蛋白

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇蛋白范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

蛋白范文第1篇

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物蛋白尽管一般不如动物蛋白好，但仍是人类膳食蛋白质的重要来源，含植物蛋白最丰富的是大豆。

动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

（来源：文章屋网 ）

蛋白范文第2篇

1材料和方法

1.1使用试剂

1.1.1电极缓冲液巴比妥钠25mmol/L，乙二胺四乙酸二钠0.94mmol/L,以1.0mmol/LHCI调Phg至8.6。

1.1.2凝胶缓冲液：巴比妥钠30mmol/L，乙二胺四乙酸二钠0.94mmol/L，蔗糖146mmol/L，1.0mol/LHCL调pH至8.6（含聚乙烯吡咯烷酮K-605g/L）。

1.1.35g/L琼脂糖凝胶，以凝胶缓冲液制备并分装后，贮于4℃。

1.1.470g/L白蛋白溶液（北京化工厂）。

1.1.5染色贮备液脂肪红7B0.6mmol/L，溶于无水甲醇中。

1.1.6染色应用液取贮液5ml，滴加0.1mol/LNaOH1.0ml，用前制备。

1.1.7漂染液甲醇：水＝5:2（V/V）

1.2操作方法

1.2.1凝胶片制备取无色透明的投影胶片（0.1mm），切成80×110mm，放于水平台面上用一内径为70×95mm的有机玻璃边框压在其上，将加热融化的琼脂糖冷至50～60℃，加白蛋白至终浓度约为2g/L，混合，轻轻铺于胶片上，使胶厚度为1mm左右，胶凝固后小心去除边框。

1.2.2加样用自制加样器制备样品槽[6]，加入血清样品3～5μl。

1.2.3电泳胶片放入预冷至4～8℃的电泳槽支架上，以四层滤纸与电极缓冲液连接，每个胶片恒流40Ma，电泳至区带展开约30mm（约需20分钟，加或不加指示染料）。

1.2.4染色胶片取出，于65℃左右烘干（约40分钟），放于水平盒中，加入新配的染色液覆盖整个胶片表面，放3～5分钟（可据室内温度而定）。

1.2.5漂洗与干燥除去胶片表面的染色液，浸入漂洗液中，轻轻摇动30秒，如所用漂洗液较少，可再换一次漂洗液洗30秒，转入65℃左右干燥（约10分钟）。

1.2.6扫描测定胶片点样面向下放入扫描载板上，用软纸蘸少量水轻轻擦去胶片背面的污迹，在520nm附近扫描测定。

2结果和讨论

方法所得图谱清晰，区带平整，β-与前β-带分离较好，底色对测定基本无干扰，原点区无明显染料积存

用本法测定146例健康人，所得参考值范围（均值±SD）分别是：52.2±5.4%、pre-β13.1±5.8%、α34.0±5.6%，与有关资料结果相近[2,4,5]。

脂蛋白带在电泳过程中易扩散和拖尾，本方法加入了一定浓度的蔗糖和白蛋白，保证了区带的平整，同时，在电泳时加大电场强度，使电泳在短时间内完成，区带可扩散的机会降低，所得区带较密集。应该指出，电场强度的加大，电泳过程中产热加快，因而在室温较高时，采用了将电泳槽预冷的方法，以减少过热造成脂蛋白带的分解。白蛋白浓度在2～5g/L间均可获良好结果。

β-与前β-带的分离好坏是脂蛋白电泳是否成功的关键技术问题，本方法用较低离子强度的缓冲液，降低胶浓度，并采用上述使区带密集的方法，较好地解决了这一问题。

染色中用新制备染料及用我们的方法制备加样槽可保证在原点区基本无干扰。由于染色液对脂蛋白较为敏感，对于高脂血样品在加样量要适当减少，否则区带的分辨率会下降，甚至导致错误的分型结果。

蛋白范文第3篇

第一，我国质量技术监督法律法规和国家标准是允许“蛋白糖”作为食品添加剂在食品生产中使用的。原因之一是由于这种带甜味的食品添加剂与人体消化系统中的代谢与胰脏功能的强弱和胰岛素分泌的多少无关，在食品中使用“蛋白糖”甜度又与食糖差不多。因此，对一些糖尿病患者来说，这种带甜味的食品添加剂是一种食糖的理想替代产品，完全可以满足糖尿病患者饮食的需要；原因之二是由于这种甜味剂在人体的消化系统中有助于维生素和色素的稳定；原因之三是符合国际标准的“蛋白糖”甜味剂在日本等经济发达国家的市场上深受欢迎，我国有不少食品工业企业都生产俗称为“蛋白糖”的甜味剂，是一种出口创汇产品。

第二，被质量技术监督等行政执法部门依法查处的，是违反《产品质量法》第32条、第39条的规定，生产者生产产品、销售者销售产品均“不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品”。即在食品中以“蛋白糖”冒充食糖，并且在食品《配料表》中宣称使用了食糖、白砂糖，根本就没有出现“蛋白糖”这种食品添加剂的真实名字。概而言之，俗称为“蛋白糖”的甜味剂是允许使用的，但必须如实标注。令人惊异的是，一些违法者竟然公开宣称，“蛋白糖”与食糖的营养完全一样。

众所周知，各地质量技术监督等行政执法部门对一些不法厂家在食品中以“蛋白糖”冒充食糖的违法行为进行依法查处后，曾经以被依法查处的违法现象为案例在各级新闻媒体上进行过专门的执法宣传，以“蛋白糖”冒充食糖制售食品的违法现象曾经一度减少。但是，一个时期以来，笔者发现，在铺天盖地的小广告上，在一些冷冻食品、小食品、儿童食品的包装上，甚至在食品零售商店的营业室里都可以见到一些关于某种食品中使用的“蛋白糖”与食糖营养相同的宣传。这种现象在中小学附近商店的门前尤其严重。这种现象表明，以“蛋白糖”冒充食糖制售食品的违法风潮又有抬头。潍坊市县两级质量技术监督局等行政执法部门对这些宣称是使用了食糖的冷冻食品、小食品、儿童食品的监督检验结果表明，这些宣称是使用了食糖的诸多食品中，一部分使用的是糖精，另一部分使用的是“蛋白糖”。人们不禁要问，“蛋白糖”与食糖有什么区别？一些不法商家为什么要以“蛋白糖”冒充食糖制售食品？

二、“蛋白糖”与食糖的区别。

“蛋白糖”的本质是一种对人体没有什么营养的食品添加剂。“蛋白糖”是木糖醇的俗称，它还有一个化学名称叫戊五醇。制造这种产品的原料是在我国农村取之不尽、用之不竭的玉米芯。这种产品的一个显著特性就是在融于水时要吸收大量的热量，用这种产品制造的食品食用时在口腔内同样要吸收较多的热量，所以，食用者会感到口中明显的清凉，所以，加入“蛋白糖”的各种小食品尤其受到青少年儿童的青睐。改革开放26年来，随着冷冻食品、小食品、儿童食品在我国一些地方的大量生产，“蛋白糖”也成了一些地方的热销产品。应该指出，“蛋白糖”只是食品添加剂中的一种甜味剂，对人体基本没有什么营养成分，少年儿童倘若长期食用大量含有“蛋白糖”的食品，就会导致食欲降低，进而影响身体健康和正常发育。

食糖的本质是一种人体不可或缺的营养物质。虽然可供人们饮食的食物种类数不胜数，但是，营养学家们却可以将这些数不胜数复杂的食物简单地分类。即人们用于饮食的诸多食物可以统统归纳为六大类营养要素：糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。这其中包括糖类在内的任何一类营养要素对人类的生存都是不可或缺的。糖类可以分为三种，第一种是不能再被简单地水解成为更小分子的单糖，例如葡萄糖和果糖等；第二种是在酸或酶的作用下能水解成为两分子单糖的双糖（亦称二糖），例如蔗糖、麦芽糖和乳糖等；第三种是没有甜味也没有还原性的多糖，例如淀粉、纤维素和糖原等。

在日常生活中经常食用的食糖是虽然在植物界分布很广，但主要是从甘蔗与甜菜中榨取的蔗糖。蔗糖是由一分子葡萄糖与一分子果糖组成的一种双糖，现代营养学已经证明，这种最普通的食糖的本质是一种人体不可或缺的营养物质。

总之，“蛋白糖”与食糖的区别在于前者是一种对人体基本没有什么营养成分的食品添加剂，而后者是一种人体不可或缺的营养物质。

三、一些不法者为什么要以“蛋白糖”冒充食糖制售食品？原因有三。

一是违法者利用普通消费者对“蛋白糖”的知识了解较少的情况耍花招。“蛋白糖”本来就不是一个规范标准的食品名称，是首先由一些不法商家进行恶意炒作，然后在消费公众中约定俗成地叫起来的。虽然如此，但是，“蛋白糖”究竟是一种什么东西，一般的消费者还是说不清楚的。于是，一些违法者就乘机而入，以“蛋白糖”冒充食糖制售食品。

二是违法者利用普通消费者对强制性国家标准中关于化学专用名称的规定知之较少的情况耍花招。“蛋白糖”这种东西的化学专用名是什么？业内人士都知道，“蛋白糖”的化学专用名称是木糖醇或者戊五醇。强制性国家标准 GB7718-1994《食品标签通用标准》（因为代替这项标准的GB7718-2004《预包装食品标签通则》的实施日期是2005年10月1日，所以，前者依然是现行标准）4.1.1规定，“必须采用表明食品真实属性的专用名称”。很显然，“蛋白糖”、“甜味剂”、“甜蜜剂”、“柠檬糖”、“蛋精糖”等等五花八门的名称都不是能“表明食品真实属性的专用名称”，而是一些不法者以引起“消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态和制作方法”（GB7718-1994《食品标签通用标准》用语）为目的而胡编乱造的食品名称。

三是违法者利用普通消费者对强制性国家标准中关于《食品配料表》的规定知之较少的情况耍花招。GB7718-1994《食品标签通用标准》4.2.1.2规定，“所有的配料必须按加入量（重量或体积）从多到少依次排列”。违反这一标准规定的有以下两种情况。

第一种情况是发生在《生产许可证》等证照齐全的小企业违反强制性国家标准的行为中。以被潍坊市县两级质量技术监督局等行政执法部门近日依法查处的这些小企业生产的碳酸饮料的配料表为例，只见在上面印着：白砂糖、二氧化碳、醋酸、水。经检验，配料表上列在第一位的白砂糖就是俗称“蛋白糖”的木糖醇或戊五醇。很显然，这些生产小企业将其排列在第一位的真正目的就是以假充真。

蛋白范文第4篇

鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋中的蛋白质含量相对来说还是比较高的，食用以后可以补充人体的蛋白质，另外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂和DHA，有助于神经系统和机体发育，健脑益智。

鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

（来源：文章屋网 ）

蛋白范文第5篇

1、鸡蛋清含有丰富的蛋白质，可与重金属盐（如汞盐、铜盐）结合，形成不溶性化合作，阻止胃肠对毒物的吸收；

2、鸡蛋清又含有纤维状粘蛋白，性状粘稠，能够保护胃肠粘膜，减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激；

3、此外，鸡蛋清含有丰富的营养物质，可增强机体抵抗力，有利于病者安全渡过危险期。

（来源：文章屋网 ）