到位不越位

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到位不越位范文第1篇

2011年被称为“中国政务微博元年”。率先启用这一说法的新浪网总编辑陈彤表示，2011年新浪网的政务微博增长速度接近200%。在短短一年之内，政务微博已经覆盖中国所有省级行政区，扩展到政府机构的各个领域。

蓬勃开展的政务微博在2011年取得了可喜的成绩。不过，从“政务微博元年”这一名称上就能够看出来，发展迅猛的政务微博，必然带有所有新生事物的优缺点――有发展动力，朝气蓬勃，但经验不足，在发展中也出现了一些问题，遇到一些挑战。

依据微博及时迅速、互动性强的特点，可以预见的是，政务微博在未来一段时间内还将发挥更大的作用。综合政务微博在2011年的一些表现，笔者认为，优秀的政务微博应该符合“不失位、不错位、不越位”这三个标准。

一、 政务微博的不失位

2010年被传播学界称为“微博年”。在这一年里，微博得到了飞速发展，用户量呈几何级数增长。

在微博重塑社会舆论格局的同时，被俗称为“官博”的政务微博也逐渐浮出水面。2009年下半年，湖南桃源县官方微博“桃源网”成为中国最早开通的政务微博。随后，云南省委宣传部的官方微博“微博云南”面世。继而，以“平安肇庆”、“平安北京”为代表的全国各地的公安微博，以及各级党政领导的微博如雨后春笋般开通。

其中，北京市公安局的官方微博“平安北京”在首条微博中表述：“最新的警方资讯，最快的防范提示，您身边警察的新鲜事儿，您最想了解的服务举措，都会织进这个‘警察围脖’里。”这条微博也直接道明了政务微博开通的最直接原因，那就是建立沟通平台，向社会官方资讯，提供服务。

方舟子遇袭案是让“平安北京”确定其社会影响力的一起典型事件。2010年9月，被民间称为“打假斗士”的方舟子遇袭，“平安北京”在案发当天就及时了信息，证实了这个消息为真，同时也辟清了一些传闻和谣言。随后的半个月内，“平安北京”又两次直播了案件侦破进展，信息传播速度远远快于传统媒体，树立了这一微博反应迅速、公开透明的正面形象。

2011年11月17日，“北京weibo厅”正式上线。“北京weibo厅”由北京市政府新闻办主导管理微博内容，同时联合北京市公安局、北京市环保局等数十个北京市政府微博账号共同新闻内容。

这些政务微博的创办，拉近了政府部门与老百姓之间的距离。不过，这种透明、即时的传播方式也是一柄双刃剑。如果政务微博的实际操作跟不上，反而会起到反作用，损害政务机关的形象，疏远民意。例如，2011年10月，银川市委办公厅、市政府办公厅在其官方微博“问政银川”上曝光了19个政务微博，这些微博大多连续7个工作日未更新。虽然这种“自我曝光”的督促方式反映了各地政务对政务微博的重视。但一些政务微博只见开通不见更新，传播效率低，传播效果差的现状也被凸显出来。

清华大学公共关系与战略传播研究所社会化媒体实验室在其官方微博“政务微博观察”中提到：“当前政务群体中80%微博患上了‘痴呆症’，既‘盲’又‘聋’，自言自语。”

如果说，及时信息，加强沟通交流是政务微博的天然使命，那么，切实履行这一职责，不失位，就是对政务微博的最基本要求。政务微博虽然设置在网络上，但背后对应的是一个个真实的政府部门，代表的是政府的形象和公信力。因此，是否及时播发微博，如何对待粉丝跟帖发言以及所反映的问题，就成为了衡量政务微博是否合格的重要标准。

政务微博的不失位还体现在要更好地树立形象。目前，一些政务微博的命名过于随意，不仅影响其可信度和公信力，也不利于用户搜索和关注。笔者认为，随着政务微博数量的不断攀升，制定命名规则、规范化色调模板就成为必要。例如，政务微博就直接使用机构全称作为名字，在政务微博简介栏目里，一定要加上本单位的简介、主要业务范围、联系电话和Email地址等，同时以本部门的标志性建筑或LOGO照片作为形象标志，以提升公信力。

二、 政务微博的不错位

政府通过微博等新媒体平台为公众提供服务，既保证了信息的即时有效性，也扩大了服务范围和对象。互联网时代，“微博问政”无疑是一种民众参政议政的新方式。从2010年政务微博的牛刀小试，再到2011年的遍地开花，其迅猛发展值得肯定。

文风的清新鲜活被誉为政务微博的一大优点。据了解，在各个政府部门中，政务微博大多交给年轻人来管理，他们熟悉网络沟通方式，能灵活生动地使用网络语言，这种改变方式获得了不少网民的肯定。

最典型的一个例子就是外交部政务微博套用“淘宝体”发出的招聘启事。2011年8月1日，外交小灵通了一条文风清新的微博：“亲，你大学本科毕业不？办公软件使用熟练不？英语交流顺溜不？驾照有木有？快来看，中日韩三国合作秘书处招人啦！……有意咨询65962175~不包邮。”这条微博后，被转发了7000多次，更留下了近2000条评论。其中很多评论都不是来响应招聘启事，而只是来留下“亲民”、“给力”等善意评论的。

目前，在各部门的政务微博中，用网络流行的语言和体例信息已经成为常态。在短时间内，迅速树立了政务微博贴近性强、平易亲和的形象。

同时，值得注意的是，在微博这个公共平台中，政务微博发言稍有不慎就会面临始料未及的围观，造成“核裂变”式的舆论反映。而在实际情况中，一些政务微博失范的情况也时有发生。

在政务微博开通以来，挑战和压力无处不在。微博不仅仅是一个公开的信息平台，更是一个很好的观测对象。而来自众多网友的监督力量也使得政务微博在运行中如履薄冰。微博的原则是快速、准确、真诚、一致，就是要以平和、平等的姿态告诉网友发生了什么事，是好事还是坏事，政府是怎么处理的，而不能是官方的口吻，生硬刻板。从一定程度上说，一些政务微博的失范，体现了政务微博目前存在的短板。由此，政务微博的“在位不错位”就显得尤为必要。

为了做到政务微博的“在位不错位”，就必须提升的媒介素养，注意对网络传播规律的把握和网络语言的适当运用。同时，提升政务微博的互动功能，并避免政务微博的作秀心理。能否达到这些要求，考验着政务微博管理者和使用者的智慧、决心和“抗压”能力。

2011年9月30日，广东茂名网友“LCHANGR”给茂名公安局官方微博“平安茂名”留言：“今晚广湛高速会塞车塞到几点呢？”“平安茂名”回答：“我又没有预知能力，怎么知道今晚的情况？”这条微博被不少网友评论为“太轻浮”、“太随意”。然而，这条微博的者事后略显委屈地表示，这条微博只是想在回应问题时显得轻松活泼，并没有什么恶意。实际上，会发生这种情况，就是因为微博的使用者对于网络传播规律的认识还不清，本想求新却适得其反。

要更好地运作政务微博，中国人民大学舆论研究所所长喻国明曾在首届“政务微博与社会管理创新高峰论坛”上表示，政府部门想问题、做决策、办事情，需要寻找与民心的结合点，需要找到新形势下的“群众路线”。

三、 政务微博的不越位

“如果你愿意，每个人都可以成为一个媒体。”这种鲜明的自媒体特征在微博上体现得淋漓尽致，它使任何一个普通受众都可以跨越专业的门槛，成为一个独立的信息平台。从这个意义上说，政务微博不仅是一场技术变革，更是一种观念革命。

既然政务微博足以带来观念上的变化，就更要深入地认识其本质，不仅要使用好政务微博的工具性价值，更要重视其目的性价值。

政务微博应该成为交流的渠道甚至主渠道，却不应成为政务工作的替代实施工具。据中国人民大学舆论研究所调查，在政务微博开通后，有的网民把它当成了一种新的问题解决途径，向政务微博或政务实名认证个人发送私信，希望通过这个渠道解决个人的问题。事实上，无论政务机构微博还是个人微博，都是作为一种信息交流渠道存在的。如果对实际工作干涉过多，影响到政府工作的实际运行，就造成了政务微博功能的“越位”。

这一点，对于政务微博个人来说，表现得尤为明显。在政务微博上，政府官员或者的观点并不只代表其个人的观点，同时还应和身份相匹配。如果个人发言过于随意，就造成了个人形象凌驾于公众形象之上的情况，换言之，就形成了“越位”现象。

为了规范这种情况，政务微博发展应进一步规范化，明确定位，建立健全相关制度，把政务微博运营与法律、政策和制度相结合。比如，可以借鉴英国政府2009年的《政府部门Twitter使用指南》，对政务微博制定一些实施细则。例如，在这份指南中，英国政府要求官员“每个工作日在Twitter上留言2至10句话，每句话之间最少间隔30分钟，以防留言者激增。”同时，“指南”也提醒官员们在留言时牢记维护自己的名誉，交流相关的话题时避免透露商业或政治上敏感的信息。

到位不越位范文第2篇

在农历初一，当月亮运行到太阳与地球之间的时候，月亮以它黑暗的一面对着地球，并且与太阳同升同落，所以看不见月亮，这时的月相叫“新月”或“朔月”。

在天文学专业术语中，新月是月球与太阳的黄经，太阳黄经是指地球绕太阳公转的轨道。相同时的月相，即月亮、太阳、地球处于同一条直线上。即当月球在中间，较多地挡住了太阳投来的光，背对太阳的半球上的人看到的月亮就是新月。新月时，月球的正面刚好全部朝着太阳，月球的黑暗半球对着地球，因此，在地球上就看不见月球。

（来源：文章屋网 ）

到位不越位范文第3篇

关键词： 大学生 阅读行为 防范措施

高校图书馆全开架借阅服务是集藏、借、阅为一体的人性化的管理模式，读者可以自由自主地进入书库的各个区域进行选书和借阅。这种借阅方式极大地方便了读者，大大提高了读者对图书的利用率，深受广大读者的欢迎。然而，部分学生由于心理不成熟和个人素质问题，不遵守图书馆的规章制度，存在一些不良的阅读心理和行为，给图书馆管理工作带来一定的负面影响。因此，分析大学生不良的阅读行为和心理，采取有效的防范措施，减少和改变大学生的违规行为，是高校图书馆工作应高度重视的一个问题。

1.学生阅读中的不良行为

1.1乱放书刊。

一般来说，图书馆的各类图书和文献资料都是按照图书分类的规律井然有序地摆放于书架上，许多学生在阅读过程中，不遵守规定一次取多册书刊，阅读后不按相应位置上架，随手乱拿乱放，随心所欲地随处堆放，乱架现象严重，妨碍了其他读者对书刊的正常查阅与利用，给管理工作带来了影响，也给图书管理员增加了工作强度。还有些学生读者将自己喜欢的书刊藏匿于书架的夹缝、顶板或塞进书架下的地板上，致使管理员和其他读者不能发现，以达到独占这些书刊的目的。

1.2污损书刊。

少数读者对所阅图书毫不爱惜。一些学生在阅览书刊时随意在文字上画横线、打勾或做题，按照自己喜好在图书上批注文字，更有甚者在阅读中不愿动手摘抄，就将自己喜爱的篇目内容和图片剪掉或挖走，将自己所需的练习题和篇段数十页地撕去。如一些热门、时尚类书刊、旅游、军事类和考研、公务员、考证类习题集等污损较为严重。

1.3盗窃书刊。

盗窃书刊表现在：（1）直接盗窃。故意撕毁条形码和磁条，塞在衣服里，将书刊带出书库；有的趁管理员和其他读者不注意将图书从窗口扔出，达到窃书目的。（2）变相盗窃。采用偷梁换柱方式窃取图书；特别是一些市场上买不到的紧俏书刊，有的佯装丢失，甘愿索赔，以便长期占有。

2.学生不良阅读行为产生的原因

上述一些学生读者的种种不良阅读行为，虽属个别现象，但如果不加以预防，就极有可能会蔓延开来，给图书馆的管理工作带来更大难度。因此，分析产生不良行为的原因对纠正和改善这些现象至关重要。我通过观察和调查，认为以下几种因素是导致学生产生不良行为的主要原因。

2.1学校德育教育滞后。

由于各级学校“重智轻德”的倾向，忽视对学生进行道德教育，尤其是公德意识教育，致使一些学生德、智水平发展不平衡。多年来，学校教育过于注重教育的功利性，而忽略教育的育人功能，更多关注学校的升学率和学生就业率，教学成绩成了学校唯一的追求，甚至主宰着学校的生存和发展。即便开有德育课，也仅是流于形式。在教育效果上，我国的道德教育始终停留在抽象空洞的认知和说教层面，不能抵达学生的心灵深处，不能使之成为一种坚定的内心信念。

2.2书价上涨。

近年书刊价格大幅度上涨，超出了人们的购买力和心理承受能力，大多数人以借阅书刊来满足阅读需求。尤其是学生，自身没有经济来源，大部分靠父母供给，连年飞涨的书价令他们望而却步。因此，少数具有不良心理的学生读者就会把图书馆图书作为猎取对象。

2.3个人素质。

一部分大学生受家庭和社会风气的影响，思想品质低下，道德意识淡薄。表现在：自私自利，以自我为中心；公德意识差，纪律观念淡薄；缺乏诚信，没有责任感。体现在阅读中的违章行为上，为了一己私利，不惜损坏图书文献，只想自己方便，无视他人利益，严重践踏了资源的共有共享原则。

2.4馆员与读者沟通不良。

读者的不良阅读行为与工作人员的工作作风也有一定关系。馆员与读者沟通不良，出于逆反心理，也会导致偷书、故意污损图书的行为发生。如果在工作中，工作人员服务不够热情周到，解释说明不够清楚耐心，语言、态度冷漠生硬，就容易导致学生产生不满情绪，引发逆反心理，从而导致偷窃、损坏书刊等违章行为的发生。

3.培养大学生健康阅读行为的对策与措施

3.1利用导读形式，加强学生公德意识教育。

针对学生的不良阅读行为，学校图书馆担负着不可推卸的教育职责，应全力配合学校做好学生的德育工作。导读是高校图书馆履行教育职能的一项重要工作，图书馆除了要积极主动地向学生提供各种学习资料，以满足他们的专业学习外，还要推荐一些优秀的文艺作品，以及一些能使学生增长知识、认识人生、热爱生活、明白怎样做人、奋发进取的好书刊。在导读内容上，要改变以往偏重专业书籍、文艺书籍的导读倾向，增加德育书刊的导读。

加强公德意识宣传。图书馆可通过宣传栏、黑板报、校园网、报栏、广告栏等渠道，来宣传社会公德，教育每位学生都要爱护图书，争做文明读者。利用展览形式，举办破损书刊图片展，举办读者讨论会、专题讲座等，让读者深刻意识到不良行为的可耻。也可以通过成立读者俱乐部，开展读书心得报告会和书评等方式联络和引导读者，使学生从中受到教育，反省自己的行为。

3.2建立信用机制，严格规章制度。

目前读者对违规行为认识不够，主要是因为惩罚措施未给其痛痒。若仅靠读者的自觉性和口头教育，就不可能改善违规行为，想要从根本上改善，就要帮助读者养成良好的诚信意识。具体措施：可以在读者的借书证中，设置“信用度”一栏，根据违规次数和违规程度扣除信用等级，由此决定借书的本数，达到一定等级，图书馆停止对其服务。

为管理和保护好图书，图书馆要建立和完善一套相应的规章制度。如，书库管理制度、书刊借还制度、开架阅览管理办法，读者损毁、遗失、偷窃藏书的赔偿制度和处理办法等。制度一旦制定，就要做好宣传，在实施中奖惩分明，不姑息迁就。严格的管理手段是促进图书馆良好发展，纠正大学生不良行为的必要手段。

3.3改善服务设施，营造优雅环境。

优雅洁净的环境，能愉悦身心，起到净化心灵的作用。大学图书馆是学校重要的建筑之一，同时还是一个标志性的文化建筑。它不仅仅是一个物理空间，更是一种人文关怀。走进图书馆，如果环境雅致，卫生整洁，各种服务设施齐全，室内外空气宜人，处处宽敞明亮，就仿若走进神圣的艺术殿堂。书库、阅览室内整洁干净，书香四溢，安静舒适；书架排列整齐，架标明确，书架上书刊资料陈列有序，整齐划一。这种雅致的学习环境自然使人心旷神怡，这种有形而无声的教育功能，给人以奋发向上的动力，起着净化、启迪心灵的作用，促进大学生文明习惯的养成。在这样的文化环境中，读者就会自觉地约束自己的言行举止，达到与环境的和谐统一。

除了营造温馨宁静的环境外，配备和完善必要的服务设施也是保护书刊的积极手段。例如，配置方便读者使用的打印机和复印机设备，数码相机等，阅览室书刊和极有珍藏价值的古籍文献大多不外借，很多学生读者因时间或内容较多等原因，不愿手抄，也可以随手复印，或是拍摄下来，这样既节省了时间，又给读者带来了便利，还避免了因书刊不外借，学生撕书、挖、剪图书内容的隐患。

3.4充实内在素质，改进服务方式。

在前面分析读者不良行为原因时提到，馆员与读者沟通不良，出于逆反心理，也会导致读者偷书、故意损毁图书的行为发生。因此，在工作中，馆员一定要增强工作责任感，加强自身道德素养，提高业务能力与和读者沟通的能力。为读者提供服务时，既坚持原则，又主动热情，善于分析研究读者心理，以自身的文明素养感染读者，用自己的言行和热情赢得读者的尊重。

由于读者的思想觉悟、道德修养不同，在借阅过程中，会遇到各种各样的读者。当发现有违纪、撕毁报刊行为时，坚持正面教育为主，及时找读者谈话，耐心进行批评教育，有针对性地从具体事情入手，仔细分析读者犯错误的心理，既“晓之以理”，又“动之以情”。除令其检讨错误，并给予一定的经济处罚外，还应鼓励其勇于改正错误，树立良好的社会公德，争做文明读者。

总之，对于大学生不良阅读行为，学校和图书馆要齐抓共管，以教育引导为主，不仅要从道德层面去解决，而且要从技术与制度相结合的层面去解决，图书馆只有不断调整工作方法和工作手段并及时进行预防和矫正，才能真正使读者形成正确的思想认识。我们坚信，随着讲诚信、守公德成为全社会的共识，随着高校图书馆管理水平和读者素质的日益提高，这一现象将会日益减少，直至消失。

参考文献：

［1］于良之.图书馆学导论［M］.北京：科学出版社，2003.

［2］秦红岭.认知式德育与信仰式德育的失衡――论我国高校德育的困境与出路［J］.高教探索，2006，（6）.

［3］李晓文.对高校图书馆读者违规现象的思考［J］.图书馆学刊，2009，（1）.

［4］黄学风.论高校图书馆的公德教育功能［J］.江西图书馆学刊，2008，（3）.

到位不越位范文第4篇

    某贸易公司与某保险公司于1998年8月3日签订了海上货物运输保险合同，约定：被保险人为某贸易公司，保险标的物为布料，保险金额为48.1万美元，险别为一切险和战争险，航程为青岛至莫斯科。该批货物于1998年8月12日装船，承运人为贸易公司签发了青岛至莫斯科的全程提单。提单载明：托运人贸易公司，收货人为与贸易公司签订贸易合同的买方达卡公司。货物由青岛船运至俄罗斯东方港，再由东方港改由铁路运输，10月初运抵目的地。尔后，买方持铁路运单要求提货。因买方是单证上的收货人，承运人便在未收回全程正本提单的情况下放货，买方办理完清关手续后将货物提走。贸易公司见买方迟迟没有支付货款，于是派人持正本提单至莫斯科提货，并在提不着货物后向保险公司索赔。保险公司则认为：本案货物已经运抵目的地并被收货人提走，去向是明确的，不存在“提货不着”的问题。因此，保险公司不负保险赔偿责任。

海事法院经审理认为：双方签订的海上货物运输保险合同中约定的“提货不着”，不仅包括因承运人“交货不能”所致的“提货不着”，还包括其他原因所致的“提货不着”。由于提单是物权凭证，贸易公司作为本案中货物海运正本全程提单的持有人、海上货物运输保险合同的被保险人，持有提单却提货不着。根据有利于被保险人和受益人的解释原则，应当认为，只要被保险的货物“整件提货不着”，保险公司就要承担责任。据此，海事法院判决：被告保险公司向原告贸易公司赔偿损失39.2万美元及其利息。保险公司不服一审判决，提起上诉。

二审法院经过调查后认为：虽然本案的海上货物运输保险合同中约定承保“提货不着”，但对承运人无单放货造成的提货不着，保险公司可不承担赔偿责任。一审判决从字义上对“提货不着”作出的解释，不符合保险合同只对外来原因造成的风险给予赔偿的本意，不适当地扩大了保险人的义务。保险公司上诉理由成立，予以采纳。于是判决撤销一审判决，对贸易公司的诉讼请求不予支持。

分析

    本案的争论焦点之一就是如何理解保险合同中的“提货不着”。提货不着虽然是本案保险合同中约定的一种风险，但并不是说所有的提货不着都应当由保险公司承担保险责任。海上货物运输保险合同中的风险，一般是指货物在运输过程中因外来原因造成的风险，既包括自然因素造成的风险，也包括人为因素造成的风险。但是，保险合同所指的风险，都应当具备不可预见性的特征。本案是因承运人无单放货造成持有正本提单的贸易公司提货不着的。但这种提货不着是可预见的不具有海上货物运输保险的风险特征，故不属于保险合同约定承保的风险。

实际上，当承运人故意违约无单放货时，贸易公司应当根据海洋货物运输合同的约定，向这个确定的责任人追究违约责任。贸易公司不去追究承运人的违约责任，却以“提货不着是约定的风险”为由，起诉请求保险公司赔偿，可以说是告错了对象。贸易公司的诉讼请求，混淆了海上货物运输合同与海上货物运输保险合同之间的法律关系与责任界定，不符合公平、正义的法律原则。因此，二审法院正确地解释了“提货不着”，其判决是正确的。

启示

到位不越位范文第5篇

由于老年人对进餐顺序不太了解,一般都是有什么就吃什么。专家指出,老年人在一餐中要注意进食的顺序,因为这会影响到自己的食欲和消化。

专家在线

如果老年人习惯在饭前吃一些小点心,就可能影响到正餐的食欲。因为许多点心所含的糖分较高,影响肠胃的消化,食用之后也容易产生饱胀感,令自己的食欲受到影响。

老年人吃饭的正确顺序应该是先吃些新鲜蔬菜或豆制品,比如清炒白菜、菠菜,凉拌黄瓜等。这些菜比较清淡,吃后不会影响自己的消化,反而由于清淡,会令人增长食欲。接下来可以吃一些味道稍重的炖菜和炒菜,比如说宫保鸡丁、鱼香肉丝等。由于开始吃得比较清淡,这时候吃点味重的东西,会起到促进食欲的作用。相反,如果先吃的菜肴较咸、较辣,味觉受到强烈刺激后,口舌的感知会变得麻木,再吃其他东西,难以品出其中的味道。

五谷杂粮含各种人体必需的营养,所以每餐都可以适当地摄入,但是老年人要注意适量,不宜吃得过多。

饭后可以吃点甜点(如甜汤、点心等),但是甜品也不宜吃得过多,应注意让胃留出一点“空间”来,这样才有益于肠胃的消化。

健康提示

爱吃甜点的老年人不妨用水果来代替,这样不但不会摄入过多的糖类,水果的果酸还能有效地促进自己的食欲。水果虽然对人体有很大的益处,老年人也不要过量食用,另外还要避免水果过凉导致肠胃的不适感。

老人膳食不妨加点“藻”

文/奚华

人到老年,身体内微量元素流失速度加快,易导致微量元素缺乏症。而日常的饮食又不能完全满足人体对微量元素的需求,此时不妨多食用点藻类食品,如紫菜、龙须菜、裙带菜、马尼藻、海带等,以便体液保持弱碱性。这些食品对老年人常见的高血压,糖尿病等慢性疾病起到辅助治疗作用。

据了解,海藻类食品含有的优质蛋白质、不饱和脂肪酸正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。如海带中的甘露醇有脱水、利尿作用,可治疗老年性水肿、肾功能衰竭、药物中毒;紫菜中的牛磺酸可防止老年人的大脑衰老。另外,海藻类食品还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质,有预防癌症的功效,老年人不妨多多食用。

每月一道益寿菜――荷包鲫鱼

文/徐先玲

主料:鲫鱼2尾(重约500克),肥瘦猪肉末75克。

配料:水发冬菇50克,水发玉兰片50克,火腿25克。

调料:花生油60克,酱油50克,料酒15克,味精2克,清汤适量,白糖25克,葱姜末、精盐少许,葱白2段,姜片2片,水淀粉30克,香油5克,蛋清1个。

做法:

(1)鲫鱼去鳞、腮,由脊背开膛,去五脏,洗净。玉兰片、香菇洗净,各取一半与火腿同切成0.3厘米见方的小丁,放入碗内,加入猪肉末,放入蛋清(少许)、酱油5克、料酒5克、味精0.5克、香油5克、精盐少许和葱姜末,搅匀成馅。另一半玉兰片、冬菇切片。

(2)把肉馅塞入鲫鱼肚内,用少许淀粉和蛋清调成的淀粉糊涂在刀口处;用少许酱油、料酒将鱼腌渍一下。锅内放入油50克,上火烧热,下入鱼,煎成两面金黄色,取出。