食品健康

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品健康范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

食品健康范文第1篇

的确，对于辐射食品广大消费者都还是很陌生的，由于受到当今核辐射的影响甚至听到这个名词都有些恐惧。但是此核辐射非彼核辐射，大家不要误会。辐射食品中的核辐射是一种物理学照射原理，是应用于食品加工和生产的高端技术。所以，我们就来认识一下这种被誉为是“食品卫士”的辐射食品技术。

辐射食品也称辐照食品，是指用一定量γ射线、x射线或电子束照射过的食品。采用这种辐射的方法可消灭食品中的细菌和寄生虫，抑制鲜活食品的生命活动，以达到防腐保鲜的目的。辐射食品技术具有杀菌效果好、食品的品质变化小、节能环保、无残毒、应用范围广等特点。可见，辐射食品技术可以保证我们日常生活中很多食品的安全，与我们的生活息息相关。

食品的辐射加工技术于20世纪50年代问世，目前世界上已有35个国家批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个国家已经进入实际运用阶段。

1988年12月，联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构和国际贸易中心在日内瓦联合召开了“辐射食品加工管理、接受性和贸易国际大会”，旨在进一步推广这种加工技术。中国辐射食品的研究开始于上世纪50年代末，目前国家卫生部已批准对苹果、洋葱、大蒜、土豆、香肠等各种食品的辐射加工作出了暂时规定，并已开始试销部分辐射食品。

从前提到核科学技术，人们往往会想到威力强大的核弹，想到核爆炸造成的破坏性后果。尤其现在日本核泄漏的影响，人们对于核辐射恐惧达到了一个空前的程度。但是事实上，就像人类可以随心所欲地驾驭电能、光能，使之为人类服务一样，核能加以正确地控制与使用，就可以在国家经济的许多领域造福于人类。辐射保藏食品与灭菌、消毒，就是核工业应用于人们生活中的一种新技术。辐射就像杀毒软件一样，为我们创造出健康安全的食品。

那么，辐射又是怎么样运用到食品当中，并发挥保鲜、杀菌作用呢？我们来了解一下辐射食品的原理。

首先，最常见的放射源是放射性Co-60。放射性Co-60产生的γ射线可以对食品产生直接杀菌作用和间接杀菌作用。直接杀菌作用是指γ射线直接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶等与生命有关的物质，使微生物死亡。间接作用就是γ射线在微生物体内先作用于生命重要分子周围物质(主要是水分子)产生自由基，自由基再作用于核酸、蛋白质和酶等使微生物死亡，达到保藏食品和灭菌消毒的目的。

第二，电离辐射可以利用高能射线的电离能力和强大的穿透力，引起生物体内部分子和原子的激发和电离，从而扰乱生物体正常的新陈代谢，抑制生命和酶的活动，对蔬菜和水果等植物性食品产生一定的作用。电离辐射还可以干扰植物乙烯合成，抑制高峰期的出现；改变果蔬的呼吸率，防止老化；能够杀灭食品中的微生物和昆虫，而对食品本身营养价值没有明显的影响。

总体看来，辐射处理食品与传统的方法比较，其优点是：能很好地消灭微生物，防止病虫危害，改善品质和卫生条件；延长食品和农产品的保存时间，某些辐射处理过的食品即使不冷冻也能保持新鲜状态达数月或数年之久；射线穿透力强，可透过重重包装，所以可在不打开包装的情况下进行；射线处理无须加热，因此辐射消毒的食品，在外形和品质上与新鲜食品几乎没有差别；射线处理不会留下任何残留物，这和农药熏蒸法相比有极大的优势；辐射食品操作的安全性极好，效率也较高。

虽然辐射食品技术给我们带来了很多益处，使生活中的食品能够健康保鲜，但是，这项技术也具有严格的国际标准和使用剂量。市场上很多待消毒灭菌的物品，由于供货厂家不同，原始染菌水平不同，物品成分状态不同以及消毒灭菌要求的标准不同等，辐射剂量应有很大的差别。应选择一个既能达到卫生指标要求，又不影响物品原有理化性能，保证辐照装置经济运行的最适合的剂量。其中最常用的办法是用存活曲线标出D10值。D10值是指杀灭90%微生物所需的辐射剂量。在食品加工中，特别是国际贸易中，对某些食品的微生物指标有严格要求，特别重要的是，在大多数食品中，不能有病原微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。所以，这种辐射技术也要在严格正确的技术标准指导下，以保证质量为最终目标的同时合理应用，为我们的食品安全构筑坚实的堡垒。

食品健康范文第2篇

由于健康饮食热潮风靡世界，很多人开始关注“健康食品”，并恪守健康饮食准则，这无疑是值得肯定的。那么，到底哪些属于“健康食品”呢？

大豆

大豆食品（豆浆、豆腐等）含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，营养非常丰富。与畜禽肉等动物性食品不同，大豆可以降低胆固醇。此外，大豆富含钾，对心脑血管健康有益。大豆中还含有丰富的大豆异黄酮，对防治骨质疏松、预防乳腺癌的发生也有良好的作用。

十字花科蔬菜

西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的维生素C和胡萝卜素，并富含钙、钾、钠、铁，属于碱性食物，它们在维持体内酸碱平衡中起着重要作用。此外，十字花科蔬菜中还含有大量的膳食纤维和异硫氰酸盐。研究证实，异硫氰酸盐可阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症的发生。

乳制品

牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是天然钙质的最好来源，且消化吸收率较高。

海鱼

海鱼有极高营养价值，蛋白质含量高，易于消化吸收，其脂肪中的不饱和脂肪酸占80%以上，具有显著的保健功效。海水鱼类的化学组成与人体肌肉接近，其氨基酸的组成也和人体相似，消化吸收率可达96%。尤其值得一提的是海鱼中还含有大量的DHA（二十二碳六烯酸），有助于胎儿大脑智力的生长发育，是孕妇的首选食物。

蕈菇类食物

黑木耳、香菇等蕈菇类食物味道鲜美，很受人们喜爱。蕈菇类食物除了含有氨基酸、甾醇类、5－鸟苷酸及谷氨酸钠等营养成分外，还含有较多的矿物质和维生素，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖、抑制癌细胞等作用。

绿茶

绿茶中的茶多酚具有重要的保健作用。茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用，可保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，协同增强抗氧化作用。

粗粮

食品健康范文第3篇

碳酸饮料家族

体检得分：30分

木马查杀：说起饮料家族，可真是“无人不知，无人不爱”啊，那名声，那气派，也恰能跟一百单八将中排名第一的呼保义宋江不相上下了。可是，人们在畅饮碳酸饮料的时候，却忽略了它的危害。碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养，并且饮用碳酸饮料后，它释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。同时，饮料中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分被人体吸收后会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。这一切对于处在生长过程中的青少年身体发育损害是非常大。

友情提示：健康成长，远离饮料。

油炸家族

体检得分：35分

木马查杀：虽然油炸食品酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。油炸食品经高温处理后，容易产生亚硝酸盐类物质，而且不易消化，比较油腻，容易引起胃病。另外，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，更是导致高脂血症和冠心病的危险食品。事实上，油炸食品的美味就像面具一样掩盖了其对人体的危害。

友情提示：警惕美味，拒绝油炸。

方便面家族

体检得分：49分

木马查杀：方便面因其美味、方便，从一诞生就受到大家的欢迎和喜爱。它既可做点心、宵夜，又可以当正餐，小巧可爱。可是，方便面大多是经过油炸的，油中往往添加BHT（防止食物酸化的安定剂），而BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常等；另外，泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包，都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响；更可怕的是，碗装的泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就有可能溶解出来。因此，长期吃可能引起营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题，或对身体的器官诸如肝、肾功能造成损伤。

友情提示：应急食物，尽量少食。

冰淇淋家族

体检得分：73分

木马查杀：冰淇淋是一种深受大家喜爱的夏季清凉去暑的好食品，经冷冻加工而成。它不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。但它是一种冷冻饮品，对胃肠道刺激较大，因此不能进食过快，以免刺激内脏血管，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，而且长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。

友情提示：清凉美味，不宜多吃。

食品健康范文第4篇

“健康食品”1：低糖低脂酸奶&发酵乳

目标人群：寻求改善肠道功能者

健康危机：含糖量过高，非人人适合

生活忙碌的都市人，消化功能常会出问题，而酸奶和发酵乳不仅被强调有助消化，还可提升免疫力，维系正常肠道菌群功能，好处数不清。但是无论是低糖还是低脂酸奶，热量都不低，特别是果味酸奶，添加了果糖糖浆，变相地使酸奶成为了含糖饮料，多喝易造成肥胖。

健康支招：有食道逆流问题的人，要视情况适量饮用酸奶，最好选择无糖酸奶。腹泻病人未痊愈时要特别避免食用酸奶、发酵乳。而对于那些患有便秘的人，喝酸奶可缓解症状，但最好不要空腹饮用，或从冰箱里拿出来立刻喝。

“健康食品”2：烘焙薯片

目标人群：零食爱好者

健康危机：含过量糖分

随着人们摒弃“油炸”这种传统薯片加工方式后，如今薯片有了烘焙版本。没有过多油脂，可以减少脂肪，自然更加健康。可事实上，“烘烤比油炸要好”的常识并不适用于加工食品上。以烘焙薯片为例，从成分中我们可以看出，虽然油脂减少了，但比油炸薯片却多了更多的面粉和糖分，这些过量的糖分会在人体内堆积成脂肪。不仅如此，烘焙薯片为了补足油炸酥脆的口感，还会利用其他调味剂增加口感，吃多了，对人体有害无益。

健康支招：烘焙薯片所含的添加剂较多，其加工程度比油炸薯片更高。购买时最好选择原味的。

“健康食品”3：高钙饼干

目标人群：注重补钙人士

健康危机：含高油脂、高钠

饼干中加钙不但可吸引关注补钙的人士购买，也起到了转移视线的作用。通常，饼干的主要成分是精制面粉、油、糖分以及钠。一包饼干中的油脂含量，便可占成人每日所需油脂的1/3，而钠的含量也通常会超过200毫克，超过人体最佳摄入量。医学专家建议，每份钠含量超过200毫克的食品，最好少碰。当人们将视线集中在“高钙”上时，这些危害健康的物质便会被大大忽略了。

健康支招：如果吃高钙饼干只为了多补充钙质，不如喝一杯牛奶来得实际。此外，小虾米、奶酪、黑芝麻等食物也富含钙质。

“健康食品”4：零热量果冻&无糖汽水

目标人群：实施减肥计划者

健康危机：含有代糖等化学添加剂

“零卡”这一字眼让减肥者无从抗拒，但里面所含的化学物质偏偏却会让人发胖。一些号称“零热量”的果冻、汽水等食品通常都会使用人工甘味剂。人工甘味剂会让人忘记自然甜度的味道，干扰身体控制热量的能力，不自觉地摄入过多，最后反而导致长胖。此外，所谓的“零卡”并非真的毫无热量，只不过所含热量偏低，吃得过多，长期下来同样会积累热量。而其中添加的香料等人工添加剂同样对身体无益。

健康支招：不要因为“零卡”的字样就拿它们当成代餐减肥，否则身体很可能长期缺乏矿物质、维生素与微量元素，造成营养失调，同时又因摄入过多添加剂影响健康。

“健康食品”5：无糖食品

目标人群：关注减肥人士及糖尿病患者

健康危机：代糖不利于消化

对于关注身材的女性和糖尿病患者来说，都会特别挑选“无糖”食品。其实无糖只能说明没有食用传统意义上的糖，却一样会吃进热量与油脂，通常无糖产品会使用麦芽糖醇提味，但麦芽糖醇却不利于消化，吃得过多可能会拉肚子，甚至还会有胀气、过敏等不良反应。

健康支招：选择无糖食品时，建议以原味为主，如此可避免摄入过多添加剂，同时要注意减少摄取量。

“健康食品”6：燕麦棒

目标人群：崇尚天然饮食者

健康危机：高能量

近年来燕麦棒很流行，因为标榜是纯天然食品，引得不少人将它作为健康点心，甚至取代了早餐。燕麦棒由燕麦制成，燕麦富含膳食纤维，可精加工后的燕麦棒中所含的膳食纤维却少得可怜，仅有2～3克，相当于我们一天应摄入膳食纤维的1/10左右。而且，它所含的脂肪、糖分偏高，吃得越多，摄入的热量便会越多，于健康无益。

食品健康范文第5篇

无公害食品是指产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有毒物质（或残留量）控制在安全、健康允许范围内，符合国家、行业和地方有关强制标准的安全、营养的食品。2001年我国启动了“无公害行动计划”，其核心是以“菜篮子”产品为突破口，以市场准入为切入点，从产地和市场两个环节入手，对农产品实行“从农田到餐桌”的全过程质量安全控制，用8~10年时间，基本实现主要农产品生产和消费无公害。目前，我国已颁布的无公害食品标准涉及到畜牧业、水产养殖业、蔬菜、水果等200余项行业标准。无公害产地的认证由省级农业行政主管部门根据《无公害农产品管理办法》的规定负责组织实施本辖区内无公害农产品产地的认定工作，无公害产品的认证由专门的认证机构负责。

绿色食品不是指“绿颜色”的食品，而是指经过中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色商标标志的无污染的安全、优质、营养的食品。开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。在生产绿色食品中必须遵循，在质量认证时也必须依据该标准的技术文件。绿色食品标准分为A和AA两个技术等级。A级标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中要严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程的要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA级标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不许使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫害，保护或提高产品品质，保证产品质量符合绿色食品产品标准的要求，以及在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。有机食品标准采用国际上普遍公认的认证标准，要求原产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和有机溶剂提取物等，贮藏、运输过程中未受到有机化学物质的污染，必须符合国家食品卫生的要求和食品行业的质量标准。目前我国有机食品开发尚处在起步阶段，生产规模很小，在国内市场份额也非常低，但市场潜力很大，是今后食品生产的发展方向。

三者的区别

1.从产品质量标准上讲，无公害食品标准最低，有机食品标准最高，绿色食品标准介于两者之间。无公害食品是对食品质量的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求，在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的化学农药、兽药、饲料添加剂等，主要是将有害物质控制在一定范围内。绿色食品是在强调无公害的基础上，还强调优质、营养，AA级则接近于有机食品标准。有机食品在生产过程中则绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质和基因工程技术，是真正源于自然、营养丰富的环保型的食品。