干贝的营养价值

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇干贝的营养价值范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

干贝的营养价值范文第1篇

文/潘波

市场上酸奶产品众多，不同口感的酸奶是否营养价值也有区别？是否口感越酸的酸奶就越是零添加的酸奶，营养价值也越高？为此，笔者采访了相关专家。

“世界大多数国家对于酸乳奶都有严格的定义，使得酸奶在两个极其重要的方面区别于其他尝起来是酸味的奶：第一，它必须是由两种特定的乳酸菌菌种（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵而来；第二，在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌。按照中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万。”乳品专业博士、科学松鼠会成员朱鹏说。

中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍表示，尽管每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万，但细菌的体积太小，不管有多少亿个也没有什么分量。在胃肠道里，活性益生菌数量越多越好，因为它不是大肠杆菌这种致病细菌，所以喝酸奶不会造成拉肚子。但大部分的酸奶为了酸甜可口，往往加入了砂糖等糖分，喝多的话有可能摄入过多糖分、能量。

然而如果酸奶只使用新鲜牛奶与发酵菌种为仅有的两个原料，这是不是说口感越酸的酸奶就越是零添加的酸奶，营养价值越高呢？

光明乳业研究院发酵乳研究部部长徐致远解释，实际上酸奶酸不酸与酸奶的营养价值并无关系。如果是自家制作的酸奶感到过酸，有可能因为发酵时间过长，或者发酵完毕冷却过慢，或发酵时温度过高有利于产酸能力强的保加利亚乳杆菌的生长，可以适当缩短发酵时间或降低发酵温度。如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，既不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

酸奶的酸是由于乳酸菌发酵过程中分解乳糖，产生乳酸而形成的，但通常的酸奶都添加白砂糖，因此吃起来酸酸甜甜的。无添加酸奶不同于风味酸奶，按国家规定无添加酸奶只能使用菌种与牛奶，连白砂糖都不能添加，所以吃起来口感略酸。

酸奶通常都在2-6℃条件下保存，家庭都是放在冰箱冷藏，不能冷冻保存。其作为普通食品，并无最大食用量限制，通常人均摄入200-500克较好。徐致远建议，酸奶开启后应尽快食用，如不能一次食用，则应重新封口后放入冰箱冷藏。

干贝，鸡精的好替身

高级营养师 徐静

对于很多家庭来说，煲汤时最少不了的调料是鸡精。你知道吗，鸡精的主要成分是味精，其含钠量较高，并不是一种理想的提鲜调味品。我给大家介绍一种纯天然的鸡精替代品——干贝。

干贝的营养价值范文第2篇

珍菌养生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人们食用。

四海为家

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

竹生干贝

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

做法：

1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2、炒至8成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

做法：

1、将豆腐、香菇切成薄片。

2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3、油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

椰皇豆浆乳酪

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

做法：

1、将豆腐捣碎、

干贝的营养价值范文第3篇

，学名：P.nebrodensis(Inzengae)Quel，又名翅鲍菇、玉雪阿魏、白灵侧耳、白阿魏蘑等，英文名：Ferule Mushroom。

营养价值：每100 g含蛋白质14.7 g，脂肪4.31 g，粗纤维15.4 g，灰分4.8 g，碳水化合物43.2 g，真菌多糖19 g，氨基酸10.6 g，以及维生素C、E等。白灵菇原产新疆，群众称为“西天白灵芝”，具有增强人体免疫力，调节生理平衡、消食化瘀、清热解毒、降压降脂、抗衰老、抑制肿瘤作用。

商品性状：菇体雪白、肥厚，掌状或漏斗状，菌褶顺延。包装多为整菇用卫生纸或保鲜膜外裹，或盐渍、罐藏。

食用方法：取出菇品，切块，置热水汆后，同肉丝、鸡肉，辅以胡萝卜、青椒，烹成白、红、绿三色炒盘；也可同猪肚、鸭肉蒸成汤菜，肉质滑嫩爽口，味道鲜美。

2.杏鲍菇，学名：P.eryngi(DC:Fr)Quel，又名雪茸，刺芹侧耳，台湾称干贝菇、杏仁鲍鱼菇，日本称香口蘑、白色鲍鱼菇，英文名：Boletus of the steppes。

营养价值：每100 g含蛋白质16.2 g，脂肪3.8 g，总糖64.7 g，热能量1 283 kJ，纤维素6.6 g，灰分0.3 g，钙26 mg，磷260mg，铁3.2 mg，以及维生素B1、B2等成分，具有整肠、润肤、降脂、降压、调节人体生理平衡、抗肿瘤等功效。

商品性状：盐渍品整朵，色雪白，盖平肿，柄肥大、中实，塑料桶包装，每桶60 kg，干品薄片状，色泽洁白，含杏仁香味。包装箱66×44×57 cm3，装量10～12 kg。

食用方法：干品置于50 ℃温水中浸泡20分钟后，洗净置于沸水中煮10～15分钟取出，与肉丝、肉片爆炒，或与鸡肉、青椒、冬笋等拼盘炒菜，也可与鸭肉、猪爪、猪肝清炖成汤菜。菇肉细嫩、柔爽，近似鲍鱼口感。

3.茶薪菇，学名：Agrocybechg sing Hnang.sp.nor，又名茶树菇、柳松茸、柱状田头菇，与杨树菇相似种，英文名：Southers Poplar Mushroom or columual Agro Cybe。

营养价值：每100 g含蛋白质14.2 g，脂肪10.27 g，纤维素14.4 g，总糖59.93 g，钾471.3 mg，钠186.6 mg，钙26.2 mg，铁42.3 mg，具有补肾利尿、壮腰健脾、渗湿止泻的功能，对高血压、心血管、肥胖症有疗效。

商品性状：干品呈茶褐色或棕褐色，菇朵小，柄徒长。包装箱66×44×57 cm3，装量15～17 kg。

食用方法：用温水浸泡15～20分钟回软后，清水漂洗，除去杂质和散发的孢子，然后切成4～5 cm长小段，用热水汆10分钟取出。可与猪肉切丝爆炒成盘菜；或将鸡、鸭肉清炖至八成熟时，再投入烹成汤菜；也可与鲜鱼一起清蒸。菇盖滑爽，菇柄脆嫩，咬不黏齿，味道清香。

4.鸡腿蘑，学名：Cop Yinus comatus(Mull.Fr) Gray， 又名卵鬼伞、毛头鬼伞，英文名lawyer's wig;shaggyink cap;shaggy Maue。

营养价值：每100 g含蛋白质25.4 g，脂肪3.3 g，总糖58.8 g，纤维素7.3 g，灰分12.5 g，热能值1 448 kJ，具有益脾胃、安心神、助食欲、治痔疮、降血糖与血脂等功能。

商品性状：干品整菇对剖片状，肉色白，菇盖长圆形，有灰斑点，柄与盖倍长；包装箱66×44×57 cm3，装量16～17 kg。

食用方法：干品温水浸泡20分钟，洗去杂质，再经煮沸10分钟取出，与肉丝、火腿片同炒成盘菜；或与鸡、鸭肉清炖成汤菜。菇肉幼嫩，味淡，口感清脆。

5.真姬菇，学名：Hypsi zygus tessulatus又名玉蕈，英文名：The Beech Mushroom。

营养价值：每100 g含蛋白质2.1 g，脂肪0.3 g，糖质3.7 g，纤维素0.7 g，钙2 mg，磷75 mg，铁1.1 mg，钠9 mg，钾300 mg，维生素B1、B2等，是一种低热量、低脂肪菇品，有提高免疫力、预防衰老、抑制肿瘤功效。

商品性状：鲜品小朵簇生，加工时切成单朵。干品菇盖灰褐色，盖边下卷；菇柄灰白色，稍长，中实。包装箱66×44×57 cm3，装量15～16 kg。

食用方法：干品先用温水浸泡20分钟回软后，清水漂洗，除去杂质，然后切段，热水汆10分钟，与胡萝卜、肉丝热炒成盘菜；或与牛、羊肉清蒸。菇肉滑幼清脆，味鲜可口。日本人有“香在松口蘑、味在玉蕈”之说。

6.灰树花，学名：Grifola frondosa (Dicks:Fr)S.F.Guay，又名栗蘑、贝叶多孔菌、千佛菌、莲花菌，日本人称舞菌，英文名：Hen of the Woods sitting-hen mushroom。

营养价值：每100 g含蛋白质21.79 g，脂肪4.68 g，还原糖47.51 g，戊栗糖2.66 g，甘露醇6.77 g，粗纤维9.42 g，灰分7.64 g，对增强肝功能、改善脂肪代谢、避免动脉硬化、减肥、稳定血压等有一定功效。

商品性状：干品重叠成丛似花朵，末端扇形，灰色至淡褐色，肉白色或黄色。塑料袋小包装，每袋908 g，66×44×57 cm3包装箱，每箱10包。

食用方法：浸泡15分钟，除去蒂头杂质，洗净，切成小簇，与鸭、鸡肉蒸煮成汤菜；亦可热炒成盘花雅菜。味道清甜，脆嫩爽口。

7.姬松茸，学名：Agaricus blazei Murrill，简称A.B.M菇，又名巴西蘑菇、阳光蘑菇、小松菇，英文名：Murrill。

营养价值：每100 g含粗蛋白28.67 g，粗脂肪2.88 g，多糖质6.55 g，粗纤维6.11 g，灰分5.7 g，17种氨基酸含量达19.22 g，以及多种矿物质元素和维生素，对人的循环、消化、内分泌系统和脑神经代谢有良好的改善效果。

商品性状：干品黄褐色至茶褐色，菇盖钟状，柄下部肥粗。包装箱66×44×57 cm3，装量18～20 kg。

食用方法：浸泡20分钟，洗净，与牛、羊、鸡、鸭肉一起清炖成汤菜；亦可同肉丝、火腿片、黄瓜拼成炒盘。肉质脆嫩，味道馥香可口。

8.竹笙，学名：Dindusiata(vent:pers)fisch，又名竹荪、竹参、面纱菌、网纱菇，英文名：Long Net stinkhorn。

营养价值：每100 g含蛋白质18.49 g，脂肪2.46 g，还原糖39.73 g，海藻糖4.54 g，甘露醇6.31 g，对降血脂、减肥胖、防动脉硬化，防癌、抗病毒有特殊功效。

干贝的营养价值范文第4篇

常见的深色蔬菜的分类如下表：

常见的深色蔬菜分类

列举蔬菜

营养价值的高低区分

绿色或深绿色蔬菜

鸡毛菜、青菜、菠菜、小白菜、油菜、芹菜、空心菜、芦笋、芥蓝、芥菜、西兰花、茼蒿、塌棵菜、韭菜、红心萝卜、萝卜缨、绿辣椒、小茴香等

从营养价值上看，深色蔬菜的营养好于浅色，菜的叶部营养高于根茎、叶类菜的营养高于瓜类菜。

红色、桔红色蔬菜

西红柿、胡萝卜、南瓜、红或橙色甜椒、东北红萝卜（呈球形）等

紫红色蔬菜

红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等

所以，建议深色蔬菜占宝宝每天蔬菜摄入量的一半为好。

绿色叶菜，餐桌上的营养首选

在家要多选深绿色叶类菜，它们的营养价值是蔬菜中的佼佼者，因其含有较多的维生素C、β胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素K、钾、钙、镁、铁及膳食纤维。其中维生素平均含量居各类蔬菜之首。例如：100克新鲜绿叶菜的维生素C平均含量为20～60毫克，是苹果的5～15倍。胡萝卜素及维生素B2在深色蔬菜黄色南瓜和胡萝卜中最多，在绿叶菜如菠菜、荠菜中的含量也很高。胡萝卜素会在体内可转化为维生素A，是儿童支气管和肠道黏膜的保护神，可减少支气管炎症及腹泻的发生。除营养成分外，绿色叶菜也是植物化学物质的“宝库”，类黄酮、叶黄素、叶绿素、番茄红素、花青素等，都具有很好的抗氧化功能。其中的芳香物质，赋予了蔬菜特殊风味，不仅具有促进食欲的作用，而且还可增强抵抗力。

绿色叶菜之所以含有如此丰富的营养，是因为其绿色来源于叶绿素。它接受阳光的热量，发生光合作用，促使植物中绝大部分营养成分都在叶片中合成，因而成了养分富集的地方。叶片能抵御阳光辐射的伤害，会自然产生出抗氧化物质。

教你做，孩子爱吃的深色蔬菜餐

目前不少孩子有挑食、偏食的不良饮食习惯，有的孩子不喜欢吃绿叶菜、有的不爱吃胡萝卜。怎么让孩子爱吃绿叶菜和胡萝卜呢？

推荐做法：

1．菜肉饺子（或馄饨）

食材可选青菜、荠菜或胡萝卜等，将其剁碎加入肉糜搅拌均匀，调味后做成饺子或馄饨的馅儿。

2．清炒、蘸酱

将芥蓝、西兰花或青菜放入开水里汆熟。然后，可以将煮好的蔬菜捞出沥干后用油炒，或直接蘸酱麻油吃。

蔬菜的汆熟方法：当水煮沸后放入你洗净的蔬菜，等水再次沸腾后煮2～3分钟即可。

3．红烧荤素肉丸子

把一只土豆、一根胡萝卜洗净后放入锅里煮熟，去皮研磨成泥，然后加入等量肉糜混合，再加生粉、料酒和少量调料，做成丸子后在油锅里煎一下，最后放入烧锅里加水红烧。

4．荤、素罗宋汤

荤罗宋汤的食材有：牛肉、洋葱、胡萝卜、卷心菜、土豆、扁尖笋、新鲜番茄、番茄酱。想要更鲜美，可以加五六粒干贝。去掉牛肉就是素罗宋汤了。

5．“四兄弟”红烧肉

食材：猪肉、豆腐干、白煮蛋及胡萝卜。

把豆腐干切成三角块，白煮蛋要用刀在蛋白上划开几道，以便让肉汤渗入蛋黄中，胡萝卜切成大的滚刀块，做成红烧味。

专家提示：

干贝的营养价值范文第5篇

“菜中君子”、“植物胰岛素”―苦瓜

苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。

中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。苦瓜的苦味来自其抗疟疾成分―喹宁(金鸡纳霜)，喹宁能影响体温中枢，因此苦瓜有解热的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，经常食用，可以增强人的体质。而近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为辅助治疗糖尿病的食品。

苦瓜的食用方法多种多样， 可以切丝、切片、切块，凉拌、做汤、清炒、肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。最妙的是苦瓜的苦味不会影响其他入菜的配料味道，因此，苦瓜有“菜中君子”的美称。

需要提醒您的是，苦瓜生一点儿才好吃，一般七分熟、颜色碧绿最好，营养损失也会少一些，比如维生素C很容易被高温破坏。如果焖得太酥，不但没有清脆的感觉，味道也相对苦一点儿。对于不能适应苦瓜苦味的朋友，建议在购买时选择苦瓜果瘤颗粒大而饱满、果形直立的，这样的苦瓜一般不会太苦。也可以将苦瓜切片冰镇后配上您喜爱的佐料食用。

减肥与美容兼顾―黄瓜

黄瓜，最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜一直是人们最喜爱的蔬菜之一。

不过要告诉大家的是，常吃黄瓜还有着让人意想不到的好处。黄瓜的含水量为96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素C的成分，具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥作用。黄瓜也有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是爱美女性在美容中常用的天然原料。食用黄瓜有这么多好处，建议您平时可以多吃一点。

利尿清热、不含脂肪―冬瓜

冬瓜因其形状如枕，又叫枕瓜，主产于夏季。不过为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，瓜的表面上有一层白粉状的东西，好像冬天的霜雪，故名。

与苦瓜、黄瓜相比，冬瓜食用起来相对淡薄无味，但实际上冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，冬瓜中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，每100克冬瓜含蛋白质0.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每100克含有18毫克。

现代研究表明，冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B1，能促进糖和脂肪的代谢。同时由于冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者，更为适合。因此，常吃冬瓜不但能减肥轻身，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”

冬瓜是老少咸宜的家常菜，其烹调方法很多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。因冬瓜味淡，一般配以肉类、火腿、鸡、鸭、海米、干贝等鲜香原料烹制，如“干贝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜汤”、“冬瓜老鸭煲”、“冬瓜炖鹌鹑”等，皆为令人百吃不厌的家常菜。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖，还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。

浑身都是宝―丝瓜

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜不仅营养丰富，而且有药用价值，浑身都是宝。

丝瓜含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质，营养成分较为全面，加上丝瓜色泽翠绿，清利爽口，开胃下饭，在热不思食的夏天，食用丝瓜既能消暑度夏，又能补充营养，对健康大为有益。

丝瓜的药用价值也很高，肉、瓤、藤、花、叶均有药用价值，全身都可入药，可以治疗多种疾病。丝瓜络水煎，加蜂蜜适量内服，可辅助治疗尿路感染；丝瓜花有清热解毒功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等症；丝瓜叶可消炎止血，擦治顽癣有一定效果；丝瓜藤有杀虫解毒的功用，捣碎外敷可辅治疮疡；嫩丝瓜做菜能清热祛风，凉血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。女性月经不调以及身体疲乏者特别适宜多吃丝瓜。