食品营养学
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品营养学范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
食品营养学范文第1篇
自制食物警惕制作过程中的污染
食品污染一般分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类，虽然有的污染物可能对健康威胁不大，但是也会严重影响到食物的感官性状和营养价值。为了保证家庭自制食品的安全性，避免或减少在制作过程中给食物带来的污染，给大家提出几点建议。
净 买回来的新鲜蔬菜，最好先浸泡一段时间（一般以20～30分钟为宜），再用流水冲洗干净，可以去除蔬菜中的一部分残留农药。
透 加热制作食物时火候很重要，不仅会影响口感，更重要的是只有达到一定的温度才能够杀死食物中的病原菌和寄生虫卵。切记不能因为贪食某些食物的鲜、嫩，而吃一些没有完全熟透的食物。
分 做菜时切生熟食的案板一定要分开使用。切熟食时要用专用的刀和砧板，使用前还要将刀和砧板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。
消 消就是消毒。在家里最简单且最有效的消毒方法是开水煮沸。餐具用沸水煮几分钟，就可以去除大部分细菌。
自制食物要特别注意保质保鲜
家庭自制食物时常常会出现“一次多做点儿，慢慢吃”的现象，但是家庭保存食物没有完善的消毒设备和处理技术，存放要特别谨慎。例如自制酸奶、豆浆等富含蛋白质的食物，室温下存放容易滋生大量细菌，食用后容易出现细菌感染。因此，在家制作的食物必须注意保存。
如今，冰箱几乎成了很多家庭储存食品的“保险箱”，但是如果使用不当，也会滋生细菌，破坏食物的营养价值和口感，严重的还可能引发疾病。因此，使用冰箱时，至少每三个月对冰箱进行除霜消毒和清洗；存放在冰箱内的食物，能使用保鲜盒或保鲜袋的尽量使用保鲜膜或保鲜袋分类放置，避免细菌的交叉感染。自制的不适合储存在冰箱里的食物，应该保持通风，这样不易滋生霉菌，能保持食物原有的成分。腌、渍、酱、泡储存法虽然能抑制微生物滋生，达到长期储存食物的目的，但这样存放的食物营养价值有所降低，食物中的部分维生素、无机盐可能会被破坏和流失。
饮食结构要均衡科学
科学饮食应结构均衡、营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入的比例要合理。以自制果汁为例，一杯自制果汁可能需要3～5个水果，一些人会不知不觉地喝上两三杯。其实，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到不小的损失；而且果汁在胃中的排空速度快且含糖量高，过量摄入会增加发胖和糖尿病风险。想要身体健康，就应该遵循科学的饮食结构，同时也需要适当地锻炼身体。
新饮食金字塔
“新饮食金字塔”强调通过日常锻炼和避免过量摄入食物来保持体重。建议摄入的食物应主要包括有益于健康的脂肪（液体植物油，如橄榄油、豆油、谷物油、葵花籽油和花生油）、碳水化合物（全谷物食品，如全麦粉、燕麦片和糙米）、水果和蔬菜，同时摄取适当数量的、有益健康的蛋白质（坚果、豆类、鱼类和鸡蛋），但奶制品的摄入量应限制在每天1～2份。少吃红肉类、黄油、精制谷物（包括白面包、白大米和意大利白面食）、土豆和糖类。
食品营养学范文第2篇
关键词：食品营养学；实验教学；改革
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-09-0289-2
食品营养学是一门理论与实践并重、宏观与微观结合、知识与技能融通的学科。因此，实验课一直在教学中占据重要地位，实验作为重要的实践环节之一，在加深理论知识的理解和提高动手能力及创新能力，培养学生具备一定的操作技能及分析解决实际问题的能力等方面，具有重要作用[1]。为促进食品营养学实验课教学水平的提高，我们进行了以下改革，取得了良好的效果。
1 注重理论联系实际，进行实验教学内容改革
强化实验教学，增强学生的动手能力，实验课开出率达100%，综合设计性实验如合理食谱的编制、糖尿病患者食谱的设计占实验总数的30%以上，确保实验课质量，还带领学生到董事单位进行现场实践教学。指导学生参加“大学生科技竞赛”，并取得优异成绩。近些年来，社会对高素质人才的需求越来越强烈。在实验教学中开展创新研究和实验，使现有教材及课程得到重新开发，以培养学生创新精神和实践能力，具有重要意义[2-3]。
我们根据学时要求和现有实验环境合理的设置实验内容，并与时俱进，对教学内容定期进行更新。为进一步巩固所学的营养学知识，了解常见食物的营养价值和价格，将学生分成小组到附近的大超市进行市场调查。通过对各类食物进行市场调查，对其营养价值和价格有了较深入的了解，对合理选择食物有很好的指导意义。为了提高学生参与的积极性，还要求学生对照《中国居民膳食指南》，对自己和家人的饮食做个评价，并进行讨论：哪些条目做到了？哪些没有做到？为什么做不到？有什么实际困难，应当如何解决？此外，学生还要能解读包装食品原料配方，并从中获得有价值的信息，能通过食品营养标签掌握食品营养特性。能较准确的目测估计常用餐具（如碗、勺等）的容量和常见食物（如馒头、面包片等）的重量，掌握正确的估计各种食物的方法，这对于保证膳食调查质量十分重要。通过对实验教学内容的改革，不仅拓展了学生的视野，还提高了学生的学习兴趣和动手能力。
2 教学手段多样化，培养学生实践活动兴趣
在做好理论教学的同时，还要重视实践教学，使学生在实际运用中不断加以提高，最终达到培养创新型人才的目标。从理念上摒弃了过去任课教师满堂灌的做法，由过去的“如何教”转变为教学生“如何学”，采用多种教学手段和教学方法创建一个能够满足学生多元化需求的教学结构。
以前实验教学主要采取教师按照实验指导上的实验步骤进行讲述，亲自演示，学生只要上课认真听讲，按部就班地按照步骤去做就可完成实验，或者不亲自动手，也可写出完整的实验报告，结果造成学生动手能力差，积极性不高，不重视实验课。而现在，我们改进了实验教学单纯在实验室中进行的状况，带学生走出课堂到校外参加实践活动，例如，组织学生到超市进行市场调查，记录有哪些食品中含有“小麦粉”这种原料，它们是否都属于主食类产品？平日你是否把它们看作主食类产品？查看超市有多少种蔬菜在销售，将蔬菜按颜色进行分类，并记录其名称和价格，了解其营养价值。查看有多少种水果在销售，熟悉各种水果的名称及外观，并记录其价格，了解其营养价值。熟悉各种乳制品的名称和类别，了解其营养素含量，并记录其价格。查看奶类有哪些号称添加营养素或保健成分的产品，对其营养价值进行评价。学生通过此次市场调查，对各类食品既有了理性认识又有了感性认识，极大地增加了学生的学习兴趣。
为了调动学生学习的积极性，将学生分成小组，然后设置专题进行讨论，如以某人一日食谱为例，评价各种营养素的摄入在质和量上能否满足需要？学生要想圆满完成考题，首先要计算食谱的能量和主要营养素的含量，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较，检查是否达到要求。还要考虑以下几个问题：食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足；三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜，动物脂肪是否过量；蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当；其他主要微量营养素来源如何；三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应；烹饪方法是否合适，主要是营养损失和数量损失率较少为好。这些内容都增加了学生对食品营养学学习的兴趣，从消极被动学习到主动积极学习，同时激发了学生今后从事与食品营养学相关职业的愿望，很多学生积极备考营养师资格。加强理论学习和实践能力的培养，为将来步入工作岗位奠定坚实的基础。
3 实验室开放，充分调动学生学习的积极性和主动性
实验室是学生学习科学知识，培养实验技能，开展科学研究，探索科学奥秘的重要场所。实验室面向本科学生开放，可激发学生对实验的兴趣，培养学生的创新意识。根据学校“资源共享、对外开放”的要求，在保证完成教学、科研及研究生培养等任务的前提下，采取多种形式面向本科生开放，充分发挥实验室的使用效益，积极为人才培养服务。实践证明，开放式实验教学，可以充分调动学生学习的主动性和积极性，不仅提高了学生的动手能力，还有助于提高学生的分析判断和逻辑思维能力。
4 改善实验教学条件，适当开发具有模拟性质的教学实验
在计算机技术不断发展的今天，利用计算机模拟实验无疑是一种很好的补充手段。例如用计算机模拟人体一日的活动情况，根据公式可计算出不同人群一日的热量消耗；同时也可利用计算机软件对一日三餐所需的各种营养素进行计算，然后进行合理配餐，既简便又直观。不仅能达到实验的基本目的要求，而且能节约实验经费[4]。
5 制定科学合理的考核办法
科学合理的考核办法是促进实验教学的重要保证。考核是对效果的检验，对学生的约束和提高，每次实验教学都要对学生提出具体要求，定出合格标准、优秀标准，使成绩评定标准化、科学化。目前我们采取平时课堂提问占30%、实验报告占30%、实验操作占40%三结合的考核方式。通过提问可了解学生对理论知识的掌握情况和解决问题的能力。实验报告不仅作为学生实验课程的作业，同时也反映学生对实验结果进行分析、归纳和总结的能力。实验操作反映了学生动手操作的能力和对实验过程的感悟能力，主要通过学生实验过程中的操作规范性和熟练程度得出[5]。这样，学生在平时的实验课中就会认真操作，极大地调动了学生的参与积极性。
6 充分发挥网络互动优势，提高人才培养质量
在实验中心主页上开辟实验教学研讨区，教师与学生都可以通过网络对实验教学各方面内容开展讨论与对话，随时联系并及时解决学生所遇到的问题，充分发挥现代网络技术在实验教学中的作用。
通过对食品营养学实验课教学内容、教学手段、教学条件及考核方式的改革，教学质量有了较大的提高，更重要的是有效地激发学生的学习热情和挖掘学生的思维潜质。改革的方法和措施还需要在实践中进一步检验，并且在今后的实验教学过程中不断地完善。
参考文献
[1] 吴玖玖，沈筱玉.开放式实验教学是培养高素质创新人才的有效途径[J].当代教育论坛，2005，（10）：44-45.
[2] 李文杰.开放实验室教学模式探索及实践[J].重庆工学院学报，2006（6）：157-160.
[3] 雷辉，田勇，陈艳.实验创新设计与教育研究[J].河南工业大学学报，2007，3（4）：100 -101.
[4] 许慧卿.推进营养学实验教学改革，加强新型烹饪人才的培养[J].科技信息，2008（25）：512.
食品营养学范文第3篇
【关键词】食品营养学 课程问卷 调查分析
【中图分类号】c41 【文献标识码】a 【文章编号】1673-8209(2010)08-00-01
食品营养学是研究食物、营养与人体健康的一门科学,不仅与基础医学有关,而且与食品科学、农业科学和食品生产密切相关,因此是食品科学与工程及相关专业的一门必修专业基础课。要使得学生掌握课程内容,在充分重视课程教学的同时,必须及时了解学生的学习感受。鉴于此,本课程教师进行了一次问卷调查与分析,希望就此收集到有价值的课程信息,为进一步改善教学方法、拓展教学内容提供依据,进而提高该课程的授课质量以及学生的学习质量。
1 对象与方法
调查对象
为我院2007级的食品质量与安全、食品工程专业营养方向共7个班的本科学。
调查方法
对参加课程学习的全体学生采取随机发放问卷、无记名答卷、自愿提交问卷的方法进行调查,问卷内容包括对课程设置、教学方法的看法及个人学习感受等。
2 调查结果与分析
共随机发放问卷112份,回收问卷112份。
课程设置与课时安排
作为培养食品科学与工程相关专业学生的必修课程,《食品营养学》课时总数为40学时,其中理论学时32个,实验学时8个。学生对该课时数的认同度达59%,说明该课程学时的安排比较合理。另外,有28%的学生认为学时不足,还需增多。这一方面体现了学生对该课程的重视程度,另一方面,由于有些学生在相关基础课程方面的基础比较薄弱,使其在课堂上需要更多的时间来消化老师讲授的内容。本次调查对象的《食品营养学》课程安排在其第三学年下半学期,整体来说,学生此时已接受过化学、生物化学等课程的学习,具有了一定的基础知识,因此绝大多数的学生认为课程安排的时间段是合理的。但同时,由于距开设生物化学等课程的时间间隔比较长,可能导致相关知识遗忘;另外,在学习的7个班级当中,仅有食品科学与工程专业营养方向两个班在前一个学期专门开设了《人体生理学概论》课程,食品质量安全专业的五个班并没有开设该课程,增加了部分学生学习《食品营养学》的难度。这一点也体现在分别有40%和26%的同学感觉课程学习困难的原因是生理学或生化基础知识较弱。
2.2 教学模式与方法
2.2.1 双语教学需要
在前期的教学实践当中,我们对教学内容和教学方法进行了探索和改进(见“浅谈《食品营养学》教学体会与思考”一文),在此基础上,我们对教学模式、教学过程进行了更深入的调查。在对《食品营养学》双语教学的需要调查中,有28%的学生认为很有必要,另有42%的学生认为至少部分内容可以采用双语教学,这相比2005年我院曾开设的《食品营养学》双语课程不到10%的认同率有了明显的提高,一方面反映出由于近年学生的整体外语水平在提高,其对双语教学的接受能力也在提高,另一方面也说明学生在《专业外语》课程取消后,开始重视自己的专业外语能力,希望能够在学习专业课程知识的同时提高专业外语水平。
2.2.2 课堂提问与讨论
课堂提问与讨论一直是《食品营养学》课程教学过程中受重视的环节,且学生也对这种互动式的教学方式比较乐意接受。调查结果表明,64%的愿意积极参与回答问题和讨论,但同时我们也发现,有29%的同学不能很好地参与到讨论中,并且害怕老师的提问。这一比例恰好和课外是否进行预习复习的学生人数比例(预习复习和不预习复习的人数分别占67%和33%)非常接近。提示学生课堂之外对课程内容的学习和课堂提问与讨论效果直接相关。
2.3 学生学习感受与建议
2.3.1 开设《食品营养学》课程的必要性
参与调查的学生中,78%认为有必要开设该课程,体现了学生对课程的认可。但同时,也有部分的学生(占11%)认为课程没有必要开设,分析原因,可能与部分学生(占42%)在进行本课程学习之前就参与了一些机构开设的营养师考试培训课程有关。但同时我们也发现,即便参与了其他的营养培训课程,大部分的学生还是认为有必要再进行本课程的学习。
2.3.2 对《食品营养学》课程的兴趣
对学生学习目的的调查结果显示,61%的学生对《食品营养学》课程感兴趣,这与当前个人饮食和健康日益受到关注的趋势相符。作为一门研究食物、营养与人体健康科学,《食品营养学》能够满足学生的实际需求。然而,也有21%的学生认为自己学习该课程的目的仅仅是为了拿到学分,甚至有8%的同学认为不知道自己学习该课程的目的,这也对我们在未来的教学中进一步端正学生的专业学习态度,提高学习兴趣提出更高的要求。
2.3.3 学生建议
学生提出了很多建议,特别是在辅助教学方式上,多数学生希望能够将教学内容和平时的娱乐兴趣如游戏(32%)、动漫(25%)、音乐(16%)结合起来,另外,还有如增加实验内容、名师讲座、网上教学、视频等建议。
3 小结
通过以上的问卷调查及数据分析,我们获得了我校食品科学与工程专业营养方向以及食品质量安全专业《食品营养学》课程的信息,为课程建设和教学改革提供参考。总结如下:
(1)学生对课程的必要性高度认可,大多数学生对该课程感兴趣,课程的课时数和开课时段的安排均合适,但应注意基础知识的强化。
(2)教学模式及方法有待进一步优化完善。重点加强课程中专业外语的引入并向双语教学过渡。强化学生课外学习改善课堂互动教学效果。
(3)进一步激发学生学习兴趣,增加辅助教学方式,寓教于乐。
整理
食品营养学范文第4篇
摘 要：食品营养学课的学习，对加强学生营养知识，改变传统不良生活习惯，养成良好的行为方式有着积极的意义。而互动式教学方法，能有效提高食品营养学课程的教学质量，提高学生的学习兴趣。本文旨在介绍互动式教学在食品营养学教学过程中的应用，并指出互动式教学应用中的注意事项。
关键词：互动式教学；食品营养学
随着经济的发展，人民生活水平的提高，越来越多人开始关注健康养生。健康观念正在逐渐影响和改变着人们的生活饮食观，但营养学在高校的发展应用在目前的中国来说是欠缺的，特别是在学生中存在很多营养误区都没有引起足够的重视。可见，在高校开设营养学课程已经显得极为重要。食品营养学是研究食物、营养与人体生长发育及健康关系的一门科学。在高校开展食品营养学课的学习，对加强学生营养知识的积累，改变传统不良生活习惯，养成良好的行为方式有着积极的意义。目前，食品营养学传统的教学模式是“教师讲、学生听”，教师主动，学生被动，是灌输式、一言堂，不能发挥学生的主动性。在教学过程中，我们要改变传统的教学思路，采用互动式教学方法，营造师生合作互动的学习氛围，才能有效提高食品营养学课程的教学质量，在高校更好的普及营养学知识。
一、互动式教学的方法
所谓互动式教学，就是通过营造多边互动的教学环境，在教学双方平等交流探讨的过程中，达到不同观点碰撞交融，进而激发教学双方的主动性和探索性，达成提高教学效果的一种教学方式。常见的互动式教学方法有以下几种。
1、问题法。问题式教学法，就是以提出问题、分析问题、解决问题为线索，并把这一线索贯穿于整个教学中。问题教学法并非需要教师提出一切问题，解决一切问题，最主要的是善于引导学生提问，而并不是要圆满回答所有问题。问题的提出有助于学生集中精力听课，在对问题进行思考的过程中提高学习主动性，通过自己的思考和教师的讲解加深对知识点的理解和记忆。
2、案例法。运用多媒体等手法将精选个案呈现在学员面前，请学员利用已有知识尝试提出解决方案，肯定正误方案，设置悬念，然后抓住重点、热点作深入分析，最后上升为理论知识。其策略一般程序为案例解说――尝试解决――设置悬念――理论学习――剖析方案。案例的选择要经典，紧扣学习主题。
3、讨论法。讨论法，指在教师指导下，围绕某一个理论或实际问题各抒己见，展开辩论，相互学习，以求得正确认识的教学方法。要求教师做好引导，结合课堂内容巧妙提出问题，做到有理可辨，有据可辨，难度不要过大，在学生的能力范围内调动他们的积极性和创造性。
4、模拟训练。教师在课堂教学根据教学内容设置高度拟真的情境，让学生尝试在分析具体问题中独立地做出判断和决策，以培养学生运用所学理论解决实际问题能力的一种教学方法。其方法程序为设置模拟情景――搭建平台――激活学生。
二、互动式教学在食品营养学中的应用
食品营养学课程内容主要包括食品营养学的基础知识，各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响，营养与能量平衡，营养与膳食平衡，营养与疾病防治，功能性食品，强化食品及食品新资源的开发与利用等。其别重点的是食品营养与人体健康的关系。通过学习食品营养学，学生能够深入理解食品营养学的基础知识，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和基本技能。能结合实际生活中的问题和需求，从理论上加以提高，科学的制定膳食营养计划，为改善自身营养水平，保证合理膳食。互动式教学方法运用到食品营养学中，有助于提高学生的学习积极性，更有利于学生对理论知识的理解，提高学生将理论知识应用到实际生活中的能力。举例如下：
1、在讲营养与能量平衡时，里面有很多计算题，例如基础代谢的计算、体力活动的能量消耗和人一天能量的消耗等，学生根据自身情况，带入数据计算自己的基础代谢量、体力活动消耗量以及一天的能量消耗量。让学生对自身的能量消耗有个定量的认识，把枯燥的计算变成积极的探索。在讲肥胖时，让学生计算自己的标准体重和BMI指数，确定自己的理想体重，根据BMI指数确定健康状况。跟学生一起探讨各种减肥方法，分析利弊，引导学生找出正确的减肥方法。让学生尝试在分析具体问题中独立地做出判断和决策，以培养学生运用所学理论解决实际问题的能力。
2、在讲人体水分代谢时，组织学生讨论“地震被埋时理想状态下胖子和瘦子谁挑战生命极限的时间长？”全班分成两组进行讨论，每组选出一个代表陈述各自的论点论据并进行辩论。学生在相互讨论中能做到集思广益，充分调动所学知识，达到认识上的深化和扩展。通过这种开放式的互动教学，可以提高学生比较、鉴别和分析的能力并在讨论过程中加强理论与实际的联系，提高学生的知识运用能力。
3、在讲维生素和矿物质时，设置一系列的问题，如“儿童缺乏维生素D时易患什么病？”、“脚气病是缺乏哪种维生素所致的？”、“缺乏引起贫血的维生素有哪些？”、“提高人体免疫力功能的维生素有哪些？”、“促进铁吸收、贮存、动员的是哪种维生素？”、“自然界中有“智慧元素”之称的矿物质是什么？”、“如何评价菠菜豆腐汤的功与过？”、“人体缺了铁会怎样？”等等。设置这些疑难问题，可以激发学生的好奇心和探究问题的求知欲，激发学生急于解答问题的心理需求，调动学生认真思维的积极性，增加学生的学习兴趣。
4、在讲解强化食品之前，给学生分组布置调研类作业，让学生利用周末逛超市的时候，统计市售的营养强化食品。可以把食品分成几大类，每组调研一大类。调研内容包括产品名、营养强化剂、适宜人群、生产厂家。上课时，每组选派一名代表，汇报本组的调研报告。通过调研，学生可以知道食品营养强化剂是什么，市面上销售的营养强化食品有哪些，适合哪些人群食用，为日常的食品选择奠定基础，从而将食品营养学的理论知识运用到日常生活中。
三、互动式教学应用中的注意事项
1、采用互动式教学方法，教学进程中变数多，课前教师要做好充分准备。互动教学的一个重要的含义是“教”与“学”双方都要“动”，课堂气氛比较活跃，但影响教学进程与教学效果的变数也比较多，即便是方案很好但过程控制没做好其结果也就很难预料。所以教师工作强度大，影响互动式教学质量的一个重要隐患。
食品营养学范文第5篇
关键词：食品营养學；公共选修课；必要性
中图分类号：G710
文献标识码：A文章编号：16749944（2017）21020202
1引言
食品营养学是研究食品营养与人类健康关系的一门科学。该课程以食品化学、生物化学等课程为基础，以“营养学基础—食物营养—营养与生长发育—营养与慢性病”为主线，系统阐述食品营养的基础理论和实际应用的知识与方法[1]，如人体所需要的营养，每种营养的功能，营养成分与人体健康的关系，人体生长发育及衰老过程中的的营养特点。最后介绍了痛风、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血压、癌症等常见疾病的病理、防治及其功能食品。
食品营养学是食品科学与工程专业本科生的专业核心课程，作为公共选修课，对于提高大学生的健康意识，促进全民健康具有重要意义。
2高校开设食品营养学公共选修课是社会发展的需要
食品营养学教育是有目的、有计划、有组织的教学活动，旨在帮助学生增强营养的意识，自觉采取健康的饮食方式和生活习惯，以保护和促进健康，提高生活质量[2]。亚健康状态是人体处于疾病与健康之间的一种过渡状态，在日常生活中，表现为焦虑、易疲劳、神经衰弱、偏胖或偏瘦等症状[3]。随着人民生活水平的提高，人们对食品的追求已不再局限于解决温饱、享受美味，而是希望通过食品提供营养，促进健康，尤其是亚健康的人群，慢性病患者，生长发育的儿童、少年，生理功能低下的中、老年人群，希望通过膳食预防疾病，促进健康。然而，长期以来，我国食品营养学教育严重缺乏，人们虽然具有强烈的营养意识和保健愿望，但由于不懂得食品营养学，结果是头痛医头脚痛医脚，他们从网上、微信群听说什么食物营养就猛吃，什么食物有害就不吃，而这些所谓的营养知识是不全面、不系统的，特别是高蛋白、高脂肪、高盐饮食严重打破了营养平衡，使慢性病如痛风、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血压、癌症等疾病高发，形成越讲营养越保健就越短寿的现象，这些都是人们缺乏食品营养学系统学习造成的。所以高校开设食品营养学公共选修课是社会发展的需要。
3高校开设食品营养学公共选修课是促进大学生健康的需要
大学生正处于身体生长发育的关键时期，学习食品营养学，使大学生合理膳食、均衡营养、预防疾病，对于促进大学生自身营养与健康有重要意义。中小学阶段由于缺乏食品营养学相关的知识学习，使当今的大学生们在食品与健康方面还存在着许多误区和盲区[4]。如一些大学生中不吃早餐、三餐不规律、暴饮暴食、盲目减肥，偏爱动物性食物等不良的饮食和生活习惯，严重影响了大学生身心健康，不少大学生出现肥胖，营养不良，近视、高血压等现象，亚健康的大学生逐渐增多。在我国高等院校开展食品营养学课公共选修课的学习，对加强学生营养知识的积累，养成良好的饮食习惯有着积极的意义[5]，也是非常必要和十分迫切的。
4高校开设食品营养学公共选修课是全民健康的需要
