公共卫生价值

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇公共卫生价值范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

公共卫生价值范文第1篇

今天由省高发公司党委、董事会、工会组织“送团圆、送亲情、送温暖下工地”职工家属慰问团，来我驿阳公司进行慰问,在此，我代表驿阳公司全体干部职工和参建人员，对慰问团的到来，表示热烈的欢迎！向省高发公司党委、董事会、工会领导对我公司全体干部职工的关心、爱护、支持表示衷心的感谢！

我公司自今年6月9日正式接手承建河南省驻马店至泌阳高速公路,对项目实施进行实质性管理三个月以来,经过严密组织,合理运作,团结一心,协同作战,总体上已完全排除和解决了该项目前期遗留下来的诸多问题的障碍，使这一重点工程建设步入了正确轨道。全体员工齐心协力，奋勇拚搏，克服雨季带来的施工困难,在短短的三个月时间内,已累计完成投资3.2亿元,占年度投资8亿元的40%。这些成绩的取得,是省高发公司党委、董事会、工会关心支持的结果,是诸位家属倾心奉献、全力支持的结果。

本项目由于工期短，任务重，我们于9月10日起又开展了“大干100天，完成5个亿”活动，公司全体人员放弃了休假，顾不得同家人团聚，不辞辛劳的服务于一线。公司董事会也借此机会，请各位家属通过实地参观进一步了解高速公路，了解高速公路管理者的艰辛和工作的重要性，希望取得各位职工家属最大的理解与支持；通过“送团圆、送亲情、送温暖下工地”活动，使我们广大一线职工进一步感受省公司领导的关心和爱护，我们不断提高认识，转变观念，变压力为动力，努力工作，将公司承建的高速公路项目，保证按期完成任务，向高发公司、各位家属交上一份满意的答卷。

最后，我借此机会再次感谢高发公司党委、董事会、工会领导对我公司的关心和爱护！祝大家万事如意，身体健康，工作顺利！

公共卫生价值范文第2篇

关键词：桑葚（Fructus mori）；热杀菌；二甲基二碳酸盐（DMDC）；菌种鉴定

中图分类号：S888；TS255.3文献标识码：A文章编号：0439-8114（2014）10-2383-04

Effects of Fructus mori Juice Process on Its Microbe Number

ZHOU Qing1，2，WU Ji-jun1，XU Yu-juan1，YU Yuan-shan1，XIAO Geng-sheng1，2

（1.Institute of Sericulture and Farm Produce Processing，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510610，China；

2.College of Food Science and Technology，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China）

Abstract： Effects of different Fructus mori juice process on its microbe number were analyzed from different ways of washing，storage time，sterilizing temperature and DMDC sterilizing. The results showed that ozone water could effectively reduce the microbe number. As time went by，microbe inside Fructus mori juice reduced at first and grew later. Sterilizing above 70 ℃ had significant effect. When treated with DMDC of 100 mg/kg and 200 mg/kg concentration， the bacteria reducing logarithmic was 3.53 and 3.85，respectively. The residual bacterial were Serratia rubidaea，Stenotrophomonas maltophilia and Bacillus mycoides with API physical-chemical identification.

Key words： Fructus mori；thermization；DMDC；strain identification

基金项目：农业部公益性行业科研专项（201303073）；国家现代农业产业技术体系项目（nycytx-27-gw503）

桑葚（Fructus mori）为桑树的果实，又名桑椹、桑果、桑枣等，属浆果类型。桑葚已被中国卫生部列入“既是食品又是药品”的食品名单[1]。桑葚的品质以紫色者为最好，红色者次之，青色者较差，一般不食用。桑葚汁的主要营养成分为糖、鞣酸、花青素、苹果酸及维生素B1、维生素B2、维生素C[2]。桑葚营养丰富，与沙棘、悬钩子等一同被列为国际上正在热衷开发的第三代水果资源[3]。桑葚中的白藜芦醇和红色素的提取分离是目前许多研究中的热点[4]。如利用超声波提取桑葚中的白藜芦醇[5]，酶法提取桑葚多糖[6]。还有从桑叶中提取具有抗氧化活性的黄酮苷[7]等。近年来桑葚产量正不断增加，但由于其季节性强，华南地区成熟季节只在每年3～6月，具有常年供应的不均衡性；而且桑葚水分含量高，在80%以上，皮薄易破，霉菌、害虫容易侵害繁殖，常温下l～2 d即变色、变味、腐烂，不耐贮运和保鲜。因此，大批量收获下来的桑葚，为了减少其由于不耐贮藏而引起的损失，国内外对其利用多加工成果酒、果汁、果酱、果冻、干制品等成品。

桑葚原汁是进一步加工成桑葚酒和桑葚汁饮料的原料，但由于桑葚皮薄汁多，容易腐烂，易被微生物污染。因此在各个加工环节控制微生物总量对最终的桑葚原汁的品质十分重要。较常用的果汁灭菌方法有超声波、微波、紫外线、放射性同位素以及高温灭菌方法，这些灭菌方法只要使用得当，都能收到良好的效果[8]。近几年关于果汁灭菌方面的研究主要集中在超高压冷灭菌[9]和高温瞬时灭菌[10]上。目前对桑葚汁微生物控制的主要方法为热杀菌，其杀菌效果较好，但也会对营养成分、功能成分等产生一定的破坏。二甲基二碳酸盐（DMDC）是一种国外普遍使用的杀菌剂，但国内引用较少。DMDC添加到饮料中能有效杀灭对饮料有害的微生物，并且不影响口味，已被批准使用。本试验对桑葚加工过程中清洗、暂时贮存等对微生物影响较大的关键环节进行了研究，同时探讨了DMDC杀菌对桑葚汁微生物的影响。

1材料与方法

1.1 材料

桑葚为广东省广州市清远区所产的“大10”品种桑葚。

1.2仪器与试剂

MJ-25PM01B型榨汁搅拌机（广东美的精品电器制造有限公司）；SPX-250B型生化培养箱（上海佳胜实验设备有限公司）；SW-CJ-2FD型超净工作台（苏净集团苏州安泰空气技术有限公司）。

二甲基二碳酸盐（DMDC）购自Sigma公司；API菌种鉴定试纸购自生物梅里埃中国有限公司；革兰氏染色试剂，PCA培养基，氧化酶试纸以及触酶试纸购自环凯生物科技有限公司。

1.3试验方法

1.3.1桑葚汁的制备选择成熟、紫色和紫红的新鲜桑葚果实，人工剔除病虫害、霉烂果，去掉果柄和萼叶后打浆，再用100目的滤布过滤得到桑葚原汁。

1.3.2DMDC母液制备 取100 μL DMDC加入300 μL无水乙醇中，混匀，待用。

1.3.3 不同清洗方式对桑葚汁中微生物总量的影响 分别称取4份准备好的桑葚果实300 g于洁净的1 000 mL烧杯中，烧杯编号1-4。1号烧杯中加入适量用臭氧处理过的自来水浸泡清洗，2号烧杯中的桑葚果实不做处理（空白对照），3号烧杯中直接加入适量自来水浸泡清洗，4号烧杯中加入适量的生理盐水浸泡清洗。将4份桑葚果实分别打浆榨汁，取果汁进行细菌检测。重复3次。

1.3.4贮藏时间对桑葚汁中微生物总量的影响 将过滤得到的桑葚汁取300 mL于洁净的500 mL三角瓶中，首先进行一次细菌检测，再每隔5 h进行一次细菌检测，测2次。重复3次。

1.3.5热杀菌处理对桑葚汁中微生物总量的影响采用微波炉加热鲜榨的桑葚果汁，用红外温度检测器定时检测桑葚果汁的温度。在每一个温度下对桑葚汁进行细菌检测。重复3次。

1.3.6DMDC对桑葚汁中微生物总量的影响准备2个洁净的500 mL三角瓶，各装300 mL桑葚汁，再分别加入DMDC母液30 μL和60 μL，2 h后进行一次细菌检测，并再次添加与第一次等量的DMDC母液于2个三角瓶中。再过2 h后进行细菌检测。并进行API菌种鉴定，鉴定连续两次添加DMDC后的残余菌种。

1.3.3细菌检测方法使用平板计数培养基，稀释倒平板法计数细菌。

1.3.4数据处理采用Spss数据处理软件进行数据分析。

2结果与分析

2.1不同清洗方式对桑葚汁中微生物数量的影响

桑葚采摘后首先需要进行清洗处理，这个步骤可以去除桑葚中的大部分杂质，本试验采用臭氧水、自来水、生理盐水处理桑葚，并与不处理进行对比，得到4种处理方式对桑葚微生物总量的影响如表1。由表1可知，臭氧水处理后桑葚果汁中的菌落总数对数最少，为4.04，其次为生理盐水，自来水，最后是空白对照。说明用臭氧水处理桑葚是最好的。4种处理方式中臭氧水处理效果最佳。

2.2贮藏时间对桑葚汁中微生物数量的影响

由表2可知，在贮藏前5 h，桑葚果汁中的菌落总数的对数减少了0.27，而在接下来的5 h里菌落总数的对数又增加了1.2。说明随着贮藏时间的增加，短时间内桑葚果汁中的微生物数量不会有增加，而长时间放置会导致果汁中微生物的大量繁殖。

2.3热杀菌方式对桑葚汁中微生物数量的影响

由图1可知，当温度达到70 ℃以上后能达到灭菌效果。在食品加工过程中，常压热力杀菌是食品杀菌的常用方法之一，在果汁加工中得到了广泛应用，在保障果汁微生物安全、延长产品货架期等方面起到了重要作用。但是高温热杀菌会导致果汁饮品营养素（特别是维生素C）的损失和品质下降，因此，杀菌温度和时间的控制是关键技术之一[14]。

2.4DMDC对桑葚汁杀菌效果及残余菌种鉴定

采用常规热杀菌，由于花青素的破坏，果汁的颜色会随着温度的升高逐渐变浅[15]。因此本试验研究了DMDC对桑葚汁的杀菌效果，同时分析了在桑葚汁中能耐受DMDC的微生物种类。

2.4.1DMDC对桑葚汁杀菌效果的影响由表3可知，对于平板培养后初始菌落总数达106.65 CFU的桑果，200 mg/kg DMDC杀菌2次减菌对数为3.84，100 mg/kg DMDC杀菌2次减菌对数为3.53。200 mg/kg的DMDC的灭菌效果略强于100 mg/kg的DMDC。第二次灭菌后果汁中的细菌减少0.73和0.67个对数。

2.4.2API菌种鉴定残余细菌观察菌落形态，有3种比较典型的菌落，分别挑取单菌落后进一步划线纯化，单菌落进行革兰氏染色，进行氧化酶和触酶试验。同时将纯化后的单菌落接种到生理盐水中，控制浊度达到2 Mcf。

在使用API 试纸条之前需根据试验菌的生化试验结果，同时结合《API系统选条的标准》确定所用试纸条的种类。由表4可知，对纯化后的菌种进行革兰氏染色，只有3号为阳性，其他全部为阴性，氧化酶和触酶试验全部为阴性，确定3号用API 50 CHB试纸条，1、2号用API 20 E试纸条。

API 50 CHB和API 20 E试纸条分别由50和20个含有干燥底物的小管组成。这些小管用细菌悬浮液接种，培养一定时间后，通过细菌的代谢作用（有的需加入矿物油形成厌氧环境），管内培养物产生颜色的变化，然后根据反应结果并参照分析图索引或API LAB PLUS软件可知，这3种比较典型的菌落可能分别为深红沙雷氏菌、嗜麦芽窄食单胞菌和苏云金芽孢杆菌。

3小结

1）研究发现对摘得的桑葚进行臭氧水清洗桑葚能有效减少桑葚汁中的微生物；桑葚汁随着放置时间的增加，其中的微生物数量5 h内增加不显著，存放超过5 h后迅速增加，这要求桑葚采摘后迅速进行杀菌处理；在热杀菌处理条件方面，70 ℃以上杀菌效果较好。本试验确定70 ℃即可达到很好的杀菌效果，但该温度杀菌果汁只能在冷藏条件下贮藏，常温贮藏微生物容易超标。

2）DMDC为一种国外普遍使用的杀菌剂，与其他防腐剂相比，DMDC具有广泛的杀菌作用，由于DMDC可完全分解，对酒及饮料的品质（色、香、味）无任何影响，其分解产生的甲醇量极少，不会影响健康[15]。连续2次添加DMDC后仍有部分细菌残留说明DMDC不能将果汁中的细菌全部杀死。由最后的鉴定结果来看，维果灵最难杀灭的菌包括深红沙雷氏菌、嗜麦芽窄食单胞菌、苏云金芽孢杆菌。

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公共卫生价值范文第3篇

1.择业动机。择业动机是人们自主选择职业的内在驱动力。研究表明，陕西铁路工程职业技术学院学生的择业动机主要呈现出行业选择、经济收入和自身发展的多元化特征。调查发现，陕西铁路工程职业技术学院学生的择业动机从高到低依次为：工作稳定（90.50%）、收入稳定（85.50%）、专业对口（86.00%）、福利待遇（19.24%）、便于流动（7.7%）、出国机会多（0.01%）、其他（1.80%）。从中可以发现，学生的择业动机主要以工作稳定、经济收入可观和符合自己的专业为主导的多元化特征。这反映出大学生一方面希望能够获得有较高收入的工作，以尽量满足自己成年人独立生活的需要；另一方面，他们希望自己的工作能够符合自身专业特点，希望能够获得既能赚钱，又能发挥自身的特长的理想工作岗位。这种现象表现出：当代大学生的道德价值取向和时代的变化密切相关，应给予高度重视。学生的择业动机在男女性别上没有显著性差异，这表明男女大学生的择业动机具有较强的一致性。在三年制和五年制的学生比较上，我们发现在工作稳定和专业对口两个因素上，二者均呈现出显著差异，具体表现为：三年制学生比五年制学生更注重工作稳定，希望长期在一个单位工作，他们把单位的发展前途与自身事业视为具有长期的稳定的关系。五年制学生受市场经济影响较大，更注重经济收入，不少学生认为单位效益不好就重新选择，对工作流动性较易接受，其比例高于三年制学生。这主要在于三年制学生受社会因素影响更多，他们经历了高考，更加了解社会，更多地考虑到自身的实际需要，而五年制学生在择业动机上具有一定的随意性、盲目性。

2.择业自主性。择业自主性主反映学生在应聘和获得工作岗位的过程中主要依靠谁的问题。研究表明，当代大学生随着社会的发展进步，择业自主性越来越强，越来越多的学生希望凭借自身力量寻找适合自己的工作，为自己的职业选择当家做主。调查发现，73.50%的学生认为择业主要靠自己，依靠学校、父母、亲戚和朋友的学生为25%。这表明，大多数学生择业自主性水平较高，他们能正确认识到职业理想的实现主要应该依靠自己的努力而不是学校和他人的帮助。这表明就业体制改革和就业指导的教育是有明显效果的。对不同类型学生进行比较，我们发现五年制与三年制学生在择业自主性上存在明显差异，主要表现在对父母、亲戚、老师、学校领导和自己的依靠程度上存在着显著性差异。91.76%的三年制学生在选择工作时倾向于自己做主，远高于五年制学生67.16%；这主要和五年制学生年龄比较小对择业还缺乏应有的理性思考有关。

3.行业及岗位评价。行业及岗位评价是指人们根据自己的生活感受，对所要从事的工作做出的价值判断。它影响人们的岗位选择和工作态度，通过行业及岗位评价，可以发现不同的工作在学生心目中的地位，了解学生的职业价值取向。研究表明，学生的行业及岗位评价具有明显的社会性特征，在很大程度上受到社会因素的影响和制约。调查中，我们列出了几种我校毕业生所从事的主要职业，对学生“在下列职业中，你认为最应受到重视的人士是什么”进行调查，结果发现：大学生认为最应受到重视的人士依次为农民、科技人员、国有企业工人、教师、民营企业工人、公务员、机关干部。调查发现，农民被排在首位，一方面反映了学生对农业基础地位的认识，另一方面也表明，近年来由于各种社会因素的影响，农业的基础地位受到削弱，需要引起社会各界的普遍关注。尽管学生对农民的重视程度较高，但实际调查发现，没有学生愿意选择当农民，这表明学生对农民的评价只是出于社会责任要求，而不能反映他们的择业意向。对不同类型学生的比较，我们发现学生在行业及岗位评价上多数因素一致。因为我们学校的行业特色明显，学生的选择也有限。

4.择业信心。择业信心是学生对自己能否在毕业时找到满意工作的能力的估计。学生随着高校“双向选择”的不断实施，以及大学生就业教育的不断深入，表现出较强的择业信心。通过对“毕业找到一个满意工作的信心如何”的调查发现，很有信心的学生为41.18%，较有信心的为29.41%，一般为17.64%，没有信心的为11.76%。可见，尽管目前就业形势严峻，但由于学校行业特色和目前形势需要，绝大多数学生对找到一个满意工作较有信心。对不同类型大学生择业信心进行比较发现，五年制和三年制学生之间不存在显著性差异。而在男女生之间存在着显著性差异：男生比女生更有择业信心。这主要由于我们学校的行业特色、工作环境对人的要求及用人单位重男轻女的倾向有关。

二、教育对策建议

1.要十分重视学生的择业价值观教育并正确引导学生的择业价值观。大学生的择业价值观直接影响着他们毕业后角色转变的速度和程度。他们毕业后以什么样的姿态投入到工作和生活中，对国家和社会的稳定和发展具有重要的作用。当前对学生进行职业教育一般都是围绕如何择业进行，而对大学生深层次的择业价值观、道德观缺乏应有的教育，这致使部分学生的择业出现一定的偏差，应给予重视。研究表明，多数学生能摆正自我与社会的关系，其职业价值取向的主流是积极向上的。但是，我们应该看到，学生的择业明显受到社会上种种价值取向的影响，对自身长远利益和人生发展前途的重视程度很高，但是在择业中不能很好地处理金钱和亲情、友情、爱情等的关系及个人与集体的关系。因此，要在大学生择业价值观的教育中，教育学生树立正确的职业待遇观、客观的职业地位观和积极的职业苦乐观，不能只要物质待遇，使他们能够自觉抵制享乐主义的影响，在职业选择上正确认识和看待权力、工资、晋升机会、发展前景、工作条件等，正确处理好金钱与人生、个人利益与国家利益、集体利益之间的相互关系。

公共卫生价值范文第4篇

随着人民生活水平的提高，社会的进步，食品中微生物污染造成的食品安全问题也越来越受到广大消费者、食品企业、政府监管部门的关注。在此大环境下，食品加工企业要不断提高企业管理水平，保证所生产出的产品安全合格，而此次主题就由訾雅静老师对食品中的致病菌和如何控制微生物进行讲解。

微生物的种类、特点和危害

微生物是一切微小生物的统称，包括细菌、霉菌、酵母菌、真菌、病毒和少数澡类等。其主要特点有以下五个方面：一、个体微小，结构简单；二、生存环境可塑性大，在-10℃～80℃、酸性、碱性，高盐等条件下都有适合生长的微生物；三、分布广、品类多、数量巨大、无处不在；四、繁殖快，例如大肠杆菌在20min以内繁殖一代，一昼夜最少也可繁殖出72代，数量非常巨大五、易变异、易培养、适应性强。

微生物是食品加工中最主要的危害之一，其中尤以致病菌为甚。条件致病菌污染食物或食品微生物超标会造成食品的腐败、变质，而人们食用被污染、腐败、变质的食物后，会出现发烧、腹泻、中毒等症状，更有甚者会危及生命。GB 29921食品中致病菌的介绍及限量

为了控制食品中致病菌的污染，预防食源性疾病的发生，国家卫计委委托国家食品安全风险评估中心起草了《食品安全国家标准食品中致病菌限量》GB 29921-2013标准，该标准于2014年7月1日由国家卫计委正式颁布实施。

该标准用以监督管理生产加工企业的产品中微生物的情况，其中对主要致病菌进行了简介并对肉制品中的致病菌指标做出限量。

沙门氏菌：据统计，由沙门氏菌引起的食物中毒在世界各国的细菌性食物中毒中常列榜首，沙门氏菌引发常引发细菌性食物中毒，其中以鼠伤寒，肠炎和猪霍乱杆菌为常见菌种。其感染过程主要是大量活的沙门氏菌进入消化道后在肠道繁殖，释放出毒素，导致人体或动物出现呕吐、腹泻、发烧等症状；污染源主要是带菌的人或家畜的粪便、血液等。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，而且其生命力顽强，在粪便中可存活1～2月，在冰箱中可生存3～4个月，在土壤中可过冬。GB 29921中沙门氏菌为二级采样方案，限量指标为：n=5，c=0，m=0。

单核细胞增生李斯特氏菌：人畜共患病原菌，最适生长条件为35～37℃。该菌是一种细胞内的寄生菌，主要通过眼及破损皮肤、粘膜、肠道进入体内，从而入侵细胞免疫系统，可能造成呼吸急促、呕吐、发烧、抽搐、昏迷等情况，还可能引发脑膜炎、化性结膜炎，败血症，甚至造成死亡。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，生存环境适应范围大。其对营养要求不高，在酸性、碱性，低温条件都可生存，在4℃的环境中仍可生长繁殖，故而在食品中检出比例大。GB 29921中单核细胞增生李斯特氏菌为二级采样方案，限量指标为：n=5，c=0，m=0。

金黄色葡萄球菌：人类的一种重要病原菌，有嗜肉菌之称，可引起许多严重感染，如肺炎、伪膜性肠炎、心包炎、败血症、脓毒症等全身性感染。金黄色葡萄球菌分布广，空气、水、灰尘、人或动物的排泄物等为常见污染源，其最适生长温度为37℃，干燥环境下可存活数周。在中性环境下金黄色葡萄球菌生长最快（20min，2的n次方，几何基数递增），且具有高度耐盐性（10～15%），可以产生肠毒素（50%～70%）耐100℃煮沸30m不被破坏。在GB 29921中金黄色葡萄球菌为三级采样方案，限量指标为：n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g。

大肠埃希氏菌O157：H7：大肠杆菌的一个类型。该病菌常见于牛等温血动物肠内，会释放一种强烈毒素，并可导致肠管出现严重出血性腹泻，更有甚者会伴发溶血尿毒综合症，危及生命。一旦感染，将造成严重疫情。大肠埃希氏菌O157：H7可经食物和水在人群中广泛传播，具有较强的耐酸性、耐低温，最适生长温度为33～42℃，广泛分布于水和土壤中，甚至可以在一小部分养牛场的健康肉牛肠道内检出，易增加屠宰过程中牛肉受到污染的可能。因此，在牛肉制品中的风险最高。大肠埃希氏菌O157：H7在GB 29921中为二级采样方案，限量指标为：n=5，c=0，m=0；（仅适用牛肉制品）

通过对几类致病菌特点、习性、危害的简单了解，可以发现带菌的人、动物粪便、血液杂物和被污染的水、土壤、空气、接触面等因素是大肠、沙门氏菌和单增李斯特氏菌的主要污染源；而脓包是金黄色葡萄球菌最主要的污染源。生产过程中如何控制减少微生物

国家卫计委于2014年6月实施了《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881-2013，以规范企业的生产行为，防止食品生产过程中的各种污染，控制潜在危害。希望通过该规范提高从业人员的卫生意识，促进食品行业管理方式的进步，提高监管效率，保障消费者健康。

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》从厂房布局、设备设施、人员卫生等各个方面做出了非常全面的规定。但是，在实际生产过程中仍有几方面容易被忽略。

第一、环境卫生，厂房功能布局。厂房选址要求对食品无显著污染，其功能布局、流程需符合食品卫生操作要求。企业的生产条件不尽相同，需根据自身情况设置布局，从而降低环境中微生物对食品的危害。

第二、水和空气在生产过程中的控制。水包括市政供水和自建井。如企业使用自建井，需将水净化消毒，特别是产成品区生产用水。若使用市政供水，企业也可加消毒设施，进一步保障生产用水符合要求。此外，污水不可对生产用水造成二次污染，也不得污染生产环境。就空气方面而言，车间的进出风口处要有防虫，防尘设施，同时，要保证空气从高清洁区流向低清洁区。从灭菌角度看，空气可采用臭氧、紫外灯、二氧化氯喷雾或熏蒸等措施。

第三、人员和培训在生产过程的要求。从事生产的人员必须有健康证，并且每天需要进行健康检查，患有局部化脓性感染（手部伤口等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的操作人员必须暂时停止其工作或调换岗位。当前，食品监管部门和生产企业越来越重视从业人员的培训和检查。人员的素质、熟练程序、风险意识、危机现场的处理等，有助于提升产品的品质，优秀企业会通过各种培训来提高从业人员的安全意识和责任，提高相应的知识水平。

第四、进货索证。为减少微生物污染，企业进货前需索要相关证件，审察厂家是否合规。证件包括原料、辅料、包装材料、洗涤剂、消毒剂等。只有企业使用合格合规的生产原材料，产品性能才会更有保证。

第五、生产过程中的制度与管理。在生产过程中，企业的卫生管理制度，以及相关的检查、考核是控制减少微生物污染的重要保证。在此过程中，须严格执行进出车间操作规程，清洗消毒操作规程；生、熟避免交叉污染；定期、定时消毒操作。操作人员离岗后重新回到岗位，需重新洗手消毒，并且在工作中一定要规范带口罩防护，以减少微生物的污染。

第六、灭菌对减少微生物危害有所帮助。为减少微生物污染，降低产品的安全风险，灭菌工序是很重要的一个步骤。通过彻底加热，包括致病菌在内的大部分微生物可以被很快杀灭。现在的灭菌方式很多，如沸水煮、巴氏消毒、高压蒸汽、干燥灭菌、辐射灭菌、化学杀菌剂和消毒剂等等，企业需选择适合自己产品的灭菌方式，减少有害微生物的危害。

第七、温度与时间的控制。生产过程需在合理温度下使操作工序尽量紧凑，从而降低食品中已有的微生物生长繁殖的速度，降低菌落总数。每类微生物都有自己的最适生长温度，在最适生长温度下，细菌会呈几何级繁殖增长。因此为降低终产品的菌落总数量，就需控制生产过程中产品的温度，使其尽可能远离致病菌和腐生菌的最适生长温度。

第八、监控与检验对控制微生物有重要作用。微生物无处不在，可造成食品污染的环节众多，在2014年更新的GB 14881里面单独增加了附录A――食品加工过程的微生物监控程序指南，提出了加工过程环境微生物和过程产品微生物的监控要点。附录A涵盖了加工过程各个环节的微生物学评估，清洁消毒效果以及微生物控制效果的评价。从实际质量监控需求着手，对监控指标、取样点、监控频率、取样和检测方法、评判原则，以及不符合情况的处理等进行了详细说明和解释，并通过示例说明，指导企业在实际生产过程中对微生物进行全方位的监控，以减少食品生产过程中的各种污染，控制潜在危害，保证产品合格。

微生物的应用

虽然，致病微生物会对食品造成污染，但事实上，很多微生物是对人体有益的。微生物在食品中的应用历史悠久，很早人们就会在适宜条件下利用微生物将原料经过特定的代谢途径转化为所需产物，例如发酵。常见的发酵产品有：酸奶、奶酪、l酵肉制品、馒头、面包、泡菜、酒、腐乳、酱油、醋等等，发酵丰富了人类的生活。经研究发现，发酵过程在增加或提高营养成分的含量以及改善食品的风味方面正日益扮演重要的角色，显示出广阔的应用前景。

公共卫生价值范文第5篇

关键词:卫生监督人员;思想政治工作;和谐服务

中图分类号:D41 文献标识码:A文章编号:1003-949X(2010)-06-0030-01

面对思想政治工作不断变化的新环境和新对象,思想政治工作也要与时俱进,突出重点,不断赋予思想政治工作新的时代内涵,才能使思想政治工作真正落到实处、取得实效。笔者拟结合卫生监督人员的工作实际,谈一谈如何做好卫生监督人员的思想政治工作。

一、围绕发展,突出为经济建设服务

思想政治工作是各项工作的生命线,是我们党的传统优势。加强和改进新形势下的思想政治工作,就是要紧紧围绕发展,坚持以经济建设为中心,不断为构建社会主义和谐社会、为经济发展和工作大局服务。卫生监督机构是代表卫生局执法的行政执法机构,虽然不能直接创造效益,但可为经济发展和人民群众的身心健康及构建社会主义和谐社会营造良好的环境,为区域的招商引资工作吸引更多的商家投资,为经济社会发展奠定良好的基础。因此,做好卫生监督人员的思想政治工作有着举足轻重的作用。

二、以人为本,突出和谐服务理念

思想政治工作要以人为本,做到“尊重人、关心人、体贴人”,通过亲和干部与职工,构建起干部与职工、职工与职工相互和谐的良好氛围。尊重别人,就是不要自以为是,自命清高,对别人的处境漠不关心。要关心人,体贴人,这是尊重人的思想基础和感情基础,没有这种思想和感情做基础,就不可能在行动上对人有尊重的表现,就不能做好思想政治工作。卫生监督人员要尊重被监督对象的人格,尊重别人的劳动,尊重别人的感情、爱好、兴趣、个性、和民族习惯等。同时,还要坚持集体主义价值观教育,要求卫生监督人员要“心中有他人,心中有集体,心中有国家”,真正把和谐服务的理念贯彻到自己的工作中。要教育卫生监督人员正确处理好个人与他人之间的关系。只有关心对方,相互支持,,才能形成卫生监督工作团结和谐的良好局面。要教育卫生监督人员坚持集体主义,反对个人主义,把国家利益与集体利益放在首位,把国家、集体和个人三者利益统一起来,用人民赋予的执法权力为人民谋利益。在卫生监督人员中要倡导坚持集体主义,反对个人主义,倡导集体荣誉感和爱岗敬业为民服务的奉献精神。

三、适时激励,加强卫监人员服务意识

要善于运用激励手段,适时地不断激励卫生监督人员发挥最大的潜能,激励他们出新和创新,充分调动他们的工作热情和工作积极性,努力完成各项卫生监督工作。做好卫生监督人员的思想政治工作,要结合他们的工作和生活实际,多做理顺情绪、化解矛盾和解疑释惑的工作,这对他们顺利地完成各项卫生监督工作起着非常直接的促进作用。只有结合卫生监督人员正在从事的实际工作,有针对性地开展思想政治工作,才能有的放矢,收到成效。如夏季、旅游旺季或重大节庆日,是对食品卫生和公共场所卫生状况进行专项治理工作的突击期,这期间,卫生监督人员的任务重、时间紧、要求高、责任大,思想政治工作者就要针对任务的准备、实施和完成的各个阶段,适时激励卫生监督人员,给他们讲清道理,提高认识,实施督导,用好表扬与批评的手段和评先评优的激励机制,形成一套完整的正激励链,为卫生监督任务的完成提供精神动力和保障。