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张超在业余拍摄了一系列的显微照片,带领大家去看身边的“小世界”,并先后获得过国内外显微摄影大赛的一等奖、大师奖等。柴米油盐酱醋茶都可以成为他眼中的艺术品,他扛着一台显微镜,看遍了尘世间最平凡却细腻美好的一切。
从遥远星辰到眼前雪花
张超大学时学的专业是北师大的天文系,毕业后分配到国家天文台工作。可以说他日常的工作就是用一台大型的望远镜观察遥远的星辰,面对的是无限宏大的浩瀚宇宙,一张一张地拍摄,一拍就是半年的时间。
刚开始的时候,他觉得星空摄影趣味横生,为了拍摄出具有冲击力以及美感的照片,也为了满足自己的科学探索欲,他也像其他的星空摄影爱好者一样,去追星星、拍极光,闲暇时间都在户外奔波、拍摄。
可是满世界跑来跑去,兜了一大圈他才发现,最美的风景不在无尽的穹宇,而是在身边的碎小事物中。第一次在显微镜下看东西,张超被震撼了。因为他看到了一个与日常印象全然不同的世界,显微镜下构建的世界竟然是全新的。那一次在显微镜下看的东西,是一位研究海洋浮游生物的科学家从海域取来的海水水样,显微镜下的世界让他很惊讶:一小管明明是看不见有东西的海水,在显微镜下竟然有那么多生物存在,而且那些生物的形态和结构丝毫不比我们日常所见的海洋生物简单,那是一些袖珍版的鱼鳖虾蟹。他就琢磨着,能不能把这些肉眼看不到的东西拍摄出来。
于是在工作之余,张超把镜头从远至光年之外的陨石和星空,转移到了近在身边但小到微米量级的雪花和沙子等。第一次尝试显微摄影是在2004年的时候,他外出采风,准备拍摄一组关于蝴蝶卵和鳞片的照片,然而这些卵和鳞片非常细小,普通相机无论怎样聚焦都无法很好地展现它们内部的纹理,于是从那时候,他开始思考怎样用显微镜拍摄。
显微拍摄通过连接显微镜与摄影装置,把显微镜的物镜和目镜所组成的光学成像系统,作为照相机的镜头去拍摄用肉眼无法看清的标本。原理上看似简单,但是要拍出一张完美的显微摄影照片并不是一件容易的事,这里面大有学问。
我们看到的一张显微摄影照片,往往需要非常精准地设置光圈、快门、感光度、白平衡等各项参数,还得根据你想要的不同效果,换装各种镜头,添加各种滤片。在显微世界里,任何一点小小的改变,拍摄出来的效果往往大不相同。而且,玩摄影的都知道,用光的技术以及曝光度的细微拿捏,对相片质量有着决定性作用,更何况是如此精密的微距摄影,想要玩转显微摄影,根本没有什么天赋异禀,全靠实打实地苦下真功夫。
比如拍雪花,就对温度和时间要求很高,你能遇到很多次下雪,但你可能拍不到一张理想的雪花照片。张超就曾一度对拍雪花非常狂热,但拍雪花实在是一件比较苦的差事,他把相机接在一台高倍显微镜上,然后连人带机器放在户外充分冷冻,让自己和机器冷却到与周围一样的温度,这样一来,雪花落到显微镜下的时候才不会开始融化。有时候夜间拍摄,连日光灯都得换成冷光源。多次拍摄的经验告诉他,气温在-15℃是雪花最美的时候。所以,他必须得在特别冷的地方追雪花。
为了拍“鹅毛大雪”,他的车停在天山里五六个小时不能动弹;他在东北牡丹江的“雪乡”顶着-23℃的气温作业,身上穿了两条秋裤,两条毛裤,两套秋衣,两件毛衣,两身羽绒服,甚至在脸上贴了七个暖贴,都不管用。尽管每一次都有被冻伤的危险,所幸他拍到了他所见过的最漂亮、最大的一枚雪花,那还只是个分支,如果它是完整的话,直径将超过2厘米。他和妻子曾经去吉林、新疆伊犁等地追雪,只要雪在下,他就不会提前收工,为了拍出最好看的雪花照片,他一拍就是一个晚上,在吉林的时候最长工作时间超过10小时。最终,他在整个冬天收获了50多张较为精美的雪花照片。越难做到的事,成功后越有成就感。
你有没有真正认识一粒沙
没有雪的时候,张超则喜欢去尝试各种各样的题材。从接触显微摄影到现在,已经有十年的时间了,但拍了这么久他居然从来不会感到腻味。张超说,因为显微摄影的题材非常广,雪、沙子、种子等,都是有收集感的东西,后来他发现生活中我们平常可能经常忽略掉、但实际上很美的东西太多了,根本就收集不完。
比如沙子。常人可能很难理解,沙子有什么好拍的,很少有人想到夏威夷海滩与塞班岛海滩的沙子会有何不同,也没有人注意到塔克拉玛干沙漠与巴丹吉林沙漠的沙子有何不同……在显微镜下,它们的组成成分的确不同。
沙子看似不起眼,实则可能蕴含着一个地区环境、气候、生物类群种种领域的信息。夏威夷岛海边的细沙中可以找到很多有意思的物质,显微摄影技术清晰地揭示了它们的成分:比如各种热带海域软体动物的外壳残骸,与火山喷发有关的橄榄石与黑曜石。这些不同来历的碎屑组合在一起,它们被海水打磨得形态各异,但大多失去了棱角。
塞班岛是一个由珊瑚礁构成的岛屿,但是在海边的沙滩上,细沙中的成分却不仅仅是珊瑚和针状的海绵骨骼,其中数量更庞大的是一类如星星般的大沙粒,它们是古老的海洋生物――有孔虫。有孔虫在地球上已经存在了5亿多年,它们的体表分泌有钙质的壳,壳的形态宛若天上的星。塞班岛上这些“星星”沙,颗粒大小在1~5毫米之间,在显微镜下你可以看到沙中有大量有孔虫,它们的外骨骼呈星星状,上面还有一个个小孔,很是美丽。
张超说:“用肉眼在显微镜下看沙子很震撼。来自吐鲁番地区一处沙漠中的沙,是我目前拍到的最小的沙,跟花粉一样大小。太小了,我想用针拨一拨都不成,一拨就沾在针尖上了。当时让我很惊讶,又圆又润。这么小,像玉,圆圆的,稍微有点斜度,就滚动。”那些花粉般大小的沙子,在照片中圆润有如珍珠。
朋友们在知道他的爱好后,每次去各地游玩时都给他捎带一些沙子样本回来,几年下来已装满了120多个小玻璃瓶。他也会在闲暇时,从玻璃瓶里倒出一小堆沙子样本,用针挑选出有特色的沙粒。虽然过程有些费时,但结果是值得人惊叹的。在显微镜下观看沙子就像是看一场微观的展览,这一切的发现让他沉醉。
多年下来,张超的业余爱好渐渐玩出了名气,他拍摄的显微作品大部分都登上了《中国国家地理》《博物》《大众摄影》以及《摄影世界》等。他还参加过“全国显微摄影大赛”,获得两次一等奖、一次大师奖。在国外的“小世界”和“生物视界”等显微摄影比赛中,他也取得过不错的成绩。
油盐酱醋皆是作品
张超由“显微”到知名,是在2015年春天,那时北京的雾霾很严重,天空变得雾蒙蒙,走在街上,每个人都带着厚厚的口罩。朋友提起要不要试试拍下雾霾是什么样的,不想这一提醒,却被张超放在了心上。
3月底,他在8楼的天台上搭好架子,放置上一块实验室常用的载玻片,从上午8点开始将它暴露在空气中,等待12小时,收集落灰样本,再把样本带回实验室,放在显微镜下观察,直到将其放大了1000倍,才清晰地看到雾霾的样子。雾霾包含了矿物质、动物皮毛、昆虫的碎片、种子和燃烧后的粉尘等物质。虽然雾霾的成分很复杂,一直处于变化之中,但是有一样是可以确定的,那就是早春的雾霾中含有花粉颗粒,张超在拍摄的每个载片上平均能看到至少10个花粉颗粒。这也就部分解释了早春时的雾霾会时常让人感到不舒服的原因。
他把拍摄到的显微镜下的北京雾霾照片放到微博上,立即引起了网友的疯传。他也在一夜之间成为了网络名人,对于这样的情况,张超多少感到一些意外,因为雾霾照片其实只是他显微摄影的很小一部分。
很多人都想不到,厨房里的油盐酱醋也是张超镜头下探索的美。张超说,关注到厨房很正常,因为那是他和妻子一起做菜的地方,洋溢着爱的味道。妻子与他同是天文系出身,在工作和业余兴趣爱好上对张超都非常支持,一直相伴左右。
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单摄像头遭遇瓶颈
如今拍照已经成为了智能手机的最核心应用。至于如何提升拍照效果,无非也就是采用更先进的传感器、更大的光圈、更高的像素(图1)。但手机摄像头的体积就这么大,再怎么优化也存在局限性。那么,如何才能让手机具备更出色的拍照潜力呢?没错,就是采用双摄像头模块(图2),赋予手机拍照更多可能。
从各自为战到标准出炉
双摄像头技术最早可以追溯到2011年,发展至今已经有了5个年头。期间,用于拍摄3D照片和视频的3D双摄像头方案已经退出了历史舞台,取而代之的则是“一大一小”、“一黑(白)一彩(色)”、“相互独立”、“一长(焦)一广(角)”等几大方案。
虽然双摄像头的方案很多,但真正将其应用在具体产品身上的品牌并不多。究其原因,除了双摄像头成本较高以外,针对这种特殊的双镜头模组在优化调试方面的要求太高,如果手机厂商没有足够的研发经验和软件优化功底,双摄像头不但无法改善画质,反而还会出现降低画质或在照片合成时出现渲染瑕疵等问题。
好消息是,如今芯片厂商已经将双摄像头技术纳入了标准规范。比如,高通提出的Clear Sight双摄像头系统(图3),就是针对彩色传感器+黑白传感器这种“一黑一彩”定制优化的技术,适用于骁龙820/821等旗舰级处理器。
而联发科在Helio P20和Helio X20身上应用的Imagiq图像信号处理器(ISP),支持大光圈实时景深摄录、实镜景深、彩色黑白智慧双摄、双镜头变焦。没错,Imagiq ISP适用于更多的双摄像头方案。考虑到联发科处理器的廉价,在iPhone 7 Plus的刺激下,相信未来会有更多千元手机借其杀入双摄像头的战场。
不要迷信双摄技术
双摄像头虽然是提升手机拍照水平的突破口,但并不意味着双摄像头方案的手机就一定优于单摄像头。
双摄像头拍照的最终效果,取决于具体的双镜头技术方案、传感器型号(图4)、成像算法,缺一不可。还是那句话,一分钱一分货,高端传感器成本不会低,软件算法需要极强的技术底蕴和积累,所以迷信双摄像头拍照更强说法的同学可以洗洗睡了。
总之,双摄像头的最大意义,还是帮助智能手机突破拍照瓶颈的突破口。因为苹果iPhone 6s系列已经遇到了拍照成像的瓶颈,所以才需要iPhone 7 Plus借双镜头来突破(图5)。而更多的Android手机距离瓶颈还有一段距离,双摄像头技术所能带来的改善,就完全取决于手机厂商的技术底蕴了。
接下来,就让我们看看主流双摄像头技术方案,以及其对应的代表产品吧。
一大一小
主摄像头:高像素大光圈
辅摄像头:像素较低,负责记录景深信息
拍照时两个摄像头可以协同工作,主摄像头负责成像,而副摄像头负责测量景深数据,可实现辅助合成加强、先拍照后对焦、背景虚化等后期优化。这种双摄像头对画质的提升没有太大意义,它们最大的功效就可以轻松实现上述的那些后期优化,并可小幅提升对焦速度,同时对相机APP的成像算法优化要求极高。
代表产品:红米Pro标准版
网络:全网通(双卡双待)
屏幕:5.5英寸OLED(1080P)
处理器:联发科Helio X20
内存/存储:3GB/32GB
摄像头:500万/500万+1300万像素
体积:151.5mm×76.2mm×8.15mm
电池/重量:4000mAh/174g
这是红米家族首款全金属一体化设计的手机,并采用了国产OLED屏幕以及正面设计的指纹识别模块,再结合MIUI8系统,在做工和功能上的表现出色。红米Pro的起价还算实惠,Helio X20十核处理器和4000mAh电池的组合,性能续航两不耽误。
一黑一彩
主摄像头:高分辨率高素质的彩色传感器
辅摄像头:和主摄像头像素相同的
黑白传感器
拍照时双摄像头可协同工作,期间彩色镜头负责图像色彩的收集,而黑白镜头负责亮度、轮廓和细节的收集,通过ISP将两者的信息汇总成像。相对于其他方案,黑彩双镜头真正做到了协同作战,可显著提升暗光和逆光下的表现,对最终的成像起到很好的优化效果。
代表产品:荣耀8
荣耀8是一款主打颜值的产品,它采用了金属中框+双面玻璃的设计,而后盖的玻璃不仅拥有更为细腻的手感,在光线的映射下还能显示出水漾的流光效果,看起来炫酷十足。荣耀8的配置和华为Mate8在一个档次,整体的性能表现值得肯定。
代表产品:酷派cool1
酷派cool1应该是目前最实惠的双摄像头手机,别看它价格便宜,但整体的配置却可圈可点。除了黑白双摄像头以外,它还搭载了骁龙652处理器,配备了4060mAh大电池和USB Type-C接口,适合预算有限的玩家尝鲜双镜头的魅力。
独立工作型
主摄像头:高像素大光圈,用于日常拍摄
辅摄像头:广角镜头,适合拍摄风景和多人合照
这种方案的双摄像头采用了独立工作模式,拍照时需要我们任选其一进行拍照,所以照片的品质无法因双摄像头的叠加而提升。虽然采用该方案的LG G5系列在相机APP中加入了可以让两颗摄像头协同工作的模式,比如“多视图”和“凸显”,但它只是增加了趣味性而已,和提升画质没有一点关系,我们可以将其理解为一种拍照特效。
代表产品:LG G5 SE
作为G5的迷你版,LG G5 SE除了屏幕尺寸变小以外,处理器也从骁龙820缩水为骁龙652,但备受好评的插拔式电池的模块设计却被保留了下来,再加上不足3000元的售价,性价比有所提升。
一长一广
主摄像头:大光圈的广角镜头,用于日常拍摄
辅摄像头:长焦镜头
两颗摄像头可实现2倍光学变焦和最高10倍数码变焦,而全新的景深效果也会让拍出的肖像更为出众,营造出模糊的背景效果。有关这种双摄像头方案的详细原理,请参阅本期技术殿堂相关文章。
水泥是国民经济的基础原材料,水泥工业与经济建设密切相关,水泥因其数量大、用途广、使用方便、性能优良,以及具有许多其它材料不可取代的性能而成为人类文明建设的三大基础材料之一,并且至今仍无可以取代水泥的更合适的材料。在未来相当长的时期内,水泥仍将是人类社会的主要建筑材料。
一、水泥工业发展面临的问题
近年来,通过水泥产业结构的调整,传统的立窑生产线逐步被淘汰,新型干法水泥生产工艺成为大家公认的节能环保技术。随着水泥工作者自主研发创新,取得了一批节能环保的新技术成果,使目前建设的新型干法水泥生产线主要技术经济指标已达到世界先进水平。但水泥工业作为资源消耗型产业,要实现可持续发展面临着许多问题,具体表现为以下几个方面:
(1) 资源能源消耗大
作为传统的工业部门,水泥工业有着显著的“两高一资”生产工艺特性,生产过程需要消耗大量的石灰石、煤炭、电能等资源能源,通过资源能源的替代、技术创新实现水泥工业的可持续发展是目前的主要任务。相关资料显示,目前我国水泥工业每年要消耗11 亿t 石灰石,照此发展下去,用不了200a,我国已探明的石灰石资源将耗尽。水泥熟料煅烧过程需要消耗大量的热量,目前使用的煅烧工艺基本为预分解窑炉,燃煤由喷煤管分别送入分解炉和回转窑进行燃烧。水泥熟料形成反应的理论热耗约为1700kJ /kg。由于窑炉筒体表面散热、燃烧烟气带出热量及出窑熟料带出热量,实际的水泥熟料烧成热耗约为3200kJ /kg,即吨熟料综合煤耗约为110kg 标准煤。水泥生产从原料开采、生料制备、熟料煅烧到水泥粉磨等多个工艺环节,需要使用多种输送、破碎、粉磨、煅烧工艺设备及电机、风机等,需要消耗一定量的电力,通过统计计算,每生产1t 水泥,需要消耗电力约110kWh。
(2) 污染物排放量大
水泥工业发展带来的主要环境问题是对大气环境的污染,主要污染因子为烟(粉) 尘、SO2、NOX、HF 等。环境保护部污染物排放总量控制司2009 年全国环境统计资料显示: 我国2009 年因水泥生产向大气排放的各类粉尘约1330 万t,粉尘污染排放高于国外15 倍; SO2排放量约100 万t,NOX排放量1. 3 ~ 1. 6 × 106m3,排放高于国际先进水平6 ~ 10 倍,尤其是华中、西南、华东、华南等多个地区形成了酸雨区,而且污染呈加重趋势。
除以上污染物的排放外,水泥生产过程中电力、煤炭等的消耗会直接或间接产生CO2的排放。根据IPCC 数据库的数据计算,燃煤的排放因子为2. 46kg CO2 /kgce,电力消耗CO2排放因子平均约为0. 86t CO2 /MWh。此外,石灰质原料中碳酸盐矿物分解也会产生大量的CO2排放。面对全球气候变暖和环境日益恶化的严重威胁,我国政府积极应对气候变化,2009 年12 月在哥本哈根气候峰会上,庄严提出了“到2020 年单位国内生产总值二氧化碳排放比2005 年下降40% 至45%”的目标。水泥行业如何落实这一目标,承担起应负的社会责任,走出一条低碳环保之路,是每个水泥工业企业刻不容缓、任重而道远的战略任务
二、水泥企业的节能减排影响因素
(1)水泥企业规模
企业规模是影响企业行为的重要因素,通过对水泥企业的调查分析可以验证这一观点。10 家较大企业采取节能减排实践, 节能绩效、减排绩效分别提高13.5%、8.9%。58 家中型水泥企业也采取节能减排实践,节能、减排平均绩效分别为9.4%、8.1%。然而,水泥小企业的节能、减排平均绩效略低, 分别为7.1%、7.3%。不同规模的企业承受着的不同外界驱动力是导致企业绩效有差别的主要原因。
(2)水泥企业所有制
按照企业投资来源将调查的水泥企业分为国有、私营、外资和合资企业四类。国有企业拥有系统的企业绩效体制保障。在国有企业发展与改革历程中,国有企业建设规则明晰的规范董事会,完善了集团公司的投资融资安排、战略选择等机制, 避免在决策过程中出现重大失误, 从而为国有企业保持良好经营绩效提供体制保障。因此,相比私营企业、外资企业、合资企业,国有水泥企业在节能、减排绩效中也有很好的表现。
三、水泥工业主要节能减排措施
( 1) 石灰石破碎
石灰石破碎系统大多采用新型单段锤式破碎机。石灰石破碎采用一段破碎,与传统的二段破碎相比,减少了物料的中转、倒运、吸尘、排风环节,不仅节约了投资,减少了粉尘排放,而且降低了系统电耗。
( 2) 原料粉磨
原料粉磨系统采用立式辊磨,并采用窑尾废气作为烘干热源,与传统的闭路球磨系统相比,可节约大量的电耗。
( 3) 熟料烧成系统
水泥熟料烧成系统经历了从立窑―――干法回转窑―――湿法回转窑―――新型干法回转窑的发展历程,不同的窑型热耗差别较大。湿法窑约比窑外分解窑多耗能近1 倍,中空窑能耗是新型干法窑的2~ 3 倍,机立窑约比窑外分解窑多耗近4 成,普立窑约比窑外分解窑多耗7 成。
( 4) 水泥粉磨
水泥粉磨设备主要应用于水泥粉磨环节,是水泥生产中耗电最多的设备,约占水泥总电耗的60% ~ 70%,国内应用最多的水泥粉磨装备主要有三种: 常规球( 管) 磨粉磨系统、立磨粉磨系统以及挤压联合粉磨系统。
四、节能效果分析
( 1) 经测算,破碎系统采用新型单段锤式破碎机,与传统的二段破碎相比,能够降低电耗约15%。
( 2) 原料粉磨系统采用立式辊磨,立式辊磨具有能耗低、烘干能力强、系统简单、控制方便等特点,磨制生料系统电耗能够降低10% ~ 25%。
( 3) 熟料烧成系统采用新型干法回转窑,新型干法水泥生产是公认的低能耗生产技术,比传统回转窑和立窑能耗平均约低30 ~ 35kg 标煤/t水泥。
( 4) 水泥粉磨。水泥粉粉磨系统设计挤压联合粉磨系统,与传统的闭路球磨系统相比,每吨水泥可降低电耗约10kWh。
吴彦祖爱上美食,是从认识雷珊开始的。那时的吴彦祖刚刚出道,是一颗冉冉升起的新星。雷珊则是一位平面模特兼影视演员,不温不火地混迹于好莱坞娱乐圈。
有一天,雷珊在新一期的杂志封面上,看到了吴彦祖的照片。这简直是自己的男神啊!雷珊是犹、法、中混血儿,还有个在美国很有名气的爹――拉斯维加斯凯萨宫赌场的总裁。出身于这样的家庭,雷珊的性格却单纯率真。首次见到吴彦祖,她便大方地坦陈:“Daniel,我非常欣赏你,如果你没有女朋友,我是不是可以填补这个空缺?”虽然从小在美国长大,吴彦祖骨子里还保留着中国人的含蓄,面对如此直率的告白,他羞红了脸,又不好拒绝。就这样和雷珊谈起了恋爱。
对雷珊了解后,吴彦祖发现她虽身在娱乐圈,却毫无心机,时不时还要靠他点拨提醒。这样单纯的女孩很是稀有了,他渐渐从心里喜欢起来。
雷珊不仅人长得漂亮,还做得一手正宗的西餐。有一天,吴彦祖心血来潮,下厨做了一道意大利面。由于手边没有牛肉和猪肉,便用了素菜和上海酱菜取代。没想到,这道别出心裁搭配起来的意大利面,竟然让雷珊赞不绝口,说这是自己吃过的最好吃的面。吴娲笫芷舴,原来许多美食都是可以混搭的,就像中国人和外国人谈恋爱,没什么不可能。
于是,吴彦祖又发明了几道别具匠心的菜,什么番茄红烧肉,酸菜炸酱面,麻婆豆沙包,一个赛一个重口味,却又让人味蕾大开。连雷珊这个半中国通,也时常对吴彦祖的厨艺大赞,说他天马行空的配菜却超级好吃,如果他不当演员,开饭店也是不会破产的。
正是雷珊这句玩笑话,让吴彦祖当了真,他还真琢磨起这件事来。不过,接下来几年,吴彦祖凭借电影《妖夜回廊》入围第40届金马奖最佳男主角奖,名气一路飙升,红遍了娱乐圈。俗话说,人红是非多。关于吴彦祖和女星的绯闻,也成了娱乐小报热衷的花边新闻。雷珊对这些不以为意,淡定自若地做着他的幕后女友,私藏着他拟的重口味菜谱。
2010年,吴彦祖履行承诺,在南非迎娶女友雷珊。虽然不少吴彦祖的粉丝,都说雷珊配不上他们的男神,雷珊却把世界上最幸福的女人做得有滋有味。
两年之后,他们的女儿出生,吴彦祖更是推掉所有戏,在家里悉心照顾老婆孩子,成了居家好男人。陪老婆到处游玩,在她身边做暖暖的逗比。变成称职的奶爸,给孩子完美的成长环境。
但更让诸多女人羡慕的是,雷珊可以吃到吴彦祖亲手做的美食。吴彦祖有空就会给妻子做西餐,给自己做中餐,给孩子做婴儿餐。尽管他的私人配料和食谱还保持着野兽派的风格,比如:会用咖喱配烤面包、会用三文鱼煮汤,还会用羊奶做水果饼干……
家里的调料盒、食材琳琅满目,让人眼花缭乱。他还会亲手给女儿做零食,连宝贝的生日蛋糕都是他做的。这浓浓的父爱,等孩子长大自然能够体会到。
美食控的朋友经
随着厨艺大增,吴彦祖的菜品也像他的外表一样,变得越来越具诱惑力。每次成功出品一道色香味俱佳的菜肴,他都忍不住在他的朋友圈秀上一把。引得大伙垂涎之余,大赞吴大帅哥的厨艺非常了得,其风格创意甚至超过米其林厨师。
可有人就不服气了,那就是他的好友张震。吴彦祖和张震早年相识于中国香港,之前经常会被影迷相互认错,只因为两人外表相像,更是非常相似的一种帅气。
张震自认是个资深吃货,只是很少有人知道他还是个能吃会做的厨子。2012年,两人合作《王的盛宴》时,为了剧情需要,吴嫘枰增肥,张震则需要减重,他们的饮食成了很大的问题。
有天晚上,张震到吴彦祖房间溜达,发现吴了增肥,居然在吃一些垃圾食品。张震半开玩笑地说:“你还称自己是美食专家,这样对付身体可不行啊。”不等吴彦祖辩解,张震便自告奋勇,只要在剧组,吴彦祖的晚餐由他承包了。
相识这些年,吴彦祖还不知张震会做饭,满怀期待又好奇。没想到,第二天晚上,张震还真给吴彦祖送来一锅煲好的粥,外加一份红烧肉。吴彦祖带着怀疑的心情尝了一口。这一尝,吓了一跳。张震煲的汤很清淡,红烧肉却绝对正宗,这两道搭配起来,让人胃口大开。
看着吴彦祖一脸惊讶,张震得意极了,“怎么样,我做的可还行?”吴彦祖竖起了大拇指。于是,每天晚上,张震都亲自给吴彦祖做饭吃,一个增了肥也监督另一个减重,两人配合得十分默契。
这两兄弟的情深义重,让同剧组的刘烨、沙溢、聂远等羡慕嫉妒恨。大家私下打赌,除了吴彦祖外都没尝过张震做的饭,看谁有本事能让张震给大伙做顿饭吃。
有一天,刘烨便装作无意中问吴彦祖,张震做的菜怎么样?吴彦祖实话实说:“张震做的菜比较清淡吧,他做的红烧肉很好吃。”刘烨又将这话添油加醋转达给了张震,意思是吴彦祖嫌他做菜清淡,没味儿。张震不乐意了,吴彦祖背后这样说,不是小瞧他的手艺吗?
挑唆成功,刘烨满心欢喜,两人干脆来个大比拼,一分高低如何?一呼百应,在大伙的群压之下,吴彦祖和张震只好同意。这对好兄弟,成了厨艺大赛的对手。
吴彦祖做的是他独创的重口味烤鸡,张震则是鲜美清爽的海鲜汤,果真是各有千秋。虽然没有决出个胜负,但剧组的人可享了口福。刘烨几个人,更是一边大快朵颐一边偷偷乐。吴彦祖和张震这才明白上了这群人的当。但看大家吃得开心,他们也就释怀了。
经过了这次事件,吴彦祖和张震除了探讨演技,又多出了一份新事业,没事切磋一下厨艺。有一次,张震在家里做芝士牛排,总觉得像少了一味料,便给吴彦祖打电话求教。吴彦祖马上驱车过去,尝了之后提出建议。牛排做出来后,的确与众不同。
吴彦祖好客,不论哪里的朋友来香港,总少不了一项重要活动,那便是逛吃。香港的许多小吃店,都是吴彦祖爱逛的地方,所以他总能出其不意地找到一些别人发现不了的小馆子。
心情好时,他会邀上三五好友到家里撮上一顿。舌尖是最诚实的评审员,只要他做的菜能让大家开心,他也会快乐。在他的概念中,有群能吃到一起的朋友,是人生之最大幸事。
爱冒险的寿司店老板
吃得多了,做得多了,见识得多了,吴彦祖多年之前想开饭店的念头又冒了出来。
他和《全城热恋》的导演陈国辉,一拍即合。两人均为吃货,陈国辉更偏爱日本料理,开家寿司店便是他提出来的。吴彦祖原打算开西餐厅,但陈国辉给吴彦祖结结实实地上了一课。
日本人别的不行,但对美食的匠人精神,是值得全世界学习的。对于如何使手艺达到熟练精巧,他们有着超乎寻常甚至是近乎神经质的艺术般的追求。他们对自己的每一个作品,都力求尽善尽美,并因此而骄傲。
有的人,一辈子只做一件事情,只做寿司,或者只做拉面。因为都由师傅手工完成无法用机器代替,所以其实每一份食品都汇聚着匠人当时当刻那份独一无二的存在。在日本手艺有高低,职业无贵贱,无论你是拉面店师傅,还是世界级设计师,大家都是匠人。
听君一席话,吴彦祖深受启发。于是,他在香港旺角的朗豪坊开了一家名为Monster Sushi的寿司店,只为追求日本人的匠人精神。
虽然是小店,却极为精致用心。吴彦祖很享受亲自做料理的时间,他跟着寿司师傅,还学了一手绝活。有许多食客听说这是吴彦祖的店,慕名而来,想吃到他做的美食。
但他这明星招牌,不是回回都有用。有一次,他的店铺来了两位日本客人。日本人吃寿司,肯定是专家。虽然寿司做得还算正宗,但他们马上挑出问题,并且要求见厨师。吴彦祖这张明星脸哪能露面,只好让店里的另一名厨师“冒名顶替”。
日本客人指出寿司的刀功不行,一二三说得头头是道,让在旁边“窃听”的吴彦祖忍不住点头。此后,吴彦祖可不敢马虎,每次下厨都格外用心。连生鱼片的厚薄都给自己定下了标准。
吴彦祖深深体会到,陈国辉当时说得很正确。他能从日本美食家的身上,学到许多做事的道理。
寿司做好了,那份在美食世界里冒险的心又钻了出来。吴彦祖特地从世界各地选来最新鲜的刺身,发明了以三文鱼、甜虾为主料的菜品;他煮的乌冬温度一定要够,特制的汤底醇厚,用料足;而北极贝寿司这类看似寻常的寿司品种,他也会用上最特别的蘸料;最得意的是他自创的那道甜品“芒果花之恋”,上面芒果用料足口感好,寓意浪漫。他设计的每个菜品都让人唇齿留香,过目难忘。光顾过的食客,没有不点赞的。
据说“做过厨师的人才知道什么叫作精益求精”,于是,不仅仅对于美食,在工作方面,吴彦祖也非常注意只专注于一件事,才能做得精,做得细,做到极致。
他很少同时接几部戏,选剧本格外谨慎。对于一个角色的了解和深入,他能反复琢磨上好几个月。如此一来,他塑造的形象,个个都成了经典。哪怕是在影片中只演个配角,都能得个大奖。