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1、按照古代的习俗,饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。
2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。
3、饺子本身就好吃,民间有“舒服不如躺着,好吃不如饺子”的俗话。
(来源:文章屋网 )
春节是我国最重要的节日,按照习俗,春节晚上家家户户都要包饺子。就是在去年春节,我学会了包饺子。这也是我在去年春节里最高兴的事。
记得在去年春节的那天晚上,我看见大人们在包饺子,就想:不如我也包一个,可能还不比大人包的差。于是我就包了一个。我用一个小薄皮儿,在里面装了一点馅儿,然后把两边的皮儿往一起捏就成了。我看了看我包的饺子,又看了看大人包的饺子,心想:我怎么就包不好呢?这时妈妈来了,看见我包的饺子哈哈大笑,说:“你包的这是什么呀?”我说:“饺子呀!”“还是我来教你吧。”妈妈说。只见妈妈拿起一个饺子皮儿,托在手里,再往里面放上适当多的馅儿,还说:“如果饺子馅儿放多了就包不上,馅儿放少了饺子就不好吃,所以要放适量的馅儿,这样的饺子才能既好看,又好吃。”最后妈妈把两边的皮儿往一起一捏,一个漂亮的饺子就包好了。我马上照妈妈教的包了一个,果然有了饺子的模样。妈妈也不说不好了。我再接再励又连包了几个,这回还得到了妈妈的夸奖,说我包的饺子好看呢!
饺子包好后,我就耐心的等着煮饺子。饺子熟了,我马上拣了一个自己包的饺子吃,那味道别提多美了。我心里简直乐开了花。这就是在去年春节里我最最高兴的事。
那次除夕夜我们全家聚集在一起。我忽然站了起来''妈妈,不如我们玩一个游戏吧!''我提议。''什么游戏''大家看着我。''嘿嘿,今天是除夕我们就玩一个包饺子大战!''
妈妈和奶奶去准备食材,我们这些''大厨''也纷纷入场。我包的第一个饺子是糖馅的,但由于没听妈妈讲包饺子的步骤,我的那个糖饺子便死无葬身之地。大家都纷纷包好了饺子,而我还现在刚刚糖饺子''身亡''的纠纷之中。''诶''我深深叹了口气,心想:如果妈妈再讲一次怎么做饺子的方法,我一定会好好听的!
诶?妈妈好像会''读心术''似得!竟然读懂了我的小心思!于是,我就不再像刚才那般马虎一心一意的听妈妈的讲解,终于!我成功了,成功的做出了我这的人生中第一枚完好无损的饺子!下面我非常麻利的包了几个饺子,接着十几个,二十个!哈哈!真是功夫不负有心人!
一直到大学毕业之前,我对“好吃不过饺子”这话都难以理解。饺子,不就是裹了点馅儿的面疙瘩吗?充其量在饭后当个点心,临时充充饥还行,怎么能用来做正餐填饱肚子呢?
那时的我,对饺子的认识就是这样的“肤浅”。其实,不只是我,我们那里十里八乡的人,对饺子的认识也都是这样“肤浅”。在我们那个乡下,每日的吃食,恒定不变的都是大米饭和炒菜,哪怕是早餐也是如此。我们那里见过的面食,只有面条和馒头,饺子根本就没有见过。即使是面条和馒头,也很少有人吃。因为不抵饱,刚刚吃完不会儿,就饿了,远远没有青菜加米饭来得实在。
我收到大学录取通知书的时候,家里人很高兴。但一看是远在天津的南开大学,父母和亲戚就全都担心起来。听村里当过兵的人说,天津那地方,没有米饭吃,顿顿吃的都是面食。要是这样,去天津上学岂不要饿惨了?
到了南开以后,却发现学校食堂不光有面食,也还有米饭。于是赶紧把这发现当特大喜讯,写信告诉家里:学校有米饭吃!可惜学校的米饭供应太少,要是稍微去晚了一点,就没有了。学校食堂在上午十一点开午饭,下午四点开晚饭。经过一段时间的仔细观察,我发现午餐时的米饭,一般在上午11点半以前就卖完了;晚餐的米饭供应更少,二十多分钟就卖完了。有一次,我在图书馆看书忘了时间,到了中午一点多钟才赶去食堂吃午饭,食堂只剩下一锅刚刚煮好的饺子。我无奈之下要了半斤,觉得还不如馒头好吃,但因为当时已经饿极,于是只好囫囵着咽下。这饺子不好吃还是小事,要命的是,那半斤水饺吃完以后,还没等到开晚饭,我的肚子就饿得咕咕叫了。那是我第一次吃饺子,从此对饺子留下了不好吃、不抵饱的坏印象。
为了确保自己能够吃到米饭,大学四年,我基本没有完整上过上午的第四节课和下午四点以后的课。张志超教授见我总是逃课,有次逮住我问个中缘由,我如实交代:去晚了吃不到米饭。张老师见多识广,见怪不怪。后来遇到他的课安排在上午的时候,一般到了十一点多的时候,看见我们几个南方来的同学开始坐立不安,就知道我们惦记米饭了,于是大手一挥,说,“北方的同学留下,把笔记记好点。南方同学先下课吧,回头借北方同学的笔记抄一下。”于是我们几个南方间学兴高采烈地朝食堂杀将过去。
我第一次吃到北方人家里包的饺子,是在陈滔家。在他家吃饺子,我还闹了一个笑话。陈滔是我们宿舍的老三。他家就在天津市区。大二那年的一个初冬周日,陈滔请宿舍楼里的几个弟兄们去他家吃饭。我们七八个人骑着车就去了。我们一到,桌面上就已经摆好了七八道凉菜。陈滔的父母很热情地请我们入席,~边就着凉菜,一边喝啤酒。我们几个假惺惺地客气了两下,就拿起筷子开吃了。凉菜快吃完的时候,热腾腾的饺子就一盘接一盘地上来了。来自河北的周华敏说了句“好吃”后,就埋头猛吃,另外几个北方同学也是如此,吃得腮帮子一直都是鼓鼓的。我尝了一个饺子,果然比学校食堂的味道好些。但我没有多吃,而是在其他同学猛吃的时候,极其斯文的小口喝着啤酒,偶尔夹点凉菜轻轻送到嘴里。我心想,吃那么多饺子,呆会儿上了炒菜和米饭,那你们还吃得下吗?
就在我不断揣度什么时候上炒菜和米饭的时候,饺子一盘接一盘地被消灭了。当最后一个饺子被周华敏塞进嘴里以后,我想炒菜和米饭该上桌了吧。不料陈滔的爸爸端上了一盘洗净的水萝卜。一人吃完一根水萝卜,陈滔的爸爸就发话了,你们到沙发上坐着看电视去吧。我心想:看电视去?那炒菜和米饭不是还没有上吗?难道这顿饭就结束了?
当时我没好意思问。一直到我们离开陈滔家,在骑车回学校的路上,我终于憋不住,问一路打着饱嗝的周华敏:“陈滔不是说请咱们吃饭吗?怎么没米饭呢?”
周华敏一愣,反问道:“有饺子吃,谁还吃米饭呀?”“我吃呀!”我跟周华敏解释,“我就没吃几个饺子,等着吃米饭和炒菜呢!”周华敏等人一听,笑得差点从自行车上掉下去。我讪讪地解释说:“我们那里请客,都是凉菜上完上热菜,上完热菜就上米饭。我以为后面还有炒菜和米饭呢,所以只吃了两三个饺子,空着肚子等米饭呢。”周华敏止住笑,跟我解释,天津这里,但凡家里请客,也就是一人一盘饺子,蘸点醋,弄瓣蒜头完事。稍微讲究一点的,再拌个黄瓜丝之类的凉菜。哪像陈滔家这么热情,准备那么多凉菜和啤酒呀?陈滔家请咱们吃的,按天津风俗来讲、那可是最为隆重的饺子宴,把咱们当贵客呀!我这才知道,原来南北饮食上的风俗习惯有如此之大的差异。
果真如此吗?从医学和营养学角度分析,带馅儿食品确实有其独特的优点,尤其适合老年人。总的来说,带馅儿食品有六大优点。
一、味香可口,能增强食欲。人到老年,味觉减退,吃东西常感到没滋没味儿。但是饺子等带馅儿食品具有味香可口等优点,可增强老年人的食欲。我们中国人素有“自在不如躺着,好吃不如饺子”的说法,可见带馅儿食品是很受欢迎的。
二、营养齐全,可提供充足而丰富的营养。老年人中饮食单调者居多,所以容易引起某种或某些营养素的缺乏。常吃带馅儿食品可以弥补这一不足。因为带馅儿食品既有主食(面粉)又有副食,而且副食又是多种多样的,有肉有蛋有虾,又有各种时令蔬菜,佐以葱、蒜等。人体必需的各种营养,基本上都能充分供给。
三、荤素搭配,容易消化吸收。一般情况下,带馅儿食品均是荤素搭配的,既有肉蛋,又有蔬菜(如白菜、萝卜、芹菜、韭菜、冬瓜等)。有些老年人觉得单独吃蔬菜没有滋味,但将它剁碎做成馅儿就爱吃了。研究证实,荤素搭配有助于消化和提高营养的吸收率,有益于健康。
四、能防止或纠正偏食。由于长期饮食单调,不少老年人养成了偏食的不良习惯。有的人不吃肉,有的人不吃蛋,有的则不爱吃蔬菜。如果把它们做成馅儿,可以防止或纠正偏食,从而使老年人得到充足的营养。
五、督促老年人自己动手。在制作带馅儿食品的过程中,通过剁馅、和面、包、蒸和煮的过程,可以使老年人的身体得到锻炼,如果老夫妻双双下厨房,一个和面,一个做馅儿;一个擀皮儿,一个包,然后再坐在一起,共同品尝自己的劳动成果,定会其乐融融。