鹌鹑蛋的功效与作用

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鹌鹑蛋的功效与作用范文第1篇

子宫气血不足，应该吃什么来补呢？俗话说“药补不如食补”，生活中，不少食物都可以为子宫补血，还没有用药的弊端，比如南瓜、葡萄、鹌鹑蛋，这几种就是很好的补血食物。

先来说说南瓜。多数人都吃过南瓜，南瓜味道甜甜的，闻上去还有一股清香。中医认为，它味甘，入脾经，有强健脾胃的作用。脾胃是后天之本，气血生化之源，脾胃得到补益，气血自然旺盛。因此李时珍说南瓜“色黄味甘，峻补元气，不得以贱而忽之。……食之滋津益血。”

南瓜自古以来就是普通百姓的补益食物，由于廉价易得，有时是充当粮食来吃的。要是女性子宫气血不足，患了月经病，或者产后体虚，最简单的方法就是吃南瓜。

关于南瓜补血的功效，我小时候还有一次深刻的体验。有一次我脸上长了一个疮，本来没什么大事，可后来不小心吃了南瓜，小疮竟然迅速长成了一个大脓包，弄得我又痛又痒，还难看，最后只得敷上清热凉血的药膏，到脓包彻底痊愈，竟然用了一个月。这次经历给了我一个提示：疮之所以变严重，就是由于南瓜有很强的补血作用。凡是疮疡、痘痘这类与血分有关的疾患，是不能吃南瓜的，否则气血会更足，从而给这些体表的疾患提供更多的供养。但这也恰恰证明，南瓜补血的功效非同一般，清代陈念祖则说：“南瓜为补血之妙品”。

现代医学还认为，南瓜能补血，与它含有的微量元素钴和锌有关。钴是构成血液中红细胞的成分之一，锌则以碳酸酐酶的形式存在于红细胞里，碳酸酐酶的含量是否充足会直接影响成熟红细胞的功能。所以常吃南瓜，就能保证钴和锌的摄入，使女性免受血虚的困扰。

南瓜怎么吃最好呢？可以榨成汁饮用，也可以做成粥食用，或是搭配其他补血食物，如红枣、山药、黑米等。有一款南瓜补血汤比较简单，子宫气血不足的女性可常食。取南瓜500克，红枣10克，红糖适量。将南瓜削去表皮，洗净，切块；红枣洗净，去核；将南瓜块、红枣和红糖一起放入锅中，加适量清水，用文火煲至南瓜烂熟即可。

在食用南瓜时，注意不要与猪肝、赤小豆、荞麦等同食。皮肤上长痘、患脚气、黄疸的女性也暂时不要食用。南瓜性温，易助湿生热，所以也不能与羊肉同食。

除了南瓜，葡萄也是一种味甘入脾经的食物，为子宫补血，吃葡萄也是很好的。《本草纲目》说葡萄“益脾”、“补血”，《滇南本草》说它“大补气血”。

说到葡萄，大家肯定对葡萄糖这个东西不陌生。人们在营养缺乏，气血不足时，医生首先采取的措施就是静脉输注葡萄糖。而新鲜葡萄中的糖主要就是葡萄糖，所以子宫气血不足的女性，如果把葡萄当做日常水果长期食用，会起到很好的补益作用。而且，一颗一颗的葡萄还和红细胞很像，有中医“以形补形”的思想在里面。

我以前治疗过一位女士，40多岁，生过3个孩子，气血严重不足，在给她开方子的时候，我就在中药方剂后面又加了一个葡萄蜜膏。我让她将新鲜葡萄榨成汁，文火浓缩成稠汁，加入等量蜂蜜调匀，再煮沸片刻，变凉后装入瓶中备用。每天2次，每次1勺，用开水冲调。后来，这位女士气血恢复了一些，我就叫她不用吃中药了，隔天吃一次葡萄蜜膏就可以。

不过，由于葡萄含糖分高，热量大，不可多食，多食会产生内热，出现身体不适。

另外，以葡萄酿造的葡萄酒也是非常适合女士的，《本草纲目》记载，适当饮用葡萄酒，有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的作用。

为子宫补血，吃鹌鹑蛋也不错。说到蛋类，不少都有补气血的功效，比如女人生完孩子，都会吃点红糖鸡蛋助气血恢复。其实，小个头的鹌鹑蛋比鸡蛋更好，为什么呢？因为鹌鹑蛋的营养成分比鸡蛋高，而且营养分子较小，易被人体吸收利用。“浓缩的都是精华”，这句话用在鹌鹑蛋上再合适不过了。在古代，鹌鹑蛋被看做是补血食物中的珍品，只有帝王将相才吃得上，普通百姓是无缘享用的。现在我们都不难吃到了，不过它的价格还是比鸡蛋要贵很多，其实就是因为，它的补益作用是蛋类里面最为强大的。

鹌鹑蛋的吃法很多，可以水煮或卤制、腌渍、也可以用来煲汤、炒菜，不过蛋类最好的吃法是煮食，这样能够最大限度保持它的营养含量。

鹌鹑蛋个头虽小，也不能吃太多，一天3～5个就可以了，吃多了会引起消化问题。另外，孕妇吃鹌鹑蛋还可以促进胎儿大脑发育，这是因为鹌鹑蛋里含有丰富的磷脂，磷脂有助于脑部发育。

鹌鹑蛋的功效与作用范文第2篇

蛋的营养

每百克鸡蛋含有约12克蛋白质，折算成一只鸡蛋约含6克蛋白质，约与200毫升鲜奶含蛋白质的量相似。蛋的蛋白质是各种含有蛋白质食品中质量最好的、生理价值最高的蛋白质，含有孩子生长发育所需的9种必需氨基酸，其中组氨酸含量也很丰富，是完全蛋白质，其消化率为94%。而大多数食物蛋白质的消化率不足70%。因此蛋是孩子每日应摄取的食物之一。除蛋白含部分蛋白质外，蛋黄也含有蛋白质。

蛋中脂肪绝大部分集中在蛋黄内，由液体脂肪酸所组成。每百克鸡蛋含脂肪11克左右，鸡蛋的脂肪含不饱和脂肪酸多，所以容易消化吸收。蛋类都有一种叫卵磷脂的脂肪成分，这些成分对人脑及神经组织的发育、增强记忆力、促进思维等有重要作用。

蛋类中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量甚高，蛋黄中还有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2，蛋白中的维生素以B2和烟酸为较多，其他较少。蛋黄虽然含有一定量的铁，但与磷蛋白结合后不易被人体吸收，对于孩子来说，蛋黄不是补铁的良好食材，应选其他食物，如动物肝或动物血、红色的肉等。

总的来说，蛋黄内营养成分的含量和种类比蛋白多，所以蛋黄的营养价值比蛋白高。

蛋的挑选和保存

挑选

一看——新鲜蛋外观无光泽，呈霜状。如蛋壳油光发亮不清洁，就表明蛋已不新鲜。

二闻——新鲜蛋一般无异味。

三晃——用拇指、食指和中指捏住蛋轻轻摇晃，没有声音的是新鲜蛋。因为新鲜蛋的蛋黄被两根系带固定在蛋的中心，轻轻摇晃，蛋黄不会游走，随着储存时间延长或外界温度升高，蛋的系带会逐渐变细，最后消失，此时摇晃蛋，蛋黄就会在蛋里随处乱晃，发出声音。

保存

鸡蛋如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏。

吃蛋的讲究

平衡膳食要求每天吃蛋，但也不宜吃太多，孩子每天可吃1～2个鸡蛋，过多摄入不仅胃肠道不易消化，也会增加肝肾负担。

少吃再制蛋类。

孩子吃蛋要吃全蛋，不能只吃蛋黄或蛋白。

荷包蛋不要煎得太老，不易消化。

蛋类的营养价值基本相同，不必刻意挑选鹌鹑蛋、鸽蛋给孩子吃。鸡蛋是孩子最常吃的蛋类，内热时可选用鸭蛋。鸽蛋、鹌鹑蛋及鹅蛋可偶尔食用。

不可吃生鸡蛋。生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，前者可与生物素（B族维生素之一）在肠道内结合，影响生物素的吸收，会引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏症状；后者可以抑制胰蛋白酶活力，妨碍蛋白质的消化吸收。

蛋的食疗方

鸡蛋，味甘，性平，能滋阴润燥、养心安神。加银耳、北沙参、白糖煮汤服用，能润肺补阴。适用于肺阴虚、咳嗽痰少者。

鸭蛋，味甘，性凉，能滋阴清肺。与银耳、冰糖共煮食用，能润肺补阴。适用于阴虚肺燥之咳嗽、痰少咽干者。

鹅蛋，味甘，性温，能补中益气，与鸡蛋相似。蛋壳烧灰存性，研为细末外用，可消痈止血。

鹌鹑蛋，味甘，性平，含较多维生素D，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鸽蛋，味甘、咸，性平，含较多钙，有补肾益气功效。可与桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸后服用。

鹌鹑蛋的功效与作用范文第3篇

药蛋的由来

据说乾隆年间有一位财大气粗的盐商，名叫黄均太。为了让自己延年益寿，他曾让手下的厨子们将白术、人参等珍贵中药材研成粉末，拌在饲料里喂给母鸡吃，这样一来母鸡生出的鸡蛋味道鲜美无比，并且还有很好的养生功效。

一来二去，这种鸡蛋的做法传至皇宫，乾隆皇帝品尝后对此赞不绝口，将之赞誉为“人参蛋”，并钦定为朝廷的贡品。在当时，一个人参蛋甚至可以卖到一两白银。

在我国民间，利用药蛋补养身体很早便列入了日常膳食之中。常见的药蛋验方很多，以下几种，您不妨一试：

1.山楂药蛋：把新鲜的山楂洗净，下锅加水烧开后再煮上半小时到一小时左右，加盐或糖调味后，把洗净的蛋放进锅内，浸泡三至五天后开火煮熟即可食用。

功效：预防肿瘤，如果食用时不吃蛋黄，还可防治高血脂。

2.醋蒜蛋：把大蒜洗净后放入醋中浸泡一个月，然后把蛋洗净后也同样放入，浸泡一周后煮熟即可食用。

功效：如果食用时不吃蛋黄，可以防治高血脂，同时可以有效预防老年人骨质疏松，缓解孕妇的缺钙现象。

3.人参药蛋：把人参洗净后放入锅中，大火烧开后小火煮半小时到一小时，然后加盐调味，再把洗净的蛋放入其中浸泡三到五天，煮熟后即可食用。

功效：延缓衰老，增强记忆力。

4.枸杞酒药蛋：把枸杞洗净后浸泡在白酒中，等到一个月后酒的颜色变红之后，把煮好的蛋放入其中浸泡1-2天后即可食用。

功效：延缓衰老，增强免疫力。

5.益母草蛋：把两个鸡蛋洗净后，与50克的益母草一起用大火煮上五分钟。鸡蛋熟了之后，捞出来剥去蛋壳，然后再放入刚才的汤液中煮上15分钟即可。吃蛋时，别忘了连同汤一起喝下去。

功效：具有止血、顺气、调经等功效，可治疗气血瘀滞、月经不调等症。

6.首乌蛋：把50克的何首乌洗净切片后，和两个洗好的鸡蛋一起煮。鸡蛋煮熟之后，去壳后放入汤汁中，再用小火煮上15分钟即可。吃蛋时，连同汤一起喝下去。

功效：具有补虚健体、乌发生发之功效，适用于血虚体弱、头昏目眩、须发早白等症。

7.山药鹌鹁蛋：把5克炒山药研成细末后，与15克拍碎的冰糖放在一个碗里，再打入5个鹌鹑蛋的蛋液，把这几样东西都搅匀之后用沸水冲开，盖上盖子，两分钟后就可以食用了。

功效：具有健脾和胃、补脑强肾、增进食欲等功效，经常服用可改善脾胃不和等症。

8.杏仁蛋：把100克杏仁、50克白果、25克麻黄、10克沉香、5克洋金花放入已经加入5000毫升水的锅中大火煮开，然后放入枸杞子和红枣，开锅后把2个鸡蛋磕入锅内成荷包蛋，小火煮15分钟即可服用。吃蛋时，连同汤一起喝下去。

功效：具有补肝益肾、明目安神等功效，适宜于肾虚遗尿、视力减退、慢性肝炎、肺结核等症食用。

鹌鹑蛋的功效与作用范文第4篇

原料有鹌鹑蛋和酒，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。

煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。

提示：记得把蛋黄吃了，其中的胆固醇对发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。

木瓜红枣莲子蜜――补血养颜

木瓜是尽人皆知的美白食品，它的维生素A含量极其丰富，能美肤养颜、滋补催乳。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品。

将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。食用时，将木瓜一起吃掉。

花生芝麻糊――抗衰老

花生与黑芝麻富含维生素E，同时还能防止色素沉着，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素有利于雌性激素和孕激素的合成。

制作花生芝麻糊需要准备花生、黑芝麻和色拉油。首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候，用干净的勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。

提示：最好不要将花生外面的“红衣”剥掉，因为“红衣”具有极好的补血功效。

山药青笋炒鸡蛋――改善皮肤色泽

山药具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。

将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

提示：食用山药青笋炒鸡肝时，一定记住不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等，以免影响营养物质的吸收。

多吃“双豆”――祛斑美白

土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，能有效帮助女性身体排毒。丰富的VC还能美白肌肤。

豌豆可以祛斑驻颜，含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

常吃花粉――远离皱纹

花粉在防止皮肤色素沉着、皮肤粗糙、皱纹出现以及皮肤过敏、雀斑、粉刺、黑斑等方面，具有独到之处。花粉中的维生素A能促进上皮细胞代谢和保持细胞组织健康，维生素B可增强的新陈代谢，维生素C可增强皮肤弹性，维生素E可避免皮肤衰老和过早出现皱纹。

1　专家建议，妇女进入50岁后，每天应保证摄入一杯浓豆浆或是一块豆腐。

鹌鹑蛋的功效与作用范文第5篇

患了糖尿病，饮食上应多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。临近过年，众多糖尿病人又为吃什么发愁了。下面是利于糖尿病患者食用的一些食物。

胡萝卜粥

[主料]苡米250克。

[配料]胡萝卜适量。

[制法]新鲜胡萝卜切碎，同苡米煮粥。

[功效]健胃，补脾，助消化。用于糖尿病，食欲不振或消化不良，皮肤干燥，眼干涩疲劳，高血压等。

白萝卜饼

[主料]白萝卜150克，瘦猪肉100克，面粉150克。

[调料]葱、姜、盐、油适量。

[制法]白萝卜洗净切丝，用油翻炒至五成熟，待用。肉剁碎，调成白萝卜馅。将面粉加水和成面团，揪成面剂，擀成薄片，填入萝卜馅，制成夹心小饼，放铛内烙熟即成。

[功效]健胃理气，消食化痰。适用于食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。用于糖尿病，消化不良，痰湿较重者。

兔肉馄饨

[主料]兔肉100克，面粉250克。

[配料]鸡蛋1只，豆粉适量。

[调料]盐少许，味精、葱适量。

[制法]

1.取兔肉洗净备用。

2.将兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、葱、鸡蛋、食盐，调匀。

3.将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成5厘米见方的面片。

4.左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨。

5.在锅内加水适量，置武火上烧开，将生馄饨放入锅内煮开后，3分钟即成。

[功效]补中益气，凉血解毒。适用于消渴，赢瘦，胃热呕吐，便血等症。

素油炒苦瓜

[主料]苦瓜250克。

[配料]素油50克。

[调料]葱、姜、味精、盐少许。

[制法]将苦瓜洗净，切开去籽，切丝，备用。将铁锅烧热，下入素油，待油冒烟时，下入苦瓜丝，锅铲翻炒，调入葱、姜、盐。待苦瓜熟时，放入味精，装盘即可食用。

[特点]微苦，清香。

[功效]清热，润脾，养肝，明目，有补肾功效。适用于糖尿病，脾弱体衰者及虚性、热性目疾者。

凉拌黄瓜

[主料]黄瓜250克。

[配料]虾米5克，香菜少许。

[调料]醋，酱油，香油，味精适量。

[制法]将黄瓜充分刷洗干净，再用开水烫一下，用刀切成细丝装盘。香菜切成段，虾米用沸水泡发。将黄瓜丝加入酱油、醋、香油、味精等，再与虾米、香菜拌和即成。

[特点]清凉适口。

[功效]清热，利水。用于糖尿病，热病烦渴，咽喉肿痛目赤，吐泻等症。

紫云三仙

[主料]水发香菇60克、豆腐皮3张、冬笋150克、荸荠150克。

[配料]面粉10克、苏打粉10克，花生油300克。

[调料]五香粉0.3克，嫩姜10克，味精、酱油、芫荽各适量。

[制法]

1.将香菇去蒂、洗净，切成条；冬笋剥壳，也切成条：面粉置碗中，加水150克，酱油、味精、苏打粉适量搅匀成面糊。

2.用花生油炒香菇，片刻再加入冬笋、荸荠，炒透加酱油、五香粉、味精。

3.将豆腐皮切成适当大小的皮，放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜条，卷起，用面粉糊粘合，再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。

4.将若干个卷子，放在烧热的花生油中炸至酥脆，取出配香菜即成。

[特点]香脆可口。

[功效]清热、化痰、消积。适用于糖尿病，温病口渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，咽喉肿痛等。

凉拌辣白菜

[主料]白菜。

[配料]辣椒。

[调料]盐、姜、醋、香油。

[制法]

1.取白菜嫩心，切成长条状，加上少许精盐腌渍，待菜心水分泌出后，用清水漂洗掉盐分，再用布挤出水分，放入盆内。

2.取干辣椒一个，斜切成丝，姜一小块也切成丝，均撒于白菜心上。

3.取醋50克，酱油少许，加放碗内搅拌后倒在白菜心上。

4.锅内加香油少许烧热，加上一个辣椒炸出味，将油浇到白菜心上，盖上盖使香辣味渗透到菜条内，拌匀装盘即可。

[特点]甜、酸、辣、香。

[功效]下气开胃，促进食欲，助消化，解酒醉。适用于糖尿病。

软炸白花鸽

[主料]鸽肉250克。

[配料]山药50克，鸡蛋5个。

[调料]绍酒5克，酱油5克，味精1克，花椒粉2克，食盐5克，菜油少许。

[制法]

1.鸽肉洗净去皮，切成十字刀花，再斩成约2厘米见方的块装入碗内，用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟。

2.山药切片烘干研成细末，用蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。

3.炒锅置中火上倒入菜油，烧至油泡散尽冒青烟后，端离火口，待油温降低至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下入锅中翻炸，糊凝捞出，整形后，将锅重置于火上，待油热后，再将鸽肉下锅重炸一次，待色成金黄时，捞出沥去油，装入盘中，撒上花椒粉和食盐即成。

[功效]补脾肾，益精血，止口渴，去风毒。

可用于消渴，肾虚腰膝酸软，脾虚食少乏力，血虚经少经闭，风疹皮肤瘙痒，气阴两虚之口渴消瘦。

素烩面筋

[原料：]水面筋500克，素油、葱姜、食盐、味精、水淀粉各适量。

[制法]把水面筋切成薄片，先以素油煸炒至焦黄，再放葱姜末，清水一碗，食盐、味精各少许，待热至面筋熟透后，调入水淀粉勾芡即可食用。

[功效]此菜具有解热、除烦、止渴的作用。对有热症的消渴病患者可有功效。

萝卜煲鲍鱼

[原料]干鲍鱼20～25克，鲜萝卜250～300克。

[制法]鲜萝卜去皮，与干鲍鱼同入砂锅中加适量的水煲汤服食。隔日1次，6～7日即停食一段时间。

[功效]萝卜可化积润肺；鲍鱼，甘咸平，滋阴益精，清热利湿。一同煲炖食之具有食疗消渴之效。

茶叶酿鲫鱼

[原料]鲫鱼一条（约重150～200克），绿茶10～15克，油、盐、味精少许。

[制法]

鲫鱼去内脏及鳃留鳞洗净，绿茶用沙布包好塞入鱼腹中，用竹签缝好切口，放于碟上。以油盐味精各少许调味，放于锅中蒸熟。熟后却茶叶食鱼即可。

[功效]此方有健脾利湿，消食，除烦渴的功效，可用来治疗糖尿病口渴多饮，饮食积滞、消化不良之症。

百合山药炒田螺

[原料]百合20克，山药20克，西芹50克，田螺肉50克，料酒、姜、葱、精盐、花生油适量。

[制法]将百合洗净，分成瓣；山药润透后切薄片；田螺肉切片；西芹择洗净，切3厘米长的段；葱切末；姜切丝。把山药片、百合片同放碗内，加清水适量，上笼蒸熟，待用。炒勺置武火上，放入花生油，烧至六成热，放入葱、姜炝炒，随即下入田螺肉片，加入料酒、精盐、西芹、百合、山药，炒熟即成。

[功效]清热利水、消暑解渴、滋阴养肝、生津益肺作用。适用于虚弱消渴、肾阴亏虚、消渴乏力、神疲体倦等症。

母鸡虫草蛋

[原料]老母鸡1只，冬虫夏草10克，鹌鹑蛋20枚，姜5克，葱、盐、味精适量。