食品机械

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食品机械范文第1篇

关键词：食品 机械 发展 趋势

中图分类号：TS203 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）008-074-02

1 引言

我国在机械制造方面一直落后于世界先进国家，尤其是轻工业机械的生产能力，由于起步较低、底子薄，所以还有很大的发展空间。近些年，随着人们的生活水平的上升，对食品的种类、质量、安全性的要求越来越高，食品工业已经成为我国轻工业中的支柱产业，正带领着轻工业的发展。同时，食品的消耗量也越来越大，这对食品机械出现了更高地要求，食品机械技术制约着食品产业的发展。近些年，我国制造业蓬勃发展，食品机械技术也随着有了较大的发展，已经形成了比较稳定的发展趋势。本文针对当今我国的食品机械发展现状进行分析和总结得出了食品机械的发展趋势，对今后的食品机械的发展趋势做出来研究和整理。

2 生产自动化

当前我国食品机械要解决的主要是生产效率的问题。人们越来越大的食品需求，对食品机械提出了越来越高的要求。能够在较短时间内生产出较多的食品，才能够满足企业的盈利目的，才能够抢占市场，缩短生产周期；才能满足人们的食品需求，而机械的自动化程度在根本上影响着生产效率。随着生产的流水化作业，越来越需要食品机械能够实现全自动生产。食品的生产程序的控制直接影响着食品的品质和口味，而人工生产就难以避免产生个体差异，导致难以树立品牌。在这方面，机械自动化生产无疑具有较大的优势，机械在生产过程中的各种控制都具有准确的特点，所以，食品机械技术受到需要的影响，必然会沿着自动化的趋势发展。

3 原料高利用率化

现在，在全世界范围内已经掀起了一个节约的热潮，意在节约粮食和成本，减少不必要的消耗，尤其是在食品生产中。提高食品原料的利用率不仅能够减少食品原料的消耗，而且还是对劳动成果的珍惜。提高原料的利用率，能让企业减少生产成本，减少很多处理边角料的资金和劳动力，让企业在生产周期中更加的具有竞争力。同时，这也符合可持续发展的要求，尽可能地提高利用率，减少废弃物的排放，珍惜粮食，节约成本。另一方面，能否更好地保持食品原料中的营养成分也是一个主要的问题。如何提高食品原料中营养物质的利用率，减少营养物质的损失，使人们吃的更有营养已经越来越受到业内的关注。在机械技术方面，由于要进行全自动化的生产，所以每个过程都是由机械进行，与人工操作不同，它不能随时进行原料的整理，也就带来的利用率的问题。另外，人们生活水平的提高，人们对食品已经不再仅仅着眼于表面的色泽、香味、气味，人们已经将眼光更多地投向食品的营养。所以综上所述，食品机械技术的原料高效利用的发展必然成为一个趋势。

4 机械设备节能化

现在能源已经是世界范围内的发展问题，在各行各业都已经提出来对节能方面的要求。尤其是机械技术方面，能够利用更少的能源，解决更多的问题，实现能源的高效利用不仅能够减少企业的开支，更是造福全人类的善举。尤其是现在的食品机械行业，随着其自动化进程的深入，会需要越来越多的能源。现在食品机械市场中，节能产品可能价格价高，但是其长远意义更大，更加的受到人们的推崇。所以节能化已经作为一个主要的发展趋势，很大程度的影响着食品机械技术的发展，同时，节约资源的需求预节能雪球一致，要求用更少的材料制造满足需求的机械。这样就能够节省宝贵的金属资源，一方面使得机械更加小巧和方便，减少生产成本的操作成本；另一方面减少了对环境的破坏，符合可持续发展的要求。节能和介于资源一样，也越来越受到人们重视，同时不断的给机械技术提出新的课题。

5 食品安全化

近些年，食品安全问题在我国层出不穷，已经成为我国人们生活中的敏感话题。由于食品机械的全自动化，食品在加工过程中的安全问题也不断的遭到质疑。比如机械在运转过程中所需要的剂、机械的外层等可能会慢慢的渗透进入食品中，进而引发食品安全问题。另一方面，机械在食品加工的过程中所采用的烹饪手段可能会存在问题，产生不良反应生成对身体有害的物质。这就使得机械技术方面，能够实现生产过程密封性的设备更加的具有市场竞争力。同时一些采用特殊涂层处理过的机械也越来越受人们欢迎，以便能够生产出品质更高更加安全的食品。同时，机械技术中也不断的探索新的食品加工手段。总的来说，机械所生产的食品越安全，越受到人们的欢迎，食品机械生产的食品安全化已经成为一个全新的课题和研究方向。例如曾经有一种静压食品处理技术，这种技术可以利用高压来杀死食品中的细菌，并且对食品本身影响较小，也就是能够保持食品的原味和营养，大大延长食品的保存时间，这就减小了销售和保存风险，同时也保证了食品的安全性，通过这点给企业带来巨大的利益。

6 高新技术实用化

科技的发展为机械领域带来了新的生机，新的技术能够更好地开发食品的口味和营养。现在随着科学技术随着理论知识的发展不断的进步，原始的处理技术已经不再能够满足更加丰富的食品种类，进而随之出现了冷冻处理方法、超高压处理方法、微波处理方法、食品辐照处理方法、超临界萃取处理方法、膜分离处理方法等食品处理技术。这些技术往往结合了现代的化学、生物、物理技术，是伴随着这些学科的发展而产生的。这些计算手段在食品加工、保存中都具有巨大的优势，在各种食品的处理中发挥着巨大作用，原始手段限制而难以实现的食品加工变成了现实，极大的丰富了食品的种类。同时食品机械技术也开始与计算机科学相结合，逐渐出现了计算机智能控制的技术趋势。

7 机械设备通用化

长久以来，在机械行业存在一定的技术封锁，使得较先进的技术难以在短时间内进行共享，限制了技术的发展。近些年，随着各国企业之间的交流的频繁，本着互利共赢的意愿，越来越多的企业进行技术分享。随之而来的就是食品机械在生产中越来越多的零部件开始互相通用。这给食品机械技术上的交流和生产流水化带来了较大的空间。可以说，食品机械的标准化，通用化正在逐渐的成为可能并且必将会引起整个机械行业的变动，同时这也是世界机械制造业的发展趋势。

8 总结

现在的食品工业已经成为我国经济发展中不可或缺的部分，正引领我国制造业的发展，同时也为相关的轻工业和重工业发展提供了舞台。在本文中得出了食品机械技术在发展中面临着生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等主要趋势。可以说我国食品机械技术发展比较落后，但是正在不断的追赶着世界发达国家，同时随着我国制造业的发展，食品机械技术有了较大的发展，同时还具有很大地发展空间。

参考文献：

[1] 刘建魁.日本食品机械发展简况日本国际食品工业展之观感[J].中外食品工业信息，2002（11）.

[2] 迟家成.论食品机械设计中的并行式绿色设计技术[J].科技风，2010（5）.

[3] 屈能胜.中国食品包装机械发展综述[J].中外食品，2004（9）：16-20.

[4] 邱竟.对我国未来食品包装机械和包装技术发展的思考[J].中国包装，2008（3）：46-52.

食品机械范文第2篇

一、食品机械的选型原则

（一）食品机械选型的基本原则

随着我国社会经济的不断发展，以及国民经济水平的不断提高，人们对食品的质量与安全的要求越来越高，所以现代食品企业对食品的卫生和绿色化有更高的要求。食品企业在进行食品设备选型的时候，不仅要考虑到机械设备的技术指标，还要考虑到企业经营的资金运转；选择高质量、高性能，并且节能效果明显的机械产品，是保证食品生产加工企业的技术水平和经济效益得到最大程度提高的必要条件。食品设备选型的工作人员，首先要熟悉和了解食品加工工艺的具体要求，对机械设备所处的环境进行科学分析，保证机械设备在食品加工过程中与食品加工辅助设备之间的协调性；并且及时分析食品市场的动态，把握行业中及时更新的技术和讯息，为自身企业的生产加工提供更多科学性的选择。其次，科学合理的设备选型可以在一定程度上保证食品生产加工程序更加的便捷，设备维修和养护更加容易。最后需要食品机械设备的操作人员具有专业的设备操作知识技能，减少因操作不当引起的机械设备故障，保证食品机械设备的稳定运行。

（二）食品机械选型的具体性原则

食品机械设备选型的具体性原则分为两个部分，分别是：第一，与生产能力相匹配的原则。主要是指在进行食品生产设备选型的时候，要确定食品生产加工环境条件，以及生产加工的数量、工期等，然后根据这些加工生产的条件因素，选择与环境条件相适应的食品机械设备。通过这样的方式还能确定选择设备的加工能力、加工规格等具体的参数，保证设备选型的科学化。第二，食品生产线上的加工设备相互配套的原则。单机生产作业在食品生产加工中是非常重要的环节，但在机械设备选型的时候不仅要注重单机生产作业，还要注重整个食品加工生产线和各个加工生产工艺流程设备的配套关系，最大程度的保证食品机械设备之间的平衡性和稳定性。在食品市场中，食品的质量决定了食品生产加工企业的市场竞争力，所以设备的选型不但要保证企业经营的先进性和经济性，还要保证食品生产加工的质量；也就是食品机械设备的选择既要考虑设备的性价比和购进价格，也要研究设备的生产加工性能。目前的食品机械设备基本达到了精度和性能双高标准，随着科学技术的不断发展，设备的性能也在不断更新，所以食品生产加工企业定期购进先进的机械设备选型，是保证企业食品生产的先进性、稳定性和安全性的根本条件。

二、食品机械设备选型的方法

食品企业生产加工的食品各具特色，企业在进行食品设备选型的时候要综合生产食品种类的不同选择适合食品特点的机械设备，要针对相应机械设备发展现状和趋势来综合考虑。下面通过举例说明食品机械设备选型的具体方法。

（一）对企业生产情况的搜集

企业生产信息的搜集是食品机械设备选型的重要参考基础。例如，某企业以加工薯类食品为主，所以在食品生产加工的过程中主要是进行淀粉的生产加工。首先要分析薯类淀粉生产基本的生产流程，为设备的选型提供可靠的参数依据。除了对加工食品的生产信息进行分析外，还要根据企业实际生产的环境和条件，分析食品企业具体生产的能力，保证设备型号规格的选择与企业实际生产的能力相适应。具体企业情况信息的搜集包括设备流程信息的搜集，机械设备的数量、尺寸、生产性能等信息搜集，操作人员数量和实践能力信息的搜集等；从而掌握企业实际情况，为选用设备提供基础资料。

（二）企业食品生产设备的技术维护

食品机械在长期使用的过程中，设备的表面会出现氧化、腐蚀等现象。会对食品生产的质量和安全造成一定的隐患。在这种情况下，机械设备的表面氧化、腐蚀的部分要采用喷砂或者喷剂的方式对腐蚀的地方进行覆盖，但是在进行喷砂之前要对设备表面的锈迹和氧化物进行彻底的清除，并且确保需要喷砂的地方的清洁和干燥；然后进行喷砂的调配，调配的过程中一定要注意调配的比例，保证调配的标准符合相关的标准，最后对设备的表面进行全面的覆盖，防止再次出现腐蚀的现象。当然喷砂的调配过程要保证在食品生产加工的环境外进行，防止对食品造成污染。在覆盖措施实施完成后，机械设备不能立即投入使用，待设备喷砂表面风干，才能投入使用，不影响食品生产的质量安全。

（三）进行机械设备单机分析比较，确定工艺设备

依据食品机械设备选型的原则和食品加工工艺的要求，以及食品机械设备的运行参数，分析食品生产加工企业的经济实力、生产规模和机械设备自动化程度，选择适合食品企业运营发展，能够保证食品企业在食品市场中保持一定竞争力的设备型号。对食品企业的设备实际生产情况进行了解，然后进行单机性能价格的比较分析，确定一套完善的配套设备选型方案，更好地完成食品机械设备的选型工作。

食品机械范文第3篇

展会风采

我国米、面加工业的现状与发展趋向

2009年10月国内粮油市场报告

装备

产品推广

小麻油营养品质分析

超临界CO_2萃取沙蒿籽油工艺条件的研究

超声波辅助提取油莎豆油脂工艺研究

双液相溶剂萃取棉仁中α-生育酚的研究

大豆蛋白质挤压组织化技术研究进展

植物甾醇的氢化

以齐墩果酸为标准品测定大豆皂甙的研究

更正

化学催化法制备甘油磷酸胆碱的研究

两步法催化高酸值油脂生产生物柴油的研究

固体碱催化黄连木籽油制备生物柴油

酸碱催化剂在生物柴油制备中的应用

面团在形成过程中面筋蛋白功能性质的变化

挤压非膨化制作鱼肉面条工艺研究

中国粮食的“内忧”与“外患”

国内小包装食用油品类再添新成员

要闻

基于核心竞争力的中小粮油企业人力资源管理

质量管理体系认证对企业可持续发展的作用

黑土地上崛起的“绿色米都”——黑龙江省建三江农垦分局实施农业现代化发展纪实

2008年上半年国内粮油市场报告

装备

轮式多功能吸粮机技术与应用

改进卧式软化锅的讨论

瑞休工艺中提高谷朊粉得率的探讨

面粉厂小麦储藏技术

棕榈油氧化稳定性的研究及应用

超临界萃取新疆野生沙棘种仁油的研究

采用Design-Expert设计进行低温压制饼新型混合溶剂提油研究

米糠油精炼工艺研究新进展

溶剂法纯化天然维生素E的试验研究

己烷作助溶剂合成生物柴油

植物甾醇深加工产品的研究进展

O3F3大孔吸附树脂分离葡萄籽中原花青素的研究

在牛市中高歌猛进

北京卓众出版有限公司揭牌仪式隆重举行

“高硬辊加工及应用技术”项目通过鉴定

增进交流，共赢发展——中日首届制粉技术高层论坛在德州召开

要闻

任光利：“只要你坚定不移地走下去”——记等离子高硬辊的发明

2006年我国油脂工业特点及当前应注意的问题

世界小麦生产与消费大势分析

粮食电子支付工具发展研究

改造价值链 构筑成本领先优势

大米如何创品牌

2007年10月份我国粮油市场月报

农业部-全国主要菜篮子产品国内粮油类批发价格

国际市场粮油商品价格

每月纵横

装备

层碟式汽提塔结构的几点改进措施

采用高效率风机对粮食加工厂节能的重要性

食品机械范文第4篇

清洁设备在食品机械行业的应用分析

食品机械行业的零部件在组装前，都要先进行遍清洗，用来去除零部件上的铁屑和防锈油等。传统方式

般采用工人手工清洗，这种方式但具有清洗时间长、效率低、清洗效果不理想、长期累积耗材费用高、对皮肤有伤害性等弊端。在清洗后般仅用毛巾软布等擦拭下，这样很可能造成间隙水分的残留，从而造成配件生锈等问题。随着工业现代化程度的迅速发展，食品生产企业对机械设备要求的不断提高，人工成本的不断增加，如果还采用传统的效率低下的清洗方式，必然造成较高的设备故障率，以及产品不良率，这必然会从而增加食品生产企业的成本。

凯驰的自动零部件清洗机Pc60／130T有效的地解决了上述的问题，其采用压力水、温度及清洁剂的综合作用，在设备内部对零部件进行全自动封闭式清洗。不但效率高，清洗效果好、而且高温条件更使得零部件容易干燥避免生锈，而且由于清洗液的循环应用，使用成本也非常低，也使得操作工人的自身安全得到了保障。

食品机械企业的机床生产中会产生大量的切削液及铁屑等污染物，需要及时的进行清理。凯驰工业吸尘器IVC 60／24-2TACT就能够很好的解决这个问题。其耐高温、耐磨软管能够承担清理高温的铁屑及切削液的任务，同时下部的尘箱能够便捷取出、尘箱下部脚轮使得倾倒更加便捷。特有的电动抖尘功能使过滤器的使用寿命更长，从而减少了后期成本。

食品机械范文第5篇

工业设计是一门新兴的综合性学科，作为人类设计活动的重要部分，它集多门学科知识于一身，既包括科学技术知识，又包括美学艺术知识，以及人机工程学、经济学等。在我国，工业设计曾经被称为工业美术设计、产品造型设计等，随着社会的发展，其内涵不断地发生变化。工业设计是市场需求、现代科学技术与人类文化艺术的结合，以现代化工业生产为基础的一门新兴实用学科。具有的前瞻性和普适性特点的工业设计，使传统的产品散发出新颖与独特的个性特征。工业设计具有很强的时代性，它主要是通过对产品的结构、工艺优化，对材料、形态及色彩的协调来改进产品的品质和功用。也就是用视觉效果来实现设计理念的表达，从而能够为达到某一特定目的而从构思建立一个切实可行的方案，并能够用明确的手段表示出来。2007年2月13日，总理作出重要指示：“要高度重视工业设计”和2010年8月26日11部委联合发文促进工业设计产业发展，这表明我国政府对工业设计这个领域的重视。就中国的现状而言，如果我们想从“中国制造”走向“中国创造”，就必须大力发展中国的工业设计。企业要想长时间保持竞争力，必须采取创新性产品开发战略，才能成为自主创新的主体，拥有创新性的产品。产品创新很大程度上就取决于工业设计在企业中的应用地位。

2食品机械发展与工业设计的关系

食品机械就是将食品的原材料加工成为成品食品的过程中所使用到的机械装置与设备。食品机械也可分为食品的加工机械和包装设备这两种。食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。作为与人民生活息息相关的食品工业进入到一个蓬勃发展的阶段，食品工业的发展也带动了食品机械工业的发展。工业设计又是食品机械设计中的一个十分重要的方面，工业设计能够实现食品机械产品造型、功能结构和材料的科学合理化，在提高产品的整体美与社会文化功能方面起到了非常积极的作用。食品机械产品的功能、造型形象及物质技术条件是构成食品机械工业设计的基本要素。现在一些家用食品机械的外观：简约、时尚、新颖、实用，改变了以前食品机械只能在食品加工厂的现状，现在很多外观造型时尚、操作简捷方便的小型食品机械像面条机、挂面机、和面机等慢慢的进入消费者的家庭，食品机械的发展与工业设计有着密不可分的关系。通过工业设计使食品机械产品更加吸引着消费者的眼球。出色的工业设计能得到更多消费者的青睐。传统的食品机械产品设计是把实现机械产品本身的功能作为重点，以设计产品为目标，在传统的食品机械产品设计工业中，机械工程师是凭借自己的专业技术知识和经验来进行产品的设计，但由于设计出的产品大多外观造型粗糙和使用方式不够人性化，尽管能很好地满足功能的要求，但往往在销售市场上缺乏竞争力，成为不可忽视的一大弊端。食品机械工业要有一个更好和全面的发展，就必须在食品机械产品设计时把工业设计的方法和思想纳入其中，这样的食品机械产品不但能够满足功能的要求而且可把产品顺利的打入市场，融入工业设计的产品相比就会具有较强的市场竞争力，一定程度上也促进了食品机械工业的发展。

3工业设计在食品机械中的应用

3.1工业设计创新理念的应用

创新是工业设计的核心理念。随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了极大的提高。生活变得丰富多彩，对食品的追求也多样化起来。利用工业设计的创新理念，设计出新颖的食品机械来满足人们对食品多样化的需求。一方面通过分析人们潜在的需求，明确产品概念，提出食品新机械的功能定位，从而推出新颖的产品，占据市场的制高点，为企业创造高额利润。另一方面，对现有产品结构、材料、生产工艺等进行优化改进，进一步提高产品的质量、降低生产成本，从而赢得众多消费者的认可，提高产品的市场占有率。

3.2外观与功能结构的结合展示出食品机械的美

从外形图上可以看到，整个面条机外廓造型曲线优美，配色细腻和谐，按钮设计人性化。大面积外形对机械结构进行包裹覆盖，可消除消费者对机械结构的恐惧，使用操作简单和拆卸方便，无不显示着工业设计在食品机械中展示出的美。造型设计与色彩完美地展示了面条机内在的性格。一个能实现功能的食品机械产品，不仅要满足人的使用，还要适合人们的视觉审美要求，工业设计赋予面条机新的内涵。

3.3安全、可靠、人性化设计的体现

食品机械是食品的加工和生产设备，产品必须考虑安全、可靠、人性化的设计。让产品与使用者取得最佳匹配是以人为本设计的根本理念。工业设计的应用，充分考虑如何使设计的机械设备系统、人机系统或人机环境系统最大限度地适合人类的形态、生理和心理特征，以求达到安全、舒适、高效生产和工作的目的。在食品机械领域，主要考虑的有系统的可靠性和人机安全性两个方面，系统可靠性是指在预定的时间内和给定的工作条件下，食品机械能够可靠、有效地进行工作，保证无故障时间和使用寿命达到预期要求。人机安全性是指食品机械设计中采取的技术措施，不仅能够保证人体安全、舒适、卫生和健康地工作，而且能够使机械故障和卫生问题产生的风险或造成的损失降到最低限度。工业设计在食品机械产品设计中的应用很大一部分体现在人机工程学的应用方面。随着市场竞争的加剧，食品机械的竞争力不再是仅仅取决与产品技术的先进性和完善的功能，而是要考虑食品机械产品的工业设计。由于传统的食品机械设计以设计产品为主要目标，更多地考虑产品本身功能的实现，而没有把人作为设计的一个目标，没有规范化地考虑人的因素，这就很难保证机器操作效率最佳，也不易判断设计质量的高低。人机工程学强调将人和机器作为相互联系的两个基本部分构成一个整体，形成人机系统。人机工程设计的是人机系统，是把人作为系统设计的一部分，把人-机-环境三者作为一个系统进行总体设计。目前，我国食品机械行业工业设计还未引起企业和设计人员真正的重视。食品机械在进行设计和制造时，仅考虑功能要求而未考虑工业设计，致使有些食品机械产品表面粗糙，色彩搭配不合理，操作不符合人机工程学原则，许多零部件外露，不但有很大的安全隐患，还显出产品的笨重和丑陋，这些因素极大的限制食品机械产品的市场竞争力。食品机械是生产设备，其形态应体现整体的对称与平衡、节奏与韵律美感形式，根据需要辅助以局部形态的对比和变异形式，创造符合产品特征的审美意象。这样既有利于标准化和经济性的需要，也有利于表现和谐统一、含蓄丰富的美感，创造单纯、宽松的工作环境和人文气氛，缓解疲劳和压力，可更好地提高工作效率。为此，人不再是被动地去适应机器，而是与机器共同完成一个系统目标，从而可以获得系统的最高综合效能。

4结语