平菇栽培技术

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平菇栽培技术范文第1篇

 

关键词: 平菇；温室；熟料栽培

 

1菇房准备 

 

平菇在喜温条件下生活。我县由于冬春季节长，夏季短，气温不能四季满足平菇的生长发育，加之农村没有调温设施，一般选用日光能温室和塑料大棚作为菇房。另外，普通房子、窑洞等，稍加整修，使其具有加温保湿，便于通风换气。有一定的光照条件时，都可作为平菇的栽培场所。 

 

2菇房消毒 

 

每次使用菇房前都必须清扫干净，然后用消毒药品进行消毒。 

（1）甲醛和高锰酸钾熏蒸。先将菇房密闭好，1m3以甲醛10mL、高锰酸钾5g的配比，按梅花型排放药品，逐一从里到外加入高锰酸钾，再加甲醛，两药相遇冒烟，即刻关闭门窗，闷12～24h。 

（2）硫磺熏蒸。1m3用硫磺15g，点燃熏蒸。 

（3）石灰酸喷雾。5％石灰酸液（即苯酸溶液）喷雾消毒。 

 

3培养料的准备 

 

培养料是平菇赖以生长的物质基础，其优劣是决定平菇栽培成败和能否获得优质高产、稳产的关键。 

（1）锯末、麦草、荞花、油菜壳等。我县农村麦草、荞花来源广泛，一般做燃料使用，多有余地。为了充分利用这些原料，可将其经过曝晒等方法软化处理，作为平菇栽培的原料。处理方法：配料前先将麦草、油菜壳、油菜秸、蚕豆秸、蚕豆叶等曝晒，粉碎成粗糠样，一般2～3cm长为宜，然后用1%～2％的石灰水浸泡8～12h，捞出沥水，调酸碱度为pH值7.5，再拌辅料。 

（2）麸皮。主要供应平菇所需的氮源，使用量10%~20％。 

（3）石膏。作用是加速有机质的分解，提高营养成分，调解酸碱度，使用量1%～2％。 

（4）石灰。是一种碱性物质，可以中和培养料中过多的酸，而且可杀死害虫和杂菌。 

（5）尿素。氮源，用量不能大于0.3％，过大会抑制菌丝生长。 

（6）过磷酸钙。呈酸性，一般用量1%～2％。 

 

4培养料的科学配制 

 

培养料中的碳、氮比例应控制在30～50∶1，当天配制的培养料应当天灭菌；否则易发酸。 

（1）麦草。A：麦草50％，杨树落叶26％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％，白糖1％，尿素0.2％。B：麦草70％，锯末13％，麸皮15％，石灰1％，石膏1％，尿素0。2％。C：麦草46％，荞花30％，锯末20％，尿素0.1％，白糖1％，过磷酸钙1％。 

（2）油菜壳或荞花。A：油菜壳50％，麸皮5%～15％，石膏1％，过磷酸钙1％。B：荞花50％，锯末40％，麸皮5%～10％，石膏1％，尿素0.1％，过磷酸钙1％，25％的多菌灵0.2％。C：荞花50％，棉籽壳30％，锯末15％，麸皮5％，尿素0.1％，过磷酸钙1％。 

（3）锯末。松木锯末中含有抑制菌丝生长的烯萜类、酸类、树脂类等，使用前须经处理，加2％的石灰调湿堆制，再经曝晒，使其陈旧化，才能使用。A：锯末78％，麸皮20％，白糖1％，石膏粉1％。B： 锯末93％，麸皮5％，白糖1％，尿素0.3％，磷酸二氢钾0.2％，高锰酸钾0.1％，pH值6.5。 

 

5拌料、装袋和灭菌 

 

（1）拌料。将培养料按照配方比例混合拌匀，料水比应控制在65％左右（即用手指挤压有水渗出但不滴下为宜）。 

（2）塑料袋的规格。常有15cm×35cm、20cm×42cm、22cm×45cm等。常压蒸汽灭菌应选用聚乙烯袋为佳，高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯袋为佳。

（3）装袋。用手装时，边装边用手指压。用手压时只按袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，松紧合适，有利于菌丝生长。若装得过紧，氧气不易进入袋中，发菌慢；装得过松，难以出菇。装袋后两端用粗2cm、长5cm的木棍或玉米蕊插入料中，用干布将两端袋口料膜内外擦净绑扎紧，准备灭菌。 

（4）灭菌装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到100℃；否则培养料易变酸。维持8～10h，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放到无菌室中，准备接种。

6接种与培养 

 

（1）菌种选择。菌种的好坏直接关系到栽培的成败。一般选用生长健壮、洁白浓密、纯洁、绝对无杂菌、菌龄小、爬壁力强的栽培种作菌种。目前适合我县植株的平菇菌种植广温1号、大白平菇、野丰118等。 

（2）接种。料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用75％的酒精擦洗双手及接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，有条件的可在酒精灯火焰上方接种，无条件的则尽量2人接种，1人打开袋口，1人迅速挖出菌种，接入袋内，即刻扎紧袋口，再接另一头。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。菌种块的大小一般以枣核大小为宜。同时接种量尽量大些，以使菌丝布满两端料面，以杜绝杂菌侵染机会。 

（3）培养。接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。我县农村常用土炕生温，料袋往往放置过多，且不翻堆，结果下层温度高，造成烧菌现象严重。接种3～5d后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10d后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。若菌丝完全不吃料，则是菌种问题，应更换菌种或重新接种；若菌丝吃料很慢，则是培养料过湿或菌种衰退，应换上套环，外包灭菌纸，利于通气。正常情况5～8d翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35d，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。 

 

7出菇期的管理 

 

将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%～90％下出菇。 

平菇栽培技术范文第2篇

平菇一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。为此，我们进行了夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。

1原料处理

主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2～3天。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：①玉米芯90%，复合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%），麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%（高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培），石膏2%，水适当；②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%（同配方①），麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%，石膏2%，水适当。

2菌种选择

通过高温品种栽培试验，其中苏引6号、PO1耐高温程度优于其他品种且菇形好，产量高。菌种温型选择不好，影响当季出菇，甚至不出菇，直接影响当季的经济效益。

3栽培方式

3.1熟料栽培栽培选用22～24×45×0.003cm的小规格袋，装料少，灭菌彻底，也有利于发菌。一般常规发酵48小时后装袋，绳扎口，常压灭菌4～6小时，出锅后待料温降到30℃以下时接种。

3.2发酵料栽培栽培选25～26×50～53×0.015cm的大袋，按常规发酵将料充分发酵成熟，可先把麦麸和石灰粉拌匀，再加入料中，因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300kg，发酵过程中一定要注意通氧，避免厌氧发酵而造成料发粘发臭，料发酵好后散堆降温，料温降到30℃以下时装袋接种，采用3层料4层菌种，接种量要在10%以上。

4发菌管理

发菌是夏季栽培平菇成败的关键阶段，由于此时气温较高，很容易引起烧菌现象，所以发菌过程中有条件的要尽量单层发菌，最多摆两层，中间还要用竹竿隔开，注意遮光、通风，协调好通风与遮光的矛盾，料温超过30℃时立即采取降温措施，一般15天左右即发满袋。

5出菇管理

菌袋发好后，移入大棚或栽培室进行出菇管理。高温平菇的管理和广温平菇的管理有一定的区别：①气温在37℃以上时，菌棒只能平铺在地面出菇，棒间距2～3cm，当自然温度降到32℃以下时，可以码2～3层（中间隔竹片或木板）以提高空间利用率，棚顶用玉米秆或麦秸覆盖遮阳，夜间打开所有通风口进行通行降温；②当菌袋出现菇蕾后，袋口应全部打开，这样有利于菌丝呼吸热的散发和有毒气体的排出，避免出菇期烧菌，但在管理时要注意勤喷水，保持空气湿度85%以上，防止料面干裂。

平菇栽培技术范文第3篇

1 场地选择

产地环境空气，生产用水及其它按NY/T5333中3.2的要求执行。

2 菌种选择

平菇的种性要求具备：发菌快、出菇早、转潮快、产量高、品质好。菌种质量符合NY/T5333中3.1的要求。

3 塑料袋规格和要求

一般选用厚0.004cm～0.025cm，宽24cm～28cm，长50cm-55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，。

4 生产技术

4.1 熟料栽培制袋技术

4.1.1制袋

4.1.1.1拌料

将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀；可溶性物质配成水溶液逐步加入混匀；培养料的含水量60%-65%，PH值6.2-7.0。

4.1.1.2装料、扎口

栽培袋规格：45-55cm×27cm×0.04cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，利用装袋机或人工方法进行，装料要求上下松紧一致，压平料面。

4.1.1.3灭菌

常压灭菌，加温至100℃，保持8h-12h；高压灭菌，在压力升到1.47×105pa，温度达125℃时，保持1.5h-2h。

4.1.2接种

接种环境，器具消毒，接种管理按NY/T5333的要求执行。

4.1.2.1接种要求

待料温冷却到28℃后，可在接种箱或接种室进行接种，接种室要在使用前一天进行熏蒸消毒，每次接种前用5%石碳酸喷雾，再用紫外线灯照射0.5-1h。

4.1.2.2接种方法

两头接种，封袋口时，将原培养料封袋口的薄膜弃去，换上经过灭菌的2-3层报纸或1层牛皮纸。

4.1.3菌丝培养

4.1.3.1接种后将菌袋放入干燥、清洁、黑暗的房间培养，培养室地面用5%石灰澄清液喷洒。

4.1.3.2培养菌袋可采用单排叠放，每排5-6层，排与排之间相距50cm；也可搭床架排放，床架层与层间50cm，床架间过道70cm。

4.1.3.3发菌室温度18℃-30℃，空气相对湿度60%-70%，前期以保温为主，后期要每天通风换气1-2次。

4.1.3.4每隔7 -10d翻堆检查一次，及时剔除不良栽培袋。培养20-25d菌丝可长满料袋，转入出菇房。

4.1.4出菇管理

4.1.4.1菇房要求

菇房消毒处理，达到清洁、通风、有散射光。

4.1.4.2消毒方法

在使用前一天进行熏蒸消毒，一般每立方米空间需用4-6g气雾消毒剂或40%甲醛8ml、高锰酸钾5g熏蒸。

4.1.4.3温度

高温型的子实体原基分化温度24℃-28℃，中温型的子实体原基分化温度20℃-24℃，低温型的子实体原基分化温度15℃-18℃。然后在10℃-24℃条件下促进子实体发育，8℃以上温差刺激能促进子实体分化。

4.1.4.4湿度

空气相对湿度保持在85%-90%左右。子实体形成初期，以空间喷雾加湿为主，少量多次，保持地面湿润。当子实体菌盖大多长至直径3cm以上时，可直接向菇体喷水。

4.1.4.5光照

需一定的散射光，光照强度180-220勒克斯。

4.1.4.6通风换气

加强通风，空气中二氧化碳含量不高于0.1%。

4.1.5采收

4.1.5.1一般在菇体七成熟即菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好。

4.1.5.2采收的平菇应符合NY5096的要求。采收后，去除残留的根部和死菇，以及表面形成的菌膜。停水养菌3-4d，再按5.1.7要求管理，一般可采收5-6潮。

4.2 发酵料栽培

4.2.1栽培季节

当年10月到翌年4月。

4.2.2栽培基质

栽培基质符合NY5099的要求。

4.2.3制袋

4.2.3.1建堆

料堆底宽1.2m-1.5m，高1.0 m-1.2m，长依场地而定。堆好后在料堆上每隔30cm，从上到下扎一个通气孔，然后在堆上盖上草苫或薄膜等覆盖物，堆下部20cm-30cm可不盖。

4.2.3.2翻堆

当料堆温度升到60℃以上时保持24h翻堆，以后每天或隔天翻堆1次，共翻3次-4次。在发酵好的培养料中加入多菌灵或克霉剂，翻拌均匀后，利用装袋机或人工进行。

4.2.4接种

层播法播种，三层料播四层种；接种使用量为培养料的10%-12%。

4.2.5出菇管理

4.2.5.1温度

原基分化温度较低于子实体生长发育温度，以15℃-18℃刺激原基形成，然后在10℃-24℃条件下促进子实体发育。

4.2.5.2划口出菇

可以两头出菇，提倡划口出菇。每潮菇采完后，将料袋上下调转180度，用同样方法划“×”型口，位置与前面的错开。

4.2.6采收

按熟料栽培制袋技术要求执行。采收后去除残留的根部和死菇，停水养菌3-4d，再按5.2.5的要求管理，可采3-4潮菇。

4.3 主要病虫害防治

4.3.1主要病害防治

4.3.1.1主要病害：霉菌、细菌性褐斑等。

4.3.2防治方法。

4.3.2.1非化学防治

严格检查种源，保持环境清洁。

4.3.2.2化学防治

菌丝培养阶段，受杂菌污染轻的菌袋可用3%甲醛或75%酒精或碱性波尔多液注射患处，污染程度严重的应深埋或焚烧。幼菇发生黄菇病可用百消净TA防治，用药前1d停止喷水，正反面都要喷到，每天1次，连喷2次。

4.4 主要虫害防治

4.4.1主要虫害

菇蝇、菇蚊、螨类、跳虫等。

4.4.2防治方法

4.4.2.1阻隔法防治

在场地周围挖沟，在菇房安装纱门窗防止害虫飞入。

平菇栽培技术范文第4篇

关键词：形态牲征；生活条件；栽培与管理；栽培技术

中图分类号：S646.15 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-07-0103-1

我国野生金针菇分布很广，南自云南，北至吉林、黑龙江，适应性很强。金针菇的人工栽培原料广，技术简便，既可大面积专业栽培，又能小面积家庭生产，是很有发展前途的菌类栽培新品种。

1 生物学特性

1.1 形态牲征

子实体丛生，菌盖肉质，呈球形至半球形，直径2-7cm。初期淡黄色，中部淡褐黄色；老后边缘上卷，中部凹；湿润时粘滑，干燥时具光泽，有条纹。菌肉薄呈白色或淡黄色，柔软，有较浓的菌香味。菌柄圆柱形，长6-12cm或更长，直径0.2-1cm，脆骨质，有绒毛，上部黄色至灰黄色，下部色较深，有时中间空，具短的假根。菌褶白色至淡黄色，较稀，长短不一，较宽，与菌柄呈离生。孢子长方形至椭圆形，无色，光滑，7-8×3-4微米。菌丝纤细，绒毛状，白色至灰白色，有横隔，气生菌丝旺盛。

1.2 生活条件

1.2.1 养分 金针菇和其他木腐菌一样，不能利用阳光合成养料，而是腐生在木材上，在适宜的条件下，分泌出多种胞外酶，分解吸收基物中的木质素、纤维素、半纤维素、氮、无机盐、生长素等，作为本身的营养源。在进行代料栽培时，氮源要求高，碳氮比以25：1为好。人工栽培时宜选用阔叶树木屑，而且木屑需经堆积发酵或陈旧的。

1.2.2 温度 金针菇属低温型菌类，主要指子实体的形成和生长发育而言。孢子在5℃-35℃范围内都能萌发，24℃-26℃萌发最快，低于5℃或超过35℃不易萌发。

1.2.3 湿度 菌丝生长发育要求培养基中含水量65%-75%，低于60%菌丝生长缓慢而纤细，高于75%生长受到抑制。一般以70%-75%最适，湿度过高容易污染杂菌，过低对菌丝生长不利，子实体的形成和生长发育要求培养其含水量在65%-75%，以70%最佳。

1.2.4 空气 金针菇是需氧的食用菌，对二氧化碳较敏感，在子实体生长发育期间，必须供给充足的新鲜空气，当大量栽培时，如空气中的二氧化碳的浓度累积量超过0.6%时,子实体的形成和菌盖的发育会受到抑制，因此子实体的形成期应经常通风换气。

1.2.5 光线 孢子的萌发和菌丝的生长发育均不需要光，子实体的形成和生长发育需要弱光。在黑暗的条件下虽能形成子实体，但不健壮，多产生畸形菇，产量低，而光照过强子实体瘢色深，菌柄短，不符合商品要求。

1.2.6 酸碱度 金针菇菌丝在pH值3-8.4内均能生长。但最适宜生长值在4-7。子实体形成期PH值在4-7，但最适pH值在5-6。

2 栽培与管理

我国人工栽培金针菇已有百年历史，老的栽培方法是段木栽培，目前山区和林区仍采用此法，一年栽培可采收数次，但这种方式生产的菇质量较差，一般不能形成长柄的子实体。现在日本、中国几乎全都采用锯末等代料瓶栽，现将瓶装方法介绍如下：

2.1 栽培料配方

木屑77.5%、麦麸20%、食糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙0.5%，加水1.4倍，含水量以60%-65%为宜, pH值6.5-7；另外，用棉籽壳效果也很好，配方：棉籽壳88%、米糠（麦麸）20%、食糖1%、石膏粉1%，水适量。

2.2 装瓶灭菌

培养容器可选择500毫升的罐头瓶，料装至瓶肩，料装的松紧度要适宜。此时，压平瓶内培养料表面，再用特特制的锥形木棒细端在培养料的中心扎一个上粗下细的洞穴，然后把瓶口和瓶壁清洗干净，瓶口包上牛皮纸，并用线绳或橡皮筋扎紧（也可用两层报纸一层塑料薄膜包瓶口）。一般0.5千克干料装5瓶，装瓶后不能过夜,要立即灭菌，如用土蒸锅灭菌温度100℃维持6-8小时,待温度下降后趁热将瓶移入接种室。

2.3 接种

料温下降到30℃以下接种。接种室或无菌箱用高锰酸钾、甲醛混合熏蒸1小时。接种人员的双手及所用工具要用75%的酒精消毒，可同时打开30瓦紫外线灯杀菌半小时。待料温降至15℃-20℃时，关闭紫外线灯，进行接种。接种时，用无菌铲将已培养好的原种或栽培种，在火焰附近接入栽培瓶的洞穴中，接种量可稍大，接种操作要熟练，可两人配合进行，动作要迅速，以防杂菌污染。接种后，瓶口再次包扎好，放入培养室。

2.4 菌丝培养

室温温度应保持在20℃-25℃，培养后期瓶温常比室温高2-4℃，因此室温宜控制在18℃-20℃。室内空气相对湿度应保持在60%左右。在此期间，培养架上的瓶子上下里外要调换一次，并适当通风换气。25天左右，菌丝长满各营养料，要及时移到低温（10℃）和微光条件下。数天后，瓶内开始吐黄褐色水珠，相继形成子实体原基。

2.5 出菇管理

当菌丝长满全瓶后，应去除瓶口包扎进行催菇。措施是：送风降温，使培养料温度降至7℃以下，促使形成菇蕾。不具备调温和送风设备时可将培养室的门窗打开3-5天，使室内空气对流，利用自然条件达到送风降温的目地。空气相对湿度要提高到85%-90%，除向空中、四壁、地面喷水外，瓶口覆盖的报纸也要经常保持湿润。当菇体超出瓶口时，为了防止子实体的菌柄弯曲倒伏，提高产品质量，可在瓶口套一个10-13cm上粗下细的纸筒，纸筒上穿几个小洞作透气用。出菇期除了需要提高湿度、降低温度外，还要注意定时加强通风换气和获得必要的散射光。

2.6 采收

平菇栽培技术范文第5篇

一、栽培季节

黑龙江省绥化市北林区以冬季生产为主。

二、培养料的配制

1　玉米芯处理

将玉米芯粉碎成颗粒状。像玉米粒大小为宜。

2　所需的原料

小灰、白灰、石膏、尿素、玉米面、50％的多菌灵。

3　培养料的拌法及所需原料的比例

以4袋(麻袋)玉米芯为一组所需物质比例如下：一缸水，4kg小灰，4kg白灰，2kg石膏，0.8kg二铵，0.5kg尿素，7kgt米面，50％多菌灵100g。边浇水，边拌均匀，拌完后堆成大堆。

4　发酵

等待发烧后，把温度计插入堆内约50cm深时，温度达到60℃～70℃。

5　倒堆

温度达到60℃～70℃时，48h倒一次，要求倒堆时，要拌匀，堆边的放在中间，中间的放在边上。力争整个堆发酵的程度一致，大约倒4～5次。当料的颜色接近酒糟色为好。

6　含水量

当料发好时要看料的含水量大小，如含水量大，则再发一次，如料的含水量小则要适量加水，含水量的标准为：抓一把料，用最大力攥，当手指缝有水时，即可。

7　装袋

塑料袋：长47cm～50cm，直径26cm～28cm，在每个袋上均匀的用缝纫机扎三道眼。装袋时要装紧、装实，每袋装3～4道菌，菌分布在袋的一周即可。

三、菌丝体阶段管理

1　控制温度

严格把握袋内温度这一关，要经常测温，如袋温度达到32℃时应立即倒袋降温，以袋温24℃～28℃为宜。如袋温在适宜温度内可2～3d倒一次袋，以免积水，如袋温过高，应随时倒袋。倒袋时应上、中、下调换，使菌丝生长各袋之间一致。如袋内温度低于20℃，应给室内加温。

2　温差刺激

当袋内菌丝接满，即菌丝吃透营养料后，应采取温差刺激，促进菌丝的营养生长向生殖生长转化，即促进原基的形成。措施是夜晚创造低温环境造成昼夜温差大，同时保持相对湿度70％～80％，当袋口表面出现白色小颗粒时，应提供充足的新鲜空气。

四、子实体发育阶段的管理

加强此阶段管理是采取早产、高产、稳产和优质的保证。子实体阶段各时期的管理如下。

1　桑葚期的管理

袋面有小颗粒，温差刺激，空气湿度85％～90％，提供一定的散射光。

2　珊瑚期的管理

桑葚期过后2～3d，进入珊瑚期，出现小而黑的菌盖，温度控制在7～20℃，中午短时通风，空气相对湿度保持80～95％，喷水时喷头朝上。

3　成菇期的管理

子实体生长最快时期，要有较高的温度和满足菇体迅速增长对水分的要求，要使湿度达到85～90％，注意轻喷，勤喷，细喷，温度以8～18℃为宜，提供散射光。

4　菌丝恢复期管理

在收完第一潮菇后，应把死菇遗留的菇柄清除干净，减少喷水量，大约经过10多天后可出第二批菇，同第一批一样管理。一般情况下，可出3～5潮菇，

为了提高平菇产量往往在二潮菇后喷一次营养液，喷过营养液可增产10～20％，常用营养液为100kq水+米糠1kg或尿素0.1kg。

五、病虫害防治

1　防病

主要是指孢霉软腐病。

防治方法：培养料进行高温堆制，杀灭病菌。床面出现白色菌被后及时扒除菌被，停止喷水1～2d，加强通风，喷1：500倍的25％多菌灵或65％的代森锰锌。在蔬菜苗床地栽培平菇时，整床后铺培养料前，在床面撒一层65％代森锰锌或25％多菌灵药粉，防止土壤中病菌生长到培养料中。