饮食安全
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇饮食安全范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
饮食安全范文第1篇
今年我们应该吃什么？新出炉的“2007饮食安全大法”或许能保障我们的安全。
我的胃我做主
遵循这一法则，需要谨记以下两点原则：1.凡事不求人；2.只相信自己，不相信别人。
“自己动手，丰衣足食”。为了自己的安全，也为了家人的健康，你可以选择去农村生活，跟老乡租块地。想种什么种什么，水稻小米红高粱，黄瓜土豆西红柿，芹菜柿子辣青椒……此外，建议你再养点鸡鸭鹅；刨个鱼塘出来，里边养上金鱼鲤鱼热带鱼，不仅可以改善口味还可以当观赏鱼来卖，一举两得。闲时还可以在空地上种种草养养花，天气好的时候再泡壶茶，待到夕阳西下的时候，你也可以和陶渊明一样享受一回“采菊东篱下，悠然见南山”的生活。遵循这一法则，你可以过上真正惬意的田园生活。
把自己训练成全能型食客
全能型人才的食客该是什么样？是手上总拿个放大镜，包里揣着一堆检验试剂，凡进菜场、超市、饭馆，必拿出其中一样，对所挑选的东西左看右看，上测下试，经过千辛万苦千挑万选之后才放心地拿定主意：嘿，就要这棵葱了！
光完美地挑选原料还不成，全能型人才还必须深谙厨艺之道，同时还要对国家的各项卫生标准烂熟于心，这样在去到饭馆点菜之后才能全面地监督后厨的整个操作过程。待到饭菜上桌，先不急着动筷子，再拿出试纸，逐个检测，确定一切OK，才能放心大胆地大快朵颐。
随身携带解毒剂
每天清晨或午后，你可以伴着各位专家的讲解与推广起床、吃饭，无时无刻不被包围在具有强效解毒功能的药物解说中。同时，你还可以亲临销售现场、免费尝试，直到感到有效果并满意为止。
在尝试了无数次的中毒解毒过程之后，你无论去到哪里吃饭，只要随身携带一瓶解毒剂，不管是吃了红心鸭蛋还是染了色的多宝鱼，保证药到毒消且绝对不会留下后遗症。
自我封闭法
无视“不安全”就是安全。
这一法则要求遵守者需达到一定的境界，即切断一切能够获取外部关于食品安全的负面信息的来源。不看电视不看报纸不上网不听广播；遇到正在谈论食品安全问题的人主动绕道而行；如实在遇到躲不过的消息则需练习并最终具备左耳进右耳出的能力，真正做到充耳不闻。
自暴自弃法
遵从这一法则所需做的最为简单，即不管不顾。
饮食安全范文第2篇
关键词 ：餐饮食品 安全 控制措施
民以食为天，食以安为先。随着我国国民经济的快速发展，居民收入水平不断提高，餐饮消费需求日益旺盛，餐饮服务环节食品的种类也随之增加，餐饮食品安全占据了整个食品安全非常大的比例，然而，餐饮食品的安全隐患也逐渐突显，近几年来全国范围内食品安全问题频发，为食品安全监管敲响警钟。食品安全关系到每一个消费者的健康和利益，对国家的经济发展和社会稳定具有重大意义，做好餐饮食品的安全控制就变得更加迫切。
目前，餐饮行业主要存在几个方面的问题：
1、资质问题，餐饮企业无证经营的现象普遍存在，特别是一些小型餐馆、小吃店、移动商贩，没有办理任何证照就经营，忽视了直接接触食品的人员的健康管理问题。另一种情况，企业虽办理了相关的证照，但超范围经营。
2、原料问题，餐饮企业的进货渠道混乱，大部分属于一次易，原材料的质量得不到保证。有些小作坊，特别是快餐店甚至为了最大程度降低经营成本，购买腐烂霉变或过期的原料，掺假造假，使用非食用原料添加剂进行食品加工。
3、环境问题，许多餐饮企业食品的制作场所环境恶劣，没有专门的食品制作间，库房和加工间共用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂随处可见，气温高时，还发出阵阵恶臭。
4、监管问题，近年来，由于餐饮食品发展迅速，涉及范围广，监管部门不少，但政出多门，容易出现管理不到位的情况。
以上四大方面使得近年来食品安全隐患不断增加，为保证我国餐饮服务食品的安全性，除了《食品安全法》、《产品质量法》等、国家还专门针对餐饮食品出台了一系列安全控制法规与标准，如《餐饮业食品卫生管理办法》、《街头食品卫生管理暂行办法》、《饭馆（餐厅）卫生标准》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范本办法》等，但各法律法规之间概念不清，尺度不一，使用法律进行监管时很大程度上仍存在很多局限性，遇到新问题，无相应的法律法规可循。
对于餐饮食品的安全控制应从源头抓起，具体从以下几个方面加以严格的监管。
1、餐饮食品企业必须持证经营，相关执法部门应把好关口，在批准前认真对企业的经营场所设施环境进行实地查看，若出现造假行为，一经查证，必须重罚，提高企业的违法成本，让违法分子不敢铤而走险。同时，在经营过程中，执法部门应做到不定期抽查，对企业在经营过程中出现违法行为或超范围经营的情况要严惩，责令整改，对于情节严重的应取消其经营资格，对违规者构成威慑力。
2、餐饮从业人员的卫生状况必须严格控制，建立从业人员的健康档案，加强个人卫生管理，企业应对从业人员进行从业卫生培训。
3、食品的制作场所应设有专间，并贴有警示标识，内设专用工具清洗消毒设施和消毒设施，专间操作人员进入专间的，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。
4、对于中型餐馆以上的餐饮场所，原材料的购买应设专人负责，选择信誉优良的进货商，必要时与供应方签定供应质量保证合同，索证索票。小作坊也尽量选择固定的供应商，一旦发生安全问题可以溯源。
5、对于小作坊、 快餐店的负责人应自觉树立社会责任心，认真了解食品安全的重要性，坚决杜决使用发生腐败霉变的原材料加工食品。
6、国家应针对新出现的食品安全问题及时出台一些法律法规，让监管部门在执法过程中有法可依，有据可循，监管部门有义务向经营企业和广大消费者宣传新法律法规。
7、食品检测机构是为监管部门提供技术支撑的机构，为提高食品质量安全监管的实效性，检测机构应加大检测能力建设，满足食品检测的需要。随着餐饮食品品种的增多，给食品监测带来了巨大的挑战，同时对监测人员，监测设备，监测技术提出了更高的要求，检测机构也要与时俱进，只有不断加强自身能力建设，才能运用先进的技术来分析食品安全隐患，降低食品的安全风险，为广大消费者食用安全食品提供基础保障。
根据现阶段餐饮食品安全状况和存在的主要问题，应着重从以下几个方面采取措施，改进和加强餐饮食品安全监管。
1、 在餐饮业食品安全监管法律和标准体系建设上，应梳理、整合现有的法规、规章、规范和标准，尽量减少重复和交叉；把规章中的技术规范性内容剥离出来，使行政规定与技术要求相对分开，形成一套结构较合理、内容较完整、相互衔接的安全卫生标准或技术规范。加强中餐、西餐、快餐，火锅等各类餐饮业卫生规范、各类餐饮食品卫生操作规程（SSOP）、食品原料及制成品安全标准的制定，在制定过程中要注意应用风险评估原则和HACCP 原理。要鼓励制定地方标准，作为国家标准、行业标准的补充，满足对众多特色菜肴、小吃的食品安全监测需要。食品安全相关标准应当归口管理，保持标准的统一性、协调性。
2、餐饮业食品安全监管机构和队伍的建设，要继续加大投入，增加人力资源配置，保持队伍的稳定并不断发展壮大。不搞食品安全检测实验室重复建设，充分利用现有检测资源，着力改善基层食品安全检测机构条件，提高检测能力。在监管模式上，加强餐饮业食品安全诚信体系建设，继续探索资源节约型、监管高效型、能促进经营者自律的模式。要加强食品安全监管各环节上的行政主管部之间的联系和协同，以保障食品消费这个最终环节的食品安全。
3、要广泛宣传食品生产经营者是食品安全第一责任人的理念，强化责任意识。在大中型餐饮业中应强制要求建立自身管理组织、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度和操作规程。要采取多种途径，加强对餐饮从业人员食品安全知识、操作卫生规范的教育、培训和考核，推行食品从业人员职业资格证制度。
餐饮食品安全涉及的环节和因素很多，单纯依赖公共政策法规或哪一单独部门来对餐饮食品进行安全控制都不能取得很好的效果，我们不仅从政策法规上对食品质量安全进行监督控制，还应从整个行业，全部环节上落实安全监管问题，使得企业自觉建立健全自身的食品安全体系，同时进一步调动消费者、媒体平台等公众监督，综合施策，共建良好的餐饮食品安全环境。
参考文献：
饮食安全范文第3篇
现代社会的工业化，丰富了食物的品种，也增加了各种有害物质对食物的污染机会，如残留农药、工业废水、生活垃圾、非法使用的有毒有害食品添加剂等。近年来的苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全问题，也给饮食健康敲响了警钟。因此，在宝宝的饮食保障中，应该时刻警惕，把握好几个关键点。
保证食品新鲜、干净
新鲜食物是指存放时间较短的食物，如采摘不久的蔬菜、水果，新近屠宰的畜禽肉，等。食物储存时间过长，会因为微生物的生长繁殖、化学反应和食物自身的新陈代谢，引起食物内在质量及感官品质的变化，导致食物变质。购买食物成品时要特别关注生产日期、保质期和生产单位，注意食品颜色是否正常，有无酸臭味，形态是否异常，判断食物是否发生了腐败变质。不要选购无生产日期、生产单位和保质期的食品，尤其是散装食品。
还在吃母乳或牛奶的婴儿宝宝，应注意奶制品的保存。一般常温情况下，母乳及配制好的牛奶不能超过4小时，因为牛奶和母乳是细菌最好的温床及培养基。所以需要保存4小时以上的奶制品，必须冷藏或冷冻，解冻时不能煮沸，宜用温热流水冲洗奶瓶身，使其逐渐升温，这样可以减少蛋白质的破坏。
正确储藏食品
肉类可以高温灭菌。将肉禽类食品在60～65℃高温中加热30分钟，可杀灭一般致病微生物，并基本保持食品的原有口味。低温储藏分冷藏和冻藏。常用冷藏温度是4～8℃，冻藏温度为-12℃以下。畜禽类和水产类应分区储藏，条件不具备的也应分开密封后储藏。蛋类一般在0℃左右储藏，没有冷藏条件的，也可用3%的石灰水浸泡存放。蔬菜类主要是保鲜，要做到当日采购、当日食用，尽量不过夜。
粮食、干菜类要尽量储藏在低温、避光、通风、干燥的环境中，要特别注意防潮防霉变。儿童最好不要吃腌制的
菜等。
养成良好的生活习惯，避免感染
要养成良好的个人卫生习惯，如饭前便后洗手。科学的烹饪方法可预防食源性疾病。家长要避免备餐过程中可能出现的污染，餐具、厨具要在使用前洗净和消毒，炊具使用后立即洗净，保持清洁。加工凉菜的厨具应当事先消毒并保持卫生。擦拭厨餐具的抹布应当每天清洗干净。制作食物时一定要严格注意卫生，防止各种可能的污染。蔬菜用料要新鲜可靠，洗净后用开水烫一下，然后切拌。所用器皿（如刀、菜板、碗、筷等）都应经过消毒，确保清洁无菌。拌制凉菜应适量添加醋和蒜泥，既可调味，又可杀菌。烹调食物时必须达到70℃以上并保持一定时间。直接入口、待加工食品和原材料不得混放或混合加工；加工食物用的菜盆、刀、菜墩和器具要生熟分开；清洗、加工畜禽、水产品和蔬菜的洗菜池、菜刀、菜墩要分开，可分别用红、蓝、绿色标志加以区分。烹饪者在任何情况下均不得用手直接接触熟食；混合调配冷热食物时，要等热食冷却后再加入冷食；动物性食物必须加热熟透后再吃。
文明科学就餐，应尽量实行分餐制或自助餐，不能实行分餐制或自助餐的，应设公勺、公筷，防止就餐人员之间的疾病传染。患病时应避免与其他人员共餐。
发生食物中毒的处理
措施
1.如果发生食物中毒，要注意保留原食物，以进行细菌培养及化学毒性检测，有利于治疗时对症治疗或使用解毒药物。
2.对重度者要及时催吐，排出有毒食物在胃内残留，减少毒物吸收。
3.若症状严重需及时送往医院进行积极抢救。
4.若症状不严重，可以给予清淡饮食，多口服补液盐，有利于毒素排出及防止脱水。
夏季常见中毒事件的
预防及处理
1.野果子中毒
家长带孩子野外游玩时，孩子不慎吃了不明野果引起食物中毒怎么办？吃了野果子后如果出现头晕、腹痛、呕吐、腹泻甚至呕血等症状的话，首先要催吐，让胃内残留的野果子吐出来，然后送往医院进行洗胃或导泻以及解毒治疗。
2.瘦肉精中毒
“瘦肉精”的正式药名为克伦特罗（clenbuterol）或称盐酸克伦特罗，又称氨哮素、克喘素，化学名称为盐酸双氯醇胺。80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的克伦特罗药物加入饲料中，可明显促进动物生长，并提高瘦肉率。80年代后期，这种饲料在我国一些养猪场试用后表明，确能使猪、牛等牲畜生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上。因而，在经济利益的驱动下，养猪人纷纷使用加入克伦特罗的饲料喂猪，人们就惯称它为“瘦肉精”。但加入饲料中克伦特罗（瘦肉精）的量有一定限制，若加入的克伦特罗剂量过大，猪肉或内脏残留的药物过多，食入这种肉类就会引起克伦特罗的药物反应，即“瘦肉精”中毒。
中毒表现 主要临床表现为头晕、头痛、肌肉震颤、心悸、恶心、呕吐等症状。特别是原有高血压、心脏病、甲状腺功能亢进、青光眼、前列腺肥大等疾病的人群危害性更大，可能会加重原有疾病的病情。此外，长期食用还可使人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。
中毒诊断 瘦肉精中毒常是群体性爆发，所以如果有集体中毒现象，且进食过多瘦肉及动物内脏需要考虑。最可靠的诊断指标是中毒者的血、尿及所进食动物组织中的克伦特罗（瘦肉精）含量检测，但中毒者的血、尿及所进食动物组织中的克伦特罗要用精确度很高的仪器方能检测出来，一般医院实验室中所用的仪器尚不能达到这个要求。目前国内能检测的仪器也不多，即使在北京，能进行肉类中“瘦肉精”检测的单位也仅限于农业部和少数科研单位。因此临床诊断主要依靠中毒者是否有进食动物内脏或肉类的历史，特别是进食动物肝脏、肺脏、肾脏等器官后，出现头晕头痛、恶心呕吐、心慌、心悸、肌肉震颤、战栗等症状时，应高度警惕“瘦肉精”中毒。不能确定时，可采集标本送往有上述设备的单位进行毒物分析鉴定。
饮食安全范文第4篇
一是严把食品原料关。
采购食品、食品原料按要求索证索票、查验和登记台账；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
二是严把加工制作关。
贮存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用，避免交叉污染；凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等必须在专间内加工制作；烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上；隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热；严格按照国家规定使用食品添加剂。
三是严把食品储存关。
加工后的成品与半成品、原料应分开存放；需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放，存放2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。
四是严把清洗消毒关。
凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，保洁设施应有明显标识并定期清洗洁净。
五是严把个人卫生关。
从业人员持健康合格证明上岗，操作时穿戴工作服帽，保持良好个人卫生。一旦有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即调离工作岗位。
六是严把环境卫生关。
饮食安全范文第5篇
学校着力开展食堂饮食安全管理活动,积极推进饮食安全管理规范化学校工程建设。在总结食堂推行实施“五常法”管理活动的经验与成果,在学校食堂先后获得市首批浙江省食品卫生等级A级单位、“五常法”管理达标单位的基础上,继续搞好此项工程建设,以确保师生的饮食安全和身体健康。尽管校舍条件不佳,但学校始终坚持以饮食安全为重,不断完善食堂饮食安全管理,促进规范化建设,进一步提升食堂的服务质量,提高饮食安全保障水平。
1关注服务思想:饮食安全管理规范化的着力点
每个学期,学校领导多次组织召开食堂工作人员会议,统一思想,明确目标。跟服务一线的职工讲清道理,知晓服务工作的意义和重要性,强调食品卫生安全,切实做到服务育人,保障有力。办好学校食堂是一项“民心”工程,要意识到食堂工作是事关学校教育教学改革之大事。假如师生的生活不舒心、工作学习不安心,久而久之,信誉下降,将影响到学校的稳定与发展。所以,食堂的一切工作则都要围绕服务这个中心,树立为师生生活服务的宗旨,树立信心,振奋精神。搞好安全营养的伙食,办好学校食堂,使师生吃得放心、吃得舒心。
“今天的中学生,明天的建设者―― 祖国的未来！”从生理的角度看,中学生正处于“长身体、长知识”的时期。在这期间,学生在校接受文化知识的教育、学习做人,学习任务繁重,生活较紧张。而校园生活的熏陶,将影响人的发展。作为生活服务单位的学校食堂来说,就要关注学生的身心,关注他们的健康发展。保障卫生营养的饮食,服务好学生的生活,就是我们学校食堂工作的第一要务。只有服务思想明确,才能有饮食安全的提高,才能有师生生活服务保障。因此,关注食堂工作人员的服务思想,服务理念,是我们做好饮食安全管理规范化工程建设的着力点。
2抓好关键环节:饮食安全管理规范化的落脚点
2.1 关键环节一:工作场所
食堂实施“五常法”管理的经验告诉我们,就是创建一个卫生、有序、整洁的环境空间。所以,我们则通过常整理,防止食品交叉污染;常整顿,给用品具摆放在一定位置,使其也有“家”,方便取用;常清洁,工作场所当然要洁净,清除脏乱,保持环境、工具等清洁;常规范,养成坚持的习惯;常自律,人人依规定行事。这样,才能使场所的物品、卫生、维护、清洁用具和垃圾等管理得到落实。简言之,就是把工作的地方卫生搞得干净,看去整齐清洁雅致,科学合理的效果。“五常”管理也好,保证饮食安全也好,最基本的就是要搞好环境的清洁卫生。其实,只要我们平时认真地整理清洁,把工作场所卫生的这一关键环节做好了,有些安全隐患也就消除了,同时,其他的问题也就都解决了。
2.2 关键环节二:从业人员
近年来,由于社会经济的发展,务工人员的聘用也显得比较困难,严重影响食堂服务工作的开展。在每个新学期,都有一些人员流动了。所以,对从业人员的管理,也增加了难度,素质亦参差不齐。据此情况,我们的做法是,首先,对所有的人员按“五常法”管理的模式进行责任分工,并进行个别指导,使其掌握要点,适应食堂工作。其次,通过会议学习教育,强调操作人员的个人卫生,及时进行健康检查,更换或办理健康证,持有效健康证上岗。第三,就是对员工的饮食安全知识进行培训,明白个人卫生的要求和一些具体做法,同时对每一个服务员工签订饮食安全责任状,提高她们的安全责任意识,提高对学校食堂饮食服务的安全保障。总之,从业人员健康证、晨检、培训、洗手、工作服的管理,则是学校食堂饮食安全管理规范化的基本落脚点之一。
2.3 关键环节三:采购贮存
按照市食安委、市教育局的要求,我校属于第一批食品统一配送的学校。为此,学校专门成立了领导小组,校长任组长,分管校长任副组长,负责落实食品统一配送工程工作。制定实施方案,健全卫生管理制度,认真选择配送企业,实施食品定点配送,建立食品及原料采购索证台帐,与配送单位签订饮食安全协议,不断规范完善食品及原料卫生安全的源头关。使学校所采购的食品有据可循,也在某种程度上限制了假冒、劣质食品的购入,促进师生的饮食安全。
学校重视食品统一配送工程的实施,以“食堂食品定点采购配送为契机,以食品卫生为突破口,以服务育人为重点”的工作思路,作进一步的改革,不断完善学校食堂的管理机制。按照食堂食品验收参考标准,严格控制,层层把关。原料食品严格分类、分架、隔墙、离地放置有序规范,防止贮存污染,遵循“先进先出,左进右出”的原则,避免原料变质,继续落实“五常”,做好“五常”,规范操作,切实保证食品原料的卫生安全。
2.4 关键环节四:制作供应
制作供应这一环节,特别重要。操作人员必须采用新鲜洁净的原料进行加工食品,所使用的调味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。食品必须充分加热,四季豆、青皮红肉鱼等必须确保煮熟煮透后才能供应学生。禁止使用河豚鱼、发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。严禁加工和出售以猪内脏特别猪肺、猪肝等原料制作的食品。肉类洗涤池与蔬菜洗涤池分开使用,不得混用。蔬菜必须在流动的水浸泡30min后方可用于加工。禁止在粗加工间内进行餐具的洗涤和消毒工作。生熟食品以及存放和加工生熟食品的容器与工具要分开,且用颜色或标识标明。剩余食品的冷藏时间不得超过24h,冷藏食品在确认没有变质的情况下,必须经高温处理后,方可继续出售,剩余食品应与新加工食品分开出售。
工作人员应严格按照上述注意事项,根据食堂管理人员从师生反馈的情况,不断完善,要遵循“低盐少味精”的原则,精心细致的加工,科学合理的烹饪,保障学生的饮食安全、营养与健康。
2.5 关键环节五:餐具用具
对学生用餐回收后的餐具用具放在专用洗涤区清洗,遵循“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的原则,把餐具用具洗涤干净,强调勿单追求速度,要讲究质量效果,严格按流程进行,操作细致规范。通过检查督促整改后,达到洁净的要求。洗涤清洁后的餐具用具进行略超过规定消毒时间的蒸汽消毒,并由专人负责管理,记录每餐的消毒时间等。在配菜间安装紫外线灯,进行定时的紫外线消毒,对保温柜同样进行定期的消毒,防止食物污染。同时,采取措施,保持餐具用具的清洁,勿被污染,确保餐具用具的卫生要求,保障学生的饮食安全。
3坚持宣传教育:饮食安全管理规范化的生长点
学校每月组织召开一次食堂工作会议,进行有关食品安全、饮食卫生、健康意识的教育,有关劳动纪律制度的教育,有关节约节能方面的教育,如何在服务活动中进行育人活动的学习等。组织食堂工作人员学习时,可以培训如何做好个人卫生？生熟为什么要分开？怎样防止食物中毒？“五常法”是怎么回事等？这样,经过学习培训,使她们更加关注饮食安全,知晓饮食安全。民以食为天,食以安为先。饮食安全是事关师生的身体健康与身心发展,是涉及到千家万户的事,关系到学校稳定和社会和谐的大事。尽管一些员工的文化水平不高,但经常的教育学习活动可以让她们懂得一些道理和知识。
食品安全重于泰山,饮食卫生必须安全。根据学校的有利条件,利用各种形式,通过广播、媒体、集会、条幕、警示语、宣传橱窗等载体,对全体学生进行食品安全知识的宣传,提高广大学生的自我保护能力,增强食品安全消费意识。教育学生“勤洗手、喝开水、吃熟食”,不食路边摊点和来历不明的食物;教育学生如何讲究饮食卫生,防止疾病的发生和传染,增强学生的饮食安全意识和卫生知识。同学们在校讲饮食安全,在家也要讲健康安全,每年的暑假我们都把食品安全资料发给学生,让他们带回家,带向社会,做卫生安全知识的义务宣传员。
4提高保障水平:饮食安全管理规范化的出发点
学校食堂必须要为师生的饮食着想,而食堂的饮食生活,是影响着学生身心健康发展的基础。办好学校食堂,是学校办学的基本前提,是学校管理的一项重要内容。学校领导思想解放,管理者的态度明朗,校长总负责,分管校长具体抓食堂管理工作。学校重视职工饮食安全意识的提高,服务态度的改善,服务质量与保障水平的提高,经常性的开展饮食安全教育培训。重视基础设施的整改,在校舍条件受限制的情况下,着力抓饮食安全的规范化建设。
学校以创建饮食安全管理规范化学校为契机,成立学校食堂饮食安全管理领导小组,进一步研究部署,深化学校食堂“五常法”管理,使学校食堂管理再上新台阶。配备教师兼职从事食堂管理,聘请兼职营养师共商食堂菜谱,积极开展卫生知识培训,建立健全食物中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处置机制和食品安全事件报告制度。严格把关,加强食堂安全防范,按照规定要求做好餐用具消毒和食品留样工作。抓好关键环节的基础事项,加强检查督促,发现问题,及时整改,消除饮食安全的隐患。通过创建活动运作的实践表明,食堂的服务比较规范,保障水平得到提高,师生反映良好,家长比较满意。这也正是饮食安全管理规范化的出发点,也是我们所孜孜追求的管理目标。
总之,我们必须高度重视,规范管理,从严把握饮食安全的问题,决不能轻心,要牢牢绷紧饮食安全这根弦。按照卫生部门的要求,结合学校食堂的实际,并在市教育局和卫生部门的指导帮助下,对照市饮食安全管理规范化学校验收细则,认真完善落实,并进行跟踪追击,以达到市饮食安全管理规范化学校建设的目标。只有认真、踏实规范地做好服务,才能保质保量、万无一失,才能办好学校食堂,才能保障师生的饮食安全和营养健康。
参考文献
[1] 餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)[S].
[2] 张涛涛.农村学校食堂管理工作“五要”[J].教书育人,2009(17).
