厨房设备

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇厨房设备范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

厨房设备范文第1篇

乙 方：

经双方友好协商，现就甲方向乙方购买并委托乙方承担安装厨房设备事宜达成如下协议：

一、设备名称：详见合同附件。

二、安装地址：

三、 合同总价： 。含运费、搬运费、安装调试费(不含税费)，最终结算以实际发生的项目和实际使用的设备、材料数量为准。

四、合同工期：自本合同签订之日起至 。

五、付款方式：

1、自本合同生效后，甲方于3日内向乙方支付50 %预付款;

2、工程按期完工并验收合格后,甲方根据实际发生的总价与3日内向乙方支付全款。

六、质量验收标准约定：

1、乙方须按合同附件规定的标准供货;

2、乙方的设计方案合理，能满足甲方要求;

3、产品做工精良、结实，安装稳固，无明显影响使用功能和损坏耐久性方面重大缺陷;

七、双方责任：

(一)甲方责任：

1、严格按合同规定的付款方式付款;

2、协调其他工序配合乙方搞好设备的安装调试工作;

3、自身原因延误工期，损失自行承担;

(二)乙方责任：

1、严格按合同附件规定的标准供货并如期交付甲方正常使用;

2、免费为甲方提供设备安装、调试;

3、在生产、安装过程中对甲方提出的合理性技术建议应予采纳;

4、设备安装前指导甲方做好前期准备工作;八、乙方售后承诺：

1、所有设备产品均为全新合格产品并免费保修 年(机电部分按国家标准保修;易损件超过质保期的甲方承担材料费，乙方免费更换)，终身维护;

2、接到甲方维修电话通知后24小时内到达现场，并及时排除故障;对需更换的配件，48小时内到位更换;对无法修复的产品在保质期内的实行整机更换(甲方原因和不可抗力因素除外);

3、免费为甲方培训技术操作人员，直至能正常使用乙方产品为止。

九、违约责任：

1、甲方不按合同规定付款，每逾期一日，按当期应付款项另加3%支付乙方;逾期一周以上，每逾期一日，按当期应付款项另加10%支付乙方;逾期十五日以上视为违约，按合同法处理(不可抗力因素除外)。

2、乙方须按约定如期提供符合要求的设备交付甲方正常使用，否则给甲方造成损失须承担赔偿(甲方原因和不可抗力因素除外)。

十、如合同发生纠纷，双方协商不成，可提交人民法院裁决。

十一、合同附件与本合同具同等法律效力。

十二、本合同一式两份，双方各执一份，法律效力同等。 年质保期满后自然失效。

甲方(盖章)： 乙方(盖章)：

法人或授权代表人： 法人或授权代表人：

联系电话： 联系电话：

厨房设备范文第2篇

【关键词】工学结合 酒店厨房设备 人才培养模式

一、工学结合的涵义

工学结合是指教育与生产劳动相结合，有两个基本含义：一方面，它是教育与生产劳动相结合的本质含义，即知识和劳动相结合，强调过程的结合；另一方面，它是教育与生产劳动相结合的形式，即产业界与教育部门或院校与企业的结合、合作，强调对象的结合。工学结合及其相关概念均是基于教育与生产劳动相结合的理论，是以学校与企业合作为具体表现形式的理论知识学习与实践工作的结合。校企合作指职业院校与企业进行多层次、全方位合作，共同就专业建设、课程体系、师资建设、实训条件等方面不断进行调整和优化，依托企业实训资源优势，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程中。“工学结合、校企合作”人才培养模式的主题是：将学生的课堂学习与参加实际工作结合在一起，使他们能学到课堂中学不到的东西，并接受一定的职业训练，取得一定的工作经历，从而顺利地进入职业生涯，有利于今后更好地发展。

二、电子电器专业学生工学结合现状

依据工学结合的涵义，显然，它的目标指向集中在学生职业素养的提高上 。但是电子电器专业学生工学结合的人才培养模式在实践过程中，问题随之显现，（1）无法确保长期稳定的合作。企业往往根据自己的需要，接纳工学结合的学生。工学结合的时间不固定，多数企业根据订单组织生产，工学结合的时间很随意，没有规律而言。（2）企业以效益为重，企业把学生当作廉价劳动力，让学生去从事一些没有任何技术含量的简单流水线劳动，与自己的专业毫无相关。学生只是感受到工作的强度，学不到真正的专业技能，久而久之，学生连自己专业都忘记了。工学结合的质量难于保证。

三、电子电器应用与维修专业与“酒店厨房设备行业”实施工W结合人才培养模式实现途径和策略

随着中国国民经济快速稳步增长和旅游业的大力发展，中国酒店数量不断增加，各地方都出现了很多酒店厨房设备商行，相应的对酒店厨房设备的维修人员的需求也在大大增加。酒店厨房设备主要有：食品切削机具、榨压汁机具、调制机具；各种消毒柜、食品垃圾粉碎器等；拨毛机、包子机、绞肉机等；电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱；各种电冰箱、冷藏柜等等。如果我们将这些厨房设备增设到我们电子电器专业学生在校的学习课程里，那么我们电子电器专业的学生就能到各酒店厨房设备商行的维修部去实习，这对于电子电器专业的学生来说将是工学结合人才培养模式的最具体、最好的体现。

那么，电子电器应用与维修专业与“酒店厨房设备行业”实施工学结合人才培养模式如何实现？

（一）优化课程建设

课程是学校进行教育活动的依据，是办学主体与受教育者联系并开展交流活动的载体，体现了学校的办学方向、培养目标及教育活动的组织手段和方法。目前的电子电器应用与维修专业教育课程结构仍然不能彰显技能型人才培养的特点，课程内容不能适应区域或地方经济发展的需要，特别是酒店厨房设备行业的需要。教学过程不能有效地促进学生职业能力的形成，因此结合目前酒店厨房设备产业群的建设和发展的需要，应构建以职业能力为核心，以职业实践活动为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体系。我们建议除了建立电子基础模块、装配与创新模块、维修电工模块、家电维修模块、电子产品中级工实训模块外，还应增设酒店厨房设备模块，做好岗位对接的的准备。但目前酒店厨房设备方面的课程还处于空白，因此我们要做好酒店厨房设备模块校本教材编写的工作。

1、确定校本教材编写的模板，充分讨论，确定了校本教材编写的结构，以激发学生兴趣为出发点，力求教材图文并茂，吸引学生阅读和使用。组织专业老师开发贴近实际的理实一体化校本教材，并在实践中不断完善。

2、整合技术实践知识与技术理论知识，明确课程内容，确定校本教材的几个主要项目，选择贴近酒店厨房设备行业的工作岗位，将实践技能和理论知识有机结合，调动学生学习兴趣，激发学生的学习主动性和创造性，体现职业教育的实用性。

3、完成多媒体课件的制作，进行理实一体化的教学实践。

（二）加强师资建设

1、定期组织专业教师到各酒店厨房设备行业考察、培训及实践，不断掌握新出产品的信息，做到培训内容及方式以就业为导向。更新他们的教育观念、教育思想，知识结构和能力结构，提高实施素质教育的能力和教育创新能力，提高实践动手能力和科技创新能力，促进电子电器专业的师资建设，以便他们在课堂上更准确地传授专业知识。

2、加强电子电器专业及相关酒店厨房设备技术师资的配备，提高技术力量，使专业教师尽快适应及熟练运用实训设备，以保证理实一体化教学的顺利实施。专业教学要适应新形势下的企业要求，需教师具有更高的人格素养和创新意识，变模式化教学为动态教学，不断进行教学反思，促进自身成长，只有这样，才能提高学生的思想文化素质，推动学生的个性发展，发挥出学生内在的潜力。

（三）完善实训基地建设

目前，国家大力扶持职业教育，每年都有实训基地建设的经费。因此，电子电器应用与维修专业的实验实训基地应能完成电子设备的操作、装调、维修等实训任务，设备配置坚持“够用为度、数量足够”的原则，应保证实训设备台套数量与电子技能人才的培养规模相匹配，最大限度地保证每个学生获得足够时间的、高质量真刀真枪的实际技能训练。电子电器应用与维修专业的实验实训基地除了有电子技能实训基地、电工技能实训基地、家电维修实训基地、制冷实训基地外还应建设酒店厨房设备实训基地。在"工学结合、校企合作、顶岗实习"人才培养模式实践中，建设校内外实习基地是十分重要的一个环节。学校和企业应本着共同发展、协作双赢、友好合作的原则，在政府的支持下，采取多种方式在学校或企业建设实习基地，利用这些基地着力搞好实践教学，培养学生的实操能力和职业技能，保障学生就业与社会需求无缝接轨。

酒店厨房设备实训基地的建设应符合以下原则：

1、实用性原则。设备注重实用性，在设备的性能、规格、系统上要严格把关，认真研究，满足学生实际动手能力培训的需求。

2、先进性原则。设备要保持同期企业生产一线使用设备水平，并有适度的超前性，跟上时展步伐。

3、社会需求原则。设备建设本着统筹规划、合理配置、资源共享，全面开放的原则，努力提高设备使用效率及办学的社会效益与经济效益。

（四）创造"工学结合、校企合作、顶岗实习"实践的条件

根据当前形势，专业一定要推行工学结合的人才培养模式，但必备的条件和有效的途径是强化校企合作。如何使企业愿意与学校的专业合作是必须要解决的问题，即要将工学结合落到实处，我们必须为工学结合创造条件。

1、寻找合作企业

专业都要把寻找合作企业作为自己的职责作为展示能力的窗口，积极主动地与企业联系，做大量耐心细致的工作，广泛争取本地和外地酒店N房设备行业、企业的支持和参与，为电子电器专业的学生提供足量的生产实践岗位与资源。如果没有众多行业、企业的支持和参与，工学结合就是一句空话。

2、强化和企业的深度合作

强化和企业的深度合作，有效整合学校和企业的软、硬件资源，为人才培养和“双师型”教学团队提供实训平台。通过和企业合作，建立规模化校外实训基地。电子电器专业的学生在校两年内由老师带队定期到本地或外地酒店厨房设备企业中去实习，利用企业提供场所、设备、技术，生产产品兼顾实践性教学环节的教学过程，使学生和教师实践技能得到真正的锻炼与提高，其生产的部分效益帮衬专业的建设与发展。受教育者在学校是学生，在企业是学徒。这种双重身份的理论意义就是能够使学生学以致用。使“学校学习”与“职场学习”真正紧密结合起来，同时为企业创造财富而获得一定经济补偿，达到“双赢”的目的。 同时，将学生置于真实的环境下，以真实的工作任务为内容设计教学过程和教学模块，使学生在真实职业场景中接受项目教学，积累实践经验，做到厂中有校，校中有厂，学生即工人，教师即师傅。把教学过程与岗位能力完全融合在一起，落实“教师与师傅相结合、学生与员工相结合、教室与企业相结合”。 加强学生的实践能力锻炼，使学生逐步向“职业人”转化。

总之，工学结合是使中职教育又好又快发展的可行之道，它是实现中职学校与企业良好合作并体现自己办学方向和实现人才培养目标的较好途径，它能使企业、学校、教师和学生四方受益，它是我国中等职业教育改革的重要方向。中职教育工作者要进一步提高认识，解放思想，大胆创新，为构建本专业特色的中职教育工学结合人才培养模式作出应有的努力

参考文献：

[1]《中国电力教育》2007年01期 工学结合：高职人才培养

模式的探索与实践 陈小军、张善智、崔景茂

厨房设备范文第3篇

关键词：基础刚度；减振及隔振；结构形式；偏心值；基组动力学计算

机械行业金属切削机床设备，特别是数控金属切削机床设备，在哈电集团公司企业的应用已经非常广泛，在公司实施“十二五”规划期间，分厂的工艺路线改造工作量之大是历年少有的，因此，做好设备基础设计工作非常重要。

设备基础设计包括以下几个方面：

a.设备基础应满足的基本要求；b.设备基础设计的一般步骤；c.设备基础设计中应注意事项；d.数控设备对设备基础的设计要求。

1 设备基础应满足下列基本要求

（1）刚度要求：地基和基础应具有足够的刚度，避免在载荷作用下产生过大的变形或倾斜。（砼强度和基础厚度是决定基础刚度主要指标）（2）强度要求：设备基础应具有足够的强度，避免在载荷作用下产生破坏和开裂。（3）振动要求：设备基础在扰力作用下不应产生过大的振动，以免影响机械本身的正常工作及邻近设备等的正常使用（自身减振及隔振即对邻近设备的影响）。（4）经济性要求：设备基础在满足上述要求的情况下，还应有良好的经济性。

2 设备基础设计的一般步骤

（1）计划部门下达设计任务通知单。主要包括：工作号、工程项目名称、工作内容、使用单位及厂家提出的设备基础技术条件及水、电、气等要求（基本技术条件）。（2）收集完善有关设计资料：a、使用单位提供的设计技术条件图：主要是确认和补充使用单位提供的设备基础平面位置图，设备安装在哪个分厂（车间）、哪栋（跨）？哪个柱号？具体X、Y坐标及相关尺寸，也包括：电、水、气等技术条件要求，另外，要有使用单位领导的签字及装备部主管领导签署意见（计划组提供基本的技术条件）；b、厂家提供的设备基础设计技术条件图：主要是确认和补充设备厂家提供的关于设备基础的土建、水、电、气等设计技术条件图，包括设备的一些技术参数等（一般由采购组采购员提供）；c、地质勘察报告：工程的地质勘察报告、勘探点数量及勘探孔深度/抗震设防烈度，还应考虑所使用的工程构件所处的环境条件（地下水）。（3）确定基础的结构形式：根据设备的工作特性、工艺要求及地质条件，初步确定基础的结构形式（分单独基础、组合基础和桩基础等）。（4）确定基础的尺寸：根据设备的底座尺寸，初步确定基础顶面的几何尺寸；根据现场地质资料及机械干扰力的大小和特性初步确定基础的高度及埋置深度。（5）计算地基的静强度：根据地基土壤性质和基组（基础、基础上的设备及基础填土的总称）重量计算地基的静强度（地基承载力）。（6）控制设备基础偏心值：根据初步确定的基础尺寸，计算基组的总质心位置，力求使其与基础底面形心在同一垂线上，将其偏心值控制在允许范围内。（7）基组动力学计算：根据设备干扰力的性质进行基组动力学计算，避免共振，并控制其振动量不超过允许的极限值。（8）基础构造配筋：根据设备类型采取相应的基础构造配筋。（9）绘制基础施工详图。

3 设备基础设计中应注意事项

（1）在满足地基稳定和变形要求前提下，基础应尽量浅埋。当上层地基的承载力大于下层时，宜利用上层作持力层。（2）基础宜埋置在地下水位以上，当必须埋在地下水位以下时，应采取地基土在施工时不受扰动的措施。（3）当基础持力层为软弱土层时，宜将软弱土层换成较好土层（如：素土夯实或三七灰土分层夯实或级配砂石）或采用扩大基础面积等方法。当上覆土层较薄，应注意避免施工时对松软土质的扰动，基础结构上适当采取加强措施，当基础沉降不能满足要求时，可在承台下布置灌注桩或预制桩。（4）为满足设备基础的基本要求，根据不同的干扰力情况，应对基础做静力学及动力学计算。在设计中应按国家现行规范进行分析和计算，并应注意以下几点：避免基组共振：基组（基础、基础上的设备及基础填土的总称）共振时，基础的振幅将大大增加而影响该设备及周边设备的正常运行，同时，地基受力也会增加，可能导致基础产生不允许的沉陷。合理选择基础型式和尺寸：考虑周边环境的影响、地质的特点、设备安装使用的必要条件等情况，应合理选择基础结构型式和尺寸。这也关系到设备基础的设计相对于各种条件的合理性能否使设备达到最佳的运行状态。防止基础偏沉：基础偏沉对设备的影响也很大，所以尤其要注意对基础平稳的特性值进行详细的计算和设计，保证安全。

4 数控设备对设备基础的设计要求

对于数控设备重型机床和精密机床必须要有稳定的设备基础才能保证它的正常使用，否则，无法调整机床精度。即使调整后也会反复变化。而一些中小型数控机床，对地基基础则没有特殊要求。根据我国的GB50040-1996《动力机器基础设计规范》的规定，应该做好以下工作：

4.1 一般性要求

4.1.1 基础设计时，设备厂商应该提供以下技术资料：

（1）设备的型号、转速、功率、规格几轮廓尺寸图等。（2）设备的重心及重心的位置。（3）设备底座外轮廓图、辅助设备、管道位置和坑、沟、孔洞尺寸以及灌浆层厚度、地脚螺栓和预埋件的位置等。（4）设备的扰力和扰力力矩及其方向。

4.1.2 基础的位置及其临近建筑的基础图。

4.1.3 建筑场地的地质勘察资料及地基动力实验资料。

4.1.4 设备基础与建筑基础、上部结构以及混凝土地面分开。

4.1.5 当管道与机器连接而产生较大振动时，管道与建筑物连接处应该采取隔振措施。

4.1.6 当设备基础的振动对邻近的人员、精密设备、仪器仪表、工厂生产及建筑产生有害影响时，应该采取隔离措施。

4.1.7 设备基础设计不得产生有害的不均匀沉降。

4.1.8 设备地脚螺栓的设置应该符合以下要求：

（1）带弯钩地脚螺栓的埋置深度不应该小于20倍螺栓直径，带锚板地脚螺栓的埋置深度不应该小于15倍螺栓直径。（2）地脚螺栓轴线距基础边缘不应该小于4倍螺栓直径，预留孔边距基础边缘不应该小于100mm，当不能满足要求时，应该采取加固措施。（3）预埋地脚螺栓底面下的混凝土厚度不应该小于50mm，当为预留孔时，则孔底面下的混凝土净厚度不应该小于100mm。

4.2 对于数控设备还应该遵循以下的要求：

4.2.1 机床分类可按以下原则划分：

（1）中、小型机床是指单机重在100kn（10T）以下的。（2）大型机床是指单机重在100～300kn（10～30T）之间的。（3）重型机床是指单机重在300～1000kn（30～100T）之间的。

4.2.2 在进行数控设备基础设计时，除了上面的“一般性要求”以外，设备厂商还应该提供以下的资料：a、机床的外形尺寸。b、当基础倾斜和变形对机床加工精度有影响或计算基础配筋时，尚需要机床及加工工件重力的分布情况、机床移动部件或移动加工工件的重力及其移动范围。

4.2.3 重型机床和精密机床的基础形式应采用独立基础形式进行设计，并应遵守以下规定：a、基础平面尺寸不能小于机床支承面积的外廓尺寸，并应满足安装、调整和维修时所需尺寸。b、基础的混凝土厚度应符合表5-1金属切削机床基础的混凝土厚度（m）。

4.2.4 有提高加工精度要求的普通机床可按表1中的混凝土厚度增加5%～10%。

4.2.5 加工中心系列机床，其基础混凝土厚度可按组合机床的类型，取其精度较高或外形较长者按表5-1中同类型机床采用。

4.2.6 当基础倾斜与变形对机床加工精度有影响时，应进行变形验算。当变形不能满足要求时，应采取人工加固地基或增加基础刚度等措施。

4.2.7 加工精度要求较高且重力在500kn（50T）以上的机床，其基础建造在软弱地基上时，宜对地基采取预压加固措施。预压的重力可采用机床重力及加工件最大重力之和的1.4～2.0倍，并按实际荷载情况分布，分阶段达到预压重力，预压时间可根据地基固结情况决定。

4.2.8 精密机床应远离动荷载较大的机床。大型、重型机床或精密机床的基础应与厂房柱基础脱开。

4.2.9 精密机床基础的设计可分别采取下列措施之一：

（1）在基础四周设置隔振沟，隔振沟的深度应与基础深度相同，宽度宜为100mm，隔振沟内宜空或垫海绵、乳胶等材料。（2）在基础四周粘贴泡沫塑料、聚苯乙烯等隔振材料。（3）在基础四周设缝与混凝土地面脱开，缝中宜填沥青、麻丝等弹性材料。（4）精密机床的加工精度要求较高时，根据环境振动条件，可在基础或机床底部另行采取隔振措施。

对于其他的数控设备和精密设备，基础设计的更为详细资料可以查阅GB 50040-1996《动力机器基础设计规范》和GB 50037-1996《建筑地面设计规范》两个国家标准进行。总之，设备基础是设备后续阶段良好工作和发挥高水平经济效益的基础。

5 总结

设备基础是支承和固定工厂内设备的结构体，是保证设备正常运行的重要保证之一，其主要作用是将设备可靠地固定在设备基础的相应部位上，使其满足设备正常运转的各项要求。

如果设备在运转过程中基础出现变形过大、不稳固、基础裂缝等后续的质量问题，将会对设备产生极大的危害，甚至导致设备损坏影响生产。所以设备基础的稳定性非常重要，设计前一定要对基础位置地质情况进行细致的分析，取得正确的地质资料，选择合理的位置。如果所选位置地质条件较差，设计中一定要采取可靠有效的措施：如基础需浅埋，增大基础，增大人工垫层和换土等。

厨房设备范文第4篇

关键词：厨房产品 南北方文化功能设计 饮食特点

中图分类号：S611文献标识码： A

近年来，随着生活水平的提高，厨房不再是仅仅满足于百姓烹饪的场所，它也成为体现人们生活品质的重要部分。厨房在人们生活中的作用日益重要起来。为满足消费者的需要，整体厨房、定制厨房油然而生。整体厨房与传统的单一售卖橱柜即厨房家电有很大区别，设计师必须将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行布局，实现厨房用具一体化。但市场上的整体厨房是按标准尺寸进行布局的。厨房里设备的选择往往只是因为主人喜欢而并不考虑是否满足平时的需要。

一、南北方饮食习惯对厨房设计的影响

中国是有着悠久饮食文明的“烹饪”大国，不同地域的人的生活特点不同，因而成就了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。不同的饮食习惯也影响着厨房的设计。下面我们就从以下方面谈谈南北方文化对厨房设计的影响：

从南北方的主食特点上看，南方主食为大米、北方主食为面食。东北主食大米同时盛产大米。山东、山西、陕西、新疆、河南、河北、北京、天津等城市都以面食为主。因此在厨房的设计上，以面食为主的城市，橱柜的台面适当留出和面和加工面食的宽阔区域。烤箱是目前比较常见的厨房电器，喜欢面食的家庭要适当留出摆放烤箱的位置。从散热和安全角度考虑，电烤箱工作周围热气、温度很高,要确保周围没有木质东西,如果空间较小，可以考虑将烤箱挂到墙上。

从南北方菜品特点上看，南方人的饮食口味偏淡喜欢小而精，北方喜欢肉食讲究量大实惠；南方菜多以清蒸，小炒为主。北方菜则是红烧、乱炖。在厨房的装修风格方面，喜欢冷食、西餐或清淡食物的南方人往往选择开放式厨房；家庭成员较多，用餐量较大，吃菜比吃饭多的北方人家多会选择封闭式厨房来减少油烟的污染。那么在厨房油烟机的选择上，侧吸式油烟机是近几年市面上比较流行的油烟机产品。烹饪时从侧面吸走油烟，这种油烟机不会产生碰头的情况，而且外观时尚，南方人喜欢选择侧吸式。北方饮食由于喜肉多油多会选择吸油烟效果相对较好的直吸式油烟机。当然，具体的选择要从个人的喜好和生活习惯不同来决定。

二、南北方气候对厨房设计的影响

从南北方气候条件上看，南方气候温暖，四季蔬菜水果丰富。随时随地可以买到新鲜的食材，因此厨房里食材的储备量较小。另一方面，南方人本就喜欢量少而精的饮食习惯。所以从食物的新鲜度上看，生活在温暖气候的南方人不会购买大量食材放在厨房。相对有着漫长冬天的北方，人们习惯了在冬天储存食材。白菜土豆等往往会被大量购买。东北还有个特色食物――酸菜。每到冬天人们就开始囤积白菜，腌制酸菜。即使生活水平提高，可以在超市中买到南北方的各种蔬果，但储备的习惯一时并没改变。所以南方的厨房在设计上可以多注重功能性，北方的厨房在设计上注重储物性，这个储物既包括生菜的储备也包括干菜的储备。位置要选择通风条件较好的地方，防止食物发霉。封闭的橱柜就不利于这些食物的存储，把食物都放在外面又影响厨房的美观。这时候可以选择镂空的拉篮或置物架，嵌入到橱柜当中，即解决了食物的存放问题，又不影响厨房的整体效果，做到合理的利用厨房空间。再者，南方多雨，温度相对潮湿，厨房的橱柜应注意通风的设计。橱柜可适当减少柜门，使用隔板或支架放置物品。北方春秋季节风沙较大，橱柜的设计要简洁，易于打理。尽量将琐碎的物品放在橱柜或抽屉里，方便清洁台面。

三、南北方人生理对厨房设计的影响

从南北方人的生理特点上看，南方人身材相对矮小，北方人的身材相对高大，在厨房的台面设计和橱柜的高度设计上除了按照统一的尺寸制作外还应适当的降低或太高操作台面的高度。同时还要考虑具体家庭当中“掌勺”的是男士还是女士，当然这个并不是绝对的，如果厨房的台面可做成可调节高度的就会给烹饪的过程带来很多方便，整个台面的可调节又是困难和没有必要的，经常做饭的人会知道，身高等因素主要影响的是操作台和烹饪区，也就是“案板”和炉灶。在案板的部分做成可调节高度的，或者在炉灶的下方橱柜中做一个抽拉式的垫板，烹饪的时候站在上面就会减少身高相差太大出现的高度差。让台面更符合人机工程学的高度，避免长时间烹饪出现的疲劳现象。

在种种因素的影响下厨房的设计会存在区别，找到相应的解决方案就会给厨房生活带来方便和乐趣。

除了南北方的文化差距，厨房的布局还要遵循一般的操作流程，这样在烹饪时才不会出现慌乱的现象。例如买回菜会放到冰箱里，从冰箱拿出菜后先要放到台面上摘菜，然后是材料洗净处理、切菜，最后烹调，烹调完毕就要装盘上桌。所以厨房的布局基本上也要按照这样的顺序来设计：冰箱、处理台、水槽、加工区、炉灶、备菜区，如果其中一个搞反了，虽然菜还是会做出来，但效率却会降低，加之做的菜品较多时就会大大增加 “厨师”的运动量。

四、南北方风水学对厨房设计的影响

南北地域的差异也在风水角度上影响着厨房的布局设计。广东的部分地区在装修厨房的时候会要求炉灶不能放在西面或南面的角落里，还有些地区会要求在装修厨房时避免炉灶和水槽相邻，原因是有“水火相克”一说，当然这些可能只是封建迷信的说法，但建筑学上还是有风水一说的，从科学的角度来讲究厨房设计的空间布局，其实可以提高厨房的使用寿命，提高厨房工作效率，同时也更利于人们的健康。

结论

一个好的厨房设计要做到合理布局、满足不同使用者的需要是很难的，除了做出满足大多数人需求的厨房，还要考虑个别区域的可调节性，通过以上南北方不同因素对厨房设计的影响分析，反映出人机工程学在设计中的重要性，和可调节厨房的可推广性，只有根据使用者量身定做，通过结合功能需求确定各项尺寸的厨房，才能让使用者更健康、安全、且提高效率。

参考文献：

[1]王学泰．中国饮食文化史[M]．桂林：广西师范大学出版社，2006

[2]牟晋森．现代城市住宅厨房家具的设计研究p】．上海：同济大学，2006

[3]胡维平.都市消费者行为[M].上海:上海财经大学出版社，2006.7

厨房设备范文第5篇

【关键词】故障；检修；试验

1、故障调查

当工业机械发生电气故障后，切忌盲目随便动手检修。在检修前，通过问、看、听、摸来进行分析。了解故障前后的操作情况和故障发生后出现的异常现象，以便根据故障现象判断出故障发生的部位，进而准确地排除故障。问：询问操作者故障前后电路和设备的运行状况及故障发生后的症状，故障是经常发生还是偶尔发生；是否有响声、冒烟、火花、异常振动等征兆；故障发生前有无切削力过大和频繁启动、停止、制动等情况；有无经过保养检修或改动线路等。看：察看故障发生前是否有明显的外观征兆，如各种信号；有指示装置的熔断器的情况；保护电器脱扣动作；接线脱落；触头烧毛或熔焊；线圈过热烧毁等。听：在线路还能运行和不损坏设备的前提下，可通电试车，细听电动机接触器和继电器等电器的声音是否正常。摸：在刚切断电源后，尽快触摸检查电动机、变压器、电磁线圈及熔断器等，看是否有过热现象。

2、检查是否有机械、液压故障

在许多电气设备中，电器元件的动作是由机械和液压来传动的或与它们有着密切的联动关系，在检修电气故障的同时，检查、调整和排除机械、液压部分的救故障，或与机械维修工配合完成。

3、电气故障的分析

在处理故障时，对各部分电气设备的结构，工作原理，调节方法及各部分电气设备之间的联系，应做到全面了解，心中有数。机床性能方面的故障，大体可分为两大类：一是设备不能进行规定的动作，或达不到规定的性能指标；二是设备出现了非规定的动作，或出现了不应有的现象。对于前者，应从原理上分析设备进行规定动作以及达到规定性能指标应满足的条件，检查这些条件是否全部满足，查找没有满足的条件及原因。对于后者，则应分析产生故障动作需满足的条件，并检查此时出现了那些不应有的条件，从而找出误动作的原因。总之，应从设备动作原理着手分析，首先查找故障的大范围，然后逐级检查，从粗到细，直到最终找到故障点，并加以排除。对于一些故障现象，不能简单地进行处理，应根据这些现象产生的部位，分析产生的原因，经过逐步试验，确定问题之所在，排除故障后再通电试车。切忌贸然行事，使故障扩大，或造成人身，设备事故。

4、用逻辑分析法确定并缩小故障范围

检修简单的电气控制线路时，应根据电路图，采用逻辑分析法，对故障现象作具体分析，划出可疑范围，提高维修的针对性，就可以收到准而快的效果。分析电路时先从主电路入手，了解工业机械各运动部件和机构采用了几台电动机拖动，与每台电动机相关的电器元件有哪些，采用了何种控制，然后根据电动机主电路所用电路元件的文字符号、图区号及控制要求，找到相应的控制控制电路。在此基础上，结合故障现象和线路工作原理，进行认真的分析排查，既可迅速判定故障发生的可能范围。当故障的可疑范围较大时，不必按部就班地逐级进行检查，这时可在故障范围的中间环节进行检查，来判断故障究竟是发生在哪一部分，从而缩小故障范围，提高检修速度。

5、对故障范围进行外观检查

在确定了故障发生的可能范围后，可对范围内的电器元件及连接导线进行外观检查，例如：熔断器的熔体熔断；行程开关的位置调整不合适；导线接头松动或脱落；接触器和继电器的触头脱落或接触不良，线圈烧坏使表层绝缘纸烧焦变色，烧化的绝缘清漆流出；弹簧脱落或断裂；电气开关的动作机构受阻失灵等，都能明显地表明故障点所在。

6、用试验法进一步缩小故障范围

经外观检查未发现故障点时，可根据故障现象，结合电路图分析故障原因，在不扩大故障范围、不损伤电气和机械设备的前提下，进行直接通电实验，或除去负载通电试验，以分清故障可能是在电气部分还是在机械等其他部分；是在电动机上还是在控制设备上；是在主电路上还是在控制电路上如接触器吸合电动机不动作，则故障在主电路中；如接触器不吸合，则故障在控制电路中。一般情况下先检查控制电路，具体做法是：操作某一只按钮或各种开关时，线路中有关的接触器、继电器将按规定的动作顺序进行工作。若依次动作至某一电器元件时，发现动作不符合要求，既说明该电器元件或其相关电路有问题．再在此电路中进行逐项分析和检查，一般便可发现故障．待控制电路的故障排除恢复正常后再接通主电路，检查对主电路的控制效果，观察主电路的工作情况有无异常等。

7、用测量法确定故障点

测量法是维修电工工作中用来准确确定故障点的一种行之有效的检查方法。主要通过对电路进行带电或断电时的有关参数如电压、电阻、电流等的测量，来判断电器元件的好坏、设备的绝缘情况以及线路的通断情况。在用测量法检查故障点时，一定要保证各种测量工具和仪表完好，使用方法正确，还要注意防止感应电、回路电及其他并联支路的影响，以免产生误判断。

8、修复及注意事项

在找出故障点和修复故障时，应注意不能把找出的故障点作为寻找故障的终点，还必须进一步分析查明产生故障的根本原因；找出故障点后，一定要针对不同故障情况和部位相应采取正确的修复方法；在故障点的修理工作中，一般情况下应尽量做到复原；电气故障修复完毕，需要通电试运行时，应和操作者配合，避免出现新的故障；每次排除故障后，应及时总结经验，并做好维修记录。记录的内容包括：工业机械的型号、名称、编号、故障发生的日期、故障现象、部位、损坏的电器、故障原因、修复措施及修复后的运行情况等。记录的目的：作为档案以备日后维修时参考，并通过对历次故障的分析，采取相应的有效措施，防止类似事故的再次发生或对电气设备本身的设计提出改进意见等。

参考文献：