厨房常识

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇厨房常识范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

厨房常识范文第1篇

本文作者：范海平作者单位：江苏省张家港市大新中学

注重方法教学

学习歌唱并不是一件容易的事。我们歌唱的器官小部分暴露于体外的在歌唱时可直接受大脑支配外，其余大部分必须通过科学训练才能达到间接控制生理功能的目的。所以要想立刻改掉歌唱时的弊端，需要科学的方法和时间的磨练。发声是根据发声生理学研究，人的嗓音的整个音域中，最自然、最容易发出的又最省力的，是人们用于说话的一段音区的声音。声乐上称为“自然声区”，也叫“中间声区”。发声是建立良好歌唱状态的基本手段，是有效改善与发展嗓音、提高歌唱能力的必不可少的途径。变声期嗓子的明显变化就是哑嗓，这是一个正常的生理变化反映，合唱队中有位女同学这种现象非常明显。在一次练习中发现这位学生的牙关并没有打开，偶尔一次打开声音状况还不错，我让她单独演唱了两遍。第一遍，不予她说方法，让她用自己的方法唱，可唱到一半她停下来说老师我高音唱不出来。确实牙关没打开怎么唱都觉得压抑，怎么能唱上去，怎么能有好的声音，在鼓励下她吃力的唱完了一遍。第二遍的演唱我要求她每个字都要打开牙关，要撑住气息。这位学生也挺聪明，看着我的嘴形带着气息很轻松的唱完了第二遍。而同学们也惊奇的发现，这位同学第一遍的演唱声音是沙哑的，高音上不去，而第二遍的声音却是非常干净。所以接下来的集体演唱中，几乎所有的学生也能够尽量的打开牙关。我把这个例子在每个班上音乐课时讲出，现在学校每一位学生都知道唱歌要打开牙关。抓住一些特殊的学生，让他们成为一个典型的例子，不予学生讲空话，在实践中让学生自己得到概念，获得方法。让学生用脑袋去思考音乐，去实践音乐。

注重技能训练及基础训练

歌唱的方法很重要，呼吸却是重中之重。歌唱呼吸是一门广泛而深奥的学问。而在我国古代的声乐理论里也有说到“善歌者必先调其气”和“气动则声发”。今天，我们强调呼吸是发声的源泉，是歌唱的动力，是歌唱的生命。不仅是对呼吸重要性的深刻认识，而且更加突出了呼吸在歌唱中的重要作用。正确的发声，良好的共鸣乃至对歌曲思想感情的表达都与呼吸密切相关。因此，在歌唱时只有掌握最自然、最深长、最正确的呼吸，才能具有丰富表现力的歌唱物质动力，才能更为自如地进入歌唱艺术创造的境界，达到精神和身体的和谐，声音形象和角色形象的统一。初中阶段的学生练习声乐不能够用喊嗓的方式进行，尤其是男生更不行。必须要用气息带动，这样才不会造成嗓子受损。到底怎样运用气息，实际上很复杂、很难。在教学过程中我模仿迪里拜尔教学中的弯腰找腰部气息的方法，效果很明显，学生找到了腰部的气息位置。要把气息保持住我让学生在腰部系一条绳子，用力绷住腰部，要求学生把握好吸气的状态，顶住气息。这个效果也很不错。有充足的气息，可以更好地抓住音准，可以让你的声音更佳的有质感。合唱队中只有一位男生，嗓子一般，音乐感觉也并不是特别好，唱歌老走调，在社团课中一半以上的时间都是走调或找不到调。很想劝其退出，可怕打击他的积极性。再说，有个差点的同学在内，可以给其他同学做个反面例子，这样所有同学进步可以大一点，起初我的想法就是这样。可上了一段时间后，发现这学生并不是天生条件不行，而是后天的培养不够，我开始每节课特意在他身上花了一点时间，从练气息开始，还不错，小孩抓住了气息点。因社团中男生较少我让他坐在了钢琴旁边，盯着他唱谱，在气息的带动下，现在音准抓得还不错进步不少。该男生有个优点，每次唱歌都会把嘴巴张得大大的，所以现在即使不让他唱大声，他在同学中的声音还是挺明显的。他从一个反面教材的学生通过气息、方法、音准的训练现在都成了每次正面示范的学生。音乐教育是素质教育的一个重要组成部分，对人才的培养有着积极的意义。声乐艺术又是音乐教育中最容易普及的一门艺术，它不依赖其他乐器，而能提高学生的音乐文化素养和修养，因此成为音乐教育中一种最简洁、最广泛的实施手段，所以在初中课程里也应当重视学唱的科学教育。

厨房常识范文第2篇

孩子刚开始进厨房绝不是对“烹饪”好奇，而全是为了“探险”。家里所有抽屉、柜子都被他们翻过了，每个抽屉有些什么早就不稀奇，稀奇的是那些永远不准翻的。而厨房的抽屉永远放着最吸引他们的物品：发出铿铿锵锵声响的餐具、一整包塑胶袋、一大包吸管、烹调用品、纸巾、橡皮筋……说真的，大人都爱逛卖场，这抽屉之于小小孩，不就是一个小型卖场吗？如果我是他们，真的也好想冲进来翻翻找找！

小男孩真的也爱走进厨房！但绝不是真的爱上“烹饪”，而是爱上那些需要动“手”的工作。厨房的工作，从择菜、刨皮、洗菜、切菜，到下锅、盛饭、盛菜、舀汤……全都要靠灵活的巧手。对我家孩子来说，每一件工作都是设计最精良的游戏。真的，孩子沉浸在使用双手的成就感里，意想不到的安静、乖巧，即使在我看来极为简单无聊的动作，孩子也能一遍又一遍地重复，一点也不厌烦。他的脸上洋溢着愉悦的笑容，眼睛里露出满足的光芒。

煮面的时候，我顺手将一些干面条放在塑胶盘子里，孩子们可能都曾经做过相同的“傻”事，把一条一条的干面条折断再折断，一直折到无法折断的小碎片才罢手。“妈妈，我做好了！”孩子折完一整盘的小面条，我也差不多煮好面了！哇！此时的孩子真的好可爱！

厨房常识范文第3篇

2、通风除湿：向潮湿空间输人较干操(含湿最小)的室外空气，同时排出等里的潮湿空气。优点：经济、简单。缺点：保证率较低，有混合损失。备注：适用于室外空气干操、室内要求不很严格的场合。

3、冷冻除湿：湿空气流经低温表面，温度下降至露点温度以下，空气中的水蒸气冷凝析出。优点：性能稳定，工作可靠，能连续工作。缺点：设备费和运行费较高，有嗓声。备注：适用于空气露点温度高于4℃的场合。

4、溶液除湿：依靠空气的水蒸气分压力Pv与除湿溶液表面的饱和蒸汽分压力Ps之差为推动力而进行质传递。由千Pv＞Ps，所以，水蒸气由气相向液相传递。随着质传递过程的进行，空气的含湿量减少。优点：除湿效果好，能连续工作，兼有清洁空气的功能。缺点：设备比较复杂，初投资高，再生时需要有热源，冷却水耗量大。备注：适用于除湿量大、室内显热比小于60%、空气出口露点退度低于5℃的系统。

5、固体除湿：利用某些固体物质表面的毛细管作用，或相变时的蒸汽分压力差吸附或吸收空气中的水分。优点：设备简单，投资和运行费用都较低。缺点：除湿性能不太稳定，并随时间的增加而下降；需要再生。备注：适用于除湿最小，要求露点温度低子4℃的场合。

厨房常识范文第4篇

一、文化市场管理的作能

文化市场是文化产品交流与人们文化需求增加而形成的。上世纪70年代末广州兴起文化市场，经过几十年的发展，文化市场成为经济发展中非常活跃的板块。传统的文化传播形式在新的传播媒体代替下，对文化的交流方式促进很大，改变很大，音像、手机、互联网等新的文化传播方式，为人们精神文化的索取提供了更为快捷、便利的途径。随着科技的进步，文化的传播方式更为日新月异，文化市场将更加繁荣。这就给文化市场管理工作提出更高的要求。因而，加强文化市场管理工作非常重要。文化市场管理的作用和功能，主要体现在以下几个方面：

（一）维持作能

这是文化市场管理的首要功能，即文化管理人员通过其行政行为，在社会中建立起合理的、能够为社会上大多数人所接受的文化生活规范以及道德标准，作为人民的生活准则。以维持正常的文化市场秩序，维持全社会和谐的文化市场人际关系，使得文化市场中人人都具有强烈的公民意识和法制观念，遵守国家的文化市场的法律和规章制度，建立起和谐、互助、互爱的新型文化市场人际关系，使得人人都具有强烈的文化市场法制观念，联合其他部门共同为社会的稳定及发展做出努力。具体而言，文化市场管理的维持功能是管理文化市场，积极研究上级文化管理部门制定的文化市场的政策、法规并监督实施；管理文化娱乐市场、音像市场、文艺演出市场、美术市场、文艺培训市场等以商品形式进入流通领域的文化产品及文化娱乐经营活动；管理音像制品的批发、零售、出租、放映；负责音像制品的进口管理；指导文化市场稽查工作。

（二）管制作能

文化市场管理的对象是文化市场中的个人和组织，在社会生活中，每个人、每个团体都具有双重性，既有自我性，又有社会性。他们各自基于自己的立场和利益开展活动，因此具有自我性，同时，他们又要和社会发生必然的联系，因此又具有社会性。而他们的自我性和社会性之间必然会有所矛盾和冲突，从而造成个人之间、个人―社会团体之间、团体之间、私人利益与公共利益之间的关系的不协调。对于这些矛盾、冲突以及不协调的现象，如果置之不理，不加管制，任其发展下去，则势必危及社会的安定和人民的生活。为此，就必须以公正的态度，站在超然的立场上，采取必要的行政行为做适当的管制，使矛盾与冲突趋于缓和。具体而言，各级文化局的管制功能主要有：依法对文化经营活动进行日常监督检查，维护市场秩序；对文化市场经营活动中的违法违章行为依法进行调查，收集证据，提出处理意见，报本级文化市场业务管理部门做出决定；建立文化经营单位市场行为档案，对其进行日常考核；具体执行文化市场业务管理部门对违法行为做出的处理决定。

（三）裁判作能

在社会生活中，个人之间、个人与团体之间、团体与团体之间在发生各种联系的同时，也不可避免地会发生一些矛盾、冲突、争执、纠纷，在解决这些矛盾和冲突时，其中的任何一方当事人都不能充当裁判者的角色，来判断谁是谁非，能够充当这个角色的职能是第三者，即国家。行政机关依据法律和有关规定，按照一定的程序，裁判有争议的事件。这种裁判行为具有法律效力，在上级行政机关或者权力机关未予以撤销之前，当事人必须服从，不得抗拒，否则，将承担由此引起的法律后果。所以，在文化市场管理中，各级文化局就承担了裁判的角色。

（四）发展作能

社会是不断发展、变化的，作为国家行政机关的文化局，负有管理文化市场的重任，也应该有相应的发展，才能够适应社会的需要，有效地履行其行政职责。在实施行政行为、管理文化市场的实际活动中，文化局能够把握住文化市场的发展程度和发展趋势，也能够发现文化市场管理中存在的主要问题，同时，还能够检验文化管理机关的应变能力、行政决策的正误和行政行为的优劣，还能够发现工作体制和工作结构中存在的缺陷、工作方法上的优劣以及行政人员的素质如何，从而调整工作体制、完善行政决策，改善行政行为和工作方法、提高行政人员的素质，促进行政机关及其行政人员自身的基本和完善，最终促进文化市场的进步与发展。具体而言，发展功能有：促进优势产业发展，成立文化艺术培训行业协会；加强调研工作，参与制定文化产业发展规划；音像市场的宣传教育，引导市场发展方向；开展培训，提高文化市场从业人员素质等。

二、如何管理文化市场

文化市场管理方法系是指一定的文化市场管理组织或个人，为了完成文化行政任务而在开展工作时普遍采取的措施、办法或手段。文化市场管理方法不同于哲学意义上的世界观和方法论，也不同于一般意义上行政经验，它被认为是达成文化市场管理目标的途径，是文化市场主体作用于客体的桥梁，对于顺利实现文化市场管理职能有着重要作用。随着政府职能的不断发展文化市场管理方法渐趋复杂化、系统化和科学化。主要有以下几类：

（一）行政管理

行政方法是通过强制性或非强制性手段是机关工作人员和广大群众自觉自愿地去从事文化行政部门所鼓励的工作或活动。这种方法既可以贯穿中国传统体制的精神，又最能代表党和国家的路线、方针和政策，所以这种被称之为传统的政治行为和方法，在今后很长一段时间里仍将是文化市场管理的重要方法。比如包括思想教育方法、行政指令方法以及、行为激励方法、参与管理方法等，而且对文化市场来说，它是市场经济比较充分作用的领域，上述的行政指令和参与管理方法并不适用，而且与目前的行政管理体制改革的目标相背，但是这仍然是现在存在的方法。

（二）法制管理

法制方法是通过各种法律、法令、法规和司法、仲裁工作来进行管理的方法，在这里是依照国家权力机关和文化行政部门的、具有管理规范性的法规、条例、规章等进行文化市场管理的行为和手段。其实施内容主要包括两个方面：一是制定法律和建立各种法规制度，二是注重相应的司法工作，二者不可偏废。对于区文化局而言，主要的法制方法运用是依照上级部门颁布的与文化管理有关的法规、条例、规章等进行执法，在一定程度上制定一些规范性的文件并实施。随着我国法律制度的日趋完善，整个国家管理的日趋法制化，法制手段会在文化市场管理中扮演越来越重要的角色。

（三）经济（市场）管理

厨房常识范文第5篇

【关键词】促销方式；会计处理；折扣；赠品

每逢节假日期间各大商场会迎来销售高峰，在圣诞节、元旦、新年等季节到来之际，商场为了积聚人气、增加客流量，促进商品销售，又开始举办各种各样的商品促销活动。促销手段方式的设计或选择对商家有着重要的意义。目前，商场常用的促销活动方式主要有打折、满减、买赠、满赠、返券、特价、抽奖等等，商场在作促销活动账务处理时，收入和相关费用的确认应考虑实质重于形式，使会计处理后结果能公允反映出商场经济业务的真实信息。下面分析几种典型促销方式的会计处理。

一、“打折”与“满减”促销的会计处理

（一）典型活动内容描述：“全场×折优惠”或“满××元送×元”

“打折”是指商场在原价基础上给顾客一定折扣率进行销售，属于商业折扣形式的促销，如某商场元旦活动“购服装及针纺类商品享全场7.5折优惠”。“满减”是指当消费达到一定金额时，在原价基础上减免一部分价款的促销方式，如满200元送50元，这其实是变相的“打折”方式，区别只是折扣率不相同。

（二）会计处理原则及操作

商业折扣在会计处理时要求，商品销售涉及商业折扣的，应当按照扣除商业折扣后的金额确定销售商品收入金额。在“打折”与“满减”促销方式下，均可按照扣除商业折扣后的金额来确认销售收入，销售发票可以直接开具折后金额，也可以在发票上分别列示原价和折扣金额。其账务处理如下：

实现销售时：

借：现金

贷：营业收入

贷：应交税费-应交增值税（销项）

同时结转成本：

借：营业成本

贷：库存商品

（三）分析与评价

假定每销售100元商品，其平均商品成本为60元。

拟定活动为：①顾客购物满100元，商场送7.5折商业折扣的优惠；②顾客购物满100元，商场减25元商业折扣的优惠。

直接打折折扣时：商场销售100元商品，收取货款75元，随着销售额的增加折扣金额也成比例增加。满减折扣时：商场销售100元商品，收取货款75元，销售金额在101元至199元商品，折扣金额仍为25元，这时顾客实际享受的折扣率小于7.5折。因此，虽然打折销售或满减销售都会直接损失商场的利润，但对商场来说，为促进商品销售在选择促销方式时更倾向于满减。对顾客来说，为多享受折扣就必须满足要求的销售额度。

二、“买赠”、“满赠”的促销的会计处理

（一）典型活动内容描述

“凡在商场购买××商品，均可获赠××礼品一份”；或“顾客购物满100元，商场另行赠送价值20元礼品”。

“买赠”是指顾客购买指定商品可获得相应赠品的促销方式。“满赠”通常是在顾客消费达到一定金额时即获赠相应赠品的促销形式，赠品由商场提供，通常是顾客持购物发票到指定地点领取。这两种促销手段类似。

（二）会计处理原则及操作

这两种促销主要解决对赠品的会计处理。赠品通常作为商场的商品，其实质是降价促销行为。在账务处理时一方面赠品应视同销售作销售收入处理，另一方面由于没有现金流入，形成与促销业务事项有关费用。其会计处理为：

1.赠品为店内自有商品，销售商品时：

借：现金（实际收到的货款）

销售费用（赠品的售价）

贷：营业收入

应交税金-应交增值税

同时结转销售成本：

借：营业成本――正常商品

――赠品

贷：库存商品――正常商品

――赠品

2.如果赠品是为促销专门外购商品时，在购入时作账务处理

借：库存商品

应交税金―应交增值税

贷：银行存款

在买赠时，将赠品价值转作销售费用，同时将增值税做进项税转出处理。即：

借：销售费用

贷：库存商品

应交税金―应交增值税（进项税转出）

3.形式是买赠，实质是“捆绑销售”

在有些情况下，商场宣传是买赠，但原单品价值提高了，这种组合销售实质是减价促销。在进行账务处理时，正品与赠品应视同资产组（商品组）处理。将商品组的销售金额按各项商品公允价值的比例来分摊确认销售收入，同时，结转成本。即

①借：银行存款

贷：营业收入

――正品

――赠品

②借：营业成本

贷：库存商品

（三）分析与评价

买赠是针对某一商品设定的优惠，满增是针对多种商品设定优惠的促销手段。对商场来说，赠品的价值是商场为促销增加的一笔促销费用。对顾客来讲，在单品价格不变的情况下，能刺激顾客消费欲望，购买就能得到实惠。在单品价格提高的情况下，对商场来说，捆绑能有效促进销售；对顾客来说，有时为了贪便宜会采购回自己不需要的商品，也就是人们常说的“便宜是贵”的道理。

三、“返券”促销的会计处理

（一）典型活动内容描述：

“购物满100元，商场赠送20元购物券（不可兑换现金，下次购物可代币结算）”。

“返券”是指顾客购买到一定金额的商品，即可获得相应的返券，消费者可以凭返券在商场消费的促销方式。购物返券这是目前商家应用最广泛的一种变相打折模式。

2.会计处理原则及操作

对返促销业务，实质仍然是折扣。在会计处理时，可参照商业折扣的处理原则。在顾客购买商品，商场发放时，应确认已销商品的收入，发出返暂不处理；当顾客用返消费，商场实际收到返和现金时，作账务处理。返可作备查登记。

假设顾客用20元返，100元的现金购物时。商场有两种账务处理方式（商品成本60元，所得税率25%）。

①返作促销费用

借：销售费用 20元

现金 100元

贷：营业收入 102.56

应交税费―应交增值税（销项）17.44元

借：营业成本 60元

贷：库存商品 60元

②返作销售折扣

借：现金 100元

贷：营业收入 85.47元

应交税费―应交增值税 14.53元

借：营业成本 60元

贷：库存商品 60元

第（1）种处理：净利润=（102.56-60-20）*（1-25%）=16.92元，应交增值税=17.44-60*0.17=7.24元。

第（2）种处理：净利润=（85.47-60）*（1-25%）=19.1元，应交增值税=14.53-60*0.17=4.33元。

显然第（2）种处理对商场有利。所得税多交6.37-5.64=0.73元；增值税少交2.91元。商场实现净利润较第（1）种处理多2.18元。

（三）分析与评价

对商场来讲，返券目的是让顾客留在店内循环消费，实际收到的返往往比发出返少，所以能提高销售额。对顾客来讲，赠券在商场内可以替代现金使用，与赠品相比，返可以买到自己需要的商品。赠送购物券这种促销方式集打折、买赠的优点，避其缺点，常常是各大商场乐意推出的促销活动。

促销方式还有很多，如限时购物折扣，加量不加价，抽奖、积分等等，账务处理的核心要点在于把握实质，明确何时确认销售收入，确认多少。不同的处理体现在财务报表上的信息是有差异的，对商场的税负也会有影响。

参考文献