中国的饮食文化

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中国的饮食文化范文第1篇

早在秦汉时期，中国就开始了饮食文化的对外传播。据《史记》、《汉书》等记载，西汉张骞出使西域时，就通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。

比西北丝绸之路还要早一些的西南丝绸之路，北起西南重镇成都，途经云南到达中南半岛缅甸和印度。这条丝绸之路在汉代同样发挥着对外传播饮食文化的作用。例如，东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾(今越南)一带。当时，大批的汉朝官兵在交趾等地筑城居住，将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地。所以，至今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。

此外，我国的饮食文化对朝鲜的影响也很大，这种情况大概始于秦代。据《汉书》等记载，秦代时“燕、齐、赵民避地朝鲜数万口。”这么多的中国居民来到朝鲜，自然会把中国的饮食文化带到朝鲜。汉代的时候，中国人卫满曾一度在朝鲜称王，此时中国的饮食文化对朝鲜的影响最深。朝鲜习惯使用筷子吃饭，朝鲜人使用的烹饪原料、朝鲜人在饭菜的搭配上，都明显地带有中国的特色。甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“五味”、“五色”等说法。

受中国饮食文化影响更大的国家是日本。公元8世纪中叶，唐朝高僧鉴真东渡日本，带去了大量的中国食品，如干薄饼、干蒸饼、胡饼等糕点，还有制造这些糕点的工具和技术。日本人称这些中国点心为果子，并依样仿造。当时在日本市场上能够买到的糖果子就有20多种。

鉴真东渡还把中国的饮食文化带到了日本，日本人吃饭时使用筷子就是受中国的影响。唐代时，在中国的日本留学生还几乎把中国的全套岁时食俗带回了本国，如元旦饮屠苏酒，正月初七吃七种菜，三月上巳摆曲水宴，五月初五饮菖蒲酒，九月初九饮酒等等。其中，端午节的粽子在引入日本后，日本人又根据自己的饮食习惯作了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽、饴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代时，日本还从中国传入了面条、馒头、饺子、馄饨和制酱法等等。

中国菜对日本菜的影响很大。17世纪中叶，清代中国僧人黄檗宗将素食菜肴带到日本，被日本人称之为“普茶料理”。后来又有一种中国民间的荤素菜肴传到日本，称为“卓袱料理”。“卓袱料理”对日本的餐饮业影响很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉汤”等，至今还列在日本一些餐馆的菜谱上。

日本人调味时经常使用的酱油、醋、豆豉、红曲以及日本人经常食用的豆腐、酸饭团、梅干、清酒等等，都来源于中国。饶有趣味的是，日本人称豆酱为唐酱，蚕豆为唐豇，辣椒为唐辛子，萝卜为唐物，花生为南京豆，豆腐皮为汤皮等等。为了纪念传播中国饮食文化的日本人，日本还将一些引进的中国食品以传播者的名字命名。如明朝万历年间，日本僧人泽庵学习中国烹饪，用萝卜拌上盐和米糠进行腌渍，日本人便将其称之为泽庵渍。清朝顺治年间，另一位日本僧人隐元从中国传入菜豆，日本人便称之为隐元豆。

除了西北丝绸之路和西南丝绸之路之外，还有一条海上丝绸之路，它扩大了中国饮食文化在世界上的影响。

泰国地处海上丝绸之路的要冲，加上和我国便利的陆上交通，因此两国交往甚多。泰国人自唐代以来便和中国的汉族交往频繁，公元9世纪至10世纪，我国广东、福建、云南等地的居民大批移居东南亚，其中很多人在泰国定居，中国的饮食文化对当地的影响很大，以致于泰国人的米食、挂面、豆豉、干肉、腊肠、腌鱼以及就餐用的羹匙等等，都和中国内地有许多共同之处。

在中国的陶瓷传入泰国之前，当地人多以植物叶子作为餐具。随着中国瓷器的传入，当地人有了精美实用的餐饮器具，这使当地居民的生活习俗大为改观。同时，中国移民还把制糖、制茶、豆制品加工等生产技术带到了泰国，促进了当地食品业的发展。

中国饮食文化对缅甸、老挝、柬埔寨等国的影响也很大，其中以缅甸较为突出。公元14世纪初，元朝军队深入缅甸，驻防达20年之久。同时，许多中国商人也旅居缅甸，给当地人的饮食生活带来很大的变革。由于这些中国商人多来自福建，所以缅语中与饮食文化有关的名词，不少是用福建方言来拼写的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸桧油条等等。

距离中国稍远的几个东南亚岛国，像菲律宾、马来西亚、印度尼西亚等，受中国饮食文化的影响也不小。

菲律宾人从中国引进了白菜、菠菜、芹菜、莴苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑桔、石榴、水蜜桃、香蕉、柠檬等蔬菜和水果，菲律宾人还爱吃中国的饭菜，如馄饨、米线、春饼、叉烧包、杂碎、烤乳猪等，日常饮食则离不开米粉、面干、豆干、豆豉等，使用的炊具也是中国式的尖底锅和小平煎锅。菲律宾人特别爱吃粽子，他们不但端午节吃，圣诞节也吃，平时还把粽子当成风味小吃。菲律宾的粽子，造型依照中国古制，呈长条形，而味道则很像浙江嘉兴的粽子。

马来西亚在饮食文化上也受到中国的影响。据考证，马来人的祖先主要是来自我国云南一带种植水稻的民族，马来人的某些食俗同这些先民大有关系。例如，马来人的大米从种植到收获，都有类似中国古代的祭祀活动和礼仪。马来菜的烹制方法和中国菜相似。马来语中称作“塔夫”的中国豆腐，在当地十分受人欢迎，有些地方还把豆腐的色、香、味，揉和在本土传统的咖喱菜中。

中国的饮食文化范文第2篇

在中国，烹调是一种艺术；在美国、俄罗斯，烹调则是一种劳动。

中国古代哲学非常注重阴与阳的辩证统一，认为世界万事万物都是由阴阳两极组成的矛盾的对立统一体，如：上与下、左与右、正与反、内与外、男与女等等。中国的儒家文化与佛、道文化也形成了中国文化的两极性。儒家文化主张积极进取，而佛、道文化主张消极避世，组成了矛盾的对立统一体。中国古代的许多知识分子在青年时期往往尊奉儒家文化，奋发图强；当仕途多有磨难，到了晚年时又遁入佛、道文化，从佛老思想中寻求内心的安宁。儒家文化就好比一架云梯，激励着仁人志士们努力攀登，去摘取事业的果实；而佛、道文化就好比是一张安全网，有人从云梯上跌落下来，就有这张大网将其接住。因此儒家文化与佛、道文化这两极文化对立统一、相辅相成，形成了一个稳定发展的中国文化系统。而美国是一个多种文化兼容并蓄的国家，不仅有英国文化、法国文化，还有西班牙文化、墨西哥文化，以及中国的儒家文化和佛、道文化，等等。美国的文化不是两极，而是多极，提供给人们更多的选择机会。

中国文化有着几千年的历史，它给中国人的思维模式和行为方式奠定了浓厚的理论基础，对中国的社会关系具有不可抗拒的影响；而美国只有两百年的历史，美国的文化是一群来自欧美洲各地的移民，按照各族之间的意志和行为习惯构建起来的，因此在这两种积淀下面，中国与美、俄两国产生了不同的饮食观念。与注重“味”的中国饮食相比，西方则是一种理性的饮食观念。西方人注重科学饮食，讲究营养，并且以营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处怎样才能让营养元素让人们更好的吸收，这是西方人所关注的。对于受中国传统文化影响颇深的中国人来说，菜肴的色、香、味、形、意都需俱全，菜色的搭配怎样才能够达到一种深层次的境界这才是中国人所关注的，而香、味则是次一等的要求。例如，在西方大国首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们相近，他们同样也很注重烹调的手法和方式，但是一旦涉及到营养问题，双方便拉开了距离。

因为过于注重营养，西方饮食几乎没有艺术可言。各种餐饮产品的科学成分一目了然。各种餐饮产品的科学成分一目了然。在宴席上，人们可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪华高档，从美国到俄罗斯，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也只是在盘中进行的，一盘“法式牛排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成，色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。而中国就很讲究“五味调和”，即在重视烹调原料自然之味的基础上进行“五味调和”，用阴阳五行的基本规律指导这一调和，调和要合乎时序，又要注意时令，调和的最终结果要味美适口。所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。即或是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉 、肉片炒蒜苗、腐竹焖肉、芹菜炒豆腐干……而此等原料若西厨烹制，则奶汁肉丝外加白水煮韭黄，或炸猪排佐以清水煮蒜苗，完全没有融合的感觉，每种食材都像相互独立的菜。也是基于对营养的重视，美国、俄罗斯等西方国家的人多吃生蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、西兰花都生吃，这在肯德基、麦当劳里面是经常可以看见的，突然想起前不久我在麦当劳里面吃的那个鸡汁汉堡，里面的生洋葱真的很难让地地道道的中国人所接受，更别提他们的沙拉，很多种瓜果混合在一起加上一点沙拉酱，这对于吃惯了熟食的中国人来说，就好比一盘兔饲料。现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而聪明的中国人主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也是一种“中庸之道”。 而西方烹调也更讲究营养却忽视了味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。平心而论，谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。

由于历史积淀的不同，受制度文化影响的不同，中国与美国、俄罗斯的用餐礼仪也存在着很大的差异。

先说俄罗斯，对于俄罗斯人,吃在气氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐

转贴于

厅里就要有品位,环境和服务是餐厅最重要的环节.像中国沿街以吃味道为主的大排档是没有的.人们在餐厅里说话都是低声细语,绝对不能高声叫"嗨!结账!".餐具也很讲究,中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,从来没有塑料的,或一次性的.桌上都会摆好装盐和胡椒的小料盒,进餐的次序很重要,端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉,无论吃完了没有.客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃,不能直接夹菜进口.大块一点的肉,要用刀切成小块,不能叉起一大块咬着吃.喝汤也要用勺,不能抱着碗喝.而对于中国来说，中国自古就是一个爱热闹的名族，无论是家庭日常吃饭还是朋友宴会聚餐都喜欢摆上一大桌，煎蒸炒煮一应俱全，吃得就是一个热闹，你给我夹菜我给你夹菜，表达的就是一个喜爱、尊敬之情，但是这些行为摆在俄罗斯就是极不尊重对方的表现。

  一般而言，美国人的三餐既随便又简单。 早餐，往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。 鸡蛋用热水冲熟或用电灶煮熟，牛奶从冰箱里直接取用。 午餐，多用半小时在工作场所匆匆食用。 进餐时，人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、 一根香蕉，再冲上一杯咖啡，便是一顿午餐。 晚餐，常常是一两个菜，另有一些点心、水果之类。 有时，尽管晚餐菜单上有许多名目，但那仅仅是一些作料。 人们最爱吃的是牛排或猪排。而这三餐摆在懂得“吃”文化的中国人面前就会显得格外的隆重，首先早餐的种类就会多的让人眼花缭乱，例如：天津的狗不理包子、云南的过桥米线、广东的干蒸烧卖、南方的馄饨等等举不胜举。而午餐和晚餐都是中国人的重头戏，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等菜系，各式各样的美味让人流连忘返。俗话说：民以食为天。在中国，吃一个大事情，像美国、俄罗斯等西方国家如此草草了事是绝对行不通的。

中国传统文化以儒家文化为主体，儒家文化中又以伦理德为主体。伦理道德注重于社会关系的协调，诗词歌赋注重于情感的宣泄，因此在中国人的传统思维和性格中，自古重人文、重情感。因此，中国的酒桌文化也是特别的，作为酒桌上的食物，菜肴的色香味形意也是要经得起反复的推敲的，例如：闻名中外的满汉全席，它堪称中国传统饮食文化经典中的经典。

而美国、俄罗斯等西方国家思想开放、生活节奏也很快，因此快餐文化在他们的领地发展得很好，西方人注重效率，只要有食物能够快速的将肚子填饱就够了，他们需要留下更多的时间去做更喜欢的事情，因此菜色在他们眼中是无关紧要的。只要能吃饱，够营养就可以了，多半以馅饼、热狗（面包夹香肠）

汉堡包和炸面圈，其次是甜点、凉菜、通心粉、 冰淇淋以及各种无酒精的饮料因此出现了大街上每隔几十米就会出现一家肯德基、麦当劳的情景。事实上，经科学研究表明多次使用的高温油、烧焦或油炸过火的食物含可致癌的“苯并芘”，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。而肯德基都是以炸鸡、汉堡为主打，这些食物也是不健康的。

中国的饮食文化范文第3篇

“中国式奢侈”追赶“美国式消费”

“美国式消费”是以刺激多消费、鼓励超前消费、追逐时髦等为特征的消费文化。以美国汽车消费文化为例，美国汽车厂商在市场饱和的情况下，通过不断翻新和变换花样，有计划地使原有产品过时，诱使消费者购买新产品，淘汰老产品。驾驶老式、低等、廉价的轿车不仅得不到人们的尊敬，相反，可能被视为贫穷阶级。当这种浪费经济的消费观念在西方已经受到批判时，“中国式奢侈”却以有过之而无不及的速度追赶着“美国式消费”。

礼品奢侈化、节庆奢侈化在中国消费市场已是屡见不鲜了。天价月饼制造的“椟贵于珠”的豪华包装已被叫停，可动辄上千上万的豪华礼品却层出不穷。

越来越多的国人用高消费来提升生活享受，人们将住豪宅、驾名车、穿品牌、吃大餐等作为提高生活质量的标志。

而这种“中国式奢侈”文化却是越来越流行，其步步升级的态势在一些车展、奢侈品展上更是表现得淋漓尽致。

据第二届广州国际奢侈品展组委会介绍，目前中国奢侈品市场的年销售额为20多亿美元。

“美国式消费”适合中国国情吗

中国品牌战略协会一项统计显示，中国的奢侈品消费人群已经达到总人口的13％，并且还在迅速增长中。而拥有大排量汽车和大住宅为代表的美国式消费和生活方式已成为越来越多中国人的生活目标。

可是今年美国爆发的次级债危机已让美国的消费者开始反思大肆提前透支买房所带来的后患，而这同样也在向“中国式奢侈”敲响了警钟。

在中国追求美国式消费方式和生活方式的人群中，年轻一族成为了主力军，低龄化已是一种公认的趋势。一项对中国城市青年的调查显示，超过60％的年轻人认同“人生及时行乐”的观念，并表示愿意购买高品质物品。而年轻一代则是消费欲望高于消费能力的群体。

中国整体消费力不足以维系“美国式消费”盛行的同时，其资源秉赋也不可能支持美国式的消费和生活方式。

据国家能源领导小组办公室副主任徐锭明在一次论坛上称，目前美国每人年均消费石油3吨，如果中国在2020年达到相同消费标准，按15亿人口计算，这就意味着中国届时每年将需要45亿吨石油。

值得引起高度关注的是，根据国家统计局的数字，2006年我国民用汽车保有量接近5000万辆，其中私人汽车保有量接近3000万辆。目前中国每辆汽车每年平均耗油2吨，按照当前全国汽车保有量20％左右的增长速度，光汽车就将耗掉数量可观的能源。

建立与国情相协调的健康消费方式

有关专家指出，美国式消费观得以在中国流行并在一部分人群中得以实现，是我国经济发展的印证，国人追求高品质的生活也具有一定的积极意义。但要避免步入极端和误区，如有的人超越自身实际、无节制地追逐高消费的生活等。

有关人士更多地强调，当我们面对着这个“中国式奢侈”文化的潮流时，需要有一些理性的、警醒的态度。《顺德时尚》杂志的主编冯冬生指出：“未富先奢，不利和谐。特别在现今中国的现实国情下，农村还有几千万人口生活相对贫困、窘迫，城市中还有相当数量的下岗工人和领取最低生活保障金的人群。富豪们用奢华的消费方式，来彰显财富和身价，未免显得太过盲目与挥霍。”

在国内不少人把“美国式消费”当作提高生活质量的方式。冯冬生认为，只有在综合考虑收入、环境状况、资源承载能力的前提下，才能对‘生活质量’这个概念作出正确全面的诠释，而一味满足消费欲望，并不代表真正的生活质量。

中国的饮食文化范文第4篇

关键词：韩剧；文化因素；文化传播

中图分类号：G14 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2012）20-0149-02

什么是韩剧？狭义的理解，韩剧是一种特定的艺术形式；广义的延伸，实际上我们常说的韩剧有着的定势的文化内涵，是对外来韩国文化的别称。因此，本文基调是，韩剧本身实际上不能简单地作为一般电影艺术形式来看待，在很大程度上，我们还是把它看做一种以连续的电视剧为载体的流行文化。我们首先对韩剧作一个大致的了解。

一、韩国电视剧的制作与播出介绍

（一）韩国电视剧的类型

韩国电视剧的类型大致可分为三大类：家庭伦理剧、青春偶像剧、历史剧或杂剧。家庭剧篇幅很长，100～200集不等，内容主要是以伦理亲情为主线，体现传统文化的继承与维护。情景喜剧也包括在内，以小人物的生活为背景，主题更为突出，针对现实矛盾，以探讨为主，演出形式主要是日日剧，每集20～30分左右，周一至周五播出。青春偶像剧以爱情为主线，是“韩流”的中轴，青年人的最爱。月火剧（周一周二播出）和水木剧（周三周四播出）是主要形式，每周更新，每集1小时左右，长度最短，以16集居多，20集左右的也不少。历史剧则以历史上的宫廷生活、历史人物、歌妓、商人等为对象，意在对韩国历史文化的传承与赞扬，对民族文化认同的维护和民族精神的歌颂。集数剧中，有长有短，30～50集不等。

（二）韩国电视剧的制播环境

韩国电视剧制作以国家广播公司KBS（国营）、文化广播公司MBC（民营）、首尔广播公司SBS（民营）为主，三大广播公司自己独立制作的电视剧占韩国总电视剧的65%。另外，也与独立公司合作制作，近年来，独立制作公司的份额在逐步增加，从2000年开始，由独立公司制作的电视剧占韩国市场的1/5，并以上升势头发展[1]。在电视剧制作过程中，韩国的PD(producer director)和编辑有着特殊的地位。PD相当于中国的导演和制作人，一部电视剧，PD是核心。他掌管故事大纲、演员选择、拍摄、费用开支、后期制作等所有过程，工资很高，但也最累。编剧构思一部剧的轮廓，写上约1/5的内容就可开始拍摄，但是在拍摄过程中，编剧要不停进行构思创作和修改，由于韩剧采用边制边播的制作模式，在接下来的3个月的时间里（一部韩剧的一般的制作周期），编剧承受着巨大的工作压力，从第一集电视剧开始到最后一集结束，编剧要不停地修改自己的作品，其工作量之大和PD不相上下。韩剧的播出机制采取分级制和伸缩长短集数，以市场和收视率为导向，停播或延长集数主要在于观众的喜爱程度，竞争非常激烈。

二、韩剧在中国流行的文化原因

（一）韩剧自身的文化特征

韩剧最初是在学习借鉴日剧的制作经验基础上发展起来的，但是在借鉴的过程中，韩剧逐渐形成了自己独特的风格。总的来说，韩剧体现了以东方文化为底蕴，整合西方现念，融合民族特色的韩国文化，融传统和现代为一体，非常受观众喜爱。

1.家庭剧对传统的继承

韩国的家庭伦理剧体现了对儒家传统文化的很好继承与维护。三世同堂，长幼有序，父慈子孝，夫妻和睦，婆媳融洽是彰显的主题。传统伦理贯穿人物行为，尤其是剧中家长，刻意突出“家”的特色，在细节上不遗余力描绘。通过家长里短的小事来反映现实生活。这样的例子有很多。如《看了又看》《澡堂老板家的男人们》《传说中的七公主》《不屈的儿媳》。

2.偶像剧的唯美和时尚主题

韩剧的恋爱是柏拉图式的，非常纯净与梦幻，像梦一样美丽，同时又非常时尚。不仅是演员本身，俊男美女，非常亮目，而且剧中演员的职业（医院、音乐厅、电台、T台、服装公司等）都与时尚有关，剧中人的生活方式都时尚化，包括穿衣打扮配饰、居住的房子家居布置、交通（名车）、出游（风景非常美）和说话风格等[2]。如《星梦奇缘》《天桥风云》《我叫金三顺》《秘密花园》。值得一提的是近年来有将古代和现代融合的倾向，虚构的历史爱情故事，有着古代的背景和现代的青春爱情。颇为成功的如近期热播完毕的《拥抱太阳的月亮》。

3.历史剧的韩国文化特色

韩国历史剧处处体现着韩国的历史文化。韩国宫廷生活，韩国的礼仪，古式的穿着打扮，美丽的韩服，精致的韩国美食，韩国传统的歌舞表演，韩国特有的说话、行走、行为方式等。同时，韩国历史剧又体现着现代性，鲜明的人物性格让历史人物成为观众心中的人物。如《大长今》《黄真伊》《同伊》《李算》。

总之，韩剧以亲情、友情、爱情三大主题演绎人生的悲欢离合，用健康向上、坚定执著的生活基调谱写人生真谛，用时尚元素和巧妙包装把传统美德与现代都市生活淋漓尽致展现出来[3]。漂亮的演员，精湛的演技，细腻的情感，精美的画面，感人的音乐，精致的包装，使韩剧成为炙手可热的电视大餐。

（二）中国社会的客观环境

韩流的受众主体是青年。改革开放以来，中国的经济发展取得显著成就，中国人民大众的生活水平有了很大的提高。但是物质财富的增长并没有带来文化的同步发展。中国的文化产业相对滞后，文化生产力满足不了大众的文化需求。尤其是青少年文化表现出巨大的空白，越来越缺乏原生性和创造性。对于文化触角异常敏锐的年轻人来说，他们求新求异的特点得不到主流文化的重视，自然将视线转向外来文化。而现代传播技术和强大财力将韩流引入中国社会。韩剧顺势迎合了中国电视大众尤其青少年的审美观赏需求。

中国的饮食文化范文第5篇

关键词：中国文化；拉威尔；钢琴音乐

一、调式上的共融与互通

据资料记载，在 19世纪末，法国的音乐界，开始普遍寻求异国情调的创作元素，例如将目光投向东方的潮流。在1889年巴黎国际博览会上举行的各国音乐演奏会中，当时只有十四岁的拉威尔，便深深地被爪哇加美兰乐队演奏的东方音乐色彩所吸引，这也对他后来的创作，起到了很大的影响作用。在《水的嬉戏》作品中，副部的主题旋律，就是使用的五声调式。五声音阶调式是由中国、泰国、朝鲜、爪哇、爱尔兰、苏格兰、古希腊以及其他古代或者原始族音乐中创作中，所使用的一种调式音阶，这种音阶的特点是在一个八度内，只有5个构成音，在这中间没有半音以及导音的关系。五声音阶所构成的作品特点即，特性较简单、纯朴，具有一定的原始风味、异国情调或田原意趣的感觉，这也就成为了现代作曲家们比较钟爱的理想取材对象。例如在《水的嬉戏》中，所用到副部“河神”的主题，就是采用了五声音阶的写作手法。作品《镜子》第五首《幽谷钟声》中具有中国特色的五声调式在拉威尔作品《水的嬉戏》中，作者就用到了二度和声。而在中国的钢琴作品创作中这种二度和声的形式也常常被用到。还有在很多资料中都有着提及，拉威尔作曲手法中出现的一些五声音阶，很多的时候受到了1889年在巴黎国际博览会上举行的各国音乐演奏会中，爪哇加美兰音乐的影响。不过在《中外音乐交流史》一书中却提到，“在18世纪后半叶，当时来中国的一名法国传教士偌瑟・玛丽・阿尼奥（1718――1793）把中国音乐学者李光地所著的《古乐经传》一书翻译后，送到了巴黎，这一手稿随即便被法国当时的音乐家和理论家们迫不及待的阅读和了解。阿尼奥使当时的欧洲人也解到了中国古代音乐的一些历史概况，同时也介绍了中国古代的许多乐学上面的理论，例如当时书中提到的五声音阶等等。而拉威尔作为印象派的大师，从来不受任何一种作曲风格的束缚，在一切有生命、有思想的音乐中，都必须有一个含蓄的旋律轮廓。“他所运用的调式及其和声都是非常新颖别致的。所以说在他的作品下出现中国文化音乐也就不足为奇了。

二、旋律与意境中的中国文化因素

阿列克谢耶夫曾说“拉威尔是旋律危机年代尚保持创作这类旋律才能的几位不多的作曲家之一“。的确，处于同时代的印象大师德彪西在旋律方面就很少使用悠长延绵的形式，而是常常使用一些，不连贯、简短、破碎、片面的主题意识而组成，并且在创作手法上，避讳浪漫派所经常使用的发展、扩大、反复等等。而是用分裂的主题动机形式和深厚的和声效果以及框架式的音响来表达，旋律就失去了在音乐中的主要地位，音乐的织体部分就会异常多姿多彩，音响效果丰满和清晰。然而拉威尔并没有因为“印象主义时期大师”而失去音乐轮廓的清晰，在他的钢琴作品中，具有非常清晰的旋律线条，调式的运用以及旋律的发展经常都是以某个大的泛音为映衬，更加的宽广和明亮，并且更加注重旋律的运用，在他的作品中，经常拥有线状、起伏的旋律线条。这些特点与中国民族传统音乐注重点还是比较相通的，而相通互溶之处也就不足为奇了。

而在中国汉族民乐的发展史上，古琴是最早出现的弹弦乐器，是汉文化中的瑰宝。它是以历史久远，文献瀚浩、内涵丰富和影响深远为世人所珍视。在中国古代社会的历史发展中，琴、棋、书、画历来被文人雅士所敬称。而古琴正是由于其所具备的清、和、淡、雅的音乐风格和特点，寄寓了文人风凌傲骨、超凡脱俗的艺术境界。古琴由于在孔子时期就比较盛行，而由于孔子学说的学派崇尚“礼乐”和“仁义”，主张中正平和、温柔敦厚、以及道家清微淡远、大音希声、顺因自然的思想和影响。所以在音乐表示上呈现清和淡雅的意境也是毋庸置疑的了。古琴从它的制作、音色、体裁、内容、表现等等因素，都反映出了他的音乐特点更多的是倾向于安静的、轻松的、含蓄的、古朴的、温柔的、抒情的、典雅的艺术之美。相传有很多人在首次听到古琴音乐时，以至于觉得这件乐器是无声的。而古人也经常谈及古琴所具有难学、易忘、不中听，琴到无人听时工的现象。这里的“不中听”，以及“无人听”，正是因为古琴音乐的风格和色彩，属于虚静、淡静、幽静、深静、恬静等有关于静态之美。这也正是为什么古琴比较适宜于夜深人静时弹奏，因为在这样的环境中，琴乐才能和本身所具有的风格与色彩上的意境相互配合。琴道在古音音乐艺术的含蕴中作为一种境界是也是不无道理的，因为人们对古琴的欣赏和认识不能只单单地从它作品中的音乐曲调去解释，而是要从多方面综合的，具有理性认识的角度和精神层面去理解。所有的一切，则表现出是在对题材上的选择、对意境无限的追求、对道德和规范等各方面代表着琴乐的理想风格和审美标准上的认知。而在道家超凡的思想中，所要讲求自然、逍遥和超脱世俗的境界，反映在音乐上则为老子“大音希声”的思想，追求所谓“道的境界”的音乐。道家超凡的思想，则形成其清和淡雅这一种追求意境、重“意”说，讲究音律之外的审美理想和审美原则。而清和淡雅这一类观点，正是包括了如古淡疏脱、萧散简远、淳静简略、清静和远、恬淡清逸、等等。 这些又与拉威尔的钢琴音乐有了思想上的相接。