中餐礼仪要求

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇中餐礼仪要求范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

中餐礼仪要求范文第1篇

中餐进餐礼仪体现一个“让”的精神，这种“让”的精神体现在整个进餐的过程中。宴席开始时，所有的人都会等待主人让餐。只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始。而主人一般会先给主宾夹菜，请其先用，以示让餐。在就餐过程中，新菜上台，一般也让主人、主宾或者年长者先用，而主人、主宾和年长者则可以视情况给其他人夹菜。给其他人夹菜，在中餐中是表示关爱、尊敬的意思，受礼人还应表示感谢。为了卫生，现在中餐一般都会预备一到多副专门用来给人夹菜的公用筷子，叫公筷。

正式宴会中，菜台一般都可以旋转，这样方便就餐。但不管菜台是否旋转，要求就餐者就近夹菜，而不横越整个餐桌去夹取远端的菜品。在夹菜时，不能在菜盘中左挑右选，不能一次夹取很多。要注意不能让菜汤、菜汁随菜遗洒在桌面。必要时，可以用汤勺协助接汁，以免遗洒。如果有筷架，筷子应及时放回筷架，而不能插放在公用的菜盘中，或者自己的餐盘上。

进食时，要注意细嚼慢咽，闭口嚼食。吃菜喝汤时，要避免发出太大的声响。吃剩的鱼骨、菜根等要吐放在餐盘的一角，而不能到处乱吐。喝汤吃主食时，可以端碗就食。

在海边或者打渔为业的地区，吃鱼时不能翻动鱼身。认为这是不吉利，会引起翻船。因此，如果一定要翻动鱼身，则应称其为“调头”、“转舵”之类的话。而在另外一些地方，餐桌上的茶壶嘴不能对人，而应冲外。

进餐时，坐姿要端庄，衣着要整齐，不能随意宽衣解带。进餐过程中，要与客人主动攀谈，要避免冷场。在祝酒、致词时要停止进食，聆听讲话。

2、西餐进餐礼仪

西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。这种“美”的精神要求整个的进餐过程中不但要美味，更要悦目、悦耳。

首先，西餐进餐的整个过程，不但要衣着整齐，往往还要求穿着礼服；不但要求坐姿要端庄，而且动作要规范、放松、自然。传统的做法，甚至不能将肘部放在餐桌上，两臂要尽量收紧。吃面包时，要注意不能用叉子将面包叉起来，然后送入嘴中，而应将面包撕成小块，涂上黄油或者果酱再放入口中。喝酒喝咖啡时，要注意握杯、端杯的方法。而品菜、吃主食时，则不能将菜盘或者饭碗放到嘴边然后将饭菜送入口中。饭菜残渣要放在餐盘，而不能吐在餐桌上，污染餐布。在入席时还要帮助身边的客人和女宾入席。所有这一切，都是为了达到一个悦目的结果。

中餐礼仪要求范文第2篇

关键词：舌尖；修养；个人；修为

作为一所刚开办的公立小学，也作为唯一一个全部以插班生为生源的学校，第一次看到孩子们在教室吃饭时的情景，我真的十分惊讶：这哪里是在吃饭？这明明就是在抢食！平常那些让孩子们敬而生畏的老师，此刻好像也无法让这群孩子安静下来好好吃饭，整个教室充斥着嬉闹声、叫喊声，老师们的组织在这片声海中变得那么无力与苍白。

接下来，大家可想而知我们的重点该放在哪了，行政与班主任老师开会商讨如何进行吃饭纪律的整顿。孩子们来自四面八方，很多是农村稍富裕一些的人们为了给孩子一个更好的学习环境，直接把孩子从农村转来的，他们原来大多是一些留守儿童，本来有些教育就缺失，又来到一个新环境，他们是一脸的迷茫。老师们面对的也都是一张张新面孔，新学校对于他们来说好像也有点无从下手的感觉。所以当务之急是在两天之内把所有孩子的姓名记住，特点记住，并把那些最闹腾的孩子记在心里，然后在班上反复强调用餐纪律。由于我们很多老师都是刚毕业的师范生，缺少实践经验，因此讨论时具体到某个细小的环节我们都进行了预设与安排，比如行政亲自帮低年级孩子提饭菜，给正副班主任老师更多的时间进行就餐纪律组织，前一个月所有行政下到各班分菜，并进行用餐情况汇总，班主任在这一个月当中放手采用各种适合本班孩子的形式进行中餐管理，这样坚持了一个月左右，孩子们的用餐纪律明显好多了。老师们把孩子分成了几个小组，纪律最好的小组先打饭菜，对那些安静等待打饭的同学及时加以表扬，并派上两个得力的小干将共同组织纪律。吃饭时，一边听古典音乐，一边细嚼慢咽；吃完饭后，学习垃圾分类知识、收拾餐具……学生的吃饭问题解决了，但我们发现，有的学生饮食习惯不好，吃饭时挑肥拣瘦。有的学生不懂就餐礼仪，吃饭时大声喧哗。而且，学生吃完饭后无事可做，便互相追逐打闹。为此，我们在国旗下的讲话仪式上，将文明就餐纳入校本课程。这门课跟普通课程不一样的是，上课没有课本，吃饭的过程就是上课的过程。中午吃饭的时候，经过培训的老师会利用十分钟时间，给学生讲授营养搭配知识，鼓励学生不挑食、不剩饭，合理膳食。同时，老师还会讲授文明就餐的礼仪，引导学生文明就餐。吃完饭后，老师会引导学生如何放餐具，如何处理饭菜垃圾，锻炼学生的自理能力。

其实饭桌上更容易彰显一个人的内涵、修养与人品。确实，饭品如人品。生活中我们经常会发现：一个人面对一桌子菜或一盘子菜，丝毫不顾及别人的感受，用筷子在盘子里挑肥拣瘦，对想吃的总想满盘子吞并，对不想吃的连筷子都不沾……这种吃相，无论是男性还是女性，基本就可以判定他的内心属于怎样的一个人了。意识到这个问题，学校决定在吃饭过程中对学生进行餐桌上的礼仪教育，要求孩子一手端着碗一手夹筷子，屁股做半个凳子，嚼起来不叭唧嘴，不挑食，速度适中细嚼慢咽，喝汤咀嚼时不发出声音，口中含有食物时不说话，让每个孩子在学校的午餐中获得一些饮食修养和个人修为。

可以说，从开学到现在，也许我们的工作还无法看到那么明显的效果，但从孩子们的餐桌纪律以及一些表现来说，我们还是很自豪的：吃饭时几乎没有声音，在等待打饭的过程中，孩子们安静地依次而行，曼妙的轻音乐让孩子们胃口顿开，越来越多的孩子已经不再偏食了，在老师打给他们饭菜时，总会听到孩子们“多打点”“少打点”“请给我每样打一点”的稚嫩的温情提醒；吃饭时，再也看不到哪个孩子高声大叫，往常饭桌上到处是饭粒的情景也看不到了，饭后孩子们认真收拾餐具、及时处理垃圾的情景很让老师们赞赏。

当然，我们也接到了很多家长的反馈，他们很兴奋地告诉我们：原来孩子们最向往的是家长带他们去肯德基、麦当劳，现在孩子们已经很少提出这样的要求了，每天回家总要求家长尽量多地提供原生态的饭菜，最主要是不再挑食了，不仅如此，孩子们还会反过来劝家长们吃饭时少说话。那些平日里他们喜欢吃的菜再也不是一扫而光了，而是静静地在等待着每个家庭成员的“共赏”……

是的，人为生而食，非为食而生。一个人的长相可以不佳，但是他内在的气质、修养与懂礼有节的品质却是不能丢失的。作为现代教育下的孩子，不仅文化知识不能缺少，个人修养更是不可缺少的。而作为我们现代的教育，舌尖上的修养更是学校教育不可忽视的一个方面。我们在以后的实践中，将更多地注重孩子们心灵上的熏陶、饮食文化修养的渗透，让孩子们在形成好的习惯中感受中华文化的魅力。

参考文献：

中餐礼仪要求范文第3篇

对任何一个人来说，能够吃一餐标准意义上的法国大餐，如何都是令人期待的事。不过若想品尝一顿完整的大餐，是一定要留足时间的。法国人吃饭不光为“吃”，也为了“谈”，氛围与美味同享，一顿饭吃上二三个小时甚至三四个小时可以说是一种常态。

标准意义上的正式法餐，都是分餐制，而且是每吃完一道菜，侍者才通知厨师烹制另一道菜，不有半点马虎。Vincent说，法国人很利用吃饭的时间谈事情，两道菜之间的空隙时间，食客绝不催促厨房。这与中餐的吃法截然不同，尽管中餐的饭桌上也是大情小事的谈论天地，但桌子上若摆不满菜肴，定招来大大的不满，就更别说有空桌子的场面出现了，那样无论宾主估计都尴尬万分的。

对此，Vincent讲的一个故事或许能说明问题。他的一个朋友是国内一家较著名旅行社的导游，每次安排国内游客去法国游行时，在吃饭上都令他愁眉不展。而他的客户里不乏所谓的“高端”客人，点名要吃“米其林”餐厅烹制的菜肴。殊不知，任何一家“米其林”餐厅都是要预约的，而且他们不迁就客人的“无理”要求，若你提出能否将所点的菜一起端上桌，那么只有一个答案，对不起，不能。如此，Vincent的那位朋友就常常遭遇中法两边的埋怨，法方餐厅埋怨他不该提无理要求，中方游客则抱怨，怎么连一餐饭都安排不好，一共玩不了几天，总不能吃顿饭花半天时间啊。

如此说来，还是老话讲得好：入乡随俗。依然是那句话，吃法餐其实吃的不仅是它的菜肴的美味，同时也是在吃它的文化。通常情况下，了解才是做成一件事的基础，也只有了解了，才能更好的领悟。对法餐而言即是如此。

那么，就让Vincent带着我们，一起了解关于法餐餐桌周边的种种吧。

若要在法国享受到舒适美味的一餐，首先得要预约。中高级餐厅须于两天前预约，高级餐厅则要在一周前预约。至于“米其林”三星这样的餐厅，甚至在一个月前预约都很难约到。预约时，务必要详细说明用餐日期、时间、人数以及姓名，另外，如果能进一步告知餐厅的用餐目的，则获得更佳的服务。当然，这些对于国内的法餐来说，似乎用不上，不过对于酒店内的法餐厅，还是先预约为妥。

对于就餐时的着装，越高级的餐厅相对越有要求，男士穿西装，打领带，女士着套装或晚礼服。有些高级的餐厅拒绝身着牛仔服和休闲服的人士入内。不过，到普通的法餐厅则不必受这些限制。

进入餐厅后，女士优先的法则切不可忘却，同时不要自行寻找座位，应等侍者带位，并告知是否有预约及用餐人数。随身的大衣等贵重物品则可寄放在柜台。落座时应由座位的左侧入座，静待侍者拿菜单来，而不可大声呼唤侍者前来。

对于点菜，首先得先了解一下法餐的上菜次序。法国传统菜单一般有13道菜可供选择。第一道菜为冻开胃头盘、第二道菜是汤、第三道菜为热开胃头盘、第四道菜是鱼肉、第五道菜为主菜、第六道是热盘、第七道菜是冷盘、第八道菜为雪葩、第九道菜是烧烤类及沙律、第十道菜是蔬菜，第十一道为甜点、第十二道为咸点，最后是甜品。不过，随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3～5道菜，方便食客点选，五道菜的则包括冻开胃菜、汤、热头盘、主菜和甜品；三道菜一般是冻／热开胃菜、主菜和甜品。

如此，拿到菜单后可以慢慢欣赏菜式来点菜，以想象的心情增进食欲。因为是分餐，所以个人点个人的，点菜时应先决定主菜(肉类或鱼类)，然后再选副菜和汤类。通常来说，每家餐厅都有套餐和其招牌菜，可向侍者询问。这里需要特别说明的是，法餐里的套餐与招牌菜与中餐真的不同，客观地说，人家的是实至名归的，而中餐里的，尤其是套餐，有些真的不敢恭维。

同时，很多法餐厅也绝不随波逐流，有些餐厅的菜式甚至多年不变。Vincent讲，他从法国回来多年后，有次带老婆一起去法国度假，请老婆去一家他认为最好吃的一家餐厅用餐，点菜时发现菜单依然还是他在法国时的那一本，算起来有十年来，一直没有变化过。于是问侍者，你们怎么也不出几道新菜呢?侍者是位长者，不紧不慢地问他，你为什么来我们餐厅用餐呢?Vincent答道，当然是为了我最爱吃的那道菜来的呀，它还在，真好。侍者说，那就对了嘛，既然你是为了它来我们餐厅，我们为什么要将它换掉呢?

从这个角度来讲，我们中餐就有点太崇洋了。创新、融合没错，但那些传统的菜肴，老祖宗留下来的经典菜肴绝对不能丢啊。

言归正传，下面该说餐巾(布)了。就餐时，餐巾可平摊在膝盖上，不可将其夹于领子或扣在皮带上。餐巾一般是用来擦嘴和手指的，因此不可用来擦桌面。若中途需离席片刻时，可将其置于座椅上，用餐完毕后则应折好放在餐桌上。

对于饮用的酒水来说，分饭前酒和餐酒。通常食客在点菜时，侍者便问是否要用餐前酒。餐前酒是在用餐前喝的酒，它具有促进食欲的效果。法国人有边品饮餐前酒边看菜单的习惯，这也被他们视为用餐的一种乐趣。

至于饮用水，因法国人平时很少喝大量的开水，因此在餐厅中也不附上饮用水，若叫饮用水则需计费。饮用水以矿泉水为主，又分加碳酸和不加碳酸两种，不饮酒的人可在餐前点矿泉水以代替餐前酒。但果汁类的饮料则不建议选用，或影响菜肴的美味。

高级餐厅除了菜单之外，还附有葡萄酒单。一般是肉类菜肴配以红酒，鱼类菜肴配以白酒。点葡萄酒时，不妨请侍者推荐，因为法国各地都有其特产酒类。当然，这一点在国内则不必拘泥了，选你喜欢的酒就是了。特别需要注意的一点是，当侍者倒酒时，客人勿以手持酒杯，以免手温影响酒的香味。用餐途中要喝酒时，应先以餐巾拭嘴，免得弄污酒杯和影响味道。

点菜后，侍者便送上一篮面包，一次以取用两三片为宜。若需要更多面包，应将桌上的用完后再要。面包并不是主食，而是配合不同菜式以换口味的副食。吃面包时应先在面包篮里将面包撕成小块取用，切不可在菜盘中撕面包，面包块一般是涂些奶油食用。在一般的法餐厅将面包蘸汤吃是被允许的，而在高级餐厅中则应避免。

在所有用餐礼仪中，刀叉的使用礼仪相对更加重要。刀叉的放置有两种情形，一是事先都排列好，一是每上一道菜时再摆放。刀置于盘的右侧，叉则置于左侧，若切好菜肴后，也可把叉换到右手持用。用餐途中停下休息时，应将叉柄朝下放，与刀成八字形。餐毕，则将刀置于盘中，刀刃向内。用餐时若刀叉掉落，应唤侍者另换副刀叉。

中餐礼仪要求范文第4篇

女性酒桌社交礼仪常识中西餐的礼仪

一、中餐的礼仪

要想成为人人称赞的优雅女性，首先要知道入座的礼仪，圆桌正对大门即离入口最远的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右为上、左为下;其次要正确使用餐具，不要用筷子在菜汤中捞取食物，不可以舔筷子，说话交流时要放下，不用时不能竖插食物上。用勺喝汤不要洒落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞进嘴里，或反复舔食，当众剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除异物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可随意错用。

二、西餐的礼仪

西餐长桌的座次有别于中餐。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重，女宾的座位要比男宾的座位稍高，在排列位次时，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主宾坐女主人右侧，女主宾坐男主人右侧，其他男女应遵循交叉排列的原则就坐。当女性单独与男士共进西餐时应坐男士右边或靠墙而坐，当与丈夫及另一位男士共同时应坐其中间。

入座和离座都应从左侧，坐姿端正，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚不要交叉，双手不要放桌子下面。在点完料理后打开餐巾，对折口朝外放于双膝上;用餐中需暂时离席，应将餐巾放在座位上，用餐完毕将餐巾折好放餐桌上表示宴会结束。 使用餐具是右手拿刀，左手拿叉;不要用餐刀直接进食;餐中如想休息，呈八字形刀于右侧、叉于左侧并叉背朝上放于盘中;用餐完毕时，刀外叉内并列放于盘中表示用餐结束。

女性酒桌社交礼仪常识约会餐桌礼仪

第一关：接受约会至到达餐厅

答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过十五分钟便会给对方留下不重视约会的坏印象。

来到座位后勿须第一时间拉椅就座，因为对方可能已准备好为你位开椅子，就给他一个表现绅士风度的机会吧。

坐在椅子上时应坐直，要紧靠在椅背上，双眼正视前方，别只顾垂头避对方的视线。手腕(不是手肘)可自然地放在桌子边沿上。椅子与桌旁的距离不宜太远。否则进餐时会增加身体移动的机会。

待对方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可对摺成长方形成或三角形，较小的则可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐时汁液弄污衣服。

第二关：点菜时

自己应选定想吃的食物,如果看遍菜牌也没有头绪的话,可请侍应为你推介餐厅的招牌菜,但要给予明确的指示,如果想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说随便的人只会为同桌客人添麻烦。

通常侍应会站在主人家(在这情况下是男方)身旁，记下你点选取的菜式。如果想表达你对对方的尊重，可告诉男方你想点的菜，再由他向侍应落单。这样强调了他主人家的角色，并暗示你对他的信赖。

第三关：用餐时

用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，发出声响或阻碍别人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯和错误：

用餐前以餐巾角轻印嘴唇，可减淡唇膏留在杯上的痕迹。

若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你千万不可站起来俯前去取。

喝汤时身要坐直，头不能低下去就汤匙，而要把汤匙送到嘴边。所以汤不要太热，每匙也不要太满，更重要是喝时不可发出声响。喝到最后，可把碗子稍向外倾出，方便舀出剩下的汤。

口中有食物时不要说话，也不要含着食物喝水，因为用水将食物冲下是不礼貌的。

嘴角或手指上沾有污渍，可用餐巾的角落轻印几下，但不要大力擦拭。如中途要离席，可将餐巾对摺两下，整齐地放在椅子上，紧记弄污了一方应摺向内，以免别人看?quot;战绩斑斑的餐巾。

第四关：晚餐完结至离场

如有需要补妆，可选一道菜与另一道菜中间的空档，向对方小声说明便可。拨头发、弄衣服和涂唇膏等动作只可在洗手间进行。

离席时，可将餐巾放在椅子或桌子上，同样要将干净的一面向外。到这里，晚餐考验已告一段落。回想这一两、三小时吃过的一顿饭，便明白只要保持心情轻松、谈吐举目自然，即使是元首级的晚宴，你也可从容应付。

女性酒桌社交礼仪常识禁忌

1、不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。

2、女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。

3、刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

4、食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不行，便该到洗手间处理一下。

5、菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。

6、切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。

7、不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。

8、女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。

女性酒桌社交礼仪常识注意事项

酒桌文化一直是咱们中国饮食文化中不可缺少的一部分，几千年来一直流传至今，酒桌不仅是一个交际的地方，也是一个体现礼仪的地方，现在的社会，女人能顶半边天，女性酒桌上的文化礼仪，也显得特别的重要，下面，咱们就着重介绍一下吧!

第一点：对于女性来说，酒量可能天生不如男性好，而且，女性过多饮酒，对于身体也是非常不好的，所以对很多不善于饮酒的女性来说，千万不要开口喝第一口酒，否则之后就无法婉拒了。

第二点：在酒桌上，很多人都将劝酒当做是一种规矩，一种流行，但是对于女性来说，劝酒却不那么适宜，过多的劝酒可能会让很多人不舒服。

第三点：有的女性可能拥有一定的酒量，但是在酒桌上，却切忌不要充大，这也是咱们酒桌文化的一种，一定要等到领导互相喝完酒，才轮到咱们一般职员。

第四点：女性比较在酒桌上遵守的礼仪，是关于敬酒的，可以多人敬一个人，但是却不能一个人去敬很多人。当然，如果你是领导的话，这样就是可以的。

最后一点，咱们要说的，就是作为女性，你可以不懂喝酒，你也可以不碰酒，但是你一定要记得在适宜的时候为领导添酒，这是一个很重要的礼仪哦。

女性酒桌社交礼仪常识喝酒的诀窍

诀窍一：

1、不要主动出击，实行以守为攻战略。

2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击。(这条建议看情况而定)

3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。

诀窍二：

5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛。

6、不要几种酒混着喝，特别容易醉。

7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌。

中餐礼仪要求范文第5篇

关键词：高职英语；合作学习；策略；研究

近年来，我国高等职业教育规模不断扩大，高职院校的学生数量显著增加，但大部分学生的入学英语成绩欠佳，听说能力、阅读能力、词汇量、语法知识、写作能力等基本语言能力都很低。进入高职院校后，由于英语基础不扎实，又缺乏良好的语言习惯，有些学生甚至出现了厌学情绪，而且大部分学生对老师的依赖性强，缺乏自主学习能力。因此，如何有效地提高高职学生的英语实际应用能力，实现高职人才培养目标成为目前高职英语教学中的一个重要课题。笔者根据自身的教学体会，认为在高职英语教学中进行有效的合作学习，调动学生参与学习的积极性，培养学生的主体意识和参与意识，是提高高职学生的英语实际应用能力的一个有效策略。

合作学习（Cooperative Learning）是由美国学者威廉・格拉塞等人首倡，上世纪60年代末70年代初兴起于美国，并于70年代中期至80年代中期取得实质性进展的一种富有创意与实效的新型教学理论。合作学习是一种旨在促进学生在异质小组中互助合作，达成共同的学习目标，并以小组的总体成绩为奖励依据的教学策略体系。当今这一策略已被应用于我国的高职英语课堂教学之中，并取得了许多优秀的教学成果。

高职英语教学中的合作学习采用“组内异质，组间同质”的分组原则，以小组为基本单位，以小组成员间合作互动为主体，以达成共同的学习目标为目的，最终以小组的总体成绩为评价和奖励依据。这种有效的学习方式能激发高职学生学习英语的兴趣，培养他们合作学习与自主学习的能力，并为他们的终身学习奠定基础。

一、合作学习在高职英语教学中的必要性

随着科学技术的进步，社会对职业人才的需求量不断增大，对人才的职业素质的要求也不断提高，社会不仅需要具有较强专业

知识的职业人才，同时更需要合作型的人才。因此，为了适应这一社会需求，高职院校的学生必须具备良好的职业素质与团队合作

精神。高职院校的学习氛围较为轻松，学生自由支配的时间较多，学习的自主性强，而在高职英语教学中进行有效的合作学习，能为学生创造多种机会，引导学生与学生之间、与老师之间的英语交

流，营造师生共同学习、探索和研究问题的氛围。一人教大家，大家教一人，每个学生为了完成共同的目标全力以赴，充分发挥自己的潜能，而且各学生之间必须建立良好的合作关系。对于高职院校的大部分学生来说，学习英语的动机并不十分明确，学习处于被动学习状态，把英语学习看作是一种负担，缺乏学习的积极性，因此，在高职英语教学中进行有效的合作学习能激发学生的学习兴趣，培养他们合作学习与自主学习的能力，培养他们的英语实际应用能

力，为社会培养新型的实用型人才，为学生的毕业与就业服务。

二、实施合作学习的教学策略

1.合理划分小组，科学安排座位

小组是合作学习的基本单位，要进行有效的合作学习，合理划分小组是关键。教师先把班级分成若干小组，确定每组的组长与记录员，小组人数一般在2～6人。安排小组成员时要考虑到成员的性别、能力、英语基础、性格特征、智力差异等因素，并根据学生的学习状况适时进行调整。各小组的总体水平要基本一致，从而保证小组间的公平竞争。

为了便于合作学习，教师应根据不同的教学任务科学地安排座位，笔者在教学过程中主要采用U字形或者叫马蹄形座位排列方式，这种座位方式缩短了学生之间的距离，便于他们面对面地进行交流、合作与互动。同时学生获得了展示自我的机会，从而积极参与合作学习，其自主性与合作性可以得到充分的发挥。

2.加强互动，提高课堂效率

在教学过程中，教师可根据高职学生的实际英语应用能力，针对不同的教学内容、课型及教学对象，实施不同的教学策略。

（1）下面以《世纪英语听说教程》第二册Unit15 Interview一课为例，说明在听说课中的具体操作。

课前，教师向学生提出“任务”（task-based activities）及完成任务的方法。要求每组组长带头到读书馆查阅《面试口语大全》《求职英语一本通》《大学生求职决胜宝典》《世界500强面试实录》等相关书籍，或上网查询与面试相关的资料，然后集体讨论并回答问题：

How to prepare for an Interview？

What factors will influence interviewers’ decision during an

interview？

课堂上，首先由2～3个小组分别派代表回答上述问题，教师及时加以点评。第二步观看视频A Job Interview，并引导学生练习与拓展课件中所学的语言框架，然后学习Task 1 中有关面试的常用表达方式，此时可以让学生和自己的搭档做小对话，反复操练，直到每个学生都能脱口而出。第三步学习Task 2中的对话，然后小组讨论问题：What kinds of questions are likely to be asked about your personal information during an interview？由各小组派代表回答，接着让学生反复操练后请两组同学上台表演这个对话。第四步进行听力练习，并从中归纳出一些面试的建议。然后继续小组讨论：What kinds of questions are likely to be asked about your work experience and personal qualifications during an interview？继续由小组代表发言。接着，总结整个面试过程 （Step one： introduce yourself.

Step two： exchange information about education，work experience， qualifications，etc.Step three：thank the interviewer and close the interview.），并根据不同的专业，模拟招聘不同的岗位（如，文员、技术员、物流师、会计、报关员等），让学生运用所学知识，以小组为单位模拟面试全过程。最后各小组派2～3个学生（面试官，应聘者，可加上秘书）上台展示，决出胜负。学生全员参与，学习热情空前

高涨。

（2）情景对话、角色表演、小组讨论无疑是合作学习的重头戏，占据了听说课的大部分时间，这些小组活动为学生提供了真实的语言环境，有利于培养学生的口语表达能力。让学生围绕课文内容进行开放式讨论，特别是对一些深层次问题的理解，经常会出现精彩的争辩局面。比如，在教阅读材料Dining Etiquette for the Fast

Food Generation一课时，笔者首先向学生说明由于经济的全球化，将来他们很可能到外企工作，接触外籍员工的机会较多，因此，有必要学习一些西餐礼仪，要求学生首先预习课文，并上网查询有关西餐与中餐礼仪，然后小组讨论问题：What’s the difference between western dining etiquette and Chinese dining etiquette？Which do you prefer？各组长带头并认真做好记录。课堂上，首先观看视频Proper Table Manners Etiquette详细介绍了西餐礼仪。接着仔细学习课文内容，深入理解西餐礼仪。然后请两位同学上台表演“吃西餐”，一位扮演服务生，另一位表演顾客，服务生要注意餐具的摆放以及上菜顺序，顾客要注意吃西餐的礼仪。（课前笔者特地准备了蜗牛、烤面包、牛排、蔬菜沙拉、水果、咖啡等食物以及餐巾、桌布、刀、叉、盆子、酒杯、玻璃碗等西餐具）同学们抢着要求表演，表演完毕，小组讨论问题：

What are the problems during their show？And how should we correct them？

What’s the difference between western dining etiquette and Chinese dining etiquette？Which do you prefer？

各个小组都发表了各自的观点，大家讨论热烈，公说公有理，婆说婆有理，唇枪舌剑。由于课前准备充分，学生都有话可说，有理可据，场面热烈，此刻音乐声想起，不知不觉中45分钟已过去，同学们意欲未尽。

（3）加强合作，拓展课外活动。课外的小组合作学习是课堂内完成小组活动的前提，而课内的合作学习为学生英语课外实践活动打下了基础。学生可根据自己的课外目标组成小组，进行多主题的实践活动，学生的语言技能在交际中不断活用，不断提高。笔者要求学生以“我的青春我做主”为主题，以小组为单位用手机拍视频，每周由一个小组汇报展示，经过各小组打分及教师打分来评定成绩，并且记入平时成绩。另外，每个期末都举办一次第二课堂成果展示，有朗诵英文诗、唱英文歌、演英语短剧、PPT展示、自拍视频展示，还有Cosplay show等，形式多样，活动中各小组成员相互帮助，相互学习，资源共享，共同提高，把合作、竞争与个人行为融为一体，活动结束后笔者就对各个小组成员和集体所取得的成果及时进行评价和奖励，鼓励他们在今后的学习活动中进一步加强

合作。

（4）合理评价，保证学习成效。及时、合理的评价对于合作学习的有效性起着重要作用。合作学习中教师要多方位地对学生进行评价，如，学生自评、小组成员之间互评、教师对小组的评价、教师对小组成员的评价和小组合作技能的评价等。要坚持以评价小组为主、评价个人为辅的原则和过程评价为主、结果评价为辅的原则，达到组内合作、组际竞争的结果。在评价中，教师应注意多使用表扬与鼓励性的话语，多欣赏自己的学生，让学生在教师欣赏的目光中，在平等的学习环境中积极参与合作学习，共同分享成功的喜悦，从而激发学生学习英语的动机和兴趣，全面提高高职学生的英语实际应用能力。笔者所在的健雄职业技术学院从2008年下半年起，大力推进大学英语课程改革，适当调整教学评估指标，在全院非英语专业范围内实行英语期末口语考试，英语期末成绩口试

与笔试各占50%，促进了高职英语口语教学的发展。

三、对有效合作学习的几点反思

1.分组时必须注意个别特殊学生

学生的个性、文化差异对合作学习方式的选用有着制约作用，对于一些思想感情内向、胆小和害怕受到别人拒绝的学生，并不适合在小组中学习。所以，分组时不能简单化和随意化，教师要在仔细分析了学生状况后再进行科学合理的分组。

2.在选择合作学习策略时要注意针对性与适用性

在教学过程中，不能为了合作学习而合作学习。在高职英语教学过程中，合作学习主要是鼓励小组成员相互交流，拓宽知识面，学会思维碰撞，并提升人际沟通能力。如实用英语写作时，在审题、构思等阶段，可以运用合作学习策略，促使学生借鉴互补，共同提高。但是在写作时，学生应该独立完成。

3.注意开展合作学习的相应物质条件

班级条件和规模会限制合作学习的运用。用来开展合作学习的教室空间要大，合作学习时小组间的干扰就会相应减少，教师指导也更为方便。而教室空间太小，学生人数较多，噪音太大，合作学习则很难开展。

总之，高职英语教学中采用有效的合作学习，可以改变以往过于重视知识传授的教学方法和策略。有效的合作学习，可以激发学生学习英语的兴趣，培养学生积极主动的学习态度，提高学生的人际交往能力和与人合作能力，促进学生形成良好的非认知品质。

参考文献：

王坦.合作学习：一种值得借鉴的教学理论.普教研究，1994