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签订地点:_________
乙方(收购方):_________签订日期:_________年_________月_________日
根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律法规的规定,甲乙双方在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上,就水产品养殖、收购的有关事宜达成如下协议。
一、水产品养殖品种、数量、养殖期、养殖时间
(一)养殖品种、数量:
──┬───┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──────
│ 虾 │ 品种 │││││││说 明 │
│├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──────┤
│ 类 │ 数量 │││││││水产品的养殖│
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤数量为估计数│
│ 鱼 │ 品种 │││││││量,重量以过│
│├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤磅为准 │
│ 类 │ 数量 ││││││││
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤│
│ 其 │ 品种 ││││││││
│ 他 ├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤│
│ 类 │ 数量 ││││││││
──┴───┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──────
(二)养殖期、养殖时间:
每年养殖_________期
第一期:_________年_________月_________日至_________月_________日;
第二期:_________月_________日至_________月_________日。
二、质量和检验标准
(一)质量标准:
1.水产品需鲜活,损失率小于5%;
2.“药残”不超标,符合无公害食品标准;
3.符合相关要求:_________。
(二)检验标准、方法:养殖产品上市前15天,须由有资质的检验检疫机构抽检合格,出具检验报告。检验内容和办法按有关标准、规范执行。
(三)检验地点及期限:_________。
三、交售价格
交售价格按下列方式确定:
(一)到厂保护价:_________。以上甲方交售水产品合计:_________;
(二)到厂市场价:双方必须按上述到厂保护价的数量交售完毕才可按到厂市场价结算。双方约定按下列条件确定市场价格:在交售产品时,如当天_________水产品批发市场同一规格产品价格的平均价高于保护价时,按平均价结算;若低于保护价的,按保护价结算。
四、交货方式、地点和时间
(一)交货方式:_________
(二)交货地点:_________
(三)交货时间:_________
五、捕捞、运输方式以及费用承担
(一)捕捞方式:在交售水产品期间,甲方凭乙方发出的捕捞通知单的要求由甲方自行捕捞、乙方雇人捕捞。
(二)运输方式:由甲方自行运送、乙方派车运送。
(三)捕捞和运输费用承担:_________。
六、水产品养殖要求及双方协作关系
(一)水产养殖的管理要求
1.养殖场地通过无公害水产品产地认定,产品通过无公害认证;
2.领取了水域滩涂养殖证等相关证照;
3.遵守《水产养殖质量安全管理规定》(农业部31号令),规范使用养殖投入物,使用健壮、不带病原的良种苗种,使用不含激素饲料,不使用违禁药物;
4.遵守水产品质量安全管理的其他有关规定。
(二)双方协作关系
1.种苗扶持:甲方如需要乙方提供种苗的,乙方可提供符合标准的良种种苗给甲方养殖,种苗品种、数量、价格(成本价)、交付地点及期限_________,种苗由乙方负责运送、费用由_________方负责。
2.饲料扶持:甲方如需要乙方提供饲料的,乙方可按要求提供一定数量的符合标准的优质饲料给甲方使用,饲料名称、数量、价格(成本价),交付时间及地点:_________。
3.其他扶持物资:_________。
4.种苗、饲料以及其他扶持物资成本价计算:_________。
5.甲乙双方在约定交售水产品前20天,应相互沟通。如因特殊原因推迟捕捞或“休药期”未满等原因,甲方应预先报告乙方作相应调整。
6.如水产品检验检疫未达标,甲方应预先与乙方磋商更改交售时间;
7.甲方发现乙方扶持物资有问题,应主动与乙方磋商解决办法;
8.种苗、饲料等扶持物资的款项(不计利息)由乙方从甲方水产品款项中抵扣。
七、结算方式和期限
按本合同第二条交售价格实行二次结算,水产品交付后 天内按到厂保护价结算,达到约定得保护价数量后按市场平均价结算,第二次结算时间由甲、乙双方约定:_________。
八、违约责任
(一)甲方违约责任
1.未按合同约定养殖和交售水产品或因甲方原因导致水产品检验检疫未达标而不能交售的,向乙方支付不履行合同部分价款_________%的违约金,返还乙方扶持款及同期的银行利息;如乙方要求继续履行合同,需承担乙方扶持款同期的银行利息;因甲方原因导致水产品检疫检验未达标而延期交售的,按延期交售部分价款_________/天支付乙方违约金。
2.未按乙方捕捞通知单捕捞,致使乙方派车到约定地点而无货可收的,应承担乙方因此而支付的运费;
3.未按乙方捕捞通知单要求,超捕或欠捞部分在计划内_________%以上的,应承担违约部分_________%的违约金。
(二)乙方违约责任
1.拒收应收购水产品的,除向甲方支付拒收部分水产品价款_________%违约金、赔偿甲方因此造成经济损失外,无权要求甲方归还扶持款。
2.属于乙方承运或请车代运的,在运输途中造成水产品丢失的,应偿付甲方实际损失。
3.逾期支付货款的,按中国人民银行关于逾期付款的规定支付滞纳金。
4.擅自在货款中代扣甲方与本合同无关的其他费用的,应双倍返还甲方。
5.如因扶持物资质量问题导致甲方养殖失收或欠收的,要赔偿甲方的实际损失,并扣减相应部分的扶持款。
九、争议解决方式
本合同在履行过程中发生的争议由双方协商解决,如协商不成,按下列第_________种方式:
(一)提交_________仲裁委员会仲裁;
(二)依法向人民法院起诉。
十、合同期限
本合同有限期限为一年,自_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。
十一、其他约定事项
_________
十二、本合同自双方签字盖章之日起生效。本合同未尽事宜,按照《合同法》等国家有关规定,经合同双方协商,作出补充规定附后。
本合同一式二份,合同双方各执一份;合同副本一份,送_________备案。
甲方:(签章)_________乙方:(签章)_________
法定代表人:_________ 法定代表人:_________
委托人:_________ 委托人:_________
住所:_________住所:_________
身份证:_________ 身份证:_________
电话:_________电话:_________
开户行:_________ 开户行:_________
关键词:云南省;水产品;养殖技术
中图分类号: F327 文献标识码:A 文章编号:1674-0432(2011)-02-0183-1
1 云南省水产品养殖的现状
云南省是水产品养殖的大省,尤其是昆明市和曲靖市,目前,昆明市已经开展了水产品养殖培训班,为加强水产品养殖人员的技术水平,昆明市大力发展养殖业的学习与促进活动,以保障水产品的鲜活质量为根本,不断进行水产品的科学监测。
目前,曲靖的渔业产业也在不断加快优势水产品的基地建设,调整水产品养殖品种的结构,努力推广科技养殖技术,将养殖池塘进行规模化、标准化改造,另外,已经不再局限于过去的单一池塘养殖技术,而是扩大了养殖的范围,重点发展库区养殖和集约化养殖。正是因为曲靖水产品养殖技术的不断更新,才使得该市在百年不遇的旱灾侵袭下,也保证了养殖业的正常发展,据统计,养殖面积已经发展到28万亩,实现总产值7.1万吨,产值7.1亿元,结果,曲靖水产品产量跃居云南省第一。
虽然云南省水产品的养殖技术在不断改进,效果尚佳,但仍存在着一些问题:
1.1 人们对水产品的品质要求相对过高
随着人们生活水平的不断提高,人们对物质生活的需求也在随之提高,从前人们只是为了吃鱼而购买水产品,购买的品种单一,而现在的人们购买水产品的种类需求变高了,不仅仅是鱼类,包括河蟹、鳗鱼、甲鱼、黄鳝等这些不常见的海鲜有着强烈的需求,并且对这些水产品的品种质量、鲜活程度要求很高,而这类海鲜往往不能够达到人们的需求,令购买者失望。
1.2 水产品的苗种不足
由于我国的优质水产品养殖以往是各地群众根据市场的需求而发展起来的,这些水产品只是在不同的地区有着不同的品种,有部分品种虽然可以进行人工育苗,但是由于养殖技术不过关,则无法生产出大量的、本地稀有的水产品,结果无法经得住市场的考验,无法满足人们对购买稀有水产品的渴望。另外,有部分苗种是可以天然采捕的,然而这类苗种往往质量不高,养殖不当,也会造成成品稀缺的现象。
1.3 水产品养殖的技术缺乏
随着水产品市场的不断扩大,渔民意识到水产品市场的竞争力将十分激烈,为了摆脱在竞争力中被市场淘汰,大多数的渔民们选择了急功近利,只是关注市场价格的因素,而往往忽略了水产品养殖技术的改进,这种只重视产量而轻视技术的做法,造成了水产品质量的下降。
1.4 水产品养殖的资金短缺
目前,想要发展科技养殖,提高水产品的养殖技术,在很大程度上是需要资金支持的,而且这种投资并不是十分保险的,水产品的养殖不仅与技术含量有关,也与当地的环境,气候等自然条件息息相关,若政府投入了大量的资金在该省水产品养殖上,却受到了自然灾害的侵袭使得该年度水产品养殖业的产量下滑,这样的结果无法使得政府部门毫无顾虑的投入大量资金。
1.5 水产品养殖与信息网不符
由于部分水产品养殖的规模不大,因此没有办法养殖更多品种的水产品,即便有很多信息量,也无法生产过多的品种。而有部分水产品养殖户的规模很大,有很大的空间和潜力培育更多的水产品品种,但是由于信息量的掌握不够充分,无法了解到目前市场上的需求,也没有更广的销售路线。
2 保障云南省水产品良好发展的建议
2.1 充分了解云南省的市场需求
要想大力发展云南省水产品养殖业,首次要认清该省的市场需求,以市场需求为导向,以提高经济效益为出发点,进行择优发展。我们要认真分析市场现状及目前的需求,不要盲目发展养殖业,要根据分析结果进行科学规划,合理的安排水产品养殖的布局,努力发挥该省中各个地区的地理优势和自然优势,因地制宜,调整好养殖品种的结构,从实际出发,尽量考虑到所有可能的因素。
2.2 提高云南省水产品养殖的科学技术含量
首先,对市场上急需的水产品品种进行科学的养殖,从苗种的繁殖,幼苗的培育,到高质量养殖技术的攻克,都需要我们尽快完成。其次,努力尽快实现科技成果的商品化、产业化,把水产品养殖的先进技术、先进成果转化为生产力,从而适应生产发展的需要。
2.3 拓宽云南省水产品养殖的资金链
资金问题是水产品养殖的重大问题,我们不应该把投资只放在政府部门上,应该形成以渔业生产者为主体的,多方筹资形势,把过去单一的筹资方式变成多渠道、多层析的筹资方式。
2.4 依法治理云南省水产品养殖业
为了加强云南省水产品养殖业的保护力度,政府部门应该制定合理、系统的相关政策,建立渔政执法队伍,配置一批专业的执法人员,在养殖水库设立岗哨,配备巡逻船,防止不法商贩私自打鱼,获取个人利益,也防止鱼苗的丢失,破坏市场的供需平衡。
总之,发展云南省水产品养殖仍是一个很重要的问题,我们应不断加强科技含量,发挥本土优势,准确把握市场现状及前景,进一步完善政策措施,大力推动云南省水产品养殖业的向前发展,努力使其成为加快云南省经济发展的一大产业支柱。
参考文献
[1] 陈小龙,高广荣.浅谈发展名特优水产品养殖的几点看法.
渔业致富指南,2006,(6).
1.1甲壳类。世界养殖的虾蟹类有30多种,其中斑节对虾、南美白对虾、中国对虾是著名的三大养殖虾类,还有其它一些比较重要的养殖品种等。
1.2鱼类。世界海水鱼类养殖上百种,其中比较重要种类20几种。
1.3贝类。目前,世界上约有海水养殖贝类30余种。
1.4藻类。目前养殖的经济藻类品种有10多种。近年来有些种类的经济价值也逐渐得到重视,小规模的养殖也已开展。这些被广泛养殖后,取得了较高的经济效益。
2.我国水产养殖新品种引进现状
随着中国经济体制的不断改革和对外开放政策的实施,渔业产业结构经过几次调整,水产品总产量到2000年达4278.99万吨,比1999年增加156.5万吨,增长3.80%。发展最快的当数水产养殖业。水产养殖事业的高速发展,除了我国的渔业政策引导和养殖技术的不断提高外,其三要原因是我国加大了新品种的引进力度。从而促进了我国水产养殖事业的高速发展。我国引进新的品种,丰富了我国的水产种质资源。而且大多数品种也不同程度地得以推广应用。有效地促进了我国水产养殖业的发展,并为我国创造了巨大的经济和社会效益。在淡水养殖中最有代表性的是罗非鱼,在海水养殖中,扇贝、牡蛎养殖最具有代表性。我国的对虾养殖,最高年产量高达22万吨,养殖面积达220万亩(1992),养殖产量已恢复到20万吨左右。
3.存在的主要问题
我国水产养殖新品种的引进工作已有几十年的历史,成就是显著的。但与产业发展需求相比,仍有不少差距和问题,主要表现在以下几个方面。
3.1引进品种较少。多年来,世界主要发达国家和地区,已把水产养殖良种的引进、移植作为水产养殖专业发展的一个重要战略举措,并普遍重视发掘利用与相关目标性质的遗传改进等工作。其良种的培育基地、实验场等年有增加。所投入的人力和物力亦越来越大。但是,从我国引进的情况来看,数量仍然太少。特别是一与农业相比,差距甚大。
3.2存在一定的盲目性和重复引进。随着改革开放政策的不断深入,对外交流与合作渠道不断扩大,不少单位自行联系,往往造成同一技术、同一种类由不同地区和单位重复引进,导致很快失去其经济优良性状而不得不再次引进等,造成了人力、物力和财力的浪费,同时,也影响了水产养殖业的发展。
3.3推广应用的力度不够。调查发现,不少单位由于种种原因,包括小集体意识,往往自行引进、自行试验,自然推广生产,导致许多技术和品种引进后多年仍难以推广,难以形成规模效益,是技术和种质资源的一大浪费。
3.4检疫工作仍未引起高度重视。经调查发现,一些单位在新技术、新品种引进过程中不能按规定进行检查、检疫。有的虽履行了检查、检疫手续而未能真正做到检查、检疫,甚至有的单位和个人通过民间渠室和三资企业的商务活动引进的种类根本不履行检疫手续。因此,难以杜绝和查处病虫害的带入,这一点,应当引起有关部门的高度、充分关注。
4.发展战略与对策
4.1建立全国性水产养殖新品种引进管理体系与信息系统。要使我国的水产养殖新品种引进工作健康、有序的开展,必须建立全国性水产养殖新品种引进管理体系与信息系统,以便对我国已经引进和待引进的水产养殖新品种进行全上程跟踪管理。并根据产业发展,制定出今后引进的中长期发展规划。因地制宜、统筹规划、分类指导。充分利用现有的水域资源和技术经济条件的基础上,有计划地引进新品种,防止重复引进和分散引进。
4.2严格执行检疫法规,杜绝病虫害带入。水产养殖新品种的引进,对我国的渔业发展确实起到了极为重要的促进作用,但也不应忽视在检疫方面的问题。检疫是引种中重要的一关,世界各地农作物引种中因检疫不严带进病害的例子很多,损失也很严重。应抓好检疫关,防患于未然。
4.3应尽快建立国家级良种引育中心并加强对原、良种场的规范化建设。通过调查研究发现,我国不少地方原、良种资源的紧缺和浪费并存。因此,建议一是实施原、良种生产许可证制度,建立严格的考核制度,狠抓国家级原、良种场的年检;二是建立健全权威性的国家原、良种监测机构。建全有关法规,建立相应的标准和苗种生产规范;三是加大对原、良种场的资金投入,改变原、良种研究和推广滞后于生产的局面;四是建立国家级良种引育中心,实行全封闭隔离保种和扩种工作,以保持和提高亲体与苗种的质量,防止种质退化。从而提高原、良种场的社会效益和综合经济效益。
4.4应重视和加强对当地生态环境的保护。物种进入新环境,适应后一般会获得长足约发展,因为新环境中通常缺乏限制其发展速度的天敌。因此,如果对此估计不足或缺乏防范措施,引种的结果弊大于利,好事就可能变成坏事。引种之前应进行认真调查研究和论证工作,引种之前应严格控制养殖范围,在取得了一定的经济后再推广。
4.5切实搞好引进后的保种和推广工作。引进的优良养殖品种和养殖技术,对于缩短周期,增加我国水产种质资源,提高渔业产量和经济效益具有极为重要的作用。国家和有关部门,应加大这方面的支持力度,加快推广应用的进度。
(1.天津明鳗水产养殖有限公司,天津武清区301738;2.四川天路生物科技有限公司,四川绵阳621600)
作者简介:黄明(1956-),男,四川藉,1980年从事水产养殖技术推广、农业、开发农业和农村经济管理工作;1999年到北方希望、通威大型饲料企业技术服务;“huangming”<2875705676@qq.com>
DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2015.03.007
随着饵料价格和塘租等费用的不断上涨,特别是北方地区一些小规模养殖户,埋怨现在的养殖行情不好把握,收入不高或又白干了一年。尤其是水产常规养殖品种,养殖水面集中,集中放养,产品集中上市,鱼产品压塘压价;涨价周期短,受养殖时间限制,达不到预期上市规格,而错过良机;涨价幅度不高,养鱼朋友很现实的比喻:“毛猪价格是一元一元地涨,鱼的价格是一毛一毛地涨”,养殖效益不高,投资利润率不划算。笔者通过北方地区水产常规品种12种养殖模式的投资效益分析,供养鱼朋友根据养殖条件、市场特点、资金和技术管理能力,参考选择恰当的养殖模式,提高养殖效益。
1主要养殖模式效益比较
目前北方地区常规养殖品种主要养殖模式有:主养鲤鱼、草鲤鱼混养、主养草鱼、鱼套虾、鱼虾混养、主养武昌鱼、精养虾、精养黄颡鱼,正在起步的泥鳅养殖;放养大规格鲤鱼、草鱼种,缩短养殖周期,提早上市模式;放养1kg左右的商品草鱼继续养殖成2.5kg以上的大型商品草鱼模式。现以1hm2水面为例,就其投资效益比较列表如下。
说明:
(1)灌注排水指每1hm2水面(1.5m水深),灌水养鱼15000m2;养殖过程排水注新水调节水质15000m2;排水清塘消毒15000m2;泥鳅养殖模式水深0.5m,灌、注、排水共计15000m2;以3kW农用泵每小时抽水60m2计算用电量;
(2)3台3kW增氧机,主养鲤鱼、草鱼,草鲤鱼混养模式,6-9月平均每天开机5h;鱼套虾、主养武昌鱼、黄颡鱼模式平均每天开机7h;鱼虾混养、精养虾模式平均每天开机15h;泥鳅养殖无需配备增氧机。
(3)捕捞人工费:每次10人,每人150元,网具费100元。
(4)按养殖户计算惯例,不计算花白鲢产量。主养鱼综合成本和利润仅以主养鱼(包括吃食的鲫鱼)计算。
(5)各项投资分段时间不等,以平均6个月计算利息。
2分析讨论
根据目前北方地区水产常规品种,在同等面积不同养殖模式的投资分析,总投资由大到小分别是精养泥鳅、精养黄颡鱼、大型商品草鱼、精养武昌鱼、草鲤鱼混养、主养鲤鱼、主养草鱼、放养大规格鲤鱼、鱼套虾、放养大规格草鱼、鱼虾混养、精养虾;总利润由大到小分别是精养泥鳅、精养黄颡鱼、大型商品草鱼、精养虾、放养大规格草鱼、鱼虾混养、鱼套虾、主养草鱼、放养大规格鲤鱼、精养武昌鱼、草鲤鱼混养、主养鲤鱼;投资利润率由低到高分别是主养鲤鱼、草鲤鱼混养、精养武昌鱼、主养草鱼、放养大规格鲤鱼、鱼套虾、养殖大型商品草鱼、鱼虾混养、精养黄颡鱼、放养大规格草鱼、精养虾、精养泥鳅。但是,不同品种和养殖模式的养殖风险、养殖条件、市场需求、销售范围各有特点。
2.1主养鲤鱼模式
是北方地区的传统养殖模式,从长江以北到北方和西北地区养殖面积广、病害少、产量高,是北方家庭用餐、办理红白喜事、企业、学校食堂主要消费对象。根据目前鲤鱼养殖水平,综合养殖成本接近9元/kg左右。每年春季放养10~20尾/kg的小规格鲤鱼种,秋后集中上市季节,鲤鱼的塘边价一般9元/kg左右,甚至更低,仅能保本经营,其利润靠配养的白鲢和花鲢获得,投资利润率不足10%(包括套养鱼),是常规养殖品种中投资利润率最低的。随着塘租费、饵料价格等费用的不断上涨,放养密度越来越高、产量大,很容易造成供过于求,抗市场风险能力极低。每年这个季节,有一大批养殖户因承包期满或急需归还贷款、支付赊欠饵料款,加之饲养管理水平、饵料质量的差异,而亏损或保本经营的不少。值得注意的是鲤鱼虽然适应性强,容易养殖,随着养殖环境的恶化,近年来鲤鱼的暴发性鱼病频频发生,防不胜防,一夜之间死亡上千斤甚至万斤,2~3天死绝产的事例不少,养鲤鱼也存在很大风险。
2.2主养草鱼模式
从苗种培育到成鱼养殖,1-2龄是发病高峰期,防不胜防,一旦发病,死亡率很高,也难治疗断根。北方一般大规模养殖的不多,鱼种和商品鱼产量不及鲤鱼多。餐饮行业的招牌菜式“水煮鱼”、“酸菜鱼”和“火锅鱼”,以草鱼为上等原料,需求量大,草鱼的出塘价格一般比鲤鱼差价每千克在1元以上,6-7月高温季节价格更高,即是在秋后鱼产品集中上市季节,价格随鲤鱼下降,但稳定和恢复上升快。养殖草鱼在常规水产养殖品种中利润较高,投资利润率达32.22%,与武昌鱼接近,但需求范围比武昌鱼大。主养草鱼可以通过免疫、饵料选择、投喂方法等措施控制病害;或面积较大的养殖场可按8∶2的面积配套苗种培养池,培养二龄草鱼种供养殖商品鱼,降低发病率,减轻损失。草鱼种价格较高,春季放养秋季上市的养殖模式,宜选择10~20尾/kg的小规格鱼种放养,降低鱼种投资,而且增长倍数高,降低了综合成本。
2.3草鲤鱼混养模式
养草鱼比养鲤鱼赚钱,养草鱼有养殖风险,养鲤鱼有市场风险。大部分养殖户将草、鲤鱼混养来降低风险,结果适得其反。草鱼种比鲤鱼种贵,草鱼病多不仅增加了总体防病治病费用,而且大量鲤鱼抢食药饵,降低了治疗效果。草鱼的比例占30%以内,起不到增加养殖效益作用;比例各占50%,虽然增加了鱼种和药品费用,养殖效益能提高50%。
2.4鱼套虾、鱼虾混养、精养虾模式
虾是一项投资小、效益高、高风险的养殖项目,鱼套虾、鱼虾混养和精养虾的投资利润率虽然分别可达到36.90%、55.18%和76.55%。近几年有120天成为百万富翁的,也有几十天将多年的积累付之东流的。华北地区养殖南美白对虾,养殖区域以天津和唐山为主,这些区域水质特点是盐碱,盐度高有利于虾的成活率和品质的提高。近几年养虾销路不愁,面积不断扩大,产量随着增加,虾价应该下降,但虾价却稳中有升,有两个方面的原因:一是虾与鱼相比,养鱼常年都有出塘,虾一年出一季;部分有眼光的投资人,收购鲜虾分级冷冻保鲜,确定商品品牌,淡季分批上市,增值空间很大,稳定了鲜虾集中上市的价格;另一方面,养虾存在很大养殖风险,种虾品质下降,抗病能力减弱,养殖环境的复杂性、不可控性,一旦虾病发生,几天之内全军覆没。据了解,养虾的成活率和成功率不到30%,而且,池塘条件和增氧配套设施要求高。
2.5主养武昌鱼模式
武昌鱼养殖在华北地区的北京市通州区永乐店镇和平谷区马坊镇河奎村比较集中,有定向的商贩采购贩运,配送高档宾馆、酒楼、饭店。发病率低比草鱼好养,养殖水面集中、养殖面积有限,有稳定的销售渠道,养殖效益相对稳定。但武昌鱼需求量小,农贸市场卖鲜活的武昌鱼少见,不宜大水面养殖,因每次需求量不大,捕捞拉网成本高。武昌鱼耗氧高,要求增氧设备配套齐全,水质调节和夜间管理不得疏忽。
2.6黄颡鱼养殖模式
以天津蓟县青淀洼较为集中,及周边零散养殖,由该地鱼场专职人员负责鱼种、饵料、商品鱼销售,主要销售对象为高档宾馆、酒楼和饭店。以9月底前北京市场空缺和高温季节本地产品运输优势,商品规格0.1kg以上,养殖成本在14元/kg左右,平均利润近15万元/hm2左右;既促进了苗种、饵料的销售稳定,又维护了养殖户的养殖效益;黄颡鱼危害较大的是一点红病(出血病),一旦疏忽会全军覆灭。
2.7泥鳅养殖模式
养殖泥鳅对池塘条件、水源、配套设施要求不高,而且运输方便,流通范围广,国内南方市场需求大,出现季节性货源不足,也可出口韩国、日本等东南亚地区。在华北地区刚起步,苗种靠外地引进和收集当地野生苗种,养成商品泥鳅成本17元/kg左右,苗种成本占40%;商品鳅以秋季最低价30元/kg左右,投资利润率可达82%左右;不管是南方还是北方冬季货源少,价格可达40元/kg左右,投资利润率达141.36%。华北地区起步较早、有销售渠道的养殖户,利润在30万~45万元/hm2,比养虾利润高和风险小。目前还没有具备规模的苗种繁殖、养殖技术、市场产销一体化服务的经济实体,养殖规模零星分散,出现有价无市的现象。
2.8放养大规格鲤鱼、草鱼养殖模式
是在秋季或春季投放小规格鲤鱼或草鱼养殖模式的基础上,改放大规格鲤鱼或草鱼种,鲤鱼种要求在0.5kg、草鱼0.25kg以上,能在7月底前上市,养殖周期缩短,提早上市,以缓解秋季鱼产品集中上市、压塘压价的矛盾。这个阶段的鱼价正是北方地区新鱼和存塘鱼交替时期,新鱼商品规格偏小,存塘鱼不足,外地商品鱼因气温高,成活率低运输量小,运输成本高,对本地鱼价冲击小,具有明显的价格优势,鲤鱼每千克鱼价比秋季至少高0.5元、草鱼高1元以上。此外,该阶段北方地区气候温和、无高温、闷热、阴雨天气,养殖鱼类生长速度快、发病率低、饵料系数低;主体鱼上市后,7-10月水体环境宽松,气温高天然饵料繁殖快,热水利于花鲢生长,温水有利于白鲢生长,可以提高配养鱼的个体规格和总产量。据调查,白鲢个体1.5kg以上,出塘价可以达到5~6元/kg,花鲢个体2kg以上,达到9~10元/kg,而白鲢个体1kg左右,只有4元/kg以内,花鲢个体2kg以下,8元/kg左右;高温季节也是鱼病高发期,主体养殖鱼已经上市,可以减少用药量,既环保又有利于食品安全,两方面都可以降低养殖综合成本,提高养殖效益。每公顷放养大规格鲤鱼种养殖模式总投资减少26025元,总利润增加38749.52元,投资利润率由常规养殖模式的10?08%,提高到33.42%;放养大规格草鱼种总投资减少9386.80元,总利润增加24486.80元,投资利润率由常规养殖模式的32.22%提高到59.30%。这两种养殖模式的总投资减少,投资利润率大幅度增加的原因,养殖主要成本的饵料投喂量减少、反季节上市鱼的价格高,主养鱼上市后,延长了花白鲢的生长期,个体和总产提高。
2.9大型商品草鱼养殖模式
是指将1kg左右的商品草鱼继续饲养至2.5kg以上的大型商品鱼,小规格商品鱼来源可在原池保留一定密度继续饲养,也可在秋季或春季低温阶段购买放养,要求体质健康、皮毛好、耐运输,减少伤亡。该养殖模式的草鱼已进入到3龄,快速生长、发病低、成活率高是这一阶段的特点。投喂全价饵料当年可达2.5kg以上,如结合投喂青饵料体重可达5kg以上。大型规格的商品草鱼货源少,常年货源无保证,市场价格高,但有一定的消费对象、区域和时间段,如华北的保定、沧州、石家庄地区重量2.5kg以上的草鱼,出塘价14~16元/kg,主要由鱼贩配送宾馆、饭店、农家乐、旅游点加工一鱼两吃或三吃。据了解西北的内蒙地区2.5kg以上的草鱼市场价格可达24~30元/kg。个人消费主要是作为礼品礼尚往来,寓意年年有余;笔者在白洋淀旅游区见一游客购买两条平均重量7.5kg左右的草鱼,价格达到42元/kg,而且连鱼带水保持鲜活,小车携带极不方便,如加以包装保持鲜活,便于携带,作为垂钓鱼或礼品鱼附加值更高。该养殖模式占用的资金时间长,常规养殖模式可以一次性出塘,收回投资;该模式以分次出塘,传统节日为主,资金回收缓慢。
3发展趋势
3.1市场变化的特点
据预测,我国“十二五”末,水产品人均需求量为12.36kg,总需求年增长率为4.16%,总需求呈增长趋势。但局部地区由于水面资源、养殖模式、消费市场的差异,生产量的增长很容易超过需求量的增长或季节性需求,不可避免地引起市场供求关系变化。像主养鲤鱼这类养殖容易、面积较大、集中放养、上市集中的大宗常规产品,很容易出现大起大落。当年鱼种生产量不足、价格高时,会引起当年秋季商品鱼价格比常年稳中有升,价格好销售快,元旦、春节两个消费高峰期消耗,存塘鱼少,第二年开春和上年商品鱼价格比常年高;同时,当年的鱼价高会刺激鱼种生产,激发养殖户的养殖热情,加大放养密度,秋后引起商品鱼价格开始下降。由于上年开春鱼价高,鱼种生产量不减,又给第二年秋季商品鱼价格趋势定向,价格不会很高,至少两年一个周期。极端气候、畜禽产品的疫病、质量安全负面影响的新闻报道,也会引起市场供求关系的变化,这就是大宗常规养殖品种的市场特点。
3.2餐饮日常消费的变化
“民以食为天,食以安为先”,健康是人类追求的永恒主题。水产品是餐饮行业、大型企业、学校食堂、人们日常生活、药膳保健、防病治病不可缺少的农产品。其中,餐饮行业是水产品消费的重点市场,据了解占50%的消费份额。随着国家对公款高消费、高档会所的整顿,许多高档餐饮企业也降低消费标准,食材、菜谱平民化,大宗常规水产品需求量更大,特别是草鱼、花鲢是流行菜式水煮鱼、酸菜鱼、火锅鱼、砂锅鱼头等菜式的上等食材;大型企业、学校食堂是值得开发的消费市场,目前仅占30%的份额。北方大型企业较多,仅大学就有几百万人,以大锅菜为主,适合鲤鱼等大宗水产品的需求,但在储运加工过程中,花费人力成本高,目前消费量不大,必须做好配送、去鳞、剖腹清洗销售服务,才能扩大消费量。人们的日常生活消费对水产品的需求仅占20%,与人们的饮食习惯有关,蛋、奶、禽、肉仍然是目前主要消费产品,几乎天天必不可少,三五天甚至十天半月吃一次鱼很普遍;随着人们生活水平的不断提高,对食品结构不但要求吃饱、好吃、吃好,还要吃出健康与长寿的意识增强,以及对“吃鱼的男人更健壮,吃鱼的女人更漂亮,吃鱼的儿童更聪明,吃鱼的民簇更兴旺”的倡导,“一日三餐有鱼虾”的局面会在百姓餐桌呈现。此外,人们对食品的风味、营养、品种、品质安全要求越来越高,这就需要生产者适时调整养殖模式、品种结构,质量安全控制,满足消费市场需要。
3.3养殖水面的限制
土地和水是人类赖以生存的环境资源,环境资源的保护受到世界各国重视,随着我国环境资源保护法律法规、各行业排放标准的完善建全,执法队伍、执法力度的加强,养殖水面将从几方面受到限制,也给现有养殖水面带来商机。
(1)新增开挖渔塘将得到合理控制,特别是耕地、湿地、湖泊的资源保护。
(2)大中型引蓄水工程,网箱养鱼合理控制,禁止向水体投喂饵料、施用肥料、农药,避免水质污染和富营养化。目前南方一些省份已禁止在水库网箱养鱼和向水体施肥,北方地区已开始实施,河北省正在清除水库网箱养鱼,天津市余桥水库周边集雨区内1300多hm2水面禁止养鱼,还有4600多hm2耕地改种经济林木,避免水体被农药、化肥污染,特别是迁西水库面向华北、东北、西北的网箱草鱼养殖基地的清退,给华北地区池塘草鱼养殖带来商机。
(3)养殖水体自身污染日趋严重,片面追求高密度放养、高产量、高效益,养殖鱼类排泄物造成水质恶化,排放汇入江河湖海,年年都有因水质富营养化导致蓝藻或赤潮爆发事件发生,如震惊中外的太湖蓝藻事件、云南滇池水体富营养化,水生生物大量灭绝,需投资40亿人民币才能修复。养殖水体自身污染不容忽视,以1hm2养殖水面为例,净产出15000kg吃食鱼,按目前人工全价饵料平均饵料系数1.60的水平,需投喂饵料24000kg。据粗略计算,每吃千克饵料排出氮物质75g,还不考虑计算饵料中磷的排放、以及人为调节藻类平衡,投入的化肥、有机肥、生物肥、微量元素和益生菌等积累的氮、磷物质,就有1800kg,是一个惊人的隐患污染源,只是在人们的觉视、嗅觉无明显体现,未能引起足够的重视。今后的发展趋势应该是养殖技术和环保相结合,养殖生产者超标准的高密度放养、饵料生产者的饵料超过转化率标准,应受到环保部门超标准排放的处罚,甚至责令饵料生产单位停产,或多部门配合,不得通过年审;研究推广“种植、养殖结合”模式,净化水质相结合;以及在专业合作社的组织协调下,合理地调整养殖模式,保持水质良好,使养殖产品具有品质、安全、风味特色,树立合作社的养殖产品品牌,增强市场竞争力。
1985年5月~2003年1月任大连冰山集团技术员、团委书记、处长、厂长、副总经理;2003年2月~2010年7月任大连瓦房店市市委常委、副市长、常务副市长;2010年8月加入辽宁省大连海洋渔业集团公司任董事长、党委书记。
高斌 Intertek食品部大连办事处市场部经理
1994年7月毕业于大连大学,曾任大连群英楼食品有限公司采购部经理、销售部经理、品控部经理,摩迪英联认证有限公司大连办事处市场部经理、QMS审核员。在Intertek与摩迪国际集团合并后,任Intertek食品部大连办事处市场部经理、QMS审核员。
虽然全球经济不断繁荣发展,食品的品种不断增多,但食品的安全问题也不断涌现。目前,食品质量和食品安全已成为广大消费者关注的热点问题,同时食品的安全性正严重地影响着食品企业的发展。因此,从整体上把握质量管理的共性,更好地学习和应用先进科学的质量管理方法,全面提高食品企业的安全管理水平,已成为企业把控产品质量、提升企业形象和对广大消费者认真负责的必然选择。为了推动全球的食品安全,一些国际第三方机构通过不断总结行业经验,建立起一系列质量管理认证体系,以帮助企业管理员工、管理生产过程,促进企业产品的安全。企业通过这些认证,不但证明了企业的实力,更获得了诸多收益。而与摩迪国际集团(以下简称Moody)合并后的Intertek天祥集团(以下简称Intertek),在国际认证方面更具实力,可以为企业直接提供一站式服务,建立合理有效的管理系统;从而帮助客户提升产品质量,解决企业的问题,保护企业的品牌声誉。
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到辽宁省大连海洋渔业集团公司(以下简称辽渔集团)董事长刘建君先生、Intertek食品部大连办事处市场部经理高斌先生,来共同介绍辽渔集团快速发展的经验及与Intertek所开展的密切合作。
记者:据了解,辽渔集团已经有67年的历史,但至今保持着青春的活力,获得了“全国文明单位”、“东四省区诚信示范企业”等众多殊荣,这样的企业在我国可谓之甚少。您介绍一下贵公司是如何做到的?
刘建君:辽渔集团始终坚持以市场为导向,以改革促开放,以开放促发展、以创新为动力的经营管理理念。上世纪80年代集团公司在企业发展方向上提出了“四个转向”,即由“封闭型转向开放型”、由“生产型转向生产经营型”、由“粗加工转向精加工”、由“近海生产转向远洋生产”;90年代集团公司主动改革经营管理机制,划小核算单位,调整分配机制,积极发展外向型经济,实施走出去战略;进入21世纪,集团公司积极开展“创新辽渔”为主题的经营管理活动,将创新作为企业发展的重要推动力,用新思维、新方法、新技术实现新的发展。加快构建和完善创新机制,增强自主创新能力,壮大创新人才队伍,增强产品及服务市场竞争能力。加强管理体系建设,实施流程再造,实现了科技创新与管理创新的有机统一。辽渔集团之所以在同行业一直保持领先地位,最主要的源泉和动力是不断挑战自我、变革自我,在市场竞争中不断发展壮大。
记者:目前贵公司有4个鱼品加工生产厂,旗下的“远洋”等众多品牌产品深受消费者欢迎,为保证产品质品安全,贵公司采取了哪些举措?
刘建君:辽渔集团为构筑和提升“从海洋到餐桌”的食品安全产业链,将质量、环境、职业健康和食品安全的标准内容纳入到一体化管理体系建设中,通过完善一体化管理体系建设,实现了食品生产链全标准体系的覆盖,形成了捕捞、储藏、加工、物流全过程的食品安全检查、控制、验证和追溯机制,有效提升了食品安全管理水平。
在食品源头上,通过制定《捕捞船卫生标准操作程序》,将海上捕捞作业遇到的“水质安全”、“食品接触面的清洁”、“预防交叉感染”、“洗手及卫生设施”、“防止污染物的进入”、“有毒有害物质的管控”和“员工健康管控”等主要要素充分整合,形成一整套的操作管理程序,从而可以全面确保渔船符合国际和国家相关卫生标准。在此基础上,建立了《冷海水鲐鱼产品安全手册》、《冷冻鱿鱼产品安全手册》和《冷冻竹荚鱼产品安全手册》,成立了食品安全小组,明确了相关管理职责,通过分析产品特性,制作工艺流程,危害分析,操作性前提方案和HACCP计划等多种管理手段对食品安全体系进行科学管控。
在食品加工环节,集团公司运用IFS、ISO2200等管理标准完善管理体系,健全管理机制,将食品安全管理方针,贯彻落实到企业生产经营的全过程和各个环节。为构筑和提升“从海洋到餐桌”的完整食品安全产业链,集团公司从今年开始运用综合管理体系思想和方法,结合实际工作案例进行系统培训,建立具有可操作性的检查、验证和追溯体系机制,有效提升食品安全管理水平。通过将生产单位与职能部门相结合、实际生产与国际管理标准理论相结合的互动培训模式,让基层工作人员能够容易理解体系管理的原理,全面识别食品生产和加工过程中易产生的一些重要危害,明确了影响食品安全的关键控制点,并建立了一套科学严谨的文件和相关记录的控制程序,形成了不断循环、持续改进的食品安全管理模式。
记者:据了解,辽渔集团在中国企业中率先通过了众多质量管理体系的认证,请问具体包括哪些?
刘建君:1997年集团公司在同行业率先开展ISO9001质量体系认证工作;2009年集团公司食品加工产业通过IFS食品安全标准认证;2011年公司在原有的质量管理体系基础上,将质量、环境、职业健康和食品安全的标准内容纳入到一体化管理体系建设中,通过完善一体化管理体建设,取得ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系和 ISO22000食品安全管理体系认证证书。集团公司按照一体化管理体系思想和方法,实施从捕捞、运输、装卸、交易、加工和销售全标准体系覆盖,在温度、时间等主要控制点按照行业先进标准进行管理操作。
记者:贵集团取得的管理认证中有很多是与Intertek合作的,促成双方合作的原因及具体项目包括哪些,合作效果如何?
刘建君:辽渔集团及其下属分公司、子公司自1997年开始,就陆续开展各种管理体系认证工作,在此期间也陆续与几家认证机构开展合作。2005年,通过对认证机构多方了解,对Moody及其中国公司在食品行业专业能力和工作精神有了比较深刻的认识。Moody始建于1911年,总部设在英国伦敦,在全球60多个国家建有80多个分支机构,通过其全球性的网络和资源,百年专业化的管理经验积淀,为全球客户提供各种管理体系认证在内的专业化服务,其所服务的食品行业有着良好的口碑,尤其与伊利集团、康师傅集团等大型食品产业集团合作的成功案例,给辽渔集团留下了深刻印象。鉴于在食品认证领域的良好业绩和实际经验,自2005年开始,辽渔集团下属的主要食品加工企业陆续与Moody开展认证合作;2011年辽渔集团主动开展ISO9000/ISO14000/OHSAS18000/ ISO22000/HACCP在内的集团一体化认证业务,通过竞标,合并后的Intertek在全球最权威的6家认证集团竞争中被辽渔集团选中,并为辽渔集团顺利开展一体化认证工作。
通过多年合作,辽渔集团在完善制度、健全体系、提升标准、细化流程方面取得了持续进步,确立了以制度、体系、标准和流程建立质量和食品安全的长效机制,实现了食品生产链全标准体系的覆盖,形成了捕捞、储藏、加工、物流全过程的食品安全检查、控制、验证和追溯机制,有效提升了食品安全管理水平。多年管理体系建设,全过程控制产品品质,集团公司“远洋”品牌产品在全国广大消费者心目中形成的“老字号”认知度和美誉度进一步提升和扩大。这些成绩的取得与Intertek的管理文化和专业化服务是分不开的。
记者:今年年初,Intertek全资收购Moody,合并后的Intertek将可以为企业提供更多的服务,辽渔集团是否会在其他方面与其开展合作?
刘建君:重组后的Intertek实现了资源和业务互补。之前Moody侧重第三方认证和工程监理、检验;而Intertek的产品测试、检验业务全球领先,与沃尔玛、家乐福等全球零售商合作的二方审核业务也是其强项。
Intertek将来会在与辽渔集团继续深入开展第三方认证业务基础上,根据辽渔集团建立自己的产品研发基地和产品检测中心的计划和设想,加强交流与沟通,相信会有更多机会在技术研发和实验室方面促成更深层次的业务合作。
记者:之前,Moody主要是做第三方认证的国际企业,在与Intertek合并后,除了认证方面,还可以为辽渔集团这样的大型企业提供哪些服务?
高斌:从2001年起,Moody就为辽渔集团全面开展ISO9000/ISO14000/ OHSAS18000/ISO22000/HACCP在内的集团一体化认证业务。如今,合并了以三方认证业务为主的Moody认证机构后,Intertek将充分发挥合并后的资源互补优势,以及长期服务于大型企业的专业经验和全球化的战略资源,为企业提供全方位的、一站式的服务:为企业提供包括管理体系内审员培训、专项管理技术在内的全方位的培训服务,增强企业自我完善的能力;为企业提供最新的、更广泛认可范围的国际食品安全管理标准认证服务,如GFSI所认可的BRC、IFS、GLOBAL GAP等;帮助企业打破技术壁垒,参与国际竞争;发挥Intertek的检测优势,协助企业建立并提升检验机构和检验能力;为企业输送最新的食品安全讯息,提供最权威的食品安全解决方案,增加企业持续改进的动力和手段。
记者:除了目前与辽渔集团合作的管理认证体系外,Intertek还可以为企业提供哪些方面的认证?
高斌:三方认证业务是Intertek的主要业务之一,其中与食品安全认证有关的业务,又是Intertek的优势项目,无论是在国内、国际范围内所获得的认证、认可资质,还是在食品行业开展认证业务的实际经验和突出业绩,除了与辽渔集团合作ISO90001:2008/ISO14001:2004/ OHSAS18001:2007/ISO22000:2005/HACCP认证外,Intertek还可以提供如下与食品企业有关的认证业务:国际零售商标准认证:BRC、IFS;海产品捕捞认证:MSC CoC;社会责任认证:SA80000、ETI;全球良好农业操作规范认证:GLOBAL GAP;欧洲饲料安全保证体系:GMP+等。通过对审核队伍的严格筛选和持续培训,Intertek保证审核队伍的专业化以及服务的完整化,我们将持续改进业务流程和审核方法,确保向客户提供增值的审核服务,帮助客户不断改进其管理体系,有效控制经营风险。
关于Intertek
Intertek是全球领先的质量和安全服务机构,为众多行业提供专业创新的解决方案。总部位于伦敦,并在伦敦证券交易所上市。在全球各个市场,Intertek帮助本地和跨国企业及组织确保其产品和流程符合行业标准以及消费者对安全和质量的要求,并以快捷的速度和创新的产品满足市场需求。从审核和检验,到测试、质量保证和认证,Intertek致力为客户的产品和流程增加价值,最终促进客户在全球市场取得成功。Intertek在100多个国家拥有1000多家实验室和办事处,超过30000名的员工,凭借专业技术、资源和全球网络,为客户提供最优质的服务。
Intertek于1989年正式进入中国,是最早进入中国开展业务的跨国公司之一。经过20多年的发展,目前在20多个大中城市设有100多家实验室和分支机构,拥有超过7000人的专业团队,已经成为备受客户信赖的合作伙伴。
Intertek官网网址:http:/ /.cn