，使营业额基数、劳动定额以及监控指标更加科学化，不断完善激励机制；把竞争机制引入饮食服务管理，实行聘任制，炊管人员竞争上岗、优化组合，以增强饮食队伍的活力，实现在管理中出效益。

2、稳定员工队伍，提高团队整体技术水平和综合素质

针对目前饮食队伍现状，首先要通过建立激励和竞争机制，坚持实行按劳取酬的分配制度，激活员工的工作积极性；其次要加强思想政治工作，开展服务育人和职业道德教育，增强员工的责任心和服务意识；再次要加强业务学习，经常组织操作技能培训或比赛，提高团队的整体水平；最后要重视农民工的工作状况和生活待遇，积极沟通了解，用“事业留人”、“感情留人”、“待遇留人”来有效降低农民工的流动率。

3、以顾客满意为关注焦点，用优质服务争得市场

正确认识和接受市场经济下就餐者提出的更实质的服务要求，开动脑筋、勇于创新，充分利用自身优势，开拓新的服务项目，大胆学习和引进特色餐饮，牢固占领校内市场，创办适合市场经济发展需要的综合型、特色型优质高校餐饮模式。

4、合法守法经营，建立健全管理规章制度

食品卫生安全是高校饮食工作的生命线，［2］要严格执行国家和教育部颁发的《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法规，维修、改建食堂内外部设施配备，建立健全各项管理规章制度、完善岗位责任和责任追究制度，严控原料采购、验收、储藏、加工、销售等各项关键环节的安全卫生，使饮食的各项各类工作都有章可循并能落到实处。

5、坚持原则，认真做好监督检查工作

建立起学校与卫生监督所、后勤管理处到饮食服务中心自上而下的一体式监管体系，形成卫生行政执法部门的依法监督、学校职能部门依章监督、饮食服务中心常规监控与专项检查，以及群众、师生监督的全方位监管模式；同时还要加大管理透明度，实行阳光伙食方案：包括原料进货渠道及价格公开、食菜谱公开、每周公布伙食信息、学生餐饮问题现场受理、师生员工民主评议和不定期检查等，通过各种渠道使食堂规范公平经营。

在当前国家高等教育体制改革不断深入和高校后勤保障体系社会化改革快速推进的新形势下，高校饮食不仅需要完成规定的经济任务，还承担着师生员工饮食保障的政治任务，其微利性、公益性和服务性，决定了高校饮食服务的运作、管理及经营，既要遵循市场规律，也要立足于为师生员工服务、维护学校的稳定。只有通过适应市场经济要求、建立健全管理及监管制度、稳定饮食团队、合法经营和优质服务等对策，才能赢得市场、切实做好食品安全卫生监督管理工作、保障就餐者的饮食安全，为我国高等教育事业的快速持续发展提供强有力的支持。

参考文献

饮食卫生安全范文第2篇

为认真贯彻落实20*年安全生产“隐患治理年”各项工作要求，按照“金华市人民政府关于开展安全生产百日督查专项行动通知，在全镇范围内开展一次百日督查专项行动”，立足于“治大隐患，防大事故”，有效防范和遏制重特事故发生，实现全镇安全生产形势稳定好转。

一、工作目标

20*年是全国安全生产事故隐患治理年，必须深入排查治理各类事故隐患，切实解决存在的突出问题，深化重点行业领域安全专项整治，推动安全生产责任制和责任追究制的落实，完善安全生产规章制度，强化安全生产，提高安全管理水平，增强预防监控能力，有效防范和遏制重特大事故的发生，实现安全生产状况明显好转。

二、督点范围内容

㈠排查治理范围：各行政村、各行业（领域）的全部生产经营生产经营单位。主要包括：

1、矿山、冶金、危险化学品、烟花爆竹企业及生产、储运等各类设备设施；

2、道路交通、水运等行业；

3、建筑施工，电爆器村、电力、储运等设施；

4、渔业、农机、水利等行业场所设施；

5、商（市）场、公共娱乐场所、旅游景点、学校、医院、饭店劳动密集型企业等场所；

6、锅炉、压力容器、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、厂（场）内机动车辆等特种设备；

7、多合一建筑“三合一”企业及其它小旅馆、出租房；

8、有关部门确定的其他范围。

三、职责分工

生产经营单位是事故隐患排查、治理和防控的责任主体，其主要负责人必须对本单位隐患排查、治理和防控工作全面负责。各村委会各相关部门要结合本村、本部门和本单位实际，制定具体的工作方案，明确职责分工，认真抓好落实。镇有关部门的职责分工：

（一）工业线由汤宝升负责，工办负责全镇安全生产隐患排查治理工作的综合协调指导、监督，督促企业的安全生产隐患排查工作，并进行一次安全生产大检查。

（二）文教卫组由金勇强负责，负责全镇范围内学校、医院、敬老院等学校安全工作隐患排查工作；

（三）公共场所组由郑峰负责，负责全镇旅馆、商场、烟花爆竹等安全工作隐患工排查工作；

（四）农业线组由郑撮法负责会同工作片对全镇范围内，危房、三塘水库、小作坊、泥石流、山体滑坡、自然灾害、洪水等安全工作隐患的排查工作。

（五）道路交通由张凤娟负责，负责全镇道路交通安全设施工作隐患排查工作，渡口渡船由舒平华负责。

饮食卫生安全范文第3篇

1 在汽车维修生产中存在的不安全因素 

1.1 在维修场地存在的不安全因素 

汽車维修场地指的是维修企业维修人员的工作环境，包含维修车间、喷漆车间和钣金车间等。维修场地深深地影响着汽车维修生产的进程，而场地的安全性就直接影响着维修人员的生命安全，现如今，在维修场地中也存在着很多不安全因素。在很多的汽车维修单位，维修人员都会把需要维修的车辆集中性质的放在一起，要不就是在场地中随意安置车辆，这是错误的做法，因为这种做法不仅会把维修场地搞得又脏又乱，而且很多车辆安置在一起也可能会引起大量问题。比如，在对某一车辆的蓄电池进行充电时，充电会生产出许多的氢气，我们都知道氢气是易燃物质，如果在这时氢气与蓄电池池极柱的火花相遇，就会造成火灾或者大爆炸。因为车辆自身是有温度的，把车辆放在一起的话，就会在维修场地形成高温环境，如果在这时发生氢气爆炸，其他需要维修的车辆就也会受到波及，进而导致巨大的经济损失。 

1.2 在维修人员中存在的不安全因素 

汽车维修生产中所涉及的内容非常多，与此同时对维修人员所拥有的专业技能水平的要求也会随之增高，而维修人员操作专业技能的规范性则会深深影响车辆维修的整体质量，也会深深影响维修生产的安全性问题，如果相关维修人员在维修车辆过程中没有按相关的规则进行车辆维修，在这种情况下导致车辆维修质量不过关，车主来取车时就会发现一些问题，除此之外，还有很多维修人员会在维修场地中吸烟，这就会严重威胁人员安全。 

2 在汽车维修生产中可采取的安全措施 

2.1 必须强制性设立安全制度 

因为汽车维修所包含的流程比较多，而且每一个流程所需要的人员和工作内容都比较复杂，如果想要保证每一项维修生产的过程都在安全范围之内，就需使用责任制政策去落实每一个部门与人员的责任范围，这对于解决安全问题是非常有利的。 

汽车维修生产得以顺利进行的保障就是优良的安全制度。每一个汽车维修企业都必须设立每一项维修制度准则，还要设立一系列与维修生产安全有关的制度准则，比如维修人员标准，设备检查等准则，这也是为了确保在汽车维修的每一个环节都不出现影响安全的问题。汽车维修企业也要设立对应的相互监督制度，因为在汽车维修生产中有许多不安全因素，如果想防范各种各样的不安全因素，就必须建立完善的监督管理政策。在汽车维修企业，要设立专业的维修监督部门，还有在此部门中配备专业的技术人员，隔一段时间就要监督检查维修人员的操作水平和维修场地等。在这个检查过程中需及时的发现还依然留有的安全问题，并及时解决。 

2.2 在维修场地可实施的安全措施 

优良的工作环境是安全进行汽车维修生产的必要条件。汽车维修生产企业如果想要确保维修场地的安全性，就必须合理安排维修的各类车间。第一点，维修企业要对维修的车位与维修车辆的通道进行合理配置，要设立维修车辆的专用安全通道，以及转弯处的反光镜等，并且要在合适的道路口设立对应的标语和提示牌，对进出的需要维修的车辆进行集中管理。第二点，在维修场地中，必须保持实时通风排气的环境，而在其中的喷漆车间中，则必须建立专用的通风通道，这样可以把在喷漆时所生成的稀缺气体按时的排到车间外，这也是为保护维修人员的身体。因为蓄电池在充电过程中随时会生成氢气，在车间内不实时排出这种气体的话，就可能会发生火灾，所以按时排气通风对于保持维修场地的安全性是有好处的。第三点，维修人员在维修车辆时所使用的维修工具和设备在完成维修后，这些工具都需按照顺序放置回原来的位置，这也是为了防止由于胡乱放置工具而引发的意外损失，第四点，由于汽车维修所需要的危险物品，比如清洗剂、制动液和油漆等，这些材料有一定危险性，如果不好好看管并放置这些危险物品，则将会危及维修人员的生命安全。 

2.3 与维修人员有关的安全措施 

由于维修人员所具备的安全品质是确保汽车维修顺利进行的保障，汽车维修单位需加强管制维修人员，除此之外，也要利用两种方法以提高维修人员的安全品质和技能技巧。首先，在维修人员开始工作之前，企业相关人员需把维修场地所在位置，还有工作职责以及在工作中可能发生的危险都一一介绍给维修人员，并通过培训教导等方法，让维修人员拥有较强的安全意识，通过实战演习等方法以提高维修人员的安全技术；其次，需参加维修专业培训课程，在课堂上维修人员可以尽可能的多学习一些相关的维修技巧，让自己尽快熟练操作维修流程，同时也要学习安全操作规范，保证在操作流程中不发生错误。 

3 结语 

在汽车维修生产过程中包含的内容和步骤太多太复杂，而在每一个步骤和流程中都存在着不安全因素，这些存在的不安全因素，时时刻刻威胁着维修人员的生命安全，并且会严重影响汽车维修生产的流程。相关的汽车维修企业与单位要严格控制每一个维修步骤，尽量杜绝不安全因素，使汽车维修生产顺利进行。 

参考文献 

饮食卫生安全范文第4篇

>> 食品安全与卫生学的实验信息化教学改革探讨 《营养与食品卫生学》实验教学中存在的问题及对策 营养与食品卫生学双语教学研究与实践 《营养与食品卫生学》双语教学的探索 营养与食品卫生学教学探索 《食品营养与卫生学》实践教学模式探索 卫生监督工作中影响食品安全的主要问题及对策 医学院校食品质量与安全专业《营养与食品卫生学》教学改革探讨 《营养与食品卫生学》课程教学改革与思考 案例式教学在营养与食品卫生学中的应用与探讨 食品安全的影响因素及其保障对策分析 浅谈《食品卫生学》课程的教学体会 提高《营养与食品卫生学》课程教学质量的探索 《营养与食品卫生学》实验教学改革探索 《食品营养与卫生学》课程教学改革初探 中外动物食品卫生学课程教学与实践的比较研究 选修课《营养与食品卫生学》的教学优化探究 提高酒店管理专业食品营养与卫生学教学质量的探讨 浅议影响食品安全因素及防止措施 论影响食品安全因素及防止措施 常见问题解答 当前所在位置：l.

[2] 余子新.高校双语教学基本问题初探[J].教学研究，2004，27（1）：83-88.

[3] 林晗.农科院校双语教学功能与实践的探讨[J].福建农林大学学报：哲学社会科学版，2004（7）：86-88.

[4] 张维佳.双语教学的性质、条件及相关问题[J].语言教学与研究，2002（4）：20-26.

饮食卫生安全范文第5篇

进入四季度以来，选煤厂深入贯彻落实矿有关会议精神，以严谨的组织强化生产，以细致的管理降本增效，以严格的管控确保安全，在全厂范围内掀起了一场以“护安全，保生产，消事故，除隐患”为目标的岁末决战。

1、深刻吸取事故教训，通过班前会、安全活动日、剖析会等形式，逐级开展安全警示教育，认真学习近期省内外发生的几起典型事故案例，深刻剖析事故根源，严细分析事故原因，引以为戒，举一反三，提升全员安全度危的能力和水平，筑牢年底安全生产防线。

2、针对洗煤厂安全管理特点，强化了重点场所、重点部位、重点岗位、重点人员、特殊时间段的现场管控，增加检查频次，专项检查深度、隐患整改执行力、考核奖罚等方面认真落实“严、细、实”的工作作风，确保各级安全管理人员作风有明显转变，员工队伍安全意识有明显提高。

3、围绕全年生产经营目标，选煤厂深入开展了以“护安全，保生产，消事故，除隐患”为主题的专项活动，以开展形式多样的安全活动为载体，加大安全奖罚手段，切实抓好落实责任、事故预控、消除隐患、巩固提升四项重点工作，积极推动安全生产责任制落实到岗位，积极营造浓厚的安全生产氛围，确保实现四季度安全生产。