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作为文化部《北京2008文化活动手册》重要项目之一,10月24日至28日,中国电影资料馆在北京举办了“2008当代波兰电影展”。此次9部参展影片均在国际或者波兰国内获得过大奖,且大部分是2007年的最新作品,让中国观众零距离感受了波兰电影最主流、最前沿和最具动感的部分。
波兰斯基与《钢琴家》
开幕式当晚影迷的尖呼鼓掌只属于罗曼・波兰斯基,偌大的资料馆影院座无虚席,不时有观众不顾台上嘉宾正在发言,冲上去向大师要签名,工作人员只好一次次把他们请回去。观众如此热情,让波兰斯基颇感意外。“我非常感动,没想到我在中国这么受欢迎。据我所知,我很久以前的一部作品《苔丝》在中国也很受欢迎。其实我受到如此的礼待,在别的国家还没有过这样的经验。”
开幕仪式之后放映了波兰斯基的《钢琴家》,描写一名犹太钢琴家在二战期间艰难生存的故事。影片曾获得2002年戛纳金棕榈奖、第75届奥斯卡最佳导演、最佳男演员和最佳改编剧本奖,也是波兰斯基本人迄今为止觉得最为完美的作品。他曾说如果要在墓志铭上写一部电影,他会写上《钢琴家》。
值得一提的是,十多年前斯皮尔伯格曾多次邀请波兰斯基出任《辛德勒的名单》的导演,都被其因“挥之不去的痛苦”而拒绝。后来波兰斯基看到了同样涉及屠杀犹太人题材的《钢琴家》,终于不再顾虑童年阴影,决定亲身一试。他解释说,“这个真实的故事勾起了我的许多回忆,我想重构童年时的记忆。另外,与真实保持尽量近的距离对我来说也是很重要的,我不想拍一部好莱坞电影。《钢琴家》昭示了一种音乐的力量,爱的力量,以及反抗一切罪恶的勇气。”
10月27日在北京电影学院的大师讲座上,有人问波兰斯基,《钢琴家》对他而言是部怎样的电影,他说:“我在这部电影中获得了丰富的经验,我不再担心我的电影会表现什么。可以说我之前所有的电影都是在为这一部电影做准备,从这之后,我需要做的就是诚恳以及充实自己。”
波兰斯基的确不断地在充实自己,已经75岁的他仍没有退休的打算。目前,他正在德国筹备新片《鬼魂》,根据英国作家罗伯特・哈里斯的同名小说改编,讲一个间谍在英国前首相的秘密手稿中发现了一个大阴谋,有些悬疑惊悚,由尼古拉斯・凯奇和皮尔斯・布鲁斯南主演。
特点和魅力
参加这次波兰电影展的影片大部分都在描写或者探讨波兰的民族性和社会问题,这也是波兰电影的一个传统。像《不受欢迎的人》,主人公是位波兰大使,生性多疑,怀疑刚去世的妻子与俄罗斯外交官有私情;怀疑副大使对他的职位觊觎;怀疑新领事的妻子是俄罗斯间谍。影片对波兰民族劣根性的讽刺毫无保留。这部电影是上世纪70年代“道德焦虑电影”的创始人扎努西的新作,曾获得2005年威尼斯电影节最佳导演提名及2006年波兰电影节最佳剪辑、最佳音乐、最佳音响、最佳男配角等奖项。俄罗斯著名演员、导演尼基塔・米哈尔科夫在片中扮演被怀疑与大使妻子有私情的俄罗斯外交官,电影借他的口一针见血地指出:这就是你们波兰人的通病,总是怀疑所有的俄罗斯人。
《上帝的小花园》描写一个偏僻小镇的现代生活。糊涂可笑的警察局长、性感动人的局长女儿、美丽的酒馆老板娘、简单纯朴的居民……故事中的人物和情节让人感觉如此熟悉亲切,仿佛就在你身边发生。看完你会发现,无论文化、历史、生活习俗有多么大的差异,其实普通人的情感和日常生活的况味都是相似的。电影里有个情节,老人生病了,家人不请大夫,而是请来巫婆作法,谓之驱邪护体。不禁莞尔, 原来他们那里也搞封建迷信。
2010年4月30日,上海世博晚宴在上海国际会议中心滨江大酒店举行,两位中国烹饪协会名厨专业委员会委员――上海国际会议中心滨江大酒店行政总厨苏德兴大师和他的师傅赵仁良创作的世博国宴震惊世界各国来宾,各大媒体纷纷采访,全民争相一探国宴的神秘面纱。晚宴结束后,胡主席评价说:“你们做得非常好,跟人民大会堂一样。”甚至会后掀起了“一品雪花牛肉”的大讨论:牛肉怎么做到入口即化?
这是上海国际会议中心继2001年承接APEC会议和2006年承接上海合作组织峰会以来又一次重大外事接待任务。
本次我们有幸专访苏德兴大师,并畅谈了筹备世博国宴的前前后后。
对话世博国宴制作者苏德兴
《名厨・味道》,本次世博国宴是怎样的一个筹备过程?
苏德兴:我们在3月3日才正式接到世博晚宴的接待任务,所以从筹备到完成这次接待任务我们只用了不到两个月的时间筹备,策划,演习。刚开始我们先确定的一个主旨是绿色健康无污染,跟世博的主题完全吻合。首先第一步我们摒弃了燕鲍翅传统的高档宴请的做法,选用最本土的最民间的食材作为主打,我跟师傅赵仁良两个人一起研制,在浩瀚的食材中挑选十几种食材的确是个巨大的考验。同时盘子用得也很讲究,都是我们专门定制的世博专用瓷器。
《名厨・味道》,大家对国宴充满了神秘感,非常希望知道其中的制作和选料,请问如何选择国宴的食材?
苏德兴:在绿色,无污染、低碳的主旨要求下,我们又缩短了选择范围,加入选择了“季节性”这个条件,那春季上海本地的食材,笋尖,豆苗,塘鲤鱼等就成为我们选择的重点,为了选择这些食材我们反复试验,尤其最后确认成品时我们临时还改掉了很多。最后留下来的都是最好的,尤其选择根茎类食材是最难受到污染的,因此土豆,南瓜,笋的选择成为理所当然。而牛肉我们首选国产雪花牛,口感更嫩,如果按照国外的牛扒形式我们或许不如他们做得有经验,但是我们以中餐的方式烹饪,尤其经过独特的腌制方法腌制一晚后再经过三道工序的煎,烤,焖,基本达到了入口即化,会后大家都在讨论这个牛排怎么这么嫩。
在水果和甜品选择上我们首选低糖。首先排除了梨和苹果,因为时间久容易变色,而上海这个季节正好是香瓜和草莓上市的时节,我们选择南汇草莓和香瓜作为备选,同时木瓜的低糖成为首选,而杨桃低糖同时切出来的形状和颜色增添亮点。在甜品方面,我们选择了低糖的慕斯做法,加入中国特色的抹茶和豆沙,以海宝和世博图案形式点缀其中。
《名厨・味道》:整个宴会活动中如何做到同时宴请全世界400多人?众口难调的问题如何处理?
苏德兴:我想数字更能说明我们的筹备过程,在接到任务后我们实打实筹备了两周,到国宴前一天一共演练了5遍,准备了180盏保温灯,由于最后宴请由刚开始的1小时时间缩短到33分钟,因此我们用原本5分钟的装盆时间缩短到3分钟,筹备400人的每人每宴请。但是整个过程堪称完美,即使出现临时改变缩短宴请时间的前提下都没有影响到上菜速度和上菜稳定性。当天连我们的总经理都参与其中,亲自指挥。其中5次演练中,我们由原来的空盘子,到最后的道具使用都一丝不苟。
在筹备中我们接到通知,400人中有10个人有特别的要求,有不吃海鲜的,有不喜欢加味精的,有不吃肉类的,其中有4位不吃海鲜,我们为了在不打扰食客情况同时保持上菜绝对准确,我们都用颜色来表示,红、白,黄,绿四色菜单来表示,因此整个宴请下来没有一例上错。
世博第一宴完整菜单
晚宴的菜单由开胃冷盆,四道热菜加一份点心和一份水果组成。食材多取自时令蔬菜和上海本地出产,具有浓郁的海派特色。
1 黑鱼籽龙虾
以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料。黑鱼籽采自乌苏里江的大马哈鱼籽,南瓜采自上海本地,龙虾采自海南。首选营养丰富同时低糖的南瓜,打成茸后垫底,将龙虾滑炒后铺在南瓜茸上。麻油馓子是上海的传统小吃,多种原料经烹调融合为一体,彰显清淡,环保,绿色。
2 一品雪花牛
国产牛排配上扬州的茨菰、上海的小塘菜,形成中国式的牛排大菜。以大连雪花牛,菜胆、茨菇,手指萝卜为原料。大连的雪花牛,入口鲜嫩,经过一晚腌制,加入橄榄油、进行烤、焖、蒸,达到入口即化的口感。并呈低脂、无油腻之感,与进口牛排相比毫不逊色。
3 上海馄饨
上海传统的民间小吃,天然野菜马兰头、自制的香干、千岛湖的河虾仁,具有浓郁的地方风味。汤汁和馄饨皮全部是滨江大酒店自己平日的出品,馄饨汤选用上好的高汤熬制而出。
4 春笋相豆苗
以节瓜做盛器,笋尖,豆苗是上海春末夏初的时令蔬菜。450只节瓜盅,10余名厨师雕刻了近3小时方完成。豆苗全部为顶部嫩叶,每斤只能采出一两半。
5 慕斯鲜生果
以椰奶绿茶慕司,及柚子、梨、芒果、草莓、杨桃5种低糖水果,加上栩栩如生的“海宝酥”和“慕斯”。形成一道餐后水果与甜品为一体的组合果盘。
6 迎宾冷盆
由鲍鱼仔、烧鹅,紫菜蛋卷,虾肉,甜豆,西红柿等常见原料制作,配以四味小菜,由白灼马蹄,毛豆烤麸、椒盐蚕豆瓣,虫草花组成。是一道餐前的开胃小菜,用料大部分来自上海本地。
7 荠菜塘鲤鱼
以塘鲤鱼片、荠菜茸(汤)为原料,采用春末夏初上海特有的野生塘鲤鱼与地方野菜做成。每条塘鲤鱼都不超过二两,将小鱼去骨去皮,只取其中的两片,烹制成野生的荠菜塘鲤鱼片,民间的时令原料通过烹饪技艺,让世博嘉宾们共享。
世界美食博览会
1 斯里兰卡:饺子也会飞
哥达姆巴肉饺,兰卡萨摩萨三角饺成为斯里兰卡馆内最火的面点。制作方法犹如印度飞饼,不用擀面杖,直接将面饼不断抛起后逐渐变薄,最后卷入由黄咖喱,土豆制作的馅料,包成三角形、长条形。价格不菲,平均一个为15元。
2 波兰
波兰最著名的是肉类,可谓无肉不欢。波兰名菜之一就是肉丸子(meat ball),在波兰馆门口有专门的小吃驿站,中文写着“波兰狮子头”。跟中国的狮子头完全两样,将肉上劲后炸制成小丸子,然后放两片面包,浇上番茄酱,肉丸口感尤其劲道,再配上当地产的番茄酱,20元8粒。
3 非洲馆:野味的世界
非洲馆内除了黑胡椒鸭胸,好吉鱼,北非牛肉,还有大名鼎鼎的鸵鸟肉,鸵乌肉脂肪极少,去筋上浆后或烩或炒,肉质鲜嫩爽滑,类似上等牛肉。二楼是自助餐,通常的色拉和烩菜以外,还有尼日利亚的五色饭,乌干达的香蕉饭等。
4 黎巴嫩
黎巴嫩最著名的莫过于鹰嘴豆泥了。在黎巴嫩馆内二楼有专门的咖啡馆,售卖各种黎巴嫩小吃。其中有种美食叫做Vegetable Taboule,里面由类似于小米
的主料Cousccus(蒸粗麦粉,这是一种用小麦制成的粮食,样子有点像小米。在北非西非,法国和意大利,是人们把它蒸过,跟炖过的肉或者菜一起吃),加入番茄青椒炒制而成。Meatoal则是由面糊放在平底锅慢慢烤熟的面皮,最后加入大块肉包成卷。
Tips
鹰嘴豆又名桃尔豆。维吾尔语称“诺胡提”,因其表面有窝状褶皱,质地坚硬,外形酷似鹰头而得名。它是在特殊地理环境和独特光照以及气候条件下生长的一种珍稀豆种。鹰嘴豆起源于西亚,地中海沿岸和埃塞俄比亚。在新疆,鹰嘴豆的种植历史已达2500多年。
5 法国:米其林星级厨师来助兴
外滩三号Jean Gecrges法餐厅邀请法国著名米其林三星主厨Jean-Georges Vorgerichten来华为世博特别制作几款世博菜肴。
Tips
这家餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿JeanGeorges餐厅的复制品。Jean Georges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾Jean Georges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星,比如丹泽尔・华盛顿、萨拉・杰西卡・帕克,汤姆・克鲁斯和尼克・基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
外滩三号世博菜肴
1 清蒸鳕鱼配日本味噌蘑菇汤
2 蟹丸配黑辣椒酱和雪梨
Tips
作为世界最负盛名的厨师之一,Jean-Georges Vongerichten的技艺才华远不止在厨房里展现。Jem-Georges堪称机智的商人与餐厅经营者,他亲自经营数家餐厅并最终使它们荣登世界顶级3.4星级行列。
6 比利时:巧克力的世界
比利时馆内有专门的巧克力大师现场制作巧克力,观赏同时还能现场购买。最便宜的巧克力一盒19元共6粒,香味浓郁,口感醇滑。
7 德国香肠
德国餐厅主打的就是香肠,准备了菜茵酸菜配醋焖牛肉,纽伦堡小香肠和巴伐利亚特色猪肘,为了本次世博德国从本国运送了20吨酸菜、5吨红甘蓝,甚至整个酒吧的设备通通从德国运来。
8 土耳其冰淇淋
土耳其冰淇淋,堪称是世界上最硬的冰漠淋,也有人称其为会飞的冰淇淋,它的制工艺不加水,所以就算是冰淇淋倒扣过来也不会掉。土耳其传统冰淇淋主要成分是山羊奶和兰茎粉。兰茎粉是把野生兰花的根茎压碎制成的。土耳其冰淇淋某种程度讲只能是土耳其人专享的美味,因为当地的野生兰花是不允许出口的。
土耳其冰淇淋比普通冰漠淋更耐嚼一些,有点像奶糖,有时候吃起来甚至需要刀叉帮忙。它不易融化,也不会冻住。它的乳糖含量比牛奶冰漠淋要低一些。
无处安放的激情:世博与餐饮的思考
刘小图
上海世博会就在庄严的乐曲声中低调而激情澎湃地开幕了。世博园区大舞台,各路神仙抒情怀;餐饮角逐很激烈,谁有真功谁就来。前两天有报道说世博园区的人均餐饮消费已经降到了40元。
有一位朋友的公司在园区内开了一家特许经营餐厅,有机会听她唠叨了一回,那条件真的不是一般的苛刻。世博会184天的会期中预计参观总人次会超过7000万,参观的人群中平均逗留在园区内的时间是6到7个小时,有将近70%的参观者将至少在园区内用一次餐,世博会整个会期的餐饮总消费额可达18亿……每天几十万人待在封闭的园区里,除了享受美好世博和购买精美世博纪念品之外,吃东西就成了最大的一笔消费。
据说能达到许可很麻烦也很烦琐,要有良好的社会口碑,还要有资金支持,反正特困难。前几天小图同两岸咖啡和俏江南的总部负责人,讨论了一下关于世博和本企业发展的联系,发现这其中并非我们看到的光鲜。
成本控制与严格运营成重点
首先来说,运营成本大大增加。从入园资格,申请,筛选,公示经过层层考核。接待世博局领导三四次上门考察考核,这个周期差不多就是三年的时间,这三年中,公关和接待等工作肯定是重中之重,如果顺利,接下来的园区新店的选址,设计和装修就成了重中之重。然后是营业后每日的原料供应通道维护必须要达到世博的高要求,笔者和几位世博园区内餐饮经营者一起计算了一下,如果一家普通门店的开业成本是一百万的话,那么世博园区店的成本估计要高达三百万左右了。
其次来讲,成本和制作以及安全要求极为严格。世博会的会期横跨夏秋,食品的保鲜和食品安全当然是要被严格监管的。为了保障园区内的食品安全,世博局使用了食品安全实时监控综合平台管理模式,包含快速检测。食品溯源、现场电子化监管,远程温度监控突发事件预警和应急处置、远程视频监控等多项专业系统,强大的监控系统在强大的3G通信网络保障下发挥着巨大威力。通俗点理解就是说,只要是进了园区的任何食品原料,哪怕是一根黄瓜,也会有所谓的电子标签,都在实时监控之中,知道是哪块菜地产的,什么时候摘的,什么时候会打蔫,什么时候将过保质期,“一切尽在掌握”!
关于世博会餐饮经营规范,由很多侧面我们可以看出要求之苛刻。从食品安全到餐饮垃圾处理,从原料的入仓出货
肉制品和蔬菜的控温保温到所有制作厨房都有视频监控,一切步骤都在严格的监督之下,不能有半点差池。
同时餐饮店面对于世博园区而言,也是公共安全的防范重点。前几个月有一则消息说上海连购买菜刀都实名制了,在进园标准堪比美国机场安检一样的世博园区内,却有西餐厅和N多餐饮厨房,我在想,如果把园区内两岸咖啡西餐厅的金属刀叉改成一次性的,那么舆论会是什么反应呢?
这样的监控在负责高效的保证每一位消费者食品安全的同时,带给每一个实体商家的则是更高的成本计算和雷厉风行的节约要求。因为如果成本控制不好,那么造成原料短缺就会流失掉很多顾客,如果一家普通门店是按月来计算周期营业额的,那么对于生命力只有短短六个月的世博餐饮来说,就只有用每12小时为单位来计算了。
客流保障和细节服务,赢利压力不小
在投入了大量的人力物力财力之后,只有短短的半年营业周期,到底是赚钱还是赔钱呢?
如果按照文章开始的数据计算,园区内的餐厅是稳赚不赔的。但是我们看到很多游客都会自己带食品入国,看来这一点确实不如奥运会做得严格。北京奥运会期间笔者曾经想带一瓶水进鸟巢,远远地就被告知这瓶水不能被带入,要么在门口自己解决,要么寄存一下,没办法,我只能口气给喝喽。但是在上海世博园门口,主办方并没有对游园观众自带食品进行强制性的制止,工作力度直在引导观众入围和进行游人疏导上,这就对园区内的所
有园区餐厅造成了不小的压力。自己带了就不会进餐厅吃,同时还会破坏园区环境卫生,给清扫工作增加更大的考验。
即便是这样,园区内的餐厅经营者和服务者们也在用饱满的精神面貌迎接着每一位光顾者,因为每家店在开业前都向世博局缴纳了为数不少的押金和保证金,所以“不能有投诉”成了园区内餐饮经营者们每天都提心吊胆的事情。因为世博主办方对于被投诉的餐厅有着严格的处理措施。
言归正传,就餐厅的经营情况而言,两岸咖啡和俏江南等商家在开园的前几天人气爆棚,但是在短短的几天之后营业额呈下降趋势。笔者和几位餐饮从业者算过一笔账,以在店内点单为主的世博园区餐厅来讲,在投入了前期入园资格竞争大力度装修和受高标准监管的同事,只有每天营业额至少在4.5万以上才有可能保本赚钱,但是最近几天情况并不是很好,对于现在的每天营业额只有3万多的情况来看,众多商家们暂时还处在赔钱状态,随着人园管理进一步规范和入园人数不断增加,相信大家一样都会尽快好起来。
对话上海知名饮食文化学者贺化帛:解读上海世博对餐饮的影响
《名厨・味道》:本次绿色平民的一席国宴对中国餐饮有哪些借鉴意义?
贺化帛:这次国宴由赵仁良和他的团队一起创作,5月10日邀请赵仁良到我所在的培训中心作了一次报告。我总结了本次国宴的三个特点:一多二少三简单。
1 多。选用食材种类多,有三十几种食材。从荠菜、南瓜,小塘菜到鱼肉,牛肉整个宴席的食材使用品种比平常宴席多出几倍,保证了时下最为倡导的平衡膳食的要求:当季食材多,无论是小荠菜还是小塘菜,包括茨菰都是当季食材,最新鲜最时令的蔬菜成为主角;上海本地食材多,比如上海烤麸,其他地区很少使用,只有上海才有,“四喜烤麸”是上海菜,上海塘鲤鱼也是上海本地食材。
2 少。少油,少盐,少糖,少味精和无食品添加剂。比如一道雪花牛肉,牛肉按照惯常烹饪,会使用食品添加剂来保证牛肉的松嫩,但是这次国宴完全没有使用,而是用烧、蒸的方式,西式材料中式制作,完全打破了牛排常规的烹饪方法。尤其在少油方面,在制作中用的方法将油逼出,然后再用一般烧制方法烧制,最后用锡箔纸来蒸制。在其他菜品中几乎不用味精,保持原材料的本味。
3 简单。菜品烹饪方法相对简单,很少用烧、煎,炸的烹饪方法,打破了常规烹饪理念。尤其一些时令蔬菜的烹饪,真正实现了少盐,少油的烹饪方式,尤其打破宾客对上海菜浓油赤酱的印象,上海菜的清爽和营养一下子凸显了出来,所以这次国宴也是上海菜的一次契机,将上海菜乃至全国的菜系带来一种有利的推动,将绿色和健康放在烹饪的首要前提。
《名厨・味道》:上海世博会对上海乃至全国的餐饮发展带来哪些影响?
贺化帛:上海世博是中国餐饮业的一次集中展示的机会,看到官方统计“上海世博园区内共有8.5万平方米的餐饮服务设施,其中浦东园区6.5万平方米,浦西园区2万平方米。餐饮网点约有40处,服务半径100至250米。一般情况下,游客步行5分钟左右可到达就餐。7000万世博观众人均每天要在园区用餐消费1.3次,按照世博期间日均40万人次游客测算,上海每天需要供应主副食品546.64吨,184天的世博会期间7000万游客要在上海足足吃掉10万吨食品。”
1 世博是中国餐饮文化的集中展示机会。上海世博的巨大用餐量为全国餐饮带来了巨大的潜力。其中中餐占到所有餐饮的51%,也就是说来中国参观世博的国外游客,这是一次绝佳的了解和品味中国菜的机会,更是中餐一次最为集中的展示机会,以前都是各个菜系或者仅有几道菜品得到国外熟知,而其他菜系和菜品都没有或者很少有机会集中展示。
中国的广告公司如何发展,值得思考与研究。如在笔者服务于精信的20多年里,虽然开发推广了很多的新型业务,如媒介专业化服务,医疗保健业服务,互动营销服务,但是归其本质,都比较容易被模仿复制。但是为精信公司创建的“CRM”(CustomerRelati―shipManagement),将数据库的建立和消费者多点沟通联系到一起,成为了市场营销中具有实际意义和竞争价值的传播服务手段,成为了公司最具盈利能力和发展最快的项目。这一事例说明,走出同质化的红海,蓝海才是最为长远和重要的未来。
“威汉”突出红海重围,发现蓝海生机
“威汉”的诞生是因为当代中国市场进入了一个独一无二的发展环境,我们有机会思考运用新的方式开拓我们的事业。“威汉”正是借助中国大环境的发展机会而成长起来的。中国机遇带来了中国自主品牌和新一代跨国企业的诞生和发展,从而让中国的跨国广告公司的发展也成为可能。我们开始需要用新的方向思考未来的商业模式,以及如何帮助客户将品牌向更为国际化的发展。威汉就是以此为目标,立志成为中国自己的自主国际传播品牌。
重新审视目前市场上存在的最明显的两股广告公司的力量,每股力量都有自己的优势和弱点。第一股力量:国际性大集团,采用合并及收购的方式进行扩张,中央集权式控制,重点服务全球性的客户。通过全球的资源整合能够有稳定的资金来源,但是内部各公司之间的竞争激烈。培养出了职业经理人,因为是打工者的心态,可能流动性比较高。第二股力量:独立运作的本土广告公司或其联盟,这些公司有的专业化程度很高,但会集中在某些行业,通常是个人化管理,不同公司间的差别很大,同时也缺少全球网络资源的支持。在这个环境下,当中国的跨国企业需要选择一个长期的合作伙伴陪伴其进入国际市场时,选择的余地自然就很少,存在的市场空隙为新形式的广告公司提供了新的存在价值。
第三股力量的诞生――威汉集团
“威汉”,就是借助这样的机会点诞生了。我们将自己视为第三股力量――结合着国际性的执行能力和对中国市场的洞察。我们的定位是:“国际为源,中国为基,全球为界”。来自国际背景的发起人,有着多年国际公司经验的资深专业人员,使得“国际为源”成为服务的基础,而“中国为基”,源自于浓厚的中国情怀和多年积累的牛国市场的洞察力。“全球为界”是因为拥有国际性的视野可以更好的帮助中国国际品牌的发展和壮大。
“威汉”就是“WE”:WE=West+East。WE代表着中西方商业理念和文化的深层交融,是公司实力之源;国际水准与本土资源的结合,是公司业务之本。WE是“我们”,代表的不是个人的力量,而是群体的力量。以人为核心,以共同的理想为凝聚,管理人组成的团队成为公司的灵魂和主导力量。
若要成为成功的新型广告公司,我相信以下三个条件非常重要:一是团队。一个广告公司的成功不能依赖于个人的力量,而是团队经验分享的结果,我们就有着一群产业经验丰富又有共同理想的团队工作者。二是资源。高起点为新公司形成了资源整合平台,“威汉”选择了大贺(中国本土广告行业第一家上市公司)作为资金投入方,同时也搭建起了多种媒体平台。三是网络。为了更好的服务全球性客户,“威汉”与Worldwide Partners――环球伙伴机构专家顾问团的建立合作,获得了国际性的全球合作网络。
“威汉”的品牌意识
作为品牌专家的广告公司,对自身的品牌也有管理和规定。“威汉”的品牌意义,由三个部分组成。
一是品牌内涵。“威汉”代表着中国广告市场的第三股力量,立志发展成为中国的第一个跨国广告公司。但是“威汉”品牌更深层的意义,要远大于其希望达成的商业价值。那就是:“促进中西文化的交融”。中国的经济地位在世界上已经获得了足够的认识,但是品牌地位的发展却远没有跟上。许多国际性大品牌所作的,如麦当劳,星巴克,耐克等等,无一不在品牌的传播过程中传达着美国文化的信息,而中国5000年的文化渊源,在我们的品牌传播过程中却没有充分地体现。我们希望通过更努力的工作,将品牌传达文化的事情深入开展下去。
二是品牌原则。公司如同一个人,做事需要有自己的原则,而我们原则就是“Win--Win is everything”――“双赢”,客户的成功,员工的收获都是我们所期待的。因此“威汉”有着的四个重要的价值观:(1)人的力量。企业的生命力完全依赖于今人能力的发挥,我们立志于打造一个“人的组织”,一个团队的力量。让最好的人才在我们的企业里得到最好的发挥空间和最大的满足。(2)创意的力量。我们的工作里永远都有可能性,我们立志以最大的包容心创造一个“创意性的组织”,让想法无界交融,用创意换取最大的回报。(3)实干的力量。从公司资源的积累到为客户提供的每一项细微的服务,我们都将投入全部心力,以务实的态度追求实效和业务稳定增长。(4)整合的力量。运用我们全球的网络资源平台,为客户提供针对其需求的最有效的服务。
关键词:广播电视 线路 维护
1.光缆被拉断引起信号中断。
我县从97年建光缆网以来,出现两次光缆被汽车拉断。一次由于汽车超高,另一次由于我们光缆线路过路高度不够。这种故障查找比较简单,排除也较方便,重新熔接拉断位置光缆后即能排除故障。在光缆线路的架设和日常巡查中我们一定要确保光缆离地高度,特别是过路线路的高度一定要符合国家标准。
2.汽枪子弹打中光缆引起部分光纤断裂。
98年7月一天,我县至冈东镇光纤信号突然中断,经OTDR测试,在距前端31.5公里处此纤已断裂,同一缆中其它各纤都正常,31.5公里处无熔接盒。派员在此附近仔细检查光缆,用手模和眼看,检查出光缆有一小洞,切开光缆后发现一汽枪子弹。由于汽枪子弹未打穿光缆,仅仅打断了一根光纤,而其它各纤未受破坏。在此加一熔接盒重新熔接后故障排除。我们在光缆线路的沿途悬挂了严禁打鸟及向光缆线路射击的禁示牌,避免了此类事故的再次发生。
3.光缆线路下堆放草堆等杂物发生火灾,烧断光缆。
我县至颜单镇、恒济镇光缆线路曾两次因光缆线路下草堆 发生火灾烧断光缆和钢绞线,引发大面积有线电视用户信号中断。在光缆烧断处重新熔接故障排除。在架空光缆线路两侧各三米所形成的两平行线内的区域和空间为光缆线路的保护区域和空间,在此区域和空间内不得取士、挖塘、堆放杂物或易燃易爆物,如发生此类现象要及时清理,必要时要采取一些强制措施,决不能留有后患。
4.雷击引起电源集中供电器和熔接盒起火烧断光缆。
我县颜单镇境内一处有线电视集中供电器、熔接盒和光接收机安装在同一电杆上,未安装接地线。2001年夏遭雷击,集中供电器、光熔接盒同时起火,烧断光缆。调换供电器熔接光缆后故障排除。在光缆线路中为预防雷击,每间隔一根电杆需安装一根避雷地线,且要保证地线接地良好。
5.人为破坏割断光缆。
我县向西南方向七个镇有线电视信号在99年春节前突然全部中断。经OTDR测试,在距前端16.8公里处光纤全部断裂。到现场巡查后发现,有一根铜丝悬挂在光缆上,上杆检查发现光缆已被人为破开,有一根铁钉插入到光缆中,铁钉上缠绕一根铜丝。
根据当地群众的举报,我们排查出作案人员,此案犯以为光缆线路里有电视信号,破开光缆拉一根铜丝是为了偷盗有线电视信号。断开此处光缆重新熔接后故障排除。事后我们采取多种方法和途径,大力宣传破坏光缆线路是违法行为,对蓄意破坏光缆的人员依法从严从重处理,并将处理结果在媒体上曝光,保证了光缆线路免受人为破坏。
6.熔接盒进水引起部分光纤衰减增加。
一段时间,我们发现市广电局传送我局的光纤信号变弱,而且还有逐渐减弱的趋势。从前端机房采用OTDR测试此纤后,发现距我局25.2公里处有4dB衰减台阶,其它各纤基本正常。25.2公里处为一熔接盒位置,初步判断故障在熔接盒内,打开熔接盒后发现盒内有大量积水,调换熔接盒重新熔接后故障排除。在安装熔接盒时一定要使用防水胶带,并确保密封良好,严防进水。熔接盒进水后,由于光纤及光纤熔接点长期浸泡在水中,可能会先出现部分光纤衰减增加,随着时间的推移,各纤都会有衰减增加的可能。
7.光纤在熔接盒中受拉使衰减增加。
2002年冬,芦沟镇广电站接受县局的光纤信号明显偏低。经OTDR测试,发现距前端8公里位置,一光缆熔接盒处光纤衰减有一个5dB的台阶。打开熔接盒后发现熔接盒内的光纤由于热胀冷缩的原因绷得很紧,特别在弯曲处有受压的现象。剥开固定光纤的胶带重新盘好光纤故障即排除。为防止这种现象的发生,熔接过程中固定钢丝时一定要压紧,不能有松动。在熔接盒中盘光纤时不能打折,尽量使光纤处于自然弯曲状态,不能使光纤在熔接盒中受拉受压。熔接盒两侧光缆应留有一定余量,避免冬天气温降低时使光缆受拉。
8.光缆打折使光纤衰减增加。
在光缆架设过程中,不能按规程施工,光缆发生弯曲,如弯曲半径较小,甚至有打折情况发生时,弯曲处光纤衰减量将增加,严重时会出现光纤折断。放开光缆弯曲处故障即可排除,如光纤折断,则需重新熔接光缆。在光缆施工和维护过程中,我们一定要按规程操作,严防光缆受拉力太大或弯曲打折。
9.光分路器出现故障使光信号中断或减弱。
光分路器一般会出现两种故障,一是无光功率输出,另一种是某光功率输出减弱。如确定为光分路器故障,调换光分路器故障即排除。机房或线路中光分路器应放置在安全可靠的位置,且不宜经常移动,光分路器的尾纤应盘绕在光纤配线架上。
上海世博会的举办,无疑是2010年中国最大的盛事。然而说起世博会,很多人不免疑惑,1999年不是举办过一次规模盛大的昆明世博会么,何以又说2010年上海世博会是世博会历史上首次在中国城市举办?
其实上海世博会的全称是上海世界博览会,而昆明世博会的全称是昆明世界园艺博览会,二者在展出内容、规格、影响力上都有很大的差别:世界博览会(Universal Exposition)是由国际展览局(BIE)批准举办,主办国政府组织或政府委托有关部门举办的有较大影响和悠久历史的国际性博览活动,参展者向世界各国展示当代的文化、科技和产业上正面影响各种生活范畴的成果:世界园艺博览会(International Hortri-cuItural Exhibjtion)则是由国际展览局部分认可(A1类)、国际园艺花卉行业组织――国际园艺者协会(AIPH)批;隹举办的国际性园艺展会,是世界各国园艺精品、奇花异草的大联展。
昆明举办世界园艺博览会时,中国尚未申办世界博览会,且世界园艺博览会也得到了国际展览局认可,所以当时把昆明世界园艺博览会简称为昆明世博会,留下的永久性展馆也称为昆明世博园。2002年上海申博成功,2006年沈阳再次举办世界园艺博览会(A2/B1类,没有得到国际展览局的认可),为区别上海世博会,于是简称其为沈阳世园会,但也有人沿袭昆明世界园艺博览会的叫法,简称其为沈阳世博会,展馆称为沈阳世博园。2011年西安世界园艺博览会简称为西安世园会,其类别与沈阳世园会一致。
“世园”缘何频频落户中国?
1999年,昆明举办世界园艺博览会。
2006年,沈阳举办世界园艺博览会。
2010年--2011年,台北举办国际花卉博览会、
2011年,西安举办世界园艺博览会。
2013年,锦州将举办世界园林博览会。
2014年,青岛将举办世界园艺博览会。
2016年,唐山将举办世界园艺博览会。
综观全球,有影响力的展览会或赛事,除非有大规模战争或其它人力不可抗因素出现,通常有固定周期,且一般不会出现连续在同一国家举办,如四年一届的世界杯、四年一次的奥运会、五年一次的世博会等。2008北京奥运会规模空前盛大,设若此后奥运会屡屡在中国城市举办,奥运会的魅力必将大打折扣,那么作为园艺界盛会的世园会缘何频频落户中国?
其实,早在2004年国际园艺者协会就对世园会进行了“扩招”,将世园会分为A1、A2、B1、B2四类(2004年之前举办的均为A1类)。
A1类――大型国际园艺展览会。这类展览会举办每年不超过1个。A1类展览会时间最短3个月,最长6个月,最小面积50万平方米。在展览会开幕日期前6N12年提出申请,至少有10个不同国家的参展者参加。此类展览会必须包含园艺业的所有领域。
A2类――国际园艺展览会。这类展览会每年最多举办两个,当两个展会在同一个洲内举办时,它们的开幕日期至少要相隔3个月,展期最少8天,最多20天。至少有6个不同的国家参展。
B1类――长期国际性园艺展览会。这类展会每年度只能举办一届。展期最少3个月,最多6个月。
B2类――国内专业展示会。
上述已经或即将在中国举办的国际园艺者协会(AlPH)批准举办的展会中,只有1999年昆明世界园艺博览会属A1类,沈阳世园会、台北花博会、西安世园会、青岛世园会、唐山世园会均属A2/B1类,锦州世界园林博览会则属于被国际风景园林师联合会(1FLA)批准、国际园艺者协会认可的展会。
我们来看看“扩招”前后的情况,自1960年第一届荷兰鹿特丹世园会到2006-2007泰国清迈世园会,47年间一共举办了18届A1类世园会,平均2~3年举办一届。而2004―2010年A2/B1/B2类世园会平均每年举办两次,2011年达到顶峰,这一年举办或即将举办的世园会就有:中国台北花博会(跨年)、意大利热那亚世园会、德国科布伦茨世园会、中国西安世园会、泰国清迈世园会(跨年),其中德国科布伦茨世园会为B1类,其他均为A2/B1类,一年内出现四次A2/B1类展览,是不是与上述A2类展览每年最多举办两个的规则不符了呢?
“扩招”带来的影响
门槛的降低自然会在短期内给国际园艺者协会(AIPH)带来不菲的收入,也给大量的申办者带来机会,这其中,中国的城市无疑是最积极的,在国际园艺者协会(AIPH)的官方网站我们可以看到2011~2017年共计划举办13次世园会,中国的城市出现了4次。
一般讲来,“扩招”随之而来的是质量的下降,然而在中国城市举办的世园会质量上似乎不必让国际园艺者协会担忧,虽然作为发展中国家的中国并非世界园艺大国――事实上,世园会A1类展览多在欧洲发达国家举办,在发展中国家举办的A1类世园会只有两次(1999年昆明世园会和2006-2007泰国清迈世园会)――但是在中国城市举办的世园会往往会得到当地政府的大力支持,在中国城市举办的世园会通常是超规格、超标准的:比如作为A2/B1类的沈阳世园会和西安世园会参展国家分别达到23和27个,这甚至远超过A1类世园会标;隹――至少有10个不同国家的参展:比如沈阳世园会园区总面积达到了246公顷,是当时历届世园会总面积之最,约为A1类世园会总面积最低标准5C万平方米的5万倍,老外们似乎没有与中国城市争夺这一光荣称号的想法,2009年德国什未林主办联邦园艺展(B1类世园会,翻译不同)是德国50年以来举办的规模最大的园艺展,总面积也只有24公顷,打破这个记录的还是中国城市,西安世园会园区总面积达418公顷,水域面积188公顷,是历届世园会中面积最大、水域最大的一届,历届面积之最这个优良传统还将继续在中国大地发扬光大,据悉,青岛世园会园区总面积将达51 3公顷,只是接下来的唐山世园会似平不给力,园区总面积“只有”506公顷,要想打破青岛世园会总面积的记录似乎要看此后世园会在中国哪个城市举办了;资金上似乎也不存在问题,中国的举办城市动辄数十亿的投入足以让一片荒漠成为绿洲。有了上述几点支持,哪怕只是A2/B1类世园会,中国的城市也能办得在规模上让那些在国外的A1类世园会汗颜。
虽然在中国各城市举办的历届世园会都不甘落后,努力争取一届比一届办的规模更加盛大,但俗话说,糖吃多了终究也会腻。记者抵达西安时,长安古城大街小巷热议世园会。开园当天11点进场,8点不到,入口处就排起长龙,市民热情高涨。然而晚上记者回到住处,除本地媒体不遗余力的报道之外,外地电视台和几大门户网站均少见报道。联想到昆明世园会 时的盛况,不免令人唏嘘。此后的沈阳世园会虽然关注度小很多,但也有媒体大篇幅介绍,新华网现场文字、图片直播。一个中国人都不甚关注的世园会,外国友人关注的力度可想而知,事实上,记者在世园会拍摄、采写数日,见过的外国面孔屈指可数。
“世园会”给我们带来什么?
园林精品齐聚、专家学者荟萃,世园会的看点着实多多,但是相信很多人都会对这一幕似曾相识。是的,这一切都和四年一届的中国花卉博览会、中国绿色产业和绿色经济高科技国际博览会(简称绿博会)大同小异,同样的设置国际展园、内地展园、港澳台展园,全国每个省单独设立一个展园,举办地所在省份下属地市踊跃参与。
在国际展园,我们可以尽情欣赏异国风情。然而作为一个在国际上不甚有影响力的行业内展览,世园会能吸引到这么多国家的积极参与么?带着这个疑问,记者访问了业内一位曾组织昆明世园会展区布展的专家,专家告诉记者,事实上,从设计、施工到养护,当时所谓的国际展园大多是由中国人自己完成的,甚至有的展园的资金也是中方部分承担或全额承担。在西安世园会创意园可以看到世界上十所著名大学的设计,但令人奇怪的是,标牌上的参展单位无一例外写的是:某花木公司。那么,这些创意究竟是出于圣约瑟大学、哥伦比亚大学等高等学府,还是出自某花木公司呢?