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等位时间:1个小时左右 (午餐) 1-1.5小时(晚餐)
1997年张雅青下岗之后,从婆婆那里借来了5000元钱开始创业。两年之后,张雅青开了一家小餐馆,这个小餐馆只主打一样菜,可就这一样菜,不但引来了无数同行的模仿,两次成为《舌尖上的中国》最有利的内容支持,也让张雅青的小餐馆变成了如今年销售超过几亿元的餐饮集团。而这道菜就是每年销售额达到2亿元、因一道菜的“爆款”进而令整个餐厅进入“爆店”状态、创造餐饮界“翻台”神话的旺顺阁鱼头泡饼。为了进一步了解旺顺阁鱼头泡饼的故事,我们特别采访了旺顺阁(北京)投资管理有限公司集团副总裁崔余健。
15年的镇店之宝
在旺顺阁有一道独具特色的主打美食――鱼头泡饼,这是旺顺阁坚持了15年的镇店之宝,也是吸引食客不断返店、排队品尝的主要原因。10多年前,旺顺阁的创始人张雅青从北京一家百货商场下了岗,开了一家杂货铺,两年就攒下了几十万元。可到了第三年,旁边超市开张冲击了自己的生意,于是她想到了开餐厅。一次在郊区张雅青吃到山东的侉炖鱼,觉得非常不错,她立即找到厨师郭金喜合作开餐厅主打这道菜,两人一拍即合。1999年,张雅青东拼西凑了100万元在现在的鸟巢附近开了第一家店,起名旺顺阁。然而开张几个月,侉炖鱼却卖得不温不火。一次很偶然的机会,店内一个食客用元鱼罩饼里的饼块蘸着红烧大鱼头里的汤汁尝试了一下,意外发现出奇地美味。后来这种吃法甚至在食客中自行传播开来,并传到了张雅青的耳朵里。她灵光闪现,就才有了火爆京城的鱼头泡饼。
鱼头泡饼何以“爆款”
正是有了旺顺阁鱼头泡饼的火爆,很多餐厅纷纷效仿。但不论哪家餐厅的鱼头泡饼其味道都无法与旺顺阁相比。其秘密之一即是鱼头的选择。旺顺阁的鱼头大部分来自于千岛湖水域以及东北大伙房水库、河南南湾水库、河南南洋鸭河水库、安徽响洪甸水库5个国家一级水体水库的野生鳙鱼。这些鱼头首先是个头大,至少4斤以上,还会有8斤、12斤及以上的鱼王。鱼头越大,胶质越厚,口感层次与质感就越丰富。像千岛湖的绿色有机大鱼头品质非常好,鱼主要靠吃水里的浮游生物为生,不需要投放饲料。这些鱼从捕捞到上餐桌,不超过24小时,极大地保证了鱼头的新鲜和美味。虽然鱼头越大越不容易入味,但旺顺阁有自己一套独特的加工工艺,通过炖制时间、火候的把控,再大的鱼头都是丝丝入味。熬制鱼头的密料配方由张雅青和郭金喜两位师傅经过长时间的研究而成。
秘密之二就在搭配的饼上,饼最重要的在于精选上好的面粉,其次就在于师傅的手法,和面、饧面、揉面都有讲究。精选优质高筋粉,从和面到烙饼都是由专门的师傅执行,烙饼的手法秉承老北京烙饼的方法,烹制出来的饼有咬劲,久泡不烂。硕大的野生鱼头经过大火40分钟的烹制,配上新烙好的薄饼,鱼肉入味,饼有嚼劲儿,两者搭配组合让很多食客流连忘返。
鱼头六步吃法与食客深度互动
鱼头泡饼改变了张雅青的命运,而她一手打造的旺顺阁也用一个原则再次印证了中国餐饮业健康发展的真理:品质决定未来,细节决定成败。旺顺阁的每一位员工都深刻地明白这样一个道理:餐饮的核心就是顾客的体验。一方面是菜品的体验,另一方面就是环境和服务的体验。旺顺阁对回头客的维护,最大的法宝就是不断提升顾客的用餐体验,带给顾客良好的用餐感受,从而促使顾客不断返店。旺顺阁将顾客从进店到排队等位,再到就餐的整个过程称作“顾客旅程”。在这场旅行中,旺顺阁只做一件事,那就是围绕大鱼头全方位打造愉悦的体验过程。比如在等位区放置“鱼头王”魔方,让顾客在等位的时候可以玩,拼好还有奖励。这既解决了顾客等位时的无聊,又不知不觉将“鱼头王”深深地印在顾客的脑海中。另外,如果顾客点了8斤以上的鱼头,还会附赠一个隆重的“鱼头王”上鱼仪式,即用顶轿子抬着大鱼头,前面敲锣开路,沿路的祝福送给在座的所有顾客,既讨巧又让人欢喜,让食客有宾至如归的感受。吃鱼前,服务员还会教大家旺顺阁独创的鱼头六步吃法:第一步是鱼头中最嫩的部分――鱼划水,俗称鱼里脊;第二步是胶质含量最为丰富的部分――鱼唇和鱼脸;第三步是美食家最推荐的部分――鱼眼;第四步是富含丰富“脑黄金”的部分――鱼脑;第五步是高蛋白、低脂肪的部分――鱼肉;第六步是鱼头最好的搭配――饼。通过教授鱼头的正确吃法从而和顾客产生互动,让顾客感受到企业的用心,别样的就餐体验也让顾客留下深刻的印象,促进“返店”。
围绕鱼头做足文章
在旺顺阁除了可以吃到最好味的鱼头泡饼之外,围绕鱼头餐厅还推出了12道必点菜式,像金蒜牛小排、炝炒圆白菜粉丝等,这些菜都是旺顺阁15年来点击率最高的人气菜品,味道和口感都特别适合与鱼头进行搭配。今年,为了适应时下年轻人的口味,经过多年的潜心研发,旺顺阁推出了创新性极强的麻辣鱼头。麻辣鱼头同样选取上述5个水库野生养殖的鳙鱼头,在制作过程中重新调制配料,加入麻辣味,一经推出即受到很多年轻食客的追捧。此外,旺顺阁又发明了发面饼泡鱼头,这种饼与传统烙饼比更容易吸附鱼头里的汤汁,夹起一块发面饼,只需在鱼汤中轻轻一蘸,鲜美的汤汁即通过均匀的“面孔”进入到面饼深处,入口汤汁丰腴、浓香。
为了保证每个鱼头的出品质量,旺顺阁一方面从原料上下足功夫,不仅选用最好的大鱼头,另外为了保证鱼头的新鲜口感,即便是葱、姜、蒜、大料、花椒等辅料都是选择最上等的;另一方面,花大力气解决鱼头出品的标准化问题,保证每家店的口味完全统一。在旺顺阁的配送中心,每个大鱼头经过严格的清洗、清理、宰杀后都要称好重量、编码、入袋,再搭配好料包送到店里。鱼头到店之后用专门的大锅现做,因为鱼头的重量与用料早已进行了标准化,还制定了严格的鱼头烹制流程、时间火候控制的方法,再加上每店都有烹制技艺精湛的鱼头师傅坐镇,故而保证了每店的出品。
壮大团队 良性发展
随着公司越来越大,旺顺阁的经营者深切的感受到,企业要发展必须让自己的团队强大起来。因此,老板张雅青会不惜重金为高管们花几万元、十几万元报各种培训课程,帮助大家开阔眼界,引进先进的管理方案。
好的出品必然要有好的环境做依托,为了保证食品卫生安全,旺顺阁从7年前就开始与“香港源全5S管理”(5S就是整理、存放、清洁、标准、修养)合作,从前厅、后厨到员工宿舍都严格管理。很多餐厅后厨的柜子与地面有很多的缝隙,厨师有时犯懒,掉在地上的东西踢到柜子下面藏污纳垢。旺顺阁后厨的柜子则基本与地面“无缝连接”。取消所有明沟,像过去一样等餐厅营业结束再用水冲地板搞卫生的情况被彻底杜绝。推出“清凉厨房”,保证厨房温度在23-25摄氏度之间。
每一位进入旺顺阁集团的员工都要进行严格的培训,岗前培训主要学习企业文化。到店有3个月的实习培训,有专门的师傅手把手的教授,有明确的培训手册,第一天会什么,第一周会什么,要求得非常详细,目标明确。经过考核,达到要求或者超额完成,将会加薪。还有很多绩效制度,比如得到客人表扬,做了令客人满意的事情,在工作中有惊喜表现的,会用积分制呈现。积分越高奖励越多。在有的企业,服务员翻台的积极性不高,因为总之是看一张台,这张台的客人走了,就可以休息了。但在旺顺阁,服务员翻台数量越多奖励越多,服务员看到客人自然极其亲切。
虽然严格要求员工,但旺顺阁高管们也很明白:好的服务是靠人“堆”出来的。当然并不是单纯的人多,而是人要搭配合理,按照标准的员工人数、人均产值比量配比。在旺顺阁散台区,一个服务员一般要看守4-5张台,这可能和很多餐厅的配比差不多。但还会设有专门的结账员,翻台的时候有楼杂人员负责整理,做好衔接。这样就不会现出服务员为了结账而忽视其他客人的情况。
借势《舌尖上的中国》加强营销
灾难性事件的新闻价值
灾难性新闻事件是指来自自然界的人类不可抗拒的力量或非人为因素而导致的重大事故或自然灾害,如地震、台风、火山爆发等,2008年5月12日的汶川大地震是典型的灾难性新闻事件。灾难性新闻事件包含重要的新闻价值及其背后所蕴涵的重大主题。
曾经获得1986年普利策新闻大奖和世界新闻摄影比赛大奖的《奥马伊拉的痛苦》,是灾难性新闻事件的优秀摄影作品。1985年11月13日,哥伦比亚鲁伊斯火山突然爆发,山上的积雪被融化,夹杂着泥石顺坡而下,几乎吞没了附近的阿麦罗镇,造成了毁灭性的灾难。美联社的法籍摄影记者富兰克・福尼尔在火山爆发后的第三天赶到现场采访,他在一个废墟的角落里发现了一个名叫奥马伊拉的12岁小姑娘被倒塌下来的两座房脊卡在中间不能自拔,救护人员一时也难以将她救出,她的脊椎已被砸伤,人被没颈的泥水浸泡着,福尼尔在用照相机摄下小姑娘那美丽而坚强的面庞的同时,不时地同她攀谈。因为他懂得,这样做会增强她生存的力量和信心,待救援人员赶到时,她在泥浆里已经浸泡60个小时了,她的心脏已十分衰弱,最后终于停止了跳动。这张最有意义的照片记录了小女孩被死神召唤去的瞬间:双手泡得肿胀,眼神暗淡,丧失了生命的光辉,小女孩在泥石流中苦苦挣扎60个小时,她抗争着、愤怒着。作者回忆说:“很难用语言来描述当人们眼睁睁地看着小姑娘死去时的内心感受!”
灾难是令人悲伤的,但我们从照片中看到了小女孩的顽强,那求生的眼神永远刻在了我们的脑海里。由此引发出读者对人生的哀怨伤惋,对不幸遭遇的痛彻询问,同时也激发人们珍惜生命,善待生活。灾难性事件的新闻价值就在于:通过对灾难程度和灾难给人们带来的危害程度如实的报道,表现人类是怎样与灾难进行抗争,从而战胜灾难的。
灾情就是命令
灾难性事件的突发性、偶发性、不可预料的特点,对采访拍摄造成了特殊困难,同时也向摄影记者提出了特殊的要求。汶川地震发生后,电视及网络的强势是足以让每一位手拿相机的记者感到力不从心的。新华社在地震发生10多分钟后向全世界发出了第一条快讯。中央电视台在地震发生28分钟后播出第一条新闻。网络和电视24小时全方位多角度向全世界进行了全面详尽的现场报道,这让平面媒体感到望尘莫及,对摄影记者无疑是一场严峻的挑战!灾情就是命令!《大河报》先后派出6名摄影记者赶赴灾区实地报道。
拍摄突发事件,尤其是拍摄突发灾难性新闻事件的照片是对记者素质与能力的最全面的检验。快速反应能力、机智、敏捷是完成突发事件拍摄的保证。纯粹记录式的照片已打动不了读者,人们渴望看到真实、生动,激励全国人民奋力抗争的画面,这就需要作品能够传递和表达灾区人民面对灾难不屈不挠、众志成城的民族精神。
按照常规进行采访已经是不可能的了,特殊时期就要用特殊手段。我们的记者有的变成了“军人”,有的变成了“消防战士”,还有的变成了“特警”,分别乘着军列、警车出发了……他们吃干粮,睡帐篷,在余震不断、通讯不畅、交通不便的艰难险境下,先后到达了北川、广元、都江堰、汉旺、什邡、映秀等地,冒着生命危险,拍摄了大量生动鲜活、感人至深的新闻照片,出色地完成了任务。
我们首先明确理性的报道思路:一幅优秀的摄影作品都有一个鲜明的主题,这次报道的主题是“众志成城抗震救灾”。任何灾难事故中,人的安危是最为重要的。温总理指出:人民生命高于一切!所以抗震救灾的核心任务是救人。正如《大河报》记者白周峰所说:对灾区的报道不应该是“惨”,需要表现出来的是中国人民战胜灾难的信念和勇气!他在都江堰拍摄救援人员搜救时的场景时,突出了救援官兵的急切心情和神态,着力表现齐心协力挽救生命的动人场面。《大河报》记者陈晓东跟随“铁军”身背几十斤重的照相器材,走了3个小时的水路,拍摄战士运送救援物质的场景。记者杜小伟赶赴灾区时,正是堰塞湖蓄水最多的日子,绵阳几乎成空城。他和同事各持一部对讲机,时刻保持联系,直到放水前夜才离开。孩子从废墟中重生,老人在残壁下救出,每一次按动快门都表达了人性关怀,一幅幅精彩的画面,记录了中国人的精神!著名战地摄影记者罗伯特・卡帕说:“如果你的照片不够好,那是因为你距离战火不够近。”记者深入一线,与灾区人民同生死共患难。记者许俊文在采访手记中这样写道:“余震来的时候,听到脚底下刺耳的轰鸣声,看到房顶上坠落的瓦砾,所有人都乱跑,我也害怕,可是我的职责就是记录下这可怕的瞬间,像军人一样冲在战场的最前沿!”
非常时期,特殊处理
突如其来的汶川大地震,不但让摄影记者得到了前所未有的锻炼和检验,同时对编辑也是一个新的挑战。版面要表达一种什么样的情绪,读者在注视着:不能一味地报道悲痛、哀伤和泪水,而是要用最快速的信息、最真实的画面,给人们带来感动和力量!后方编辑每天要收到前方记者传回的数量十分庞大的抗震救灾文字稿件和新闻图片,怎么办?编前会上,经值班总编和各版编辑统一思想:非常时期,特殊处理!编辑部门打破常规连续几天停掉其他版面,停掉一切广告,报头变黑,一版将前方传回的被埋地下124小时的幸存者获救照片由彩色变成黑白,头版与24版打通,中间编排摄影专版,用大版面彰显摄影魅力,增强视觉冲击力。用感人的瞬间直接穿入读者的心脑,让读者及时看到中国人民面对天灾,众志成城,举国倾力,战胜灾难的精彩画面。
延续近一个月的抗震救灾报道,从生命大营救到爱心奉献、重建家园,我们的报纸始终与灾区人民心相连。笔者看到国外媒体在评价中国抗震救灾报道时这样写道:面对历史上最严重的自然灾害之一,中国新闻媒体在整个报道过程中采取了过去从未有过的方式。美国《纽约时报》称:信息铺天盖地,高级官员和救援人员快速作出反应,这与中国以前对唐山大地震的报道方式形成鲜明对比。
灾难终将过去,生活仍将延续,我们的记者把瞬间凝固了下来,成为历史。这瞬间告诉人们:面对天灾,民痛国殇;面对天灾,众志成城;面对天灾,大爱无疆!我们不会忘记这段历史,更不会忘记在抗震救灾中献出宝贵生命的中华儿女!
关健词:水稻联合收割机使用保养
一、正确操作使用的注意事项
1、要经常查看发动机的机油及冷却水是否缺少,最好添加同一牌号机油,冷却水应添加软水。在出车前检查有无漏油、漏水等情况。各紧固件有无松动现象。
2、作业前正确开好割道。沿田块一边先割出一行,然后,采用二到三次倒车前进直线斜割的办法,开出田角割道后,再转弯直线收割。收割时尽量走直线,避免边收割边转弯,压倒水稻,造成谷粒损失。地块四周尽量采用人工收割。尽量避免转向时收割(尤其是半喂入式机型),因为收割的作物茎秆有可能会长短不一,影响输送和脱粒。
3、在收割作业时,要做到“一闻、二看、三听”。闻有无传动带烧焦味;查看仪表盘上的机油压力指示灯、充电指示灯及各种报警灯是否点亮,查看水温、转速是否正常,有无堵塞,排草是否畅通;听有无异常的响声,如撞击声、链条或传动带的跳动声、主滚筒内异响以及报警喇叭声等。若出现上述问题,应及时停下来,查明原因并排除。
4、收割机作业中,应采用中、大油门工作,合理掌握速度。收割机作业速度直接关系到作业效率和质量,不但可提高作业效率,还可防止收割机堵塞。当收割机到田头或离开割区转移时,应继续保持中大油门,运转30秒左右,以确保机器内水稻脱粒清选干净,减少谷粒损失。
5、先动后走。收割机作业时,要先结合工作离合器,使割台切割器、输送装置、脱粒、清选等工作部件先运转,达到一定的工作转速,再驾驶收割机行走收割作业,这样可以防止切割器被稻茎杆咬住,减少谷粒损失。
6、收割在作业中途尽量减少停机,遇故障停机时,应及时切断收割机动力,减少收割机造成的谷物损失。
7、收割作物湿度过大时不宜收割,一定要遇湿等干。早晨露水大,水稻潮湿,一般要等到上午9时左右,露水干了,再驾驶收割机收割,这样可提高作业效率,还可避免收割机工作部件堵塞和减少稻谷的损失。
8、机器在倒车或转弯时,切记不能采用快速倒车和急转弯,避免接粮员等其他人员发生被抛下或碰撞事件。
9、接粮员要注意避免接与放粮过程中的漏、抛、撒等浪费现象。
二、磨合试运转新机或大修后的收割机,在投入作业前必须进行磨合试运转。
1、割台。(1)切割器的护刃器应牢固紧密地装配在护刃器梁上,其接触面之间的局部间隙≤0.5 mm。
(2)拨禾轮。在弹齿不碰割刀和割台搅龙叶片的前提下,拨禾轮应尽可能后移。收割正常作物时,弹齿要垂直地面。收割倒伏作物时,弹齿与地面应成一定角度。
(3)割台搅龙。搅龙叶片与割台底板间隙应调至15-20mm,确保搅龙在全长范围内与割台底板平行,伸缩齿与割台底板间隙应调至10-15mm。
2、输送槽。作业时,随着作物层厚度变化,被动轮可以做上下浮动,输送链耙使用一段时间后,链条磨损就会变长,此时需要重新张紧输送链耙,通常空运转时,允许2-4个链耙略微接触输送槽底板。
3、脱粒室。根据籽粒破碎率大小,适当调整滚筒和分离凹板间隙和对称减少齿杆数量。
4、底盘。当最前或最后支重轮外缘与履带支撑面之间,履带自由下垂尺寸为10-15mm时,履带处于最佳张紧状态。
三、保养。1、日常保养。每天清除粘附在收割机上的灰尘、秸秆及颖壳等杂物,特别要清除主滚筒、分离凹板、副滚筒、振动筛和割刀上的附着物。每天检查收割机上各紧固件的牢固性、各传动部件及轴承的运转情况、各密封处的密封情况、传动带是否张紧、链条有无松弛现象、履带是否损伤、是否有渗水渗油现象、发动机机油是否适量、冷却水是否充满、空气滤芯是否干净以及仪表工作是否正常等。每天必须在割刀、割台传动链和脱粒室传动链等活动部位加注油。检查中发现的问题应及时处理,排除已发生的故障并避免新的故障产生。
2、定期保养。(1)磨合运转时,链条、传动带和履带会发生初期伸长,所以,最初使用20 h后必须调整其张紧度。
(2)首次工作满50 h后,必须更换发动机机油、各传动箱齿轮油、液压油以及支重轮和导向轮轴承内的油,更换时必须使用规定牌号的油品。
(3)首次工作满50 h后,必须更换柴油滤芯和机油滤芯,以后每隔300 h更换1次。
(4)工作满200 h后,应更换各传动带、振动筛密封胶条、导向轮和支重轮轴承。
3、季度保养。(1)做好清洁。除了日常做好机器与割台的清洁,每季度都仔细做好彻底的清洁。打开收割机全部检视孔盖,拆下所有防护罩、各传动链条、胶带、割刀和筛网等,清除脱粒室、过桥内残存杂物,清除割台、驾驶台、清选室底壳、风扇蜗壳和变速箱外部等残存的秸秆杂草和泥土杂物等。
(2)。按使用说明书进行全面,然后使用中油门将收割机空转一段时间。
(3)胶带。取下全部V带,检查是否过分打滑和是否有老化、烧伤、裂纹和破损等缺陷,有则应予更换。对能使用的胶带要清理干净,抹上滑石粉挂在阴凉干燥的室内,妥善保管。
(4)割刀。清除动刀片及护刃器上的泥土,若刀片磨损、破损或变形超过规定标准时必须更换,然后涂油防锈,吊挂存放。
(5)脱粒滚筒。检查、维修脱粒滚筒,修复弯曲的齿。
(6)链条。卸下链条清理干净,并在60-80℃的机油中加热,用牛皮纸或耐油薄膜包好,存放于干燥通风处。
1丶货源是硬道理
我从10年开始,换工作时,并不看老板开多少底薪,而是看老板的产品,然后分析一个星期,然后用自己的眼光和经验判断自己接手后能否把店铺做起来。因为我知道,图片问题,我可以解决,店铺问题我也可以解决,唯独是产品我是解决不了,让老板也是一时半刻解决不了的。我自己创业是跟一个开厂的合作的。也是为了保证货源问题。
2丶图片是硬道理
上班第一件事情要做的是从图片下手,把同行的店铺都列出来,通过对比法,寻找自己图片的缺点,既然知道了就要改好,不求比别人的好,只求不比别人的差,力求做到比别人好,这是必须要做到的,图片投入是必须的,淘宝卖的是图片,否则不要开店了。
3丶要让顾客感觉是值的
这点不多说,大家结合自己的产品,然后换位思考,不要想着自己是卖商品的,要想这自己是顾客,买了值不值。
4丶价格要合理
同质量的产品里面,跟卖得最好的前三个店铺对比,价格不求比别人低,但绝不能比别人的高(特别是起步的店铺)
5丶把自己主打的类似款都买回来
很多人都不会这样做,但是我就是这样做的,目的只有一个,就是看看他们跟自己的产品对比,哪个最值,哪个用户体验做得最好,哪个客服服务最到位,哪个包装印象深刻,哪个便于口头传销(介绍给亲朋好友)。
6丶把上面都做到基本工了,开始开车。基本功没有做好,开车都是亏钱的。
一般做淘宝的都说数据分析,技术等之类的术语(说实话很多术语我是不懂的,很多活动都没有去做,流程也不了解),我经营淘宝都是实打实卖,几乎不做活动,一个活动库存压力大,特别是聚划算,一次不成功影响整个店铺,资金不厚的老板就这样倒下了。
我的法宝,只分析三个率并从这三个率下手,把影响这三个率的因素列出来,逐条分析,跟销量前三位对比,对比法是比较直接和比较实用的,把自己不足的做好,还是那句话,不求比别人好,但求不要比别人差,力求比别人好。
1丶点击率
跟点击率有关的因素:款式,价格,图片(拍摄和后期处理),销量,动态评分,这些信息,在顾客搜索后最直接看到的信息。也是决定顾客会不会点击你的图片,其中款式是最重要的。因此打造爆款有个流程是选款。
2丶转化率
转化率是在有点击率的基础上进行的,所以他的因素包含点击率的因素,促销信息,礼物,顾客评价评语,产品描述排版,客服服务等。
3丶回头率
这是在有转化率的基础上进行的,如果做到这点,说明你的店铺已经成功了,回头率包含两个一个是老顾客回头购买,一个是老顾客介绍来购买的。回头客最直接的因素就是你的产品值不值,性价比如何,服务如何,款式如何。回头客的成本是最低的,也是最高的(自己理解)。
没有数据衡量,因为没有标准,不要满足现状,要不断优化,从每个细节入手。没有提到如何获得流量,其实流量不是你要做的,这是马云要做的事情,每个细节因素环环相扣,马云没有给你流量只因你没有把某个细节做好。
我也没有提到过直通车,因为直通车所谓的车手存在只因为你不懂。我做起那个爆款,最高记录差不多一天卖1000个,连续两个月都没有做任何调整,只每天看数据,调整每天限额,因为我开车都是根据销售额来做的,按销售额的比例。想把直通车做好,把点击率和转化率做好就是了。想知道为什么?换位思考下吧,你把你当作是直通车你的目的是什么?就是为了赚钱,盈利,
钱从哪里来?就是收入=总点击量*PPC(其实我不知道PPC是什么,从网上看到的,我理解为点击扣费金额,相信很多老板也不懂,所以请那些TP们跟老板沟通时使用中文吧)没有人点击哪怕出价再高,直通车都赚不到您的钱。哪怕有人出0.1元,有人点击一次,直通车都能赚0.1元。这涉及到一个利润最大化的问题。懂数学的去研究曲线函数(线性规划)。点击量=展显量*点击率。
例如,A产品:展现量20000,点击率0.1%,点击量为20,点击扣费1元,直通车收入20元。B产品:展现量20000,点击率0.2%,点击量为40,点击扣费1元,直通车收入40元。如果你是直通车,你会在直通车位置(不喜欢说豆腐块)让哪个产品展示?如果同样点击扣费,那么淘宝就会选择点击高的产品。这就是直通车展现量分配的问题。
以前是平等的,只要出钱了,就排到前面去,现在不按出价排名,为了所谓的公平,所以就出现了质量等分。直通车排名跟出价与质量得分有关,质量得分出现就是为了让点击率低的靠后,不要浪费直通车资源,增加直通车收入。点击率高的,质量得分肯定低不了哪里去,让您展现,然后实现收入,点击率低,质量得分肯定低,那么你的排名只能靠后了。(质量得分跟什么有关,官方有说明)。
例如:C产品:展现量20000,点击率0.1%,点击量为20,点击扣费3元,直通车收入60元。D产品:展现量20000,点击率0.2%,点击量为40,点击扣费1元,直通车收入40元。以上说明什么?说明有钱还是爷,只要你出价高,直通车还是让你展示的。因为他更赚钱,可是你能出几次高价的呢?
综合以上两个例子,直通车让您展示的,无非是点击率和出价。因为直通车有个计算机系统会自动计算实现利润最大化。点击扣费如何算,自己去淘宝看官方说明。直通车转化率:这个数据我一直都是比较少看的,因为很多存在今天点击进来过几年购买的情况。我是结合单款转化率来分析的。
直通车美曰其名为用户体验,不过这是真的,为什么直通车的点击率会比搜索排名的点击高呢?因为顾客点击直通车那里买到自己想要的东西,所以下次买东西,还会往那个地方点击,点击实现直通车收入。
如果顾客点击那个位置都没有买到想要的东西,下次都不点击这里了。所以转化率也是比较重要的。
看看你自己的直通车,凡是质量得分高的词点击率和转化率都是比较高的(不要单看一天的数据,个人喜欢看一个星期的),凡是质量得分低的,都是点击率和转化率都很低的,质量得分低的情况你还烧钱,那么说明你真的钱多,或者烧的钱不是您的。
第三方运营
第三方运营最厉害的法宝就是烧钱和刷。刷很多都是从直通车进来,美曰其名为了安全,刷真的很重要,我也认同,为什么?
刷实现了提高点击率,提高转化率,提高好评率,提高质量得分,降低点击扣费。从而获得好的直通车排名和自然搜索排名。在新店销量少的时候非常管用。可是点击率和转化率都是刷出来的,不真实的,起步时刷占销量比例多,所以效果明显,等有了效果,淘宝真的给您免费展现了,刷的比例相对变小了,点击率和转化率你用刷的方式控制不了,慢慢你的点击率和转化率就会下降。
既然刷有用为什么不继续刷呢?那么我回答说刷是亏本的,刷的时候直通车成本,刷的人力成本,真实发货的快递费成本,天猫还有扣点成本,进公户钱多了还有做账扣税成本。以上消极说法是点击率和低转化率一般的产品为基础的。
款式分三种
一种好款,不花广告都能卖,而且能赚钱的,花广告费能打爆款。大众喜欢并选择。另一种是普通款,时而能卖,花广告也打不了爆款,但也不亏。再一种就是死款,再怎么花钱推都推不起来,亏钱的。某些人看喜欢,如果运营和老板在这某些人的范围里,那么就亏大了。
所以第三方也有成功的时候,就是他们遇到一个好款,高点击率和高转化率的,这样就成为他们的案例了,拿去忽悠老板们。给老板们的忠告,往往想一下子赚大钱的都是亏大钱的。
1.咱们自己没有工厂,没有生产能力,囤货,找批发,代销!这是不是产品生产环节外包?2.咱没有专业的摄影器材以及人员,图片拍摄找别人!这是不是拍摄环节外包?3.咱招不到美工,或者自己美工不专业,找别人装修店铺!这是不是美工外包?4.咱运营推广技术不给力,或者不够专业,找别人托管!这是不是运营推广外包?
答:1能提供实际的产品给老板,2能提供看到的给老板,3能提供直接的效果图片给老板,4你不能提供利润给老板,老板却给了钱你,而且你直通车烧钱跟烧民币一样烧。你为了赚老板一万元,却烧了老板几十万。你说呢?
问:帮你运作一个单品爆款,我们需要付出一个推广人员一个月的工作时间,需要付出一个美工精心制作的爆款内页以及2到5张推广主图,需要一个运营人员提心吊胆跟一个月的数据!费用只是3000!你会觉得贵吗?在现在这个物价条件下,是坑吗?
答:费用真的只有3000吗?其实3000太少了,我自己都觉得太少了,可是对老板来说,是3000吗?你们每天烧老板一万几千的不是钱吗?如果全职的话10000都少,可是你是全职只做一个店铺吗?这里给第三方一个建议,你们愿意利润分成和风险投入吗?可以的话联系我,我出钱压货,你负责运营淘宝,卖不掉我自己承担库存风险,但是前提是您要承担广告等运营风险,盈利了就在利润里面扣,赚的都不够广告和刷单的费用,亏多少你承担。
最后说几句,献给老板们。
1丶作为老板不要想着一下子进入淘宝就赚多少钱,要做好计划,按计划来操作,计划里要把所有开支列出来,一定要按计划操作,广告投入按销售额的比例来做,超预算的不要继续,不然亏死。不要相信前期投多少就赚多少的话,说你投一千万就能赚一千万,这都是忽悠人的。
2丶做为第三方,烧钱的时候想一下,老板的钱是血汗钱,特别是开工厂的,小工厂。
3丶做运营很累,做第三方的可以考虑优势结合,利润分成的模式,多少要承担亏钱的风险。如果找到好的工厂,做好一家比你们接管几家赚钱还多。
4丶作为老板不要跟第三方签订按销售额提成的方案,这样第三方为了拿到提成,会一直让您亏钱烧广告。
隐患一:
身边家政成立时,当时的行情是保洁30元一小时,2小时起步,身边家政将价格压到39元2小时起。用户直接付钱给小时工,身边家政一分钱不要,在促销期,每单还要返还客户10元。
互联网企业最初圈定客户时最普遍的打法就是烧钱让利,刨去高额的成本不说,细分市场虽然有机会,但也要看是否是大刚需、高频次的消费。真正有多少家庭愿意经常掏钱找保洁?在促销活动结束后,又有多少人会转化为长期用户?拼到最后拼的都是谁烧的钱更多。
隐患二:
互联网企业要想生存势必需要在盈利之前考虑好如何圈住用户,一旦用户累积到一定的量,就有了主动权,这就是互联网企业人人视之为宝藏的“流量入口”。在创立身边家政时,创始人郑磊希望能够从家政切入技能交易市场,他选择了技术含量较低的保洁入手。
然而,由于身边家政与保洁阿姨的合作是松散型的,没有成熟的可持续合作机制,当用户找到身边家政的阿姨,双方就会建立起联系,以“中介”身份出现的身边家政对于双方来说已经无足轻重。一旦这样的情形多次发生,身边家政就变成了第三者,何谈数据累计、用户沉淀呢?
隐患三:
身边家政通过自己招募的方式找到保洁阿姨,这部分人基本上都没有经过专业的家政培训,脑子里固有的概念通常会认为,保洁就是擦桌子拖地板,这样的服务意识必然不会有很好的用户体验。身边家政的愿景是希望自己能够建立起一个基于平台基础之上的技能交易市场,这样匆忙上马,提供技能人员缺乏专业性,身边家政对于保洁是否具有服务意识和能力也缺乏监督和奖惩措施,如此一来容易造成不好的口碑,受伤害的终究是身边家政自己。