食品工业科技

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食品工业科技范文第1篇

江西是绿色生态大省、农业大省，生态优势明显，农产品资源丰富。长期以来，重工业过重、轻工业过轻、工业和农业的关联度偏低一直是我省经济发展中的一个突出问题，经济结构调整是我们面临的重大战略任务。从客观上看，大力发展食品工业，积极提高轻工业在整个工业中的比重，无疑抓住了我省经济发展的症结之所在。食品工业与农业关系密切，以市场为导向，加快发展食品工业，对加快农业结构调整，提高农产品附加值，推进农业产业化，增强工业反哺农业能力，带动农民增收，解决“三农”问题具有极其重要的战略意义。

一、农产品精深加工，是江西食品工业的发展重点

江西省农产品资源丰富，地方名优特新农产品繁多，如中国茶叶之乡、油茶之乡、猕猴桃之乡、白莲之乡、蜜桔之乡、脐橙之乡、乌鸡之乡等，是食品开发的宝库，优质丰富的农产品资源为食品工业的发展提供了充足的原料，同时也对食品工业加快发展提出了迫切要求。为将农业优势转化为经济优势，发展农产品精深加工，推进农业产业化发展，江西把食品工业列为重点培育的支柱产业。

*年国家发改委启动农产品深加工食品工业专项工程以来，我省已有13个项目得到了国家发改委的支持，这些项目的实施，有力地推动了我省食品工业产业升级，对全省食品工业的发展起了积极的示范、带动作用。到*年底，全省共有国家级、省级农业产业化龙头企业191家，共建立各种基地2200多个，种养面积1700多万亩，带动农户300多万户。*年全省食品工业实现销售收入244.29亿元，比*年增长165.5%；利税总额47.94亿元，比*年增长114.3%；实现利润11.93亿元，比*年增长115.34%。

发展农产品精深加工是江西食品工业发展的重点，也是推进我省农业和农村经济结构战略性调整的中心任务。“十一五”期间，要更加重视增强龙头企业的带动作用，增强龙头企业引导生产、深化加工、开拓市场、创新技术、综合服务的能力，通过推广“公司＋农户”和“订单农业”模式，提高农产品加工率和加工水平，形成市场需要什么，工业就加工什么，农民就种植什么的新格局，实现真正的贸工农有机结合，促进农业结构的调整，推进农业产业化进程，在更宽的范围更高的层面上实现农业增效、农民增收。

二、绿色食品，是江西食品工业的突出优势

生态美好、环境友好是江西的优势资源。绿色食品以其独有的安全、优质、高营养等特点以及广阔的市场潜力，成为食品工业发展的主调。多年来，江西以科学发展观统领全省经济社会发展全局，按照“既要金山银山，更要绿水青山”的方针，努力营造良好的生态环境，创造“绿色生态江西”品牌取得了可喜的成绩，*年全省森林覆盖率超过60%，居全国第二位。良好的生态环境和丰富的绿色资源为江西发展绿色食品、有机食品营造了独特的优势。

进入新世纪以来，江西人以可持续发展的崭新理念，以现代科技为纽带，把现代农业和现代工业有机地结合起来，创造以绿色为主题、以绿色为特色、以绿色为优势的食品工业。江西在全国率先成立了省绿色食品领导小组办公室，至*年底江西有503个产品获绿色食品标识，列全国第6位；有机食品标识242个，继续保持全国第1位，领先优势更加突出。全省绿色、有机食品销售收入85.6亿元，同比增长36.9％，出口创汇突破6000万美元。一批绿色食品龙头企业脱颖而出，婺源大彰山茶、浮梁瑶里茶、遂川狗牯脑茶、奉新碧云大米等获AA级绿色食品标志，德兴市异VC钠有限公司生产的新型生物型食品抗氧、防腐保鲜产品，是世界卫生组织和世界粮农组织确认的法定食品添加剂。

绿色食品是江西食品工业的突出优势，今后我们要采取有效措施，以市场为导向，以科技创新为动力，以产业化经营为载体，全面提升绿色食品工业的发展水平，在“绿色江西”的品牌优势基础上，进一步营造江西绿色食品的规模优势、市场优势、竞争优势。

三、科技创新，是加快江西食品工业发展的关键举措

随着人民生活水平的提高，消费者对食品方便化、营养化、多样化、成品化、安全化的要求也越来越高，因此，用先进的技术提升食品工业，是食品工业发展的必然要求。

江西食品工业科研力量较为雄厚，省内高校设有食品相关专业30余个，产学研有机结合，成为食品科研的重要力量。近几年，我省大力推广农产品采后保鲜、贮藏技术，现代生物技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、超高压技术、膨化挤压技术、基因工程技术等得到广泛应用，食品工业的科技含量不断提高，竞争力不断提升。“十五”期间，全省共开发省级新产品500余项，其中有12项获国家科技进步奖、国家级新产品荣誉称号。

食品工业科技范文第2篇

关键词：毕业设计；食品工程CAD；教学；改革与实践

食品科学与工程专业的培养目标是面向食品产业的未来发展需求，培养具有良好思想道德和创新精神，具备扎实的理论基础、优良的工程素质和开阔的国际视野，擅长发现并解决食品科学技术产业化过程中的关键技术、提高食品工程产业国际竞争力、引领食品科学与工程学科发展的高质量创新型技术人才[1-2]。在培养过程中的最后环节是毕业设计，需要根据食品加工出现的具体问题提出解决方案并提供设计说明，是考查学生思考、分析、解决问题能力及理论联系实践的重要手段，是实现高质量培养目标的关键环节。作为工科专业之一，食品科学与工程专业非常注重优良工程素质的培养，其中“食品工程CAD”作为专业选修课程，是专业基础课程“机械制图”和“机械工程基础”的工程类衔接课程，通过该课程学习，使学生在计算机制图与食品工艺设计、食品机械设备设计之间知识的衔接方面得以灵活运用。课程针对即将进行毕业设计的大四学生，在大三下学期开展教学，为其通过工程制图来完成毕业设计具有重要的意义。食品科学与工程专业一直以工程教育专业认证标准为抓手进行教学改革，重视企业对学生工程实践能力的要求。根据企业需求调研结果，从2007 年开始梳理了整个教学环节，特别是对学生毕业设计（论文）进行了仔细分析，从中总结出各阶段课程学习对毕业设计成绩的贡献率，结果显示选修“食品工程CAD”课程的学生，其毕业设计的成绩显著高于未选修者。“食品工程CAD”课程采用课堂授课与上机练习结合方式教学，将课程分成食品机械制图基本知识、食品设备通用部件零件图的制图、生物反应器罐体的设计与制图、食品工程工艺流程图的设计与制图、管道布置图的制图、挤压生产豆渣纤维成套设备设计与装备绘制等6 个部分。特别是课程的第4 部分和第6 部分，结合教师的科研成果，从科研的工程设计思路、工艺的制定、设备的设计、设备制图、制图技巧等方面详尽剖析，学生进行仿真设计和实践，使学生的工程设计能力得到训练和提高。

1 毕业设计存在的主要问题

1.1 毕业设计中计算机绘图能力不强

对于本专业学生而言，毕业设计内容大多集中在某一食品产品的开发和进行生产线设计，需要进行食品产品开发的工艺研究，还要绘制工艺流程图、车间平面布置图和管道布置图等[3]。学生进行毕业设计图纸时，大多采用AutoCAD绘图软件。由于“食品工程CAD”为选修课，选修过课程的学生图面质量基本符合工程制图的标准。但是，对于部分未选过该课程学生来说，虽然在大一时学习过工程制图，也进行过CAD上机练习，上机学时过少，到毕业设计的大四阶段也基本忘记，导致对软件基本指令使用不熟练，不能充分发挥软件的功能，画图耗时长，图纸中错误多[4]。总结归纳为以下几个方面的问题：① 图层设置不合理，线型和线条粗细设置随意，致使后期出现问题时修改繁琐；② 图样样式设置不规范，表现在样式位置和规格不规范，图形比例不协调，设置类型随意；③ 绘图方法不合理，不会使用高效的绘图技巧，导致绘图耗时较长、效率低下。

1.2 工艺流程图绘制不规范

食品工艺流程图的绘制，一般指的是绘制加工工艺过程中的物料流程图，是以图形与表格结合的形式来反映设计及计算某些结果的图样。图样采用展开图形式，按工艺流程顺序，由左至右画出一系列设备图形，并配以物料流程线和必要的标注与说明，一般由设备示意图、物料流程线、标注和图例、标题栏及设备一览表组成。从毕业设计图纸看主要存在以下几方面问题：① 设备示意图绘制过于简单，从外形轮廓上看不能反映设备的特征；② 流程管线和流向箭头画法不符合规定，物料管线一般用粗实线画出，动力管线一般用中粗实线或细实线画出，同时管线用箭头表示物料的流向；③ 图纸标注不符合标准，主要是标注字体、线型、大小和颜色等随意设置，导致图纸混乱，影响图纸视觉效果。

1.3 不熟悉绘图国家标准

规范的图纸才能将设计者的设计理念和意图传达给工程技术人员，这就需要设计者严格按照制图标准进行绘图。食品科学与工程专业，虽说大一上学期会学习工程制图课题，但是由于后续无练习和实践环节，导致毕业设计过程中，有关制图的标准和知识都已经遗忘。“食品工程CAD”是在大三学习，由于其为选修课，对于未选修的学生而言，很难根据自己的知识画出一套完全合乎标准的图纸。工程图样是工程界的技术语言，而不符合制图标准的图样很难与其他工程技术实施者进行沟通和交流。

2 基于上述问题的教学改革方法

2.1 强化计算机绘图能力的培养

“食品工程CAD”是一门实践性较强的课程，对于学习者而言，需要对所学知识不断练习巩固和应用，这就需要在教学过程中让学生掌握扎实的绘图本领，提高绘图能力。“食品工程CAD”课程，是在学生大一学习了工程制图基础上开设的，目的是使学生掌握如何利用工程CAD语言进行食品工程设计的技能。大一虽然学习了CAD制图，大三前没有进行任何实践应用，也基本遗忘。因此，在第一节课安排了食品机械制图基本知识、食品设备通用部件零件图的制图的上机训练。在教学过程，针对制图目标，应该积极鼓励学生根据自己的想法绘图，而非机械地重复教师的绘图步骤。此外，在基本图形绘制过程中，一方面学生先根据目标图形绘图，教师再提供参考画法，加深其印象；另一方面针对同一图形，让不同画法的学生进行讲解演示直播，然后让学生针对不同画法进行讨论，总结不同画法的优缺点，进而选择和掌握更高效的绘图方法。

2.2 强调国家标准的作用

国家标准在图幅、文字、标注、符号、图线等方面都做了详尽的描述。课程的第二讲中，以教师的科研成果为例开发出“生物反应器罐体的设计与制图”一讲，在讲述开发思路后，结合国家标准重点讲解生物反应器罐体总装图的绘制过程和方法。首先，讲解国家标准在绘图过程中的重要意义和标准具体内容，包括绘图过程中常见的尺寸标注、图线设置和绘图环境等；其次，针对国家标准的具体内容，设计典型的绘图目标，让学生通过亲自实践来加深对国家标准的理解和掌握；最后，在平时上机过程中，时刻提醒学生制图国家标准的重要性，不断加深和强化国家标准的应用，养成良好的绘图习惯，为学生进行毕业设计和后续绘图工作等打下基础。

2.3 培养学生对课程的学习兴趣

在教学过程中，先尽量做简单的绘图，会做了就会有成就感，逐渐培养其对课程的兴趣。结合教师的科研成果，开发出“挤压生产豆渣纤维成套设备设计与装备绘制”一讲，从科研的工程设计思路、工艺的制定、设备的设计、设备制图、制图技巧等方面进行详尽剖析，而后将图纸给学生，学生在图纸的基础上进行修改，加入自己的想法（结构），学生同教师一道进行仿真设计和实践，使学生的工程设计能力得到实战化训练。在掌握了基础工程设计和制图技能后（课程中段），采用“实际食品工程工艺设计”实例教学，课程收集了13 个食品产品的工艺流程（饮料、焙烤、肉制品、面制品、啤酒），利用所学到的工程设计知识将其制成标准的工程类工艺流程图，并进行相应的车间平面布置图设计制图，使学生得到实战训练。通过学习使学生熟练掌握计算机设计和绘图软件，同时掌握食品工厂设计的计算机制图的原则、内容和方法。

食品工业科技范文第3篇

关键词:食品添加剂;现代食品工业;作用

近年来，食品安全正因为各类食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。仅以2008年为例，从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件，再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件，都在全国及至全球范围内产生了很大的影响，也对食品相关行业形成了严重的冲击。而几乎每一次食品安全事件，人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上，食品添加剂一次又一次成为众矢之的。那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?

一、正确理解食品添加剂的定义

根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”;同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。

在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关，如助滤、澄清、、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等，它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。

国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如，批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价，当确证其不对人体带来危害时，才能获得国家多个部门的批准和。能够列入使用名单的食品添加剂品种，均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来，被严格规定了使用范围和最高使用的限量，只要按照规定使用，食品添加剂的安全性是有保证的[1]。

而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂，而是一种化工原料，不应该在奶粉里面存在，这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质，奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。现在，检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质，一些不法分子为了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，检测时用来假冒蛋白质含量增高。因此，加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷，是非法掺假，三聚氰胺起到了掺假的作用。

二、食品添加剂对现代食品工业发展的作用

食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。食品添加剂在食品中的应用，可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形，以及延长食品的贮存期等。为避免某些不该添加的食品添加物对人体造成损害，国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会，即CCFAC;2006年更名为CCFA，中国为主持国)，集中研究食品添加剂的安全性问题，并向各有关国家和组织提出推荐意见，从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道[2]。据相关资料表明，目前全世界的食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种，而比较常见的有600-1000种。

在大规模、现代化的食品生产中，正确、规范使用食品添加剂有以下的好处:(1)增加食品的保藏性能，延长保质期，防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作，适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。如营养强化剂、食品功能因子等。

现在许多人反对食品添加剂的理由是害怕使用了添加剂的食品不营养、不安全，但合理的食品添加剂恰恰能够调整营养结构，达到均衡营养、补充营养的效果。如针对不同的消费群体，在面粉里面可以添加钙粉、维生素、功能因子等，强化面条的营养功能;此前我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程等，都是在食品里添加人体必需营养成分的最好例子。

三、如何使食品添加剂更好地服务于现代食品工业

应该看到，随着我国食品工业的发展，今后几年我国食品添加剂工业也会迅速发展，会有愈来愈多的食品添加剂产品用于食品工业，这是客观事实。需要引起重视的是，尽管食品添加剂在食品中使用量很少，但对食品的品质影响很大，特别是不少食品添加剂有一定毒性，不合格和使用不当，都会对人体健康产生影响，这并非一件小事情，而是关系着人民群众饮食卫生的大事情。

1、加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理

非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中，而却可以对提高食品某一功能的物质，这些物质大都属于某一工业所用添加剂，对人体有一定或很大的危害，如三聚氰胺、吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳等等。以吊白块(又称雕白粉)为例，它是一种氧化剂，可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素，但其毒性很大，正常人体摄入10g就会产生严重的后果，但在国家有关部门的专项查处中，却发现不少违法使用的现象。

2、加强和完善食品添加剂生产及应用的管理

食品添加剂在我国仍属新兴行业，它不同于其它行业，是关系到人们的饮食卫生的大事。添加剂本身并不可怕，可怕的是被超标使用，被不法分子滥用。在国外发达国家，对食品添加剂的生产和使用的管理都很严格。如美国把食品添加剂放在和药物管理同等重要的位置，其食品添加剂法规规定的比较全面和严谨，并由美国食品与药物管理局(FDA)负责贯彻实施。美国对违规生产和使用食品添加剂的处罚相当严历，违规企业和企业主的下场不堪设想。而我国的一些生产者却没有严谨的法规意识，容易造成严重的后果。如面粉增白剂的生产和使用方面就存大着较为严重的问题。因此，我们应加快和完善食品添加剂法规的制定和管理工作，特别对食品添加剂的生产和使用应集中管理，不能多部门管理，应有专门的管理机构，做到严格监督、严格控制[3]。

3、加强食品行业操作人员的教育培训管理

目前，我国对在食品行业从业的人员基本上停留在办理“健康证”即确保无传染性疾病即可上岗的层面上，没有更加严格的上岗要求，对他们在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏，食品方面的法律规范知之甚少，导致在食品加工中他们仅凭“经验”添加某些食品添加剂，而没有进行科学的计算和产品检测，这样的食品流向市场，肯定会影响到人民群众的健康。尤其对于食品生产企业，如果能够不断地强调使用食品添加剂的“良心标准”，严格按照卫生标准控制添加剂的使用，并且通过研发，提高食品加工技术，来减少一些添加剂的使用，那么食品安全问题就会越来越少。

4、加强国民的食品安全知识培训

人们对食品添加剂的恐慌源于他们并不真正了解它。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求，能不用，最好不用，但也不要过分夸大食品添加剂的弊端。对美国人来说，食品添加剂这个概念事实上跟其他的食品成分完全一样，根本不会让人产生反感，甚至美国天然食品添加剂的增长率达到10%，远远高于其经济增长比例。而近来我国一些食品生产商为保证产品的销量，不负责任地打起“本品不含任何食品添加剂”类似的标语，来误导消费者;部分媒体一遇食品安全事件便在不尊重科学依据的情况下一些不严谨的言论或调查;为应对消费者的“恐惧”，其他企业不得不“跟风”声明，这些做法使得公众对食品添加剂产生错误的认识，客观上阻碍了其发展。因此我国应通过种种渠道加强国民的食品安全知识培训。

参考文献

[1]胡毅. 正确认识食品添加剂 促进食品工业健康发展.中国食品质量报.2008，11，28.

食品工业科技范文第4篇

关键词：钨制品 机械加工业 可持续发展

中图分类号：F426.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）07（a）-0244-01

改革开放30多年来，我国钨制品机械加工业发展迅猛，钨制品机械加工业总体经济效益稳步上升，生产经营呈稳步发展态势。虽然钨制品机械加工业取得了显著的成绩，但过度开采、资源浪费、技术落后、缺乏环保概念等诸多问题也开始显现出来。面对这些问题，钨制品机械加工业，应该遵循循环经济理念，实现资源、能源、环境的协调发展，走出一条具有中国特色的新型工业化道路。

1 我国钨制品机械加工业的主要内容

目前，我国钨机械加工制品主要包括发热体、隔热屏、坩埚、钨舟、蒸发皿等几种类型。其中发热体、隔热屏是真空烧结炉、真空熔炼炉、真空退热炉、氢气烧结炉、氢气退火炉、氢气连熔炉等的核心部件，而发热体和隔热屏却是由钨材料制作而成，且造价占据了整套设备的1/3之多。但是我国对于这些真空加入设备却多从国外进口，每年花费大量外汇到国外进行购买，可见品质优良的钨发热体、隔热屏在我国的需求量很大。钨坩埚是冶炼稀土的重要部件，它与其他种类坩埚相比，具有污染小、寿命长的优点。钨舟具有使用温度高、材料污染小、使用寿命长的特点，多于用高温加热、真空镀膜、高温烧结等领域。

2 我国钨制品机械加工业可持续发展模式存在的问题

2.1 钨制品加工企业多，规模小，产能过剩

钨机械加工制品的需求量日益增多，我国钨制品机械加工企业也如雨后春笋般在全国各地建立，企业多，规模小，且分散，盲目生产，使我国钨制品机械加工企业很难形成集中产业，且因为经验管理不当造成库存过剩，各钨制品机械加工企业之间也因利益关系存在恶性竞争，这使得我国整体钨机械加工制品在国际上的竞争优势降低。虽然全国钨机械制品的产量很大，但实际销售额却很低。可见，我国钨制品机械加工产业没有形成规模性生产，且生产产能过于盲目，缺乏目的性，造成了人力、物力、财力的浪费，尤其对面临资源耗尽危机的钨资源，更是造成了严重的浪费。

2.2 钨制品机械加工技术落后

近年来，我国钨制品机械加工业发展迅速，国内外对于钨机械加工制品的需求也在不断地增加，我国钨制品机械加工技术也有了长足的发展，但很大一部分中小型企业仍然存在技术落后、机械设备陈旧的问题。如对于钨棒和丝坯的制作我国仍采用传统的旋段的方法，这种加工方法的加工工序有18道之多，速度才0.03 m/s，而且在加工工艺质量上也存在表面与内部缺陷，成品率较低。这严重违背了可持续发展的节约型理念。

2.3 钨制品机械加工企业缺乏环保意识，生态环境遭破坏

钨制品机械加工企业的盲目扩张，造成我国钨矿资源浪费严重，钨资源形势紧张，破坏了生态平衡。很多中小型钨制品机械加工企业在生产过程中，多没有环保设施（污水处理设备、废弃处理设备等），生产加工过程中的废石、废水、尾砂随意排放，给周边环境带来了不可挽救的破坏，国家需要投放大量的人力、物力、财力去解决这些生态问题，在一定程度上有违国家倡导的生态平衡和可持续发展理念。

3 解决我国钨制品机械加工业可持续发展模式问题的对策

3.1 优化产业结构，建立生态工业园

从国外钨制品机械加工业的发展经验来看，我国钨制品机械加工企业走高度集中式产业化道路是钨行业发展的必然趋势。在钨资源丰富的地区建立生态工业园，从横向到纵向各钨资源企业形成生态链关系，互相依存，优势互补，共同赢利。无论是钨矿企业，还是钨原材料加工企业，还是钨制品机械加工企业，还是钨制品销售企业，等等，彼此之间实现上、中、下游的钨制品产业链，达到钨产业的高度集中化，增强我国钨业在国际上的竞争力。并且，在生态工业园区内各企业可以共同制定相关生态协定，共同出资一起利用一套或多套环保设备，既互相节约成本，又互相监督，各企业共同努力，以最大限度的增产不增污，确保生产与环保的协调发展。

3.2 改进钨制品机械加工技术

我国钨制品机械加工技术落后，除了几个大型企业外，多使用一些十年以前的加工技术，改进钨制品机械加工技术，成为我国钨制品机械加工业所面临的重要问题。还是以钨棒与丝坯为例，前面已经说过，国内传统旋段的方法，具有工序多、速度慢、成品率地等缺点，而国外采用的压缩轧制的方法在一定程度上解决了这些缺点，加热及压力加工工序减少了近10道之多，速度提高了0.8 m/s，成品率也提高了约15%。由此可见，引进国外先进的钨制品机械加工技术，提高钨制品生产效率，降低劳动量，减少金属损失，提高产品质量是我国改进钨制品机械加工技术的有效措施之一，同时也应该开发自己的加工技术，不断地使我国钨制品加工技术进步，增强早日达到国际水平，提高我国钨机械加工制品国际霸主地位的可持续性。

3.3 发展循环经济，保护生态环境

众所周知，钨资源具有不可再生性，因为我国连续不断的开采，钨资源面临着枯竭的危机。国家应遵循循环经济理念，以“减量化、再循环、再利用”为指导原则，落实钨资源开采限量政策。对于一些小型的或违规的钨制品机械加工企业实行关闭或整顿，并规定钨制品加工企业采用环保生产机械设备，减少钨加工对环境造成的负面影响。同时，加大技术投入，尽量使用可再生资源，少用不可再生的自然资源（钨矿资源），如对废钨零部件、钨机械制品的回收二次资源回收、循环、再利用的技术，解决对非可再生资源的浪费，缩短提炼流程、降低生产成本、降低环境污染等，实现对钨资源的合理开发与利用。

4 结语

总之，我国钨制品机械加工业走可持续发展道路，是钨加工行业发展的必然趋势。钨制品机械加工企业应提高钨机械加工工艺技术，走高度集中化产业化道路，建立钨行业各企业间的生态链体系，实现企业间的优势互补，互利互惠，同时也不忘对生态环境的保护，减少非可再生钨资源的开发，提高废弃资源再利用技术，减少污染物的排放，做到生产与环保的协调的发展，达到钨制品机械加工业的可持续发展。

参考文献

[1] 谢雄标.矿产资源产业可持续发展研究综述[J].中国国土资源经济，2009（7）：13-16.

食品工业科技范文第5篇

［关键词］食品科学与工程专业果蔬贮运方向毕业设计

［中图分类号］G642［文献标识码］A［文章编号］2095-3437（2013）08-0081-03

新疆农业大学食品科学与工程专业（果蔬贮运方向）在毕业设计（实习）这一重要教学环节上，有一定的经验和教训的积累。随着社会经济的发展，社会对本专业毕业设计（实习）进行系统管理和制度建设、改革和创新管理核心思想、管理模式和方法提出了更高的要求。探讨食品科学与工程专业（果蔬贮运方向）本科毕业设计（实习）中存在的问题及解决方案，为实现本科生毕业设计（实习）的教学管理的规范化、系统化和制度化，以及教学质量和管理水平的提高奠定一定的基础。

我们以2011届和2012届本科毕业生作为调研对象，对学生进行了问卷调查，以了解学生对本科毕业论文各个环节的认识、看法、态度及行为，以期全面地了解我院食品科学与工程专业（果蔬贮运方向）本科毕业设计（实习）中存在的问题、管理的薄弱环节，为今后教改的深入进行和制定行之有效的管理措施提供良好的研究基础。

一、研究的主要内容和方法

将食品科学与工程专业（果蔬贮运方向）本科毕业设计（实习）的整个教学环节分为学生对毕业论文的态度、论文选题、文献查阅和分析、实验及教师指导、资料整理和论文写作、论文答辩、对自己毕业论文和实习的评价等七个方面内容。

考虑到学生对某件事物的态度存在着一个程度的问题，为了更好地反映个体学生对教学措施的态度和认可程度，我们将打分题的可选分值设定为0-10的数字，分值的大小表示学生认可程度的高低，填10表示程度高，非常有必要、重要等；填5表示一般；填0为持完全否定态度，完全没有、完全没必要。通过对打分结果的次数统计并做成次数分布表，使我们能更清楚地、量化地了解和认识学生对教学中存在问题及教学措施的态度。从多个分布图分析，我们认为打在分值8-10的学生是持一种肯定的态度，6-7的学生持一种比较肯定的态度，打分值5的学生可能持一种“一般”、无所谓，中庸成分比较大的态度，打在分值0-4的学生可能持一种否定，“没必要”的态度。

调查涉及2011届、2012届毕业本科生231人，其中我院食科061、071民族言语班的学生81人，我院汉语言班食科072、074、082、084学生150人。

二、调研结果及分析

（一）毕业论文的态度

学生对本科生做毕业论文的必要性、重视程度与其在毕业论文中下工夫和投入精力的相关性很大，为此我们设计了以下题目：“你认为本科生做毕业论文的必要性大吗？”详见图1。

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图1本科生做毕业论文必要性态度的调查情况

从图1可以明显看出，53.7%的学生选择10d，认为本科生做毕业论文的必要性很大；选择分值6-10d的学生占77.5%，即大多数学生认为本科生做毕业论文是有必要的；有18.6%的学生持一种无所谓的态度或认为必要性一般；有3.9%的学生认为本科生做毕业论文的必要性较小，也可能持不赞同的态度。

（二）论文选题

论文选题涉及选题的方式，题目设计的水平、来源、实用性、创新性，学生对题目的兴趣等方面，它对后面论文完成的程度及质量影响很大，为此我们设计了以下题目：“你的论文结合科研和生产实际的程度？”详见图2。

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图2论文结合科研和生产实际的程度调查情况

从图2可以看出，25.5%的学生选择10d，认为本科生做毕业论文和生产实际结合紧密，本科毕业论文的选题利于今后的实践和工作；选择分值6-10d的学生占70.1%；有22.5%的学生认为毕业论文和生产实际结合一般，或并不相关、不了解自己研究的内容是否能和生产实际相结合；有7.4%的学生认为自己的论文选题和生产实践没有太大的联系。

（三）文献查阅和分析

文献查阅和分析使本科生能更好地掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，了解所学专业学科前沿和发展趋势，具备独立获取知识、进行信息处理和创新的基本能力，同时也是为毕业论文的研究准备材料的过程。为此我们设计了以下题目：“你对文献综述的重视程度？”详见图3。

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图3学生对文献综述的重视程度调查情况

调查的231人当中，有39.8%的学生认为自己对文献综述非常重视，占76.2%（选6-10d）的学生对文献综述的重视持肯定态度；有19.0%的学生认为自己的重视程度一般，持无所谓的态度；有4.8%的同学不重视文献综述。

（四）实验及教师指导

毕业论文实验涉及教师和学生的态度、双方的相互作用及实验条件等因素，是毕业论文的关键环节，关系到该教学环节的教学质量及毕业论文的质量，为此我们设计了三个问题对学生进行调查。问题1：“指导教师能经常主动与你进行交流与沟通吗？”详见图4。问题2：“你能经常主动与指导教师进行联系和交流沟通吗？”详见图5。问题3：“根据学生的时间，将毕业论文机动地安排在大四一年的时间内进行的看法？”详见图6。

1.指导教师与学生进行交流与沟通情况调查

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图4指导教师主动与学生进行交流与沟通情况

从图4可以明显看出，22.5%的学生选择10d，认为教师能经常主动与学生进行交流与沟通；选择分值6-10d的学生占73.2%，即大多数学生认为教师能做到主动与学生交流沟通；有18.6%的学生认为教师做得一般；有10.4%的学生持不认可的态度。

2.学生与指导教师进行联系和交流情况调查

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图5学生主动与教师沟通交流情况

由图5所示，32.0%的学生选择10d，认为能经常主动与教师沟通交流；选择分值6-10d的学生占81.8%，即大多数学生认为能主动与教师沟通交流；有13.4%的学生认为与教师沟通交流一般；有4.8%的学生认为不能主动与教师沟通交流。

3.将毕业论文安排在大四一年的时间内进行的支持程度调查

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图6将毕业论文安排在大四一年的时间内进行的支持程度

从图6可以明显看出，23.5%的毕业生选择10d，对毕业论文机动地安排在大四一年的时间持完全支持的态度；选择分值6-10d的毕业生占70.9%，即大多数学生认为这样做是可以接受的；有21.3%的毕业生持一种无所谓的态度；有7.8%的毕业生持不认可的态度。

（五）论文写作

论文写作涉及学生写和教师改、学生的表达能力、格式的规范化等内容，我们设计了以下问题：“通过毕业论文的写作，你的论文写作水平显著提高的程度如何？”详见图7。

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图7论文写作水平显著提高的程度

如图7所示，24%的学生选择8d-10d，认为自己通过毕业论文写作后论文的写作水平得到显著提高；55.5%的学生选择6-9d，认为通过毕业论文写作后论文的写作水平得到提高；有16.2%选择5d，认为论文写作水平提高程度一般；还有4.4%学生选择0-4d，对提高论文写作水平持不肯定的或否定的态度。

（六）论文答辩

针对以往答辩中出现的问题，我们从答辩教师和学生在答辩中的态度、行为和做法等方面考虑，设计了以下问题：“你对答辩组织、分组情况的满意程度？”详见图8。

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图8对论文答辩组织、分组情况的满意程度

如图8所示，28.1%的学生选择10d，表明对答辩组织、分组情况十分满意；80.1%的学生选择6-10d，表明大多学生是认可的；14.3%的学生认为一般；5.6%的学生选择0-4d，表明这部分学生对答辩组织、分组情况不太满意。

（七）学生对自己毕业论文和实习的评价

以往对毕业论文的评价都是出自教师和教学管理者，在此希望能了解学生对自己论文的真实评价，对我们今后教改是有重要参考价值的，为此我们设计了以下题目：“应用专业知识解决实际问题能力的提高程度？”详见图9。

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图9应用专业知识解决实际问题能力的提高程度

根据图9所示， 29.4%的学生选择10d，认为本科生在完成毕业论文的过程中专业知识解决实际问题的能力有很大的提高；选择分值6-10d的学生占74.5%，即大多数学生认为有一定的提高；有21.6%的学生选择5d，这部分学生认为提高一般或不多；有3.9%的学生认为提高较小或没有什么太大的作用。

三、存在的主要问题及解决方案

（一）存在的主要问题

1.由于就业和考研等现实问题分散了学生相当一部分精力，不可避免地影响了毕业论文这一教学实践环节的教学效果，最终影响培养人才的质量。

2.目前主要采用学院公布学生选题的方式，很多学生不能结合自己的兴趣爱好选到合适的论文题目，影响了学生的兴趣、积极性和创造性的发挥。

3.文献的利用、查阅和综述能力差，不少学生不是在查阅大量的文献基础上进行文献资料的整理，而是抄文献综述。

4.论文成绩采用单一的论文答辩成绩很难合理地反映学生的整个毕业论文情况，评优论文的过程还有待改进。

（二）解决方案

1.提高学生对毕业设计（实习）重要性的认识。通过指导让学生意识到毕业设计（实习）的实践性和综合性是其他教学环节都不能替代的，使学生自觉投入更多精力和时间进行毕业设计（实习）。

2.多种毕业选题方式的尝试。改革原有的单一的论文选题方式，逐渐推行多种选题方式并行。

3.集中开设科技文献检索、资料查询及综述方法的讲座，使学生的科技论文写作技能得到普遍的提高。

4.适当提早开始和延长毕业设计（实习）的时间，将做本科毕业论文的时间灵活机动地安排在大四一年或从大三就开始。

5.改变单一的论文成绩构成方式。为有效地考核学生论文成绩，做到公平公正，论文成绩应由多个方面构成，成绩构成比例：指导教师占30-40%，评阅教师20-30%，论文答辩成绩30-50%。

［参考文献］

［1］季明,马德刚.建立毕业设计管理体系提高毕业设计质量［J］.中国大学教育,2007,（5）:20-22.